细 胞 （生物学中 构 成生物

体的基本单位）
细 胞（英文名： cell）并没有
统一的定义，比较普遍的提
法是：细胞是生物体基本的
结构和功能单位。已知除病
毒之外的所有生物均由细
胞所组成，但病毒生命活 动
也必须在细胞中才能体现。
一般来说，细菌等绝大部分
微生物以及原生 动 物由一
个细胞组成，即单细胞生物
高等植物与高等 动 物 则 是
多细胞生物。细胞可分 为原
核 细 胞、真核 细 胞 两类 ，但
也有人提出 应分 为三 类，即
把原属于原核 细 胞的古核
细 胞独立出来作 为 与之并
列的一类。研究 细胞的学科
称为细胞生物学。
细胞体形极微，在 显微 镜下
始能 窥见 ，形状多种多 样 。
主要由 细 胞核与 细 胞 质构
成，表面有 细 胞膜。高等植
物细胞膜外有细胞壁， 细胞
质中常有质体，体内有叶 绿
体和液泡， 还 有 线 粒体。 动
物细胞无细胞壁，细胞质中
常有中心体，而高等植物细
胞中 则 无。 细 胞有 运动 、 营
养和繁殖等机能。
研究历史
细 胞（ Cells）是由英国科学
家 罗 伯 特 · 胡 克 （ Robert
Hooke ， 1635 ～ 1703 ） 于
1665 年发现的。当时他用自
制的光学 显 微 镜观 察 软 木
塞的薄切片，放大后 发现一
格一格的小空 间，就以英文
的 cell 命名之，而 这 个英文
单 字的意 义 本身就有小房
间一格一格的用法，所以并
非另创的字汇。而这样观察
到的细胞早已死亡， 仅能看
到残存的植物 细胞壁， 虽然
他并非真的看 见 一个生命
的单位（因为无生命迹象），
后世的科学家仍 认为 其功
不可没，一般而言 还是将他
当作发现细胞的第一人。而
事 实 上真正首先 发现 活 细
胞的，还是荷兰生物学家列
文虎克。
1674 年安东尼·凡·列文虎克
（ Antony van
Leeuwenhoek，1632～1723）
凭借自己制作的一种能放
大物体影像 200 倍的 镜 片，
观察到了血液中的 红细胞。
又于 1677 年，史无前例地
在 显 微 镜 下看到了精子的
存在。
1809 年，法国博物学家（博
物学即二十世纪后期所称
的生物学、生命科学等的总
称）拉马克（Jean-Baptiste de
Lamarck ， 1744 ～ 1829 ） 提
出：“所有生物体都由细胞
所组成，细胞里面都含有些
会流动的‘液体’。”却没有
具体的观察证据支持这个
说法。
1824 年，法国植物学家杜托
息（Henri Dutrochet，1776～
1847）在论文中提出“细胞
确实是生物体的基本构造”
又因为植物细胞比动物细
胞多了细胞壁，因此观察技
术还不成熟的时候比动物
细胞更容易观察，也因此这
个说法先被植物学者接受。
1830 年后，随着工业生产的
发展，显微镜制作克服了镜
头模糊与色差等的缺点，分
辨率提高到 1 微米，显微镜
也开始逐渐普及。改进后的
显微镜，细胞及其内含物被
观察得更为清晰。1839 年，
德国植物学家施莱登
（Matthias Schleiden，1804～
1881）从大量植物的观察中
得出结论：所有植物都是由
细胞 构 成的。与此同 时，德
国动物学家施旺做了大量
动物细胞的研究工作。当时
由于受胡克的影 响， 对细胞
的观察侧重于细胞壁而不
是细胞的内含物，因而对无
细胞壁的动物细胞的认识
就比植物细胞晚得多。施旺
进行了大量研究，第一个描
述了动物细胞与植物细胞
相似的情况。
在德国施旺和施莱登之后
的十年，科学家陆续发现新
的证据，证明细胞都是从原
来就存在的细胞分裂而来，
而至 21 世纪初期的细胞学
说大致上可以简述为以下
三点：细胞为一切生物的构
造单位、细胞为一切生物的
生理单位、细胞由原已生存
的细胞分裂而来。
“细胞”一词最早出现在日
本兰学家宇田川榕庵 1834
年的著作《植学启原》。
中国自然科学家李善兰
1858 年在其著作《植物学》
中使用“细胞”作为 Cell 的
中文译名。有学者认为李善
兰此时并未接触过《植学启
原》，因而是独自发明。
细胞结构
细胞壁
分 类 在 细 菌、真菌、植物的
生物，其 组成的 细胞都具有
细 胞壁（ Cell Wall），而原生
生物 则 有一部分的生物体
具有此构造，但是动物没有。
植物 细 胞壁主要成分是 纤
维素，经过有系统 的编织 形
成网状的外壁。可分 为中 胶
层 、初生 细 胞壁、次生 细 胞
壁。中胶层是植物 细胞 刚分
裂完成的子细胞之间，最先
形成的间隔，主要成分是果
胶质（一种多糖类），随后在
中 胶层两侧 形成初生 细 胞
壁，初生细胞壁主要由果胶
质、木质素和少量的蛋白质
