ŞEKER TEKNOLOJİSİ GENEL FORMÜLLERİ

Q=P*100/S

MÜCK DÖRFELT FORMÜLÜ

Açıklama mark dengesi
Küspede çözünebilen kuru madde Sk' 100*Mp=K*Mk
Küspede Mark Mk Mk=Sk-Sk'
Küspe safiyeti Qk = 70.00 Sk'=Pk*100/Qk
Küspe Polü Pk = 0.95 Qk=Qhş=70
Küspede Toplam Kuru Madde Sk = 17.60 100Mp=K*(Sk-(Pk*100/Qhş))
Pancarda Mark Mp = 4.60 K=100*Mp/(Sk-(Pk*100/70))
Pancarda Kuru madde Sp = 23.25 Dif.Zay.=K*Pk/100
Ham şerbet briksi Shş = 15.50 Kuru madde dengesi
100Sp=Ç*Bx(hş)+K*Sk
Ç=(100*Sp-KSk)/Bx(hş)
100 p.g Küspe Oranı K = 28.32
100 p.g Çekiş Ç = 118
Dif. Zay DZ = 0.269

Schneider Formülü
Pancarda Kuru Madde Sp = 100Sp=ÇSHş+K*Sk
Pancarda Pol Pp = 100Pp=ÇPHş+KPk
Ham şerbet Brix'i Shş = X1=Ç*PAs/100
Ham şerbet Polu Paş = Ç=100X1/Phş
%p.g Küspe Oranı K = 100Pp=(100*X1/Phş)*Phş+K*Pk
Küspe Kuru Maddesi Sk = K=(100Pp-100X1)/Pk
Küspe Polu Pk = DZ=Pp-X1
Çekiş Ç = X1=(Pp*Sk-Sp*Pk)/Sk-(Pk*100/Qhş)
Ekstrakte Olan Şeker X1 =

Pelette % Melas
%M=(Pplt*Sk-Splt*Pk/PmSk-Sm*Pk)*100

Sıkılmış Küspe/Pelet Değeri

Sıkılmış Küspe/Pelet =(PmSplt-Pplt*Sm)/Sk*Pm-Sm*Pk

Kireç Tuzlarına Göre % p.g Melas Şekeri

%p.g M.Ş=Zm(Dig-2B)/Qkş
Zm=2.8(HD-0,18PD)+0,8KD

Melas Şekeri % p.g

Arılıktan
M.Ş=(Qm(100-Qkş)/Qkş(100-Qm)) (Dig.-2B)
Külden
M.Ş=(Qm*KülKş)/(Qkş*Külm) (Dig.-2B)
Teorik Koyu Şerbet Arılığı
Qkş=(97,92-0,73666)(%kül usare/Pol usare)-0,16847*(100000*%Azot/Dig*14)-1,20898*Pancar invert gr/100 po

Teorik Beyaz Şeker Verimi

Rnd=(Dig-2B)(0,974-0,0175)(%kül usare*100/Pol usare)-0,0028*(α azotu*100000/14 Dig.)-0,015*invert pancar

Hülle Sohmel Formülü

Q arılık Q2>Q1>Q3 olmak şartıyla
t kuru madde t2=(t1*(Q1-Q3)/(Q2-Q3))
z şeker t3=t2*((Q2-Q1)/(Q1-Q3))

Lapa Verimleri
100 ton lapadan elde edilen şeker oranı
SL Lapa Brix'i
QL Lapa Aralığı
QS Şurup Arılığı x=100*(SL(QL-Qş))/SR(QR-Qş)
SR Şeker Brix'i
QR Şeker Arılığı
X Yüzde Verim

Temizleme Efekti
Q2>Q1
TE=((Q2-Q1)10000)/Q2(100-Q1)

Kireç Ocağı Hacmi

İyi bir yanma 36 saatte olur
V=(VCaCO3+Vkok) 36

Speyer's Teorik Isı Aktarım Katsayıları

Temiz ısıtıcılar için V=600+3,6Tş
Yarı kirli ısıtıcılar için V=500+3,0Tş
Oldukça kirli ısıtıcılar için V=400+2,4Tş
Ham şerbet ısıtıcılar için V=240+3,6Tş

