TRƯỜNG ĐẠI HỌC SPKT TP.

HCM ĐỀ THI HỌC KỲ I NĂM HỌC 2017 - 2018

KHOA CN HÓA VÀ THỰC PHẨM Môn thi : Nghiên cứu phát triển sản phẩm
Bộ môn: Công nghệ Thực phẩm Mã môn học : SERD324750 Số TC: 2
Mã đề : 1 (Đề thi có 1 trang)
Ngày thi : 20/12/2017

ĐÁP ÁN ĐỀ 1
Câu Nội dung đáp án Điểm
Thế nào là sản phẩm mới, trình bày chiến lược phát triển sản phẩm mới
Câu 1 2,5
Sản phẩm mới là sản phẩm lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường, có sản phẩm mới
ý1 0,5
tuyệt đối và sản phẩm mới tương đối
Mục đích của của chiến lược phát triển sản phẩm cần được xác định rõ ràng, có sự
ý2 0,5
thống nhất và cam kết hỗ trợ từ phía quản lý cấp cao, cần được xác định như một
chiến lược sản phẩm của doanh nghiệp
Xây dựng chiến lược sáng tạo kết hợp với chiến lược kinh doanh, chiến lược kinh
ý3 0,5
doanh là định hướng cho việc xây dựng chiến lược sáng tạo
Chiến lược núp bóng: Tạo sản phẩm mới tương đối
Chiến lược ăn theo
Chiến lược đối đầu
Xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm:
ý4 0,5
- Cải tiến sản phẩm hiện có
- Phát triển sản phẩm hoàn toàn mới
Lập kế hoạch cho chương trình phát triển sản phẩm:
- Xác định các yêu cầu đầu vào
- Xác định khả năng đáp ứng
- Lên kế hoạch cho từng sản phẩm cụ thể một cách chi tiết
-Lập kế hoạch theo dõi tiến độ triển khai phát triển sản phẩm
Ý 5 Quá trình phát triển sản phẩm mới gồm các khâu (phát triển ý tưởng sản phẩm) → 0,5
(đánh giá ý tưởng sản phẩm) → (thực thi ý tưởng sản phẩm). Trong đó, khâu phát
triển ý tưởng sản phẩm mới đóng vai trò quyết định
Phân tích nguyên nhân thất bại và các yếu tố chính mang lại sự thành công trong
Câu 2
phát triển sản phẩm, cho ví dụ cụ thể.
Nguyên nhân thất bại:
ý1 1,0
- Phân tích sai về thị trường, thiếu thông tin thị trường.
- Sản phẩm không đạt yêu cầu chất lượng
- Quảng cáo không phù hợp, thiếu các chương trình khuyến mãi, hỗ trợ.
- Giá thành cao, cạnh tranh quá gay gắt
- Giới thiệu sản phẩm không đúng lúc
- Các vấn đề liên quan đến kỹ thuật như không sản xuất thử trước hoặc thử
nghiệm chưa kỹ
Yếu tố thành công:
ý2 0,5
- Xác định rõ ràng, chính xác xu hướng thị trường và nhu cầu người tiêu dùng
- Thực hiện một quá trình phát triển sản phẩm hợp lý
- Chất lượng của sản phẩm thực sự mang lại lợi ích cho người tiêu dùng
- Có các chương trình marketing hợp lý
- Chiến lược kinh doanh chuyên nghiệp và hiệu quả
Cách quản lý để thành công
ý3 0,5
- Sắp xếp thứ tự ưu tiên phát triển sản phẩm
- Tính toán hợp lý chi phí và định mức nguyên vật liệu
- Quản lý chặt chẽ việc phát triển sản phẩm bằng các qui trình
- Áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng
ý4 Cho một ví dụ thực tế cụ thể 0,5
Câu 3 Cho biết thị trường, vai trò thị trường và các bước nghiên cứu thị trường trong phát 2,5
triển sản phẩm
