10 db linzerkarika barackízzel töltve

(GYÚRT OMLÓS/LINZI TÉSZTA)

Alapanyagok

Liszt: 300 gramm

Vaj vagy margarin: 200 gramm

Porcukor: 100 gramm

Tojássárgája: 1 db

Só: egy csipet

Porcukor a szóráshoz

Fontos, hogy az összes összetevő hideg legyen! (Akár a hűtőbe is betehetjük őket.) A tésztába
kerülhet esetleg vanília, citromhéj, narancshéj, fahéj ízlés szerint.

Alapanyag hányad: 3 rész liszt, 2 rész zsiradék (margarin vagy vaj), 1 rész porcukor

Elkészítés

1. Az átszitált lisztet és a hideg vajat morzsoljuk össze elsőnek. (Lehet akár egy nagylyukú reszelőn
keresztül adagolni a még kemény vajat a liszthez.) Gyorsan kell dolgozni, hogy ne melegítsük túl a
zsiradékot a kezünk melegével! A cél, hogy a liszt szemcséit a zsiradék körbe vonja, a sikérháló így
nem tud kialakulni, és a tésztánk omlós lesz.

2. Ha összemorzsoltuk, vagy géppel összedolgoztuk a zsiradékot és a lisztet, akkor mehet hozzá a

csipet só, a porcukor és a tojássárgája. (Ha világos színű tésztát szeretnénk, ez utóbbi ki is maradhat.)
3. Az összeállított tésztát frissentartó fóliába (folpackba) csomagolva hűtőbe helyezzük 0,5 - 1 órára
pihentetni.

4. Ha a tészta pihent, egy gyúródeszkán nagyon kevés lisztezéssel a tésztát kinyújtjuk kb. 0,5
centiméteres vastagságúra. Ezután kiszúróval szaggatjuk a megfelelő formára és méretre. A maradék
tésztát újra össze lehet gyúrni, és pihentetés után kiszúrni, formázni, de akár le is lehet fagyasztani.

5. Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 12 perc alatt sütjük készre, csak világos színűre. Ezután
hűtjük, kenjük vagy betöltjük a töltelékkel, összeállítjuk és tálaljuk.

Eszközök Nyersanyagok Művelet Megjegyzés

Reszelő Szita Mérleg Liszt Zsiradék Porcukor Keverőtálban a
Tojássárgája Só megfelelő sorrendben
összekeverjük az
alapanyagokat,
összeállítjuk a tésztát.
Dolgozzuk össze a
tésztát, de ne olvadjon
meg a zsiradék!
Folpack Becsomagoljuk a
tésztát fóliába, és
legalább 15 percet
pihentetjük. A
hosszabb pihentetés
csak jobb.
Sodrófa Kiszúró A tésztát nyújtjuk és
Sütőpapír formázzuk.
Sütő 180 °C fokon kb. 12
perc