构成。次生细胞壁主要由纤
维素组成的纤维 排列而成，
如同一条一条的 线 以接近
直角的方式排列，再以木质
素等多糖类黏接。
真菌细胞壁则是由几丁质、
纤维素等多糖类组 成，其中
几丁 质 是含有 碳 水化合物
和氨，性柔软，有弹性，与钙
盐混杂则硬化，形成节肢动
物的外骨骼。几丁质不溶于
水、酒精、弱酸和弱 碱 等液
体，有保护功能。
细 菌 细 胞壁 组 成以 肽 聚糖
为主。
细胞膜
细 胞壁的内 侧紧贴 着一 层
极薄的膜，叫做细胞膜（ Cell
Membrane）。这层由蛋白 质
分子和磷脂双分子 层组 成
的薄膜，水和氧气等小分子
物质能够自由通过，而某些
离子和大分子物 质则 不能
自由通 过 。因此，它除了起
着保 护细 胞内部的作用以
外，还具有控制物质进出细
胞的作用：既不让有用物质
任意地渗出细胞，也不让有
害物质轻易地进入细 胞。此
外，它能进行细胞间的信息
交流。
细 胞膜在光学 显 微 镜 下不
易分辨。用电子显微镜观察
可以知道 细 胞膜主要由蛋
白质分子和脂类分子构成。
在细胞膜的中间，是磷脂双
分子层，这是细胞膜的基本
骨架。在磷脂双分子层的外
侧和内侧，有许多球形的蛋
白质分子，它们以不同深度
镶嵌在磷脂分子层中，或者
覆盖在磷脂分子层的表面。
这 些磷脂分子和蛋白 质 分
子大都是可以流 动的，可以
说，细胞膜具有一定的流 动
性。细胞膜的这种结构特点
对 于它完成各种生理功能
是非常重要的。
物 质 跨膜 运输 的方式分 为
被动运输和主动运输两种。
（1）被动运输，是顺着膜两
侧浓度梯度扩散，即由高浓
度向低浓度。分为自由扩散
和协助扩散。
① 自由扩散：物质通过简
单的扩散作用进入细胞。细
胞膜两侧的浓度差以及扩
散的物质的性质（如根据相
似相溶原理，脂溶性物质更
容易进出细胞）对自由扩散
的速率有影响，常 见的能进
行自由扩散的物质有氧气、
二 氧 化 碳 、甘油、乙醇、 苯 、
尿素、胆固醇、水、氨等。
② 协助扩散：进出细胞的
物质借助载体蛋白扩散。细
胞膜两侧的浓度差以及载
体的种类和数目对协助扩
散的速率有影响。 红细胞吸
收葡萄糖是依靠协助扩散。
（2）主动运输：物质从低浓
度一侧运输到高浓度一侧，
需要载体蛋白的协助，同时
还需要消耗细胞内化学反
应所释放的能量。主动运输
保证了活细胞能够按照生
命活动的需要，主动选择吸
收所需要的营养物质，排出
代谢废物和对细胞有害的
物质。各种离子由低浓度到
高浓度过膜都是依靠主动
运输。
能进行跨膜运输的都是离
子和小分子，当大分子进出
细胞时，包裹大分子物质的
囊泡从细胞膜上分离或者
与细胞膜融合（胞吞和胞
吐），大分子不需跨膜便可
进出细胞。
细胞质
细 胞膜包着的黏稠透明的
物 质 ， 叫 做 细 胞 质
（ Cytoplasm ） 。 在 细 胞 质 中
还 可看到一些 带 折光性的
颗粒，这些颗粒多数具有一
定的结构和功能， 类似生物
体的各种器官，因此叫做细
胞器。例如，在 绿 色植物的
叶肉细胞中，能看到 许多 绿
色的颗粒，这就是一种 细胞
器，叫做叶 绿 体。 绿 色植物
的光合作用就是在叶 绿 体
中 进 行的。在 细 胞 质 中，往
往 还 能看到一个或几个液
泡，其中充 满 着液体，叫做
细胞液。在成熟的植物 细胞
中，液泡合并为一个中央大
液泡，其体 积占去整个细胞
的大半。细胞质被挤压为一
层。细胞膜以及液泡膜和 两
层 膜之 间 的 细 胞 质 称 为 原
生质层。
植物 细 胞的原生 质层 相当
于一层半透膜。当细胞液浓
度小于外界浓度时，细胞液
中的水分就透 过 原生 质层
进入外界溶液中，使细胞壁
和原生 质层 都出 现 一定程
度的收缩。由于原生 质层比
细胞壁的伸缩性大，当细胞
不断失水时，原生质层与细
胞壁分离，也就是 发生了 质
壁分离。当细胞液浓度大于
外界溶液浓度时，外界溶液
中的水分透 过 原生 质层进
入 细 胞液中使原生 质层 复
原，逐渐发生质壁分离的复
原。
细胞质不是凝固静止的，而
是缓缓地运动着的。在只具
有一个中央液泡的细胞内，
细 胞 质 往往 围绕 液泡循 环
流动，这样便促进 了细 胞内
物质的转运，也加强 了细 胞
器之间的相互联系。细胞质
运动 是一种消耗能量的生
命现象。细胞的生命活 动越
旺盛， 细 胞 质 流 动 越快，反
之，则越慢。细胞死亡后，其
细胞质的流动也就停止了。
细 胞骨架是指真核 细 胞中
蛋白纤维的网络结构 ，由位
于细胞质中的微丝、微管和
中间纤维构成。微丝确定细
胞表面特征，使细胞能够运
动和收缩。微管确定膜性细
胞器的位置和作 为 膜泡 运
输的轨道。中间纤维 使细 胞
具有张力和抗剪切力。
