Rotilj

im priroda oivi, im trava ozeleni, a cvijee zamirie, znak je da se izlazi van, da se negdje
uz obalu kakvog lijepog potoia, uz jezero, na planini ili u lijepo ureenoj okunici, pripreme
sitna drva za odlogu, drveni ugalj, da se raspuu rotilji i da se s uiva u prirodi i dobrome
jelu.
Prednosti rotilja su viestruke: hrana pripremljena na rotilju praktina je i brza; moe biti i
sveano druenje s prijateljima; uiva se u prirodi, a isto tako dobro se jede; hrana s rotilja
nee se uvrijediti ako se poslui i u papirnom ili plastinom posuu; na rotilju se moe
pripremati sve, i meso i riba i povre i voe, pa i sir; rotilj koriste i oni koji puno imaju, ali
mogu se omrsiti i oni koji imaju malo; i konano, kod pripremanja rotilja i nije uvjet ba
neko veliko kulinarsko umijee.
Ipak, potrebno je ovdje dati nekoliko savjeta pri pripremanju jela na rotilju:
Da bi meso s rotilja bilo to meke i ukusnije, potrebno je da u marinadi nekoliko sati.
Pripremanje marinade je stvar ukusa, ali prilagoava se i vrsti mesa. Kod mariniranja bijelog i
crvenog mesa za marinadu se najee upotrebljavaju slijedei sastojci: ulje, zdrobljeni
enjak, sol, papar, mljevena crvena paprika (ne pretjerivati s paprom i mljevenom paprikom,
jer e papar i paprika u suprotnom izgorjeti na aru), naribana kora limuna i zainsko bilje
(rumarin, bosiljak, majina duica...). Prije nego se meso stavi na vruu reetku treba ga
malo ocijediti kako marinada ne bi kapala na ar i stvarala plamen.
ar za rotilj priprema se tako da se uz pomo papira zapali sitno nasjeeno drvo, a kada se
razgori dodaje se drveni ugalj ili ugljeni briketi. Zbog specifinog mirisa dobro je staviti
nekoliko granica suene vinove loze. Da bi se stvorio dobar ar potrebno je osigurati
dovoljan dodok zraka. Raspirivanje ara moe se ostvariti na vie naina, od obinog mahanja
savinutim novinama do raspirivanja uz pomo fena - ako ima elektrine struje.
Reetka rotilja se stavlja kada je pripremljen ar. Kada se dovoljno zagrije premae se
krikom slanine ili s malo ulja kako se meso ne bi ljepilo za reetku. Optimalna temperatura
za peenje je ako se dlan moe drati neposredno nad reetkom do 3 sekunde.
Meso koje se pee u komadu treba okrenuti kada na gornjoj strani ponu probijati sokovi iz
unutranjosti. Koliko se puta meso treba okrenuti ovisi o jaini ara, ali i umjea kuhara.
Dobri poznavaoci rotilja meso okreu samo jednom.

Kada se riba stavi na reetku treba je nekoliko puta povui po reetki kako se ne bi zalijepila.
Okree se samo jednom i to kada je potpuno otpustila od reetke.
Ako vatra bukne prilikom peenja ne gasiti je vodom. Radije dodati par komada vlanog
ugljena.
to se meso dulje pee postaje sve tvre. Stoga je vano znati kada je dovoljno peeno. To se
najbolje testira vilicom. Ako vilica lagano prodire u meso ono je peeno.
Kada je sve gotovo ne zaboraviti ugasiti vatru i oistiti rotilj. Najbolje je pustiti da se ar sam
ugasi. Kada je potpuno ugaen pokupi se s loita i baca u smee. Masnou s reetke temeljito
skinuti ianom etkom. Izbjegavati pranje deterentima.

Biftek u kouljici

Biftek u kouljici
Priprema:
Meso oistite od masnoe i ilica, stavite u pac (od ulja, korjenastog povra soli i papra) da
odstoji u hladnjaku bar 24 sata. Nareite na 4 jednaka dijela. Obloite ih tanko narezanom
slaninom i privrstite akalicama. Ispecite ih na rotilju. Izvaditi akalice i posluite uz
umak i prilog po elji.
Sastojci:
800 g goveeg bifteka u komadu
200 g dimljene mesnate slanine (pancete)
Sol, papar
Trajanje pripreme:
30 min
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
-- nije poznato --

Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Kalorino
Nutritivna vrijednost:
Loe

Biftek na rotilju

Biftek na rotilju
Priprema:
Cijeli biftek dobro natrljate uljem, solju i senfom, stavite ga u plitku posudu, dodajte papar u
zrnu i lovorov list te ostaviti da odlei na hladnom najmanje 24 sata.
Nareite ga na odreske debele oko 4 cm i odmah ih pecite na rotilju premazujui uljem. Kada
su odresci ispeeni (po elji moete ih pei jako, srednje ili na krvavo) po vrhu svakoga
dodajte malo maslaca pomijeanog s mirisnim travama.
Sastojci:
800 g goveeg bifteka u komadu
Ulje
Senf
Papar u zrnu
Lovorov list
Maslac s zainskim travama
Sol

Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
-- nije poznato -Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Kalorino
Nutritivna vrijednost:
Umjereno

anjei kotleti s mirisnim travama

Janjei kotleti s mirisnim travama

Priprema:
Pripremite janjee kotlete tako da na nekoliko mjesta zareete masni obrub kako se pri
peenju ne bi iskrivljavali. Kotlete stavite u pliu posudu, prelijte ih marinadom koju ete
nainiti na slijedei nain:

U kamenom muaru nainite pesto: pomijeajte zdrobljen enjak i mirisne trave i dobro
istucajte, dolite sok od limuna i promijeajte. Tako pripremljenim pestom marinirajte janjee
kotlete te ostavite da odstoje u hladnjaku najmanje 2 sata. Malo ih iscijedite pa ih pecite na
vruim gradelama s obje strane, premazujui ih marinadom. Vrue ih posolite i popaprite,
zalijte preostalom marinadom i posluite s kolutiima tikvica takoer peenim na gradelama.
Sastojci:
8 janjeih kotleta
4 enja enjaka
1 aa maslinovog ulja
Mirisne mediteranske trave (origano, mauran, majina duica, rumarin, bosiljak)
Sok od 1 limuna
Sol, papar
Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
-- nije poznato -Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Umjereno
Nutritivna vrijednost:
Umjereno

Pljeskavica s kajmakom

Pljeskavica s kajmakom

Priprema:
Obje vrste mesa, nasjeckan luk, sol, papar i mirisne trave dobro izmjeajte sa licom ulja, tako
da ne prijanjaju za ruke. Oblikujte pljeskavice tako da u sredinu stavite licu kajmaka. Ovako
pripremljene pljeskavice pecite na rotilju na uobiajen nain.
Sastojci:
250 g mljeveneog svinjkog mesa
750 g mljevene junetine ili teletine
1 lica ulja
1 glavica to sitnije nasjeckanog luka
Sol, papar, mirisne trave po ukusu
250 g kajmaka
Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
-- nije poznato -Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Kalorijska bomba
Nutritivna vrijednost:
Loe

