Универзитет ,,Гоце Делчев’’ – Штип

Факултет за Туризам и Бизнис Логистика

Семинарска работа по предметот

Пракса

Тема:

“ЛОРИ-компанија за конзервиран зеленчук и овошје”

Ментор: Студент:

Проф. Д-р Татјана Бошков Душко Ѓорѓиевски

175751

Скопје,2020

1
Абстракт:

Компанијата ЛОРИ-ДООЕЛ е добро позната компанија за производство на

конзервирани производи од овошје и зеленчук. Веќе две децении оваа
компанија успешно го развива и извозно реализира македонскиот
традиционален вкус на ајвар, лутеница, феферони, корнишони и др. познати
домашни специјалитети подготвени за големите потрошувачи од странство.

Критериумот за класификација, односно формирање на хомогени групи на

стока можат да се однесуваат на физичките карактеристики (течности, гасови,
цврсти материи ) можат да опишуваат хемиски состав (органски, неоргански..),
и сл. Во логистиката меѓутоа стоката по правило се раздвојува во однос на
обележјата кои се од значење за реализација на складирањето, претовар и
транспорт, при што е доминантен критериумот на делење по појавниот облик
на стоката.

Процесот на пакување на производи е следен , тие се означуваат со

етикети, бар кодови и сите останати обележја кои се усогласени со купувачот а
и се неопходни за задоволување на законските прописи во секоја земја.

Клучни зборови : производство , пласман, стратегија, дистрибуција ,

пакување на производи
2
Abstract:

Company LORI Ltd is a well known company for the production of canned fruit
and vegetables. For two decades, the company has successfully developed and export
realized Macedonian traditional taste of ajvar, lutenica, pepperoni, mushrooms, etc..
famous home made specialties prepared for large customers from abroad.

The criterion for classification, ie the formation of homogeneous groups of goods

can refer to physical characteristics (liquids, gases, solids) can describe chemical
composition (organic, inorganic ..), etc. In logistics, however, the goods are, as a rule,
separated in terms of the characteristics that are important for the realization of
storage, reloading and transport, whereby the criterion of distribution according to the
appearance of the goods is dominant.

The product packaging process is as follows, they are marked with labels, bar
codes and all other features that are in line with the customer and are necessary to meet
the legal regulations in each country.

Keywords: production, marketing, strategy, distribution, packaging of products

3
Спдржина

Абстракт: ............................................................................................................................................................................ 2

Abstract: ............................................................................................................................................................................... 3

Вовед ..................................................................................................................................................................................... 5

1.Набавка на суровини ................................................................................................................................................ 6

2.Производство ............................................................................................................................................................... 6

3.Амбалажаирањето ..................................................................................................................................................... 7

4.Палетизација................................................................................................................................................................. 9

5.Складирање ................................................................................................................................................................ 10

6.Продажба и дистрибуција .................................................................................................................................. 11

Заклучок: ......................................................................................................................................................................... 12

4
 Впвед:

Во ова дело ке направиме логистика на познатата приватна компанија

Лори ДООЕЛ добро се пласира на мегународната пазарна околина со
нејзините производи кои што се едни од најпознатите амбалажирани зеленчуци
и овошја на македонскиот пазар но и на странскиот исто така .Приватната
компанија Лори ДООЕЛ од Скопје е формирана 1990 година. Се наоѓа на
границата со Грција на магистралниот пат Скопје – Солун.

Скопскиот регион е средина, позната во светот која изобилува со

квалитетно овошје и зеленчук. Квалитетот е нивниот главен параметар,
заложба и обврска, а најдобар показател за тоа се се поголемите побарувања
за нивните производи.Со тек на годините станаа едни од најголемите
производители на конзервирани производи во регионот. Договорите со
долгогодишните купувачи континуирано се зголемуваат од година во година а
со самото тоа и производството се зголемува за околу 30% годишно.