细 胞骨架不 仅 在 维 持 细 胞
形 态 、承受外力、保持 细 胞
内部 结构 有序性方面起重
要作用，而且还参与许多重
要的生命活 动 ，如：在 细 胞
分裂中 细 胞骨架 牵 引染色
体分离；在细胞物质运输中
各 类 小泡和 细 胞器可沿着
细胞骨架定向运转。
细 胞 骨 架 在 20 世 纪 60 年
代后期才被 发现。主要因 为
早期 电镜 制 样 采用低温（ 0-
4℃）固定，而细胞骨架会在
低温下解聚。直到采用戊二
醛常温固定，人们才逐渐认
识到细胞骨架的客观存在。
细胞器
细胞中还有一些细胞器，它
们具有不同的 结构， 执行着
不同的功能，共同完成细胞
的生命活 动。 这些 细胞器的
结构需用电子显微镜观察。
在 电镜 下 观 察到的 细 胞 结
构称为亚显微结构。
① 线粒体
线 粒 体 （ Mitochondria/
Mitochonrion ） 线 粒 体 是 一
些线状、小杆状或颗粒状的
结构，在活细胞中可用詹纳
斯 绿 （ Janus green ） 染 成 蓝
绿色。在电子显微镜下观察
线 粒体表面是由双 层 膜 构
成的。内膜向内形成一些隔
称 为线 粒体 嵴 （ Cristae）。在
线粒体内有丰富的酶系统。
线粒体是细胞呼吸的中心，
它是生物有机体借 氧 化作
用 产 生能量的一个主要机
构 ，它能将 营 养物 质 （如葡
萄糖、脂肪酸、氨基酸等）氧
化 产 生 能 量 ， 储 存 在 ATP
（三磷酸腺苷）的高能磷酸
键上，供给细胞其他生理活
动的需要，因此有人 说线粒
体是细胞的“动力工厂”。
② 叶绿体
叶绿体（Chloroplasts）是绿
色植物细胞中重要的细胞
器，其主要功能是进行光合
作用。叶绿体由双层膜、基
粒（类囊体）和基质三部分
构成。类囊体是一种扁平的
小囊状结构，在 类囊体薄膜
上，有进行光合作用必需的
色素和酶。许多类囊体叠合
而成基粒。基粒之间充满着
基质，其中含有与光合作用
有关的酶。基质中还含有
DNA。 [10]
③ 内质网
内 质 网 （ Endoplasmic
Reticulum）是细胞质中由膜
构 成的网状管道系 统广泛
的分布在细胞质基质内。它
与细胞膜及核膜相通连，对
细胞内蛋白质及脂质等物
质的合成和运输起着重要
作用。内质网根据其表面有
无附着核糖体可分为粗面
内质网和滑面内质网。粗面
内质网表面有附着核糖体，
具有运输蛋白质的功能，滑
面内质网内含许多酶，与糖
脂类和固醇类激素的合成
与分泌有关。
④ 高尔基复合体
高 尔 基 复 合 体 （ Golgi
Apparatus/Golgi Body）位于
细胞核附近的网状囊泡，是
细胞内的运输和加工系统。
能将粗面内质网运输的蛋
白质进行加工、浓缩和包装
成分泌泡和溶酶体。
⑤ 核糖体
核糖体（Ribosomes）是椭球
形的粒状小体，有些附着在
内质网膜的外表面（供给膜
上及膜外蛋白质），有些游
离在细胞质基质中（供给膜
内蛋白质，不经过高尔基体，
直接在细胞质基质内的酶
的作用下形成空间 构 形），
是合成蛋白质的重要基地。
⑥ 中心体
中 心 体 （ Centrosome ） 存 在
于动物细胞和某些低等植
物细胞中，因为它的位置靠
近细胞核，所以叫中心体。
每个中心体由 两 个互相垂
直排列的中心粒及其周围
的物质组成，动物细胞的中
心体与有丝分裂有密切关
系。中心粒（Centriole）这种
细胞器的位置是固定的，具
有极性的结构。在间期细胞
中，经固定、染色后所显示
的中心粒 仅仅 是 1 或 2 个
小颗粒。而在电子显微镜下
观察，中心粒是一个柱状体，
长 度 约 为 0.3μm ～ 0.5μm ，
直径约为 0.15μm，它是由 9
组小管状的亚单位组成的，
每个亚单位一般由 3 个微
管构成。这些管的排列方向
与柱状体的纵轴平行。
⑦ 液泡
液泡（Vacuole）是植物细胞
中的泡状结构。成熟的植物
细胞中的液泡很大，可占整
个细胞体积的 90%。液泡的
表面有液泡膜。液泡内有细
胞液，其中含有糖类、无机
盐、色素和蛋白质等物质，
可以达到很高的 浓度。因此，
它对细胞内的环境起着调
节作用，可以使细胞保持一
定的渗透压，保持膨胀的状
态。动物细胞也同样有小液
泡。
⑧ 溶酶体
囊状小体或小泡，内含多种
水解酶，具有自溶和异溶作
用。自溶作用是指溶酶体消
化分解细胞内损坏和衰老
的细胞器的过程，异溶作用
是指消化和分解被细胞吞
噬的病原微生物及其细胞
碎片的过程。溶酶体是细胞
内具有单层膜囊状结 构 的
细胞器。其内含有很多种水
解酶类，能够分解很多物质。
⑨ 微丝及微管
在细胞质内除上述结构外，
还 有 微 丝 （ Microfilament ）