Thị trường là nền kinh tế mà trong đó người mua và người bán tác động với nhau
ý1 0,5
theo quy luật cung cầu, giá trị để xác định giá cả và số lượng hàng hóa, dịch vụ
trên thị trường; Cung - cầu, Mong muốn, Hàng hóa, Trao đổi, giao dịch, Thị
trường, Phân khúc thị trường và thị trường mục tiêu.
ý2 Vai trò thị trường quyết định sự thành công cho phát triển sản phẩm, giải thích 0,5
Bước 1 Xác định vấn đề cần nghiên cứu: Mô tả vấn đề, Thiết lập mục tiêu nghiên
ý3 0,5
cứu, Xây dựng các câu hỏi nghiên cứu, Chuẩn bị các câu hỏi nhỏ, Lên kế hoạch về
thời gian
Bước 2 Thiết kế nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu, cách thức thu thập số liệu,
công cụ nghiên cứu là gì, chọn những mẫu nghiên cứ
Bước 3 Thu thập thông tin dữ liệu
Bước 4 Kiểm tra chất lượng
ý4 0,5
Bước 5 Làm sạch mã hóa số liệu
Bước 6 Nhập dữ liệu
Bước 7 Xử lý và mã hóa số liệu
Bước 8 Làm báo cáo kết quả nghiên cứu thị trường
Phân tích làm rõ các bước trong phát triển sản phẩm
ý5 0,5
Câu 4 Thế nào là cải tiến, trình bày nguyên tắc, phương pháp và các bước thực hiện cải 2,5
tiến chất lượng.
Cải tiến nghĩa là “sửa đổi cho tiến bộ hơn”
ý1 0,5
Bản chất của cải tiến: Cải tiến là cải thiện tình trạng hiện tại của tổ chức để tiến
đến mục tiêu kỳ vọng. Tuỳ thuộc vào tình trạng hiện tại hoặc mục tiêu đặt ra, nhà
quản lý xem xét và cân nhắc việc lập và thực hiện kế hoạch cải tiến cho phù hợp.
Một kế hoạch cải tiến hoàn chỉnh phải xét đến tính đồng bộ, toàn diện các yếu tố
căn bản sau:
- Xác lập mục tiêu cụ thể của kế hoạch cải tiến
- Con người, Phương pháp làm việc, Máy móc trang thiết bị, Nguyên vật liệu,
Thông tin, Môi trường
Nguyên tắc:
ý2 0,5
- Chất lượng vừa là một cơ hội vừa là thách thức.
- Cải tiến chất lượng là những họat động trong tòan bộ tổ chức nhằm nâng cao hiệu
quả, hiệu suất, tạo thêm lợi ích cho tổ chức, khách hàng.
- Cải tiến chất lượng là nỗ lực không ngừng nhằm duy trì, nâng cao chất lượng sản
phẩm với nguyên tắc sản phẩm sau phải tốt hơn sản phẩm trước
Phương pháp
ý3 0,5
- Thay đổi công nghệ tốt hơn.
- Đa dạng hóa sản phẩm - Thay đổi đặc tính tạo các loại sản phẩm khác nhau.
- Thay đổi bao bì, nhãn hiệu (hiệu dụng, tiện ích)
- Thực hiện tốt hơn dịch vụ hậu mãi, nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
- Áp dụng các công cụ cải tiến chất lượng
Các bước thực hiện:
ý4 1,0
- Thiết lập cơ sở hạ tầng cần thiết để cải tiến chất lượng
- Xác định những nhu cầu đặc trưng về cải tiến chất lượng. Đề ra dự án hoàn thiện.
- Thành lập tổ công tác có đủ khả năng thực hiện.
- Cung cấp các nguồn lực cần thiết.
- Động viên, đào tạo và khuyến khích quá trình thực hiện.
Các hoạt động này có liên quan chặt chẽ, thực hiện kế tiếp nhau, liên tục cải tiến
chất lượng.
TỔNG ĐIỂM: 10,0
TP.HCM, ngày 20 tháng 12 năm 2017
Người duyệt đáp án Người làm đáp án