NHÓM

GIẢI PHÁP NÂNG CAO

CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ
NHÀ HÀNG BONCHON
CHICKEN SAIGON
SOUTH
GV: ThS. Phùng Vũ Bảo Ngọc
CHICKEN
THÀNH VIÊN NHÓM
1. NGÔ THỊ QUỲNH ANH

2. BÙI MỸ DUNG
CON CHIM LELE TUNG
3. NGUYỄN YẾN NHI
CÁNH GIỮA BẦU TRỜI XANH
4. ĐỖ THỊ MỸ LINH BAO LA
5. NGUYỄN THỊ THÙY

TRANG
GIỚI
CHI NHÁNH
Ra Jinduk
đời từ năm Seo 2002
là ngườitại Busan,
sáng Hàn lập Quốc
Bonchonvới
HÀ NỘI
mong muốn
Chicken.
THÀNH Với
PHỐ mang
hyHỒ vịCHÍ
vọng gàchia
rán "ngon
sẻ
MINH mónnhư mẹ nổi
gà rán làm" lan
tiếng
Cửa
tỏa hàngthế1: 12 Nhà Thờ,nhàHoàn Kiếm
Cửakhắp
hàng 1: 43 giới,
Lýchuỗi
Tự Trọng, hàng
QuậnBonchon
1 hiện đã
Cửa
của
đặt hàng
quê 2:
hương 39
tới 13Lý Thường
mình với Kiệt,
thế Hoàn
giới, ông Kiếm
hơn 5300 ra
đã bỏ 2
Cửa chân
hàng 2: 213 quốc Văn
Nguyễn gia Cừ,với Quận cửa
năm trời 98
hàng trên 
Cửa hàng hoàn thành
3: B0.04, phố trên
thiệnSaigon thế giới.
công South
thức gà rán hoànNhà
Residences, hảoBè
Cửa hàng 4: 515 Phan Văn Trị, Phường 5, Quận Gò
Bonchon
cùng vị sốt Chicken là thương
gây nghiện - những hiệunguyên
nhượngtố quyền
khiến
Vấp
nhà hàng gà rán quốc tế có trụ sở tại Hàn Quốc.
Bonchon
Cửa hàng được
5: TầngyêuTrệt,
thích bởi hằng
Aeon trămPhú,
Mall Tân nghìnTânthực
Phú
Theo
Cửa hàng 6: Tầng 5, Vạn Hạnh Mall, Quận 10 có
công ty, Bonchon là một từ tiếng Hàn
khách là
nghĩa từ"Quê
khắp hương
các nước.
của tôi".
 vietnam saigon south

LỊCH
SỬ
HÌNH
THÀN
H
BONCHON CHICKEN
vietnam saigon south
- Bonchon Chicken Saigon South chính thức
- Không gian cực
khai trương vào kì rộng10/12/2021,
ngày rãi, trẻ trung.
là chi
nhánh thứ 3 ở thành phố Hồ Chí Minh.
- Các bạn nhân viên phục vụ nhiệt tình và
độngchủ
- "Át tháibài"
tíchtrong
cực bảo
menuvệđamôi trường
dạng của
của nhà hàng
Bonchon vẫn làcũng tạorán
món gà ấnđặc
tượng tốt.
trưng.

- Tọa
Với lạc
thiết kế sang
tại B0.04, trọng
Saigon vàResidences,
South độc đáo,
Nhà Bè, TP.HCM
Bonchon Chicken Saigon South đã xuất
hiện trên stories của rất nhiều thực
- SĐT liên hệ: 094 109 6006
khách.
 Cơ sở vật chất và trang thiết bị
vận hành trong nhà hàng
KHU VỰC KHU VỰC
LỄ TÂN PHỤC VỤ
 Quầy chính được bố trí bên trong đối diện
cửa chính, quầy được phân thành nhiều khu
vực để thực hiện các chức năng khác nhau:

KHU VỰC Quầy thu ngân Quầy pha chế

LỄ TÂN
 • Dãy bàn ghế ở tầng trệt (khu vực chính) được xếp
thành 3 hàng và đặt vuông góc với quầy thu ngân,
thẳng từ cửa chính hướng vào.
KHU VỰC • Do mỗi bàn chỉ đáp ứng vừa đủ cho 4 khách nên
PHỤC VỤ Bonchon Saigon South đã bố trí thêm khu vực ở
tầng hai và ở trước quán ăn.
 CÁC SẢN PHẨM
DỊCH VỤ
BONCHON CHICKEN
SAIGON SOUTH
01
SẢN
PHẨM
Không hề cần đến Vitamin A mà
thực khách đến Bonchon Saigon
vẫn có thể "sáng mắt" với list đồ
ăn, đồ uống khác ngoai gà rán kì
phong phú với chất lượng tuyệt
hảo tại đây.
 GÀ RÁN
ĐƯỢC BONCH
ON
CHIA MÓN HÀN
LÀM 3 QUỐC

LOẠI SALAD
VÀ
CHÍNH CÁC
MÓN
KHÁC
 GÀ
XỐT
GÀ RÁN MALA
BONCHO
N GÀ XỐT
BONCHO
N
Quán gà rán Hàn Quốc
ngon không phải là dễ tìm,
nếu bạn thật sự muốn
thưởng thức món gà rán
Bên
Hàn cạnh
Quốc đó chuẩn
còn có đavị thì
dạng các loại
Bonchon combo
chính để lựa
là sự
khách
chọn hànghàngcó thể lựa đầu.
chọn.
Tới Bonchon bạn có thể
thưởng thức gà rán với các
loại xốt và size tùy theo
khẩu phần ăn của mình.
 MÓN
HÀN
QUỐC
Ngoài món gà rán
thương hiệu,
Bonchon liên tục cho
ra những món ăn mới
lạ nhưng vẫn giữ âm
hưởng ẩm thực châu
Á.
SALAD VÀ
CÁC MÓN
KHÁC
• Các loại salad ăn kèm
giúp ăn gà rán mải mê
Các
khôngmónchán.khác như
• Khoai tây chiên,
Một combo gà rán
há cảo, nên
không gà thiếu
viên, phô
một
mai cũng tươi
dĩa salad gâyngon.
ấn
tượng
Salad không
được kém.
xem là
cứu tinh của những
món gây ngán.
 Bên cạnh đó thì không
Cácthể
đầuthiếu
bếp các
tại Bonchon
Món ăn liên
tục cho ra những
kèm món ăn mới
và Đồ uống.
lạ phù hợp với những vùng
Ngoài
đất mình nước suốiđếnvànhưng
đặt chân các
thức thời
đồng uốngvẫncó mangga thìâm
Bonchon còn phục vụ Soda,
hưởng ẩm thực Châu Á
Trà, Sữa gạo lứt và các thức
không thể pha lẫn.
uống có cồn.
02
DỊCH
VỤ
ĐẶT HÀNG
NHẬN TẠI CỬA HÀNG
GIAO HÀNG
Đặt hàng qua hotline 082 266 2466 hoặc qua
ứng dụng giao hàng.
Bonchon có mặt trên các ứng dựng Grab,
Baemin, GoViet và Now.
HOÀN HẢO CHO CÁC
BỮA TIỆC SINH NHẬT,
LIÊN HOAN

Những miếng gà rán ngon

ngon giòn giòn luôn là sự lựa
chọn hoàn hảo cho những
buổi tiệc. Hãy để
Bonchon mang đến cho bạn
và người thân những khoảnh
khoắc vui vẻ trọn vẹn nhất. 
Wifi miễn Thỏa thích lướt "net", gửi email,
cập nhật trang cá nhân và kết nối

phí với bạn bè khi thưởng thức

Bonchon.
THỰC TRẠNG
1. Đón khách và xếp chỗ ngồi
2. Đưa menu và nhận order
3. Nhận món ăn từ bộ phận bếp, bar Quy trình phục vụ
4. Phục vụ khách ăn uống
5. Thanh toán
6. Tiễn khách
7. Thu dọn
 Chào khách, mở
cửa cho khách
Bước 1: (nếu có thể)