Пресуден факт за тоа е претпримачкиот дух, вложувања во нови погони,

континуираниот и стабилен квалитет на палетата производи на Вори. На
почетокот на 90-те години годишниот капацитет на производство од еден
погон бил 400.000 тегли, па се до сегашните 9 милиони единици производство.

5
1.Набавка на сурпвини
За добивање на конечен производ се користат неколку постапки како што
прво снабдување со суровините , па потоа конзервирање на иститите.
Преработена храна е секоја храна подготвена за употреба преку постапките за
преработка кои значително ја менуваат нејзината првобитна состојба на
суровина, додека пак суровина за храна е производ или одгледано растение
или животно (вклучувајќи ги и микро организмите) или производи од
минерално потекло погодни за производство на храна, како и водата за пиење
или минералната вода. се извршува дистрибуцијата на готовите производи ,
или суровините . Па така во овој систем ке го образложиме процесот на
добивањето на крајниот производ а тоа се конзервираните овошја и зеленчуци
кои ги произведува компанијата ЛОРИ.1Суровините прво се исчистуваат на тој
начин што поминуваат низ процес на миење во големи котли исполнети со
вода , кои после тој процес поминуваат на машина за прочистување од
неотребните делови како што се (рачките , семките,кората ) и сл . Потоа следи
процес на сместување во стаклена амбалажа најчесто во два вида на тегли ,
од 1кг. До 5 кг. На тој начин се прави и конзервирањето на храната има голема
важност во исхраната затоа што овозможува во текот на целата година да се
конзумира храна богата со минерали, витамини и други корисни состојки.

2.Прпизвпдствп
Во производниот процес се користат конзерванси кои се хемиски средства
за спречување на ширењето на причинителите на расипувањето. Воедно со
користењето на зачините кои имаат силно конзервансно дејство се
продолжува исто така процесот на зачувување на производите во нивната
реална состојба.Додека пак во конзервирањето на овошјето се користи
следниот процес на стерилизација која што е технолошки процес при што се
топлината се уништуваат ензимите и микроорганизмите. Овошјето обично се
стерилизира на температура од 100 степени.

1Извор: http://www.lori.com.mk/ пристапено (29.04.2019 год.)

6
 Поради отпорноста на микроорганизмите, стерилизацијата често се
повторува 3-4 пати. Стерилизацијата се постигнува со варење. Пастеризација
пак е делумна стерилизација, при што загревањето се врши на температура од
65-90 степени. Особено е погодна за конзервирање на овошни
сокови.Бланширање- е краткотрајно потопување на овошјето во зовриена вода
( поради полесно лупење) или во зовриен шеќерен сируп ( заради омекнување,
кога сеуште топлото овошје веднаш се реди во теглиШеќерен сируп- се
подготвува со варење на шеќер и вода и тоа во различни соодноси: редок
сируп- 2 филџана шеќер и 6 филџани вода ( 1:3), средно густ сируп (1:2) и густ
сируп ( 1:1). Сирупот може да се користи т опол или изладенОткако ке се
заврши процесот на конзервирање се преминува на пакување и палетизација .

3.Амбалажаираоетп
Современата амбалажа треба да одговори на барањата и условите на
произвоство и дистрибуција, начинот на продажба, употребата или
потрошувачката на произвиодот. Денес за секој производ има неколку видови и
типови на амбалажа, неколку нејзини големини и облици, па слободно може да
се каже дека за секој производ постои амбалажа во однос на неговата природа,
условите за продажба, потребата и желбата на купувачот.

Потрошувачка амбалажа2 има функција да и даде облик на единицата

производ на начин да таа одговара на желбите на купувачот по количина која ја
купува, по изгледот да му биде погодна за пренесеување и чување до крајната
потрошувачка. Дизајнот на оваа амбалажа мора да биде таков за да купувачот
ја воочи стоката, добие желба да ја купи и при тоа да му ги обезбеди сите
релевантни информации. Комерцијална амбалажа првенствено има за цел да
ја формира и да и даде облик на единицата производ погодна за изложување
во продажба со изразито нагласен маркетиншки пристап на нејзиното
обликување. Многу често комерцијалната и потрошувачката амбалажа
меѓусебно не се разликуваат. Секогаш е така ако запакуваната единица на
производот е доволно голема за да може како таква да се изложи во продажба.

