‫ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ‬

‫ﺑﺠﻬﺔ ﺳﻮس ﻣﺎﺳﺔ‬

‫دﻟﻴﻞ‬
‫وﺛﻴﻘﺔ ﻣﻨﺠﺰة‬
‫ﻓﻲ إﻃﺎر ﺗﻔﻌﻴﻞ اﻟﻨﻤﻂ اﻟﺠﺪﻳﺪ‬
‫ﻟﺘﺪﺑﻴﺮ ﺧﺪﻣﺎت اﻟﺪاﺧﻠﻴﺎت واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬

‫أﺑﺮﻳﻞ ‪2021‬‬
 ‫ﻓﻲ إﻃﺎر ﺗﻔﻌﯿﻞ اﻟﺘﻮﺟ�ﻬﺎت اﻟﻤﻠﻜ�ﺔ اﻟﺴــــﺎﻣ�ﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ �ﻟﻌﻨﺎﯾﺔ ﺑﻤ�ﺎل اﻟﺪﻋﻢ اﻻﺟ�ﻤﺎﻋﻲ‬
‫ﻟﻔﺎﺋﺪة اﻟﺘﻠﻤﯿﺬات واﻟﺘﻼﻣ�ﺬ �ﺎﺻﺔ ﻣﺎ ﯾﺘﻌﻠﻖ ﺑﺘﺤﺴ�ﻦ �ﺪﻣﺎت اﻟﺪا�ﻠﯿﺎت واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳ�ﯿﺔ‪،‬‬
‫ﺣﺮص اﻟﺴ�ﯿﺪ وز�ﺮ اﻟ�ﺮﺑﯿﺔ اﻟﻮﻃﻨﯿﺔ واﻟﺘﻜﻮ�ﻦ اﻟﻤﻬﻨﻲ واﻟﺘﻌﻠﯿﻢ اﻟﻌﺎﻟﻲ واﻟﺒﺤﺚ اﻟﻌﻠﻤﻲ �ﻠﻰ ﺟﻌﻞ‬
‫ﻣﺴـ�ٔﻟﺔ اﻟﺪﻋﻢ اﻻﺟ�ﻤﺎﻋﻲ واﻻرﺗﻘﺎء ﺑﻬﺎ ٔ�وﻟﻮﯾﺔ وذ�ﻚ ﻟﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻣﻦ اﻧﻌﻜﺎﺳﺎت اﯾ�ﺎﺑﯿﺔ ﻣ�ﺎﺷﺮة �ﻠﻰ‬
‫�ﺸـﺠﯿﻊ اﻟﺘﻤﺪرس واﻟ�ﺪ ﻣﻦ اﻟﻬﺪر اﻟﻤﺪرﺳﻲ �ﺎﺻﺔ �ﻟ�ﺴ�ﺒﺔ �ﻠﻔ�ﯿﺎت و ٔ�ﻃﻔﺎل اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻘﺮوي ٔ�و‬
‫اﻟﻤﻨ�ﺪر�ﻦ ﻣﻦ ٔ�وﺳـــﺎط ﻫﺸـــﺔ ‪ ،‬ﻓﻀـــﻼ ﻋﻦ ﻣﺴـــﺎﻫﻤﺔ ﻫﺬﻩ اﻟ�ﺪﻣﺎت ﻓﻲ ﺗﻘﻠﯿﺺ اﻟﻔﻮارق‬
‫اﻻﺟ�ﻤﺎﻋﯿﺔ‪ ،‬وﻫﻜﺬا ٔ�ﻓﺮد اﻟﻘﺎﻧﻮن اﻻٕﻃﺎر اﻟﻤﺘﻌﻠﻖ �ٕﺻﻼح ﻣ�ﻈﻮﻣﺔ اﻟ�ﺮﺑﯿﺔ واﻟﺘﻜﻮ�ﻦ ﻣﺸـــــﺮو�ﺎ‬
‫�ﺎﺻﺎ ﺑﺘﻄﻮ�ﺮ اﻟﺪﻋﻢ اﻻﺟ�ﻤﺎﻋﻲ وﻫﻮ اﻟﻤﺸﺮوع رﻗﻢ ‪.3‬‬
‫وﺗ�ﺎو� ﻣﻊ ﻫﺬﻩ اﻟﺘﻮﺟ�ﻬﺎت‪ ،‬ووﻋﯿﺎ ﻣ�ﻬﺎ ﺑ�ٔﻫﻤﯿﺔ �ﺮاﻣﺞ اﻟﺪﻋﻢ اﻻﺟ�ﻤﺎﻋﻲ‪� ،‬ﺎﺻـــﺔ ﻓﻲ ﺷـــﻘﻬﺎ اﻟﻤﺘﻌﻠﻖ � ٔ�ﻗﺴـــﺎم اﻟﺪا�ﻠﯿﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳ�ﯿﺔ‪ ،‬ودورﻫﺎ ﻓﻲ ﺗﺤﻘ�ﻖ اﻻٕﻧﺼﺎف و�ﻜﺎﻓﺆ اﻟﻔﺮص ﺑ�ﻦ اﻟﻤﺘﻌﻠﻤ�ﻦ‪ ،‬وذ�ﻚ �ﻟ�ﺪ ﻣﻦ �ٓ�ر اﻟﻤﻌﯿﻘﺎت اﻟﺴﻮﺳ�ﯿﻮ اﻗ�ﺼﺎدﯾﺔ واﻻﺟ�ﻤﺎﻋﯿﺔ‬
‫واﻟﺠﻐﺮاﻓ�ﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻮل دون وﻟﻮج ا ٔ�ﻃﻔﺎل �ﻠﺘﻤﺪرس واﻻﺣ�ﻔﺎظ ﺑﻬﻢ دا�ﻞ اﻟﻤﻨﻈﻮﻣﺔ اﻟ�ﺮﺑﻮﯾﺔ‪� ،‬درت ا�ٔﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ اﻟﺠﻬﻮﯾﺔ �ﻠ�ﺮﺑﯿﺔ واﻟﺘﻜﻮ�ﻦ‬
‫ﺑﺠﻬﺔ ﺳﻮس ﻣﺎﺳﺔ إﻟﻰ اﻋﺘﻤﺎد ﻧﻈﺎم �ﺪﯾﺪ ﻟﺘﺪﺑ�ﺮ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ � ٔ�ﻗﺴﺎم اﻟﺪا�ﻠﯿﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳ�ﯿﺔ‪.‬‬
‫وﺗﺠﺴ�ﯿﺪا ﻟ ٕﻼرادة اﻟﻤﻮﻟﻮﯾﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻬﺪف إﻟﻰ إﻋﻄﺎء دﻓﻌﺔ ﻗﻮﯾﺔ ﻟ�ﺮاﻣﺞ دﻋﻢ اﻟﺘﻤﺪرس‪ ،‬وﻣ�ﺎرﺑﺔ اﻟﻬﺪر اﻟﻤﺪرﺳﻲ‪ ،‬واﻻرﺗﻘﺎء ﺑ�ﺪﻣﺎت‬
‫اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳ�ﯿﺔ واﻟﺪا�ﻠﯿﺎت‪ ،‬ﺑﻬﺪف ﺗﻄﻮ�ﺮ ﻣ�ﻈﻮﻣﺔ ﻣ�ﺼﻔﺔ و�ﺟﻌﺔ �ﻠﺪﻋﻢ اﻻﺟ�ﻤﺎﻋﻲ‪ ،‬ﻗﺎﻣﺖ ا�ٔﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ �ﺗ�ﺎذ ﺧﻄﻮة ﻣﻠﻤﻮﺳﺔ ﺗﻤﺜﻠﺖ‬
‫ﻓﻲ اﻋﺘﻤﺎد ﺗﺠﺮﺑﺔ �ﺪﻣﺔ "اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ" ﻟﻤﺎ ﺗ���ﻪ ﻣﻦ ﻓﺮص ﺣﻘ�ﻘ�ﺔ ﻟﺘﺠﻮﯾﺪ اﻟﻮﺟ�ﺎت اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ و�ﺮﺷ�ﯿﺪ اﻟﻨﻔﻘﺎت اﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔﺑﻬﺎ ﻣﻦ �ﻼل‪:‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﻠﯿﺺ �ﺪد اﻟﺼﻔﻘﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﻓﻲ ﺗﺤﻀ�ﺮ وٕا�ﺪاد وﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻮﺟ�ﺎت )ﺻﻔﻘﺔ اﻟ��ﺰ‪ ،‬ﺻﻔﻘﺔ ا�ﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺻﻔﻘﺔ اﻟﺪ�ﺎج واﻟﺒﯿﺾ‪ ،‬ﺻﻔﻘﺔ‬
‫اﻟﺨﻀﺮ واﻟﻔﻮاﻛﻪ‪ ،‬ﺻﻔﻘﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‪ ،‬ﺻﻔﻘﺔ اﻟﻐﺎز‪ ،‬وﺻﻔﻘﺔ اﻟﻄﻬ�ﻲ‪ (.‬وادراﺟﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻔﻘﺔ وﺣ�ﺪة )ﺻﻔﻘﺔ �ﺪﻣﺔ اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ(؛‬
‫‪� -‬ﺮﺳـ�ﯿﺦ ﺛﻘﺎﻓﺔ �ﺬاﺋﯿﺔ ﺳﻠﯿﻤﺔ‪ ،‬ﻗﻮاﻣﻬﺎ إ��ﺮام ﺣﻖ اﻟﺘﻼﻣ�ﺬ ﻓﻲ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﺠﯿﺪة واﻟﻤﺘﻮازﻧﺔ‪ ،‬واﺗﺒﺎع ﻧﻈﺎم �ﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ‪ ،‬وﺿﻤﺎن‬
‫اﻟﺤﻖ ﻓﻲ اﻟﻐﺬاء اﻟﻜﺎﻓﻲ اﺳ��ﺎدا إﻟﻰ ﻣ�ﺎدئ ﺣﻘﻮق اﻻٕ�ﺴﺎن‪.‬‬
‫وﺣﺮي �ﻟﺬ�ﺮ ٔ�ن ﻫﺬﻩ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ �ﺎءت ﻟﺴﺪ ﻣﺠﻤﻮ�ﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻐﺮات اﻟﺘﻲ ﻣ�ﺰت "ﻧﻤﻂ اﻟﺘﺪﺑ�ﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ٔ�و اﻟﺘﻘﻠﯿﺪي" اﻟﺴﺎﺑﻖ‪ ،‬واﻟﻮارد‬
‫ﺑﻌﻀـﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺬ�ﺮة اﻻﺳـ�ﺘﻌ�ﺎﻟﯿﺔ �ﻠﺮﺋ�ﺲ ا ٔ�ول �ﻠﻤ�ﻠﺲ ا ٔ��ﻠﻰ �ﻠﺤﺴﺎ�ت ﺣﻮل اﻟﺪﺧﻮل اﻟﻤﺪرﺳﻲ ‪ .2017/2016‬ﻛﻤﺎ ٔ�ﻧﻬﺎ ﺗﻬﺪف اﻟﻰ‬
‫ﻣﻌﺎﻟ�ﺔ ﻣﺠﻤﻮ�ﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﻮاﻗﺺ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ �ﻟﻤﻮارد اﻟ�ﺸـﺮﯾﺔ واﻟﺼ�ﺔ واﻟﻨﻈﺎﻓﺔ واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‪ .‬وﻗﺪ اﺳ��ﺪت ا�ٔﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﺘﺠﻮﯾﺪ ﻫﺎﺗﻪ �ﻠﻰ‬
‫دراﺳـﺔ �ﻠﻤﯿﺔ واﺳـ�ﺘﻜﺸـﺎﻓ�ﺔ ﻣ�ﺪاﻧﯿﺔ ﺑﻬﺪف ﺗﻘﻮﯾﻢ ﺷـﺎﻣﻞ ﻟ ٔ�ﻧﻤﺎط اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة‪ ،‬واﻟﺘﻲ ٔ�ﻓﻀﺖ إﻟﻰ �ﻼﺻﺎت �ﺴ�ﺘﺪﻋﻲ اﻟﺘﺪ�ﻞ ﻣﻦ ٔ��ﻞ‬
‫اﻟﺘﺠﻮﯾﺪ‪ ،‬ﻓﻜﺎن اﻟﺘﻔﻜ�ﺮ ﻓﻲ إﻧﺘﺎج دﻟﯿﻞ ﻋﻤﻠﻲ �ﺸﻜﻞ �ﺎرﻃﺔ ﻃﺮﯾﻖ �ﻠﻤﺘﺪ�ﻠ�ﻦ‪.‬‬
‫وﻗﺪ روﻋﻲ ﻓﻲ اﻧﺘﺎ�ﻪ اﻟ�ﺮاﻛﻤﺎت اﻟ�ﺸﺮﯾﻌﯿﺔ واﻟﺘ�ﺎرب اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﻬﺎ‪ ،‬إﻻ اﻟﺘﻄﺒﯿﻖ اﻟﺴﻠﯿﻢ ﻟﻪ ﯾﻘ�ﻀﻲ إﻃﺎرا ﻣﺆﺳﺴﺎﺗﯿﺎ �ﺪﯾﺪا‪.‬‬

‫ﻣﺤﻤﺪ �ﺎي ﻣ�ﺼﻮري‬

‫ﻣﺪ�ﺮ ا�ٔﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ‬

‫‪1‬‬
 ‫اﻟـﻤـــﺤﺘﻮى‬
‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﺠﺰء اﻷول‪ :‬ﺗﺪﺑﯿﺮ اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ ﺑﺎﻟﺠﮭﺔ‬
‫‪ .1‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻠﺘﻐﺬﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ‪.‬‬
‫‪.‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ اﻟﻤﺮﻛﺰي ﻟﻠﻤﻨﺢ )ﻣﺎ ﻗﺒﻞ إﺣﺪاث اﻷﻛﺎدﯾﻤﯿﺎت اﻟﺠﮭﻮﯾﺔ(‬ ‫‪.1.1‬‬
‫اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ ﺑﻨﻈﺎم اﻟﺨﻮاﻟﺔ‬ ‫‪.1.2‬‬
‫اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ ﺑﺼﻔﻘﺎت اﻹطﺎر اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻗﺘﻨﺎء اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫‪.1.3‬‬
‫‪ .2‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻠﺘﻐﺬﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ )ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ(‬
‫ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ ﻛﻨﻤﻂ ﺟﺪﯾﺪ ﻟﻠﺘﺪﺑﯿﺮ‬ ‫‪.2.1‬‬
‫إرﺳﺎء ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ ﺑﺠﮭﺔ ﺳﻮس ﻣﺎﺳﺔ‬ ‫‪.2.2‬‬
‫‪ .2.3‬ﻣﺰاﯾﺎ إرﺳﺎء ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ‬
‫اﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻲ‪ :‬ﻣﺸﺮوع اﻟﺪﻟﯿﻞ اﻟﻤﺴﻄﺮي ﻟﺘﻨﻔﯿﺬ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ‬
‫‪ .1‬ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺎ ﻗﺒﻞ ﺑﺪء اﻟﺘﻨﻔﯿﺬ‬
‫‪ 1-1‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﺤﺪﯾﺪ اﻟﺤﺎﺟﯿﺎت‬
‫‪ 2-1‬ﻣﺴﻄﺮة إﻋﺪاد طﻠﺒﺎت اﻟﻌﺮوض واﻻﻋﻼن ﻋﻠﯿﮫ وإﺑﺮام اﻟﺼﻔﻘﺎت اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻨﮭﺎ‬
‫‪ 3-1‬ﻣﺴﻄﺮة اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻟﺒﺪء ﺗﻨﻔﯿﺬ اﻟﺼﻔﻘﺔ‬
‫‪ .2‬ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﻨﻔﯿﺬ‬
‫‪ 1-2‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻄﻠﺒﯿﺎت‬
‫‪ 2-2‬ﻣﺴﻄﺮة اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ اﺛﻨﺎء ﺗﮭﯿﯿﺊ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬
‫‪ 3 -2‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﺴﻠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت‬
‫‪ .3‬ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻨﻔﯿﺬ‬
‫‪ 1-3‬ﻣﺴﻄﺮة اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻟﺘﺼﻔﯿﺔ اﻟﺼﻔﻘﺔ‬
‫‪ 2-3‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﺼﻔﯿﺔ اﻟﺼﻔﻘﺔ واﻷﻣﺮ ﺑﺎﻷداء‬
‫اﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻟﺚ‪ :‬ﻧﻤﻮذج ﻣﻘﺘﺮح ﻟﺪﻓﺘﺮاﻟﺸﺮوط اﻟﺨﺎﺻﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺼﻔﻘﺔ اﻹطﺎر اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺨﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ‬

