Machine Translated by Google

31/08/2020

Kiểm soát vi sinh vật

Bài giảng PowerPoint đi kèm

Cơ sở trong • Các phương pháp vật lý, hóa học và cơ học để tiêu diệt hoặc giảm
thiểu các vi khuẩn không mong muốn trong một môi trường nhất định
Vi trùng học diện tích

Phiên bản thứ tám • Mục tiêu chính là các vi sinh vật có khả năng gây nhiễm trùng
hoặc hư hỏng: – tế bào vi khuẩn sinh dưỡng và nội bào tử –
bên dưới sợi nấm và bào tử, nấm men – thể tư dưỡng đơn bào và nang

chương 11
– giun
Vật lý và Hóa học
– virus
Đại lý cho vi sinh vật
– prion
Điều khiển

2
Bản quyền © The McGraw-Hill Companies, Inc. Cần có giấy phép để sao chép hoặc hiển thị.

1 2

Sức đề kháng tương đối của vi khuẩn

• Kháng cao nhất – prion –

nội bào tử vi khuẩn

(Bacillus/Clostridium)

• Sức đề kháng vừa phải

– Pseudomonas, Acinetobacter

– Tụ cầu
– Mycobacterium – u

nang đơn bào/hợp tử nấm/virus trần • Ít kháng thuốc nhất

– hầu hết các tế bào sinh dưỡng

của vi khuẩn – bào tử nấm (trừ hợp tử) và sợi nấm, nấm

men – virus có vỏ bọc – thể tư dưỡng đơn bào

3 4

3 4

1
Machine Translated by Google

31/08/2020

Thuật ngữ và phương pháp kiểm soát

Nhiễm trùng huyết: sự phát triển của vi sinh vật

• Tiệt trùng – một quy trình tiêu diệt tất cả các vi khuẩn còn trong máu và/hoặc các mô khác

sống, bao gồm cả vi rút và nội bào tử; diệt khuẩn (tiệt/diệt
trùng) Vô trùng: bất kỳ thực hành nào ngăn chặn sự xâm nhập

• Khử trùng – một quá trình tiêu diệt mầm bệnh thực vật, không của các tác nhân lây nhiễm vào các mô vô trùng và do

phải nội bào tử; vật vô tri (khử trùng) đó ngăn ngừa nhiễm trùng

• Sát trùng – chất khử trùng bôi trực tiếp lên bề mặt cơ thể
Kỹ thuật vô trùng: các phương pháp vô trùng thường được
tiếp xúc (sát trùng)
thực hiện loại trừ tất cả các vi khuẩn để sát trùng
• Vệ sinh – bất kỳ kỹ thuật làm sạch nào loại bỏ vi khuẩn một cách
cơ học (vệ sinh)

• Khử mầm – giảm số lượng vi khuẩn

5 6

5 6

vi sinh vật chết

• Mất khả năng sinh sản vĩnh viễn, thậm chí

trong điều kiện sinh trưởng tối ưu

Tế bào “còn sống” và có khả năng sinh sản:

tế bào khả thi

CFU

7 9

7 9

2
Machine Translated by Google

31/08/2020

Các yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ tử vong Mối quan tâm thực tế trong kiểm soát vi khuẩn

Hiệu quả của một tác nhân cụ thể được điều chỉnh bởi Lựa chọn phương pháp kiểm soát tùy thuộc vào hoàn cảnh: • Ứng dụng có yêu

vài nhân tố:

cầu khử trùng không? • Vật phẩm có được tái sử dụng không?