Svinjska rebarca

Svinjska rebarca

Priprema:
Nasjeckan luk proprite na masti. Keap pomijeajte s malo vode i zainskim dodacima te
dodajte proprenom luku, poklopite i lagano kuhajte tridesetak minuta, po potrebi dodajte
malo vode.
Svinjska rebarca posolite, popaprite i zapecite ih u penici takoer tridesetak minuta. Izvadite
iz penice, premaite ih pripremljenim umakom i stavite na vru rotilj. Pecite dok ne
omekaju, uz povremeno premazivanje ostatkom umaka.
Sastojci:
1 kg svinjskih rebarca
1 glavica luka
2 lice svinjske masti
2 lice keapa od rajica
1 - 2 lice octa
Sok od pola limuna
2 lice senfa
2 lice eera
1 lica nasjeckanog lista bosiljka
1 suena ljuta papriica (ili)
Sol, papar
Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
-- nije poznato -Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Kalorino
Nutritivna vrijednost:
Loe

Pikantna svinjska vratina

Pikantna svinjska vratina

Priprema:
Meso lagano potucajte batiem preko celofana. U kamenom muaru natucite sol, papar,
mirisne trave i ljutu papriicu, dodajte dio ulja i dobro izmjeajte. Tom mjeavinom dobro
natrljajte odreske, sloite ih u plitku posudu, prelijte mjeavinom vina, kvasine, ulja i
zdrobljenog enjaka. Pokrivene ostavite da odstoje 24 sata, povremeno ih prevrnite.
Pripremite vru rotilj, odreske malo ocijedite i pecite uz povremeno premazivanje
marinadom.
Sastojci:
4 odreska od svinjske vratine po 200 g
2 dl bijelog vina
2 lice vinske kvasine
1 dl ulja
2 - 3 enja enjaka
1 suena ljuta papriica (ili)
Sol, papar, mirisnih trava po ukusu
Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
-- nije poznato -Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:

Kalorino
Nutritivna vrijednost:
Umjereno

Nadajeveni svinjski kare na rotilju

Nadajeveni svinjski kare na rotilju

Priprema:
Kare lijepo obradite i oistite od masnoe i koice. Tankim otrim noem po duljini, kroz
sredinu karea, napravite dep.
Na zagrijanom ulju proprite sitno nasjeckan luk. Dodajte papriku narezanu na kockice.
Promijeajte. Stavite oguljene rajice, takoer narezane na kockice, sol, papar i zdrobljeni ili.
Kad je sve omekalo, a neposredno pred punjenje, dodajte kajmak i promijeajte.
Pripremljeni dep u kareu napunite opisanim nadjevom, a otvor zatvorite akalicom. Kare
posolite, premaite ga uljem i pecite na rotilju, s okretanjem, petnaestak minuta. Rezati
toplog na ploke i posluite s krumpirom u ljusci peenim u vruem pepelu rotilja i sa salom
od bijelog luka
Sastojci:
1 kg svinjskog karea bez kosti
2 svjee paprike
2 crvena luka
3 rajice
100 g kajmaka
Sol, papar, ili
Ulje
Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:

-- nije poznato -Vrste jela:

Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Kalorino
Nutritivna vrijednost:
Umjereno

Pilea krilca i bataii marinirani u limunu

Pilea krilca i bataii marinirani u limunu

Priprema:
Mjeavinom ulja, limunovog soka, senfa, protisnutog enjaka, soli, papra i nasjeckanih
listia bosiljka prelijte piletinu i ostavite da odlei u hladnjaku najmanje 2 sata. U par navrata
promijeajte.
Prije peenja piletinu izvadite iz marinade, malo je ocijediti da marinada ne bi kapala po aru,
a ostatak marinade kratko prokuhajte. Ocijeenu piletinu stavite na zagrijan rotilj pecite je uz
prevrtanje i premazivanje marinadom.
Sastojci:
1 kg pileih krilca i malih bataia
0,5 dl ulja
Sok od ½ limuna
3 lice senfa
3 enja enjaka
Sol, papar, nasjeckani listii bosiljka
Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3

Porijeklo:
-- nije poznato -Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Umjereno
Nutritivna vrijednost:
Umjereno

Smotuljci od puretine

Smotuljci od puretine
Priprema:
Od pureih prsta nainite manje odreske i istucite ih drvenim batiem preko celofana. U
kamenom muaru nainite pesto: pomijeajte sve zaine i enjak, te ih dobro istucajte da se
sjedine. Dodajte maslinovo ulje i izmjeajte.
Pancetu i sir nareite na tapie.
Puree odreske premaite pestom, po tome poredajte po tapi pancete i sira. Savijte u
smotuljake, uvrstite akalicom i pecite na rotilju ili gril tavi.
Sastojci:
500 g pureih prsa
Po lica za juhu vegete, papra u prahu, majine duice, bosiljka, origana
Nekoliko enja enjaka
Malo soli
0,5 dl maslinovog ulja
100 g dimljene mesnate slanine (pancete)
100 g sira ementalera

Trajanje pripreme:
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
Mediteran
Vrste jela:
Jela od mesa
Energetska vrijednost:
Super lagano
Nutritivna vrijednost:
Super
Poaljite prijatelju

Is

aran na rotilju

aran na rotilju
Priprema:
Oistite glavicu enjaka, dobro ga izgnjeite u dubokom tanjuru i ulijte 2 dl vina. Ostavite da
ostoji oko 2 sata kako bi vino upilo miris enjaka. U drugi tanjur ulijte ulje, dodajte sitno
mljeveni papar, crvenu papriku i mirisne trave po ukusu.
Oienu ribu, s izvaenim krgama, opranu i dobro posuenu, raspolovite po duljini
kraljenice kroz glavu do repa. Pripremljenim uljem s paprom, crvenom paprikom i mirisnim
travama, uz pomo granice rumarina, dobro namaite obje polovine s obje strane. Ostatak
ovoga ulja pomijeajte s prethodno pripremljenim vinom i enjakom. Namazane polovice
stavite na vru rotilj. Ribu tokom peenja prevrite i stalno premazujte mjeavinom bijelog
vina s enjakom i preostalim uljem kojim ste ribu prethodno premazali. Posolite ribu kada je
na pola peena.

