Baby Angel B.

Asino

Luzon
Bicol express

Mga Sangkap

3 tasa ng gatas ng niyog

2kilo ng tiyan ng baboy
1/2 tasa ng shrimp paste
6 na piraso ng serrano pepper
3kutsara ng tinadtanad na luya
1 piraso na tinadtad na bawang
2 kutsara ng mantika
Asin at paminta

Pangpalasa paraan ng pagluto

1. painitin ang kawali at ilagay ang mantika

. 2. Gisahin ang luya, bawang at sibuyas.
3.Idagdag ang tiyan ng baboy at ipagpatuloy ang pagluto hanggang maging light brown ang
kulay nito. 4.Ilagay ang shrimp paste at serrano pepper
. 5.Ilagay ang gatas ng niyog pakuloin hanggang 40 minuto hanggang lumanbotang karne.
6.Idagdag ang Asin at paminta para sa lasa.
7.ilagay sa mangkok at pwede nang Eserve.

Bicol Express Ipinangalan ang Bicol Express matapos ang serbisyo ng tren ng pasahero mula
sa Maynila hanggang sa rehiyon ng Bicol, isang rehiyon sa Pilipinas na sikat sa lutuing lutuing
ito.
Luzon
Sisig Kapangpangan

Sangkap

1/2 Kilo pisngi ng baboy

3 piraso ng atay ng manok
100 gramo ng sibuyas na tinadtad
6 piraso ng calamansi, kunin ng juice
1 kutsara asin
1/8 kutsara ng paminta
1 kutsara margarine
3 piraso siling labuyo

paraan sa pagluto

1.Hugasan ang pisnge ng baboy at tanggalin ang buhok. Pagkatapos ay ilagay sa isang palayok
na may tubig na kumukulo at pakuluan ito sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Pagkatapos ay
alisin mula sa palayok at alisan ng tubig. Itabi at palamigin.
2.Linisin ang atay ng manok na sa dumadaloy na tubig at alisin ang apdo . Ituhog sa stick at
ihawin kasama ng pisnge ng baboy. Hanggang maging brown at crispy ito.
3.Pagkatapos alisin ang baboy at ang atay sa ihawan at ilagay ito sa mangkok . Sa isang
mangkok idagdag ang tinadtad na sibuyas, asin , paminta , at calamansi juice haloing mabuti
ang lahat ng sangkap.
4.Idagdagang margarin sa mainit na kawali at ilagay ang sisig sa kawali at magprito gamit ang
pares ng kutsara sa loob ng isang minuto.
5. Ilagay sa plato at palamutian ng siling labuyo at hiwa ng kalamansi.

Ang Sisig ay higit pa sa proseso ng pagluluto sa halip na ang ulam. Ang Sisig ay maaaring maging
anumang bagay, ngunit ang mga keyword ay: "maasim" at "meryenda". Ang pinakamaagang
pinaniniwalaang rekord ng salitang sisig ay maaaring masubaybayan pabalik sa 1732, at naitala
ng Augustinian friar Diego Bergaño sa kanyang bokabularyo ng Kapampangan Wika sa Espanyol
at Diksyunaryo ng Espanyol Wika sa Kapampangan
Visayas

kalamay sa Bohol

sangkap

2 1/4 tasa ng malagkit na harina

2 1/4 tasa pulang asukal

2 tasa ng gatas ng niyog

2 tasa ng cucunot cream

1/2 tasa tubig

1/2 tasa latik

Paraan

1. Maghanda ng isanh plato at bilog na kaha na paggamitan sa kalamay. Magsimula sa

pamamagitan ng paglagay ng isang malinis na dahon ng sahing sa isang bilog na kawali . Lagyan
ng mantika gamit ang brush ang dahon ng saging . itabi.

2.Pagsamahin ang gatas ng niyog at malagkit na harina sa malalim na palayok . Haloin ng

mabuti hanggang lumambot.

3.Unti-unting haloin hanggang simula ng uminit mapapansin mo na ang bugal na bubuo,

magoatulou sa pag halo hanggang lumitaw ang bula ipagpatuloy hanggang 15 minuto.

4.Idagdag ang asukal at haloinh mabuti hanggang 30-40 minuto o maging kulay itim na
kayumangi na ito

5.palamigin at ihain.

