13.

GUME I SLUZI
Heteropolisaharidi kod kojih se kao osnovna monosaharidna jedinka pojavljuje neka od
uronskih kiselina zovu se POLIURONIDI.U poliuronide se ubrajaju ratne vrste biljnih smola i
sluzi koji su sastojci biljaka(sluzi)ili eksudativni proizvodi tj.nastali posle povrede biljnog
tkiva(gume).
Sastav:to su heteropolisaharidi koji sadrže različite pentoze,heksoze,uronske kiseline koje se
povezuju na različite načine gradeći linearne ili račvaste polisaharide.
Svojstva:delimično se rastvaraju u vodi gradeći viskozne koloidne rastvore ili upijaju vodu i
bubre(gelovi)
Upotreba:
 blagi laksativi
 u lečenju zapaljena kože I sluzokože
 protiv dijareje
 u izradi kreme,emulzija,hidrogelova
GUME
Gume nastaju na mestu povrede drvenastih biljaka,u obliku gustog sekreta koji na vazduhu
polako očvrsne a izgleda kao staklasta masa.Ovaj proces nastajanja gume zove se gumozis i ima
zaštitnu ulogu tj. sprečava odavanje vode odnosno sušenje tkiva i prodor
mikroorganizama.Pogrešno je za cerezinske gume koje nastaju na deblu i granama raznih
voćaka upotrebiti izraz smola (resina )jer se bitno razlikuje po hemijskom sastavu mada je
slična po izgledu.

Arapska guma

Arapska guma predstavlja na vazduhu osušenu i stvrdnutu gumu,koja curi iz ozleđenih stabala i
grana raznih vrsta Acacia(gaji se plantažno-centralna Afrika).Dobija se iz stable starosti 5-6
godina.Oguli se uzan komad kore( 3-5cm širine i 30-100cm dužine)i tako stimuliše proces
gumozis. Kada posle 20-30 dana guma iscuri iz kore oko ozlede,skida se, i ostavi da se osuši
na Suncu.

Izgled:bledožuta,tvrda,krta,staklasta,prozirna ili zamućena amorfna masa brz mirisa.

Sastav: Ca, Mg i K soli arabinske kiseline(račvasti polisaharid)

Upotreba:

 emulgator za izradu emulzija,gumozne smeše

 kao sredstvo za vezivanje pri izradi farmaceutskih preparata.

SLUZI

Sluzi su normalni sastojci biljne ćelije.

Agar

Agar je koloidni koncentrat dobijen kuvanjem raznih vrsta crvenih algi(Japan,Koreja).

Sastav: predstavlja smešu polisaharida

Svojstva:u toploj vodi se rastvara a hlađenjem daje gel

Upotreba:

 blag laksans
 kao podloga za MO
 za izradu bezmasnih podloga za kreme,za izradu supozitorija,emulzija
 kao sredstvo za raspadanje tableta i kapsula(olakšava raspadanje u dodiru sa vodom)
 crvene alge smeđe alge

Alginske kiseline

Dobijaju se iz smeđih algi.

Sastav:poliuronid

Svojstva:alginska kiselina je nerastvorna u hladnoj vodi ali ima mogućnost apsorpcije vode pa
bubri.U toploj vodi se lako rastvara kao i u većini organskih rastvarača.Sa jedinjenjima koji
sadrže NH4+ i Mg2+ jon gradi soli koji se zovu alginati.Ove soli su u vodi rastvorljive I
obrazuju viskozne rastvore.

Upotreba:

 alginati se koriste kao zgušnjivači,emulgatori,stabilizatori disperznih sistema

 sredstva za geliranje
 u formulaciji krema,masti,pasta,zubarskih gelova

Pektini

Nalaze se u rastvornom kao i nerastvornom obliku u kopnenom rastinju i algama.Nerastvorne

pektinske materije zovu se protopektini i nalaze se u ćelijskom zidu a rastvorne pektinske
materije se obično nalaze rastvorene u ćelijskom soku.Industrijski se dobijaju iz plodova
jabuka,lumuna ili šećerne repe.

Upotreba:

 sredstva za geliranje
 ugušćivači