ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.

HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

NHẬN XÉT LUẬN VĂN THẠC SĨ

(Dùng cho Cán bộ hướng dẫn)

Họ tên học viên cao học: PHAN ĐẶNG KIM ANH

Tên đề tài luận văn: Nghiên cứu quá trình lên men theo mẻ có bổ sung cơ chất thu nhận
nattokinase từ chủng Bacillus subtilis tái tổ hợp.
Thuộc chuyên ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 60420201
Họ tên người hướng dẫn (Họ tên, Học hàm, Học vị): TS. LÊ THỊ THÚY ÁI
Cơ quan công tác: Ban Quản lý Khu Nông nghiệp Công nghệ cao thành phố Hồ Chí Minh.

Ý KIẾN NHẬN XÉT

1. Tinh thần thái độ học tập, nghiên cứu của học viên
Học viên đã thực hiện tốt các yêu cầu trong quá trình nghiên cứu và do giáo viên hướng
dẫn. Học viên siêng năng, chăm chỉ trong công việc, thí nghiệm được thực hiện nhiều lần, khối
lượng kết quả thu nhận được nhiều và đáng tin cậy. Học viên có khả năng nghiên cứu tốt. Với tư
cách là giáo viên hướng dẫn, tôi đánh giá cao tinh thần và thái độ làm việc của em.
2. Khả năng nghiên cứu khoa học:
Học viên có khả năng nghiên cứu độc lập, giải quyết các vấn đề trong nghiên cứu, có khả
năng tìm tài liệu, xử lý thông tin tốt.
3. Tóm tắt kết quả nghiên cứu luận văn:
- Luận văn đã đưa ra được quy trình lên men fed-batch thu nhận nattokinase từ chủng
Bacillus subtilis DB104/pBG01-aprN với việc bổ sung cơ chất (dung dịch glucose 25%) theo
tốc độ bổ sung ở giờ thứ 5 (6,26 mL/h), giờ thứ 6 (9,94 mL/h), giờ thứ 7 (15,8 mL/h). Sau 20
giờ nuôi cấy, nattokinase thu được có hoạt tính 585 FU/mL, tăng gấp 3,3 lần so với lên men
theo mẻ; năng suất đạt 28,8 FU/mL/h, tăng 2,7 lần so với lên men theo mẻ.
- Phương pháp lọc màng với các màng lọc có kích thước lỗ màng 750 kDa, 30 kDa và 10
kDa đã giúp loại bỏ tế bào và các phân đoạn có kích thước lớn hơn 30 kDa hoặc nhỏ hơn 10
kDa trong dịch enzyme thô ban đầu, giúp cô đặc, giảm thể tích dịch enzyme hiệu quả, từ 900
mL dịch xuống còn 150 mL, tương ứng giảm 7 lần. Ngoài ra, phương pháp này còn làm tăng độ
tinh sạch của enzyme mục tiêu, dịch enzyme sau khi lọc màng có độ tinh sạch cao hơn 1,38 lần
so với dịch ban đầu với hiệu suất thu hồi hoạt tính cao, đạt 71,78%.
- Nattokinase được tinh sạch bằng phương pháp sắc ký trao đổi anion sử dụng gel Q-
sepharose và sắc ký lọc gel sử dụng gel Sephadex-G75, enzyme thu được sau quá trình tinh sạch

1
có hiệu suất thu hồi hoạt tính đạt 47,96%, độ tinh sạch cao gấp 3,13 lần so với dịch enzyme thô
ban đầu.
4. Khả năng ứng dụng thực tiễn: (nếu có)
Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp một số tiền đề kỹ thuật, từ đó có thể hướng tới nghiên cứu
ở quy mô sản xuất bán công nghiệp để thu nhận nattokinase có hoạt tính cao, làm nguyên liệu
trong thực phẩm chức năng giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh lý liên quan đến huyết
khối.
5. Kết luận: (CBHD cần ghi rõ: “luận văn đạt/ không đạt yêu cầu của một luận văn thạc sĩ, và
được phép/ không được phép bảo vệ luận văn tốt nghiệp.”)
Luận văn đạt yêu cầu của một luận văn thạc sĩ chuyên ngành công nghệ sinh học và được
phép bảo vệ luận văn tốt nghiệp.
6. Các nhận xét khác (nếu có)
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

Tp. Hồ Chí Minh, ngày 05 tháng 12 năm 2018

NGƯỜI HƯỚNG DẪN

Họ và tên: LÊ THỊ THÚY ÁI