3.

Khách hàng mục tiêu:

Khách hàng mục tiêu là những người đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực bình dân và đa. Đây
là những người muốn tận hưởng không chỉ các món ăn ngon và độc đáo mà còn là một trải
nghiệm toàn diện về hương vị, thẩm mỹ và dịch vụ.

• Mọi đối tượng: Nhà hàng của chúng tôi hướng đến mọi đối tượng khách hàng, từ gia đình,
bạn bè, đến các nhóm đông người hoặc cá nhân muốn tận hưởng không gian ẩm thực thân
thiện và thoải mái. Với không gian mở rộng và sự linh hoạt trong thiết kế, chúng tôi tạo
điều kiện thuận lợi cho mọi loại cuộc họp, tiệc tùng hoặc buổi gặp gỡ.
• Người yêu ẩm thực: Khách hàng mục tiêu là những người yêu thích và có kiến thức sâu
rộng về ẩm thực. Họ muốn khám phá các món ăn độc đáo, được chế biến tinh tế và sáng
tạo bởi các đầu bếp hàng đầu.
• Các cặp đôi và người kỷ niệm: Là lựa chọn hàng đầu cho các cặp đôi muốn kỷ niệm ngày
lễ hoặc dịp đặc biệt. Không gian sang trọng và lãng mạn, cùng với dịch vụ tận tâm và chất
lượng cao, tạo nên một bữa ăn đặc biệt và khó quên.
• Giá cả bình dân: Chúng tôi tự hào là điểm đến của những người yêu thích ẩm thực ngon
nhưng vẫn giữ được sự phù hợp với ngân sách của mình. Với menu đa dạng và giá cả hợp
lý, nhà hàng của chúng tôi cam kết mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà không gây
áp lực tài chính cho khách hàng.
• Phục vụ cho học sinh, sinh viên: Chúng tôi hiểu rằng học sinh và sinh viên luôn tìm kiếm
những địa điểm ăn uống thân thiện với túi tiền nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và sự đa
dạng trong thực đơn. Với không gian trẻ trung và năng động, cùng với các ưu đãi đặc biệt
dành cho đối tượng này, nhà hàng của chúng tôi là lựa chọn lý tưởng cho các bạn trẻ muốn
tận hưởng bữa ăn ngon và vui vẻ.

4. Mô hình kinh doanh:

Trong số các loại hình dịch vụ ăn uống, nhà hàng Fine Dining ngày càng phổ biến. Mô
hình này cung cấp các món ăn, đồ uống mang phong cách ẩm thực cao cấp, tinh tế, độc đáo như
foie gras, caviar, champagne,... Nhà hàng Fine Dining có không gian rộng rãi, sang trọng, có
nhân viên phục vụ chuyên nghiệp.
Một số ưu điểm của mô hình kinh doanh nhà hàng Fine Dining là:

- Có khả năng tạo ra doanh thu, lợi nhuận cao vì có giá cả cao, chất lượng tốt, khách hàng sẵn
sàng chi tiêu.

- Có khả năng khác biệt, nổi bật vì có phong cách ẩm thực cao cấp, tinh tế, độc đáo, không gian
sang trọng, dịch vụ tốt.

- Có khả năng tận dụng được nguồn lực vì có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu, thiết bị, nhân
viên,...

Một số nhược điểm của mô hình kinh doanh nhà hàng Fine Dining là:

- Cần nhiều vốn, rủi ro cao vì cần đầu tư nhiều vào trang thiết bị, nguyên liệu, nhân viên, quảng
cáo,...

- Cạnh tranh cao vì có nhiều nhà hàng cùng loại hình, cùng phân khúc, cùng khu vực.

- Khó quản lý vì cần có hệ thống quản lý chặt chẽ, hiệu quả, đảm bảo chất lượng, an toàn thực
phẩm,...

7. Sơ đồ nhà hàng:

1. Khu vực tiếp đón và lễ tân:

Khu vực này là nơi khách hàng được chào đón và hướng dẫn vào khu vực ngồi của họ.

Thường có không gian thoáng đãng, trang trí sang trọng để tạo ấn tượng đầu tiên cho khách hàng.

2. Khu vực phục vụ chính:

Gồm các bàn ăn riêng biệt hoặc phòng riêng để phục vụ các bữa ăn tinh tế và đẳng cấp.

Bố trí các bàn và ghế một cách rộng rãi và thoải mái, với không gian riêng tư giữa các bàn.

3. Quầy bar và khu vực chờ đợi:

Quầy bar thường nằm gần khu vực tiếp đón, nơi khách có thể thư giãn và thưởng thức đồ uống
trước khi vào khu vực ngồi chính.
Khu vực chờ đợi có thể được trang trí với các sofa và ghế thoải mái để khách hàng có thể thư
giãn trong thời gian chờ đợi.

4. Khu vực phục vụ đặc biệt:

Có thể là các phòng riêng dành cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm, hoặc
cuộc họp công việc.

Thường được trang trí và trang bị đồ ăn và đồ uống cao cấp để đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho
khách hàng.

5. Khu vực nhà bếp:

Là nơi các đầu bếp chuyên nghiệp chuẩn bị và chế biến các món ăn tinh tế và độc đáo.

Thường được thiết kế mở hoặc có cửa kính để khách hàng có thể quan sát quá trình chế biến thức
ăn.

6. Khu vực vệ sinh và lưu trữ:

Bao gồm các phòng vệ sinh cho khách và nhân viên.

Khu vực lưu trữ thức ăn, đồ uống và các vật dụng nhà hàng cần thiết.