ODREĐIVANJE MASTI METODOM PO SOXHLET-U

PRINCIP METODE
•Mast iz određena količina namirnice ekstrahira se neodređenom količinom otapala koje se na kraju
otpari, a dobiveni ekstrakt važe
•Aparatura po Soxhlet-u sastoji se od tri dijela:
1.tikvice u kojoj se zagrijava otapalo
2.dijela u kojem se vrši ekstrakcija (srednji dio)
3.hladila za kondenzaciju para otapala
•Aparat mora biti hermetički zatvoren, a za ekstrakciju se koriste petroleter ili eter
•Aparatura po Soxhlet-u konstruirana je isključivo za ekstrakciju krutih namirnica

PRIPREMA
•Namirnica koja se ekstrahira eterom mora biti usitnjena i potpuno suha (1-2 sata na 105°C)
•Sušenje ne smije biti predugo niti na previsokoj temperaturi da mast ne bi oksidirala
•Bolje je koristiti petroleter (uzorak ne treba prethodno sušiti) jer eter otapa vodu i u njoj otopljene
tvari pa možemo dobiti lažno pozitivni rezultat

POSTUPAK
•Prethodno osušeni uzorak se vagne (4 decimale) u ekstrakcijsku čahuru
•Po potrebi se čahura s uzorkom još jednom osuši, stavi u srednji dio Soxhlet-ovog aparata i sve stavi
u eksikator
•Tikvicu treba prethodno osušiti na 105°C i vagnuti (4 decimale) te potom spojiti aparaturu
•Otapalo se sipa preko hladila do ¾ volumena tikvice
•Hladilo se spoji na hladnu vodu, zatvara se otvor hladila i počne ekstrakcija

POSTUPAK
•Grijanje se vrši pomoću električne grijalice ili preko uljne kupelji, a nikako otvorenim plamenom
zbog zapaljivosti etera
•Ekstrakcija traje 4 – 6 sati, a nakon toga aparatura se rastavlja i tikvica grije na vodenoj kupelji da se
ispari eter
•Tikvica se suši 1 sat na 105°C u ležećem položaju, hladi u eksikatoru i važe
•Razlika u masi prazne tikvice (a) i osušene tikvice s ekstraktom (b) predstavlja količinu masti u uzorku
koja se izrazi u postocima:
(b-a)
Sadržaj masti (%) = ------------------- x 100
odvaga uzorka