和微 管（ Microtubule ） 等结
构，它们的主要机能不只是
对细胞起骨架支持作用，以
维持细胞的形状，如在红血
细胞微管成束平行排列于
盘形细胞的周缘，又如上皮
细胞微绒毛中的微丝；它们
也参加细胞的运动，如有丝
分裂的纺锤丝，以及纤毛、
鞭毛的微管。此外，细胞质
内还有各种内含物，如糖原、
脂类、结晶、色素等。
细胞核
细 胞 质 里含有一个近似球
形 的 细 胞 核 （ Nucleus ） ， 是
由更加黏稠的物质构成的。
细 胞核通常位于 细 胞的中
央，成熟的植物 细胞的 细胞
核，往往被中央液泡推挤到
细胞的边缘。细胞核中有一
种物质，易被洋红、苏木精、
甲基绿、龙胆紫溶液等碱性
染料染成深色，叫做染色质
（ Chromatin ） 。 生 物 体 用 于
传 种接代的物 质 即 遗传 物
质 ，就在染色 质 上。当 细 胞
进行有丝分裂时 ，染色质 在
分裂 间 期螺旋 缠绕 成染色
体。
多数细胞只有一个细胞核，
有些 细 胞含有 两 个或多个
细 胞核，如肌 细 胞、肝 细 胞
等。 细 胞核可分 为 核膜、染
色 质 、核液和核仁四部分。
核膜与内 质网相通连，染色
质位于核膜与核仁之间。染
色 质 主要由蛋白 质 和 DNA
组成。DNA 是一种有机物大
分子，又叫脱 氧 核糖核酸，
是生物的 遗传物 质。在有 丝
分裂 时 ，染色体复制， DNA
也随之复制为两份，平均分
配到两个子细胞中，使得后
代细胞染色体数目恒定，从
而保 证 了后代 遗传 特性的
稳 定 。 还 有 RNA ， RNA 是
DNA 在复制时形成的单链，
它传递信息，控制合成蛋白
质，其中有转移核糖核酸
（ tRNA ） 、 信 使 核 糖 核 酸
（mRNA）和核糖体核糖核酸
（rRNA）。细胞核的机能是保
存遗传物质，控制生化合成
和细胞代谢，决定细胞或机
体的性状表现，把遗传物质
从 细 胞（或个体）一代一代
传下去。但细胞核不是孤立
的起作用，而是和 细胞 质相
互作用、相互依存而表现出
细胞统一的生命过程。细胞
核控制细胞质；细胞质对细
胞的分化、发育和遗传也有
重要的作用。
属性特征
大小
原核细胞直径平均：1～
10μm；
真核细胞直径平均：3～
30μm；
某些不同来源的细胞大小
变化很大：
人卵细胞：直径 0.1mm；鸵
鸟卵细胞：直径 5cm;
同类型细胞的体积一般是
相近的，不依生物个体的大
小而增大或缩小；
器官的大小主要决定于细
胞的数量，与细胞的数量成
正比，而与细胞的大小无关，
这种现象被称为“细胞体积
的守恒定律”。

共性
1.所有的细胞表面均有由磷
脂双分子层与镶嵌蛋白质
及糖被构成的生物膜（注
意：癌细胞无糖被，容易游
走扩散），即细胞膜。
2.所有的细胞都含有两种核
酸：即 DNA 与 RNA。
3.作为遗传信息复制与转录
的载体。
4.作为蛋白质合成的机器—
—核糖体，毫无例外地存在
于一切细胞内。核糖体，是
蛋白质合成的必须机器，在
细胞遗传信息流的传递中
起着必不可少的作用。
5.基本上所有细胞的增殖都
以一分为二的方式进行分
裂。（少数不是，如蓝藻的有
些种类从老细胞内产生新
细胞）
6.部分细胞能进行自我增殖
和遗传（高度分化的细胞无
法自我增殖。）
7.新陈代谢。
8.细胞都具有运动性，包括
细胞自身的运动和细胞内
部的物质运动。
注：病毒不具有细胞结构。
种类
真核细胞
真 核 细 胞 （ eukaryotic cell ）
指含有真核（被核膜包围的
核）的细胞。其染色体数在
一个以上，能进行有丝分裂。
还能进行原生质流动和变
形运动。而光合作用和氧化
磷酸化作用则分别由叶绿
体和线粒体进行。除细菌和
蓝藻植物的细胞以外，所有
的动物细胞以及植物细胞
都属于真核细胞。由真核细
胞 构 成的生物称 为真核生
物。在真核细胞的核中，
DNA 与组蛋白等蛋白质共
同组成染色体结构，在核内
可看到核仁。在细胞质内膜
系统很发达，存在着内 质网、
高尔基体、线粒体和溶酶体
等细胞器，分别行使特异的
功能。
真核生物包括我们熟悉的
动植物以及微小的原生动
物、单细胞海藻、真菌、苔藓
等。真核细胞具有一个或多
个由双膜包裹的细胞核，遗
传物质包含于核中，并以染
色体的形式存在。染色体由
少量的组蛋白及某些富含
精 氨 酸和 赖 氨 酸的 碱 性蛋
白质构成。真核生物 进行有
性繁殖，并进行有丝分裂。
原核细胞
原核细胞（Prokaryotic cell）
没有核膜，遗传物质集中在
一个没有明确界限的低电
子 密 度 区 ， 称 为 拟 核
（nucleoid）。DNA 为裸露的
环状分子，通常没有结合蛋
白，环的直径约为 2.5nm，周
