o

Preskoi na:

sadraj o navigaciju formu za pretraivanje

Coolinarika
Pretraivanje Pretrauje se:Sav sadraj Trai

o o

Naslovnica Klub Recepti Slike cool Blogovi

ARHIVA BLOG COOLINARIKE

Coolerice Magazin Forum

Budi dio Cool ekipe

anka-1955 lanak 09.06.2011.

Zainsko bilje u teglama..primjena i ljekovitost

Obeala sam da u napisati lanak a ve je prolo dugo vremena skoro godinu dana.. No kako ve dugi niz godina uzgajam zainsko bilje na balkonu,..a kako nisam vina pisanju (uvijek se net alim da mi nedostaje vremena, pa neznam ljepo pisati itd..) osvrnut u se na onu stranu koja je meni zanimljiva, a to je primjena u kuhinji i ljekovitost zaina.
ALATI LANAK KOMENTARI

O uzgoju i iskustvima su skoro sve ve tako ljepo napisale u lanku Milicza u svom prekrasnom lanku Zaini s mojeg balkona kao i mauela 22 u lanku Uzgoj zainskog i povrtnog bilja na balkonu. Osvrnule su se na mnoge zanimljivosti, pa u nastojati ne ponavljati se..Neto je iz mog iskustva a poneto se sluim i svojim knjiicama o ljekovitu bilju, zainima i njihovoj primjeni.. Prije sam uzgajala cvijee, pelargonije, rue, imala i emprese,i onda igrom sluaja sam prela na uzgoj zainskog bilja, a poela sam sa perinom kad sam kupila prije nekih 15atak godina i korjen zasadila u teglu duguljastu. Uhvatilo se lie.. a bilo ga je ljepo imati svjee a i za dekoraciju.. Odmah sam otila kupiti bosiljak, pa mentu,mauran origano i tako se

poveavala moja zbirka na loi. Prole godine sam prvi put zasijala krastavac, mini rajice. kojemu je ipak bolje u vrtu, ..ili papriice, bosiljak , vlasac..sve iz

sjemena. Bilo je mnogo sadnica, pa sam ih preselila u vrt jedan dio u Zagorje, a poneto u Josipdol (naravno u vrtu je mnogo bolje uspjevalo jer je vei prostor). No ove male zainske biljkicee su meni dobro uspjevale i na balkonu.. Jo uvijek ih uzgajam, ali ove godine ne; krastavaci, mini rajice..Ipak sam ja dijete sa sela i znam da su biljke zainske mnogo bolje u vrtu nego na balkonu. No mene veseli kad spremam ribu, pa imam rumarin, perin svje ili mentu, vlasac bosiljak mmm za alu..

Zainske biljke..na loi, a najee ih koristim u kuhinji, dobro podnose uzgoj u posudama za cvijee, kao i sunce na istonoj strani, pa i

veinu njih imam na prozorskoj dasci ..No ljeti kad su vruine (borim se sa suncem jakim.. ) vodim brigu da imaju dovoljno, ali ne i previe vlage..borim se ali i u vrtu smo zaljevali ujutro rano ili naveer kasno, jer po ljetnim egama i na to se treba paziti..Nije ba lako uzgojiti ..jer svaka biljka ima svoje zahtjeve i uzgoj zainskih biljki trebaju drugu zemlju ne kao sobne biljke..Za poetak je najednostavnije svaku biljku zasebo zasaditi pojedinano, pa je i po izgledu biljke mogue zakljuiti da li su zadovoljene njene potrebe.. Timjan, rumarin i kadulja uskih listia zahtjevaju pjeskovitu zemlju, dosta svijetla i mnogo topline, ali ne suvie vode.. Matinjak, metvica s velikim sonim liem bolje uspjevaju na sjenovitom mjestu u zemlji bogatoj humusom koja due vremena zadrava vlagu. Bitna je i dobra odvodnja, jer ako nema dobrog odvoda u teglama moe nastati da truli korijenje..

Teko je ove biljke uzgajati u zatvorenom, jer im na ogranienom prostoru nedostaje dovoljno svijetla i kisika. To vrijedi za bosiljak, kopar korijandar, dragoljub, ubar, mauran. Zaini i zainsko bilje imaju ipak najsnaniju aromu ako ih upotrijebimo tek svjee ubrane..iako npr. kadulja s mora je mnogo drukijeg mirisa nego ova moja s balkona ali za Recept nicli Saltimbocca alla Romana by coolinarika je dovoljan po jedan listi za svaku niclu.. Zato ih uzgajam ve dugi niz godina??..Zato jer me veseli, a i imam pri ruci uvijek perin, celer, rumarin, bosiljak, mentu, vlasac, kadulju, bosiljak imam vie vrsta .. Prezimljavanje: Ako se nema vrt zaiske biljke e morati prezimiti u svojim teglicama. Kako se tijekom zime ne bi osuile, u kasnu jesen ih treba obilno zaljevati. Zimi sua sa hladnoom uzrokuje velika oteenja..Meni jedino vani prezimi kadulja, perin, celer i melisa.) Ostale bilke ili kupim male u lonanicama ili neto zasijem iz sjemena.Treba se oko biljke nasuti rahla kompostna zemlja i prekriti je crnogoricom. U proljee, nakon to snjeg okopni makne se pokrov i poinje obilno zaljevanje, a prevelike biljke je potrebno rasaditi. Uh!! alsam se raspisala a evo sad o svakoj zainskoj biljici poneto pojedinano;