‫‪2‬‬
 ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬
‫ﺗﻌد ﺑراﻣﺞ اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ أداة ﻣﮭﻣﺔ ﻓﻲ دﻋم اﻟﺗﻌﻠﯾم وﺗﺣﻔﯾز اﻟطﻠب ﻋﻠﻰ اﻟﺧدﻣﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪ ،‬ﻧظرا ﻷن ﺻﺣﺔ‬
‫ﺿﺎ ﻓﻲ اﻟﺗﺧﻔﯾف ﻣن‬
‫اﻷطﻔﺎل وﺗﻐذﯾﺗﮭم ﺗؤﺛران ﺑﺷﻛل ﻛﺑﯾر ﻋﻠﻰ ﺗﺣﺻﯾﻠﮭم اﻟدراﺳﻲ وﻗدراﺗﮭم اﻟﺗﻌﻠﻣﯾﺔ‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﺗﺳﺎھم أﯾ ً‬
‫ﺗﺄﺛﯾر اﻟﻔوارق اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ واﻻﻗﺗﺻﺎدﯾﺔ واﻟﺟﻐراﻓﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﻗد ﺗﻌﯾﻖ وﻟوج اﻟﺗﻼﻣﯾذ ﻣن اﻟﻔﺋﺎت اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ اﻷﻛﺛر ھﺷﺎﺷﺔ‬
‫إﻟﻰ ﺧدﻣﺔ اﻟﺗﻣدرس‪.‬‬
‫وﯾوﻓر ھذه اﻟﺑراﻣﺞ ﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﻟﻠﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن وﻓﻖ اﻷﻧظﻣﺔ اﻟﺛﻼﺛﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬
‫اﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ؛‬
‫اﻟﻣطﻌم اﻟﻣدرﺳﻲ ﺑﺎﻟﺳﻠك اﻟﺛﺎﻧوي؛‬
‫اﻟﻣطﻌم اﻟﻣدرﺳﻲ ﺑﺎﻟﺳﻠك اﻻﺑﺗداﺋﻲ )ﻟن ﯾﺗم اﻟﺗطرق إﻟﯾﮫ ﻓﻲ ﺳﯾﺎق ھذا اﻟﻌﻣل(‪.‬‬
‫ﻓﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ ﺗﻌﺗﺑر ﻣﻛوﻧﺎ أﺳﺎﺳﯾﺎ ﻣن ﻣﻛوﻧﺎت ﻣﻧظوﻣﺔ اﻟدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ‪ ،‬ﯾﮭدف إﻧﺷﺎؤھﺎ إﻟﻰ دﻋم اﻟﺗﻣدرس‬
‫وﻣﺣﺎرﺑﺔ اﻟﮭدر اﻟﻣدرﺳﻲ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟوﺳط اﻟﻘروي‪ ،‬وﯾﺳﺗﻔﯾد اﻟﺗﻼﻣﯾذ اﻟداﺧﻠﯾون ﺑﻣوﺟب ھذا اﻟﻧظﺎم ﻣن ﺧدﻣﺎت اﻹﯾواء‬
‫واﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺧﻼل اﻟﺳﻧﺔ اﻟدراﺳﯾﺔ‪ ،‬وﺗﺷﻣل ھذه اﻷﺧﯾرة ﺗﻘدﯾم ﺗﻼث وﺟﺑﺎت ﺑﺻﻔﺔ ﯾوﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫وﻗد ﺗم ﺗﺣدﯾد ﻗﯾﻣﺔ اﻟﻣﻧﺣﺔ اﻟﻔردﯾﺔ ﻟﻛل ﺗﻠﻣﯾذ ﻣﻣﻧوح ﺑﻣوﺟب اﻟﻣرﺳوم اﻟﻣﺷﺗرك ﺑﯾن وزارة اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ووزارة اﻟﺗرﺑﯾﺔ‬
‫اﻟوطﻧﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن اﻟﻣﮭﻧﻲ واﻟﺗﻌﻠﯾم اﻟﻌﺎﻟﻲ واﻟﺑﺣث اﻟﻌﻠﻣﻲ‪ 1‬اﻟذي ﯾﺣدد‪ ،‬ﻓﻲ ﻓﺻﻠﮫ اﻟﺛﺎﻧﻲ‪ ،‬ﻗﯾﻣﺔ اﻟﻣﻧﺣﺔ اﻟﻛﺎﻣﻠﺔ ﻟﻣدة ﺛﻼﺛﺔ‬
‫أﺷﮭر ﻓﻲ ‪ 1800‬درھم‪ ،‬وﻗﯾﻣﺔ ﻧﺻف اﻟﻣﻧﺣﺔ ﻋن ﻧﻔس اﻟﻔﺗرة ﻓﻲ ‪ 900‬درھم‪ .‬وﯾﻣﻛن ﻷوﻟﯾﺎء أﻣور اﻟﻣﺗﻣدرﺳﯾن ﻏﯾر‬
‫اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن أو اﻟﺣﺎﺻﻠﯾن ﻋﻠﻰ ﻧﺻف ﻣﻧﺣﺔ أداء ﺗﻛﺎﻟﯾف ﺧدﻣﺎت اﻟﻣﺑﯾت واﻻطﻌﺎم أو ﺗﺗﻣﯾﻣﮭﺎ ﻓﻲ ﺣدود ﺳﻌﺔ اﻻﺳﺗﻘﺑﺎل‬
‫ﺑﺎﻟداﺧﻠﯾﺎت‪.‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﺑﺎﻟﺳﻠك اﻟﺛﺎﻧوي ﻓﺗﻘدم ﻟﻠﺗﻼﻣﯾذ اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن وﺟﺑﺔ واﺣدة ﻛﺎﻣﻠﺔ )وﺟﺑﺔ ﻏذاء ﻓﻘط(‪ ،‬ﻣﻊ إﻣﻛﺎﻧﯾﺔ‬
‫اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن ﺧدﻣﺔ اﻟﻧﻘل اﻟﻣدرﺳﻲ‪ ،‬وﺗﻘدر ﻗﯾﻣﺔ ﻣﻧﺣﺔ وﺟﺑﺔ اﻟﻐذاء ﻟﻣدة ﺛﻼﺛﺔ أﺷﮭر ﺑـ ‪ 900‬درھم‪.‬‬
‫و ﯾﺗم ﺗﺣدﯾد اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻻﺳﺑوﻋﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ‪ ،‬ﺑﺈﺷراك ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟﻔﺎﻋﻠﯾن‪ :‬ﻣﺟﻠس ﺗدﺑﯾر‬
‫اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪ ،‬ﻣﻣﺛل ﺟﻣﻌﯾﺔ أﻣﮭﺎت وآﺑﺎء وأوﻟﯾﺎء أﻣور اﻟﺗﻼﻣﯾذ وطﺑﯾب اﻟﺻﺣﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪...‬‬
‫ﻛﻣﺎ ﺗﺟدر اﻻﺷﺎرة إﻟﻰ أن ﻧﻣط ﺗدﺑﯾراﻟﺗﻌذﯾﺔﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﺑﺎﻟﺳﻠك اﻟﺛﺎﻧوي‪ ،‬ﻗد ﻋرف‬
‫ﺗﺣوﻻت ﻣﮭﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻣﺗداد ﻣﺳﺎر ﺗطور ھذه اﻟﺧدﻣﺔ اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫وﯾﻣﻛن‪ ،‬ﺑداﯾﺔ‪ ،‬اﻟﺗﻣﯾﯾز ﺑﯾن ﺷﻛﻠﯾن ﺗدﺑﯾرﯾﯾن ﻣﺧﺗﻠﻔﺗﯾن‪ ،‬اﻟﺗدﺑﯾر ﺑﺎﻟﺧواﻟﺔ واﻟﺗدﺑﯾر ﺑﺎﻟﺻﻔﻘﺎت اﻹطﺎر‪ ،‬واﻟﻠذان‬
‫ﯾﺷﺗرﻛﺎن ﻓﻲ ﻛوﻧﮭﻣﺎ ﯾﺣﯾﻼن ﻛﻠﯾﮭﻣﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﻣط ﺗدﺑﯾري ﻣﺑﺎﺷر ﻟﺧدﻣﺔ اﻟﺗﻐدﯾﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ اﻋﺗﺑﺎر أن ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ‬
‫ﺑﺗﺣﺿﯾر وإﻋدادوﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت ﺗﺗم ﺑواﺳطﺔ أطر وأﻋوان اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪.‬‬

‫‪1‬اﻟﻘرار اﻟﻣﺷﺗرك رﻗم ‪ 2.19.33‬اﻟﺻﺎدر ﻓﻲ ‪ 26‬ﻏﺷت ‪.2019‬‬

‫‪3‬‬
‫وﻗد أﺳﻔر ﺗطﺑﯾﻖ ھذا اﻟﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾري اﻟﻣﺑﺎﺷرﻋن ﺟﻣﻠﺔ ﻣن اﻟوﺿﻌﯾﺎت ﻏﯾر اﻟﺳﻠﯾﻣﺔ اﻟﻣرﺗﺑطﺔ أﺳﺎﺳﺎ ﺑﻌدم ﺗﻧﺎﺳب‬
‫اﻟﻛﻔﺎﯾﺎت اﻟﻣﮭﻧﯾﺔ )اﻟﺟﺎﻧﺑﯾﺔ( ﻟﻠﻣوارد اﻟﺑﺷرﯾﺔ اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﻣﻊ اﻟﻣﮭﺎم اﻟﺗﻧﻔﯾذﯾﺔ اﻟﻣﻧوطﺔ‬
‫ﺑﮭم‪ ،‬ﻻﺳﯾﻣﺎ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﺧزﯾن وﺗﺣﺿﯾر وإﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت‪.‬‬
‫وﻗد ﺳﺎھم اﻟوﺿﻊ اﻟﻣذﻛور ﻓﻲ ﺗدﻧﻲ ﺟودة اﻟﺧدﻣﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ ﻓﻲ ھذا اﻹطﺎر رﻏم اﻟزﯾﺎدة اﻟﻧوﻋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﻋرﻓﺗﮭﺎ‬
‫اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻟﻠﻣﻧﺣﺔ ﺑﻣﻘﺗﺿﻰ اﻟﻣرﺳوم اﻟﻣﺷﺎر إﻟﯾﮫ آﻧﻔﺎ‪.‬‬
‫وﺳﻌﯾﺎ ﻣﻧﮭﺎ ﻟﺗﺟﺎوز اﻻﺷﻛﺎﻟﯾﺎت اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﻣرﺻودة‪ ،‬وﺗﻧزﯾﻼﻟﻣﻘﺗﺿﯾﺎت اﻟﻘﺎﻧون اﻹطﺎر رﻗم ‪ 51.17‬اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ‬
‫ﺑﻣﻧظوﻣﺔ اﻟﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن واﻟﺑﺣث اﻟﻌﻠﻣﻲ ﻓﻲ ﺟﺎﻧﺑﮫ اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ ﺑﺗﻌزﯾز ﻣﻧظوﻣﺔ اﻟدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ )اﻟﻣﺷروع رﻗم ‪:03‬‬
‫ﺗطوﯾر ﻣﻧظوﻣﺔ ﻣﻧﺻﻔﺔ وﻧﺎﺟﻌﺔ ﻟﻠدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ(‪ ،‬ﻋﻣدت اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ اﻟﺟﮭوﯾﺔ ﻟﻠﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن ﺑﺳوس ﻣﺎﺳﺔإﻟﻰ اﻋﺗﻣﺎد‬
‫ﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾرﻏﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷر ﻟﻠﺗﻐذﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ ،‬ﻣن ﺧﻼل اﻹرﺳﺎء اﻟﻣﺗدرج ﻟﺗﺟرﺑﺔ "ﺧدﻣﺔ‬
‫اﻟﻣطﻌﻣﺔ" أﻣﻼ ﻓﻲ اﻟرﻓﻊ اﻟﻣﻠﻣوس ﻣن ﺟودة اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ وﺗرﺷﯾد اﻟﻧﻔﻘﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﮭذه اﻟﺧدﻣﺔ‪.‬‬
‫وﺗﺛﻣﯾﻧﺎ ﻟﮭذا اﻟﺗﺣول‪ ،‬وﺑﻐﯾﺔ اﺳﺗﺛﻣﺎر أﻣﺛل ﻟﻠﻔواﺋد اﻟﺗﻲ ﯾﺗﯾﺣﮭﺎ اﻟﻧﻣوذج اﻟﺟدﯾد وإﺳﮭﺎﻣﺎ ﻓﻲ ﺗﻌﻣﯾم اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻟﻣذﻛورة‪،‬‬
‫ﻧﻘدم ھذا اﻟﻌﻣل اﻟذي ﻧﻌرض ﻓﻲ طﯾﺎت ﺟزﺋﮫ اﻷول وﺑﺷﻛل ﻣﻘﺗﺿب اﻟﻣﺳﺎر اﻟﺗدﺑﯾري ﻟﺧدﻣﺔ اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ‬
‫واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ اﻻطﻌﺎم ﺑﺎﻟﺟﮭﺔ ﻗﺑل ارﺳﺎء ﻧظﺎم ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﺗﺑﯾﺎن ﺧﺻﺎﺋص وﻣﻣﯾزات ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣﺣطﺎت‬
‫اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ‪ ،‬وﻣﺎ اﻋﺗراھﺎ ﻣن ﻧواﻗص وﺻﻌوﺑﺎت‪ .‬ﺛم اﻻﻧﺗﻘﺎل إﻟﻰ ﺗﺳﻠﯾط اﻟﺿوء ﻋﻠﻰ ﺗﺟرﺑﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﺎﻋﺗﺑﺎرھﺎ ﻧﻣطﺎ‬
‫ﺗدﺑﯾرﯾﺎ ﻏﯾر ﻣﺑﺎﺷر‪ ،‬ﻛﺑدﯾل ﻣن ﺷﺄﻧﮫ أن ﯾﺳدﺛﻐرات أﻧﻣﺎط اﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷرة واﻟﺗﻘﻠﯾدﯾﺔ‪ .‬ﻓﯾﻣﺎ ﻧﺧﺻص اﻟﺟزء اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻣن‬
‫اﻟﻌﻣل ﻟﺗﻘدﯾم ﻣﺷروع دﻟﯾل ﻣﺳطري ﻟﺗدﺑﯾر ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ‪ ،‬واﻟذي ﯾﻣﻛن اﻋﺗﺑﺎره ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ‬
‫اﻟﻠﺑﻧﺔ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻹرﺳﺎء دﻋﺎﻣﺎت وﻣﻣﺎرﺳﺎت ﺗدﺑﯾرﯾﺔ ﺟﯾدة ﻟﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻋﻠﻰ أﺳس ﻣﺛﯾﻧﺔ‪ ،‬ﻓﮭو ﯾﺣدد أھم اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت‬
‫واﻻدوار اﻟﺗﻲ ﯾﺿطﻠﻊ ﺑﮭﺎ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻋﺑر ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣراﺣل‪ ،‬واﻟﻣﺳﺎطراﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻟﺗﻘدﯾم ھذه اﻟﺧدﻣﺔ ﺑﻣﺎ ﯾﻣﻛن ﻣن‬
‫ﺗﻧﻔﯾذ ﺻﻔﻘﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ وﻓﻖ اﻟﺷروط واﻻﻟﺗزاﻣﺎت اﻟﺗﻧظﯾﻣﯾﺔ واﻟﺗﻌﺎﻗدﯾﺔ‪ ،‬وﯾﺿﻣﻧﺎﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻣراﻓﻖ وﻣﻣﺗﻠﻛﺎت وﺗﺟﮭﯾزات‬
‫اﻟﻘﺳم اﻟداﺧﻠﻲ أو اﻟﻣطﻌم اﻟﻣدرﺳﻲ‪.‬ﺑﯾﻧﻣﺎ ﻧﻌرض ﻓﻲ اﻟﺟزء اﻟﺛﺎﻟث واﻷﺧﯾر ﻣﻧﮫ‪ ،‬وﻋﻠﻰ ﺳﺑﯾل اﻻﺳﺗﺋﻧﺎس‪ ،‬ﻧﻣوذﺟﺎ ﻣﻘﺗرﺣﺎ‬
‫ﻟدﻓﺗر اﻟﺷروط اﻟﺧﺎﺻﺔ ﻟﺻﻔﻘﺔ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ واﻟذي ﯾﺗﻌﯾن ﻋﻠﻰ ﻣدﺑري ھذا اﻟﻣﺟﺎل اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ اﻏﻧﺎﺋﮫ ﺑﺎﺳﺗﻣرار‬
‫وﺗﻛﯾﯾﻔﮫ ﻋﻠﻰ ﺿوء اﻟﺗﺟﺎرب اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﻣﺗراﻛﻣﺔ‪.‬‬

‫‪4‬‬
 ‫اﻟﺠﺰء اﻷول‬
‫ﺗﺪﺑﻴﺮ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬
‫ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‬
‫واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ ﺑﺎﻟﺠﻬﺔ‬

‫‪5‬‬
‫ﺷﮭدت ﺧدﻣﺎت اﻟﺗﻐدﯾﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ ،‬ﻣﻧذ ﺑداﯾﺔ اﻋﺗﻣﺎدھﺎ ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن‬
‫اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﻣﻠﻛﺔ‪ ،‬ﺗﺣوﻻت ﻣﮭﻣﺔ ﺳواء ﻓﻲ اﻷﻋداد اﻟﻣﺗزاﯾدة ﻟﻠﻣؤﺳﺳﺎت واﻟﺗﻼﻣﯾذ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن أو‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻷﻧﻣﺎط اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﻣﻌﺗﻣدة‪ .‬وﻧﺗﻧﺎول ﻓﻲ ھذا اﻟﺟزء ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣﺣطﺎت اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﻣرت ﻣﻧﮭﺎ ﺧدﻣﺔ‬
‫اﻻطﻌﺎم ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﺑﺎﻟﺟﮭﺔ ﻣﻊ ﺗﺑﯾﺎن ﺧﺻﺎﺋص وﻣﻣﯾزات وﻛذا ﺑﻌض اﻟﺻﻌوﺑﺎت اﻟﺗﻲ طﺑﻌت‬
‫ﻛل ﻣرﺣﻠﺔ‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﻧﺳﻠط اﻟﺿوء ﻋﻠﻰ ﺗﺟرﺑﺔ "ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ" اﻟﺗﻲ أرﺳﺗﮭﺎ اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ وﺗﻘدﻣﮭﺎ ﻛﺑدﯾل ﻣن ﺷﺄﻧﮫ ﺗﺟﺎوز‬
‫اﻟﻛﺛﯾر ﻣن اﻻﺧﺗﻼﻻت اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺧﻠﻠت اﻟطرق اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﺗﻘﻠﯾدﯾﺔ اﻟﺳﺎﺋدة‪.‬‬
‫وﯾﻣﻛن اﻟﺗﻣﯾﯾز ﻓﻲ ھذا اﻟﺻدد ﺑﯾن ﻧﻣطﯾن ﺗدﺑﯾرﯾﯾن ﻣﺗﺑﺎﯾﻧﯾن‪ ،‬اﻷول ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ ﺗدﺑﯾر ﻣﺑﺎﺷر ﻟﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﺗﺗﻧوع‬
‫أﺳﺎﻟﯾﺑﮫ اﻟﺗﻣوﯾﻠﯾﺔ واﻟﺗﻣوﯾﻧﯾﺔ )اﻟﺧواﻟﺔ‪ ،‬ﺻﻔﻘﺎت اﻹطﺎر‪ ،(...‬واﻟﺛﺎﻧﻲ ﺗدﺑﯾر ﻏﯾر ﻣﺑﺎﺷر ﯾﺗم ﺑﻣﻘﺗﺿﺎه إﺳﻧﺎد ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ‬
‫إﻟﻰ اﻟﻘطﺎع اﻟﺧﺎص ﺗﺣت اﺷراف وﻣراﻗﺑﺔ اﻹدارة‪ .‬وﻧﺧﺻص ﺣﯾزا ﻣﮭﻣﺎ ﻣن ﺛﻧﺎﯾﺎ ھذا اﻟﺟزء ﻟﻌرض ﻛﯾﻔﯾﺔ وﻣراﺣل‬
‫إرﺳﺎء ھذه اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻟﻔرﯾدة ﺑﺎﻟﺟﮭﺔ وﻋن دواﻋﻲ اﻋﺗﻣﺎدھﺎ وﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣزاﯾﺎ اﻟﺗﻲ ﺗوﻓرھﺎ‪.‬‬

‫‪ .1‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻠﺘﻐﺬﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ و اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ‪.‬‬
‫‪ .1.1‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ اﻟﻤﺮﻛﺰي ﻟﻠﻤﻨﺢ )ﻣﺎ ﻗﺒﻞ إﺣﺪاث اﻷﻛﺎدﯾﻤﯿﺎت اﻟﺠﮭﻮﯾﺔ(‬
‫اﻋﺗﻣدت اﻟوزارة ﻟﺗدﺑﯾر اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﻧﻣطﺎ ﺗدﺑﯾرﯾﺎ ﻣرﻛزﯾﺎ ﯾﺳﺗﻧد أﺳﺎﺳﺎ‬
‫اﻟﻰ اﻟﻘرار اﻟوزاري اﻟﺻﺎدر ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 1920/4/13‬ﺑﺷﺄن ﺗﺳﯾﯾر داﺧﻠﯾﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾم اﻟﻘﺎﺿﻲ ﺑﺎﻋﺗﻣﺎد وﺛﯾﻘﺔ ﺑﯾﺎن ﻣﺻﺎرﯾف‬
‫اﻟﻣﻧﺢ اﻟدورﯾﺔ اﻟﺻﺎدرة ﻋن اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗراﻗﺑﮭﺎ اﻟﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﻣﻛﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺗﺧطﯾط ﻗﺑل اﻟﺗﺄﺷﯾرﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن‬
‫طرف اﻟﻧﺎﺋب اﻹﻗﻠﯾﻣﻲ ﻟﻠوزارة ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ اﻷﻣر ﺑﺎﻟﺻرف ﻟﺗﺣوﯾل ﻣﺑﺎﻟﻎ اﻟﻣﻧﺢ اﻟدراﺳﯾﺔ اﻟﻰ اﻟﺣﺳﺎب اﻟﺑرﯾدي ﻟﻠﻣؤﺳﺳﺔ‬
‫اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻔﺗوح ﺑﺎﺳم ﻣﻘﺗﺻدھﺎ ﺑﺻﻔﺗﮫ ﻣﺣﺎﺳﺑﺎ ﻟﻠﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻏﯾر أن ﺻدور اﻟظﮭﯾر اﻟﺷرﯾف رﻗم ‪ 203.001‬ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 2000/5/19‬ﺑﺗﻧﻔﯾذ اﻟﻘﺎﻧون رﻗم ‪ 00.07‬اﻟﻘﺎﺿﻲ‬
‫ﺑﺈﺣداث اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت اﻟﺟﮭوﯾﺔ ﻟﻠﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن ﻛﻣؤﺳﺳﺎت ﻋﻣوﻣﯾﺔ ﺗﺗﻣﺗﻊ ﺑﺎﻟﺷﺧﺻﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧوﯾﺔ واﻻﺳﺗﻘﻼل اﻟﻣﺎﻟﻲ‬
‫واﻹداري‪ ،‬واﻟﺷروع ﻓﻲ ﺗﻧزﯾل ﻣﻘﺗﺿﯾﺎت ھذا اﻟﻘﺎﻧون‪ ،‬أﺑﺎﻧﺎ ﻋن ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟوﺿﻌﯾﺎت اﻟﻘﺎﻧوﻧﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﺳﻠﯾﻣﺔ اﻟﺗﻲ‬
‫ﺗﺳﺗوﺟب ﻣﻌﺎﻟﺟﺗﮭﺎ‪ ،‬وﻧذﻛر ﻣن ﺑﯾﻧﮭﺎ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ -‬ﺧرق ﻣﻘﺗﺿﯾﺎت اﻟﻔﺻل ‪ 9‬ﻣن اﻟظﮭﯾر رﻗم ‪ 271-59-1‬ﻓﻲ ﺷﺄن اﻟﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻟﻠدوﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻣﻛﺎﺗب‬
‫واﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ اﻟﻣﻐﯾر ﺑﺎﻟظﮭﯾر اﻟﺷرﯾف رﻗم ‪ 1-03-195‬ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 2003/11/11‬ﺑﺗﻧﻔﯾذ اﻟﻘﺎﻧون رﻗم ‪00.69‬‬
‫اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻟﻠدوﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻣﻧﺷﺂت اﻟﻌﺎﻣﺔ وھﯾﺋﺎت أﺧرى واﻟذي ﯾﻣﻧﻊ اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗوﺻل‬
‫ﺑﺈﻋﺎﻧﺎت ﻣن اﻟدوﻟﺔ ﻣن ﺗﻘدﯾم ﻛل أو ﺟزء ﻣﻧﮭﺎ ﻛﺈﻋﺎﻧﺔ ﻟﻣؤﺳﺳﺔ أﺧرى دون اﻟﺣﺻول ﻋﻠﻰ ﺗرﺧﯾص ﻣن وزارة اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪.‬‬