长约几十纳米。大多数原核
生物没有恒定的内膜系统，
核糖体为 70S 型，原核细胞
构成的生物称 为原核生物，
均为单细胞生物。
组成原核生物的细胞。这类
细胞主要特征是没有明显
可见的细胞核，同时也没有
核膜和核仁，只有拟核，进
化地位较低。
原 核 细 胞 （ Procaryotic/
Prokaryotic cell）指没有核膜
且不进行有丝分裂、减数分
裂、无丝分裂的细胞。这种
细胞不发生原生质流动，观
察不到变形虫样运动。鞭毛
（Flagellum）呈单一的结 构 。
光合作用、氧化磷酸化在 细
胞膜进行，没有叶绿体
（ Chloroplast ） 、 线 粒 体
（ Mitochondrion ） 等 细 胞器
（ Organelles ） 的 分 化 ， 只 有
核糖体。由这种细胞构成的
生物，称为原核生物，它包
括所有的细菌和蓝藻类。即
构 成 细菌和蓝藻等低等生
物体的细胞。它没有真正的
细 胞 核 （ Nucleus ） ， 只 有 原
核或拟核，所含的一个基因
带（或染色体），是环状双股
单一顺序的脱 氧 核糖核酸
分子（Circular DNA），没有组
蛋白（Histone）与之结合无
核仁（Nucleolus），缺乏核膜
（Nuclear envelope）。外层原
生质中有 70 S 核糖体与中
间 体 ， 缺 乏 高 尔 基 体
（Golgi）、内质网（E.R.）、线
粒 体 和 中 心 体
（ Centrosomes ） 等 。 转 录 和
转 译 （ Transcription and
translation）同时进行，四周
质膜内含有呼吸酶。无有丝
分裂（Mitosis）和 减 数分裂
（ Meiosis ） ， 脱 氧 核 糖 核 酸
（DNA）复制后，细胞随即分
裂为二。
古核细胞
古核细胞也称古细菌
（Archaebacteria）：是一类很
特殊的细菌，多生活在极端
的生态环境中。具有原核生
物的某些特征，如无核膜及
内膜系统；也有真核生物的
特征，如以甲硫氨酸起始蛋
白质的合成、核糖体对氯霉
素不敏感、RNA 聚合酶和真
核细胞的相似、DNA 具有内
含子并结合组蛋白；此外还
具有既不同于原核细胞也
不同于真核细胞的特征，
如：细胞膜中的脂类是不可
皂化的；细胞壁不含肽聚糖，
有的以蛋白质为主，有的含
杂多糖，有的类似于肽聚糖，
但都不含胞壁酸、D 型 氨 基
酸和二氨基庚二酸。
极 端 嗜 热 菌
（ Themophiles ） ： 能 生 长 在
90℃以上的高温环境。如斯
坦福大学科学家发现的古
细菌，最适生长温度为
100℃，80℃以下即失活，德
国 的 斯 梯 特 （ K. Stetter ） 研
究组在意大利海底发现的
一族古细菌，能生活在
110℃以上高温中，最适生
长温度为 98℃，降至 84℃
即 停 止 生 长 ； 美 国 的 J. A.
Baross 发 现 一 些 从 火 山 口
中分离出的细菌可以生活
在 250℃的环境中。嗜热菌
的营养范围很广，多为异养
菌，其中许多能将硫氧化以
取得能量。
极 端 嗜 盐 菌
（ Extremehalophiles ） ： 生 活
在高盐度环境中，盐度可达
25%，如死海和盐湖中。极端
嗜盐菌的细胞壁由富含酸
性氨基酸的糖蛋白 组成，这
种细胞壁结 构 的完整由离
子键维持，高 Na+浓度对于
其细胞壁蛋白质亚单位之
间的结合，保持细胞结构的
完整性是必需的。当从高盐
环境转到低盐环境后，一方
面细胞壁蛋白解聚为蛋白
质单体，使胞壁失去完整；
另 一方面 细胞内外离子浓
度平衡打破，细胞吸水膨胀，
最终引起胞壁破裂，菌体完
全自溶。
极端嗜酸菌（Acidophiles）：
能生活在 pH 值 1 以下的环
境中，往往也是嗜高温菌，
生活在火山地区的酸性热
水中，能 氧 化硫，硫酸作 为
代谢产物排出体外。
极端嗜 碱 菌（ Alkaliphiles）：
多数生活在盐碱湖或碱湖、
碱 池中，生活 环境 pH 值可
达 11.5 以上，最适 pH 值 8
～10。
活动进程
分裂
一个细胞分裂为 两 个 细胞
的过程。分裂前的细胞称母
细胞，分裂后形成的新细胞
称子细胞。细胞分裂通常包
括核分裂和胞质分裂两步。
在核分裂过程中母细胞把
遗传物质传给子细胞。在单
细胞生物中细胞分裂就是
个体的繁殖，在多细胞生物
中细胞分裂是个体生长、发
育和繁殖的基础。
分化
细胞的分化是指分裂后的
细胞，在形态、结 构 和功能
上向着不同方向变化的过
程。细胞分化是形成不同的
组织,分化前和分化后的细
胞不属于一类型。那些形态
相似的，结 构 相同，具有一
定功能的细胞群叫做组织。
不同的组织，按一定的顺序