PERIN: Uspjeno uzgajam na loi i prezimi mi uspjeno (pokrijem ga zimi plastinom folijom ili kartonskom kutijom, pa ga imam dugo i do Nove godine) i u proljee potjera mlade listie ..Perin je viegodinja biljka, meni se eto ve uspjeno dri i 4-tu godinu. Kod nas je univerzalni i nain nasjeckano lie se stavlja na salate, juhe meso povre. Korijen zajedno sa liem kuhamo u juhi i stavljamo ju na poetku kuhanja. Mirisom se oplemeni u loncu. Odlino se slae sa enjakom. Nezaobilazna je kombinacija enjaka, perina i maslinova ulja za zainjanje morske ribe i plodova mora pripremljene na sve naine. Ipak treba pripaziti i biti tedljiviji ako se kuha na leo uistinu svjea i kvalitetna riba. Tada zaini samo smetaju. Dovoljno je malo maslinova ulja, prenim nasjeckanim perinom posipa se preno meso i povre. Sitno nasjeckanim perinom zainjaju se maslac i razni umaci. .. Dobro ide uz ribu, piletinu, povre, krumpir, tjesteninu, riu, itarice, juhe, salate... gotovo da i nema slanog jela kojemu se ne moe dodati. Recepti samo neki: Sirup od perina by Mema..,Masalc zainski u Riba u foliji by me... Pet by Riba--051 Pet od perina u grahu s petom by me kao i Umak od perina by me, Povrtni zaini od vezice za

juhu..Ljekovitostperina je u tome da pomae kod bubrenih bolesti i kao sredstvo za otvaranje.. Perin je lagani diuretik i osvjeiva daha, pomae i kod infekcija mokranog mjehura. Odlian je aj kod mokranih problema.. i od svjeeg i od suhog perina..Najvea je vrijednost minerala i vitamina u svjeim listiima perina. ( U 100 grama svjeeg lia je 125mg C vitamina)

CELER: je isto dvogodinja biljka. Poznata su i afrodizijaka svojstva. Celer je i zain i povre, Nasjeckanim svjeim liem posipaju se salate, juhe meso i povre. Stabljika korjen i list se dodaje juhama. List se dodaje pri kraju kuhanja u posljednjih 3-5 minuta. Stavlja se u marinade. Kratko kuhan celerov korijen idealna je namirnica u dijetama za mravljenje. Najpoznatije jelo od celera je valdorsfk salata a mojoj obitelji je ve godinama jako draga OVA SALATA OD CELERA..Jedna od najpoznatijih jela s celerom je otmjena valdorfska salata /(kratko prokuhani celer na kockice s kiselim jabukama na kockice i ljenjaci a mogu i orasi. Zaini se majonezom (dio zamjeni s vrhnjem) i limunovim sokom.)/ U narodnom ljekarstvu primjenjuje se za jaanje krvi, diuretik i kao ljek za eluane tegobe. Ima izrek narodna: Tko na srcu ima feler neka jede celer

BOSILJAK, meni jedna od najdraih zainilica.. Bosiljak se smatrao boanskom biljkom, tako se u grkim crkvama se upotrebljava za pripremu svete vode a lonci s bosiljkom dre se ispred oltara. kao zain uptrebljava se svje ili osuen. Svjei list je bolje natrgati prstima nego ga nasjeckati. Osuen list se mrvi. Listove je dobro zamrznuti ili usoliti. Dobro se uva u maslinovu ulju. Miris mu je jako svje, ugodan osjeti se kao limun i jamin,okus topao, blag i gorkast.. Recept Pesto alla genovese by amalia , Salata od paradajza i mozzarele.

MELISA, MATINJAK je otporna trajnica. Za nju treba zemlja najobina ne nikako kupovna zemlja, ako ju elite uzgojiti na balkonu.. Meni je uspjeno prezimila i listovi naprosto bujaju ..naraste i do 1 m. Sitno narezanim svjeim listiima zainjaju se salate, umaci kiseli kupus, perad i svinjetina. Dodaje se vonim salatama, pudinzima vonim napitcima i vinu. U kombinaciji s estragonom aromatizira ocat (Recept, KAD ZAMIRII OCAT) Limunasto-gorke je arome, pa odlino ide uz salate, biljne umake i jela od gljiva. Ljekovitost:Travari ve stoljeima poznaju svojstvo da uklanja melankoliju a koristi se i danas u aromaterapiji protiv depresije..Uklanja greve, dobro je kod eluanih i crijevnh smetnji, prehlade, aritmije srca, kaoi za ispiranje usne upljine kod upale zbnog mesa.Mjesta uboda pela i kukaca koje je teko izbjei za sunanja ili radova u vrtu to prije treba istrljati listovima matinjaka. Sok biljke smanjuje oteklinu i bol. Za suenje se odreu grane prije poetka cvatnje Listovi se prostru na papir i sue na sjenovitu, zranu mjestu. proces suenja je najbolji pri visokim temperaturama za ljetnih vruina. Vie o melisi- matinjaku o njenoj ljekovitosti ovdje u sirnom namazu kao i fini .. Liker od melise Recept od meme fina prigorska fritaja sa melisom , Slastica , sladoled od melise superkemija

VLASAC: On mi uvijek sporije raste, dok se ne otme, ali ga imam cijelo ljeto i jesenupotrebljavao u davnini kao lijek za prevenciju anemije radi visokog sadraja eljeza; Vlasac svako jelo obilato obogauje vitaminima, ali gubi vrijednost kuhanjem i suenjem. Izvrstan je zain za salate, remulade, namaze od sira, guste juhe, krumpir i ciklu.