‫‪6‬‬
‫‪ -‬ﻋدم اﺣﺗرام اﻟﻘواﻋد اﻟﻘﺎﻧوﻧﯾﺔ اﻟﻣﻧظﻣﺔ ﻟﻼﻟﺗزام ﺑﺎﻟﻧﻔﻘﺔ اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ وﺗﺻﻔﯾﺗﮭﺎ واﻷﻣر ﺑﺄداﺋﮭﺎ )اﻵﻣر ﺑﺎﻟﺻرف(‬
‫وأداﺋﮭﺎ )اﻟﻣﺣﺎﺳب اﻟﻌﻣوﻣﻲ(‪.‬‬
‫‪ -‬ﺧرق ﻣﺑدأ ﻓﺻل اﻟﺳﻠط ﺑﯾن اﻵﻣرﯾن ﺑﺎﻟﺻرف واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﯾن اﻟﻌﻣوﻣﯾﯾن‪.‬‬
‫‪ -‬ﺧرق ﻣﺑدأ وﺟوب إﺧﺿﺎع ﺻرف اﻟﻣﺎل اﻟﻌﺎم ﻟﺷرط اﻟﻣﻧﺎﻓﺳﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻋدم اﻻﻧﺳﺟﺎم ﻣﻊ ﺳﯾﺎق اﻟﻼﻣرﻛزﯾﺔ واﻟطﺑﯾﻌﺔ اﻟﻘﺎﻧوﻧﯾﺔ ﻟﻠﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ اﻟﺗﻲ دﺷﻧﺗﮭﺎ اﻻﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت اﻟﺟﮭوﯾﺔ‬
‫اﻟﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن‪.‬‬

‫‪ .1.2‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ ﺑﻨﻈﺎم اﻟﺨﻮاﻟﺔ‬

‫ﺳﻌﯾﺎ ﻟﺗﺟﺎوز اﻻﺧﺗﻼﻻت اﻟﻘﺎﻧوﻧﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﻌﺗري اﻟﻧظﺎم اﻟﺗدﺑﯾري اﻟﺳﺎﺑﻖ‪ ،‬وﺑﻐﯾﺔ إﯾﺟﺎد ﺑدﯾل ﯾﺻﺣﺢ ﺗﻠك اﻟوﺿﻌﯾﺔ‪،‬‬
‫أوﺻت اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠطﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ ﻣن ﻣﻣﺛﻠﻲ وزارة اﻟﺗرﺑﯾﺔ اﻟوطﻧﯾﺔ وﺑﻌض ﻣدﯾري اﻻﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت اﻟﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن ﻣن‬
‫ﺟﮭﺔ وﻣﻣﺛﻠﻲ وزارة اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻻﻗﺗﺻﺎد ﻣن ﺟﮭﺔ أﺧرى‪ ،‬ﺑﺈﺣداث ﻧظﺎم ﺧواﻟﺔ اﻟﻣﺻﺎرﯾف ﻟﺗﺳﯾﯾر داﺧﻠﯾﺎت اﻟﻣؤﺳﺳﺎت‬
‫اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫وﻗد ﺳﺎھم اﻋﺗﻣﺎد ھذا اﻟﻧظﺎم ﻓﻲ ﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟدﯾون اﻟﻣﺗراﻛﻣﺔ ﻟﻸﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ أﺳﺎﺳﺎ‬
‫ﺑﺎﻟﺳﺗﺔ أﺷﮭر اﻷوﻟﻰ ﻣن اﻟﺳﻧﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ‪ ،2002‬ﻛﻣﺎ اﺳﺗﻣر اﻟﻌﻣل ﺑﮫ ﻛطرﯾﻘﺔ ﻷداء ﻧﻔﻘﺎت اﻟﺳﻧوات اﻟدراﺳﯾﺔ اﻟﻣواﻟﯾﺔ‪،‬‬
‫وﻗد ﺗم إرﺳﺎء ھذا اﻟﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾري اﺳﺗﻧﺎدا ﻋﻠﻰ اﻟﻣرﺟﻌﯾﺎت اﻟﻘﺎﻧوﻧﯾﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻟﻔﺻل ‪ 19‬ﻣن اﻟﻣرﺳوم اﻟﻣﻠﻛﻲ رﻗم ‪ 330.66‬ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 21.4.1967‬اﻟﻣﻧظم ﻟﻠﻣﺣﺎﺳﺑﺔ اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻌﻠﯾﻣﺎت وزﯾر اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 26.3.1969‬ﺣول طرق اﺷﺗﻐﺎل ﺧواﻻت اﻟﻣﺻﺎرﯾف واﻟﻣداﺧﯾل واﻟﺗﻲ ﻋوﺿت‬
‫ﺑدورﯾﺔ وزﯾر اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ رﻗم ‪ 2.4786‬ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪26.11.2008‬‬
‫وﺗﻌﺗﺑر ﺧواﻟﺔ اﻟﻣﺻﺎرﯾف ﺑﺷﻛل ﻋﺎم آﻟﯾﺔ ﻗﺎﻧوﻧﯾﺔ وﺿﻌﮭﺎ اﻟﻣﺷرع ﻓﻲ ﯾد اﻹدارة ﻟﺻرف اﻟﻣﺎل اﻟﻌﺎم ﺗﻠﺑﯾﺔ‬
‫ﻟﺣﺎﺟﯾﺎﺗﮭﺎ ﻣن اﻷﻋﻣﺎل اﻟﻣﺳﺗﻌﺟﻠﺔ وﻏﯾر اﻟﻣﺗوﻗﻌﺔ‪ ،‬واﻟﺗﻲ ﻻ ﯾﻣﻛن اﺧﺿﺎﻋﮭﺎ ﻟﻣﺳﺎطر اﻻﻟﺗزام ﺑﺎﻟﻧﻔﻘﺔ وﺗﺻﻔﯾﺗﮭﺎ وﻗواﻋد‬
‫اﻟﻣﻧﺎﻓﺳﺔ دون اﻻﺧﻼل ﺑﺎﻟﺳﯾر اﻟﻌﺎدي ﻟﻠﻣرﻓﻖ اﻟﻌﺎم‪.‬‬
‫وﻗد ﺗم إﺣداث ﺧواﻟﺔ ﻟﻠﻣﺻﺎرﯾف ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻛل ﻗﺳم داﺧﻠﻲ ﺑﻘرار ﻣﺷﺗرك ﺑﯾن ﻣدﯾر اﻻﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ اﻟﺟﮭوﯾﺔ ﻟﻠﺗرﺑﯾﺔ‬
‫واﻟﺗﻛوﯾن ﺑﺻﻔﺗﮫ آﻣرا ﺑﺎﻟﺻرف وﻣراﻗب اﻟدوﻟﺔ ﻣﻊ ﺗﺣدﯾد ﻣﺟﺎﻻت اﻟﺻرف ﻛﺎﻟﺗﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺷراء ﻣواد وﻟوازم اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬
‫‪ ‬ﻣﺻﺎرﯾف ﺗﺳﯾﯾر اﻟداﺧﻠﯾﺔ‬
‫‪ ‬ﺳﻘف اﻟﺻﻧدوق ﻓﻲ ﺣدود ‪ 100.000‬درھم‬
‫وﻗد ﻛﺎﻧت ﻣﮭﻣﺔ ﺧﺎﺋل اﻟﻣﺻﺎرﯾف ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ داﺧﻠﯾﺔ ﺗﺳﻧد ﺑﻣوﺟب اﻟﻘرار اﻟﻣﺷﺗرك اﻟﻣذﻛور‬
‫ﻟﻣﺳﯾراﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻣﺎ ﺑﺄن دورﯾﺔ وزﯾر اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ رﻗم ‪ 2.4786‬ﺑﺗﺎرﯾﺦ‬
‫‪ 26.11.2008‬ﻣﻧﻌت ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻣن ﺗدﺑﯾر ﺧواﻟﺔ ﻣﺻﺎرﯾف اﻟﻘﺳم اﻟداﺧﻠﻲ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﻌﻣل‬
‫ﺑﮭﺎ ﺑﺎﻋﺗﺑﺎرھﺎ ﺣﺎﻟﺔ ﻟﻠﺗﻧﺎﻓﻲ‪.‬‬
‫‪7‬‬
‫إذا ﻛﺎن اﻟﺗدﺑﯾر ﺑﺧواﻟﺔ اﻟﻣﺻﺎرﯾف ﻟﻸﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ ﯾﺑدو أﻛﺛر ﻣروﻧﺔ وﯾﺣﺎﻓظ ﻋﻠﻰ ﻣزاﯾﺎ اﻟﻧظﺎم اﻟﺳﺎﺑﻖ ﺑوﺿﻊ‬
‫اﻟﺳﯾوﻟﺔ اﻟﻧﻘدﯾﺔ رھن إﺷﺎرة اﻟﻣدﺑرﯾن اﻟﻣﺣﻠﯾﯾن وﻋدم ﺗﻌﻘد ﻣﺳﺎطر ﺗﻧﻔﯾذھﺎ‪ ،‬ﻓﺎن ﻣرﺣﻠﺔ ﺗﻧزﯾﻠﮫ ﻟم ﺗﺧﻠو ﻣن ﻣﻼﺣظﺎت‬
‫واﺧﺗﻼﻻت ﺗدﺑﯾرﯾﺔ وﺛﻐرات ﻗﺎﻧوﻧﯾﺔ ﻧذﻛر ﻣن ﺑﯾﻧﮭﺎ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺗﻧﺎﻓﻲ ﺑﯾن ﻣﮭﻣﺔ ﺧﺎﺋل اﻟﻣﺻﺎرﯾف وﻣﮭﻣﺔ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﺑﻧﻔس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻌد اﻟﻣﺳﺎﻓﺔ ﺑﯾن ﻣﻘر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ وﻣﻘر اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ أو ﻣدﯾرﯾﺎﺗﮭﺎ اﻹﻗﻠﯾﻣﯾﺔ‪ ،‬ﻧظرا ﻟﺷﺳﺎﻋﺔ اﻟﻣﺟﺎل اﻟﺟﻐراﻓﻲ‬
‫ﻟﻸﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت اﻟﺟﮭوﯾﺔ ﻟﻠﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن‪ ،‬ﻣﻣﺎ ﯾﺿطر ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﺑﺻﻔﺗﮫ ﻣﻛﻠﻔﺎ ﺑﺎﻟﺧواﻟﺔ‬
‫ﻟﻠﺗﻐﯾب اﻟﻣﺗﻛرر ﻟﻠﺗزود ﺑﺎﻟﺳﯾوﻟﺔ اﻟﻧﻘدﯾﺔ أو ﺗﺑرﯾر اﻟﻣﺻروف ﻣﻧﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺧﺎطر اﻟﻧﻘل اﻟﻣﺗﻛرر ﻟﻸﻣوال ﺑدون ﺣراﺳﺔ ﻟﻣﺳﺎﻓﺎت طوﯾﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺻﻌوﺑﺔ إﯾﺟﺎد ﻣزودﯾن ﻣﺣﻠﯾﯾن ﺗﺗوﻓر ﻓﯾﮭم اﻟﻣواﺻﻔﺎت اﻟﺷﻛﻠﯾﺔ واﻟﺗﻘﻧﯾﺔ اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻌﺎﻟم اﻟﻘروي‬
‫واﻟﻣﻧﺎطﻖ اﻟﻧﺎﺋﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﺟم اﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﺗﺑرﯾرﯾﺔ ﻟﻠﺻرف اﻟﺗﻲ ﯾﺿطر اﻟﺧﺎﺋل ﻹﻋدادھﺎ واﻟﻣﺣﺎﺳب اﻟﻌﻣوﻣﻲ ﻟﻣراﻗﺑﺗﮭﺎ ﻧظرا ﻟﺗﺣدﯾد اﻟﻌﺗﺑﺔ‬
‫اﻟﻘﺻوى ﻟﻠﻔﺎﺗورة اﻟواﺣدة ﻓﻲ ‪ 5000‬درھم ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﺗﻐذﯾﺔ‪ ،‬و‪ 2000‬ﺑﺎﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﻠﻣﺻﺎرﯾف اﻟﻌﺎﻣﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻌﯾﯾن ﻣﻛﻠﻔﯾن ﺑﻣﮭﺎم ﺧﺎﺋﻠﻲ اﻟﻣﺻﺎرﯾف دون ﺗﻛوﯾن ﻣﺳﺑﻖ ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺎل‪.‬‬
‫‪ ‬ﺧرق ﻣﺑدأ وﺟوب إﺧﺿﺎع ﺻرف اﻟﻣﺎل اﻟﻌﺎم ﻟﺷرط اﻟﻣﻧﺎﻓﺳﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋدم اﺣﺗرام ﻗواﻋد اﻟﺷﻔﺎﻓﯾﺔ وﺗﻛﺎﻓؤ اﻟﻔرص ﺑﯾن اﻟﻣزودﯾن ﻓﻲ اﻟوﻟوج إﻟﻰ اﻟطﻠﺑﯾﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋدم وﺣدة اﻷﺛﻣﺎن وﺧﺿوﻋﮭﺎ ﻟﺗﻐﯾﯾرات ﻣﺳﺗﻣرة ﻟﺗﺄﺛرھﺎ ﺑﺗﻘﻠﺑﺎت اﻟﺳوق وﻗﺎﻧون اﻟﻌرض واﻟطﻠب ﺑﺎﻷﺳواق‬
‫اﻟﻣﺣﻠﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻏﯾﺎب ﺑﻌض اﻟﺳﻠﻊ واﻟﻣواد ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺳﺗوى اﻟﻣﺣﻠﻲ ﻻﺳﯾﻣﺎ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟداﺧﻠﯾﺔ اﻟﻣﺗواﺟدة ﺑﺎﻟﻣﻧﺎطﻖ اﻟﻧﺎﺋﯾﺔ‪.‬‬
‫وﻧظرا ﻟﻠﺻﻌوﺑﺎت اﻟﻣذﻛورة ﻓﻘد اﻗﺗﺿت اﻟﺿرورة اﻟﻠﺟوء إﻟﻰ ﻧﻣط ﺗدﺑﯾري ﺟدﯾد ﯾﻧﺳﺟم واﻟﻣﺑﺎدئ اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﺗﻣﺛﻠﺔ ﻓﻲ إﻋﻣﺎل ﻗواﻋد اﻟﺷﻔﺎﻓﯾﺔ واﻟﻣﻧﺎﻓﺳﺔ وﺗﻛﺎﻓؤ اﻟﻔرص ﺑﯾن اﻟﻣزودﯾن ﻓﻲ اﻟوﻟوج ﻟﻠطﻠﺑﯾﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ ﻣن ﺟﮭﺔ‪،‬‬
‫وﺿﻣﺎن اﺳﺗﺟﺎﺑﺔ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﺷروط ﺗﻘﻧﯾﺔ ﻣﺣددة ﺗﺣﺗرم ﻟﻌﺎﯾﯾر اﻟﺳﻼﻣﺔ واﻟﺟودة‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺗﺛﺑﯾت أﺛﻣﺎن اﻟﻣواد‬
‫وﺗﺣﺻﯾﻧﮭﺎ ﻣن ﺗﻘﻠﺑﺎت اﻟﺳوق ﻣن ﺟﮭﺔ أﺧرى‪ ،‬وھو ﻣﺎ ﺣدا ﺑﺎﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت إﻟﻰ اﻻﻋﺗﻣﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾر ﺑﺎﻟﺻﻔﻘﺎت‬
‫اﻹطﺎر‪.‬‬

‫‪ .1.3‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ ﺑﺼﻔﻘﺎت اﻹطﺎراﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻗﺘﻨﺎء اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬

‫ﺑﻌد ﺗﺟرﺑﺔ اﻟﺗدﺑﯾر ﻋن طرﯾﻖ اﻟﺧواﻟﺔ ﻻﻗﺗﻧﺎء ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬وﺑﺗوﺟﯾﮭﺎت ﻣن اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣرﻛزﯾﺔ ﻟﻠوزارة‪،‬‬
‫ﺑﺎﺷرت اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ اﻟﺟﮭوﯾﺔ ﻟﻠﺗرﺑﯾﺔ واﻟﺗﻛوﯾن ﻟﺟﮭﺔ ﺳوس ﻣﺎﺳﺔ درﻋﺔ آﻧذاك‪ ،‬اﺑﺗداء ﻣن اﻟﺳﻧﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ‪ ،2004‬وﻋﻠﻰ‬
‫ﻏرار ﺑﺎﻗﻲ اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت‪ ،‬ﺗطﺑﯾﻖ ﻣﺳطرة اﻟﺻﻔﻘﺎت اﻹطﺎر وﻓﻖ ﻣﺎ ﻧﺻت ﻋﻠﯾﮫ ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣراﺳﯾم اﻟﻣﻧظﻣﺔ ﻟﺷروط وأﺷﻛﺎل‬
‫إﺑرام اﻟﺻﻔﻘﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ‪.‬‬

