***A sejtet felépítő kémiai anyaagok***

=======================================

Az egyeden belüli szerveződés szintjei

--------------------------------------

1. atom
2. molekula
3. makromolekula
4. sejt
5. szövet
6. szerv
7. szervrendszer
8. szervezet

A biogén elemek
---------------

Az élőlénynek a sejtjeinek felépítésében vesznek részt.

#### Csoportosításuk:

- Nagy mennyiségben szükségesek

- Kis mennyiségben szükségesek

- Egyes fajok számára fontosak

- #### Szén

- Kis méretű
- Tetraéderes szerkezet
- Nagy felület
- Kiváló felületi megkötő képesség
- 4 nagyon erős, akár kovalens kötést is alkothat más elemekkel
- Lipideg, fehérjék, nitrátok, nukleinsavak építőköve
- Szinte végtelen hosszúságú láncszerkezeteket alkothatnak és
óriásmolekulákat hozhatnak létre

- #### Oxigén

- Szénhidrátok, nukleinsavak, fehérjék építőköve

- A víz (H2O) alapanyaga

- #### Hidrogén

- Minden szerves anyag szereplője

- Fontos alkotója a lipideknek
- Rengeteg energia van a szénhidrogénekben (ezért van sok kalória
a zsírokban)
- A víz alkotóeleme
- H-híd kótéseket tud alkotni (fontost a dezoxiribonukleinsav
összetételében)

- #### Nitrogén

- Fontos az öröklődés alapanyagaiban

- Fehérjék fontos alapanyaga
Makroelemek (nyomelemek)
------------------------

- #### Foszfor (P)

- Emberben 600-700g található

- Nukleinsavak, fehérjék, enzimek építőköve
- Fontos szerepet játszik a szénhidrát és zsírok szállításában
- Fontos szerepe van a csontokban
- A sejt energiatárolójának alkotóeleme (ATP)
- Hüvelyesekben megtalálható (Bab, lencse, borsó)
- Foszforhiány kihat az izomműködésre és a csontok sűrűségére

- #### Klór (Cl)

- A gyomor emésztőnedveivel együtt részt vesz az emésztésben

- Fontos a szervezet sav-bázis egyensúlyának kialakításában
- Só-víz háztartás egyensúlyban tartása
- Bevitelét konyhasóval biztosítjuk (NaCl)
- Túladagolás esetén asztmás betegségek és daganatos betegségek
alakulhatnak ki
- Hiány esetén hajhullás és fog- és fogínyproblémák jöhetnek elő

- #### Kálcium (Ca)

- A legnagyobb mennyiségben jelen levő makroelem a szervezetben

- Véralvadási folyamatokban vesz részt
- Izomműködésre is hatással van
- A csontok egészséges fejlődéséhez is szükséges
- Szabályozását a hormonrendszer intézi
- Ha a vérben csökken a kálcium szint akkor izomgörcsök jönnek
létre
- Ez az effektus a légzőizmokra is ráterjedhet és ez által halálos
is lehet
- Túltengés esetén trombózist és érszűkülést is okozhat
- A kálcium beépülését a csontokba a D-vitamin segíti, ezért mind
a két anyag szükséges az egészséges csontok kialakulásához
- A csontoknak a szilárdságát adja
- Az angolkór esetén is nagy szerepet játszott
- A homogénezett tejekból eltűnik a legtöbb Kálcium
- Nagy mennyiségben megtalálható az olajos magvakban is

- #### Kálium (K)

- A szervezet sejtjeiben található

- Rendkívül fontos szerepe van az ingerület átadási folyamatokban
- Általában növényi táplálékban található nagyobb mennyiségben

- #### Magnézium (Mg)

- A csontokban található meg elsősorban

- Fontos szerepe van az ideg és izomműködésben
- Számos enzim működését is befolyásolja
- Hiánya ingerlékenységet, szorongást, alvászavart,
lábizomgörcsöket okozhat
- A B6 vitaminnal együtt jobb hatást ér el
- Alkoholisták, vízhajtót szedők esetében alacsonyabb a mennyisége
- Magnézium lehet halakban, hüvelyesekben, tejtermékekben és
gabonafélékben is
- #### Nátrium (Na)

