PAGETI CARBONARA

250 gr pageta 15 dkg suhe slanine 2 enja bilog luka pola dcl dobrog bilog vina 10 dkg parmezana 2 dcl vrhnja za kuhanje 1 jaje 1 umanjak bijeli papar, sol

Dimljenu slaninu izrezati na tanke trakice, pa na kockice pa je stavite da se zauti sa 2 enja bilog luka. Ja obino za spremanje ove manistre koristim wok jer se slanina super popri, a i wok mi je zgodan za servirati. Kad se slanina poprila izvadite bili luk i ocijedite suvinu masnou. Tada dodajte vino pa priekajte par minuta da ono ispari. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i kad provrije dignite s vatre. pagete skuhajte, ja naravno koristim Barillu, s tim da pazite da se pageti ne prekuhaju nego ostanu al dente. Zatim pagete ubacite u pancetu sa vrhnjem i stavite na vatru da uzavre, te onda dodajte smjesu od 1 jaja, 1 umanjka, bijelog papra i 5 dkg parmezana. Izuzetno vano je da pagete dignete s vatre pa umijeate tu smjesu, a to radite brzim pokretima da se jaja ne bi skuhala. Odmah posluite sa ostatkom pamezana.