‫‪8‬‬
‫اﺗﺳﻣت ﺑداﯾﺔ ﺗطﺑﯾﻖ ﻣﺳطرة اﻟﺻﻔﻘﺎت اﻹطﺎر ﺑﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟﺻﻌوﺑﺎت ﺗﺟﻠت أﺳﺎﺳﺎ ً ﻓﻲ ﻧوع ﻣن اﻟﺗردد واﻟﺗﺧوف‬
‫ﻓﻲ اﻋﺗﻣﺎد اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻛﺣل ﺑدﯾل ﻟﻠﺷﺳﺎﻋﺔ وذﻟك ﻻﻋﺗﺑﺎرات ﻋدﯾدة ﻣﻧﮭﺎ ﺿﻌف ﺗﻛوﯾن اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻓﻲ ﺗدﺑﯾر اﻟﺻﻔﻘﺎت‬
‫اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ‪ ،‬وﺗﺧوﻓﮭم ﻣن اﻟﻔﺷل ﻓﻲ ﺗدﺑﯾر ﻣﺧﺗﻠف ﻣراﺣل ھذه اﻷﺧﯾرة واﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ أﺳﺎﺳﺎ ً ﺑﺗﺣدﯾد اﻟﺣﺎﺟﯾﺎت ﺑدﻗﺔ )ﻛﻣﯾﺎت‬
‫اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ واﻟﺣد اﻷﻗﺻﻰ(‪ ،‬واﻹﻋﻼن ﻋن طﻠﺑﺎت اﻟﻌروض وﺗﺄﺷﯾرة ﻣراﻗب اﻟدوﻟﺔ وأﯾﺿﺎ ﻣرﺣﻠﺔ ﺗﺗﺑﻊ ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺻﻔﻘﺎت‬
‫وﺗﺳﻠم اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وﻋﻣﻠﯾﺔ أداء ﻣﺳﺗﺣﻘﺎت اﻟﻣزودﯾن‪.‬‬
‫وﻣﺎ ﻟﺑﺛت اﻟﺗﺟرﺑﺔ أن أﺑﺎﻧت ﻋن ﺗﻣﯾزھﺎ وﻧﺟﺎﻋﺗﮭﺎ ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ اﻟﻣﻣﺎرﺳﺔ اﻟﻣﯾداﻧﯾﺔ وﺗراﻛم ﺗﺟرﺑﺔ ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن؛‬
‫ﺣﯾث ﻣﻛن ھذا اﻟﻧﻣط ﻣن اﻟﺗدﺑﯾر ﻣن ﺗﺳﺟﯾل ﻋدة ﻣزاﯾﺎ ﻧذﻛر ﻣﻧﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺧﺻوص‪:‬‬
‫‪ -‬ﺗرﺷﯾد واﺳﺗﺧدام أﻓﺿل ﻟﻠﻧﻔﻘﺎت اﻟﺗﻲ ﻛﺎﻧت ﺗﺻرف ﻋن طرﯾﻖ اﻟﺷﺳﺎﻋﺔ؛‬
‫‪ -‬اﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣن اﻟﺗﻛﻠﻔﺔ اﻟﻣﻧﺧﻔﺿﺔ ﻻﻗﺗﻧﺎء اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻧﺎﺗﺞ ﻋن اﻋﻣﺎل ﻣﺑدأ اﻟﻣﻧﺎﻓﺳﺔ؛‬
‫‪ -‬اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟطﻠﺑﯾﺎت ﻣن طرف اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﺣﺳب اﻟﺣﺎﺟﯾﺎت وظروف اﻟﺗﺧزﯾن؛‬
‫‪ -‬ﺗﺛﺑﯾت أﺛﻣﺎن اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وﺗوﺣﯾدھﺎ؛‬
‫‪ -‬اﻟﺗزود وﻓﻖ دﻓﺎﺗر اﻟﺗﺣﻣﻼت ووﻓﻖ ﺷروط اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ؛‬
‫‪ -‬ﺿﻣﺎن اﺳﺗﻣرارﯾﺔ اﻟﺗزود ﻋن ﻛل ﺻﻔﻘﺔ ﻟﻣدة ﺳﻧﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺗﺟدﯾد ﻓﻲ ﺣدود ﺛﻼث ﺳﻧوات؛‬
‫‪ -‬اﻟﺗﻌﺎﻣل ﻣﻊ ﻣﺗﺧﺻﺻﯾن ﻓﻲ ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻋن طرﯾﻖ اﻟﻠﺟوء إﻟﻰ ﺗﺣﺻﯾص اﻟﺻﻔﻘﺎت ﺣﺳب ﻧوع‬
‫اﻟﻣﺎدة )اﻟﺧﺑز‪ ،‬اﻟﻠﺣم‪ ،‬اﻟدﺟﺎج واﻟﺑﯾض‪ ،‬اﻟﺳﻣك إﻟﺦ(؛‬
‫‪ -‬اﻟﺗﺗﺑﻊ اﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺎﺗﻲ واﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﺻﻔﻘﺎت واﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻷداء وﻓﻖ ﻓواﺗﯾر ﻣﺳﺗوﻓﯾﺔ ﻟﻠﺷروط اﻟﺷﻛﻠﯾﺔ )ﺑﺧﻼف‬
‫اﻟﺗدﺑﯾر ﺑﺎﻟﺷﺳﺎﻋﺔ ﺣﯾث ﻛﺎن ﯾﺗم ﻓﻲ ﺣﺎﻻت ﻛﺛﯾرة رﻓض اﻟﻔواﺗﯾر ﻣن طرف اﻟﺧﺎزن اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻷداء ﻟﻌدم‬
‫ﺗطﺎﺑﻘﮭﺎ ﻣﻊ اﻟﻧﺻوص اﻟﺗﻧظﯾﻣﯾﺔ اﻟﺟﺎري ﺑﮭﺎ اﻟﻌﻣل(؛‬
‫و وﻓﻖ ھذا اﻟﻧﻣط ﻣن اﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷر‪ ،‬ﯾﺗم ﺗﻣوﯾن اﻟداﺧﻠﯾﺎت واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن طرف‬
‫اﻟﻣوردﯾن اﻟﻣﺗﻌﺎﻗد ﻣﻌﮭم ﻣن ﻟدن اﻟﻣدﯾرﯾﺎت اﻻﻗﻠﯾﻣﯾﺔ‪ ،‬أو ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟﺣﺎﻻت اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﻧﻔﺳﮭﺎ‪ ،‬وذﻟك‬
‫ﺑﻌد ﺗﺣدﯾد ھذه اﻻﺧﯾرة ﻟﺣﺎﺟﯾﺎﺗﮭﺎ ﻣن اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت واﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ )وﻓﻘًﺎ ﻟﻌدد اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن وﺣﺳب اﻟﺑراﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻷﺳﺑوﻋﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﻌﺗﻣدة(‪.‬‬
‫وﯾﺗم اﻟﺗﺣدﯾد اﻟﻣﺳﺑﻖ ﻟوﺗﯾرة اﻟﺗﺳﻠﯾم وﻟﻠﺣدﯾن اﻷدﻧﻰ واﻷﻗﺻﻰ ﻟﻠﻛﻣﯾﺎت ﻓﻲ دﻓﺗر اﻟﺷروط اﻟﺧﺎﺻﺔ‪ .‬أﻣﺎ اﻟﻛﻣﯾﺎت‬
‫اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﻛل ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﺳﻠﯾم ﻓﯾﺗم ﺗﺣدﯾدھﺎ ﻋن طرﯾﻖ رﺳﺎﺋل اﻟطﻠﺑﯾﺎت اﻟﻣوﻗﻌﺔ ﻣن ﻗﺑل ﻣدﯾر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪ ،‬ﺣﯾث ﺗﺗوﻟﻰ ھذه‬
‫اﻷﺧﯾرة ﺗﺳﻠم اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت واﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬وﺗﺿﻣن ﻣراﻗﺑﺗﮭﺎ وﺗﺧزﯾﻧﮭﺎ‪ ،‬وﺗﺣﺿﯾر وإﻋداد وﺗوزﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻼﻣﯾذ‪.‬‬
‫وﻏﺎﻟﺑًﺎ ﻣﺎ ﯾﺗم ﺗﻧﻔﯾذ ھذه اﻟﻣﮭﺎم ﻣن ﻗﺑل ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪ ،‬واﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﻣﺧزن‪ ،‬وأﻋوان اﻟطﺑﺦ‪) ...‬ﻓﻲ ﺑﻌض‬
‫اﻟﺣﺎﻻت ﯾﺗم إﺳﻧﺎد ﻣﮭﻣﺔ اﻟطﮭﻲ إﻟﻰ ﺷرﻛﺔ ﺧﺎﺻﺔ( ﺗﺣت اﺷراف ﻣدﯾر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫وﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻲ ﺧطﺎطﺔ ﻣﺑﺳطﺔ ﺗوﺿﺢ اﻟﺳﯾرورة اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ ﻟﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻓﻲ إطﺎر ﺻﻔﻘﺎت اﻹطﺎر اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻗﺗﻧﺎء‬
‫اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪:‬‬

‫‪9‬‬
‫ﯾﺗﺑﯾن ﻣن ﺧﻼل اﻟﺧطﺎطﺔ أﻋﻼه أن اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﺳﺗﻼم وﺗﺧزﯾن اﻟﻣواد وإﻋداد وﺗوزﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت‪ ،‬ﯾﺗوﻟﻰ‬
‫اﻟﻘﯾﺎم ﺑﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻛل ﻣن ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ وأﻋوان اﻟطﺑﺦ واﻟﻧظﺎﻓﺔ إﻟﺦ وذﻟك‬
‫ﺗﺣت اﺷراف رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪ .‬ﻏﯾر أن اﻟﻣؤھﻼت اﻟﻣﮭﻧﯾﺔ ﻟﻣﻛوﻧﺎت ھذا اﻟطﺎﻗم ﻻ ﺗﺗﻧﺎﺳب‪ ،‬ﻓﻲ ﻛﺛﯾر ﻣن اﻟﺣﺎﻻت‪ ،‬ﻣﻊ‬
‫اﻟﻣﮭﺎم اﻟﺗﻲ ﯾﻘوﻣون ﺑﮭﺎ ﻣﻣﺎ ﯾؤﺛر ﺳﻠﺑﺎ ﻋﻠﻰ ﺟودة اﻟﺧدﻣﺎت ﻧﺗﯾﺟﺔ اﻟﻧﻘص ﻓﻲ اﻟﻣﮭﺎرات اﻟﻣطﻠوﺑﺔ‪.‬‬
‫ﻛﻣﺎ ﻣﻛﻧت اﻟزﯾﺎرات اﻟﻣﯾداﻧﯾﺔ وﻋﻣﻠﯾﺎت ﺗﺗﺑﻊ ﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻌﯾد‬
‫اﻟﺟﮭﺔ ﻣن ﺗﺳﺟﯾل ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻻﺧﺗﻼﻻت واﻟﻣﻼﺣظﺎت اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾر ﺑﺻﻔﻘﺎت اﻹطﺎر وﻟﻌل أﺑرزھﺎ‪:‬‬
‫‪ ‬ظروف ﺗﺧزﯾن اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت واﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﻻ ﺗﺣﺗرم ﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﺳﻼﻣﺔ واﻟﻧظﺎﻓﺔ؛‬
‫‪ ‬ﻋدم اﻟﺗﻼؤم ﺑﯾن اﻟﻛﻔﺎءات اﻟﻣﮭﻧﯾﺔ ﻟﻠﻣﻛﻠﻔﯾن ﺑﺈﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت واﻟﻣﮭﺎم اﻟﺗﻲ ﯾزاوﻟوﻧﮭﺎ؛‬
‫‪ ‬ﺗﺳﺟﯾل اﻟﺧﺻﺎص ﻓﻲ اﻟﻣوارد اﻟﺑﺷرﯾﺔ )أﻋوان اﻟطﺑﺦ واﻟﻧظﺎﻓﺔ‪(...‬؛‬
‫‪ ‬اﻻﺳﺗﻌﺎﻧﺔ ﺑﺄﻋوان ﺷرﻛﺎت اﻟﺣراﺳﺔ واﻟﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻣﺗﻌﺎﻗد ﻣﻌﮭﺎ‪ ،‬واﻟدﻓﻊ ﺑﮭم ﻟﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺧﺻﺎص اﻟﺣﺎﺻل ﻓﻲ ﻣﮭﺎم‬
‫ﻏﯾر ﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻓﻲ ﺗﻠك اﻟﺻﻔﻘﺎت ﻣن ﺗﺣﺿﯾر وإﻋداد اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬ﻣﺎ ﯾﺟﻌل اﻟﻣدﯾرﯾﺎت اﻹﻗﻠﯾﻣﯾﺔ‬
‫ﺗﺗﺣﻣل ﺗﺑﻌﺎت اﻷﺧطﺎء واﻟﺣوادث واﻟﻣﺧﺎطر اﻟﺗﻲ ﯾﻣﻛن أن ﺗﻘﻊ ﻧﺗﯾﺟﺔ ھذه اﻟوﺿﻌﯾﺔ ﻏﯾر اﻟﺳﻠﯾﻣﺔ؛‬
‫‪ ‬ﻋدم ﺗطﺑﯾﻖ ﻣﺑدأ اﻟﺳﯾر إﻟﻰ اﻷﻣﺎم)‪ (marcheenavant‬ﻓﻲ اﻟﻣطﺑﺦ‪ ،‬واﻟذي ﯾﺗﻣﺛل ﻓﻲ ﺗﻧﻔﯾذ ﻧﮭﺞ ﺻﺣﻲ ﻧوﻋﻲ‬
‫ﯾﺳﻣﺢ ﺑﻌدم ﺗﻘﺎطﻊ اﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻣﻌﻘﻣﺔ واﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﺧﺎم أو اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت؛‬

‫‪10‬‬
‫‪ ‬ﺗﻌدد اﻟﻣوردﯾن )ﻣﺎ ﻻ ﯾﻘل ﻋن ‪ 8‬ﻣوردﯾن ﺑﻣﺎ ﯾﻌﺎدل ‪ 8‬ﺻﻔﻘﺎت‪ :‬اﻟﻠﺣوم‪ ،‬اﻟدﺟﺎج واﻟﺑﯾض‪ ،‬اﻟﺧﺑز‪ ،‬اﻟﺧﺿر‬
‫واﻟﻔواﻛﮫ‪ ،‬اﻟﺑﻘﺎﻟﺔ‪ ،‬اﻷﺳﻣﺎك‪ ،‬اﻟوﻗود‪ ،‬اﻟطﺑﺦ‪ ،‬إﻟﺦ(؛‬
‫‪ ‬ﺗﻌﺛر ﺗﻧﻔﯾذ ﺻﻔﻘﺔ واﺣدة ﻣن ﺑﯾن اﻟﺻﻔﻘﺎت ﻣن ﺷﺄﻧﮫ أن ﯾﻌرﻗل ﺳﯾر ﺧدﻣﺔ اﻹطﻌﺎم ﺑرﻣﺗﮭﺎ؛‬
‫‪ ‬ﻋﻣﻠﯾﺗﺎ اﻟﺗﻧﺳﯾﻖ وﺗدﺑﯾر اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯾن اﻟﻣؤﺳﺳﺔ واﻟﻣوردﯾن اﻟﻠﺗﺎن ﺗﺷوﺑﮭﻣﺎ أﺣﯾﺎﻧﺎ ﺑﻌض اﻟﺻﻌوﺑﺎت واﻟﻧزاﻋﺎت‬
‫اﻟﻣﺣﺗﻣﻠﺔ واﻟﺗﻲ ﯾﻣﻛن أن ﺗؤﺛر ﺳﻠﺑﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﻣوﯾن ﺑرﻣﺗﮭﺎ؛‬

‫وﻣن أﺟل ﻣﻌﺎﻟﺟﺔ وﺗﺟﺎوز ھذه اﻹﺷﻛﺎﻻت وﻓﻲ إطﺎر اﻻﺳﺗراﺗﯾﺟﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗروم ﺗﺣﺳﯾن اﻟﺣﻛﺎﻣﺔ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺗدﺑﯾر‬
‫اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟداﺧﻠﯾﺎت واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ ،‬ﻗﺎﻣت أﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ ﺳوس ﻣﺎﺳﺔ ﺑﺻﻔﺔ ﺗدرﯾﺟﯾﺔ واﻧطﻼﻗﺎ ﻣن اﻟﻣوﺳم‬
‫اﻟدراﺳﻲ ‪ 2019/2018‬ﺑﺈرﺳﺎء ﻧظﺎم ﺗدﺑﯾري ﺟدﯾد ﻟﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ .‬وﯾﺗﻣﺛل ھذا‬
‫اﻟﻧظﺎم ﻓﻲ إﺳﻧﺎد ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺷﺎﻣﻠﺔ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت ﻓﻲ إطﺎر ﺗﻌﺎﻗدي إﻟﻰ ﺷرﻛﺎت ﺧﺎﺻﺔ وﻣﺗﺧﺻﺻﺔ )اﻟﺗدﺑﯾر ﻏﯾر‬
‫اﻟﻣﺑﺎﺷر أو "ﺗﺧرﯾﺞ")‪ (externalisation‬ﺗدﺑﯾر ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ(‪.‬‬

‫‪11‬‬
 ‫‪ .2‬اﻟﺘﺪﺑﯿﺮ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻟﻠﺘﻐﺬﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ‬
‫واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﺪرﺳﯿﺔ )ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ(‬
‫‪ .2.1‬ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ ﻛﻨﻤﻂ ﺟﺪﯾﺪ ﻟﻠﺘﺪﺑﯿﺮ‬
‫ﯾﻌﺗﻣد ھذا اﻟﻧﻣط اﻟذي ﺗم إﺣداﺛﮫ ﻣؤﺧرا ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﺑﺎﻟﺟﮭﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ إﺳﻧﺎد ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ‬
‫ﺑﺎﻟداﺧﻠﯾﺎت واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ‪ ،‬إﻟﻰ ﺷرﻛﺔ ﺧﺎﺻﺔ وﻣﺗﺧﺻﺻﺔ ﻓﻲ إطﺎر ﺗﻌﺎﻗدي )ﺻﻔﻘﺔ إطﺎر أو ﻋﻘد اﻟﻘﺎﻧون‬
‫اﻟﻌﺎدي(‪ ،‬ﺗﻠﺗزم ﺑﻣﻘﺗﺿﺎه اﻟﺷرﻛﺔ ﺻﺎﺣﺑﺔ اﻟﺻﻔﻘﺔ‪ ،‬ﻣن ﺑﯾن أﻣور أﺧرى‪ ،‬ﺑﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬وﺿﻊ ھﯾﻛﻠﺔ ﻟﺗدﺑﯾر اﻟﺧدﻣﺎت ﺗﺿﻣن ﺗﻧظﯾ ًﻣﺎ ﻣﺛﺎﻟﯾًﺎ ﻟﻠوظﺎﺋف وﻟﻠﻣﮭﺎم؛‬
‫‪ ‬اﻻﻣﺗﺛﺎل ﻟﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﺟودة واﻟﺗﻧوﯾﻊ وﺗوازن اﻟوﺟﺑﺎت؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗﺄﻛد ﻣن اﻻﺳﺗﺧدام اﻟﺳﻠﯾم ﻟﻠﻣﻌدات اﻟﺗﻲ ﺗوﻓرھﺎ اﻹدارة؛‬
‫‪ ‬اﺣﺗرام ﻗواﻋد اﻟﺳﻼﻣﺔ واﻟﻧظﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ اﻣﺗداد اﻟﺳﻠﺳﻠﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬إﻋداد ﻣﻠف طﺑﻲ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﯾن اﻟﻣﻛﻠﻔﯾن ﺑﺎﻟﻣطﻌﻣﺔ‪ ،‬وﻓﻘًﺎ ﻟﻠﻧﺻوص اﻟﺗﻧظﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﻣول ﺑﮭﺎ؛‬
‫ووﻓﻘﺎ ﻟﮭذا اﻟﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾري ﻏﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷر‪ ،‬ﯾﺗم ﺗﺳﻠم اﻟوﺟﺑﺎت‪ ،‬اﻟﺗﻲ ﯾﺟب أن ﺗﺗطﺎﺑﻖ ﻣﻊ ﻗﺎﺋﻣﺔ اﻟﯾوم ﻓﻲ اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ‬
‫اﻟﻐذاﺋﻲ اﻻﺳﺑوﻋﻲ وﻣﻊ اﻟﻣﺗطﻠﺑﺎت اﻟﻣﺣددة ﻓﻲ دﻓﺗر اﻟﺷروط اﻟﺧﺎﺻﺔ‪ ،‬ﻣن ﻗﺑل اﻟﻣدﯾر واﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ وﻛذا‬
‫اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎدي واﻟﻣﺎﻟﻲ واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺎﺗﻲ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪ ،‬وذﻟك ﺑﻌد اﻟﺗﺣﻘﻖ ﻣن‪:‬‬
‫‪ ‬وﻗت ﺗوزﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت؛‬
‫‪ ‬ﺗطﺎﺑﻖ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﺗﻲ ﯾﺗم ﺗﺳﻠﯾﻣﮭﺎ ﻣﻊ ﻗواﺋم اﻟطﻌﺎم واﻟطﻠﺑﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺟودة اﻟوﺟﺑﺎت وطرﯾﻘﺔ ﻋرﺿﮭﺎ ودرﺟﺔ ﺣرارﺗﮭﺎ؛‬
‫‪ ‬ﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﯾن اﻟﻣﻛﻠﻔﯾن ﺑﺄداء اﻟﺧدﻣﺔ؛‬
‫‪ ‬اﻻﻟﺗزام ﺑﺷروط اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ؛‬
‫وﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻋدم اﻟﻣطﺎﺑﻘﺔ اﻟﻛﻣﯾﺔ أو اﻟﻧوﻋﯾﺔ ﻟﻠوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ‪ ،‬ﯾﺗﻌﯾن ﻋﻠﻰ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻣﻌﺎﻟﺟﺔ اﻟﻌﯾوب‬
‫اﻟﻣرﺻودة‪.‬‬
‫ﺑﺈﻋﻣﺎل ﻧظﺎم "ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ" ﺑﮭذه اﻟﺻﯾﻐﺔ اﻟﻣﺳﺗﺣدﺛﺔ‪ ،‬أﺻﺑﺢ ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ )اﻟﺗﺧزﯾن واﻟﺗﺣﺿﯾر‬
‫واﻹﻋداد واﻟﺗوزﯾﻊ( ﯾﺗم ﺑواﺳطﺔ ﺷرﻛﺔ ﻣﺗﺧﺻﺻﺔ‪ ،‬وأﺿﺣت اﻟوظﯾﻔﺔ اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻟﻠﻣؤﺳﺳﺔ )اﻟﻣدﯾر واﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم‬
‫ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎدي واﻟﻣﺎﻟﻲ واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺎﺗﻲ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ( ﺗﻧﺣﺻر ﻓﻲ ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻣواءﻣﺔ ﻛﻣﺎ ھو ﻣوﺿﺢ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺧطﺎطﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬

‫‪12‬‬
‫ﺗظﮭر اﻟﺧطﺎطﺔ أن اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻻﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﻣرﺗﺑطﺔ ﺑﺈﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت )اﻟﺗﺧزﯾن واﻟﻣﻌﺎﻟﺟﺔ واﻟﺗﺣﺿﯾر‬
‫واﻟﺗوزﯾﻊ( ﯾﺗوﻟﻰ اﻧﺟﺎزھﺎ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ داﺧل اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﺗﺣت ﻣﺳؤوﻟﯾﺗﮫ‪ .‬ﻛﻣﺎ ﯾﻧص اﻟﻌﻘد ﻋﻠﻰ أن اﺳﺗﻐﻼل‬
‫اﻟﻣراﻓﻖ )اﻟﻣﻘﺻف‪ ،‬اﻟﻣطﺑﺦ‪ ،‬اﻟﻣﺳﺗودﻋﺎت واﻟﻣراﻓﻖ اﻟﺻﺣﯾﺔ( ﻣﺟﺎﻧﻲ‪ .‬وﻷﺟل ذﻟك ﯾﺗم اﻋداد ﺗﻘرﯾر ﯾﺻف اﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟدﻗﯾﻘﺔ‬
‫ﻟﻠﻣﻌدات واﻷﺛﺎث اﻟﻣﺗﺎح ﻟﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ وذﻟك ﻗﺑل ﺑدء ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ‪ .‬وﯾﻠﺗزم ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺑﺎﻗﺗﻧﺎء أي ﻣﻌدات إﺿﺎﻓﯾﺔ‬
‫ﺿرورﯾﺔ ﻟﺗﺳﯾﯾر اﻟﻣطﺎﺑﺦ واﻟﻣﻘﺻف‪ .‬ﻛﻣﺎ ﯾﺟب ﻋﻠﯾﮫ اﻻﻟﺗزام ﺑﻌدم اﺳﺗﺧدام اﻟﻣﻌدات واﻷﺛﺎث واﻟﻣﺑﺎﻧﻲ ﻟﻐﯾر اﻟﻐرض‬
‫اﻟذي ﺗم ﺗﺧﺻﯾﺻﮭﺎ ﻟﮫ‪.‬‬

‫‪ .2.2‬إرﺳﺎء ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ ﺑﺠﮭﺔ ﺳﻮس ﻣﺎﺳﺔ‬

‫ﻋرﻓت أدوار ووظﺎﺋف اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻓﻲ ﺳﯾﺎق ﺳﯾرورة ﺗﻘدﯾم ﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﺗﻐﯾﯾرات ﺟذرﯾًﺔ‪ ،‬ﺣﯾث‬
‫اﻧﺗﻘﻠت ﻣن اﻟﻘﯾﺎم ﺑﻣﮭﺎم ذات طﺎﺑﻊ ﻋﻣﻠﯾﺎﺗﻲ )اﻟﺗﺧزﯾن واﻟﺗﺣﺿﯾر واﻹﻋداد واﻟﺗوزﯾﻊ( إﻟﻰ اﻻﺿطﻼع ﺑﻣﮭﺎم اﻻﺷراف‬
‫واﻟﻣراﻗﺑﺔ‪.‬‬
‫وﺗﻣﺎﺷﯾﺎ ﻣﻊ ھذا اﻟﺗﺣول اﻟذي ﯾﺳﺗدﻋﻲ ﺗﺣدﯾث اﻹطﺎر اﻟﺗﻧظﯾﻣﻲ اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ ﺑﺗدﺑﯾر اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ واﻟﺗوﻋﯾﺔ‬
‫واﻟﺗﻛوﯾن ﺣول اﻟوظﺎﺋف اﻟﺟدﯾدة اﻟﺗﻲ ﯾؤدﯾﮭﺎ اﻟﻣﺗدﺧﻠون ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪ ،‬ﻗﺎﻣت أﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ ﺳوس ﻣﺎﺳﺔ ﺑﺗﻧزﯾل ﻧظﺎم‬
‫اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﺟﮭﺔ ﺑطرﯾﻘﺔ ﺗدرﯾﺟﯾﺔ ﻧﺳﺗﻌرض ﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻲ أھم ﻣﺣطﺎﺗﮭﺎ‪:‬‬

‫‪13‬‬
 ‫ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺪراﺳﺔ‬ ‫‪.2.2.1‬‬
‫ﺗم ﺧﻼل ھذه اﻟﻣﺣطﺔ ﺗﻘﯾﯾم اﻟﻛﻠﻔﺔ اﻟﻔردﯾﺔ اﻟﺣﻘﯾﻘﯾﺔ ﻟﻠﻣﻧﺢ اﻟدراﺳﯾﺔ ﺑﺄﻧواﻋﮭﺎ )ﻣﻧﺣﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬وﺟﺑﺔ ﻏذاء( ﻋﻠﻰ أﺳﺎس‬
‫اﻟﻧﻔﻘﺎت اﻟﻔﻌﻠﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺗﻛﺎﻟﯾف اﻗﺗﻧﺎء اﻟﻣﺳﺗﻠزﻣﺎت واﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﻛﺎﻟﯾف اﻟطﺑﺦ واﻟﻣﻧﺎوﻟﺔ واﻟﺻﯾﺎﻧﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﻛﺎﻟﯾف اﻗﺗﻧﺎء أﻧﺑوﺑﺎت اﻟﻐﺎز‪.‬‬
‫وﻗد أظﮭرت اﻟﻛﻠﻔﺔ اﻟﻔردﯾﺔ اﻟﻣﺣﺗﺳﺑﺔ‪ ،‬رﻏم ﻋدم أﺧذھﺎ ﺑﻌﯾن اﻻﻋﺗﺑﺎر ﻟﺑﻌض اﻟﺗﻛﺎﻟﯾف اﻷﺧرى اﻟﻣﺑﺎﺷرة وﻏﯾر‬
‫اﻟﻣﺑﺎﺷرة )اﻟﻣﻌدات واﻟﻣواد واﻷدوات واﻟﯾد اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ وﻣﺎ إﻟﻰ ذﻟك(‪ ،‬أن ﺟودة وﻛﻣﯾﺔ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ ﻻ ﺗرﻗﻰ إﻟﻰ ﻣﺳﺗوى‬
‫اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻧﻘدﯾﺔ اﻟﻔﻌﻠﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﺗم إﻧﻔﺎﻗﮭﺎ ﻋن ﻛل ﻣﻣﻧوح‪.‬‬

‫ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﺠﺮﯾﺐ‬ ‫‪.2.2.2‬‬

‫وﻛﺈﺟراء ﻋﻣﻠﻲ ﻟﺗﻐﯾﯾر ھذا اﻟوﺿﻊ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻌد اﻟزﯾﺎدة اﻟﻣطردة اﻟﺗﻲ ﻋرﻓﺗﮭﺎ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻟﻠﻣﻧﺢ‪ ،‬ﻋﻣدت‬
‫اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ اﻟﺟﮭوﯾﺔ ﻟﺳوس ﻣﺎﺳﺔ إﻟﻰ ﺗﺟرﯾب ﻧﻣط ﺟدﯾد ﻟﺗدﺑﯾر ﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﻓﻲ ﺛﻼﺛﺔ ﻣؤﺳﺳﺎت ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﺗﺎﺑﻌﺔ ﻟﻠﻣدﯾرﯾﺔ‬
‫اﻻﻗﻠﯾﻣﯾﺔ ﻹﻧزﻛﺎن أﯾت ﻣﻠول‪ ،‬وذﻟك اﻧطﻼﻗﺎ ﻣن اﻟﻣوﺳم اﻟدراﺳﻲ ‪ ،2019/2018‬ﯾﺗﻌﻠﻖ اﻷﻣر ﺑداﺧﻠﯾﺔ ﺛﺎﻧوﯾﺔ أﻛﺎدﯾر‬
‫اﻟﻛﺑﯾر اﻹﻋدادﯾﺔ وﻣطﻌﻣﯾن ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻛل ﻣن ﺛﺎﻧوﯾﺔ ﯾوﺳف ﺑن ﺗﺎﺷﻔﯾن وﺛﺎﻧوﯾﺔ ﻋﺛﻣﺎن ﺑن ﻋﻔﺎن اﻹﻋدادﯾﺗﯾن‪.‬‬
‫وﻗد ﺗم اﺷراك ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺎل‪ ،‬ﻛل ﻣن ﻣوﻗﻌﮫ وﻓﻲ ﻧطﺎق اﺷﺗﻐﺎﻟﮫ‪ ،‬ﻓﻲ اﻹﻋداد واﻟﺗﻧزﯾل اﻷوﻟﻲ ﻟﮭذا‬
‫اﻟﻣﺷروع‪ .‬وﻓﯾﻣﺎ ﯾﻠﻲ ﺟرد ﻷﺑرز اﻷدوار اﻟﺗﻲ اﺿطﻠﻊ ﺑﮭﺎ ﻣﺧﺗﻠف اﻟﻔﺎﻋﻠﯾن ﺧﻼل ھذه اﻟﻣرﺣﻠﺔ‪:‬‬

‫ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻷﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ‬ ‫‪.2.2.2.1‬‬

‫ﺑﺣﻛم اﻟدور اﻟﻣﻧوط ﺑﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻘﯾﺎدة واﻟﺗﺄطﯾر وﻣواﻛﺑﺔ ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﻣﺧطط اﻟﻐذاﺋﻲ ﺟﮭوﯾﺎ‪ ،‬ﻋﻣدت اﻻﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ‬
‫ﻓﻲ ھذه اﻟﻣرﺣﻠﺔ إﻟﻰ ﺿﻣﺎن ﺗﻧﺳﯾﻖ أﻣﺛل ﻟﻠﻌﻣﻠﯾﺎت ﺑﯾن ﻛل اﻟﻔﺎﻋﻠﯾن اﻷﺳﺎﺳﯾﯾن واﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن اﻟﻣﺑﺎﺷرﯾن ﻓﻲ ھذه اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ‪،‬‬
‫وذﻟك ﻣن ﺧﻼل‪:‬‬
‫‪ ‬ﺗﻧﺳﯾﻖ أﺷﻐﺎل اﻟﻔرﯾﻖ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺈﻧﺟﺎز اﻟﺑراﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻷﺳﺑوﻋﯾﺔ )اﻟﻌﺎدﯾﺔ واﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ ﻟﺷﮭر رﻣﺿﺎن(‬
‫ﻣﻊ ﺗﺣدﯾد ﻛﻣﯾﺎت وأوزان اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ ﻟﮭذه اﻟﺑراﻣﺞ‪ .‬وﻗد ﺗﻛون ھذا اﻟﻔرﯾﻖ ﺑﺎﻷﺳﺎس ﻣن اﻟﻣدﯾرﯾن‬
‫واﻟﻣﻛﻠﻔﯾن ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎدي واﻟﻣﺎﻟﻲ واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺎﺗﻲ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ وﻣن ﻣﻔﺗﺷﻲ اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ وﻛذا‬
‫ﻣن ﻣﻣﺛﻠﯾن ﻋن اﺑﺎء واوﻟﯾﺎء اﻟﺗﻼﻣﯾذ؛‬
‫‪ ‬ﺗﻧﺳﯾﻖ أﺷﻐﺎل اﻟﻔرﯾﻖ اﻟﺗﻘﻧﻲ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺻﯾﺎﻏﺔ اﻟﻌﻘد )اﻧﺟﺎز ﻧﻣوذج دﻓﺗر اﻟﺷروط اﻟﺧﺎﺻﺔ(‪ ،‬واﻟذي ﺗم ﺗﺷﻛﯾﻠﮫ‬
‫ﺑﺷﻛل أﺳﺎﺳﻲ ﻣن ﻣﻣﺛل ﻋن ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺷؤون اﻹدارﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣدﯾرﯾﺔ وﻣﻣﻣﺛل ﻋن ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺻﻔﻘﺎت‬
‫واﻟﻣﺷﺗرﯾﺎت واﺧر ﻋن ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ ﺑﺎﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﺗﺑﻊ وﻣراﻗﺑﺔ ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﻧﻔﯾذ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة‪.‬‬

‫‪14‬‬
 ‫ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺪﯾﺮﯾﺔ اﻹﻗﻠﯿﻤﯿﺔ‬ ‫‪.2.2.2.2‬‬
‫‪ ‬اﻟﻣﺷﺎرﻛﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻓﻲ أوراش اﻟﻌﻣل اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ اﻟﺗﻲ ﻧظﻣت ﺧﻼل ﻣراﺣل اﻹﻋداد ﻟﺗﻧﻔﯾذ اﻟﻣﺷروع؛‬
‫‪ ‬ﺗﻧظﯾم اﻟدﻋوة ﻟﻠﻣﻧﺎﻓﺳﺔ )طﻠب اﻟﻌروض( وإرﺳﺎء اﻟﺻﻔﻘﺔ اﻹطﺎر؛‬
‫‪ ‬ﺗﺗﺑﻊ وﻣراﻗﺑﺔ ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﻧﻔﯾذ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺗﺑﻊ ﺗﻧﻔﯾذ اﻟطﻠﺑﯾﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ وﻓﻖ اﻟﻘواﻋد اﻟﻣﻌﻣول ﺑﮭﺎ واﻟﻘﯾﺎم ﺑﺎﻟﻣﮭﺎم اﻹدارﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﻧﻔﯾذ اﻟﻌﻘد؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗﻧﺳﯾﻖ ﻣﻊ اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﺧدﻣﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟﻧﻔﻘﺎت ﺑﻌد اﻟﺗﺣﻘﻖ واﻟﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﯾن )ﻣﺣﺎﺿر اﻻﺳﺗﻼم‪ ،‬اﻟﻔواﺗﯾر‪ ،‬اﻟﻛﺷوﻓﺎت اﻟﺗﻔﺻﯾﻠﯾﺔ إﻟﺦ(؛‬
‫‪ ‬اﻷداء ﻓﻲ ﺣدود اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻣﺳﺗﮭﻠﻛﺔ‪.‬‬

‫ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ اﻟﺘﻌﻠﯿﻤﯿﺔ اﻟﻤﺴﺘﻔﯿﺪة‬ ‫‪.2.2.2.3‬‬

‫‪ ‬وﻓرت اﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ ﻟﻠﻣﻣﻧوﺣﯾن ﺧدﻣﺎت اﻹﻗﺎﻣﺔ واﻟﺗﻐذﯾﺔ )ﺛﻼث وﺟﺑﺎت ﻓﻲ اﻟﯾوم( وﻛذا اﻟدﻋم اﻟﺑﯾداﻏوﺟﻲ‬
‫ﻓﻲ إطﺎر اﻟﺣﯾﺎة اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن ﺗﻘدم اﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﻟﻠﺗﻼﻣﯾذ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن وﺟﺑﺔ اﻟﻐذاء ﻓﻘط‪ .‬وﻋﻠﻰ اﻟرﻏم‬
‫ﻣن ھذا اﻻﺧﺗﻼف‪ ،‬ﻓﺎن ﺻﻼﺣﯾﺎت ووظﺎﺋف أطر اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻓﻲ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺗﺑﻘﻰ‬
‫ﻣﺗطﺎﺑﻘﺔ؛‬
‫‪ ‬إﻟﻰ ﺟﺎﻧب اﻟﻣﻌطﯾﺎت اﻟﺗﻲ ﯾﺗم ﺗوﻓﯾرھﺎ ﺧﻼل اﻟﻣرﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ )ﺗﺣدﯾد اﻟﺣﺎﺟﯾﺎت وأﻋداد اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن واﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ‬
‫رﺋﯾﺳﻲ ﻓﻲ ﻣراﻗﺑﺔ ﺗﻧﻔﯾذ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ‪،‬‬
‫ً‬ ‫اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺳﺑوﻋﻲ وﻣﺎ إﻟﻰ ذﻟك(‪ ،‬ﯾﻘوم اﻟﻣﺳؤوﻟون ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﺑدور‬
‫وﻻ ﺳﯾﻣﺎ‪:‬‬
‫‪ -‬اﻟﺗواﺻل اﻟﯾوﻣﻲ ﻣﻊ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻟﺗﺣدﯾد ﻋدد اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﺗﻲ ﺳﯾﺗم ﺗﻘدﯾﻣﮭﺎ ﻟﻛل ﯾوم ﺣﺳب وﺗﯾرة‬
‫اﻟﺣﺿور اﻟﺗوﻗﻌﻲ ﻟﻠﺗﻼﻣﯾذ اﻟذي ﺗﺣدده ورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل؛‬
‫‪ -‬اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ أن ﺗﺗطﺎﺑﻖ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺳﺑوﻋﻲ وﻣﻊ اﻟﻣواﺻﻔﺎت اﻟﺗﻘﻧﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﺣددة ﻓﻲ اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫‪ -‬ﺗﺳﻠم اﻟوﺟﺑﺎت ﻣن طرف اﻟﻣدﯾر واﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎدي واﻟﻣﺎﻟﻲ واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺎﺗﻲ وﻛذا اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم‬
‫ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪.‬‬