Sastojci:
aran od 500 do 750 g
1 glavica enjaka
2 dl bijelog vina
1 dl ulja
lica slatke crvene paprike
Sol, papar i mirisne trave po ukusu
Trajanje pripreme:
5 min
Sloenost pripreme:
3
Porijeklo:
Kontinentalna Hrvatska
Vrste jela:
Jela od ribe
Energetska vrijednost:
Umjereno
Nutritivna vrijednost:
Umjereno
Ranjii na aru

Proljee je u zamahu, sve je toplije, a to znai da je vrijeme za rotilj. Zato predlaem

Ranjie na aru. Moda izgleda jednostavno, no nije. Tajna je u peenju.
to nam treba?
1 kg mesa od telee ili svinjee pleke
papar
sol
vegeta
ulje
malo perina
enjak
15 tapia za ranjice
Priprema:

1. Meso nareemo na kockice veliine 3x3 cm.

2. U posudu stavimo papar, sol, vegetu, nasjeckani enjak, ili onaj u prahu, nasjeckani perin
te u tu smjesu umijeamo meso.
3. Tako zainjeno meso nataknemo na tapie, 4 do 6 komada, ovisno o veliini.
Polijemo uljem i ostavimo sat vremena da stoji.
4. Rekoh da je tajna u vatri. Ne dolazi u obzir da rotilj radimo s ugljenom. Drvo je zakon i
to po mogunosti grab. ar mora biti dovoljno izdaan da se ranjii polako peku. Dakle,
ne prejak, ali ni prekratak. Rotilj ima svoju glazbu i o njoj sve ovisi. Zvuk peenja
ne smije biti prejak, ali ni preslab. Tono po mjeri. Ranjie nekoliko puta okreemo, pri
emu pazimo da nebudu odve re jer se tada presue. Ako nisu soni i mekani, promaili
smo.
5. Ako me pitate za salatu onda je najbolji luk s paradajzom. Poneto soli i domai kruh.
U slast. Nema bolje klope od one najjednostavnije, zar ne!?
Pilei bataci na rotilju
Potrebni sastojci:
10 pileih bataka
4 liice marmelade od marelice ili narande
1 liica Voester umaka
sok i kora od pola narande
sol i papar
Priprema:
Otrim noem na svakom batku napraviti dva ili tri zareza. U velikoj posudi zagrijati
vodu i kada zakuha staviti unutra pilee batke. Pokriti poklopcem i kad zakuha kuvati
5-10 minuta. Izvaditi batake i osuiti ih paljivo. U malu posudu staviti marmeladu
Voester umak juice i koru od narande ( soli i papra po elji ) i grijati na laganoj
vatri uz neprekidno mjeanje dok se marmelada ne rastopi i svi sastojci se jednoliko
izmjeaju. Dobivenom smjesom premazati pilee batke i pei ih na rotilju oko 10
minuta uz neprekidno okretanje i dodatno premazivanje smjesom.
Poslala: Kosjenka
Janjei but na rotilju
Potrebni sastojci:
1 janjei but bez kostiju ( 1.5 - 2 kg )
8 liica balsamic octa
kora i sok od 1 limuna

1.5 dcl suncokretovog ulja

4 liice metvice
2 glavice luka sitno narezane
2 liice smeeg eera
sol i papar
Priprema:
Rairiti razrezani janjei but na stol u oblliku leptira i zarezati ga dublje na 2 do 3
mjesta. U velikoj staklenoj posudi napraviti marinadu od octa, kore i soka od limuna,
ulja metvice, luka, eera soli i papra. Staviti janjetinu u marinadu i okrenuti nekoliko
puta da se dobro prekrije marinadom te ostaviti u marinadi 6 sati. Janjetinu pei na
drvenom ugljenu 15 cm od ugljena, 30 minuta sa svake strane uz redovno
premazivanjem ostatcima marinade. Peenu janjetinu narezati na komade i servirati
sa povrem peenim na rotilju i zelenom salatom.
Poslala: Kosjenka
Pilea krilca na rotilju
Potrebni sastojci:
8 pileih krilaca
3 lice koncentrata rajice
1 liica vinskog octa
1 liica meda
1 liica maslinovog ulja
1 sitno narezani luk
Priprema:
Krilca dobro oprati i osuiti te odrezati vrhove. Pomjeati rajicu, ocat med,
maslinovo ulje i luk ( luk nije obavezan nego se dodaje po ukusu ) popapriti i
posoliti, te dobro promijeati da de dobije jednolika smjesa. Pripremljenom smjesom
premazati krilca i pei na dobro ugrijanom rotilju 15 minuta uz esto okretanje i
premazivanje pripremljenom smjesom. Paziti da se tanji djelovi krilca ne prepeku.
Servirati sa svjeom zelenom salatom.
Poslala: Kosjenka
Havajska svinjetina
Potrebni sastojci:
4 svinjska odeska od buta
4 koluta svjeeg ananasa
2 liice limunovog soka
1 liica meda
1 liica ulja od suncokreta
1 liica ljutog senfa

Priprema:
Svinjske odreske otrim noem ili karama za meso zarezati po rubovima da pri
peenju zadre oblik i namazati ih sa malo senfa. Smjesu za premazivanje napraviti
od ulja, soka od limuna i meda. Svinjske odreske pei na jakoj vatri 3 do 5 minuta uz
esto okretanje i premazivanje prije pripremljenom smjesom za peenje. Koluti
ananasa se peku 3 minute na rotilju uz jedno okretanje ( po ukusu se prije peenja
koluti ananasa mogu premazati sokom od iscjeenog limuna ). Servirati po jedan
svinjski odrezak pokriven sa jednim kolutom od ananasa.
Poslala: Kosjenka
Havajski ranjii
Potrebni sastojci:
0,5 kg finog svinjskog buta
1 konzerva ananasa u kolutovima
20 dag finog sira , ohlaenog
( Jarlsburg, Emmenthal ili odgovarajui )
2 liice ulja od suncokreta
1 eanj enjaka, zdrobljenog
1 liica soka od limuna
0,5 liice muskatnih oraia
sol i papar
Priprema:
Svinjski but isjei na jednake kockice veliine za ranjie. U veoj posudi zakuhati
vodu da proljua, dodati svinjetinu i pustiti da kljua jo 5 minuta. Izvaditi ananas iz
konzerve , sauvati 3 lice soka iz konzerve te ananas i sir narezati na kocke jednake
po veliini kockama mesa. Marinadu napraviti od soka od ananasa, ulja, soka od
limuna, enjaka, mukatnih oraia i papra. Meso izvaditi iz vode u kojoj se kuhalo
i slagati ranjie naizmjence slaui meso , ananas i sir. Pei na srednjoj vatri
okreui svake 2 do 3 minute i obilno premazivati marinadom. Pei dok na svakoj
strani 2 do 3 minute ananas i meso ne postanu vrui a sir se pone topiti.
Poslala: Kosjenka
Ranjii od jetrice sa lukom
Potrebni sastojci:
40 dag janjee jetrice
15 dag slanine
( najbolja je peena/kuhana slanina )
2 liice brana
2 glavice luka
10 dag maslaca
2 liice jabunog octa