2 Bulatović, M. ,Logistika. Podgorica: Mašinski fakultet,2007,стр.45

7
 Производите на ЛОРИ компанијата се пакуваат во стаклена амбалажа
така што стаклото како материјал за амбалажа е посебно значајно. Хемиската
постојаност, тврдината, термичките и оптичките својства го прават стаклото
како незаменлив амбалажен материјал. Има голема хемиска отпорност,не
произведува отрови,не дава мириси,отпорно е на атмосферски влијанија,не е
пропустливо за гасови, течности и мириси. Процесот на пакување на производи
е следен , тие се означуваат со етикети, бар кодови и сите останати обележја
кои се усогласени со купувачот а и се неопходни за задоволување на
законските прописи во секоја земја. Означените стакленки во соодветна
картонска подлошка се пакуваат со термофолија или во петслојни картонски
кутии, по што се редат на еуро палети. Готовите палети се обмотуваат со стреч
фолија со што се постигнува стабилност на стоката во текот на
транспортот.Бараните производи пред да се достават до крајните потрошувачи
се контролираат за последен пат.Вкупниот број на палети согласно примената
нарачка од купувачот се утоварува во транспортното средство и се испорачува
до бараната дестинација.3

Основен недостаток е кршливоста и слаба заштита од сончева светлина

како и нестисливоста, нееластичноста, зафаќање на голем складишен
простор и сл. Од стакло се изработуваат: шишиња, чаши, тегли, кои
најчесто се користат во оваа компанија во абалажирањето на
производите.Воедно се користи и метална амбалажа. За изработка на метална
амбалажа се користат различни метали и легури.Овој вид на амбалажа има
инзворедни физички особини, недостаток на некои е недоволната хемиска
отпорност, подложност на корозија, поголема маса и цена во однос на
хартиената, дрвената,пластичната и текстилната амбалажа.

Заштитата од корозија се остварува со бојадисување, галванизација,

пластификација и со други постапки. Основната поделба на металната
амбалажа е амбалажа од фин и тежок лим. Амбалажата од фин лим ги опфаќа
конзервите, разни облици на канти, аеросоли, фолии и туби.

3Gajić, V., Kopić, Đ., Nikolčić, S. ,Kvalitet logistickih usluga i poslovna izvrsnost. in: Festival kvaliteta,
Kragujevac,2006,стр.62

8
 Волуменот на конзервите варира во многу голем дијпазон (од неколку
десетина cmдо неколку литри) Начинот на изработка и заштита зависи од
видот на производот кој се пакува во неа, што по правило е регулирано со
соодветни стандарди (за производи од овошје, зеленчук, риба и месо). Во
поново време амбалажата од фин лим се користи за пакување на аеросоли,
при што аеросол подразбира состојба на распрснати делови од цврст или
течен материјал во гасовита или парна фаза на активатор. Оваа амбалажа по
правило е неповратна.

4.Палетизација
Под системот палетизација се подразбира збир од технички средства,
уреди или помагала потребни за олеснување на манипулацијата, превозот,
скалдирањето и излагањето на производите во трговијата а може и да се
употреби и во комбинираниот транспорт.Палетизацијата е компактибилна со
друѓите напредни технологии. Палетата претставува специјално изработена,
најчесто дрвена подлога на која по одредено правило се врши редење,
сложување на парчеста стока ( пример: картони, сандаци, вреќи, бали, гајби,
буриња и слично со стока ) заради обликување на поголеми стандардизирани
товарни единици, со кои се врши сигурна, едноставна и рационална
манипулација.Во експлоатација најчесто се користат дрвени палети со
следните димензии:

- 1000 mm x 800 mm
- 1200 mm x 800 mm
- 1200 mm x 1000 mm
- 1600 mm x 1200 mm
- 1800 mm x 1200 mm

Од вкупниот светски палетен фонд, најмногу се употребуваат рамните

палети со димензии 1200 mm x 800 mm, потоа палетите со димензија 1200 mm
x 1000 mm.