‫ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﻘﯿﯿﻢ‬ ‫‪.2.2.3‬‬

‫ﺧﺿﻌت اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن ﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻟﻣواﻛﺑﺔ وﻣراﻗﺑﺔ ﻟﺟﺎن ﺗﺗﺑﻊ ﺧﺎﺻﺔ ﺳواء ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى‬
‫اﻟﻣؤﺳﺳﺎت أو اﻟﻣدﯾرﯾﺔ اﻻﻗﻠﯾﻣﯾﺔ ﻻﻧزﻛﺎن اﯾت ﻣﻠول أو ﻛذﻟك ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ‪ .‬وﻗد ﻣﻛن اﺳﺗﺛﻣﺎر ﻣﺧﺗﻠف اﻟﺗﻘﺎرﯾر‬
‫اﻟﻣﻧﺟزة ﻓﻲ اﻟﻣوﺿوع ﻣن اﻟوﻗوف ﻋﻠﻰ ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣن اﻟﻣﻼﺣظﺎت اﻟﺗﻲ ھﻣت ﺑﻌض اﻟﺟواﻧب اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ ﻟﻠﺧدﻣﺔ واﻟﺗﻲ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺿوﺋﮭﺎ ﺗم اﻗﺗراح ﺟﻣﻠﺔ ﻣن اﻟﺗوﺻﯾﺎت ﺗم أﺧذھﺎ ﺑﻌﯾن اﻻﻋﺗﺑﺎر ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﺷﻖ اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ ﺑﺗﺣﯾﯾن وﺗﺟوﯾد دﻓﺗر‬
‫اﻟﺷروط اﻟﺧﺎﺻﺔ و ﻛذﻟك ﺗﺣﺳﯾن وإﻏﻧﺎء اﻟﺑراﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﻌﺗﻣدة‪.‬‬

‫‪15‬‬
 ‫ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﻮﺳﯿﻊ‬ ‫‪.2.2.4‬‬
‫ﺑﻌد ﺗﻘﯾﯾم اﻟﺗﺟرﺑﺔ اﻷوﻟﻰ وأﺧذ اﻟﻣﻼﺣظﺎت اﻟﻣﺳﺟﻠﺔ ﺑﻌﯾن اﻻﻋﺗﺑﺎر‪ ،‬ﻻ ﺳﯾﻣﺎ ﺗﻠك اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﺟوﯾد اﻟﻌﻘد )ﻧﻣوذج‬
‫دﻓﺗر اﻟﺷروط اﻟﺧﺎﺻﺔ(‪ ،‬ﻋﻣﻠت اﻻﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺗوﺳﯾﻊ اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻣرﺣﻠﺗﯾن‪:‬‬
‫‪ -‬أوﻻ‪ ،‬اﻋﺗﻣﺎد ﺻﻔﻘﺔ إطﺎر ﺷﻣﻠت ‪ 4‬داﺧﻠﯾﺎت وﻣطﻌﻣﯾن ﻣدرﺳﯾﯾن‪ ،‬أي ﺑزﯾﺎدة ﺛﻼﺛﺔ داﺧﻠﯾﺎت إﺿﺎﻓﯾﺔ ﺗﺎﺑﻌﺔ‬
‫ﻟﻠﻣدﯾرﯾﺔ اﻻﻗﻠﯾﻣﯾﺔ ﺑﺄﻛﺎدﯾر إداوﺗﻧﺎن؛‬
‫‪ -‬ﺛﺎﻧﯾﺎ‪ ،‬ﺗ ﻌﻣﯾم ﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻣﯾﻊ اﻟداﺧﻠﯾﺎت واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ اﻟﺗﺎﺑﻌﺔ ﻟﻠﻣدﯾرﯾﺗﯾن اﻻﻗﻠﯾﻣﯾﺗﯾن إﻧزﻛﺎن‬
‫أﯾت ﻣﻠول وأﻛﺎدﯾر إداوﺗﻧﺎن؛‬
‫‪ -‬ﺛﺎﻟﺛﺎ‪ ،‬ﺗوﺳﯾﻊ اﻋﺗﻣﺎد ﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻟﯾﺷﻣل ﻋددا ﻣﮭﻣﺎ ﻣن داﺧﻠﯾﺎت وﻣطﺎﻋم اﻟﻣدﯾرﯾﺎت اﻻﻗﻠﯾﻣﯾﺔ اﻷﺧرى‪،‬‬
‫وذﻟك ﻛرد ﻓﻌل طﺑﯾﻌﻲ ﺑﻌد اﻟﻧﺟﺎح اﻟذي أﺳﻔر ﻋﻧﮫ اﻋﺗﻣﺎد اﻟﺗﺟرﺑﺔ ﻓﻲ ﻣراﺣﻠﮭﺎ اﻷوﻟﻰ واﻟذي أﺑﺎن ﻋن ﺟﻣﻠﺔ‬
‫ﻣن اﻟﻣزاﯾﺎ‪.‬‬

‫‪ .2.3‬ﻣﺰاﯾﺎ إرﺳﺎء ﻧﻈﺎم اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ‬

‫ﯾوﻓر ﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻋﺗﺑﺎره ﻧﻣطﺎ ﺗدﺑﯾرﯾﺎ ﻏﯾر ﻣﺑﺎﺷر ﻹﻋداد وﺗﺣﺿﯾر وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم‬
‫اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ ،‬ﺟﻣﻠﺔ ﻣن اﻟﻣزاﯾﺎ ﺑﺎﻟﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻷﻧﻣﺎط اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﺗﻘﻠﯾدﯾﺔ اﻷﺧرى ﻧذﻛر ﻣن ﺑﯾﻧﮭﺎ‬
‫ﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫ﻣﺠﺎل ﺗﺤﺴﯿﻦ ﺟﻮدة اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫‪.2.3.1‬‬

‫‪ -‬إرﺳﺎء اﻟطﺎﺑﻊ اﻟﻔردي ﻟﻠوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ‪ ،‬ﻣﻣﺎ أﻓﺳﺢ اﻟﻣﺟﺎل ﻟﺗرﺳﯾﺦ ﺛﻘﺎﻓﺔ ﻏذاﺋﯾﺔ ﺻﺣﯾﺔ وﺳﻠﯾﻣﺔ ﻓﻲ ﺻﻔوف‬
‫اﻟﺗﻼﻣﯾذ‪ ،‬واﻟﻣﺗﻣﺛﻠﺔ ﻓﻲ إﻋﻣﺎل ﻣﺑدأ ﺗﻛﺎﻓؤ اﻟﻔرص ﻓﯾﻣﺎ ﺑﯾﻧﮭم ﻣن ﺟﮭﺔ‪ ،‬وأﺧذ اﻟﺗﻠﻣﯾذ ﻟﻠوﻗت اﻟﻛﺎﻓﻲ ﻟﺗﻧﺎول ﺣﺻﺗﮫ‬
‫اﻟﻣﺗوازﻧﺔ ﻣن اﻷﻛل وﺗذوق ﻣﺧﺗﻠف اﻷطﻌﻣﺔ واﻻﺳﺗﻣﺗﺎع ﺑﮭﺎ ﻣن ﺟﮭﺔ أﺧرى‪.‬‬
‫‪ -‬ﯾﺳﻣﺢ اﻋﺗﻣﺎد اﻟﻧظﺎم اﻟﻔردي ﻟﻠوﺟﺑﺎت ﻷطر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺷرﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﺗﺑﻊ ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ ﻣن رﺻد‬
‫اﺣﺗﻣﺎﻻت ﻋزوف ﺑﻌض اﻟﺗﻼﻣﯾذ ﻋن ﺗﻧﺎول ﺑﻌض اﻷﻏذﯾﺔ أو اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﮭﺎﻣﺔ‪ ،‬ﻻﺳﯾﻣﺎ ﺑﻌض‬
‫اﻟﺧﺿروات اﻟﻐﻧﯾﺔ ﺑﺎﻷﻟﯾﺎف واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت واﻟﻣﻌﺎدن )اﻟﺟزر‪ ،‬اﻟﻠﻔت‪ ،‬اﻟﺑﺻل‪ ،(...‬ﻣﺎ ﯾﻌطﯾﮭم ﻓرﺻﺔ اﻟﺗدﺧل ﻓﻲ‬
‫إطﺎر اﻟﺗرﺑﯾﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﺗﺻﺣﯾﺢ ھذه اﻟﻌﺎدات اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺳﻠﺑﯾﺔ ﻣن ﺧﻼل ﺷرح واﺳﺗﻌراض ﻓواﺋد ﺗﻠك اﻟﻣواد‬
‫واﻟﻣﻛوﻧﺎت ﻓﻲ ﺑﻧﺎء وﺣﻣﺎﯾﺔ اﻟﺟﺳم‪ ،‬ﺑﻐﯾﺔ ﺗرﻏﯾب اﻟﺗﻼﻣﯾذ ﻓﻲ اﻹﻗﺑﺎل ﻋﻠﯾﮭﺎ واﻻﺳﺗﻔﺎدة ﻣﻧﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺗﻧوع اﻟﻐذاﺋﻲ ﻟﻠوﺟﺑﺎت‪ ،‬ﻣن ﺧﻼل اﻋﺗﻣﺎد ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻏذاﺋﻲ أﺳﺑوﻋﻲ ﻣﺗﻛﺎﻣل وﻏﻧﻲ ﻣن ﺣﯾث ﻣﻛوﻧﺎﺗﮫ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪،‬‬
‫وﯾﺿﻣن ﺗﻘدﯾم وﺟﺑﺎت ﻏذاﺋﯾﺔ أﻛﺛر ﺗﻧوﻋﺎ وﺗوازﻧﺎ ﻛﻣﺎ وﻛﯾﻔﺎ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻋﻣﻠﯾﺎت ﺗﺣﺿﯾر وإﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت‪ ،‬ﯾﺷرف ﻋﻠﻰ ﺗﻧﻔﯾذھﺎ ﻣﮭﻧﯾون ﻣﺗﺧﺻﺻون وﻣؤھﻠون ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺎل‬
‫ﻣن ﻣﺳﺗﺧدﻣﻲ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‪ ،‬ﺑﻣﺎ ﯾﺿﻣن ﺷروط اﺣﺗرام ﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﺟودة وﺷروط اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬اﺣﺗرام ﺗوﻗﯾت اﻟوﺟﺑﺎت‪.‬‬
‫‪16‬‬
‫‪ -‬ﻣﺳﺎھﻣﺔ اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﺗوﻋﯾﺔ واﻟﺗرﺑﯾﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ‪ ،‬وﻧﺷر اﻟﺛﻘﺎﻓﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺳﻠﯾﻣﺔ ﻓﻲ ﺻﻔوف اﻟﺗﻼﻣﯾذ‪،‬‬
‫وﻣن ﺧﻼﻟﮭم ﻓﻲ أوﺳﺎطﮭم اﻷﺳرﯾﺔ‪.‬‬

‫ﻣﺠﺎل ﺗﺪﺑﯿﺮ اﻟﻤﻮارد اﻟﺒﺸﺮﯾﺔ وﺗﺮﺷﯿﺪ اﻟﺰﻣﻦ اﻹداري‬ ‫‪.2.3.2‬‬

‫‪ -‬ﺣﺻر ﻣﮭﺎم أطر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻓﻲ اﻟﺻﻔﻘﺔ اﻹطﺎر )ﻣدﯾر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪ ،‬ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‬
‫واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﯾﺔ‪ ،‬ﺣﺎرس ﻋﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ( ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻹﺷراف واﻟﺗﺗﺑﻊ واﻟﻣراﻗﺑﺔ وﺗﺣدﯾد اﻟطﻠﺑﯾﺎت وﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ وإﻋداد‬
‫اﻟﻣﺣﺎﺿر واﻟﺗﻘﺎرﯾر ﺑﺷﺄﻧﮭﺎ‪ ،‬ﻋوض اﻟﻣﮭﺎم اﻟﻌﻣﻠﯾﺎﺗﯾﺔ واﻟﺗﻧﻔﯾذﯾﺔ ﻣن ﺗﺧزﯾن ﻟﻣواد اﻹطﻌﺎم وﺣﻔﺎظ ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن اﻟﺗﻠف‪،‬‬
‫وﺗﺣﺿﯾر وإﻋداد وﺗوزﯾﻊ ﻟﻠوﺟﺑﺎت‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﺧﻔﯾف اﻟﻌبء ﻋﻠﻰ أطر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﻣﺗدﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺻﻔﻘﺔ‪ ،‬ﯾﺳﻣﺢ ﺑﺗرﺷﯾد اﻟزﻣن اﻹداري ﻟﮭؤﻻء اﻟﻣوظﻔﯾن ﺣﺗﻰ‬
‫ﯾﺗﻣﻛﻧوا ﻣن أداء وظﺎﺋﻔﮭم وﻣﮭﺎﻣﮭم اﻟﺗرﺑوﯾﺔ واﻹدارﯾﺔ ﻋﻠﻰ أﻛﻣل وﺟﮫ‪ ،‬وﻓﻲ أﺣﺳن اﻟظروف‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻔرغ اﻟﻣوظﻔﯾن ﻣن أطر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻣﺳﺎﻋدﯾن اﻟﺗﻘﻧﯾﯾن واﻟﻣﺳﺎﻋدﯾن اﻹدارﯾﯾن‬
‫ﻷداء ﻣﮭﺎﻣﮭم اﻷﺻﻠﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﻧﺎﺳب وإطﺎرھم‪ ،‬إﺳوة ﺑزﻣﻼﺋﮭم اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﻻ ﺗﺗوﻓر ﻋﻠﻰ‬
‫أﻗﺳﺎم داﺧﻠﯾﺔ‪ ،‬ﻋوض اﻟﻘﯾﺎم ﺑﻣﮭﺎم اﻟطﺑﺦ وإﻋداد اﻟطﻌﺎم‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺎ ﯾﻣﻛن أن ﯾﻧﺗﺞ ﻋن ذﻟك ﻣن ﻣﺧﺎطر‪ ،‬ھذا اﻟﻣﺟﺎل‬
‫اﻟذي ﻻ ﯾﺗوﻓرون ﻓﯾﮫ ﻋﻠﻰ أﯾﺔ ﻣؤھﻼت‪.‬‬
‫‪ -‬اﻗﺗﺻﺎر ﺷرﻛﺎت اﻟﺣراﺳﺔ واﻟﻧظﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻋﻠﻰ أداء اﻟوظﺎﺋف واﻟﻣﮭﺎم اﻟﻣﻧوطﺔ ﺑﮭﺎ طﺑﻘﺎ ﻟﺑﻧود ﺻﻔﻘﺎت‬
‫اﻟﺣراﺳﺔ واﻟﻧظﺎﻓﺔ‪ ،‬ﺗﻧﻔﯾذا ﻻﻟﺗزاﻣﺎﺗﮭﺎ اﻟﺗﻌﺎﻗدﯾﺔ‪ ،‬ورﺑطﺎ ﻟﻠﻣﺳؤوﻟﯾﺔ ﺑﺎﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺔ‪ ،‬ﻋوض اﻻﺳﺗﻌﺎﻧﺔ ﺑﻣﺳﺗﺧدﻣﻲ ھذه‬
‫اﻟﺷرﻛﺎت أو اﻟدﻓﻊ ﺑﮭم داﺧل ﻣراﻓﻖ اﻟداﺧﻠﯾﺎت واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ ﻟﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺧﺻﺎص واﻟﻣﺷﺎرﻛﺔ ﻓﻲ ﺗﻧﻔﯾذ ﻣﮭﺎم‬
‫ﻏﯾر ﻣؤھﻠﯾن ﻷداﺋﮭﺎ وﻏﯾر ﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺻﻔﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻻﻗﺗﺻﺎر ﻋﻠﻰ ﺻﻔﻘﺔ إطﺎر وﺣﯾدة ﻟﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺗﺟدﯾد ﻟﺛﻼث ﺳﻧوات ﻋوض ﺛﻣﺎﻧﯾﺔ ﺻﻔﻘﺎت إطﺎر أو أﻛﺛر‬
‫ﻓﻲ اﻟﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾري اﻟﺳﺎﺑﻖ‪ ،‬ﯾوﻓر اﻟﻣﺟﮭود وﯾﺧﻔف اﻟﺿﻐط ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﺳب اﻟﻌﻣوﻣﻲ ﻣن ﺟﮭﺔ‪ ،‬وﻋﻠﻰ ﻣﺻﺎﻟﺢ اﻵﻣر‬
‫ﺑﺎﻟﺻرف ﻣن ﺟﮭﺔ أﺧرى ﻻ ﺳﯾﻣﺎ ﻣﻛﺎﺗب اﻟﺻﻔﻘﺎت واﻻﻟﺗزاﻣﺎت واﻟﺗﺻﻔﯾﺔ واﻷﻣر ﺑﺎﻷداء وﯾرﺷد اﻟزﻣن اﻹداري‪.‬‬

‫ﻣﺠﺎل ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ وﺗﺬﻟﯿﻞ اﻟﺼﻌﻮﺑﺎت اﻟﺘﺪﺑﯿﺮﯾﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‬ ‫‪.2.3.3‬‬