Kalamay, sa maraming wika ng Visayan (lalo na Hiligaynon), ay magkasingkahulugan ng 'asukal'

(nakuha mula sa tubo). Ang salitang ito ay kadalasang inihahandog sa kamay sa modernong
mga diyalekto ng Cebuano. Sa wikang Waray, ang kalamay ay tumutukoy sa isang hardened
cake ng molasses na ginagamit bilang mga sweeteners para sa maraming mga lutong dessert.
Ang produksyon nito ay kilala mula sa kolonisasyon ng Pilipinas sa Pilipinas.
Visayas
Lechon sa Cebu

Sangkap

1 buong baboy
(18-20 kilo)
asin at paminta pangpalasa
10 tali ng tanglad
1/4 tasa ng star anise
6 piraso ang laurel
5 tasa ng dinikdil na bawang
2 kilo dahong nh sibuyas
8 piraso ng saba ng saging (halfcooked)

Paraan

1.Ahitin ang buhok ng baboy at tanggalin ang labi. Banlawan ang baboy at siguradohing walang
natitirang dugo sa loob ng tiyan ng baboy.
2.Kuskusin ang loob ng baboy gamit ang asin at paminta kasama ang katawan. Kuskusin ng
tuyo sa loob ng tiyan ng baboy.
3. Ilagay ang saba, star anise, dahon ng sibuyas, durog na bawang at dahon ng laurel
4. Tahiin ang tiyan ng baboy at siguradohing walang lalabas na sangkap tuhugin ito sa mid-size
na kawayan at ihawin sa mainit na uling
5. Habang dahan dahan na pag ihaw ng baboy at lagyan ng sprite gamit ang brush . hanggang
maging kulay pula ang baboy at maging crispy ito.

Ang Lechón sa Espanyol ay isang karne ng baboy sa maraming rehiyon ng mundo, na partikular
sa Espanya at ang dating mga kolonyal na pag-aari nito sa buong mundo. Ang Lechón ay isang
salitang Espanyol na tumutukoy sa isang inihaw na baboy na pasusuhin. Ang Lechón ay isang
popular na pagkain sa Pilipinas, Cuba, Puerto Rico, Dominican Republic, lalawigan ng Indonesia
sa North Sulawesi, iba pang mga bansa na nagsasalita ng Espanyol sa Latin America, at Espanya.
Nagtatampok ang ulam ng buong inihaw na baboy na niluto sa uling. Bukod pa rito, popular ito
sa Pilipinas sa Cebu na kinikilala ng Amerikanong chef na si Anthony Bourdain na nagkakaroon
ng pinakamahusay na baboy. Ito rin ang pambansang pagkain ng Puerto Rico.
Mindanao
Sayongsong sa surigao Del Norte

Sangkap

1tasa ng ordinaryong bigas

1tasa ng malagkit na bigas
1/2 tasa inihaw na mani
1/2 tasa ng pulang asukal
2 tasa ng gatas ng niyog katas ng Kalamansi dahon ng saging

Paraan

1.Hugasan at ibabad ang bigas sa loob ng 15 hanggang 20 minuto

2.Igiling kasama ang mani.
3.Ipaghalo ang asukal at gatas ng niyog at pakuloan hanggang 10 minuto.
4.Isala at ihalo ang iba pang sangkap.
5.Iluto sa kawali at haloin hanggang maluto .
6. Palamigin at ibalot sa dahon ng saging.
7. Steam 15 hanggang 20 minuot

Ang pinakamagandang paglalarawan ng Sayongsong bilang isang light ube o lavender na may
kulay na soft textured treat, na nakabalot sa isang hugis na dahon ng saging. Ito ay binubuo ng
saligan na malagkit na kanin o karaniwang kilala bilang malagkit, na may halong karagdagang
kanin at niluto ng gatas at asukal
Nicole Y. Bacongan

Luzon
(Baguio)

Strawberry Jam

Sangkap:
-7 baso ng asukal
-5 baso ng presa/ strawberry
-0.5 tsp sitriko acid

Paraan ng pagluluto o pag gawa:

1.hugasan ang strawberry para sa gagamitin, alisin ang stem at eing ng mga berries
2.hiwain ang berries sa strawberry puree gamiyun ang isang blender .
3.ibuhos sa kasirola at lagyan ng asukal pag katapos ay ilagay sa apoy.
4.mag luto ng strawberry sugar mass sa loon ng 20 minuto,gawin habang mainit.
5.pagkatapos ng 20 minuto idagdag ang sitriko avid jam at pagkatapos ay pakuluan ng 5 min.
6.pagnatapos ay ihanda na ang lalagyanan para ilagay ito. History Sadyang sikat sa baguio ang
mga strawberry dahil yun ang pangunahin produkto nila,kaya naman naisip ng mga tao na
bukod sa prutas gumawa sila ng ng iba pang pwedeng gawin sa mga berries at yun ay ang
Strawberry jam ginagamit ito bilang balaman sa tinapay o kaya naman ay toppings
Luzon
(Batangas)
Loming batangas

Sangkap:
-1/2 kilo egg noodles o miki
-300 grams pork liver slice
-chicharong Baboy
-1 garlic minced
-1 liter pork stock
-2 pcs egg beaten
-2 pcs egg boiled
-1/2 cup cornstarch
-1 tbspn maggie magic sarap
-3 tbspn carola oil
-5 clove garlic
-1 onion slice
-salt and pepper to taste