CHILI (ili) papriica Kao zain koristi se svje, suhi mljeven kao umak, pasta. Dobar je i zaleen. Najpoznatiji umak od ilija je Tabasco.Poznat je i kineski sojin umak s ilijem.Vrlo juti iliji se stavljaju u malim koliinama. ili sadri vitamin C i magnezij to je dobro za cirkulaciju a i pomae u obrani od prehlade. Koristi se kod ublaavanja kolika nadutosti i bolova u elucu te greva Koristim ga u mnogim receptima a i u tortiljama i u umaku,

KRASTAVAC: , evo i slika..Zahtjeva mnogo prostora..U jednoj duguljastoj tegli uspjela sam uzgojiti 3 krastavca,treba mu toplo i zatieno mjesto na balkonu. Koristi se u salatama i kombinaciji sa vrhnjem jogurtom..razni upajzi. Cvjetovi tikvica se mogu pohati.. Krastavac je i ljekovitosti.. OVDJE ima VIEkrasno je Taana napisala o ljekovitosti krastavca

ESTRAGON (piretar) se posebno cijeni u Francuskoj. Uzgajala sam ga u sanduiu, ali mu je bolje u vrtu. Njime se zainjaju tatarski holandski umak, majoneza za riblja jela, juhe salate. Estragonom se aromatizira biljni maslac za povre i meso. Estragonom se aromatizira i ocat /KAD ZAMIRII OCAT/ Utrljava se i u piletinu iz nadjev, a od ribljih jela zainavaju se jela od tune. Njime se zainja i malteki umak kojemu aromu daju i naranina korica i mukantni orai...Izvanredno se slae sa parogama. List je bogat jodom, mineralnim solima vitaminima A i C. Pospjeuje i probavu, spreava nadutost . Korijen je dobar kod zubobolje i slui se u neslanim dijetama. Recept :Savijaa od estrgona

KOPAR I njega sam prole godine prvi put uzgajala. Drala sam ga u posudi uz unutarnji zid balkona, tamo mu je bilo najbolje. Finu aromu ima kao svjea biljka. zamrzavanjem se gubi velik dio tipinog mirisa kopra. osueni je samo nedostatan nadomjestak svjeem. Ali on se bolje dri u vrtu. I njega treba svake godine sadit na drugom mjestu. Sitno nasjeckani listi dobro se slau u kremastim sirevima. Umak od kopra ide super uz kuhano meso. U Rusiji je popularan jer zainjavaju ribu(losos), rakove juhe. Koristi se i u kolaima, raenom kruhu..Kao ljekovita biljkaKopar se spominje prije vie od 5000 godina (podaci sa jednog egipatskog papirusa). Smirujue djeluje kod greva i eluanih tegoba. aj od

zdrobljenih sjemenki pomae kod nesanice. aj od sjemenki uvruje nokte..Umak od kopra Recept od smile 2204

DRAGOLJUB I njega sam uzgajala, krasni je sa cvjetovima i krasi ograde poput zavjese sa balkona, a koristi se u salatama ili kao zainski dodatak jelim. Bogat je vitaminom C i mineralima.

MAJINA DUICA: Primjena je raznovrsna , u juhama, umaci, nadjevi marinade , tjestenina, marmelade i svjei sir. Kod peradi i divljai pirjanoj u vinu. Svjeim listiima zainjavamo omlet, salatu, leu i jela s rajicama. Vana je i u provansalskom zainu. Sastojak mnogih likera Posjeduje snana antibiotika svojstva, dok je u prolosti je bila kao antibiotik za siromane ljude koja se zbog svog aromatinog mirisa palila u hramovima u ast bogova, zbog svojih je antibiotikih svojstava u pukoj medicini vjekovima slovila kao antibiotik za siromane. Ona prvenstveno potie, pospjeuje i jaa mnoge tjelesne funkcije, pa tako potie cirkulaciju i probavu, podie obrambene mehanizme organizma i krvni tlak, dezinficira kou i pospjeuje zarastanje rana te olakava iskaljavanje, ali i oteano mokrenje. Vrlo je uinkovita kod upala dinih putova, usne upljine te bolnih miia i zglobova, a zbog svojih se svojstava koristi i za jaanje ivaca te poticanje pamenja i koncentracije.

METVICA (Nana, Menta) Daje posebnu svjeinu jelima.Zainjavamo mladi krumpir, rajicu mrkvu i graak. Poznat je i umak od metvice kojim se posluuje ovetina i teletina. Ipak je najvanija upotreba u slatkim jelima, vonim salatima, aj, za okoladu. metvica je glavni sastojak mnogih likera i sirupa. Paprena metvica ima u sebi eterino ulje u kojemu ima mnogo mentola.. Opotrebljava se kao lijek kod eluanih i crijevnih tegoba, prehlade i gripe. Ali je nije poeljno uzimati u veim koliinama u trudnoi i pri bubrenim tegobama. List tjera mrave, buhe i mieve.