Priprema:
Jetricu nasjei na kockice veliine za ranjie i uvaljati u brano. Slaninu narezati u
trake duine da mogu dva pita omotati komde jertrice. Naizmjence na ranji redati
komad jetrice pa komad jetrice omotan slaninom. Luk narezati u kolute i zatim sa
veim kolutima omotati ranjie , jedan do dva koluta na jedan komad mesa. Sitnije (
unutranje ) kolute narezati usitno i prepriti na maslacu dok luk ne omeka, dodati
jabuni ocat i maknuti sa vatre. Dio smjese luka i maslaca preliti preko ranjia i
ranjie pei desetak minuta na jaoj vatri uz esto okretanje i zalijevanje smjesom
luka i maslaca.
Poslala: Kosjenka
Ljuto slatki krumpir sa rotilja
Potrebni sastojci:
0,5 kg crvenog krumpira
2 liice ulja od suncokreta
1 liica chilli umaka
sol i papar
Priprema:
U velikoj posudi zakuhati vodu i u vrelu vodu ubaciti oprane krumpire da kuhaju 10
minuta. Oguliti krumpirae i izrezati ih na deblje ploke ( efektnije ih je rezati uzdu
nego poprijeko ). U maloj posudi pomijeati ulje chilli sol i pappar u jednolinu
smjesu, tom smjesom bogato namazati po jednu stranu ploki i staviti na rotilj da se
pee namazanom stranom prema dolje. Na srednjoj vatri pei 5 minuta. Gornju stranu
lagano namazati uljem i zatim okrenuti ploke i pei jo 5 minuta ili dok krumpir ne
dobije jednolinu zlatnu boju.
Poslala: Kosjenka
Janjei kotleti na aru
Potrebni sastojci:
1 kg janjeih kotleta, izrezanih i istuenih batiem
5 dag suhe slanine
2 velike lice perinovog lia, sitno kosanog
1 eanj enjaka
sol i papar po ukusu
Priprema:
Istuene janjee kotlete natrljati solju i ostaviti da stoje neko vrijeme. Rotilj
premazati suhom slaninom i pei kotlete s obje strane da budu rumeni. Peene dobro
natrljati enjakom, posuti paprom i perinovim liem. Sloiti ih na vrui tanjur i

odmah posluiti.
Poslala: Kosjenka
Ranjii od paijih prsa
Potrebni sastojci:
3 komada paijih prsa bez koe
1 srednji crveni luk narezan na etiri dijela
1 manji patlidan narezan na kocke
sok od jednog limuna
sok od jedne limete
sok od jedne narande
1 eanj enjaka zdrobljen ili fino nasjeckan
1 liica origana
2 lice maslinovog ulja
tabasco sos
Priprema:
Paija prsa izrezati u kocke veliine zalogaja, i poslagati ih u staklenu posudu sa
crvenim lukom i patlidanima. Napraviti marinadu od soka od narande, limuna i
limete, enjaka, origana, maslinovog ulja i tabasca, marinadu je nabolje dobro
protresti u zatvorenoj tegilci. Marinadu preliti preko mesa, luka i patlidana i ostaviti
da stoji pola sata. Nanizati ranjie od luka, mesa i patlidana i pei na srednjoj vatri
na rotilju 15 do 20 minuta uz esto okretanje i zalijevanjem ostatcima marinade.
Poslala: Kosjenka
Poetna stranica
O nama
Akcije
Zato se registrirati?
Pikantna svinjska rebra
Potrebni sastojci:
1 kg svinjskih rebara
1,5 dl koncentrata rajice
2 liice vinskog oocta
2 liice smeeg eera
1 glavica sitno nasjeckanog luka
1 liica timijana
1/2 liice rumarina
1 liica chilli sosa
Priprema:
Rebra otrim noem uzduno narezati na pojedinana rebra da u svakom komadu
bude jedna kost. U velikoj posudi zagrijati vodu da provri dodati rebra i kuhati 10
minuta. Izvaditi rebra i osuiti, staviti ih u veliku plitku staklenu posudu. U drugoj
posudi promijeati koncentrat rajice, vinski ocat, eer, luk, timijan, rumarin i chilli

da se dobije jednolini ljuti umak. Preliti umak preko rebara i okreteti rebra da budu
dobro prekrivena umakom. Ostaviti u umaku 1 sat. Rebra izvaditi iz umaka i pei na
vruem djelu rotilja uz okretanje 5 do 10 minuta, a zatim ih maknuti na dio rotilja
gdje je laganija vatra i zatim ih tu pei jo 15 do 20 minuta uz neprestano okretanje i
premazivanje ostatkom ljutog umaka. Servitati toplo uz mjeanu salatu i chilli
papriice.
Poslala: Kosjenka

Sva prava pridrana, 2007 NirIT d.o.o.

jetni svinjski ranjii
Potrebni sastojci:
4 svinjska krmenadala bez kosti
12 suhih ljiva
12 suhih marelica
4 liice soka od narande
2 liice maslinova ulja
1 liica perina ( ili vegete po elji )
Priprema:
Sa svnjskih krmenadla odrezati masnou i izrezati ih u kockice veliine za ranjie.
Narezanu svinjetinu, suhe ljive i marelice staviti u plitku staklenu posudu i zaliti
marinadom napravljenom od narandinog soka maslinovog ulja i preina ( ili
vegete ). Pustiti da odstoji zajedno u hladnjaku barem 1 sat , najbolje preko noi.
Sloiti ranjie naizmjenino slaui svinjetinu, suhe ljive i marelice. Pei na dobro
namaenom rotilju na srednjoj vatri 10 do 15 minuta uz stalno okretanje i
premazivanje ostatkom od marinade.
Poslala: Kosjenka
Svinjski krmenadli sa medom
Potrebni sastojci:
4 svnjska krmenadla
4 liice soka od narande
4 liice meda
2 liice maslinovog ulja
1 liica sherrya
sol i papar
Priprema:
Po ukusu posoliti i popariti krmenadle. Marinadu napraviti od meda, sherrya, soka od
narande i maslinova ulja. Sve to pomijeati u maloj posudi i grijati na laganoj vatri

