Tiramisu - közkívánatra

A tiramisu egyszerű, gyorsan készülő desszert. Divatos, lassan már az újságosnál is

kapni. Minden második ember, aki nálam evett tiramisut, elkérte a receptjét. Ilyenkor
én cipelhetem azt a böhöm német szakácskönyvet az első fénymásolóhoz, hogy
kimásoljam azt a fél oldalt. Soha többet! Következik a Tiramisu, ahogyan azt a „Die
besten Rezepte" (Unipart, Stuttgart 1990) elképzeli. (Persze nem bírtam ki, itt-ott
beledumáltam.)

Hozzávalók 4-6 személyre:

2 evőkanál instant kávé,
3 tojássárgája,
4 evőkanál méz,
300 g mascarpone,
3 tojásfehérje (Esetleg a fent említett három sárgájához tartozó? Nem írták…)
1 piskótalap
1 evőkanál kakópor

A kávéporból 2 deci vízzel kávét főzünk és kihűtjük. A tojássárgáját a mézzel habosra

verjük és hozzákeverjük a mascarponét. Habot verünk a fehérjéből és az iménti
krémhez adjuk (ekkor már csak a legszükségesebb mértékben keverjük, mert a
fehérjehab a zsíros mascarpone társaságában hamar összeesik). A krém harmadát egy
lapos tálba öntjük. Rátesszük a piskótalapot és meglocsoljuk a hideg kávéval.
Megszórjuk kakaóporral. Ráöntjük a maradék krémet, arra is kakaóport szórunk, és
hidegre tesszük.

Szakértés:

• Én csak két evőkanál mézet használok, mégis elfogy.

• A tojás nyersen kerül itten elfogyasztásra, úgyhogy feltörés előtt távolítsuk el róla az
összes szalmonellát!
• Könnyebb habot verni, ha fehérjébe egy késhegynyi …-t teszünk. A helyes megfejtőket
nagy értékben kisorsoljuk*.
• Próbáltam az olasz mascarponét, jó volt. Próbáltam a magyart (nem mondom meg
melyiket), volt vele három baj: 1. az állaga (nem volt hajlandó keveredni) 2. a színe
(halottszürke), 3. az íze (mint egy doboz tejporé). Ennek ellenére természetesen ezt
ajánlom, mert ötven forinttal olcsóbb.

* természetesen szódabikarbónát.
A híres tiramisu recept á la Tomi !
Ebben a hónapban Zsena kuktanfolyamának
elsõ kis sütivarázslója lép elétek egy olyan
recepttel, amit e-mailben kaptunk Tõle. A tíz
éves minikukta, Fekete Tomi a Szent István
Általános iskola 4/A osztályos tanulója, aki most
beavat benneteket egy ínycsiklandó olasz
édességnek, a tiramisunak az elkészítésébe.
Hozzávalók: Mascarpone sajt (ezt a sajtboltok-ban
illetve a nagyobb élelmiszer üzletekben
beszerezhetitek), 3 tojás, jó erõs fekete kávé, 25
dkg babapiskóta, egy pici rum (khm, de enélkül
tényleg nem megy :-)), 5 dkg cukor és kakaópor
a díszítéshez.
A három tojás sárgáját keverjétek habosra az 5
dkg cukorral, majd adjátok hozzá a Mascarpone
krémet, amivel szintén jól dolgozzátok össze!
Aztán a piskótákat itassátok át a rumos kávéval
és egy tál aljára kezdjétek el pakolni. A tojással
kikevert krémmel kenjétek meg a nedves
piskótát, majd jöhet egy újabb réteg piskóta,
újabb réteg krém, piskóta, krém, piskóta, krém,
amíg el nem fogy. Lehetõleg a legtetejére krém
kerüljön. Végül sûrûn szórjátok meg az egészet
kakaóporral és 2-3 órára tegyétek a hûtõbe.
Piskóta tekercshez hasonló vastagságú
szeletenként kínáljátok!
Tipp: Ha igazi ínyenc vagy, akkor csokifagyival
edd !!! Közben pedig nézd a Dr. Bubót vagy a
Pöttöm George-ot, nekem õk a kedvenceim!
Jó étvágyat!