Recept: Kad zamirii ocat

ORIGANO Kao zain koristi se svjei ili osueni listovi . Biljke se reu sue. Sueni listovi se melju. Origano je jedan od rijetkih zaina koji je bolji osuen. Miris je jak, vrlo ugodan, a okus mu je topao, pomalo otar i taninski trpak.Pripada skupini snanih zaina pa treba oprezno s njim. Temeljni je zain talijanske i grke kuhinje. Izvanredno se slae s gljivama, rajicama i patlianima. Aroma se pri kuhanju gubi, pa ga je najbolje dodati

pri kraju kuhanja.. Svjeim je dobro zainiti ljetne salate od povra. Svjei origano je fin svjei posuti i po jelima na rotilju. Origano kao zain slae se s enjakom , ilijem i lukom. U ljekarstvu je dobar protiv prehlade aj , pomae kod glavobolje, probavnih i ivanih tegoba. Origano potie probavu, pospjeuje rad jetre i inog mjehura..Ublaava grrvr. Esencijalna ulja su jedan od najsnanijih antiseptika. Nekoliko kapi ulja na vati stavljenih na bolno zubno mjesto ublaava zubobolju... Recepti sa origanom Marinirani ampinjoni by tamarichka....Pizza by me MAURAN je srodnik origanu. U usporedbi s grubim , robustnim origanom, mauran je zaobljen, uglaen ali i lako uoljiv... Zainjavamo salate, meso, perad divlja.. Izvrsne se slae s mrkvom, kupusom i krastavcima. Mauran ljekovito djeluje na probavni sustav i pomae kod prehlada, astme i migrene, U neslanim dijetama je prikladan zain jer direktno stimulira unutarnje organe. Recept:

RUMARIN: ije ime u prijevodu s grkog znai "radost planina", od najstarijih se vremena koristio za lijeenje prehlade, glavobolje, zubobolje te razliitih problema s probavom, ali i psihom. Nadalje, origano, koji je od pradavnih vremena poznat kao jedan od najjaih prirodnih antiseptika i antibiotika sa snanim antibakterijskim i antivirusnim djelovanjem, u modernoj je fitoterapiji prepoznat i kao jedan od najjaih prirodnih antioksidansa. Potie probavu i funkcioniranje jetre i ui te se uspjeno primjenjuje kod akutne i kronine upale sinusa, viroze, gripe i prehlade, ali i kronine glavobolje. Ima dobar recept za slabokrvnost; Vino od rumarina by LICIA

KADULJA: ije latinsko ime salvia u prijevodu znai ''biti zdrav'', neobino je ljekovita biljka. Ima snano antiseptiko djelovanje, pa se stoga tijekom prolosti spaljivala u bolnikim sobama. Osim to je antiseptik, djeluje protiv gljivica, smiruje upale koe i sluznice te potie zacjeljivanje koe, pa se koristi i kod grlobolje, kalja, prehlade i gripe te za tretiranje rana. Kako regulira rad lojnih lijezda, ublaavajui znojenje, kadulja se koristi i u kozmetike svrhe. K tome, kadulja potie probavu i olakava probavljanje masne i slatke hrane te openito jaa organizam, potiui njegove obrambene mehanizme. Recepti: Piletina i kadulja u zagrljaju pruta by Mema, Telee nicle s povrem by DajanaD i ljekovito VINO od kadulje by me gdje o kadulji ima puno vie napisano ..

LAVANDA je zbog svog blagotvornog uinka na kou jo u antikom Rimu bila nezaobilazni sastojak kupelji i ostalih preparata za njegu koe lica i tijela te kose. Lavanda se oduvijek koristila za njegu koe, pa se dodavala kupkama jo u doba antikog Rima. Lavanda isti, smiruje, jaa i osvjeava kou, potie njenu vlanost i prokrvljenost te je ini njenom, mekom i zdravom. No, osim u svakodnevnoj njezi, lavanda pomae i kod upaljene i opeene koe, kao i kod pojave akni, ekcema i psorijaze. K tome, smanjuje znojenje, poboljava rast kose i pogoduje zdravlju

noktiju, a smanjuje i tekoe s probavom uzrokovane stresom, oputa napete i bolne miie, ublaava bolne menstruacije i potekoe menopauze te openito smiruje cijeli organizam. Lavanda je dobra i u domaem maslinovu ulju; kau da se tim uljem mau bolna i ukoena mjesta poslje modanog udara.. Recepti ima dosta sandrine kao npr sirup od lavande, kvarnerska zainilica, Torta Lavandica, Od sephie eer aromatiziran lavandom. Kod nesanice dobar je i aj od lavande by Taana. I ovdje ima malo VIE tinktura i mjeavina ajeva.. LjUPAC (Vegetica). Sa njom se ne mogu pohvaliti nije mi neto ila..Izraste visoko , viegodinja je biljka. I osueno lie sadri ljepi zainski miris a svjea je dovoljno 1 listi. Zainjavaju se i jela od rajice i to ljupac u kombinaciji s origanom. Posipaju se salate Sjeme se dodalje biljnim likerima..Ljupac ili Vegetica ima i ljekovitu vrijednost. aj od lia ljupaca pomae iskaljavanje, pobuuje apetit, pospjeuje probavu i smiruje greve.Pomae i kod reumatskih bolova Ostali zaini koje ne uzgajam, pa bih se malo i kratko osvrnula na njih Lovor: U antiko doba nije bio samo simbol hrabrosti i slave, nego je po vjerovanju titio kako od bolesti tako i gromova, zbog svojih je ljekovitih svojstava bio posveen bogu ljekarstva Eskulapu. Pozitivno djeluje na probavu i jaa apetit te potie iskaljavanje, pa pomae kod bronhitisa, prehlade i gripe. Pripravci na bazi lovora, koji je prirodni antiseptik, primjenjuju se i u lijeenju raznih osipa te posebno za omekavanje potkonih ireva. Masaa uljem od lovora ublaava reumatine bolove i bolove u miiima i zglobovima, primjerice kod istezanja i uganua.