uz stalno mijeanje dok se ne dobije jednolina smjesa. Na dobro nauljenom rotilju

pei krmenadle po 5 minuta sa svake strane. Krmenadle natopiti u pripremljenu
marinadu i zatim pei jos 2 do 5 minuta sa svake strane uz esto mazanje ostatkom
marinade.
Poslala: Kosjenka
Slatki klip kukuruza
Potrebni sastojci:
4 klipa mladog kukuruza sa liem
10 dag maslaca
1 liica timijana
1 liica perina
1 liica narezanog mladog luka
naribana kora od limuna ( po elji )
sol i papar
Priprema:
Otvoriti lie na klipu kukuruza ali ga ne otkinuti, ukloniti svilu sa kukuruza i
ponovo kokuruz umotati u lie, Po potrebi uicom uvrstiti lie natrag. U velikoj
posudi kljuale vode prokuhati kukuruze 5 minuta i zatim ih izvaditi i ocijediti.
Kukuruz pei na rotilju na srednje jakoj vatri 25 do 30 minuta, a za to vrijeme
izraditi maslac vilicom da bude skoro tekui i dodati timijan, perin i luk te naribanu
koru limuna po elji. Kukuruz oistiti od lia i servirati sa puno prireenog maslaca.
Djeca jako vole ovo na izletu popodne par sati poslije "pravog" rotilja.
Poslala: Kosjenka
Hrskave koljke od krumpira
Potrebni sastojci:
8 srednjih bijelih krumpira
5 dkg maslaca, otopljenog
6 struaka mladog luka
5 dkg salame izrezane na trake
5 dkg sira ( Gouda Podravec ili sl. )
Priprema:
Oprati krumpire izbosti ih vilicom i neoguljene ih pei na 200 C jedan sat ili u
mikrovalnoj na najjaem 15 minuta. Peene krumpire prepoloviti i izdubsti licom da
uz koricu ostane 5 do 6 milimetara krumpira. Unutranjost krumpira premazati
otopljenim maslacem i pei na rotilju petnaestak minuta izdubljenom stranom prema
dolje, zatim ih okrnuti i pei jo 5 minuta dok ne postanu hruskavi. Paziti da se ne
zapale !!! Posoliti i popapriti i dok su jo topli napuniti ih ribanim sirom lukom i
trakama salame. Mogue ih je puniti i dok se jo peku na rotilju kada je izdubljena

strana prema gore, po elji.

Poslala: Kosjenka
Pole sa lukom sa rotilja
Potrebni sastojci:
3 velika bijela krumpita
3 dkg maslaca
4 liice maslinovog ulja
2 enja enjaka sitno izrezana
1 liica svjeeg perina sitno narezanog
1 liica svjeeg rumarina sitno narezanog
Priprema:
U velikoj posudi zakuhati vodu i u vrelu vodu ubaciti oprane krumpire da kuhaju 10
minuta. Krumpire ocijediti isprati u mlazu hladne vode i dobro ih osuiti. Neoguljene
krumpire izrezati uzdu na deblje ploke. Zagrijati ulje, maslac i luk u maloj posudi
uz stalno mijeanje da luk postane sme. Dodati perin i ruzmarin te dobro
promijeati. Dobivenom smjesom premazati krumpirove ploke i krumpir pei na
dobro zagrijanom rotilju 10 do 15 minuta uz esto okretanje i premazivanje
ostatkom pripremljene smjese.
Poslala: Kosjenka
evapii ili evapi
Potrebni sastojci:
40 dag fine junetine
20 dag janjetine
20 dag svinjetine
1 crveni luk
2 do 3 eanja enjaka, zdrobljenog
1/4 liice sode bikarbone ( ili praka za peenje po ukusu )
2 lice ulja od suncokreta
1 dl vode
Priprema:
U vodu staviti enjak da odstoji par sati ( po elji voda se poslije moe procijediti da
se ukloni zdrobljeni enjak ). Meso se pomijea i dva puta samelje sa crvenim
lukom, dobro se umjea sa vodom u kojoj je bio enjak, uljem i sodom bikarbonom
ili prakom za peenje posoliti i eventualno popapriti po ukusu. Ostaviti preko noi u
doljnjem dijelu hladnjaka ( druga varijanta je da odstoje 24 sata ). Oblikovati evape
veliine kaiprsta i pei na drvenom ugljenu 5 do 10 minuta uz esto okretanje.
Poslala: Kosjenka

otilj
Rotilj je uvijek dobar izgovor za druenja s prijateljima, okupljanja obitelji ili - tek tako.
Objavljeno:
10.09.2003.
Dolazi vrijeme godinjih odmora, kada rado u goste pozivamo drage prijatelje i roake. Neki
od Vas otii e na na lijepi Jadran i ponjeti sa sobom rotilj. Peenje mesa na rotilju odavno
je poznato. Ono se sve vie primjenjuje u ugostiteljstvu i u domainstvu, a osobito u prirodi,
na izletima, kampiranju... Nakon pripremanja hrane u penici, ovo je jedna od najboljih
metoda obrade hrane.
Na rotilju moete prirediti razne vrste mesa, povra, ak i voa.
Ako se rotilj priprema pravilno, hrana je sigurna, zdrava i ukusna, sa znatno smanjenom
koliinom masnoe. Stoga je svaki zalogaj mesa s rotilja poseban uitak, a svako blagovanje
ovakva mesa mala sveanost.
Ima nekoliko naina pripreme rotilja, a to su: peenje na klasinom rotilju na drva ili drveni
ugljen, na modernom elektrinom rotilju, peenje u elektrinoj penici ispod grijaa ili
plinskoj penici i peenje u specijalnoj tavi za rotilj od teke lijevane legure.

Nekoliko savjeta za peenje na rotilju

1. Prije peenja svakako dobro mehaniki, etkom, oistite reetku za rotilj.
2. Reetku namaite uljem ili je natrljajte slaninom i poloite najmanje 10 -15 cm od
izvora topline.
3. ar mora biti dovoljno jak da toplina prodre kroz meso.
4. Na rotilju moete prirediti razne vrste mesa ili razne vrste povra (krumpir, luk,
gljive, rajice, patlidane, kukuruz), ak i voe (nektarine ...).
5. Na rotilju moete prepei i krike bijela kruha ili peciva, koje ste prethodno
premazali masnoom od peenja. Posluite ih uz meso s rotilja.
6. Ako rotilj pripremate u prirodi, marinirano meso ili ribu nosite u prijenosnom
hladnjaku.
7. Namirnice moete pei i tako da ih zamotate u alufoliju. Nakon nekog vremena
odmotajte alufoliju, a namirnicu stavite krae vrijeme na reetku kako bi s obje strane
dobile boju.
8. Pripazite da prilikom peenja na rotilju s mesa ili ribe ne kaplje masnoa.
Sagorijevanjem masnoe na aru nastaje topao dim koji oblae namirnicu tetnim
spojevima

Piletina s rotilja
Ime katkad uistinu o jelu ne kazuje nita. Ova piletina s rotilja ponajmanje je piletina s
rotilja, a vie prava gurmanska gozba s rotilja.