Đón khách
và xếp chỗ
ngồi
Sắp xếp chỗ ngồi
Bước 2: Đưa
menu và
nhận order
 Bước 3:
Nhận món ăn từ
bộ phận bếp, bar
Bước 4: Phục vụ khách
Bước 5: Thanh toán
Bước 6: Tiễn khách Bước 7: Thu dọn
PROMOTIO
N
ƯU ĐÃI CHO NHÂN
VIÊN
ĐÁNH
GIÁ TỪ
PHÍA
NHÀ Ưu điểm Nhược điểm

CUNG
ỨNG
● Quy trình đã được hợp lý hóa theo từng bước nhỏ để có thể dễ dàng
hướng dẫn cho mọi nhân viên trong quá trình làm việc. Tạo cho
khách hàng cảm giác được quan tâm và chăm sóc.

● Đầu mỗi ca quản lý luôn dành ra 20p để họp briefing bàn giao ca.

● Quản lý sắp xếp, bố trí lịch làm việc của nhân viên hợp lý.

● Cơ sở vật chất, máy móc và trang thiết bị của nhà hàng tương đối tốt.
Ưu điểm
● Bàn ghế được bố trí thuận tiện cho việc di chuyển của khách hàng và
nhân viên.
 Có ý thức bảo vệ môi trường bằng cách hạn chế sử dụng hộp nhựa khi
bán mang về.
 Nhược điểm

Về việc đáp ứng

Về đội ngũ nhân Về cơ sở những nhu cầu về
viên vật chất món ăn riêng của
khách hàng
 Nhân viên mới sẽ nhận hướng dẫn từ giám sát hoặc từ
những nhân viên cũ. Nhà hàng tổ chức khá ít các lớp
training chi tiết trong năm, do vậy nên thường xảy ra
những thực trạng như:
Về đội ngũ
nhân viên Vi phạm lỗi; order sai món; không thể giới thiệu,
miêu tả món ăn cho khách; thay đổi cách nhận thức,
cách phục vụ; không đủ nhân viên,...
  Các hộp đựng dao muỗng nĩa không được vệ sinh thường
xuyên mà chỉ bỏ thêm dụng cụ vào.

 Khăn lau dụng cụ ăn uống không được giặt thường xuyên

gây mất vệ sinh cho các dụng cụ ăn uống.

Về cơ sở  Bàn ghế nặng, khó di chuyển gây khó khăn cho việc vệ
vật chất sinh cuối giờ.

 Nhà hàng có sử dụng ống hút bằng inox để hướng đến

việc bảo vệ môi trường, nhưng những ống hút không
được vệ sinh bên trong thường xuyên nên dẫn đến việc
mặt trong ống hút bị đóng cặn bẩn.
  Nhân viên bếp vẫn còn cứng nhắc trong việc điều
Về việc đáp chỉnh món ăn theo nhu cầu của khách vì đã được
học theo công thức chuẩn đưa ra từ phía công ty.
ứng những
nhu cầu về
món ăn riêng  Có những món ăn gia vị đã được phân theo từng
khẩu phần riêng biệt, từng loại sốt và cách chế
của khách biến khác nhau nên không thể thay đổi được.
hàng
ĐÁNH GIÁ
01 ĐÁNH GIÁ CỦA
KHÁCH HÀNG
Thông qua phiếu
khảo sát của
khách hàng