Medvjei luk: O njemu sam puno napisala u lanku VIE OVDJE . Kim je svestrani zain,Zainja se krumpir, meso, variva od kelja, cikla.svjei i kiseli kupus, sirevi, juhe i umaci. Stavlja se i u kruh, razna peciva, eke knedlike. Glavni je sastojak za liker od kima..Ljekovit je za olakanje probave, poboljanje teka, za svje dah i protiv nadutosti.

Cimet Ovdje ima o CIMETU dosta opirno napisano enjak se stavlja u marinade, rasol, kobasice ..salame. enjakom se natrlja i zdjela za zelenu salatu ili se zaini ocat ili uljem u kojem je zdrobljen enjak.. . Miris se ublauje i mijenja ako se nasjeckani enjak prepri na toplom ne vruem maslinovu ulju. Ako se eli jai miris dodaje se pri kraju kuhanja. Ljekovit je, jaa otpornost, poboljava stanje krvnih ila i probave. Ali sreom postoje i pripravci koji su bez mirisa.Postoje i tinkture sa enjakovim uljem..kapsule.. Luk (kapula, crveni luk) se koristi kao povre. Liem mladog luka posipaju se salate.. Naboden kliniima daje u juhi poseban ukus. Crveni luk je manje aromatian i slai je. Odlian je u peenim jelima, Luk je blagi antibiotik.Poboljava probavu. Pomae pri plunim bolestima. isti krv, sniava krvni tlak i titi od prehlade. Regulator je procesa u unutarnjim organima... Sjeam se da neki travari ljeenje baziraju na kapuli oblozima (Stolnik) Recept: Sos od luka Komora: Miris je aromatian, podsjea na sijeno a slii aniu Okus mu je topao i slatkast, Svjei listii se stavljaju u umake, juhe i namaze. Mljeven, a ponekad i cijeli plod dodaje se branu za peciv i kruh te juhama i umacima. Jedan je od vanih zaina za nau travaricu.

umbir:Jedan je od temeljnih zaina azijskih kuhinja. I kod nas je svjei korijen dostupan u novije vrjeme. Mljeveni korijen se dodaje medenjacima, kolaima, keksima, likerima i sirupima. U indijskoj i pakistanskoj kuhinji umbirom zainjavaju gotovo sva jela. U Kini i Japanu je nezaobilazan u marinadama, juhama i ribljim jelima. Pravi se i umbirovo pivo U Japanu ga kisele, naziva se gari i posluuje uz sushi (sui). Koristi se protiv eluanih tegoba, za proiavanje organizma, za zagrijavanje za hladnih dana i protiv prehlade( ako vas pone grebuckati u grlu samo si malu plokicu grickajte ..bol e nestati) Za reumu ima Recept: Oblozi od umbira by Mary1 afran se koristi kao zain za dodavanje boja . u mnogim kuhinjama se koristi kao zain za jela od rie, koljaka i bijelog mea. Njime se zainjaju slastiarski i pekarski proizvodi, ali u novije vrijeme umjetnim bojama jer afran je i skup zain. Daje okus i boju biljnim likerima. U primjeni je najbolje afran staviti u malo vrue vode pa, poto odstoji malo, umijeati ga u jelo. Ne valja fga pei ili priti. afranom se nijansira kosa..Dodaje parfeima. Poboljava san, umiruje greve u elucu i crijevima. Kapari se najvie upotrebljavaju u Sredozemlju, za graniranje predjela, sira,pruta kobasica i salama. Izvrsni su s filetima usoljene sitne ribe. U jelo se dodaju pri kraju kuhanja jer gube aromu. Ide uz riu..Cvjetovi sadre pektinske tvari, eterina ulja,saponine i smole, pa se upotrebljavaju u ljekarstvu. Recepti: Pikantna piletina by tavuco, Kardamom je sastojak karija U Indiji se njime zainjaju i razna slatka jela i pia. Skandinavci zinjaju njime tjesteninu kolae i peciva. Poznati su nizozemski keksi s vjetrenjaama aromatizirani kardamomom..Koriste ga i u likerima.Arapi i Turci pripravljaju kavu sa sjemenkama. Sjemenke se malo prokuhaju, pa se u to doda kava, odnosno prelije se na peenu kavu. Smatraju da je tako zainjena kava afrodizijak. Plodovi sadre 2-10% eterinih ulja: cineola . Koristi se za umirenje eluanih tegoba. Indijci koriste kardamom u dijetama za reguliranje teine.. Kari (curry) masala je mjeavina mljevenih zaina (ima blagi ljuti i jako ljuti. Temeljni sastojci su kurkuma koja daje boju, korijandar, kumin i ppar. Onda drugu liniju ine : ili kajenska paprika, umbir cimet i klini..a treu liniju : mukantni orai, goruica, mak, kardamom,piment i piskavica. Na kraju idu sol i krob. Na zapadu se pripremaju jela od svinjetine piletine i janjetine. Indijci ga koriste poznate masale kod kojih je meso prethodno peeno u tandoori pei. Zainska mjeavina kari upotrebljava se i za rioto od plodova mora, riblje juhe, juhu od rajica ili lee. Velika mana je brza degradacija kakvoe. Ve nakon 2-3 mjeseca ispari iz njega sve ono to valja. a ista boica zna krasiti police i po godinu dana pa onda nije ni udo to se neki razoaraju zainom. Treba paziti na rok trajanja.. Klini Njime zainjavamo kompote marinade, kolae i pia. Odlini su medenjaci . Kod nas je klini uz cimet neizostavan zain u pripremi kuhana vina. Luk naboden kliniima daje osobit okus u juhama. Koristi se u pripremi divljai. Ima ga u kariju i u umaku Worcestershire. Rairen je jako u arapskoj kuhinji posebno kao zain za meso i riu.. Klini tjera muice ako ga nabodete u naranu ili limun U Indoneziji se klinii koriste kod parfumiranja cigareta.. Koristi se kod zubobolje, eluanih tegoba. Vaan je sastojak mnogih likera Recept liker od narane by ivonab Korijandar: koristimo u juhama, jelima od povra i pirjanom mesu. Dodajemo ga kolaima keksima i marmeladama. Korijandar je jak antiseptik. Dobro djeluje na ivani sustav.Dobar je kod eluanih i crijevnh tegoba. U Aziji korijandrovim uljem lijee reumatizam i nervozu. Ljei i neke kone infekcije..