Paraan ng pag luluto:

1. Sa isang kawali gisa ang bawang sa mantika hanggang maging crispy at mag golden brown,
hanguin sa isang lalagyanan
2. Iprito ang atay ng baboy hanggang sa maluto, lagyan ng asin, pag katapos ilagay sa
lalagyanan.
3. Igisa ang bawang at sibuyas sa kaunting mantika
4. Ilagay ang sabaw ng pinagkuluan ng baboy o pork stock hanggang kumulo.
5. Ilagay na ang egg noodles o miki. 6. Timplahan ng asin, paminta at maggie magic sarap.
7. Kung luto na ang miki, ilagay na ang binating itlog at haluin.
8. Sunod na ring ilagay ang tinunaw na cornstarch para lumambot ang sabaw.
9. To assemble, mag lagay ng tamang damu ng lomi sa isang bowl at lagyan ng nilutong baboy,
atay, chicharon at hiniwang itlog.

History: Ayon sa kasaysayan, ito ay dinala ni To Kim Eng sa Lipa, Batangas noong 1968 nang
pinili niyang dito manirahan kasama ang iba pa niyang kamag-anak na Tsino. Lagi niya itong
niluluto para sa kanyang mga bisita at kalaro ng mahjong kung kaya naman lalong sumikat at
nakilala sa Batangas. Hindi niya ipinagdamot ang paraan kung paano ito niluluto kung kaya
naman hanggang ngayon ay kaliwa’t-kanan ang Lomian at iba pang panciteria sa Batangas at iba
pang bahagi ng timog-katagalugan.
Visayas
(Samar)

Suman sa Moron

Sangkap:
-1 kilo malagkit na bigas
-2 cups margarina
-2 kilo bigas
-1 cup man
i -4 cups gata ng niyog
-1 cup chocolate syrup o powder
-4 cups white sugar
Paraan ng pagluluto:
1.Paghaluin ang malagkit at ordinaryong bigas at pakuluan sa gata hanggang sa maging pino.
2.Ihalo ang mani ,pakuluan hanggang sa lumagkit. 3.Hatiin sa dala ang nahalo at un isa ay
laguan ng chocolate syrup o powder.
4.Pag samahin ang puting halo at ang chocolate at ibalutin ito sa dahon ng saging.
5. Ang mga nabalot ay ilagay sa kaldero at saingin hanggang sa maluto.

History Ito ay isang rice cake o mas kilalang suman. It is a native delicacy sa tacloban
Visayas
- Ilo -ilo City

La paz Batchoy

Sangkap:
- 1 lb miki noodle
s - 1 lb pork
- 1 lb laman loob ng baboy
- 1/4 lb atay ng babo
y - 1 1/2 tspn sal
t - 1/2 ground pepper
- 2 tspn sugar
- 1 tspn bagoong
- 1 tspn onion powder
- 1 cup chicharon
- 3 tblspn spring onion
- 1/4 cup toasted garlic
- 7 cups water

Pamamaraan ng pagluluto:
1. Mag painiy ng tubig sa kaldero.
2. Ilagay ang asin,asukal,onion powder, paminta, bagoong at lutoin ng limang 5 minuto.
3. Ilagay ang baboy hanggang sa maluto 45 mins.
4. Isunod na din ang laman loob ng bahay at liver lutoin ng 10 mins.
5. Tanggaling ang baboy, atay ng baboy at ang laman loob ng baboy atvilagay sa lagayan.
6. Hiwain ang baboy ng strips.
7. Ayosin ang miki o noodles ilagay sa bowl.
8. Ilagay a g strips, liver at laman loob sa ibabaw ng lomi.
9. Ilagay na din ang stock sa bowl at i garnish kasama na din ang spring onion at toasted garlic.

History La Paz Batchoy, is a noodle soup originated from the district of Iloilo City called La Paz.
Mindanao
(Davao)

Ginataang manok

Sangkap:
-1 kg manok
-1 hilaw na papaya
-2 cup gata ng niyog
-1 cup coconut cream
-1 cup chicken stock
-4 piraso ng bawang
-1 pirasong luya
- dahin ng sili
-paminta
-fish sauce
-mantika

Pamamaraan ng pag luluto:

1. Gisahin ang bawang sibuyas at luya.
2. Ilagay ang manok
3. Idagdag na din ang chicken stock at ang coconuy milk hanggang sa kumulo, 25 mins.
4.sunod na din ilagay ang dahon ng sili at ang papaya pakuluin hangganh 10 minuto.
5.Idagsag na sin ang bok choy at coconut cream pakuloin ng 5 minutes.
6.Season ng fish at paminta at iserve ito.

History Alam naman ng lahat na ang mga muslim ay di kumakain ng baboy kaya naman
gumawa sila ng putahe na karaniwan din ginagawa sa baboy ang kaso nga lang ay manok ito.