Professional Documents
Culture Documents
Ціноутворення в туризмі
Ціноутворення в туризмі
Збалансування Як засобу
Облікова попиту та раціонального
пропозиції розміщення
капіталу
Стимулююча Розподільча
Ринкова ціна
Вільні Регульовані
СІФ ФОБ Інші
Економічні Адміністративні
Встановлення:
Граничне обмеження цін
граничного рівня цін;
граничних коефіцієнтів зростання цін;
граничного рівня рентабельності;
граничного рівня торговельних надбавок (для
торгових підрозділів);
акцизного збору на високорентабельні і
Встановлення:
монопольні товари
Субсидування дотацій до цін виробників;
пільгового оподаткування;
субсидій
2. МЕХАНІЗМ ФОРМУВАННЯ РИНКОВИХ ЦІН НА ПОСЛУГИ
ПІДПРИЄМСТВ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ. ФАКТОРИ ВІДХИЛЕННЯ
РИНКОВИХ ЦІН ВІД РИНКОВОЇ ВАРТОСТІ ТОВАРІВ І ПОСЛУГ
ТУРИСТИЧНОГО ПОПИТУ НА НАЦІОНАЛЬНОМУ ТА
МІЖНАРОДНОМУ ТУРИСТИЧНОМУ РИНКУ
Ринкова Централізована
Авіаквитки 160 160 160 160 160 160 160 160 160
Страховка 9 9 9 9 9 9 9 9 . 9
Трансферт 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Проживання, харчування 270 350 222 330 430 267 450 600 357
Екскурсії:
Разом 499 579 451 559 659 496 679 829 586
Собівартість продукції
Ціна підприємства
де Цт – ціна роздрібної
торгівлі;
ВЦП – відпускна ціна
промисловості;
ТН – торговельна надбавка,
%
Розрахунок ціни ресторанного
господарства
Ціна послуги
Повна собівартість = Експлуатаційна собівартість + Адміністративні витрати, витрати на збут та
інші загальні господарські витрати
До експлуатаційної собівартості послуг розміщення включають прямі та загальні експлуатаційні
витрати готелю.
До прямих експлуатаційних витрат відносять:
• витрати на оплату праці працівників служби прийому та обслуговування з відрахуваннями на
соціальні заходи;
• амортизаційні відрахування на основні засоби підприємства готельного господарства;
• комунальні витрати, які, в свою чергу, поділяються за такими
статтями витрат:
опалення приміщень;
· водопостачання;
· каналізація;
· електроенергія;
· прання та прасування білизни;
· абонентська плата за телефон та радіо;
· поточний ремонт номерного фонду.
При розподілі загальних експлуатаційних, адміністративних витрат, на збут та інших загальних
господарських витрат між підрозділами готельного комплексу необхідно враховувати особливості і
формування кожного виду витрат. Наприклад, при визначенні собівартості послуг розміщення
витрати на оплату праці адміністративно-управлінського персоналу розподіляються пропорційно до
прямих витрат на оплату праці обслуговуючого персоналу.
Структура витрат готелів:
Найменування витрат
· Прямі експлуатаційні витрати:
· заробітна плата обслуговуючого персоналу;
· соціальні відрахування (з прямої заробітної плати);
· амортизація номерного фонду;
· поточний ремонт номерного фонду;
· витрати на утримання приміщень номерного фонду, в т. ч.:
· опалення приміщень номерного фонду;
· витрати на водопостачання та каналізацію;
· витрати на електроенергію;
· витрати на прання та прасування білизни;
· інші матеріальні витрати (в т. ч. на придбання предметів індивідуального
користування клієнтів);
· витрати на утримання телефонів, радіо, годинників.
Загальні експлуатаційні витрати, в т. ч.:
· витрати на утримання загальних приміщень готелю та прилеглої території;
· амортизаційні відрахування;
· витрати на протипожежні заходи;
· знос малоцінного інвентарю;
· витрати на охорону праці та техніку безпеки;
· витрати на підвищення професійної кваліфікації кадрів готелю;
· інші загальні експлуатаційні витрати.
Адміністративні витрати, витрати на збут та інші загальні господарські витрати:
на оплату праці працівників апарату управління з відрахуваннями на соціальні заходи,
витрати на маркетинг, в т. ч. на рекламу, представницькі витрати по збуту послуг,
витрати на відрядження, витрати на утримання адміністративних приміщень, на
підготовку управлінських кадрів тощо.
Усього витрат (повна собівартість)
МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЦІНИ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ
Метод Послідовність дій Алгоритм розрахунку
Розрахунок вартості 1) прогнозування обсягу експлуатаційної Прогнозований обсяг послуг = Кількість місць × Кількість діб (людино-діб)
проживання за діяльності
прогнозними показниками
готелю 2) прогнозування експлуатаційних витрат Прогнозований обсяг експлуатаційних витрат = Прямі матеріальні витрати +
Витрати на зарплату + Нарахування на заробітну плату + Інші прямі витрати +
Загальновиробничі витрати (грн)
3) прогнозування інших витрат у плановому Прогнозований обсяг інших витрат = Адміністративні витрати + Витрати на
періоді збут + Інші операційні витрати (грн)
4) складання моделі формування ціни Прогнозований Прогнозований Прогнозований Собівартість 1
обсяг обсяг інших обсяг повної людино-доби,
експлуатаційних витрат, грн собівартості грн
витрат, послуг, грн
грн
Прибуток цільовий, ПДВ, грн Дохід від Середня ціна
грн реалізації послуг, 1 людино-
грн доби,
грн
Визначення ціни готельної
послуги на базі
фактичних 1) фактична реалізація послуг Реалізовано людино-діб = Кількість місць × 365 діб
даних
2) розрахунок коефіцієнта непрямих витрат Загальноексплуатаційні + Загальногосподарські витрати (Прямі витрати
основної діяльності + Витрати підсобних підрозділів)
3) розрахунок повної собівартість послуг Прямі витрати основної діяльності × Коефіцієнт непрямих витрат
проживання
4) розрахунок відпускної вартості проживання Повна собівартість послуг проживання + (Повна собівартість ×
з врахуванням прибутку Рентабельність послуг : 100)
5) розрахунок суми ПДВ Відпускна вартість послуг проживання × 0,2
6) розрахунок середньої ціни людино-доби (Повна собівартість послуг проживання + Прибуток + ПДВ) : реалізовано
людино-діб
Види знижок, які надають підприємства
готельного господарства
Сезонні Групові
Функціональні Рекламні