Kávé készítése - kotyogós kávéfőző

Szinte minden konyhában megtalálható a hagyományos kotyogós kávéfőző, ha más nem a

konyhaszekrény mélyén biztosan lapul egy régi darab. :) Erős és némileg keserű kávét készít,
amolyan olaszost. A kotyogóst ugyanis, nem véletlen, az olasz Alfonso
Bialetti szabadalmaztatta 1933-ban. Relatív olcsón beszerezhető szerkezet, használata nem
tűnik túl bonyolultnak, igazán jó kávét készíteni azonban nem is olyan könnyű vele. Az
alapvető probléma ugyanis az, hogy rendkívül magas hőmérsékleten készíti a kávét, ami nagyon
keserű összetevőket old ki a pörkölt kávéból.
Lássuk a hozzávalókat, instrukciókat és trükköket!
HOZZÁVALÓK:

 kotyogós kávéfőző
Javasoljuk a rozsdamentes acélból készült darabokat (az alumínium kevésbé javasolt)
 frissen pörkölt őrölt kávé
Mivel a kotyogós relatív gyorsan, magas hőmérsékletű vízzel, készíti a kávét ezért:
- javasoljuk a közepes pörkölésű, alacsonyabb tengerszint feletti magasságban
növő arabica fajtákat.
- nem javasoljuk a világos pörkölésű, gyümölcsösebb, citrusosabb kávékat, mert ezzel a
módszerrel nem lehet velük ízletes kávét készíteni.
- nem javasoljuk a sötét pörkölésű kávékat sem, mert a főző amúgy is keserűbb kávét
készít
 víz
A megfelelő összetételű víz nagyon fontos. Legyen friss, jó illatú, klórmentes, calcium
tartalma 17-85 mg/l között, Ph értéke 6.5-7.5 között, nátrium tartalma 10mg/l körül. Ha
szénsavmentes ásványvizet vásárlunk érdemes ezeket az értékeket végigolvasni, hogy a
kávé készítéshez lehető legjobbat válasszuk ki.
 rozsdamentes vízforraló
A víz előmelegítéséhez kell, hogy a főzési folyamatot fel tudjuk gyorsítani és a kávé ne
hevüljön túl a főzőben.

ARÁNYOK:

 kávé / víz aránya - 200g kávé / 1 liter víz

Ezt egyszer érdemes kimérni. Megnézzük, hogy lazán, nem tömörítve mennyi őrölt kávé
fér a szűrőbe és kiszámoljuk a szükséges vizet.

ŐRLÉS:

 Javasoljuk egész finomra, de az eszpesszógéphez képest kicsit durvábbra őrölni a kávét.

Ha túl finomra őröljük, akkor az elkészített kávéban a keserű íz erősödik.
 Amennyiben nincs otthon őrlője, üzletünkben kérheti a szemes kávé kotyogóshoz
illeszkedő őrlését.
A KÉSZÍTÉS MENETE:

1. Őröld meg a kávét!

Ha a használat előtt közvetlen őrlöd a kávét sokkal ízletesebb italt tudsz készíteni.

2. Töltsd meg a kávétartó szűrőt frissen őrölt kávéval!

Lazán töltsd meg a kávéval, sose tömörítsd, mert nem tud adott időn belül átjönni a víz.

3. Melegíts friss vizet!

Vízforralóban melegítsd elő a vizet, amit a tartályba fogsz tölteni. Ha előmelegített, forró
vízzel kezded a majd a kávékészítést a kotyogóssal, akkor gyorsabban jön át a víz,
ennek köszönhetően nem tud az őrölt kávé túlhevülni, az elkészített kávé pedig nem lesz
 annyira keserű.

4. Töltsd meg a víztartályt az előmelegített vízzel!

A forró vizet az előírt magasságig töltsd, mindenképpen a biztonsági szelep alatt legyen a
víz szintje.
5. Állítsd össze a kotyogóst!
Mindig nézd meg, hogy a felső szűrő és a tömítőgyűrű tiszta, száraz és megfelelő
minőségű legyen, jól tudjon zárni.
 6. Tedd a kotyogóst a tűzhelyre!
Közepes lángra, vagy hőfokra tedd a főzőt és nyisd fel a fedelét, hogy lásd mi történik. Ne
rakd túl nagy hőfokra, ne legyen túl gyors a folyamat.

7. Figyeld a főzőt és időben kapcsold le!

A kávénak lassan kell kifolynia, amikor átjött és a kotyogós elkezd hangot adni, azonnal le
kell kapcsolni és levenni a tűzhelyről. A hang ugyanis azt jelenti, a víz átjött és már csak
gőz fejlődik, ami csak keserűvé tenné a kávét.
8. Tartsd a főző alját folyó hideg víz alá!
Amikor lekapcsoltad a főzőt és levetted azonnal tartsd egy rövid ideig a kotyogós alját
hideg folyó víz alá, így a gőzképződést megállítod.
9. Ízleld és élvezd a finom friss kávéd!
Érdemes a csészéd is előmelegíteni egy kis forró vízzel, hogy a hideg csésze ne hűtse le
a friss kávét, mikor tálalod.

TIPPEK:

 Mindig várd meg míg a kotyogós teljesen lehűl, szedd szét és tisztítsd meg. Mindig
szárazon és tisztán tedd el!
 A kapcsolt termékekben a cikk alján azokat a kávékat találod, amik a kotyogóshoz
leginkább illenek.