组成器官。各种器官协调配
合，形成系统。各种器官和
系统组成生命体。细胞的癌
变是细胞的一种不正常的
分化方式。每个正常细胞细
胞核内都有原癌基因。发生
癌变的细胞原本是正常细
胞，由于受到外界致癌因子
（致癌因子包括物理致癌因
子，主要指辐射，如紫外线、
X 射线等），化学致癌因子
（例如黄曲 霉 毒素、 亚硝酸
盐等），生物致癌因子（Rous
肉瘤病毒、乙肝病毒等）作
用，导致细胞内原癌基因被
激活，激活的原癌基因控制
细胞发生癌变。
癌变的细胞在细胞形态、结
果、功能上都发生了一定的
变化。
死亡
细 胞死亡是 细 胞衰老的 结
果，是细胞生命现象的终止
包括急性死亡（ 细 胞坏死）
和程序化死亡（细胞凋亡）。
细胞死亡最显著的现象，是
原生质的凝固。事实上细胞
死亡是一个 渐进过程，要决
定一个 细 胞何 时 已死亡是
较困难的。除非用固定液等
人为因素瞬间使其死亡。那
么，怎样鉴定一个细胞是否
死亡了呢？通常采用活体染
色法来鉴定。如用中性红染
色时，生活细胞只有液泡系
染成 红 色，如果染料 扩 散，
细 胞 质 和 细 胞核都染成 红
色，则标志这个细胞已死亡
细 胞衰老的研究只是整个
衰老生物学（老年学、人类
学）研究中的一部分。所谓
衰 老 生 物 学 （ Biology of
senescence ） （ 或 称 老 年 学 ，
Gerontology）是研究生物衰
老的 现 象、 过 程和 规 律。其
任 务 是要揭示生物（人 类 ）
衰老的特征，探索发生衰老
的原因和机理，寻找推迟衰
老的方法，根本目的在于延
长 生物（人 类 的寿命。多 细
胞有机体 细胞，依寿命长短
不同可划分为两类，即干细
胞和功能 细胞。干细胞在整
个一生都保持分裂能力，直
到 达 到最高分裂次数便衰
老死亡。如表皮生发层细胞
生血干细胞等。
细 胞凋亡（ Apoptosis）是一
个主 动 的由基因决定的自
动结束生命的过程，也常常
被称为程序化细胞死亡
（ Programmed cell death,
PCD）。凋亡细胞将被吞噬细
胞吞噬。这一假说是基于
Hayflick 界 限 提 出 的 ： 1961
年 Hayflick 根据人胚胎细胞
的传代培养实验提出。指细
胞在 发 育的一定 阶 段出 现
正常的自然死亡，它与细胞
的病理死亡有根本的区别。
细 胞凋亡 对 于多 细 胞生物
个体发育的正常进行，自稳
平衡的保持以及抵御外界
各种因素的干 扰 方面都起
着非常关 键 的作用。例如：
蝌蚪尾的消失，骨髓和肠的
细胞凋亡，脊椎动物的神经
系统的发育，发育过程中手
和足的成形过程。

繁殖方式
细 胞的繁殖是通 过细 胞的
分裂来实现的，连续分裂的
细 胞从一次分裂完成 时 开
始到下一次分裂完成时为
止为一个细胞周期。细胞分
裂的方式共有四种，其中真
核 细 胞有 3 种：有 丝 分裂、
无 丝 分裂、 减 数分裂，前 两
种为体细胞分裂；而原核细
胞的分裂方式为二分裂。
有丝分裂
从 细 胞在一次分裂 结 束后
到下一次分裂之前是分裂
间期，细胞周期的大部分时
间处于分裂间期，大约 占细
胞的 90%~95%，分裂间期中，
细 胞完成 DNA 分子的复制
和有关蛋白质的合成。在分
裂间期结束之后，就进入分
裂期。分裂期是一个 连续的
过 程，人 们为 了研究方便，
把分列期分 为四个时期：前
期、中期、后期、末期。
1.前期；是细胞分裂的开始。
细胞外形一般 变圆，中心体
的中心粒分离，并向细胞的
两极移动。四周出现发射状
细丝 。核膨大、脱 氧 核糖核
酸增多，核染色加深，不规
则 的染色 质 形成 丝 状染色
体，并 缩 短 变 粗。核仁及核
膜消失，核质与细胞质混合。
2.中期； 两 个中心体接近 两
极，它 们 之 间 有 丝 相 连 ，呈
纺锤 形，叫 纺锤 体。染色体
移到细胞中央赤道部，呈星
芒状排列；后来染色体纵裂
为二。
3.后期；已 经纵 裂的染色体
分为两组，由赤道部向两 极
的中心体方向移动，细胞器
亦随之均等分配。趋向两极
细 胞体在赤道部开始横 缢
变窄。
4.末期；染色体移 动 到 两 极
的中心体附近，重新聚到一
起，转变为染色质丝，核膜、
核仁、又重新出 现 。 细 胞体
在赤道部愈益狭窄
植物 细 胞的有 丝 分裂与 动
物细胞类似。但是高等植物
细胞中没有中心体， 纺锤丝
由细胞两级发出。分裂末期
不是由 细 胞膜向内凹陷将
两个细胞分开，而是在 细胞
中央赤道处形成细胞板。
无丝分裂
直接分裂是最早 发现 的一
种细胞分裂方式，早在 1841
年就在 鸡 胚的血 细 胞中看
到。因为这种分裂方式是细
胞核和细胞质的直接分裂，