Kumin je rairen u zemljama gdje se jede natprosjeno ljuto pa se zaokruuje ljuti okus. Vrlo je popularan u Maroku gdje ulice miriu na kumin. U Meksiku ga stavljaju u chili non carne, enchiladu i mesne sloence. Iz plodova se dobiva eterino ulje Oleum cumini. Koristi se u ljekarstvu i proizvodnji parfema. Kumin je dobar kod nadutosti, kolika, loe probave i proljeva Kurkuma je jedan od glavnih sastojaka karija, pa tako i kari jela. Zainjavaju se jela od peradi, svinjetine, rie te rasol ,senf. Poboljava se okus zaleene i ne ba najsvjeije ribe. Destilacijom se dobiva kurkumino ulje. Djeluje antiseptino, pospjeuje probavu. U narodnom ljekarstvu kurkumom ljee uticu i une kamence. U Aziji je sredstvo za uljepavanje-za postizanje zlatnoutog tena. Mukantni orai: Najpoznatije evropsko jelo zainjeno ovim zainom jebeamel umak. Mukantni orai moe bit halucinogen pa ga valja uzimati u malim koliinama. No uobiajene koliine daleko su ispod opasnih granica . Iz mukantnog oraia dobiva se ulje, maslaci mast. Papar( ima ih vie vrsta) Crni, bijeli, zeleni papar. Seuanski papr, gvinejski, Kubeba papr, Betal i Amaloga papr Ima ih 14 rodova Paprika. Recepti variraju od kraja do kraja. U uputama uvijek naglaavaju delikatnost spajanja paprike s masoom. Zbog siromane arome ljute paprike bolje je za za dosta ljuta jela koristiti slatku papriku a ljutost podignuti sa ljutim feferonima. Paprika sadri citrin, koji poveava propusnost kapilara i ini ih elastinima, pa je korisna pri aterosklerozi. U narodnom ljekarstvu dobra je pri probavnim smetnjama i malaksalosti. Osobe s bolesnim elucem i crijevima ne bi smjele pretjerivati s ljutom paprikom. Vanilija je najvaniji zain slatkih jela kolaa. Sadri eterino ulje vanilin. Hren je trajnica s korijenom. Otra ljutost izaziva sinuse proiava sinuse. Kuhanjem se brzo gube svojstva ,pa je najboji sirovo nariban i dodaje se umacima.Hren se stavlja u salate od kupusa, cikle itd. te u svjei kravlji sir s vrhnjem, Dobro se slae s avokadom Recept Umak od hrena Iirot se upotrebljava kao zain . Miris suena korijena je snano aromatian. Okus mu je gorak. Ima slino zainsko djelovanje kao umbir. Mljeven se umjea u med i takav se koristi kao zain. Mak se uzgaja radi sjemenki ali i radi morfija, kodeina i heroina. Kilogram maka sadri vie od milion sjemenki . Miris slian orahovu razvija se tek kuhanjem peenjem. Mljeveni mak se upotrebljava kao nadjev za makovnjae savijae pite i torte Hladnim preanjem dobiva se jestivo ulje. Recept: Bregovska trudla Maslaak: Miris mu nije izraen, okus mu je gorak. Mladim listovima se zainjavaju salate, juhe i umaci. Upotrebljava se i kao povre, a poznata je radieva salta s tvrdo kuhanim jajima. Ima iroku primjenu u narodnom ljekarstvu. Obiluje mineralima i vitaminom C Pomae kod mnogih bolesti isti oi, bistri pogled, dobro djeluje na jetru i bubrege, kod eerne bolesti i kod mnogih drugih. Gospina trava (kantarion)je najpoznatiji je prirodni lijek protiv depresije. Kada se koristi u svrhu lijeenja depresije gospina trava nije brz lijek. S njom neete postii trenutni oporavak, ali pokazuje odline dugorone rezultate. Biljka pomae tijelu i dui da se oporavi, te se izgradi vrst temelj za kompletno izljeenje. O noj VIE u receptu o ajevima i ulju.. Pelin se prvenstveno navodi kao ljek za eludac i une tegobe. kod reume gihta kod nervne iscrpljenosti.. Obini pelin raste divlji uz ivice. prije cvatnje ima ugodan miris i gorkast okus. Njime se zainjavaju mesna jela npr, nadjev za peenu gusku.. Vrtni pelin ima aromatian