9
5.Складираое
Магацинските системи можат да бидат наменети за за чување на стоки
различни по вид, појавен облик и физичко- хемиски карактеристики.Земајќи во
предвид дека постојат голем број на различни стоки, со исто така голем број на
различни карактеристики кои директно влијаат на технологијата на реализација
на логистичките процеси воопшто, па така и на магацинските, тао е неопходно
за да се формираат групи на стоки хомогени по одредени обележја. Отука и
потербата за раздвојуваење и формирање на хомогени групи на стоки, односно
потерба за развој на одредени класификациони системи. Факт е дека постојат
голем број на критериуми во однос на кој може да се врши хомогенизација, па
така може да се зборува и за различни класификациони системи. Критериумот
за класификација, односно формирање на хомогени групи на стока можат да се
однесуваат на физичките карактеристики (течности, гасови, цврсти материи )
можат да опишуваат хемиски состав (органски, неоргански..), и сл. Во
логистиката меѓутоа стоката по правило се раздвојува во однос на обележјата
кои се од значење за реализација на складирањето, претовар и транспорт, при
што е доминантен критериумот на делење по појавниот облик на стоката. При
тоа појавниот облик преставува комплексно обележје со збир на
карактеристики кои ја определуваат технологијата на реализација на процесот
на управување со стоката ( зафаќање, одложување,чување, и сл.).

Во компанијата ЛОРИ се хомогеност на групи на стоката која што се

складира во магацинскиот простор кои што го поседуваат. Поддоле ке може да
се забележи на сликата како изгледа нивниот магацински простор .4

4
Извор: http://www.Lori.com.mk/ пристапено (29.04.2019 год.)

10
6.Прпдажба и дистрибуција
Компанијата ЛОРИ , нејзините производи од макрологистичката свера се
застапени на националните пазари . Производите од оваа компанија наогаат
примена и во други Европски држави и пазари како што се Германија,
Австрија, Босна, Словенија, Грција, Србија, Хрватска,Косово.Моментално
производите на компанијата Вори се лидер во мегународните пазари , па така
можеме да кажеме дека ајварот кој што се произведува во оваа компанија
станува своевиден бренд на светскиот пазар и може да им конкурира на
останатите производители на ајварот.Успешната соработка со потрошувачите
исто така се темели и на користење на современи начини за промоција-
Интернет, испракање на тест производи, разни проспекти и реклами и сл.
Значи со користењето на логистичкиот маркетинг се добива една успешна
промоција на компанијата на светскиот пазар . Начинот на кој што крајните
купувачи доаѓаат до производите на ЛОРИ се одвива преку ланците на
супермаркети , продавници и слично во државата каде што се увезени.
Нивното конзумирање и квалитетот кој што го поседуваат се мерило за
постојаната побарувачка на производите. Компанијата Лори , веке е дел од
глобалниот пазар вршејки извоз на своите производи во земјите од Европската
Унија . Моментално оваа компанија можеме со право да ја наречеме глобална
бидејки од неодамна склучи договор со Американска компанија и ланец на
супер маркети насекаде низ Америка кои ке ги увезуваат производите на
компанијата ЛОРИ и пласираат на своите потрошувачи .

11
Заклучпк:
Тука направивме анализа и го прикажавме целосниот логистички систем
на компанијата ЛОРИ , преку презентација на производството и конзервирање
на заленчук и овошје , со спроведување на примарна и секундарна логистичка
структура , како и со претставување на делувањето во микро , макро и
глобален логистички систем .

Од досега кажаното можеме да заклучиме дека постојаниот стремеж за

растот на компанијата ЛОРИ се должи на добрата логистичка мрежа која што е
клучниот успех за добриот пласман на производите надвор од државата на
светскиот пазар. Се повеке оваа компанија се труди да постигне добар
пласман на светскиот пазар и во тоа успева поради квалитетот на своите
производи.

12