所以叫做直接分裂。又因为
分裂时没有纺锤丝出现，所
以叫做无丝分裂。只有部分
动 物的部分 细 胞可以 进 行
无丝分裂，比如蛙的红细胞。
直接分裂的早期，球形的细
胞核和核仁都伸长。然后细
胞核进一步伸长呈哑铃 形，
中央部分狭 细 。最后， 细 胞
核分裂，这时细胞质也随着
分裂，并且在滑面型内质网
的参与下形成 细胞膜。在直
接分裂中，核膜和核仁都不
消失，没有染色体的出 现 ，
当然也就看不到染色体复
制的 规 律性 变 化。但是， 这
并不 说 明染色 质 没有 发 生
深刻的变化，实际上染色质
也要进行复制，并且细胞要
增大。当细胞核体 积增大一
倍 时 ， 细 胞核就 发 生分裂，
核中的 遗传 物 质 就分配到
子细胞中去。至于核中的遗
传物质 DNA 是如何分配的，
还有待进一步的研究。
关于直接分裂的问题，长期
以来就有不同的看法。有些
人 认为 直接分裂不是正常
细胞的增殖方式，而是一种
异常分裂现象；另一些人则
主 张 直接分裂是正常 细 胞
的增殖方式之一，主要 见于
高度分化的细胞，如肝细胞
肾小管上皮细胞、肾上腺皮
质细胞等。
减数分裂
这 种 细 胞分裂形式是随着
配子生殖而出 现的，凡是 进
行有性生殖的动、植物都有
减数分裂过程。减数分裂与
正常的有 丝分裂的不同点，
在于 减 数分裂 时进 行 2 次
连续的核分裂，细胞分裂了
2 次，其中染色体只分裂一
次，结果染色体的数目减少
一半。
减数分裂发生的时间，每类
生物是固定的，但在不同生
物类群之间可以是不同的。
大致可分为 3 种 类 型，一是
合子 减 数分裂或称始端 减
数分裂，减数分裂发生在受
精卵开始卵裂时，结果形成
具有半数染色体数目的有
机体。这种减数分裂形式只
见于很少数的低等生物。二
是 孢 子 减 数分裂或称中 间
减数分裂，发生在孢子形成
时，即在孢子体和配子体世
代之间。这是高等植物的特
征。三是配子减数分裂或称
终端减数分裂，是一般动物
的特征，包括所有后生动物
人和一些原生 动物。 这种 减
数分裂发生在配子形成时，
发 生在配子形成 过 程中成
熟期的最后 2 次分裂， 结 果
形成精子和卵。
减 数分裂的具体 过 程是很
复 杂 的，它包括 2 次 细 胞分
裂。第一次分裂的前期较长
一般把 这 个前期分 为细线
期、偶线期、粗线期、双线期、
终变 期， 这 前期Ⅰ（表示第
一次分裂前期）之后是中期
Ⅰ、后期Ⅰ和末期Ⅰ；经过
减数分裂间期（很短或看不
出来），进入前期Ⅱ、中期Ⅱ、
后期Ⅱ、末期Ⅱ，也有的不
经过间期。
在减数分裂过程中，细胞分
裂 2 次，但染色体只分裂一
次，结果染色体数目减少了
一半。一般 说 来，第一次分
裂是同源染色体分开，染色
体的数目减少一半，是减数
分裂。第二次分裂是姊妹染
色单体分开，染色体的数目
没有 减 少，是等数分裂。但
严格说来，这样说是笼统的
如果从遗传上来分析，并不
如此简单，因为它涉及到染
色体的交换、重组等。
减 数分裂 对维 持物种的染
色体数目的恒定性，对遗传
物质的分配、重组等都具有
重要意义，这对生物的 进 化
发展都是极为重要的。
二分裂
细 菌等多数微生物的无性
繁殖方式。在分裂过程中菌
体 细 胞的 长 度先延伸 约两
倍，中部由胞 浆和 细胞壁形
成分隔，染色体分裂，分配
到两个细胞中，最后形成两
个形状和大小基本相同的
n
子细胞，其增殖速度以 2 的
几何级数增长。分裂后子细
胞可能彼此分离，也可能连
在一起而成 对 、成 链 、成 丛
或叠联等。酵母也以二分裂
法繁殖。
化学成分
组成细胞的基本元素是：
O、C、H、N、S、K、Ca、P、Mg，其
中 O、C、H、N 四种元素占
90%以上。 细 胞化学物 质 可
分为两大类：无机物和有机
物。在无机物中水是最主要
的成分， 约占细胞物质总含
量的 75%－80%。
一、水与无机盐
（一）水是原生 质 最基本的
物质
水在细胞中不仅含量最大，
而且由于它具有一些特有
的物理化学属性，使其在生
命起源和形成 细 胞有序 结
构方面起着关键的作用。可
以 说 ，没有水，就不会有生
命。水在细胞中以两种形式
存在：一种是游离水， 约 占
95%；另一种是结合水，通过
氢键 或其他 键 同蛋白 质结
合， 约 占 4%~5%。随着 细 胞
的生长和衰老，细胞的含水
量逐渐下降，但是活细胞的
含水量不会低于 75%。
水在细胞中的主要作用是，
溶解无机物、 调节 温度、参
加酶反应、参与物质代谢和
形成细胞有序结构。
（二）无机盐
细胞中无机盐的含量很少，
约 占 细 胞 总 重的 1%。 盐 在
细胞中解离为离子，离子的
浓 度除了具有 调节 渗透 压