‫‪ -‬ﺗﺳﻣﺢ اﻟﺻﻔﻘﺔ اﻹطﺎر ﻟﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﻣﻌﺎﻟﺟﺔ اﻟﻣﺷﺎﻛل اﻟﻣﺗرﺗﺑﺔ ﻋن ﻋدم ﻣواﻛﺑﺔ ﺻﻔﻘﺎت اﻟطﮭﻲ )اﻟطﺑﺦ( ﻟﺻﻔﻘﺎت‬
‫ﺗورﯾدات اﻹطﻌﺎم‪ ،‬ﺣﯾث أن اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺎت وﻣدﯾرﯾﺎﺗﮭﺎ اﻹﻗﻠﯾﻣﯾﺔ ﺗﻛون ﻣﺿطرة ﺑﻘوة اﻟﻘﺎﻧون ﻹﺑرام ﺻﻔﻘﺎت اﻟطﮭﻲ‬
‫ﺑرﺳم ﻛل ﺳﻧﺔ ﻣﺎﻟﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﺣدة‪ ،‬ﻧظرا ﻷن ھذه اﻟﺧدﻣﺔ ﻏﯾر ﻣدرﺟﺔ ﺿﻣن اﻷﻋﻣﺎل اﻟﺗﻲ ﯾﻣﻛن أن ﺗﻛون ﻣوﺿوع‬
‫ﺻﻔﻘﺎت إطﺎر‪ ،‬اﻟﺷﻲء اﻟذي ﯾﺟﻌل اﻻﻟﺗزام ﺑﮭﺎ وﺑدأ ﺗﻧﻔﯾذھﺎ أﻣرا ﺻﻌﺑﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﻗل ﺧﻼل اﻟﺛﻼﺛﺔ أﺷﮭر اﻷوﻟﻰ ﻣن‬
‫ﻛل ﺳﻧﺔ ﻣﺎﻟﯾﺔ‪ ،‬ﺑﺳﺑب ﺗﺄﺧر إﺟراءات اﻟﻣﺻﺎدﻗﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻣﯾزاﻧﯾﺔ وﺑطء ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺣﺻر اﻟوﺿﻌﯾﺎت اﻟﻣﺣﺎﺳﺑﯾﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻣﺎ أن‬
‫اﻟﺳﻧﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ اﻟواﺣدة ﻻ ﺗﻐطﻲ إﻻ ﺟزءا ﻣن ﻣوﺳم دراﺳﻲ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻔﺎدي ﻋبء اﻟﺗﺧزﯾن‪ ،‬ﺣﯾث أﺻﺑﺣت ھذه اﻟﻣﺳؤوﻟﯾﺔ ﺗﻘﻊ ﻋﻠﻰ ﻋﺎﺗﻖ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻓﻲ ھذا اﻟﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾري‬
‫ﺑﺎﻋﺗﺑﺎره ﻣؤھﻼ وﯾﻣﻠك اﻟوﺳﺎﺋل اﻟﻠوﺟﺳﺗﯾﻛﯾﺔ اﻟﻣﺳﺎﻋدة ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺗﺟرﺑﺔ واﻟﺧﺑرة ﻓﻲ اﻟﻣﺟﺎل‪ ،‬ﻋﻛس اﻷﻧﻣﺎط‬
‫‪17‬‬
‫اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ اﻟﺗﻘﻠﯾدﯾﺔ‪ ،‬اﻟﺗﻲ ﺗﺗﺣﻣل ﻓﯾﮭﺎ اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣﺳؤوﻟﯾﺔ ﺗﺧزﯾن ﻣواد وﺗورﯾدات اﻹطﻌﺎم ﺑﻌد ﺗﺳﻠﻣﮭﺎ ﻣن‬
‫اﻟﻣوردﯾن‪ ،‬ﻣﺎ ﯾﻌرض ﺑﻌﺿﮭﺎ ﻟﻠﺗﻠف أو اﻟﻔﺳﺎد ﺑﺳﺑب ﺳوء ظروف اﻟﺗﺧزﯾن‪ ،‬دون إﻣﻛﺎﻧﯾﺔ ﺗﻌوﯾﺿﮭﺎ ﻣن طرف‬
‫اﻟﻣوردﯾن‪ ،‬ﻛﻣﺎ ﻻ ﯾﻌﻔﻲ ذﻟك ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﻣن أداء ﻗﯾﻣﺗﮭﺎ رﻏم أﻧﮭﺎ ﻓﺳدت وﺗم اﻟﺗﺧﻠص ﻣﻧﮭﺎ وﻟم ﯾﺳﺗﻔد ﻣﻧﮭﺎ‬
‫اﻟﺗﻠﻣﯾذ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﺳﮭﯾل ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗواﺻل وﺗﻘدﯾم اﻟطﻠﺑﯾﺎت وﻋﻣﻠﯾﺔ اﻹﺷراف وﻣراﻗﺑﺔ وﺗﺗﺑﻊ وﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‬
‫اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣن ﺧﻼل ﺗﻘﻠﯾل ﻋدد اﻷﻏﯾﺎر اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن )اﻟﻣوردﯾن واﻟﻣزودﯾن وﻣﻘدﻣﻲ اﻟﺧدﻣﺎت(‪ ،‬ﺑﺎﻻﻗﺗﺻﺎر ﻋﻠﻰ ﺻﺎﺣب‬
‫ﺻﻔﻘﺔ وﺣﯾد‪ ،‬ﺑﻣﺧﺎطب واﺣد ﺑﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣﺳﺗﻔﯾدة‪ ،‬ﺑﺻﻔﻘﺔ إطﺎر وﺣﯾدة ﺷﺎﻣﻠﺔ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ‬
‫واﻟﺛﺎﻧوﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗدﺧل ﺿﻣن ﺗﺣﺿﯾر وإﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟﻣﻧﺗوج اﻟﻧﮭﺎﺋﻲ )وﺟﺑﺔ اﻟﻐذاء اﻟﻔردﯾﺔ اﻟﺟﺎھزة اﻟﺗﻲ ﺗﺳﺗﺟﯾب‬
‫ﻟﺷروط اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ‪ ،‬واﻟﻣطﺎﺑﻘﺔ ﻛﻣﺎ وﻛﯾﻔﺎ ﻟﻠﻣواﺻﻔﺎت اﻟﺗﻘﻧﯾﺔ اﻟﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺻﻔﻘﺔ(‪ ،‬ﻋوض اﻟﻧﻣط‬
‫اﻟﺗدﺑﯾري اﻟﺗﻘﻠﯾدي اﻟﻣﺗﺳم ﺑﺗﻌدد اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻣن ﻣزودﯾن وﻣوردﯾن وﻣﻘدﻣﻲ اﻟﺧدﻣﺎت‪.‬‬
‫‪ -‬إﻋﻔﺎء ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع واﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﺳؤوﻟﯾﺎت اﻟﻣﺗرﺗﺑﺔ ﻋن اﻟﺣوادث اﻟﺗﻲ ﯾﻣﻛن‬
‫أن ﺗﻘﻊ ﺑﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﺗ ﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺗﺳﻣﻣﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺣﺗﻣﻠﺔ وﺣوادث اﻟﺷﻐل‪ ،‬ﺣﯾث أن ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﯾﻛون‬
‫ﻣﻠزﻣﺎ ﺑﺎﻟﺗﺄﻣﯾن ﺿد ﺧطر اﻟﺗﺳﻣﻣﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن ﺟﮭﺔ‪ ،‬وﺗﺄﻣﯾن ﻣﺳﺗﺧدﻣﯾﮫ ﺿد ﺣوادث اﻟﺷﻐل ﻣن ﺟﮭﺔ أﺧرى‪.‬‬

‫‪18‬‬
 ‫اﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻲ‬
‫اﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﻤﺴﻄﺮي‬
‫ﻟﺘﻨﻔﻴﺬ ﺣﺪﻣﺔ اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ‬
‫ﺑﺎﻷﻗﺴﺎم اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫اﻟﻤﺪرﺳﻴﺔ‬

‫‪19‬‬
‫ﯾﻧدرج إﺻدار ھذا اﻟدﻟﯾل ﻓﻲ إطﺎر ﺳﻌﻲ اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ ﻟﺗﻌزﯾز اﻟﺟﮭود اﻟراﻣﯾﺔ اﻟﻰ إرﺳﺎء ﻣﻣﺎرﺳﺎﺗﮭﺎ اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ‪ ،‬ﻓﻲ‬
‫ﺳﯾﺎق اﻋﺗﻣﺎد ﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺿواﺑط وﻣﺣددات واﺿﺣﺔ وﻣﻌﯾﺎرﯾﺔ ﻟﺟودة اﻟﺗدﺑﯾر؛‬
‫ﻛﻣﺎ ﯾﻣﺛل ﺗﺟﺳﯾدا وﺗﻧﻔﯾذا ﻻﻟﺗزام اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ ﺑﺎﻟﺗﺻرﯾف اﻟﻔﻌﻠﻲ ﻟﻘﯾم اﻻﻧﺻﺎف وﺗﻛﺎﻓؤ اﻟﻔرص ﻛﻣﺎ ﯾﻧص ﻋﻠﯾﮭﺎ‬
‫دﺳﺗور اﻟﻣﻣﻠﻛﺔ واﻟﻘﺎﻧون اﻹطﺎر ‪ 51-17‬ﺑﯾن ﻋﻣوم اﻟﻣﺗﻣدرﺳﯾن ﻣﮭﻣﺎ اﺧﺗﻠﻔت وﺿﻌﯾﺎﺗﮭم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ؛‬
‫ﻛﻣﺎ ﯾﺗوﺧﻰ ھذا اﻟدﻟﯾل ﺿﺑط وﺗوﺣﯾد وﺗﻧﻣﯾط ﻣﺟﻣوع اﻟﺗداﺑﯾر واﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﻌﺗﻣدة ﻓﻲ إطﺎر ﺗﻧزﯾل ﻧﻣط اﻟﺗدﺑﯾر‬
‫ﻏﯾر اﻟﻣﺑﺎﺷر ﻟﻺطﻌﺎم اﻟﻣدرﺳﻲ ﻋﻠﻰ أرض اﻟواﻗﻊ‪ ،‬وذﻟك ﺑﻣﺎ ﯾﻔﺿﻲ اﻟﻰ ﺗﺷﺑﯾك وﺗدﻗﯾﻖ واﻟرﻓﻊ ﻣن ﺟودة ﺳﯾرورﺗﮫ‬
‫اﻟﺗدﺑﯾرﯾﺔ‪ ،‬وﻣن ﺧﻼﻟﮭﺎ ﺗﺣﺳﯾن وﺗﻘوﯾﺔ ﻣﻧظوﻣﺔ اﻟرﻗﺎﺑﺔ اﻟداﺧﻠﯾﺔ ﻓﻲ ھذا اﻟﻣﺟﺎل ‪.‬‬
‫ھذا اﻟدﻟﯾل ﻣوﺟﮫ اﻟﻰ ﺟﻣﯾﻊ ﻓﺋﺎت اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن اﻟﻣﺳؤوﻟﯾن ﻋن ﺗدﺑﯾر ﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ‪ ،‬ﺑﺎﻋﺗﺑﺎره أداة ﻟﻠﻌﻣل اﻟﻣﯾداﻧﻲ‬
‫ﺑﺎ ﻟدرﺟﺔ اﻷوﻟﻰ‪ .‬ﻓﮭو ﯾروم وﺿﻊ اﻻﻟﯾﺎت اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﻟﺗطﺑﯾﻖ ﻣﺑﺎدئ اﻟﺣﻛﺎﻣﺔ اﻟﺟﯾدة ﻓﻲ ﺗدﺑﯾر ﺷؤون اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‬
‫وﻛذا اﻟﺗﺷﺑﯾك اﻟﺗدﺑﯾري ﺑﯾن ھذه اﻷﺧﯾرة وﺑﯾن اﻟﻣﺳﺗوﯾﯾن اﻹﻗﻠﯾﻣﻲ واﻟﺟﮭوي ﻓﻲ اﻟﺗدﺑﯾر‪.‬‬
‫ﻏﻧﻲ ﻋن اﻟﺑﯾﺎن أن ﺗﺣﻘﯾﻖ اﻟﻐﺎﯾﺎت واﻷھداف اﻟﻣﺗوﺧﺎة ﻣن اﺻدار ھذا اﻟدﻟﯾل‪ ،‬ﯾﺗﻌذر ﺗﺣﻘﯾﻘﮭﺎ ﺑﻣﻌزل ﻋن إﺗﺎﺣﺔ‬
‫اﻻﻣﻛﺎﻧﯾﺔ ﻟﻠﺗﺣﯾﯾن اﻟﻣﺳﺗﻣر ﻟﮭذا اﻷﺧﯾر ﻋﻠﻰ ﺿوء اﻟﻣﺳﺗﺟدات واﻟﻔﻌل اﻟﺗراﻛﻣﻲ ﻟﻠﻣﻼﺣظﺎت اﻟﻣرﺻودة ﻓﻲ واﻗﻊ اﻟﺗدﺑﯾر‬
‫اﻟﯾوﻣﻲ‪ :‬ﻣﺣﻠﯾﺎ‪ ،‬إﻗﻠﯾﻣﯾﺎ‪ ،‬وﺟﮭوﯾﺎ ﻟﻧظﺎم اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﺎﻷﻗﺳﺎم اﻟداﺧﻠﯾﺔ واﻟﻣطﺎﻋم اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ .1‬ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺎ ﻗﺒﻞ ﺑﺪء اﻟﺘﻨﻔﯿﺬ‬

‫‪ .1.1‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﺤﺪﯾﺪ اﻟﺤﺎﺟﯿﺎت‬
‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.1.1.1‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﻗﺑل أي دﻋوة ﻟﻠﻣﻧﺎﻓﺳﺔ ﺑﺗﻘدﯾر ﻛﻠﻔﺔ اﻟﺧدﻣﺔ اﻟﻣزﻣﻊ إﻧﺟﺎزھﺎ ﻋﻠﻰ أﺳﺎس ﺗﻌرﯾف وﻣﺣﺗوى‬
‫اﻻﻋﻣﺎل ﻣوﺿوع اﻟﺻﻔﻘﺔ واﻷﺳﻌﺎر اﻟﻣطﺑﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﺳوق ﻋﻠﻰ أن ﺗﻘدﯾر ﻛﻠﻔﺔ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﯾﺳﺗﻧد ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ‬
‫اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬
‫‪N° Article‬‬ ‫‪Désignation des Articles‬‬ ‫‪Unité de Mesure‬‬
‫اﻟﺧرﯾطﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ )اﻟﺗدﺑﯾر اﻹداري ﻟﻠﻣﻧﺢ(‪ ،‬وﯾﺗم ﺗﺣدﯾد ﻋدد اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن‬
‫ﺑﺎﻋﺗﻣﺎد ﻣﺧرﺟﺎت ‪1‬‬ ‫□ ﻋدد ‪-déjeuner‬‬
‫اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن‪Le petit:‬‬ ‫‪Uni‬‬

‫‪ Le‬وﺗوﻗﻌﺎت اﻟﻣواﺳم‪2‬اﻟﻣﻘﺑﻠﺔ؛ ﻣﻊ ﻣراﻋﺎة‪:‬‬

‫اﻟدراﺳﻲ‬ ‫ﻣن اﻟﻣوﺳم‬
‫‪déjeuner‬‬ ‫‪Uni‬‬

‫اﻟداﺧﻠﯾﺎت‬
‫‪3‬‬ ‫ﻣﻌﻠﻣﺎت وﻣﻌﻠﻣﻲ‬ ‫‪ -‬أﻋداد‬
‫‪Le dîner‬‬ ‫‪Uni‬‬

‫‪ -‬أﻋداد اﻟﺗﻼﻣﯾذ واﻟﺗﻠﻣﯾذات اﻟﻣؤدون واﻟﻣﺗﻣﻣون ﻓﻲ ﺣدود ﻣﺎ ﺗﺳﻣﺢ ﺑﮫ اﻟطﺎﻗﺔ اﻻﺳﺗﯾﻌﺎﺑﯾﺔ ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ‬
‫‪Remarques‬‬
‫أﺳﺎس أن ﯾﺗم إﯾداع اﻟﻣﺑﺎﻟﻎ اﻟﻣﺳﺗﺧﻠﺻﺔ ﻓﻲ ﺣﺳﺎب اﻷﻛﺎدﯾﻣﯾﺔ‬
‫□ اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ ﻣﻊ اﻟﺗوزﯾﻊ اﻟﻛﻣﻲ ﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟوﺟﺑﺎت‪ :‬ﺗﻌده ﻟﺟﻧﺔ ﻣﻛﻠﻔﺔ ﻣن طرف اﻟﺳﯾد اﻟﻣدﯾر اﻹﻗﻠﯾﻣﻲ وﺗﺿم‬
‫ﻓﻲ ﻋﺿوﯾﺗﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺧﺻوص ﻛﻼ ﻣن طﺑﯾب اﻟﺻﺣﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪ ،‬اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻹداري ﻟﻠﻣﻧﺢ‪ ،‬اﻟﻣﻛﻠف‬

‫‪20‬‬

‫…‪FAIT A………….. LE…/…/‬‬

 ‫ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ‪ ،‬ﻣﻧﺳﻖ اﻟدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ‪ ،‬ﻣﺳﯾراﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪ ،‬ﻣﻔﺗش اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ‬
‫واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪ٍ ،‬ﻣﻣﺛل ﻋن ﺟﻣﻌﯾﺎت أﻣﮭﺎت وآﺑﺎء وأوﻟﯾﺎء اﻟﺗﻼﻣﯾذ إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ أي ﺷﺧص ﺗرى اﻟﻣدﯾرﯾﺔ اﻹﻗﻠﯾﻣﯾﺔ ﻓﺎﺋدة‬
‫ﻓﻲ ﻣﺷﺎرﻛﺗﮫ ﻓﻲ أﺷﻐﺎل اﻟﻠﺟﻧﺔ‪ .‬وﺗﺟدر اﻹﺷﺎرة إﻟﻰ أن ﺗﻘدﯾر اﻟﻛﻠﻔﺔ اﻟﯾوﻣﯾﺔ ﻟﻺطﻌﺎم ﻋن ﻛل ﻣﺳﺗﻔﯾد ﯾﺗم اﺣﺗﺳﺎﺑﮭﺎ‬
‫ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻘﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻷﺻﻧﺎف اﻟﻣﻧﺢ ﻣﻊ اﻻﺧذ ﺑﻌﯾن اﻻﻋﺗﺑﺎر اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﺗﻘرﯾﺑﯾﺔ ﻟﻧﻔﻘﺎت اﻟطﮭﻲ واﻟﻐﺎز وﻛﻠﻔﺔ‬
‫ﺗﺟدﯾد ﺗﺟﮭﯾزات وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ وﺧدﻣﺔ اﻟﻧظﺎﻓﺔ‪...‬‬
‫□ اﻟﻛﻠﻔﺔ اﻟﻔردﯾﺔ اﻟﯾوﻣﯾﺔ ﻟﻛل وﺟﺑﺔ ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﺛﻼﺛﺔ ﺑﻣﺎ ﻓﯾﮭﺎ اﻟﻣﻌﺗﻣدة ﺧﻼل ﺷﮭر رﻣﺿﺎن‪.‬‬
‫□ ﻋدد أﯾﺎم اﻻطﻌﺎم اﻟﻘﺻوى ﺧﻼل اﻟﺳﻧﺔ اﻟﻣﺣددة اﺳﺗﻧﺎدا ﻋﻠﻰ اﻟﻣﻘرر اﻟوزاري اﻟﺧﺎص ﺑﺗﻧظﯾم اﻟﺳﻧﺔ اﻟدراﺳﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.1.1.2‬‬

‫□ ﻣﻧﺳﻖ اﻟوﺣدة اﻹﻗﻠﯾﻣﯾﺔ ﻟﻠدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ‬
‫□ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻹداري ﻟﻠﻣﻧﺢ؛‬
‫□ اﻟﻣﻛﻠف اﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ؛‬
‫□ اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻹﻗﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻛﻠﻔﺔ ﺑﺈﻋداد اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺳﺑوﻋﻲ؛‬
‫□ ﻣﻛﺗب اﻟﺻﻔﻘﺎت؛‬
‫□ رؤﺳﺎء وﻣﺳﯾرو اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻟﻠﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن اﻟﺧدﻣﺔ‪.‬‬

‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.1.1.3‬‬

‫ﯾﺗوﻟﻰ ﻣﺳﯾرو اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن اﻟﺧدﻣﺔ‪:‬‬
‫□ ﺟرد ﺷﺎﻣل ﻟﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ اﻟﻣﺗوﻓر ﻣﻊ ﺑﯾﺎن ﻧوﻋﮫ وﺣﺎﻟﺗﮫ ﻋﻠﻰ ﻣﺳﺗوى ﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ؛ وﻣواﻓﺎة‬
‫ﻣﻛﺗب اﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ ﺑﻧﺳﺦ ورﻗﯾﺔ وإﻟﻛﺗروﻧﯾﺔ ﻣﻧﮫ؛‬
‫□ ﺗﺣدﯾد اﻟﺧﺻﺎص ﻣن ﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ اﻟﺿروري ﻟﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧذﻣﺔ ﻓﻲ ظروف ﻋﺎدﯾﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻹداري ﻟﻠﻣﻧﺢ )ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺗﺧطﯾط واﻟﺧرﯾطﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ( ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ ﻣﻌطﯾﺎت ﺧرﯾطﺔ اﻟﻣﻧﺢ‪:‬‬

‫‪de Compte‬‬
‫□ ﺗﺣدﯾد ﻋدد اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن‪ ،‬ﺣﺳب ﻧوع اﻟﻣﻧﺣﺔ‪ ،‬ﺑﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣﻌﻧﯾﺔ ﺑﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ؛‬
‫‪Quantité‬‬
‫□ ﺗﺣدﯾد ﺗوﻗﻌﺎت أﻋداد اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن‪ ،‬ﺣﺳب ﻧوع اﻟﻣﻧﺣﺔ‪ ،‬ﺑﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣﻌﻧﯾﺔ ﺑﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺧﻼل‬
‫اﻟﺛﻼث اﻟﻣواﺳم اﻟدراﺳﯾﺔ اﻟﻣﻘﺑﻠﺔ؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ ﺑﺎﻟﻣﻌطﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺄﻋداد اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن ﺑﻌد اﻟﺗﺄﺷﯾر ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن طرف‬
‫اﻟﺳﯾد رﺋﯾس ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺗﺧطﯾط واﻟﺧرﯾطﺔ اﻟﻣدرﺳﯾﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺗوﻟﻰ اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻣﻛﻠﻔﺔ ﺑﺈﻋداد اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺳﺑوﻋﻲ‪:‬‬
‫□ وﺿﻊ ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻏذاﺋﻲ أﺳﺑوﻋﻲ ﻣﺗﻛﺎﻣل ﯾراﻋﻲ اﻟﺧﺻوﺻﯾﺎت اﻟﻣﺣﻠﯾﺔ واﻟﺣﺎﺟﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻛل ﻓﺋﺔ ﻋﻣرﯾﺔ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣدة واﻟﻣﺻﺎدﻗﺔ ﻋﻠﯾﮫ‪) ،‬اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﻌﺎدي واﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﺧﺎص ﺑﺷﮭر رﻣﺿﺎن(‬

