BOSANSKE POSLASTICE

Ime i prezime: Amina ogi

Predmet: Kuharstvo
Profesor : Haris Bievi

Bosanske poslastice
U bosanske poslastice veinom
spadaju zalivene poslastice kao sto
su baklave,hurmasice razne vrste
slatkih pita sa prelivima.
U nastavku cu vam upoznati sa nekim
od tih poslastica.

Bosanske hurmaice
Potreban materijal :

Tijesto:
2jajeta
2 oljiceeera
2 oljiceulja
brana po potrebi
polapraka za pecivo
Agda:
9 oljicaeera
11 oljicavode
1limun

Proces rada :

1.Umutiti jaja sa eerom i uljem. Postepeno dodavati

brano i praak za pecivo dok se ne dobije masa
srednje tvrdoe. Od tijesta oblikovati kuglice veliine
veeg oraha, malo ih spljotiti i pritisnuti uz ribe
(najsitnije rupice). Slagati hurmaice u suhu tepsiju
(nepodmazanu) i pei na 200-220 stepeni dok ne
porumene.
2.Za to vrijeme napraviti agdu tako to se eer zalije
vodom i promjea dobro kaikom da se eer istopi.
Dodati sok od jednog limuna.
3.Peene hurmaice zaliti hladnom (nekuhanom)
agdom i poklopiti da se hurmaice ohlade i upiju
agdu.

Divit baklava
Baklava je tradicionalno slatko jelo sa ovih
prostora a divit baklava je "kraljica"
baklava.

Potreban materijal:

450 gr.tankih jufki za baklavu

450 gr.mljevenih oraha
150 gr.secera
250 gr.maslaca
Agda (Zaljev)
1 l.vode
650 gr.secera
sok od jednog limuna

Proces rada :

U pakovanju je ukupno 25 tankih jufki oblika

pravougaonika.
3.Jufke prekrijte sa vlaznom krpom kako se ne bi
susile dok pravite baklavu.
4.Orahe sameljite i pomijesajte sa secerom.
Pravila sam ranije i sa sjeckanim orasima ali kako
se jufke rozaju, lako pucaju, pa mi je ljepsa sa
mljevenim orasima.
5.Maslac rastopite.
6.Za pravljenje divit baklavica koristim samo dvije
jufke.

Proces rada
Prvu jufku premazite svu sa maslacem, na nju polagano
stavite drugu jufku, premazite sa maslacem i prespite sa
orasima ravnomjerno po citavoj jufci.
8.Oglagiju stavite na duzu stranu jufke i polako oko nje
motajte citavu jufku sve do kraja.
9.Sada oklagiju sa jufkom stavite uspravno i polagano,
pocevsi sa dna objema rukama, povlacite, rozajte jufku
prema dole.
10.Narozanu jufku polagano skinite sa oklagije, odrezite
krajeve, a zatim sa ostrim nozem prepezite na pola a
zatim jos jednom, praveci pri tom 4 baklave.
11.Ponovite zatim postupak sa svim preostalim jufkama.
Na kraju svaku baklavu premazite sa maslacem.
12.Baklave redajte u pomastenu tepsiju i pecite na 180
stepeni, 40 minuta.

Proces rada

Baklave redajte u pomastenu tepsiju i

pecite na 180 stepeni, 40 minuta, dok Vam
baklavafinone porumeni.
13.U medjuvremenu naparvite
agdu(zaljev) tako sto cete pomijesati secer
sa vodom a zatim zagrijavati i kada Vam
prokljucakuhati10-ak minuta.
14.U ohladjenu agdu dodati sok od jednog
limuna.