和维持酸碱平衡的作用外，
还有许多重要的作用。
主要的阴离子有 Cl－、PO4－
和 HCO3 － ， 其 中 磷 酸 根 离
子在 细 胞代 谢 活 动 中最 为
重要：①在各类细胞的能量
代谢中起着关键作用；②是
核苷酸、磷脂、磷蛋白和磷
酸化糖的组成成分；③调节
酸碱平衡，对血液和组织液
pH 起缓冲作用。
主 要 的 阳 离 子 有 ：
Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、
Fe3+、Mn2+、Cu2+、Co2+、M
o2+。
二、细胞的有机分子
细 胞中有机物 达 几千种之
多， 约 占 细 胞干重的 90%以
上，它 们 主要由 碳 、 氢 、 氧 、
氮等元素组成。有机物中主
要由四大类分子所组成，即
蛋白质、核酸、脂类和糖，这
些分子约占细胞干重的
90%以上。
（一）蛋白质
在生命活 动中，蛋白质是一
类极为重要的大分子，几乎
各种生命活 动 无不与蛋白
质的存在有关。蛋白质不仅
是细胞的主要结构成分，而
且更重要的是，生物 专有的
催化 剂 —— 酶 是蛋白 质 ，因
此 细 胞的代 谢 活 动 离不开
蛋白质。一个细胞中约含有
104 种蛋白 质 ，分子的数量
达 1011 个。
（二）核酸
核酸是生物 遗传 信息的 载
体分子，所有生物均含有核
酸。核酸是由核苷酸单体聚
合而成的大分子。核酸可分
为 核糖核酸 RNA 和脱 氧 核
糖核酸两大类 DNA。当温度
上升到一定高度时， DNA 双
链即解离为单链 ，称为变 性
（ denaturation ） 或 熔 解
（melting），这一温度称为熔
解 温 度 （ melting
temperature ， Tm ） 。 碱 基 组
成不同的 DNA，熔解温度不
一样，含 G－C 对（3 条氢键）
多 的 DNA ， Tm 高 ； 含 A － T
对 （ 2 条 氢键 ）多的， Tm 低。
当温度下降到一定温度以
下，变性 DNA 的互补单链又
可通 过 在配 对碱 基 间 形成
氢键，恢复 DNA 的双螺旋结
构，这一过程称为复性
（ renaturation ） 或 退 火
（annealing）。
（三）糖类
细胞中的糖类既有单糖，也
有多糖。细胞中的单糖是作
为 能源以及与糖有关的化
合物的原料存在。重要的单
糖 为 五 碳 糖（戊糖）和六 碳
糖（己糖），其中最主要的五
碳糖为核糖，最重要的六碳
糖为葡萄糖。葡萄糖不仅是
能量代谢的关键单糖，而且
是构成多糖的主要单体。
多糖在 细 胞 结构 成分中占
有主要的地位。 细胞中的多
糖基本上可分 为两类：一类
是营养储备多糖；另 一类 是
结构多糖。作为食物储备 的
多糖主要有两种，在植物 细
胞中 为 淀粉（ starch），在动
物 细 胞 中 为 糖 元
（glycogen）。在真核 细 胞中
结构多糖主要有纤维素
（ cellulose ） 和 几 丁 质
（chitin）。
（四）脂类
脂 类 包括：脂肪酸、中性脂
肪、类固醇、蜡、磷酸甘油酯、
鞘脂、糖脂、类胡萝卜素等。
脂类化合物难溶于水，而易
溶于非极性有机溶剂。
1、中性脂肪（neutral fat）
① 甘油 酯 ：它是脂肪酸的
羧 基同甘油的 羟 基 结 合形
成 的 甘 油 三 酯
（triglyceride）。甘油 酯 是 动
物和植物体内脂肪的主要
贮存形式。当体内碳水化合
物、蛋白 质 或脂 类过 剩 时 ，
即可 转变 成甘油 酯贮 存起
来。甘油 酯为 能源物 质 ， 氧
化 时 可比糖或蛋白 质释 放
出高两倍的能量。 营养缺乏
时，就要动用甘油酯提供能
量。
② 蜡：脂肪酸同 长链 脂肪
族一元醇或固醇 酯 化形成
蜡（如蜂蜡）。蜡的碳氢链很
长 ，熔点要高于甘油 酯 。 细
胞中不含蜡质，但有的细胞
可分泌蜡 质 。如：植物表皮
细胞分泌的蜡膜；同翅目昆
虫的蜡腺、如高等动物外耳
道的耵聍腺。
2、磷脂
磷脂 对细 胞的 结构 和代 谢
至关重要，它是构成生物膜
的基本成分，也是 许多代谢
途径的参与者。分 为甘油磷
脂和鞘磷脂两大类。
3、糖脂
糖脂也是 构 成 细 胞膜的成
分，与细胞的识别和表面抗
原性有关。
4、萜类和类固醇类
这两类 化合物都是异戊二
烯 （ Isoptene）的衍生物，都
不含脂肪酸。
生物中主要的 萜类 化合物
有胡萝卜素和维生素 A、E、K
等。还有一种多萜醇磷酸酯
它是 细 胞 质 中糖基 转 移 酶
的载体。
类 固醇 类 （ Steroids）化合物
又称甾类化合物，其中胆固
醇是构成膜的成分。 另一些
甾类化合物是激素类，如雌
性激素、雄性激素、 肾 上腺
激素等。