Chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm cháo ăn

liền
Những năm gần đây, món cháo ăn liền đã được phổ biến rộng rãi hơn bao giờ hết bởi sự tiện lợi
và chất dinh dưỡng mà nó đem lại cho con người trong cuộc sống hiện nay. Tuy nhiên để sản
phẩm được phép lưu thông trên thị trường thì các đơn vị sản xuất hoặc kinh doanh bắt buộc phải
tiến hành kiểm nghiệm và và công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm theo Nghị định số
38/2012/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm 2010 Quốc
Hội) do Bộ Y tế ban hành.

Chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm cháo ăn liền phải đáp ứng các yêu cầu sau:

 Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá
học trong thực phẩm)
 QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng
trong thực phẩm)
 QCVN 8-3:2012/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong
thực phẩm
 02/VBHN-BYT: Văn bản hợp nhất Thông tư hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm

Để hiểu rõ hơn về chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm cháo ăn liền doanh nghiệp có thể tham khảo
các chỉ tiêu sau:

Chỉ tiêu cảm quan

TÊN CHỈ TIÊU PHƯƠNG PHÁP THỬ

Trạng thái, cấu trúc Cảm quan
Màu sắc Cảm quan
Mùi vị Cảm quan

Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu

STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính

1 Năng lượng Kcal/100g
2 Carbohydrate %
3 Protein %
4 Lipid %
5 Độ ẩm %
6 Chỉ số Peroxyt MeqO2/kg
7 Chỉ số acid mgKOH/g
8 Tro không tan trong acid HCl (10%) %
9 Natri (Na) %

Các chỉ tiêu vi sinh vật

STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính

1 Năng lượng Kcal/100g
2 Carbohydrate %
3 Protein %
4 Lipid %
5 Độ ẩm %
6 Chỉ số Peroxyt MeqO2/kg
7 Chỉ số acid mgKOH/g
8 Tro không tan trong acid HCl (10%) %
9 Natri (Na) %
Các chỉ tiêu kim loại nặng

TT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính

1 Hàm lượng Cadimi (Cd) mg/kg
2 Hàm lượng Chì (Pb) mg/kg

Hàm lượng hoá chất không mong muốn

Độc tố nấm mốc, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất khác

Tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, phụ gia bổ sung và mục đích kiểm nghiệm (công bố chất
lượng sản phẩm, kiểm soát chất lượng định kỳ…) doanh nghiệp có thể bổ sung hay giảm bớt
một số chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gian và tối ưu chi phí nhưng vẫn phải đảm bảo đúng theo
qui định của Bộ Y Tế.

Để được hỗ trợ Kiểm nghiệm sản phẩm cháo ăn liền trọn gói bao gồm: xây dựng chỉ tiêu kiểm
nghiệm, kỹ thuật lấy mẫu kiểm nghiệm sao cho tiết kiệm chi phí, tối giản về mẫu hay rút ngắn
thời gian kiểm nghiệm vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi: để được tư vấn miễn phí và cung cấp
thông tin chính xác nhất.