miris koji podsjea na limun. U kuhinji se koristi kao i obini pelin Najpoznatiji je Pelinkovac od susy recept Sezam. Sjemenke imaju ugodan oraast okus, koji se jako povea prenjem. Zainjavaju se peciva, kruh i kolai, Koristi se i u slanim lelima. Postoji dobro sezamovo ulje. Anis (Zvjezdasti ani)Njime se zainjaju slatka jela Okus je ljutkas s malo gorine. Njime se zainjava i slavna pekinka patka. Koristi se u proizvodnji bonbona i likera.. Vegeta je najpoznatiji izvorni hrvatski proizvod. Jedinstvena mjeavina zaina, univerzalni dodatak svim slanim jelima od malih zalogaja do najraskonijih gozbi. Vegeta je fenomen jer je za pet desetljea svog postojanja ula u kuhinje potroaa u vie od 30 zemalja irom svijeta. O zainavanju i ljekovitosti bih se osvrnula onako kako sam si posloila ,,,uvijek sam prouavala, zapisivala i manje vie ljepila lanke iz novina, kupovala priloge o bilju a usput bih i zapisivala o ljekovitosti (Evo ovdje su moje knjiice..tekice...meni jako drage..)SLIKA.. Koliko zaina? Znatieljni smo igrati se zainima, ponekad smo u potrazi za izgubljenim mirisima i okusma. Zainima valja rukovati mudro..Postoje neka osnovna pravila a to je umjerenost. Umjerenost je vrlina, a u primjeni zaina umjerenost je zakon jer namirnicu treba potovati, i potreban je oprez, pogotovo ako su namirnice kvalitetne i svjee. Nije poeljno previe zaina jer tada prekriva izvorni miris i okus, pa se jelo moe i upropastiti..Viekratno pretjerivanje s koliinom zaina kod nenaviklih osoba moe stvoriti odbojnost prema nekom zainu. Pretjerivanje moe biti dvojako. Npr. moe se pretjerati s cimetom u trudli(savijai ili piti) od jabuka ili se s cimetom moe zainjavati previe jela i marinade, i kuhano vino i sloenci..keksi. To moe kod nekih osoba rezultirati odbojnou prema cimetu koja mioe potrajati cijeli ivot.. O uvanju zaina: Sve zainske biljke imaju najbolju i najsnaniju aromu ako ih upotrijebimo svjee..Zaini i bilje imaju mnogo lica ....Postoje neka pravila kod uvanja zaina :treba ih uvati odtopline, poeljno je hladno mjesto (temperatura nia od 20C), znai dalje od tednjaka, zatim od vlage, treba da su na suhom mjestu, dalje od sudopera perilice posua. Zaine treba uvati i od svjetla, tj. na tamnijem mjestu, uvati ih od vonja. Treba ih uvati u neprozirnim i zrakonepropusnim posudama. Treba paziti na poklopac, ep posude. Police sa staklenim boicama i arenim naljepnicama nek budu samo ukras, jer zaine treba uvati i od starosti. Paziti na rok trajanja, a opet rok trajanja se razlikuje od zaina do zaina. Neka aromatina esencijalna ulja brzo isparavaju pa je neke zaine najbolje prije upotrebe npr. njbolje samljeti ili usitniti u muaru. Mirisi i okusi: Zainima mjenjamo miris, okus, boju jela, dajemo mu osobnost. Kau da zainima kuhar potpisuje svoje jelo. Nae zainjanje stvara ugodne mirise Obino se jedan zain naglasi vie ili je kombinaija nekoliko zaina, ali umjerenost stvori ugodan i prepoznatljiv miris Zaini ine prepoznatljive nacionalne i regonalne kuhinje. Zaini imaju i psiholoka svojstva, diu raspoloenje, popravljaju karkter ne samo jela reklo bi se i osobe... Ljuti zaini griju tijela i duu. Neki zaini imaju i magina svojstva (afrodizijak). Zaini se koriste u piima tamo gdje je vaan miris..Mnogi zaini imaju i ljekovita svojstva , pa u uz svaki zain navesti primjenu u kuhinji i malo o ljekovitosti..Kako se kod nas u Hrvata slau mirisi i okusi.Pazimo da ne bude preslano. Slatko kisele kobinacije su rijee ali ih ima ( Stubica recept) Umak od rajice, tu se stavlja eer. Vinski ocat ide super s groicama ili divno ide sa proekom.. Kiselina kiselog zelja na koje se cijedi masnoa debele guske amortizira se komadima slatko utonaranaste bundeve jesenje.. Te kiseloslatkaste okuse upotpunjuje ljutost ribanog hrena.. Gorka smije biti jedino kava, ali jelo ne.. S mirisima je kompleksnije. Moemo ih

razlikovati na stotine. Tako se na, primjerice vojniki grah zainaj solju, paprom crvenom mljevenom paprikom, feferonom lukom, enjakom lovorom i listom perina i celera. Miris se dodatno promjeni dodavanjem zaprke. Drugi e skuhati grah s koljenicom od pruta i dodati samo feferon,zgusnut e ga s malo pasiranog graha. I koji je nain vie odraz Hrvatske uljudbe zainjanja? Oba! I za kraj uspjela sam zasaditi u jednu duguljastu teglu

LOBODU..