V Isı Aktarım Katsayısı kcal/m2h.°C

Tş Isıcılarda ortalama şerbet sıcaklığı °C
T1 Şerbetin ıstıcıya giriş sıcaklığı °C
T2 Şerbetin ıstıcıdan giriş sıcaklığı °C
Q Aktarılan Isı kcal
A Toplam ısıtma alanı m2
C Özgül ısı kcal/kg°C
Tb Brüde Sıcaklığı °C
nt Isıtıcıda ki tüp sayısı
Mb Brüde miktarı ton/h
λb Brüdenin o sıcaklıktaki buharlaşma ısısı
Tm Logaritmik sıcaklık farkı
Tb' Yoğuşmuş buhar sıcaklığı
Genleşme Kapları
Tk Kondensat sıcaklığı °C
TB Genleşme kabına gelen buhar sıcaklığı °C
Ts Tephirde ki şerbet sıcaklığı °C
T1 Isıtıcıya giren şerbet sıcaklığı °C
T2 Isıtıcıdan çıkan şerbet sıcaklığı °C
MBr Oluşan brüde miktarı ton/h
Mk Genleşme kabına gelen kondensat miktarı ton/h
Ms Diğer genleşme kabına giden su miktarı ton/h
H1 Genleşme kabuna gelen kondensat mientalpisi kcal/kg
H2 Genleşmeden sonra ki suyun entalpisi kcal/kg
λBr Oluşan brüdenin buharlaşma ısısı

Şerbet Hızı
Ms Şerbet Miktarı ton/h
qs Şerbet Yoğunluğu ton/m3
d Isıtıcı Tüp Çapı m
nt Isıtıcıda ki Tüp Sayısı
np Isıtıcı Geçiş Sayısı
Vş Şerbetin Hızı m/h
Ai Borunun Kesit Alanı m2

Kireç Ocağı Gazı Analizine Göre

Isı Verimliliği
n=42,735(CO2+0,5CO+O2-0,26N2/0,26N2+0,5CO-O2)
N2=100-CO2-CO-O2
Çekilen % fazla hava
7900(O2-0,5CO)/21*N2
Yüklenen Taş/Kok Oranı
A=(CO2-21N2/79+02+0,5CO)*100(%C)kokta/
(21N2/79-02+0,5CO)*12(%CaCO3)taşta
100 Taşa Göre Yüklenen Kok
100/A

Kireç Ocağı Verimi

Verim=Faydalı CaO%*(%CaCO3)taşta/100
Teorik 2. Kireçleme Alkalitesi=(SHş-PHş)*80/(100+Qş)

Lapa Verim Formülü

Briksi SL,Arılığı QL olan 100 lapadan elde edilen
,biksi SR arılığı QR ve miktarı R olan şekerin
verimi R ye eşittir.Bu lapadan Ss briksli, Qs
aralıklı şurup elde edilmiş ise verim;
100 Lapa da verim=R
K.M. (100*SL)/100=(R*SR)/100+(S*Ss/100)
Şeker.(100SL/100)*(QL/100)=(R*SR/100)*(QR/100)+(S*Ss/100)*(Qs/100)
K.M. 100SL=R*SR+S*Ss
Şeker. 100*SL*QL=R*SR*QR+S*Ss*Qş
100SL*QL=R*SR*QR+(100SL-R*RR)Qs
100SL*QL-100SLQs=R*SR*QR-RSR*Qs
R=100*SL(QL-Qs)/SR(QR-Qs) olur
*(Sk-(Pk*100/Qhş))
p/(Sk-(Pk*100/70))

*Bx(hş)+K*Sk
p-KSk)/Bx(hş)

00*X1/Phş)*Phş+K*Pk

k-Sp*Pk)/Sk-(Pk*100/Qhş)

HD Koyu Şerbette Kül g/100Bx

PD Koyu Şerbette Kalan Kireç Tuzları g/100Bx
KD Koyu Şerbette Ş.d.m
 )-1,20898*Pancar invert gr/100 pol

0000/14 Dig.)-0,015*invert pancar gr/100 pol gr/100 pol

Q3 olmak şartıyla
1-Q3)/(Q2-Q3)) t1=t3*((Q2-Q3)(Q2-Q1)) t3=t1(( Q2-Q1)/Q2-Q3))
2-Q1)/(Q1-Q3)) t2=t3*((Q1-Q3)/Q2-Q1)) t1=t2((Q2-Q3)/(Q1-Q3))

x=100*(SL(QL-Qş))/SR(QR-Qş))

V=kcal/m2h*°C
Tş Isıtıcıya giren malın giriş ve çıkış sıcaklıkları(ısıtılan malın)
Tş=T1+T2/2

A=Q/UATm
Q=M*C(T2-T1)
Mb=Q/λb
ΛTm=(Tb-T1)-(Tb-T2)/ln((Tb-T1)/(Tb-T2))
Tb'=(6Tb+T1+T2)/8
Tephir kondensatları için
Tk=(3TB+Tş)/4
Isıtıcılardan gelen kondensat için
Tk=6TB+T1+T2/8
MBr=Mk((H1-H2)/λBr))
Ms=Mk-MBr

Mş=Vş*Q*Ai
Ai=(nt/np)*(Πd2/4)
Vş=4Mş/Πd2*qş*(nt/np)