KÁVÉ

Kertész Annaflóra
Kultúrtörténet
A kávé eredettörténete több mint ezer évre
nyúlik vissza, Egészen az etiópiai
hegyekbe, ahol a kávéfák őshonosak. A
legenda szerint egy etióp pásztor
észrevette, hogy kecskéi élénkebben
viselkednek azután, hogy a kávébogyókat
fogyasztották. Az arab világban a 15.
században kezdték el kávét főzni és
készíteni, majd a 16. században a nyugati
világba is elterjedt.
 Élettani hatások
1. Serkentő hatás: A kávé koffeintartalma miatt stimulálja az idegrendszert, ami növeli az éberséget, csökkenti a
fáradtságot és javíthatja a koncentrációs képességet. Ez az egyik leggyakoribb ok, amiért az emberek kávét
fogyasztanak.
2. Szív- és érrendszeri hatások: A kávé fogyasztása összefüggésben áll a szívritmus gyorsulásával és rövid távon az
artériás vérnyomás enyhe növekedésével. Hosszú távú hatásokat illetően azonban a kutatások vegyes eredményeket
mutatnak; egyes tanulmányok szerint mérsékelt kávéfogyasztás (napi 3-4 csésze) csökkentheti bizonyos
szívbetegségek kockázatát.
3. Antioxidáns hatások: A kávé gazdag forrása a klorogénsavnak és más antioxidáns vegyületeknek, amelyek
segíthetnek a sejtkárosodás megelőzésében és csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát, mint például a 2-es
típusú diabétesz és bizonyos típusú rákok.
4. Emésztőrendszerre gyakorolt hatások: A kávé serkentheti a gyomorsav termelődését, ami segíthet az emésztésben,
de problémát is okozhat refluxot vagy gyomorfekélyt szenvedők számára. Emellett javíthatja a bélmozgást és segíthet
a székrekedés enyhítésében.
5. Diuretikus tulajdonságok: A kávé enyhe vízhajtó hatással bír, ami növelheti a vizelet termelését és segíthet a
szervezet folyadékháztartásának szabályozásában, bár ez a hatás az idővel csökkenhet a rendszeres kávéfogyasztók
esetében.
TOP 3 TERMELŐ ORSZÁG

Brazília
Brazília hosszú ideje a világ legnagyobb kávétermelője. Leginkább az
Arabica kávéfajta termesztésére összpontosít, bár jelentős mennyiségű
Robusta is terem itt. Brazília éves termelése általában 30-40 millió zsák
között mozog, ahol 1 zsák körülbelül 60 kg kávét jelent.

Vietnam
Vietnam a második legnagyobb kávétermelő, főként a Robusta fajta
dominál itt. A vietnami kávétermelés nagyban hozzájárul a globális
Robusta piachoz, és az éves termelés gyakran meghaladja a 20 millió
zsákot.

Kolumbia
Kolumbia az Arabica kávé egyik vezető termelője, híres finom ízű,
kiegyensúlyozott kávéiról. Az éves termelés általában 13-15 millió zsák
között van.
KÁVÉ KÁVÉS KOKTÉL
Forró Hideg
Ital Ital
Őrölt formában Alkoholos
Forralva Könnyű elkészítés
Partikhoz

KÁVÉS HAB TIRAMISU

Krémes Desszert
Desszert Hideg
Nehéz elkészítés Könnyű elkészítés
Francia Olasz
Hideg Krémes
ARABICA ROBUSTA ESPRESSO KOLUMBIAI BRAZIL
Erőteljes ízével és
Ez a fajta rendkívül Bár nem fajta, de az Kolumbia Brazil kávéját
magas
elterjedt és espresso kávé nagyon kávétermelése híres és világszerte sokan
koffeintartalmával
népszerű, sokféle népszerű, különleges népszerű, ízvilága kedvelik, gazdag
sokan kedvelik,
kávékeverék gyakran használják főzési módszerével és általában lágy és ízvilágával és olcsóbb
alapja. kávékeverékekben. intenzív ízvilágával. kiegyensúlyozott.
árával.
Kémiai összetevők
1. Koffein: A kávé legismertebb és legjelentősebb összetevője. A koffein egy alkaloid, amely serkenti az
idegrendszert, fokozza az éberséget és csökkentheti a fáradtság érzetét.
2. Klorogénsavak: Ezek a fenolsavak antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és hozzájárulnak a kávé
savasságának kialakításához. Kutatások szerint segíthetnek a glükóz anyagcserének szabályozásában és a
testsúly csökkentésében.
3. Trigonellin: Egy alkaloid, amely a kávé pörkölése során lebomlik niacinná (B3-vitamin). Antioxidáns hatása
van, és hozzájárul a kávé aromájának kialakulásához.
4. Kafesztol és kaveol: Ezek a diterpének különösen a nem szűrt kávéban, mint például a török vagy az
espresso, találhatók meg nagyobb mennyiségben. Emelhetik a koleszterinszintet, ha nagy mennyiségben
fogyasztják őket.
5. Melanoidinok: Ezek a nagy molekulájú vegyületek a pörkölés során keletkeznek, amikor a cukrok és
aminosavak reakcióba lépnek (Maillard-reakció). Jelentősen hozzájárulnak a kávé sötét színéhez és
komplex ízprofiljához.
6. Aromás vegyületek: Több mint 800 féle aromás vegyület ismert a kávéban, amelyek között szerepelnek
furánok, pirazinok, tiofelek és mások. Ezek az összetevők adják a kávé gazdag és változatos aromáját,
amely a pörkölési folyamat során alakul ki.
Okozhat e függőséget?
IGEN!
Függőség jelei: A koffein rendszeres fogyasztása
hozzászokást eredményezhet, amely fokozatosan
tolerancia kialakulásához vezet. Ez azt jelenti, hogy az idő
múlásával egyre nagyobb mennyiségű koffeinre lehet
szükség ugyanazoknak a hatásoknak az eléréséhez, mint
amiket korábban kisebb adagokkal lehetett. Ha valaki
hirtelen abbahagyja a kávéfogyasztást, a koffeinhiány
tüneteket, mint fejfájás, fáradtság, irritáció vagy
depressziós hangulat jelentkezhetnek, amelyek a
koffeinmegvonás jelei.
Érdekesség
A világ legdrágább kávéja: A Kopi
Luwak a világ egyik legdrágább
kávéja. Ez az indonéz kávé
különleges azáltal, hogy a
kávécseresznyék a luwak nevű kis
emlős állatok emésztőrendszerén
átmennek, mielőtt kiválasztódnának.
A kávébabokat megtalálva a luwak
ürülékében gyűjtik össze és
dolgozzák fel.
Források
https://kavefolt.hu/blog/cibetmacska-kave/
https://www.google.com/searchq=Kopi+Luwak&sca_esv=65b627a4699ea87d&rlz=
1C1GCEA_enHU1015HU1015&biw=1494&bih=765&udm=2&prmd=sivnbz&source=ln
ms&ved=1t:200715&ictx=111
https://bestbarista.hu/melyik-orszag-termeli-a-legtobb-kavet/
https://mrsale.hu/kavetermelo-orszagok/
https://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/675/on-is-kavefuggo
https://hu.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1v%C3%A9
KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!

Kertész Annaflóra 2024.04.19.