Trình bày sự chuyển hóa của glucose/fructose trong tế bào nấm men (Hô hấp hiếu khí và lên

men rượu).

1- Trình bày sơ đồ Mối tương quan của các đường hướng chuyển hóa cơ chất lên men – Thuyết
minh sơ bộ
2- Trình bày theo quá trình hiếu khí và yếm khí ( lên men)
3- Trình bày theo 2 hướng nếu từ Đường chuyển hóa thành acid pyruvic qua quá trình đường phân
, nếu đi theo quá trình hiếu khí thì đi theo quá trình chuyển hóa chu trình crep hoặc đi theo quá
trình pentozo PP .

Quá trình đường phân :

- Là quá trình chuyển hóa glucose thành acid pyruvic

- Có 4 giai đoạn:
+ Hoạt hóa glucose
+ Cắt mạch Hexose
+ Oxy hóa khử
+ Khử phosphat của acid diphospho glyceric
- Trình bày sơ đồ: 4p00s
- Viết các pứ + enzyme xúc tác của quá trình

Sự chuyển hóa của acid pyruvic trong các điều kiện khác nhau

Sau khi tạo thành đường phân thì acid pyruvic có thể tạo thành acetyl-coenzymA đi vào chu trình
crep gọi là quá trình hiếu khí để chu trình crep chuyển H+ cho quá trình hô hấp (2)

1 Là quá trình lên men lactic

3 Là quá trình lên men rượu yếm khí

Khử acid pyruvic tạo thành acetyl coenzymA vào chu trình crep

Chu trình pentosophosphat (sự chuyển hóa trực tiếp glucose) : (12p28s)

-Kiểu chuyển hóa glucose thành CO2 và H2O không qua EMP và chu trình crep

- Con đường rẽ của quá trình đường phân

Quá trình yếm khí (lên men) :

Trong tế bào nấm men Glucose hay Fructose cũng đi qua quá trình đường phân để tạo ra acid pyruvic.
Sau khi kết thúc quá trình đường phân thì nấm men có thể hô hấp hiếu khi hoặc yếm khí :

+ ở hô hấp hiếu khí acid pyruvic tạo thành acetyl-coenzymA đi vào chu trình crep rồi đi vào chuỗi hô hấp
tạo thành CO2 và H2O đi ra bên ngoài.

+Yếm khí thì acid pyruvic tạo thành Ethanal rồi thành Ethanol đi ra ngoài
Tế bào nấm men có thể hô hấp theo 2 hình thức hiếu khi và yếm khí. Nếu hô hấp hiếu khí thì tế bào nấm
men sẽ tăng trưởng tế bào , nảy chồi phát triển tế bào làm cho lượng tế bào tăng lên. Nếu không cung
cấp oxy tức là hô hấp yếm khí thì sẽ tạo thành rượu (Ethanol)