Vrijeme pripreme 35 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 671 kcal / 2805 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
Trenutna ocjena 5 (3 glasa)

Tagovi (23)
Komentari (1)

Sastojci za 4 osobe
4
batka sa zabatcima
2 granice rumarina
150 ml ulja
2 lice Vegete Twist grill
4 lice Ajvara blagog Podravka
Za prilog od rie:
300 g rie
40 g
maslaca
50 g
oguljenih badema
1 lica Vegete
papar
perin

Priprema
1. Odvojite batke od zabataka, izvadite kosti, pospite meso Vegetom Twist grill, dodajte
granice rumarina i prelijte uljem. Ostavite da se marinira najmanje 30 minuta, a
najbolje preko noi.
2. Prije peenja zareite meso s donje strane i lagano potucite.
3. Na dobro zagrijanom rotilju najprije pecite meso na strani gdje je koica. Kada je
koica hrskava, okrenite meso i pecite drugu stranu.
4. Oguljene bademe nareite na tapie i popecite na otopljenome maslacu. Prije toga
dodajte kuhanu riu, Vegetu, papar i nasjeckani perin. Riu dobro zagrijte i
promijeajte.

Posluivanje

Na toplu riu stavite peenu piletinu, a uz to posluite ajvar. Osim ajvara moete posluiti i
peeno povre.

Savjet
Ako nemate rotilj, ovako mariniranu piletinu moete ispei i u tavi.

Mala tajna
Meso se zarezuje s donje strane kako bi prilikom peenja zadralo isti oblik.

amsteak na rikuli
Jela za koja smo recept donijeli iz konobe Lucija u Novom Vinodolskom, spoj je
tradicionalne i moderne kuhinje jednostavno je i ukusno.

Oznake:

Vrij
eme
30
prip
min
rem
e
Zah
tjev
nost
Ene
887
rget
kcal
ska
/
vrij
370
edn
8 kJ
ost
Tablica
nutritivn
ih
vrijedno

sti
Trenutna ocjena 4.75 (4 glasa)

Tagovi (46)
Komentari (3)

Sastojci za 4 osobe

200
ml

1-2
lic
e

ram
stea
ka,
tj.
gov
ea
odre
ska
(oko
800
g)
mas
lino
va
ulja
Senf
a
estr
ago
n
Pod
ravk
a

150riku
200
le
g
acet
o
bals
ami
co
ili
vins
ki
ocat
pap
ar i
sol
po
potr

ebi
1
Veg
lic
ete
a

Priprema
1. Ramsteak u komadu premaite senfom, stavite u porculansku ili staklenu posudu,
prelijte uljem i ostavite neka odstoji 2-3 dana.
2. Prije peenja meso nareite na 4 odreska. Svaki odrezak jo zareite, ali ne do kraja,
pa rastvorite u obliku knjige.
3. Ako je potrebno, malo ih potucite, pospite Vegetom s jedne i druge strane i jo desetak
minuta ostavite na ulju.
4. Nakon toga odreske stavite na ugrijani rotilj i pecite 3-4 minute sa svake strane, ve
prema elji.
5. Dok se odresci peku, pripremite salatu od rikule.

Posluivanje
Salatu zainite uljem i acetom balsamicom, razdijelite na tanjure, odozgo sloite peene
odreske, popaprite i posluite.

Savjet
Umjesto na rotilju, odreske moete pei i u odgovarajuoj tavi s debelim dnom, a aceto
balsamico moete zamijeniti dobrim vinskim octom.

Mala tajna
Kako biste isti uinak mariniranja dobili u kraem roku, ramsteak nareite na odreske,
premaite senfom, prelijte uljem i ostavite marinirati oko 2 sata.

Fant evapii
evapii e biti fini i ukoliko umjesto mesne mjeavine upotrijebite i manje masno meso ili
meso neke druge vrste.
Autor: 9612
Hrvatska

Oznake:

Vrijeme pripreme 45 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 447 kcal / 1868 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
Trenutna ocjena 3.75 (4 glasa)

Tagovi (17)
Komentari (1)

Sastojci za 8 do 10 osoba
1 kg mljevene junee vratine
800 g mljevene svinjetine od lopatice
3 vreice Fanta za evapie, pljeskavice i hamburgere
200 ml Prirodna mineralna voda Studenac

Priprema
1. Sadraj vreica Fanta za evapie, pljeskavice i hamburgere prelijte mineralnom
vodom, pomijeajte i ostavite stajati nekoliko minuta.
2. Zatim ga dodajte mijeanom mljevenom mesu, dobro promijeajte i ostavite neka
odstoji najmanje 2 sata.
3. Nakon toga smjesu ponovno premijesite i oblikujte evapie duine oko 6 cm.
4. Pecite ih na dobro ugrijanom i namaenom rotilju ili u tavi.

Posluivanje
evapie posluite s nasjeckanim lukom i Blagim ajvarom.

Savjet
Za pripremu evapia moete koristiti u jednakim omjerima tri vrste mesa (junetinu,
svinjetinu i ovetinu).

ilei ranjii s povrem

Dugi topli ljetni dani, vesela druenja uz rotilj, pilei ranjii s povrem i pivo najbolja su
mogua simbioza. Ukoliko neto od toga nedostaje, ne brinite i drite se pileih ranjia jer
bez ostalog se moe. Izazivamo vas da provjerite.

Oznake:

Vrijeme pripreme 45 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 427 kcal / 1785 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
Trenutna ocjena 4.83 (12 glasova)

Tagovi (54)
Komentari (7)

Sastojci za 4 osobe
500 g pileih fileta
200 g svjee crvene paprike
100 g tikvica
100 g mladog luka
200 g ampinjona
200 ml tamnog piva
4 - 5 lica ulja
1 lica Vegete Twist piletina

Priprema
1. Pilee filete nareite na kockice, stavite u dublju zdjelu i pospite Vegetom Twist
piletina.
2. Opranu papriku oistite od sjemenki pa je isto tako nareite na kockice. Bijeli dio
oienog mladog luka nareite na vee komade, oprane ampinjone na etvrtine, a
tikvice na kocke.

3. Narezano povre malo posolite, dodajte piletinu, zalijte pivom i sve dobro
promijeajte.
4. Meso s povrem pokrijte i ostavite stajati na hladnome mjestu oko 30 minuta, a zatim
naniite na drvene tapie za ranjie.
5. Reetku za rotilj ili tavu premaite uljem i dobro zagrijte. Pripremljene ranjie pecite
sa svih strana dok ne postanu zlatnouti.

Posluivanje
Uz tople ranjie posluite zelenu salatu.

Mala tajna
ampinjoni e zadrati lijepu boju i izgled ako ih prije peenja dobro osuite.

Ranjii Twist
I svinjetina ne mora uvijek sliiti uobiajenoj svinjetini. Dajte joj da se napije piva Ba
ete se iznenaditi!

