A KÁVÉFŐZÉS MŰVÉSZETE,

AVAGY EZT KELL TUDNOD A

TÖKÉLETES FEKETÉRŐL

MME

Rövid vagy hosszú változatban, tejjel vagy nélküle – ennél jóval több variációból
választhatnak a fekete szerelmesei.

OLASZ MÓDRA
Az eszpresszó finomra őrölt, sötét pörkölésű babkávéból készült, 25-30 ml-nyi krémesre,
sűrűre főzött ital. Ennél még rövidebb az ún. ristretto, amely mindössze 20 ml, a kávé
esszenciája. Ha az előbbieket túl erősnek találod, akkor válassz americanót, amelyhez az
eszpresszót forró vízzel öntik fel. Ezzel szemben a lungo eleve kétszeres mennyiségű, kb. 50
ml vízzel készül.
A választék a tejes változatokból is széles. A kapucsínó egy adag eszpresszó, habosított tej és
tejhab egyenlő arányú elegye. A machiatto alapja szintén egy eszpresszó, amelyre egy foltnyi
tejhab kerül. A latte machiattóhoz általában egy magas falú üvegpohárba töltik a felhabosított
tejet, amibe lassan, kanál segítségével csorgatják bele az eszpresszót, így látványos rétegek
alakulnak ki. A caffé latte pedig 1/3 rész eszpresszóból és 2/3 rész gőzölt tejből áll, vastag
tejhabbal a tetején.

A SZOMSZÉDOKNÁL ÍGY SZOKÁS

Az ottani feketék alapja a közepesen pörkölt, vagyis bécsi babkávéból készült ital. A melange
kávé és tej fele-fele arányú keveréke, a tetején tejhabbal, leginkább a kapucsínóra hasonlít. A
kapucínerhez pedig a bécsi jellegű kávét tejszínhabbal rakják meg, és kakaóport vagy
csokiforgácsot szórnak a tetejére.
TÖRÖK HAGYOMÁNY
A finomra darált kávét egy hosszú nyelű rézedényben cukorral – esetleg kardamommal –
főzik, de még forrás előtt leveszik a tűzről. Ezt egyszer-kétszer megismétlik, majd a kávét a
zaccal együtt csészékbe öntik, és tej nélkül fogyasztják.
ÍR KÁVÉ WHISKEY-VEL
Ehhez az italkülönlegességhez hőálló, talpas-füles üvegpohárra van szükség. Elsőként 4 cl ír
whiskey és 2-3 tk barna cukor kerül bele, amit meggyújtva karamellizálnak. Ezután
felengedik kávéval, majd felhabosított, de még csurgatható tejszínnel, amit az ital felszínén
tartott kanálra öntenek.
KI NE DOBD! 7+9 TIPP A ZACC ÉS A
TEFILTER ÚJRAHASZNOSÍTÁSÁHOZ!
SÜTITITKOK ORSITÓL: KÁVÉKRÉMMEL
TÖLTVE CHOUX, A FRANCIA ÍZBOMBA
ILYEN GYAKRAN TISZTÍTSD MEG A
KÁVÉFŐZOT.