GIỚI THIỆU VỀ DỊCH VỤ PHỤC

VỤ NHÀ HÀNG
 I- Khái niệm về nhà hàng

 Khách sạn không thể thiếu nhà hàng

-Đảm bảo việc ăn ở phục vụ trọn gói .

-Lợi nhuận không kém phòng ngủ.

-Ăn uống, giải trí, trang thiết bị theo tiêu chuẩn.

- Uy tín khách sạn càng ngày càng nâng cao .

II- QUI MÔ NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN
Thường căn cứ số phòng ngủ để có qui mô phục
vụ khách trong khách sạn, kể cả bộ phận giải trí.
III-CÁC LOẠI NHÀ HÀNG
1- Nhà hàng Âu
 III-CÁC LOẠI NHÀ HÀNG
2- Nhà hang Á
III-CÁC LOẠI NHÀ HÀNG
3- Nhà hàng Nhật - Hàn
III-CÁC LOẠI NHÀ HÀNG
4- Nhà hang Ấn - Ý
 Phân loại nhà hàng
Dịch vụ ăn uống (ẩm thực) rất phong phú và đa dạng,
có thể phân loại nhà hàng theo các cách sau:
1. Cách phân loại theo kiểu thức ăn (theo menu)
-Nhà hàng Pháp phục vụ các món ăn Pháp, phục vụ theo
kiểu ăn Âu
 Phân loại nhà hàng

1. Cách phân loại theo kiểu thức ăn (theo menu)

- Nhà hàng Ý - phục vụ món ăn Ý
 Phân loại nhà hàng

1. Cách phân loại theo kiểu thức ăn (theo menu)

-
Nhà hàng Trung Hoa - phục vụ các món ăn Trung Hoa
 Phân loại nhà hàng

1. Cách phân loại theo kiểu thức ăn (theo menu)

- Nhà hàng Á - phục vụ các món ăn các nước Châu Á
 Phân loại nhà hàng

1. Cách phân loại theo kiểu thức ăn (theo menu)

- Nhà hàng Âu - phục vụ món ăn Âu
2. Phân loại theo hình thức phục vụ:
- Nhà hàng phục vụ Ala carte
- Nhà hàng fastfood
- Nhà hàng Buffet
3. Phân loại theo loại thức ăn chuyên
- Nhà hàng hải sản/đặc sản
- Nhà hàng chuyên gà/bò/dê
3. Phân loại theo loại đồ ăn chuyên
- Nhà hàng bia hơi
- Nhà hàng Lẩu
4. Phân loại theo qui mô, đẳng cấp:

- Nhà hàng bình dân/ các quán ăn nhỏ/ các quầy di

động trên đường phố.
- Nhà hàng trung – cao cấp
- Nhà hàng rất sang trọng
- Canteen - nhà ăn

Mỗi cơ sở kinh doanh này có loại món ăn, phong

cách phục vụ rất khác nhau và đáp ứng nhu cầu
đa dạng của thực khách.
IV-NHỮNG ĐIỀU HẤP DẪN ĐỐI VỚI NHÀ HÀNG

Nhà hàng phục vụ được khách ưa thích như:

1- Vị trí thuận lợi, cảnh trí hấp dẫn, lạ mắt, ấn tượng
2- Môi trường trong lành, an ninh, an toàn.
3- Nhà hàng cần có những món đặc sản.
4- Đảm bảo về chất lượng tiêu chuẩn.
IV-NHỮNG ĐIỀU HẤP DẪN ĐỐI VỚI NHÀ HÀNG

Nhà hàng phục vụ được khách ưa thích như:

5- Tổ chức đa dạng, phong phú các món ăn và phục
vụ chuyên nghiệp.
6- Có chuyên viên nấu ăn nổi tiếng .
7- Bảo đảm vệ sinh thực phẩm…
8- Gía cả phù hợp.