Đánh giá các yếu tố khác

nhau của nhà hàng như : Đồ
ăn, Không gian, Sạch sẽ và
Phục vụ dựa trên các mức
độ khác nhau: Excellent,
Good, Fair, Poor.
 ShopeeFood:
4,8 sao (50+
Thông qua các
đánh giá)
app giao đồ ăn
GrabFood:
như 4,5 sao (73
 Trung bình là
ShopeeFood, đánh giá)
4,5/ 5 sao
GrabFood,
Baemin Baemin: 4,2 sao
( 300+ đánh giá)
 Với 4,8 sao (50+
đánh giá)

shopeefoo
d Thiếu món, gà thiếu sốt,
quáVới 50+ hành,
nhiều lượt các
đánhmón
ăn giá
quáthìcay,
chỉ có 37 cmt
không có vị
phôvề maimónđối ăn với
thì 2cácmón
bìnhtây
khoai luận
lắcchiếm
phô maiđa và
gà số
viênnhư
phôsaumai), ít đồ ăn,
ít sốt.
GRABfo
od
4,5 sao
(73 đánh giá)
với 16 cmt
 BAEMIN
Baemin: 4,2 sao ( 300+
đánh giá) trong đó các
đánh giá như sau

Giao thiếu đồ chua, giao salad thiếu sốt

(Salad cá giòn namjim), đồ ăn ít, Chưa
ngon ( bánh gạo gần 129k mà ít, gà sốt tỏi
thì đắng), không ghi rõ miếng gà loại nào,
chụp cánh mà lúc nhận k phải (mala
chicken bites – size m 12pcs), giá mắc so
với lượng gà.
02 ĐÁNH GIÁ THÔNG
QUA PHIẾU KHẢO
SÁT
Những khách hàng của
Bonchon Saigon South

Nhóm đối tượng khách hàng mà

Bonchon cần chú ý đến là từ 26
– 45 tuổi và 18 – 25 tuổi.
 ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH
HÀNG
Rất không
  Không đồng ý Bình thường Đồng ý Rất đồng ý
đồng ý

Bạn muốn quay

lại nhà hàng lần 1,6% 1,6% 17,5% 42,9% 36,4%
nữa

Bạn sẽ giới
thiệu cho bạn 1,6% 6,3% 19% 39,7% 33,4%
bè, người thân
VỀ ĐỘ TIN CẬY
Rất không
  Không đồng ý Bình thường Đồng ý Rất đồng ý
đồng ý

Hương vị các
0% 0% 14,3% 52,4% 33.3%
món ăn ngon

Món ăn giống
9,5% 0%  11,1% 49,2% 30.2%
như mô tả

Giá hợp lí so
với chất lượng 6,3% 8% 14,3% 50,8% 20,6%
món ăn

Món ăn được
trình bày hấp
4,8% 0% 12,7% 52,4% 30,1%
dẫn giống như
hình
VỀ TÍNH ĐẢM
BẢO  
Rất không
đồng ý
Không đồng ý Bình thường Đồng ý Rất đồng ý

Món ăn được
1,6% 22,2% 47,6% 23,8% 4,8%
phục vụ nhanh

Nhân viên tư vấn

món một cách 12,7% 0% 11,1% 42,9% 33.3%
chính xác

Nhân viên nắm

bắt thông tin về
15,9% 20,6% 19% 27% 17,5%
các chương trình
ưu đãi
VỀ TÍNH HỮU HÌNH
Rất không
  Không đồng ý Bình thường Đồng ý Rất đồng ý
đồng ý

Không gian quán

0% 1,6% 14,3% 50,8% 33.3%
sạch sẽ

Các dụng cụ ăn
3,2% 6,3% 9,5% 44,4% 36,6%
sạch sẽ

Cách bố trí nhà

0% 7,9% 6,3% 47,6% 38,2%
hàng hợp lí

Đồng phục nhân

0% 0% 17,5% 52,4% 30,1%
viên gọn gàng
VỀ TÍNH ĐÁP ỨNG
Rất không
  Không đồng ý Bình thường Đồng ý Rất đồng ý
đồng ý