- A bélplazmában hejezkedik el (sejt közötti tér)

- Az ingerületátvételi folyamatokban nagyon fontos
- A konyhasó tartalmaz eleget ahhoz, hogy a szervezetünkben elég
nátrium legyen
- A test só-víz háztartásában is fontos
- Izzadással sok nátriumot veszítünk

Mikroelemek
-----------

- #### Cink (Zn)

- Enzimek alkotórésze
- Az inzulinhoz is nélkülözhetetlen
- Húsfélékben, májban tojásban és hüvelyesekben található meg
- Hiányában törpenövés alakulhat ki
- Hiánya esetén lassul a sebgyógyulás és gyakoribbak a
bőrgyulladások
- Csökkentheti a rákos sejtek szaporodását

- #### Fluor (Fl)

- Fogakban fontos elem

- Fogszuvasodás jelenik meg a hiányában
- Ivóvízben, tengerihalakban, kukoricában fellelhető
- Könnyű túladagolni
- Túlzott bevitele a vese, idegek, és az izmok kárára lehet

- #### Jód (I)

- A pajzsmirigyben fontos
- Anyagcsre szabályozásban fontos
- A növekedést szabályozza
- Az idegrendszert is szabályozza
- Halak és kagylók eleme
- Jódozott sóval is bejuthat a szervezetbe
- Hiánya anyagcsere lassulást idéz elő (hízás)

- #### Kobalt (Co)

- B12 szintézis
- Vérképzésben fontos

- #### Króm (Cr)

- A vércukorszint egyensúlyához fontos

- Életkor előrehaladtával csökken
- Segíti az inzulin hatását
- Részt vesz a szénhidrát anyagcserében
- Hiányában rizikófaktor a cukorbetegség

- #### Mangán (Mn)

- Fehérjék és nukleinsavak szintézisében fontosű

- Hiányában terméketlenség
- #### Molibdén (Mo)

- Idegműködéshez szükséges
- Húsokból és hüvelyesekből kinyerhetó
- Hiányában látászavar alakulhat ki

A víz néhány tulajdonsága

-------------------------

- Dipólus molekula
- Poláris anyagokat old (pl.: alkohol, cukor)ű
- apoláris anyagok nem oldódnak benne (pl.: benzin. zsírok, olajok)
- hidrogénkötés kialakítására képes
- diffúzió
- ozmózis

Kolloidok
---------

A kolloidok szórják a fényt ezért poálos színűek. A maximális fajlagos

felületük nagy, az abszorpciós képességük jó, és hidrofilek. (pl.: fehérjeoldat,
szappanoldat, köd, füst, kocsonya)

A szénhidrátok
--------------

``` {.ad-note}
title: Fotoszintézis
icon: info
Szén dioxid + Víz + Fény = Szőlőcukor + Oxigén
6CO₂ + 6H₂O = C₆H₁₂O₆ + 6O₂
```

### Biológiai jelentőségük:

- A növényi sejtfal alkotói

- Tartalék tápanyagot képeznek
- Elégetésükkel energiát nyernek az élőlények \#\#\# Csoportosításuk:
- Monoszacharidok
- Triózok
- Pentózok
- Hexózok
- Diszacharidok
- Poliszacharidok
- Vázanyagok
- Tartalék tápanyagok \#\#\#\# A monoszacharidok
- A triózok
- A glicerin oxidációs termékei, pl.: glicerinaldehid (köztes
termék)
- A pentózok
- A nukleinsavak fontos alkotórészeiként jelentősek, pl.: ribóz
(RNS); dezoxiribóz (DNS)
- A hexózok
- Előforulásuk gyakori
- A diszacharidok és a poliszacharidok felépítői, pl.: glükóz;
fruktóz; galaktóz \#\#\#\# A Diszacharidok A poliszacharidok
lebontási folyamatáank köztes termékei maltóz = alfa-glükóz +
alfa-glükóz szacharóz = alfa-glükóz + fruktóz laktóz =
alfa-glükóz + galaktóz cellobióz = béta-glükóz + béta-glükóz
 \#\#\#\# A poliszacharidok
- Tartalék tápanyagok: növényekben (keményítő), állati szervezetben
(glikogén)
- Vázanyagok: növényekben (cellulóz), állatokban és gombákban (kitin)