Oznake:

Vrijeme pripreme 40 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 181 kcal / 757 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
Trenutna ocjena 4.25 (4 glasa)

Tagovi (39)
Komentari (5)

Sastojci za 6 osoba
600 g

svinjetine od buta

2 lice Vegete Twist grill

200-300 ml piva
ulje za premazivanje ranjia

Priprema
1. Meso nareite na due rezance, stavite ga u dublju zdjelu, pospite Vegetom Twist grill
i dobro izmijeajte. Zalijte ga pivom i ostavite neka odstoji oko dva sata ili preko noi.
2. Meso iz marinade ocijedite i spiralno stavljajte na tapie.
3. Ranjie premaite uljem i pecite na dobro ugrijanom rotilju ili odgovarajuoj tavi.
4. Za vrijeme peenja premazujte ih marinadom u kojoj se mariniralo meso.

Posluivanje
Ranjie Twist posuite s Pinurom, Ajvarom ili Relishem i nekom od sezonskih salata.

Savjet
Ranjie moete pripremiti i od mijeanog mesa ili u kombinaciji s kobasicama ili slaninom.

Ranjii za dobre prijatelje

Specijalne ranjie s palentom pripremite za najdrau ekipu! Po emu su tako posebni? Rolice
od mesa lijepo e popuniti rastopljeni sir, a zanimljiv je i prilog: ploke od palente peene na
grillu. Posluite uz rikulu i s puno svjeeg povra.

Oznake:

Vrijeme pripreme 50 min

Zahtjevnost
Energetska vrijednost 837 kcal / 3499 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
Trenutna ocjena 4.67 (3 glasa)

Tagovi (17)

Jo nema komentara. Budite prvi!

Sastojci za 4 osobe
600 g
2 liice
200 g
200 g

svinjskog filea
Vegete Twist grill
malih rajica
sira edamera
Za prilog:
800 ml vode
30 g maslaca
200 g Kukuruzne krupice Podravka
1 liica soli

Priprema
1. Vodu zakipite, posolite i maknite s vatre. Umijeajte kukuruznu krupicu i maslac.
2. Posudu vratite na vatru i uz stalno mijeanje nastavite kuhati 5-6 minuta. Vruu
palentu istresite na nauljeni pleh veliine 2530 cm i ostavite da se ohladi.
3. Svinjski file nareite na odreske i malo potucite. Sir nareite na deblje tapie.
4. Na svaki odrezak stavite tapi sira. Odreske savijte i pospite Vegetom Twist grill.
5. Rolice mesa sa sirom i male rajice naizmjence nabodite na drvene tapie. Pecite na
zagrijanoj reetki rotilja sa svake strane oko 4 minute.
6. Istovremeno na reetku stavite i palentu narezanu na ploke.

Posluivanje
Peene ranjie posluite s palentom i rikulom.

Savjet
Svinjski file prije pripreme oistite od ilica.

evapii - pljeskavice
Autor: Bane

Konano. Za ovo se ne trai recept, nema smisla ionako

niko nee da kae. Kao to je strogo uvana porodina
tajna. Osim toga ubih se traei po Enkartama,
Britanikama, Internetima i raznim enciklopedijama
osnovne podatke o nainu seenja mesa i nisam nigde
naao podatke koji me sasvim zadovoljavaju. Do pre neki
dan. Svratim ja u moju lokalnu prodavnicu (imaju i meso)
Verzija za tampanje
kod Mie, takoe Majstor Amater Kuvar, ovde glumi
mesara, i pitam oveka neto na tu temu, kad on izvadi
srednjokolski udbenik ispod tezge (nema veze to je
Kuhinja: srpska
malo umrljan krvlju) i pozajmi mi to na par dana. E, sve Vreme pripreme: Preko dva sata
ima. Puklo mi je pred oima. Pa i recept za evapie!
Posno jelo: ne
Teina pripreme: prilicno
Sastojci za vie od 10 porcija
5 kg pleke
4 kg vrata
1 kg potrbuine
200 g soli
Priprema
Dakle, meso za evapie se dobija od juneeg
rashlaenog mesa. Znai ne vae one prie 60 % june, 30 % svinja i 10 % ovca. Sve junetina.
Ali sa tri razliita mesta. 5 kg pleke, 4 kg vrata i 1 kg potrbuine.
Meso se isee u kocke 3-5 cm i na 10 kg ove mase doda se 200 g soli. Meso se dobro izmea i
ostavi da odlei 5-6 sati. Posle toga meso se melje na reetki prenika 8-10 mm. Dobro se
izmea i ostavi u friider (+4 do +7C valjda su svi friideri na ovim temperaturama) da
odstoji jo 8-12 sati. Nakon toga, meso se ponovo samelje na reetki promera 3-4 mm i dobro
izmea. Takvo meso treba da odlei jo 2-3 sata u friideru.
NE TREBA DODAVATI VODU JER ONA PODSTIE RAZVOJ BAKTERIJA, A PRI
PEENJU ISPARI, TAKO DA SE PLJESKAVICA SMANJUJE. SODU BIKARBONU NE
TREBA DODAVATI JER NEUTRALIE MLENU KISELINU U MESU I PODSTIE
RAZVOJ BAKTERIJA.
Znai, prilikom pripreme navedenog mesa dodaje se samo 2% kuhinjske soli.
Ipak, mesu se moe dodati i malo crnog luka (sitno seckanog), tucane ili zelene ljute paprike
(sitno seckane) i malo bibera. Neko dodaje i tvrdi kakavalj seen na kockice 5 mm. Sve se
dobro izmea, formira u lopte od 200-250 g i stvlja izmeu 2 celofana namazana uljem. Tada
se ravnomerno pritisne kuhinjskom daskom i dobije formirana okrugla pljeskavica debljine 11,5 cm. Kad se stavi na rotilj pljeskavica raste u debljini i do 3 cm. Pljeskavica moe da se
pravi i na druge naine - bez zaina, a neki opet, prave dve tanje pleskavice pa izmeu
stavljaju nadev od luka, kakavalja, unke (sve sitno seckano), spoje im ivice i tako peku na
rotilju - to je punjena pljeskavica (neki je zaljute i zovu je gurmanska pljeskavica).
Od istog mesa se prave i evapii i pljeskavice, samo to se evapii protiskuju kroz levak
pravljen za tu svrhu ili se valjaju rukom.

Da pomenemo jo i leskovake evapie, u pripremljeno meso dodaje se sitno seckan beli

luk, tucana paprika (malo ljuta) i biber (u naim kafanama dodaju i crni luk koga u obinim
evapiima nema). Leskovaki su dui (oko 10 cm i prenika oko 2 cm, dok su obini oko 7
cm duine i iste debljine, recimo kao kaiprst).
Napomena:
mleveno meso za evapie i pleskavice uva se na +4C i rok trajanja mu je 72 sata. U
evapie i pljeskavice ne treba dodavati luk i ostale zaine ranije, ve neposredno pre
stavljanja na rotilj.
Dodavanjem luka i sode bikarbone meso hoe da pozeleni. Seeno meso na komade, krupno
mleveno i posoljeno sa 2% soli, mora da odlei 16-25 sati na temperaturi +4C do +7C.
Samo da jo kaem da se knjiga zove "Zanatska prerada mesa i obrada creva", a autor je
Miroslav Stoji ilja.
iljo, majstore svaka ast, ba mi je to trebalo.