• Số lượng vi khuẩn

• Bản chất của vi khuẩn trong quần thể • Nhiệt độ và • Món đồ đó có thể chịu được nhiệt, áp suất, bức xạ hoặc hóa chất
không?
pH của môi trường • Nồng độ hoặc liều lượng của tác
• Phương pháp có phù hợp không?
nhân • Phương thức hoạt động của tác nhân • Sự hiện
• Tác nhân sẽ thâm nhập ở mức độ cần thiết?
diện của dung môi, chất hữu cơ gây nhiễu hoặc chất ức
• Phương pháp này có tiết kiệm chi phí và lao động và có an toàn không?
chế

• Khoảng thời gian 10 12

10 12

Phương thức hành động của các chất kháng sinh

Mục tiêu tế bào của các tác nhân vật lý và hóa học: 1.
Thành tế bào – vách tế bào trở nên mỏng manh và ly giải
tế bào: một số loại thuốc chống vi trùng, chất tẩy
rửa và rượu

2. Màng tế bào - mất tính toàn vẹn: chất hoạt động bề mặt tẩy rửa
3. Quá trình tổng hợp tế bào (DNA, RNA) – ngăn chặn sao chép,

phiên mã: một số thuốc kháng sinh, phóng xạ, formaldehyde, ethylene
oxide 4. Protein – can thiệp vào ribosome để ngăn chặn

dịch mã, phá vỡ hoặc làm biến tính protein: rượu, phenol, axit,
nhiệt
13 14

13 14

3
Machine Translated by Google

31/08/2020

Phương pháp kiểm soát vật lý

1. Nhiệt – ẩm và khô 2.

Nhiệt độ lạnh 3. Hút ẩm

4. Bức xạ

5. Lọc

15 16

15 16

Khả năng chịu nhiệt và nhiệt

Phương thức hành động và tương đối
Cái chết
Hiệu quả của nhiệt
• Nội bào tử vi khuẩn kháng thuốc tốt nhất –
• Nhiệt ẩm – nhiệt độ thấp hơn và thường yêu cầu nhiệt độ trên sôi
thời gian tiếp xúc ngắn hơn so với sử dụng
Nhiệt khô; đông tụ và biến tính protein

• Nhiệt khô – nhiệt độ trung bình đến cao;

mất nước, thay đổi cấu trúc protein;
thiêu hủy (tro hóa)

17 18

17 18

4
Machine Translated by Google

31/08/2020

Phép đo cái chết do nhiệt Phương pháp nhiệt ẩm

• Hơi nước dưới áp suất – tiệt trùng •

• Thời gian chết do nhiệt (TDT) – khoảng thời gian
Nồi hấp 15 psi (1.055 kg/cm2 )/121oC/10-40 phút • Hơi
ngắn nhất cần thiết để tiêu diệt tất cả vi khuẩn thử

nghiệm ở nhiệt độ xác định nước phải chạm tới bề mặt vật phẩm được tiệt trùng
• Sản phẩm không được nhạy cảm với nhiệt độ hoặc độ ẩm
• Điểm chết nhiệt (TDP) – thấp nhất
nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt tất cả vi khuẩn • Phương thức hành động

trong mẫu trong 10 phút biến tính protein phá hủy

màng và DNA

19 20

19 20

Nước sôi
hơi nước không áp suất
• Đun sôi ở 100oC trong 30 phút để phá hủy non
• Tyndallization – khử trùng gián đoạn (gián đoạn) đối mầm bệnh sinh bào tử
với các chất không chịu được hấp khử trùng • Các vật
• Khử trùng
phẩm tiếp xúc với hơi nước chảy tự do trong 30 – 60 phút,
ủ trong 23-24 giờ rồi lại hấp • Chu kỳ lặp lại trong 3
ngày. • Dùng cho một số loại thực phẩm đóng hộp và môi

trường phòng thí nghiệm • Khử trùng

23 24

23 24

5
Machine Translated by Google

31/08/2020

thanh trùng nhiệt khô

• Thanh trùng – nhiệt được sử dụng để tiêu diệt các tác
Nhiệt khô sử dụng nhiệt độ cao hơn nhiệt ẩm
nhân gây nhiễm trùng và hư hỏng tiềm tàng mà không làm

hỏng hương vị hoặc giá trị của thực phẩm • 65°C trong
• Thiêu đốt – ngọn lửa hoặc cuộn dây đốt nóng bằng
30 phút (phương pháp theo mẻ) (LTLT) • 70°C trong 15 giây
điện – đốt cháy và làm giảm vi khuẩn và các chất
(phương pháp chớp nhoáng) (HTST) • Không khử trùng - giết khác