Menu quán có
đầy đủ các thông
6,3% 36,5% 9,5% 46% 1,7%
tin mà bạn mong
muốn

Nhân viên phục

0% 0% 4,8% 41.3% 53,9%
vụ nhiệt tình

Nhân viên hỗ trợ

0% 9,5% 6,3% 44,4% 39,8%
khi bạn cần
VỀ TÍNH ĐỒNG
CẢM  
Rất không
đồng ý
Không đồng ý Bình thường Đồng ý Rất đồng ý

Bếp đáp ứng được các

yêu cầu riêng về món 17,5% 12,7% 30,2% 33,3% 6,3%
ăn

Nhân viên phục vụ

đáp ứng được các
19% 3,2% 36,5% 17,5% 23,8%
mong muốn đặc biệt
của khách hàng

Có những chương
trình ưu đãi cho
4,8% 36,5% 20,6% 33,3% 4,8%
những đối tượng
riêng biệt
Các món được Các vấn đề mà
ưa chuộng khách hàng chưa
hài lòng
• Món ăn nhạt (cao nhất)
• Các loại nước giá khá cao nhưng
chưa phong phú (trà gạo nhận
được khá nhiều phản hồi tiêu cực
trà nhạt)
• Quán khá ồn
ƯU ĐIỂM •Ngoài ra nếu là đồ ăn được giao thì
tất cả đều khen về bao bì sạch sẽ,
đóng gói sản phẩm chắc chắn, và
chưa có bình luận nào có phản hồi
không tốt về vấn đề này.

•Món ăn: được trình bày bắt mắt, rất

ngon, có độ cay đậm đà đặc biệt các
món như gà, đồ chua khá được yêu
thích.
•Về không gian thoáng mát, các dụng
cụ ăn uống được vệ sinh khá sạch sẽ
và nhân viên có thái độ phục vụ cũng
rất tốt, đồng phục gọn gàng.
NHƯỢC ĐIỂM
01 02 03
Món ăn: có vị khá Giao thiếu hay sai Lượng đồ ăn khá
cay, chưa đậm vị phô hàng: đa phần là ít so với giá, sốt
mai, các món ăn còn giao thiếu, còn sai gà quá ít.
khá nhạt, gà sốt tỏi thì rất ít.
có vị đắng.
 NHƯỢC ĐIỂM
0 0 0
07
4 5 6
Ởcác app giao hàng chưa có Các chương trình Vẫn có một số các nhân Các món ăn đôi khi
chú thích kĩ về từng món. khuyến mãi cần được viên chưa nắm rõ về các còn lên bị chậm do
Ở các combo trong phổ biến cho khách chương trình khuyến mãi quán đông hay nhầm
menu tại quán cũng chưa được nhiều hơn hiện có hoặc chưa nắm kĩ lẫn bàn.
chú thích một các kĩ càng. menu nên tư vấn chưa được
chính xác.
 GIẢI PHÁP

Nâng cao chất lượng sản Nâng cao chất lượng Cơ sở vật chất
phẩm ăn uống phục vụ
 Nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống
Bao bì Chương trình khuyến mại

Chương trình giảm giá Xây dựng lại thực đơn

 Nâng cao chất lượng phục vụ
Đội ngũ quản lý
Trải nghiệm thực Công tác Chương trình bồi Khuyến khích
tế món ăn tuyển chọn dưỡng nhân viên

Lương, Tăng số lượng Hoạt động

thưởng,... nhân viên tập thể
 Nâng cao chất lượng phục vụ
Đội ngũ nhân viên

Trau dồi kiến thức,

Hiểu rõ món ăn ngoại ngữ

Thái độ phục vụ
chuyên nghiệp, lịch
sự
 Nâng cao chất lượng phục vụ
Đối với nhà hàng

Mô tả cụ thể món Mở lượt đanh giá trên

ăn trên app các app
 CƠ SỞ VẬT CHẤT

Hoàn thiện, thay

Ống hút nhôm  Ống hút giấy
đổi, cải tạo

Thường xuyên vệ
sinh trang thiết bị
Thanks
FOR
WATCH
CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by Flaticon,
and infographics & images by Freepik.

Please keep this slide for attribution.