koja raste skoro kao dra, a tako je ljekovita , Koristim

svako jutro par listova za ZKS (zeleni kaasti sok)... Veu me sjeanja uz lobodu i upjaz mog oca koji ja nisam nikad tako fino skuhala kao on..Loboda raste uz plotove kuai proljee je upotrebljiva cijela biljka, poslje samo mladi listovi i vrhovi lobode. Bogata provitamina A, vitamina C, kalcija i eljeza, moe je se nai i kasno u jesen, loboda je cijenjena kao jestiva biljka. Kau da je u Americi je loboda uz maslaak najvie upotrebljavana kao samonikla jestiva biljka. O lobodi ipak punoo vie OVDJE

Eto poklanjam i Vama i sebi par recepti na temu lobode: Loboda upajz,

Rolada od lobode i mljevenog mesa,, Krem juha od lobode , Nabujak od lobode, Namaz sirni od lobode, zanimljiv i interesantno pisani recept od jelena123 Starinska orba od zelja (u biti od lobode), zatim od papomojsije isto zanimljiv recept kembe tava sa peke bistrice, kao i

recept Loboda s jajima od nae MF ana53 koju sam jako zainteresirala sa lobodom..a naruivala ju je ak i putem interneta, sad joj raste i u vrtu..Kao djete sam ju pljevila u vrtu kao dra travu, i uvijek me udilo kako je tata od toga tako fino jelo spremio..

Loboda odnedavna i na mojoj loi Ako Vam je preopirno..ili dosadan lanak preskoite ga ili jednostavno zaobiite.. Za ljubitelje zaina nadam se da e nai neto interesantno i za sebe.. S vremena na vrijeme u ubaciti pokoji recept u neki od zaina..

75 komentara do sada
Pogledaj sve komentare

1.

boki7724.12.12.00:17

66

bas to ,mi treba inace uzgajam cvijece hobi a posijala sam i biosiljak i imam ga jos!! !

2.

CocoChanell18.01.13.00:43

67

Veliko hvala na ovako opsirnom i veoma korisnom postu .

3.

anka-195518.01.13.07:25

68 69

Hvala i vama!!

4.

labellamona28.01.13.20:24

super

5.

Paolla04.03.13.21:14

70 71 72 73

Prekrasan lanak!! Evo ba ovih dana razmiljam da si posadim dosta zaina na balkon, jer su mi najdrai svjee ubrani. Jo u malo pronai kada i kako sijati, a jedan dio zaina koje mama ima u vrtu u si prebaciti u tegle.

6.

vlastuljak06.03.13.21:00

ma to preskoi!!!! sjajan lanak, prepun informacija, i ja imam zaina, sad mi unutra kadulja, posijan korijander (pa to bude), vani menta, origano (valjda, za taj nisam nikad sigurna), perin, vlasac i kopar. sad u posijati bosiljak i to jo naem.... oduevljena sam lankom, ide u omiljene

7.

DUKA1131.03.13.13:31

Divno napisano, svaka ast,

8.

Bellatrix99907.06.13.00:41

Ove godine sam prvi put napravila malu batu na terasi i stvarno izgleda predivno Posadila sam sve to sam uspela nai (perun, celer, nanu, korijander, bosiljak 3 vrste, matinjak, jagode, vlaac, ili papriicu, rukolu...) Ali na jagodama i ili paprikama poele

su se kupiti biljne vai

kako da ih uklonim a da ne prskam biljke nekim hemijskim

sredstvima? Ipak su to biljke za jelo.... Imate li neki savet?

9.

anka-195508.06.13.08:20

74 75
Makar neka

Hvala vam!! pomoi

#73 Bellatrix ja stavim lie koprive u vodu i 24 sata ostavit koprivu da se

namae u vodi je OK i onda time popricat biljke i nee biti nikakve tete..Nadam se da e

10.

Bellatrix99909.06.13.13:13

Hvala puno. Ja sam negde proitala da se moe namakati beli luk i time prskati, ali nije pomoglo puno. Probau sa koprivom :D Mada, taj rastvor od luka je pomogao da se oisti kuhinja od nekih buba korist od njega
Pogledaj sve komentare

Napii komentar! Ve jesi cool korisnik? Prijavi se!

Ostalo
o o o o o o o o o o
Prikai sve

Tagovi
zacinsko-bilje(18) zacini(5) clanak(3) zacin(2) zzdravlje(1) lijek(1) korisno(1) arome-i-zacini(1) ideje-i-savjeti(1) lek(1)

Jo od istog autora
o o o o Gacka Blagoslovljen Boi i Sretna Nova 2012-a godina Uskrs i Uskrsni ponedjeljak Medvjei luk

Prikai sve

Iz Prehrambenog rjenika
o o o o o Avan Zaini Bilje, zainsko Zainjen Bosiljak SODA BIKARBONA: HRANA, SREDSTVO ZA CISCENJE ILI LIJEK??? Cool chef mjeseca svibnja betinna

Cool faktor
o o

o o

Marmelada, pekmez ili dem? 'Prije upotrebe proitati upute o lijeku...''

Naslovnica Klub Recepti Slike Blogovi Coolerice Magazin Forum

o Lino za djecu Statistika o Prikazan29.400 o Omiljen254 o Komentiran75 Uvjeti koritenja i autorska prava o Sva prava zadrana

Podravka d.d. 2003.2013. Pogledaj desktop verziju

Kako koristiti Coolinariku Pomo Impressum Kontakt Uvjeti koritenja Zatita privatnosti Uvjeti online prodaje Oglaavanje INTERNET DIREKTORIJ

Izradila web.burza