chết không hình thành bào tử • Tủ sấy khô – 150-180oC- đông tụ protein
mầm bệnh và làm giảm tổng số vi khuẩn; không giết

chết nội bào tử hoặc nhiều vi khuẩn không gây bệnh

25 26

25 26

Lạnh

• Kìm hãm vi sinh làm chậm hoạt động sinh học của tế

bào vi sinh vật phát triển

• Làm lạnh 0-15oC và làm đông <0oC

• Dùng để bảo quản thực phẩm, môi trường và văn hóa

27 29

27 29

6
Machine Translated by Google

31/08/2020

hút ẩm Sự bức xạ

• Bức xạ ion hóa – năng lượng thâm nhập sâu có đủ năng

• Lấy nước ra khỏi tế bào dần dần dẫn đến ức chế
lượng để khiến các electron rời khỏi quỹ đạo của
trao đổi chất
chúng, phá vỡ DNA, – tia gamma, tia X, tia âm cực –
• Kiểm soát vi sinh vật chưa hiệu quả – nhiều tế bào
được sử dụng để khử trùng vật tư y tế và thực phẩm
duy trì khả năng phát triển khi nước được giới thiệu trở lại

• Đông khô – đông khô; sự bảo tồn

30 31

30 31

Sự bức xạ

• Bức xạ không ion hóa – khả năng xuyên thấu nhỏ –

phải được tiếp xúc trực tiếp • Tia UV (240-280

nm) tạo ra các chất làm mờ Thymine, cản trở quá

trình sao chép.

33 34

33 34

7
Machine Translated by Google

31/08/2020

lọc Tác nhân hóa học trong vi sinh vật

Kiểm soát •

• Loại bỏ vật lý vi khuẩn dựa trên kích thước của Chất khử trùng, chất khử trùng, chất khử trùng, chất khử trùng
chúng và chất bảo quản • Chất lượng mong muốn của hóa chất:

• Bằng cách cho khí hoặc chất lỏng đi qua bộ lọc •

– tác dụng nhanh ở nồng độ thấp – dễ

Được sử dụng để khử trùng chất lỏng và không khí nhạy
hòa tan trong nước hoặc cồn, ổn định –
cảm với nhiệt trong các khu cách ly bệnh viện và
phòng sạch công nghiệp phổ rộng, độc tính thấp – thẩm thấu –

không ăn mòn và không nhuộm màu – giá cả

phải chăng và sẵn có

37 39

37 39

Mức độ khử nhiễm hóa chất Các yếu tố ảnh hưởng đến diệt khuẩn

Hoạt động Hóa chất

• Chất diệt khuẩn mức độ cao – tiêu diệt nội bào tử; có thể là chất khử trùng
– các thiết bị không thể khử trùng bằng nhiệt và được thiết kế để sử dụng
• Bản chất của vật liệu được xử lý • Mức độ ô
trong môi trường vô trùng (mô cơ thể)
nhiễm • Thời gian tiếp xúc • Cường độ và tác dụng
• Trung cấp – diệt bào tử nấm (không phải nội bào tử),
trực khuẩn lao và vi-rút – được hóa học của chất diệt khuẩn

sử dụng để khử trùng các thiết bị tiếp xúc với màng nhầy
nhưng không xâm lấn

• Mức độ thấp – chỉ loại bỏ vi khuẩn sinh dưỡng, sinh dưỡng

tế bào nấm và một số vi-rút – làm
sạch các bề mặt tiếp xúc với da nhưng không chạm vào màng nhầy

