糖類

營養物質 脂肪
蛋白質

？
能量
 米飯 澱粉酶
（澱粉） 麥芽糖
麥芽糖酶

葡萄糖

充足氧 徹底氧化分解

CO2+H2O+ 能量

化學能，儲 熱能（散失）
存在 ATP 中
ATP 是甚麼 ?

• adenosine triphosphate
• 三磷酸腺苷
• 高能磷酸化合物
• 水解時釋放 30.54 kJ/mol 的能量
• 直接供能物質 - 作為能量貨幣
ATP 是甚麼 ?

• adenosine triphosphate
• 三磷酸腺苷
• 高能磷酸化合物
• 水解時釋放 30.54 kJ/mol 的能量
• 直接供能物質 - 作為能量貨幣
 ATP 的結構

三磷酸腺苷
ATP

A: 腺苷 P: 磷酸基團
由腺嘌呤
和核糖組成
T: 三個的意思
（結構式）

（簡式） A - P P P
~ ~
普通化學鍵
高能磷酸鍵 30.54kJ/mol
>20.92kJ/mol
ATP 與 ADP 的相互轉化

1. ATP 與 ADP 的相互轉化的方程式

一個成人靜止狀態
下，一天內有 40kg
的 ATP 發生轉化。
 ATP 與 ADP 的相互轉化

1. ATP 與 ADP 的相互轉化的方程式

ATP 水解酶
A-P P P A-P P ＋ Pi ＋
~
(ATP)
~ ATP 合成酶
~
(ADP)
2. ATP 與 ADP 的相互轉化的意義
•少量的 ATP 就足夠應付繁複的化學反應

•有利於生物於內部的穩定的供能環境

• 細胞根據 ATP/ADP 比值，調節細

胞代謝方向
細胞根據 ATP/ADP 比值，調節細胞代謝
方向
能量的獲得與轉換
能量的獲得與轉換
 儲能物質

能源物質

直接的供能物質
糖類 / 醣類

由Ｃ﹑Ｈ﹑Ｏ組成

構成生物體的重要成分
作用
細胞的主要能源物質

C5H10O5
五碳糖
單糖 不能再水解的糖 ( 糖類的基本組成單位 )
六碳糖
C5H10O4
C6H12O6

分類
核糖 脫氧核糖
葡萄糖 C6H12O6

H －C ＝ O

－ － － － － －
H － C －O － H
H － O－ C － H
H － C －O － H
H － C －O － H
H － C －O － H
H
葡萄糖 C6H12O6

H －C ＝ O

－ － － － － －
H － C －O － H
H － O－ C － H
H － C －O － H
H － C －O － H
H － C －O － H
H
葡萄糖可以鏈狀或環狀的形式存在
糖類 / 醣類

由Ｃ﹑Ｈ﹑Ｏ組成
還原糖可被適當的氧化劑氧化，
構成生物體的重要成分 例如與本立德試劑或斐林試劑
作用
細胞的主要能源物質 反應均會生成磚紅色沉澱 。

C5H10O5
五碳糖
單糖 不能再水解的糖 ( 糖類的基本組成單位 )
六碳糖
C5H10O4
C6H12O6

分類 二糖 水解後產生兩分子單糖的糖 C12H22O11
( 雙糖 )
多糖 水解後產生許多單糖的糖 (C6H10O5)n *
糖類 / 醣類

由Ｃ﹑Ｈ﹑Ｏ組成
還原糖可被適當的氧化劑氧化，
構成生物體的重要成分 例如與本立德試劑或斐林試劑
作用
細胞的主要能源物質 反應均會生成磚紅色沉澱 。

分子式 可溶性 甜味 還原性 *

C5H10O5
五碳糖
單糖 不能再水解的糖
六碳糖
C5H10O4 ( 
糖類的基本組成單位
 )
C6H12O6

二糖 C12H22O11 部分是
分類 水解後產生兩分子單糖的糖
 
( 雙糖 )
(C6H10O5)n * 
多糖 水解後產生許多單糖的糖  
糖類 / 醣類

由Ｃ﹑Ｈ﹑Ｏ組成

構成生物體的重要成分
作用
細胞的主要能源物質

C5H10O5
五碳糖
單糖 不能再水解的糖 ( 糖類的基本組成單位 )
六碳糖
C5H10O4
C6H12O6

分類 二糖 水解後產生兩分子單糖的糖 C12H22O11
( 雙糖 )
多糖 水解後產生許多單糖的糖 (C6H10O5)n *
脂肪 / 甘油三酯 檢驗：蘇丹 III 將脂肪染成橘黃色
由 C﹑H﹑O 組成，屬於其中一種脂質

1. 儲存能量的物質 ( 主要作用 )
2. 維持動物的體溫
3. 減少摩擦和緩衝外力
 脂肪
( 甘油三酯 )
動物性食物中以飽和
脂肪酸為主，所以常
溫下呈固態。

大多數的天然不飽和
脂肪酸都是順式的， 利用氫化過程將順式的
如植物油中較多，魚 結構改變之後而成，比
油的 DHA、 EPA 飽和脂肪酸更容易導致
（ ω-3 脂肪酸）。 心血管方面疾病。
脂質

主要由 C﹑H﹑O 組成，有的還有 N﹑P 等元素

脂肪 / 甘油三酯 檢驗：蘇丹 III 將脂肪染成橘黃色

1. 儲存能量的物質 ( 主要作用 )
2. 維持動物的體溫 脂肪
3. 減少摩擦和緩衝外力
( 甘油三酯 )
包括
脂質

主要由 C﹑H﹑O 組成，有的還有 N﹑P 等元素

脂肪 / 甘油三酯 檢驗：蘇丹 III 將脂肪染成橘黃色

1. 儲存能量的物質 ( 主要作用 )
2. 維持動物的體溫
3. 減少摩擦和緩衝外力

類脂 e.g.
脂質 磷脂－－細胞膜的重要成分
脂質

主要由 C﹑H﹑O 組成，有的還有 N﹑P 等元素

脂肪 / 甘油三酯 檢驗：蘇丹 III 將脂肪染成橘黃色

1. 儲存能量的物質 ( 主要作用 )
2. 維持動物的體溫
3. 減少摩擦和緩衝外力

類脂 e.g.
脂質 磷脂－－細胞膜的重要成分

類固醇膽固醇（ HDL 膽固醇﹑ LDL 膽固醇﹑ VLDL 膽固醇）

性激素
維生素Ｄ

等等
新陳代謝是活細胞才具有的 ,
是生物與非生物的最本質的區別。
複習題

1. 生物體內儲存能量的物質是 ____; 細胞的主要能源物質是

____; 新陳代謝所需能量的直接來源是 ____ 。
( 我們可以把 ATP 比喻成”能量貨幣” , 糖類相當於存摺 ,
脂肪相當於銀行 )

2. P52 三
The End