Hrenovke ili kobasice sa ara prokuhane u pivu (glavno jelo),

Specijalitet kreativne kuhinje
Sastojci:
2 kg hrenovki ili kobasica
glavica luka
3 alice piva
1 lica biljnog ulja
senf, za serviranje
Opis:
Dno posude obloite kolutiima luka. Iz probadajte hrenovke ili kobasice iglom, stavite u
posudu, prelijte pivom i vodom (omjer 3:1 za pivo) i kuhajte ih oko 4-5 minuta.
Osuite ih i pripremite rotilj. Namaite rotilj i hrenovke ili kobasice sa uljem. Pecite
hrenovke ili kobasice 4-6 minuta sa svake strane. Pustite 3 minute da se ohlade i
servirajte sa senfom.

GOVEDINA
NA ROSTILJU

U internacionalnoj kuhinji govedji peceni odrezak (snicla)

naziva se "biftek" (engl. beefsteak).

BIFTEK
Kod nas se biftek sece u debljini 1 - 2 cm.
S mesa se skida masnoca i kozica, a preporucuje se
da meso odstoji neko vreme u ulju, kako bi omeksalo.
Pece se 3 - 6 minuta na jakom zaru.
Moze se peci i na ploci koja se predhodno namaze uljem.
Tek kada se jedna strana ispece meso se okrece na drugu stranu.
Biftek se prema zelji gostiju pece krvavo (engleski),
polukrvavo (poluengleski) ili tako da bude citav pecen.
Ako je pod pritiskom prsta meso jos sasvim mekano,
znaci da je i u unutrasnjosti jos ostalo sirovo.
Ako je pod pritiskom prsta nesto cvrsce, znak je da je polupeceno.
Ako je cvrsto - znaci da je potpuno peceno.

AMERICKI BIFTEK
Najomiljenije americko mesno jelo jeste biftek na zaru ili tzv. "steak".
Za stekove se uzima najbolje govedje meso
ili junetina (baby beef). Stekovi se rezu u debljini od 2,5 - 5 cm,
u zavisnosti od vrste mesa.
Da li ce se stek zaciniti ili ne - stvar je ukusa.
Ako zelimo ukus belog luka, meso se nariba tucenim belim lukom
najmanje 1 sat pre pecenja.
Tesko je tacno odrediti vreme potrebno za pecenje steka,
jer to zavisi od komada mesa, stepenu topline rostilja
i protkanosti mesa sa masnocama.
Tabela koju dajemo je samo grubi putokaz i to za samo jednu stranu
steka.

Debljina mesa
Slabo peceno
Polupeceno
Dobro peceno

2,5 cm
5 minuta
6,5 minuta
7 minuta

3,75 cm
8 minuta
10 minuta
11 minuta

5 cm
15 minuta
18 minuta
19,5 minuta

Meso koje je na povrsini sasvim smedje slabo je peceno.

Ako se na povrsini mesa pojavljuje mesni sok - meso
je polupeceno. Kada mesni sok nestane, meso je potpuno peceno.
Pravilo je da se stek soli tek posto je ispecen.
Ako je meso suvo, za vreme pecenja maze se uljem.

BIFTEK S JAJETOM
Pravi se kao i obican biftek, a kada je gotov stavi se na njega
jaje peceno na oko koje se posoli.

BIFTEK S PARADAJZOM
Isti postupak kao i sa obicnim biftekom ali se minut pre
negoli je meso peceno na njega stavi
kriska paradajza, koja se posoli, pobiberi i malo prepece.

BIFTEK SA SIROM
Isti postupak kao i sa obicnim biftekom ali se neposredno
pre zavrsetka pecenja na meso polozi kriska sira i malo prepece.
Sir ne sme otopiti, vec samo treba da malo smeksa. Kada se meso
stavi na tanjir, sir se pospe crvenom paprikom.

CIGANSKI BIFTEK
Kad je meso peceno pospe se vrganjima.
Prethodno se vrganji iseckaju na kriske, pirjaju u maslacu
s dodatkom belog luka i bibera. Kao poseban preliv na kraju se
mogu dodati i dve kasike vina.

TURISTICKI BIFTEK

Posebno se ispeku pileca jetra i malo suve slanine,

a iseckana sveza paprika s lukom pirja se u maslacu,
te se sve polozi na meso koje je vec ispeceno.

BOSANSKI BIFTEK
S govedjim mesom pece se i jagnjeci but.
Kriske crnog luka pirjaju se u maslacu i poloze na meso.
Za prilog se moze upotrebiti ribani suvi sir ili kajmak.

MAKEDONSKI BIFTEK
Kada je meso gotovo dodaje mu se makedonska paprika
izrezana na kriske i pirjana na ulju ili margarinu.
Na kraju se posipa mlevenim biberom ili ribanim parmezanom.

LOVACKI BIFTEK
Biftek iseceno na kriske i odmah posoljene stavljamo na rostilj
koji predhodno mora biti premazan uljem (slaninom).
Pece se 4 - 6 minuta. Iseckani suvi vrat pirja se sa crnim i belim lukom,
uz dodatak vina i malo bibera.
Stavlja se na biftek uz malo ribanog sira.

MADJARSKI BIFTEK
Meso se malo istuce i namaze uljem, a pece se 2 - 4 minuta.
Kada je gotovo posipa se ljutom
crvenom paprikom da dobije crvenu boju.
Posebno se ispeku dve kriske slanine i poloze na meso.

SRPSKI BIFTEK
1/3 govedine, 1/3 svinjetine i 1/3 ovcetine. Ako nemate ovcetine moze
se
uzeti 2/3 govedine i 1/3 teletine.
Za jedan obrok dosta je 150 gr cistog sirovog mesa.
Meso se samelje u masini i zacini (3 pune kasike bibera,
1 kasika mazurana, malo korice od limuna, so, malo ulja i 1 jaje),
sve se dobro izmesa i ostavi da odstoji 1 sat.

Zatim se od smese napravi okrugli hlebcic

i s gornje strane se casom napravi udubljenje.
Biftek se pece na rostilju, a kada je skoro gotov u udubljenje se
stavlja sirovo zumance i pece dalje dok i meso i jaje ne budu peceni.
Kao prilog na tanjiru uz meso sluzi se peceni krompir (ili ponfrit),
luk paradajz i tost (prepecen hleb)