40 41

40 41

số 8
Machine Translated by Google

31/08/2020

Danh mục diệt khuẩn

1. Halogen 2.
Phenol

3. Clohexidin

4. Rượu

5. Hydrogen peroxide 6.

Chất tẩy rửa & xà phòng

7. Kim loại nặng 8.

Aldehyt 9. Khí

10. Thuốc nhuộm

42 43

42 43

Phenolics •
halogen
Phá vỡ thành và màng tế bào và kết
• Chlorine - Cl2 , hypochlorite (thuốc tẩy clo), chloramines – làm
biến tính protein bằng cách phá vỡ liên kết disulfide – làm hỏng
tủa protein • Mức độ thấp đến trung
cấu trúc của DNA, RNA và axit béo – mức độ trung bình – không ổn bình - diệt khuẩn, diệt nấm, diệt
định dưới ánh sáng mặt trời, bị bất hoạt bởi chất hữu cơ – nước,
virut, không diệt bào tử
nước thải, nước thải, vật vô tri vô giác
– Benzalkonium clorua (Lysol)

– Triclosan- phụ gia kháng khuẩn cho xà phòng

• Iốt - I2 , iodophors (betadine) –
xâm nhập nhanh vào tế bào và làm biến tính protein
– cấp độ trung bình – chất khử trùng nhẹ hơn trong

y tế & nha khoa, chất khử trùng,

thuốc mỡ

44 47

44 47

9
Machine Translated by Google

31/08/2020

clorhexidin
• Chất hoạt động bề mặt và chất biến tính
protein có đặc tính diệt khuẩn rộng
• Trình độ từ thấp đến trung cấp
rượu
• Ethyl, isopropyl trong dung dịch 50-95% •
Làm chất hoạt động bề mặt hòa tan màng
lipid và protein đông tụ của tế bào vi khuẩn sinh

• Hibiclens, Hibitane • dưỡng và nấm • Cấp trung gian

Được sử dụng làm chất tẩy da để tẩy tế

bào chết trước phẫu thuật, làm sạch da và vết bỏng

49 52

49 52

Hydrogen Peroxide • Yếu (3%) Chất tẩy rửa và xà phòng

đến mạnh (25%) • Tạo ra các gốc tự do • Hợp chất amoniac bậc 4 (quat) đóng vai trò là chất

hydroxyl có hoạt tính cao gây tổn hại cho protein và hoạt động bề mặt làm thay đổi tính thấm của màng tế

DNA đồng thời phân hủy thành khí O2 – độc hại đối bào của một số vi khuẩn và nấm.

với vi khuẩn kỵ khí

• Xà phòng - loại bỏ cơ học đất và dầu mỡ có chứa vi
• Sát trùng ở nồng độ thấp; dung dịch mạnh có
khuẩn
tính diệt bào tử

• Mức độ rất thấp

55 56

55 56

10
Machine Translated by Google

31/08/2020

Kim loại nặng •

Dung dịch bạc và thủy ngân diệt thực vật
tế bào ở nồng độ thấp bằng cách làm bất hoạt protein
• Hoạt động thiểu năng, Mức độ thấp •
anđehit
• Glutaraldehyde và formaldehyde tiêu diệt bằng
cách alkyl hóa protein và DNA. • Glutaraldehyde

Bạc nitrat, Bạc sulfadiazine • dạng dung dịch 2% (Cidex) được dùng làm chất khử
trùng dụng cụ nhạy cảm với nhiệt
Merbromin/Mercurochrom
• Formaldehyde - chất khử trùng, chất bảo quản, chất độc
giới hạn sử dụng

– formalin – dung dịch nước 37%

• Trung cấp đến cao cấp

62 65

62 65

Khí và sol khí thuốc nhuộm

• Ethylene oxide, propylene oxide • • Pha lê/tím gentian và

Chất alkyl hóa mạnh • Mức độ cao • Tiệt Malachite green hoạt động
mạnh nhất đối với vi khuẩn
trùng và khử trùng nhựa và các thiết bị
gram dương
đóng gói sẵn, thực phẩm
• Methylene blue: có hoạt
tính kháng cả vi khuẩn Gram+/-,
nấm, virus • Chèn vào axit

nucleic và
gây đột biến

67 69

67 69

11