A lipidek
---------

Eltérő kémiai szerkezet, de hasonló oldhatóság.

#### A neutrális zsírok

- Felépítés
- glicerin + zsírsavak
- Kondenzációs reakcióval észterkötések
- Tulajdonságok
- Apoláris hidrolízissel felbonthtó
- Halmazállapotuk lehet szilárd (zsír) és folyékony (olaj)
- Biológiai jelentőség
- Tartalék tápanyag
- Hőszigetelés
- Mechanikai védelem
- Oldószer (Vitaminok: A, E, D, K) \#\#\#\# Foszfatidok
- Felépítés
- glicerin + zsírsavak + foszforsav
- Észterkötés kondenzációval
- Tuljdonságok
- Poláris rész vízben oldódik (hidrogénkötések)
- Apoláris rész nem oldódik vízben (Van der Waals kölcsönhatás)
- Cseppeket, vagy hártyákat alkotnak vizes oldatban
- Biológiai jelentőség
- Határhártyákat képeznek a sejtekben (pl.: sejthártya) \#\#\#\# A
karotinoidok
- Felépítés
- Konjugált kettős kötések
- Tulajdonságok
- Színes vegyületek, pl.: karotin (sárgarépa); likopin
(paradicsom); xantofil (levelek); A-vitamin (állati szervezet)
- Biológiai jelentőség
- A napfény megkötésében játszanak fontos szerepet \#\#\#\# a
szteroidok
- Felépítés
- Szterénvázból épülnek fel
- Tulajdonságuk
- Apoláris vegyületek
- Biológiai jeletőségük
- Epesavak: a felületi feszültséget csökkentik
- Hormonok: tesztoszteron, ösztrogén
- Membránképzők: koleszterin
- Vitaminok: D-vitamin

A fehérjék
----------

- Biológiai jelentőségük
- Sejtek felépítése
- Biokatalízis
- Molekulák szállítása
- Nitrogén kell a felépítésükhöz
 - Nitrogénkötő baktériumok (a levegőből)
- Növények (szervetlen nitrogénvegyületekből)
- Heterotrófok (kész szerves anyagokból)
- Felépítés
- Aminosavakból peptidkötéssel kondenzációs reakcióval
- Hidrolízissel ez visszacsinálható
- Szerkezet
- Elsődleges
- Az aminosavak sorrendje határozza meg
- Másodlagos
- A polipeptidlánc elhelyezkedése
- Alfa-hélix / Béta-lemez
- Harmadlagos
- A fehérje teljes térbeli elrendezkedése
- Fibrilláris / Globuláris
- Negyedleges
- Több fehérje térbeli összekapcsolódása
- A fehérjék denaturációja
- Bonyolult ezért érzékeny a külső hatásokra
- Legtöbb esetben visszafordíthatatlan \#\# A nukleotidok és
nukleinsavak \#\#\# A nukletidok
- Felépítésük
- Nitrogéntartalmú szerves bázis
- Pirimidinváz: timin, citozin, uracil
- Purinváz: guanin, adenin
- Öt szénatomos cukor
- Ribóz
- Dezoxiribóz
- Foszforsav \#\#\# A nukleinsavak
- Felépítésük
- Monomer: nukleotid
- Típusai
- DNS
- RNS
- mRNS (messenger-RNS)
- tRNS (transzfer-RNS)
- rRNS (riboszóma-RNS)