THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT

MÌ ĂN LIỀN

GVHD: Trần Lưu Dũng

Họ và tên MSSV

Võ Tấn Lộc 2005190299

Võ Thị Trường An 2005190042

Phạm Minh Châu 2005190086

 01

CHƯƠNG 1:
LẬP LUẬN KINH TẾ
1.1 Tính khả thi
Đất nước ta Nhu cầu sử
đang trên dụng các
con đường sản phẩm
công nghiệp ăn liền
hóa và hiện theo đó
đại hóa. tăng lên.
1.2 Đặc điểm thiên nhiên và vị trí
xây dựng nhà máy

Khu công nghiệp Hòa Khánh Đà Nẵng

 1.3 Nguồn nguyên liệu

Như vậy nguồn nguyên

liệu để sản xuất có thể
đáp ứng được đầy đủ và
lâu dài, ổn định về số
lượng và chất lượng.

♦ Các loại gia vị, phụ gia như muối, bột ngọt, màu thực phẩm,.. Đều có thể được
cung cấp bởi các nhà sản xuất trong nước.
 1.4 Đường giao thông
Đà Nẵng có cơ sở hạ tầng, đường xá, cầu cống, bến cảng càng hiện đại. Khu
công nghiệp Hòa Khánh nằm trên quốc lộ 1A và gần ga đường sắt Bắc Nam,
ngoài ra cảng Tiên Sa chỉ cách có 20km.
 1.5 Năng lượng, nhiên liệu

Nhà máy sử dụng nguồn điện trên mạng

Nhiên liệu dùng cho nhà máy bao
lưới quốc gia đường dây 500KV đã được
gồm: Dầu FO, SO, xăng
hạ thế xuống 220/380 V.
 1.6 Cấp thoát nước
uồn nước được cung cấp từ hệ thống nước của thành phố.

được xử lý trước khi thải ra môi trường.

chất thải rắn phải được xử lý bằng cách đào hố. Chất thải ở dạng vỏ trấu thì sử dụng làm nhiên liệu.
 1.7 Nguồn nhân lực
Bao gồm: lực lượng công nhân, cán bộ kĩ thuật và kĩ sư. Đội ngũ lãnh đạo và cán bộ kĩ thuật
có thể tiếp nhận từ các Trường Đại học hoặc Trung học chuyên nghiệp tại thành phố Đà Nẵng
và các tỉnh miền Trung.
 Thị trường tiêu thụ chủ yếu khu vực
miền trung và Tây Nguyên.

1.8 Thị trường tiêu

thụ
Nhu cầu thị trường rộng lớn tạo điều kiện
thuận lợi phát triển vững chắc.
 Thuận lợi cho việc đầu tư trang thiết bị máy

1.9 Hợp tác & liên hợp

móc, phát triển nâng cấp. Đồng thời qua sự hợp
tác này sẽ tạo điều kiện cho việc sử dụng giao
thông vận tải, cung cấp điện, nước.
hóa
Nâng cao hiệu quả kinh tế, nguyên liệu, hạ
giá thành sản phẩm.

=> Với những điều kiện trên, nhà máy sản

xuất mì ăn liền 19 tấn sản phẩm/ ngày
mang tính thiết thực và khả thi cao.
chương 2:
Tổng
Quan
 2.1 Lịch sử phát triển của mì ăn liền

- Sản ph ẩ m mì ăn li ề n đ ầ u tiên có tên g ọ i " Chicken Ramen" do ông Momofuku Ando ( 1918 -
2008 ) ng ườ i Nhật, đã phát minh.
- Sau đó ông đã thành l ậ p nên công ty Nissin.
- Vào năm 1971, Công ty Nissin đã đ ư a ra th ị tr ườ ng lo ạ i mì ăn li ề n tô nh ằ m v ượ t lên c ạ nh
tranh các đ ố i th ủ.
- Trong th ậ p k ỉ này, mì ăn li ề n b ắ t đ ầ u tràn ng ậ p c ả Châu Á và ph ươ ng Tây.
- Năm 1970, Vi ệ t Nam sản xu ấ t mì ăn li ề n d ự a theo cùng m ộ t công ngh ệ ( do nh ữ ng nhà t ư
sản ng ườ i Hoa ở mi ề n Nam).
2.2 Tình hình phát triển mì ăn liền ở Việt Nam
2.3 Giá trị dinh dưỡng & tín tiện dụng

Giá trị dinh dưỡng Tín tiện dụng

Là sản phẩm làm từ bột mì và phụ gia nên Bảo quản đơn giản, vận chuyển nhanh
chứa các chất dinh dưỡng như protein, gọn, dễ sử dụng, dễ chế biến
lipid, vitamin, khoáng,.. Trung bình 100g
cung cấp 359 calo
 Tổng quan về nguyên liệu

Bột mì Nước Muối ăn

Chất béo Dầu tinh Gia vị và phụ

luyện gia
Quy trình sản xuất mì ăn liền
 Chương 3:
An toàn lao động
và đảm bảo vệ
sinh
 3.1 An toàn lao động

Kinh tế Xã hội
i
3.1.1 Các nguyên nhân gây ra tai nạn
 3.1.1 Các nguyên nhân gây ra tai nạn
- Tổ chức lao động không chặc chẽ.
- Các thiết bị bảo hộ không an toàn.
- Ý thức công nhân viên chưa cao.
- Vận hành thiết bị, máy móc không đúng quy trình kỹ thuật.
- Trình độ lành nghề và nắm vững về mặt kỹ thuật của công nhân còn yếu.
- Các thiết bị máy móc được trang bị không tốt hoặc chưa hợp lý.
3.1.2 Biện pháp hạn chế tại nạn lao động
 3.1.2 Biện pháp hạn chế tại nạn lao động
- Trong từng phân xưởng cần có các biển báo quy định và hướng dẫn về việc sử dụng máy móc thiết bị.
- Sự bố trí, lắp đặt thiết bị phải phù hợp với điều kiện sản xuất.
- Các ống dẫn nhiệt phải có vỏ bọc cách nhiệt, có áp kế và van an toàn.
- Phải kiểm tra lại các bộ phận của máy trước khi vận hành để xem có hư hỏng gì không, nếu có phải sửa
chữa kịp thời.
- Kho xăng, dầu, nguyên liệu,… phải đặt xa nguồn nhiệt.
- Các đường ống bố trí nhà máy phải thuận tiện, không vướng víu lối đi.
- Tất cả hệ thống phải tập trung vào bảng điện, phải có hệ thống đèn màu và chuông báo động.
 3.2 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Hệ thống thông
Vị trí môi trường Thiết kế và bố trí
gió

Hệ thống chiếu Hệ thống cung Hơi nước và khí Hệ thống xử lý

sáng cấp nước nén chất thả, rác thải

Nhà vệ sinh, khu Nguyên liệu thực

Yêu cầu về sử Yêu cầu về con
vực thay đồ bảo phẩm và bao bì
dụng thiết bị người
hộ lao động thực phẩm