Proces rada :

Gotovu baklavu prohladiti i zaliti sa agdom

(zaljevom), te ostaviti da se dobro ohladi.
Divit baklava se uvijek pravila u manjim
kusevima (baklavicama).
Vi ukoliko volite malo vece komade onda
mozete baklave praviti sa tri jufke
te rezati malo vece.

ljivopita
Potreban mateijal:

1, 5 -2 kgsljiva
250 grprezle ili ti krusnih mrvica
100/150 grsecera ili po zelji
250 mlslatkog vrhnja
malo cimeta
vanilin secer

Proces rada
Ocistiti sljive i poredati ih okrenute korom
prema gore
-staviti ih u dobro zagrijanu pecnicu i peci
dok ne puste sok
-zatim ih posuti prezlom
-secerom
-slatkom vrhnjem smanjiti temp[ ( oko
200-220 C) i peci dok se ne zgusne, jedno
30 min
-na kraju posuti vanilin secerom i malo
cimeta

Halva

Potreban materijal :
200 mlulja
250 gPenine krupice Podravka
150 geera
500 mlvode
1 liicaCimeta mljevenog Podravk

Proces rada
1.blago zagrijano ulje dodajte gris i
mijeajte sve dok ne poprimi lagano
smeu boju.
2.U meuvremenu u drugu posudu stavite
vodu i eer pakuhajte10 minuta.
3.Grisu dodajte eerni sirup, dospite pola
liice cimeta, smanjite vatru i
kontinuirano zagrijavajte i mijeajte dok se
smjesa ne ugusti. Gotova je kad se odvaja
odposude.
4.Gotovu halvu dobro ohladite i izvadite iz

Kadaif
Potreban materijal:
1 vreica(300-400)gnisam
sigurnarezanaca za kadif
200gmaslaca
5 kaikaulja
400-500goraha
za agdu
1kgeera
3 krikelimun
Voda

Proces rada
Maslac i ulje staviti u erpicu i na vruoj
ringli zagrijati da se maslac rastopi i drati
ga tako na vruem poretu.Orahe krupno
samljeti ,znai samo nekoliko puta da se
okrenu u maini.Ako ne moete tako
samljeti ih ,onda pola isjeckajte na dasci
za meso otrim noem.

Proces rada

Pripremiti tepsiju broj 30 ,malo dublju.Pola

kadaifa istresti u tepsiju ifinoga
rasporediti da se ne lomi puno.Tepsiju nije
potrebno mastiti.Sada vru maslac
,otprilike jednu treinu ,kaikom lagano
prelivamo po kadaifu pa ravnomjerno
rasporedimo orahe.Ostatak kadifa rairimo
po orasima i lagano rukama pritisnemo da
sve lijepo stane u tepsiju. Prelijemo sa
ostatkom maslaca i ulja.

Proces rada
Rernu upalimo na 170 na vru zrak i kadaif se pee
otprilike jedan sat.Ako je prejaka rerna smanjimo
temp. na 160 stepeni.Uglavnom gotov je sa
peenjem kada pone da "hoda "po tepsiji tj.kad se
tako ispee da se odvoji od rubova tepsije.
4.im smo kadaif stavili u rernu pristavimo
agdu.Agda mora biti gusta i to je od kljune
vanosti zauspjenonapravljen kadif.U erpu
istresti eer i vode toliko da se eer potopi i jedan
prst iznad.Dodamo i limun.Kada agda prokljua
smanjimo vatru ikuhamoje jo 15 minuta .Nakon
toga iskljuimo ringlu i skinemo erpu.

Proces rada
Kada je kadaif ispeen izvadimo ga iz rerne i
ostavimo neka se malo ohladi ,otprilike 10
minuta.Agda je jo topla i kutlaom za supu polako
zaljevamo kadaif.Uzeti tri kutlae i ravnomjerno ih
rasporediti po kolau.Sve to raditi u tankom mlazu i
polako da krajnji rezultat ne bi bio gnjecav.
6.Agdu opet vratiti na ringlu i neka se kuha jo 3
miute pa je opet skloniti sa vatre i tako vrelom zaliti
kadaif .Opet tri kutlae i vrlo tanak mlaz .Agda
ponovo na ringlu i da kuha jo 2 minute.Sada neka
se malo ohladi prije nego to je zalijete po
kadaifu.Najbolje bi bilo to sada uraditi kaikom .

Proces rada
Agda se nee ueeriti zbog
limuna.Ostaviti kadaif da se ohladi na
sobnoj temp.Ja sam ga jo kada se ohladio
prekrila folijom i ostavila u pajzu preko
noi i tek sutradan je spremljen u friider.