‫‪21‬‬

‫…‬
‫□ إرﻓﺎق اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﻣﻌﺗﻣد ﺑﺎﻟﺗوزﯾﻊ اﻟﻛﻣﻲ ﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ )ﯾﻣﻛن اﻋﺗﻣﺎد أﻛﺛر ﻣن‬
‫ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻏذاﺋﻲ واﺣد(‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﻣﻧﺳﻖ اﻹﻗﻠﯾﻣﻲ ﻟوﺣدة اﻟدﻋم اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ‪:‬‬
‫□ ﺗﻧﺳﯾﻖ وﺗوﺛﯾﻖ أﺷﻐﺎل اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻣﻛﻠﻔﺔ ﺑﺈﻋداد اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺳﺑوﻋﻲ؛‬
‫□ إرﺳﺎل اﻟﺑراﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻷﺳﺑوﻋﯾﺔ اﻟﻣﻌﺗﻣدة ﻣن طرف اﻟﻠﺟﻧﺔ اﻟﻰ اﻷطﺑﺎء اﻟﻣﺗﻌﺎﻗد ﻣﻌﮭم ﻣن أﺟل‬
‫اﻟﺗوﻗﯾﻊ؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ ﺑﺎﻟﺑراﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻷﺳﺑوﻋﻲ ﻣرﻓﻘﺎ ﺑﺎﻟﺗوزﯾﻊ اﻟﻛﻣﻲ ﻟﻣﻛوﻧﺎت‬
‫اﻟوﺟﺑﺎت‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ )ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺷؤون اﻹدارﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ( ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ أﻋداد اﻟﻣﻣﻧوﺣﯾن واﻟﺑراﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ‬
‫اﻷﺳﺑوﻋﻲ اﻟﻣﻌﺗﻣد‪:‬‬
‫□ ﺗﺣدﯾد اﻟﻛﻠﻔﺔ اﻟﻔردﯾﺔ اﻟﯾوﻣﯾﺔ ﻟﻛل وﺟﺑﺔ ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﺛﻼﺛﺔ ﺑﻣﺎ ﻓﯾﮭﺎ اﻟﻣﻌﺗﻣدة ﺧﻼل ﺷﮭر رﻣﺿﺎن‬
‫ﺑﺗﻧﺳﯾﻖ ﻣﻊ ﻣﻛﺗب اﻟﺻﻔﻘﺎت؛‬
‫□ ﺗﺳﻠم ﻗواﺋم ﺟرد ﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ وﻟواﺋﺢ اﻟﺧﺻﺎص ﻣﻧﮫ اﻟﻣﺗوﺻل ﺑﮫ ﻣن اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﺑﺧذﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ وﻣراﻗﺑﺗﮭﺎ‬
‫□ اﻟﻣﺳﺎھﻣﺔ ﻓﻲ إﻋداد ﺟدول أﺛﻣﺎن اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﻣﻛﺗب اﻟﺻﻔﻘﺎت ﺑﺎﻟﻣﻌطﯾﺎت اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬
‫‪ ‬أﻋداد اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﺣﺳب ﻧوع اﻟﻣﻧﺣﺔ ﺑﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣﻌﻧﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬ﻋدد أﯾﺎم اﻻطﻌﺎم اﻟﻘﺻوى ﺧﻼل اﻟﺳﻧﺔ؛‬
‫‪ ‬اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ اﻟﻣﻌﺗﻣد ﻣرﻓﻘﺎ ﺑﺎﻟﺗوزﯾﻊ اﻟﻛﻣﻲ ﻟﻠوﺟﺑﺎت؛‬
‫‪ ‬اﻟﻛﻠﻔﺔ اﻟﻔردﯾﺔ ﻟﻛل وﺟﺑﺔ ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت؛‬
‫‪ ‬ﻗواﺋم ﺟرد ﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ وﻟواﺋﺢ اﻟﺧﺻﺎص ﻣﻧﮫ‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ ﻣﻛﺗب اﻟﺻﻔﻘﺎت‪:‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪Le petit-déjeuner‬‬ ‫‪Uni‬‬
‫□ ﺗﺳﻠم اﻟﻣﻌطﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺣﺎﺟﯾﺎت واﻟﻌﻣل ﻋﻠﻰ اﺳﺗﺛﻣﺎرھﺎ؛‬
‫‪2‬‬ ‫‪Le déjeuner‬‬ ‫‪Uni‬‬
‫□ إﻋداد ﺟدول أﺛﻣﺎن اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫‪3‬‬ ‫‪Le dîner‬‬ ‫‪Uni‬‬
‫□ ﺗﺣدﯾد اﻟﺣد اﻷدﻧﻰ ﻟﻠﺻﻔﻘﺔ اﻹطﺎر ﻗﺑل ﻣﺑﺎﺷرة إﺟراءاﺗﻣﺳطرة إﻋداد طﻠﺑﺎت اﻟﻌروض واﻻﻋﻼن ﻋﻠﯾﮫ‬
‫وإﺑرام اﻟﺻﻔﻘﺎت اﻟﻧﺎﺗﺟﺔ ﻋﻧﮭﺎ‪.‬‬
‫‪Remarques‬‬

‫‪22‬‬
‫…‪FAIT A………….. LE…/‬‬

‫‪Le Directeur‬‬
 ‫ﺟﻧﺎح اﻟﺗرﺑﯾﺔ‬ ‫اﻟﺟﻧﺎح‬ ‫اﻟﺳﺎﺣﺔ‬ ‫اﻟﻣراﻓﻖ‬
‫اﻟﻣراﻗد‬ ‫اﻟﻣطﻌم‬ ‫اﻷﻗﺳﺎم‬
‫‪23‬‬

‫اﻟﺑدﻧﯾﺔ‬ ‫اﻹداري‬ ‫واﻟﻣﻣرات‬ ‫اﻟﺻﺣﯾﺔ‬

‫اﻟﻘﺳم اﻟﺧﺎرﺟﻲ‬

‫اﻟﻘﺳم اﻟداﺧﻠﻲ‬
‫‪- 3‬اﻹﺗﻼف واﻹﺻﻼﺣﺎت ‪/‬ظروف اﻟﺗﻐذﯾﺔ واﻹﻗﺎﻣﺔ ﺑﺎﻟداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬

‫ظروف اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﺎﻟﻘﺳم اﻟداﺧﻠﻲ‬ ‫اﻹﺻﻼﺣﺎت‬ ‫اﻹﺗﻼﻓﺎت‬

‫اﻹﻗﺎﻣﺔ‬ ‫اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬

‫‪-4‬اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‬

‫اﻟﻧﻔﻘﺎت‬ ‫اﻟﻣداﺧﯾل‬
‫……‬

‫‪Le prestataire de service‬‬ ‫‪ -5‬اﻟﻣﻼﺣظﺎت واﻻﻗﺗراﺣﺎت‪:‬‬

 ‫‪ .1.2‬ﻣﺴﻄﺮة إﻋﺪاد طﻠﺒﺎت اﻟﻌﺮوض واﻻﻋﻼن ﻋﻠﯿﮫ وإﺑﺮام‬
‫اﻟﺼﻔﻘﺎت اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻨﮭﺎ‬
‫ﺗﺗم ھذه اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﮭذه اﻟﻣﺳطرة وﻓﻖ اﻟﺷروط واﻷﺷﻛﺎل اﻟﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻣرﺳوم ‪ 349-12-2‬ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪ 20‬ﻣﺎرس ‪ 2013‬اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺻﻔﻘﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ‪.‬‬

‫‪ .1.3‬ﻣﺴﻄﺮة اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻟﺒﺪء ﺗﻨﻔﯿﺬ اﻟﺼﻔﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.1.3.1‬‬
‫ﺗﺗﻌﻠﻖ ھذه اﻟﻣﺳطرة ﺑﻣﺟﻣوع اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت واﻟﺗداﺑﯾر اﻟواﺟب اﺗﺧﺎذھﺎ اﻟﺗﻲ ﺗﻠﻲ اﻟﻣﺻﺎدﻗﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺻﻔﻘﺔ‪،‬‬
‫واﻟﺗﺄﺷﯾر ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻋﻧد اﻻﻗﺗﺿﺎء‪ ،‬ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺗﺎﺋﺞ أﺷﻐﺎل ﻟﺟﻧﺔ ﻓﺗﺢ اﻷظرﻓﺔ وﺗﺳﺑﻖ ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﺑﻠﯾﻎ اﻻﻣر ﺑﺑدء‬
‫اﻟﺧدﻣﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.1.3.2‬‬

‫□ ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع؛‬
‫□ ﻧﺎﺋل اﻟﺻﻔﻘﺔ )ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺑﻌد ﺗﺑﻠﯾﻐﮫ اﻟﻣﺻﺎدﻗﺔ(؛‬
‫□ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ؛‬
‫□ رؤﺳﺎء اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة؛‬
‫□ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎدي واﻟﻣﺎﻟﻲ واﻟﻣﺣﺎﺳﺑﺎﺗﻲ)اﻟﻣؤﺳﺳﺔ(؛‬
‫□ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪.‬‬

‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.1.3.3‬‬ ‫ﻣﻼﺣظﺎت‬

‫اﺧرى‪....................................................................................................................................:‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع أو ﻣن ﯾﻧﺗدﺑﮫ ﻟﮭذه اﻟﻣﮭﻣﺔ ﺗﺑﻠﯾﻎ اﻟﻣﺻﺎدﻗﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻟﻧﺎﺋﻠﮭﺎ‪ ،‬داﺧل اﻵﺟﺎل‬
‫اﺣﺗرام اﻟﺗوزﯾﻊ‬ ‫اﺣﺗرام ﺷروط‬
‫اﻟﻔردي‬ ‫اﻟﺗﺧزﯾن‬
‫ﺟودة اﻟطﺑﺦ‬ ‫اﺣﺗرام اﻟﻛﻣﯾﺎت‬ ‫اﻟﺳﻠﻊ إﻟﻰ‪:‬‬
‫دﻋوﺗﮫ‬ ‫ﻣﻌﺎﯾﯾرﻣﻊ‬
‫اﺳﺗﻼم‬ ‫ﻋﻠﯾﮭﺎ‪،‬‬ ‫اﻟﻣﻧﺻوص‬
‫اﺣﺗرام‬

‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬
‫□ ﺗﻛوﯾن اﻟﺿﻣﺎﻧﺔ اﻟﻧﮭﺎﺋﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫اﻟﻔطور‬
‫□ ﺗﺳﺟﯾل اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻟدى اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺧﺗﺻﺔ ﻋﻧد اﻻﻗﺗﺿﺎء‬
‫اﻟﻌﺷﺎء‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﻣﻛﺗب اﻟﺻﻔﻘﺎت ﺑﺷواھد اﻟﺗﺄﻣﯾن ﻟﺗﻐطﯾﺔ اﻟﻣﺧﺎطر اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺻﻔﻘﺔ‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن‬
‫اﻟﺳﺣور‬
‫ﺑدء اﻟﺧدﻣﺔ رھﯾن ﺑﺈدﻻء ﻧﺎﺋل اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺑﺎﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﻣذﻛورة؛‬ ‫ﻣﻼﺣظﺎت اﺧرى‬
‫‪.................................................................................................................................:‬‬
‫ﯾﻠﺗزم ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺑﻌد إدﻻﺋﮫ ﺑﺎﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﻣذﻛورة أﻋﻼه‪ ،‬ﺑﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪-3‬إﺗﻼف وﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺑﻧﺎﯾﺔ واﻟﺗﺟﮭﯾزات‪:‬‬
‫اﻟﺻﯾﺎﻧﺔﺑﻣﺎ ﯾﺿﻣن اﺳﺗﻣرار ﺗﻐطﯾﺗﮭﺎ ﻟﻔﺗرة ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫اﻟﺗﺄﻣﯾﻧﺎت ﺑﺷﻛل ﻣﺗواﺻل‬
‫□ ﺗﺟدﯾداﺗﻼﻓﺎت‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬

‫‪24‬‬
‫اﻟﺑﻧﺎﯾﺎت‬
‫اﻟﺗﺟﮭﯾزات‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت اﺧرى ‪.......................................................................................................................:‬‬
‫‪ -4‬ﻣﻼﺣظﺎت ﻋﺎﻣﺔ واﻗﺗراﺣﺎت‪:‬‬
‫□ اﺣﺗرام اﻟﻣﻘﺗﺿﯾﺎت اﻟﺳﺎﺑﻘﺔ وﻋدم إﺣداث أﯾﺔ ﺗﻐﯾﯾرات ﺑﺧﺻوص ﺷواھد اﻟﺗﺄﻣﯾن دون إذن‬
‫ﻣﺳﺑﻖ ﻣﻛﺗوب ﻣن ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﺗﺣت طﺎﺋﻠﺔ ﺗطﺑﯾﻖ اﻹﺟراءات اﻟﻘﺳرﯾﺔ؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﺑﺎﻟﻣﻠﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻣوارد اﻟﺑﺷرﯾﺔ اﻟﻣوﻛول إﻟﯾﮭﺎ ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ‬
‫)وﺗﺿم اﻟﻣﻠﻔﺎت اﻟﺻﺣﯾﺔ‪ ،‬اﻟﻣﻠﻔﺎت اﻟﻣﮭﻧﯾﺔ‪ ،‬اﻟﺗﺄﻣﯾﻧﺎت وﻛذا ﺷواھد اﻻﻧﺧراط ﻓﻲ اﻟﺻﻧدوق‬
‫اﻟوطﻧﻲ ﻟﻠﺿﻣﺎن اﻻﺟﺗﻣﺎﻋﻲ(؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﺑﻼﺋﺣﺔ ﻣوﻗﻌﺔ ﺑﺄﺳﻣﺎء ﻣﻣﺛﻠﻲ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ وﻧواﺑﮭم ﻋﻠﻰ ﺻﻌﯾد‬
‫ﻛل ﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن اﻟﺧدﻣﺔ؛‬
‫□ ﺗﺧوﯾل ﻣﻣﺛﻠﻲ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ وﻧواﺑﮭم ﺻﻼﺣﯾﺔ اﻟﺗوﻗﯾﻊ ﻻﺳﯾﻣﺎ ﻋﻠﻰ اﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ‬
‫ﺑﺎﻹﺷﻌﺎر ﺑﺎﺳﺗﻼم رﺳﺎﺋل اﻟطﻠﺑﯾﺎت ووﺛﺎﺋﻖ ﺗورﯾد اﻟﻣواد واﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وﻛذا ﻣﺣﺎﺿر‬
‫اﻟﻣﺧﺎﻟﻔﺎت اﻟﻣرﺻودة اﻟﺗﻲ ﺗﻧﺟزھﺎ إدارة اﻟﻣؤﺳﺳﺔ؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﺑﺎﻟﻣﻠﻔﺎت اﻹدارﯾﺔ واﻟﻣﮭﻧﯾﺔ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﻣﻣﺛﻠﻲ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫وﻧواﺑﮭم ﻣﺎ ﻟم ﯾﻛوﻧوا ﺿﻣن اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﯾن اﻟﻣﻛﻠﻔﯾن ﺑﺗﻘدﯾم اﻟﺧدﻣﺔ؛‬
‫□ ﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺧﺻﺎص ﻣن ﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ وﻓﻘﺎ ﻟﻠﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮫ ﻓﻲ اﻟﻌﻘد‪.‬‬
‫□ ﯾﻘدم ﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻟدى اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ ﻋرﺿﺎ ﻣﻔﺻﻼ ﺣول ﺗﺻور ﺻﺎﺣب‬
‫اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ ﺗﻧﻔﯾذ ﺧذﻣﺔ اﻻطﻌﺎم ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﺧﻼل اﻻﺟﺗﻣﺎع اﻟذي ﯾﻌﻘد ﻟﮭذا اﻟﻐرض‬
‫ﺑرﺋﺎﺳﺔ ﻣدﯾر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ‪ .‬وﯾﺗطرق اﻟﻌرض ﻋﻠﻰ اﻟﺧﺻوص ﻟﻣﺎ‬
‫ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ظروف وﺷروط إﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت‪،‬‬
‫‪ ‬ﺗوزﯾﻊ اﻷدوار ﺑﯾن ﻣﺳﺗﺧدﻣﻲ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‪،‬‬
‫‪ ‬ﺧطﺔ ﺗدﺑﯾر اﻟﻣراﻓﻖ وﻣﻣﺗﻠﻛﺎت اﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﺑﻣﺎ ﯾﺿﻣن اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﯾﮭﺎ‪،‬‬
‫ﺣرر اﻟﻣﺣﺿر ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪.......................... :‬‬
‫‪ ‬اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺗﺟﮭﯾزات وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ اﻟﻣوﺿوع رھن إﺷﺎرة ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪،‬‬
‫‪ ‬ﺗرﺷﯾد اﺳﺗﮭﻼك اﻟﻣﺎء واﻟﻛﮭرﺑﺎء‬
‫ﺗوﻗﯾﻌﺎت‬
‫‪ ‬ﺷروط اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ واﻟﻧظﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻣطﺑﺦ واﻟﻣﻘﺻف وﺧطﺗﮫ ﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت‪...‬‬
‫رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‬ ‫ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ ﺻﺎﺣب اﻟﻣﺷروع ﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫□ ﺗﻛﻠﯾف ﻛﺗﺎﺑﻲ ﻟﻠﻌون اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺗﺗﺑﻊ ﺗﻧﻔﯾذ ﺻﻔﻘﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ )اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ(؛‬
‫□ ﺗﺑﻠﯾﻎ ﻛل ﻣن ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ورؤﺳﺎء اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن اﻟﺧدﻣﺔ ﺑﺎﺳم‬
‫وﺻﻔﺔ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺗﺗﺑﻊ ﺗﻧﻔﯾذ ﺻﻔﻘﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ؛‬
‫ﺗوﻗﯾﻊ ﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‬

‫‪25‬‬
‫□ ﺗﺳﻠﯾم اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﺧدﻣﺔ رؤوس اﻟﻌﯾﻧﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ‬
‫اﻟﻣطﻠوب ﺗوﻓﯾره ﻣن ﻟدن ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ )ﻣﻼﻋﻖ‪ ،‬ﻛؤوس‪ (....‬وﻓﻖ ﻣﺎ ﻧﺻت ﻋﻠﯾﮫ اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫ﻓﻲ إطﺎر ﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺧﺻﺎص ﻣﻧﮫ؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﺑﺎﻟﺧدﻣﺔ ﺑﺎﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻧﺳﺧﺔ ﻣن اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫‪ ‬ﻧﺳﺦ اﻟﻣﻠﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﻣﺳﺗﺧدﻣﻲ وﺑﻣﻣﺛﻠﻲ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫□ ﺗرﺗﯾب وﺣﻔظ اﻟوﺛﺎﺋﻖ اﻟﻣﺗوﺻل ﺑﮭﺎ ﻣن ﻟدن ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻻﺳﯾﻣﺎ ﺷواھد اﻟﺗﺄﻣﯾن؛‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن ﺧذﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ‬

‫□ ﺗﻣﻛﯾن ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻣن ﻧﺳﺧﺔ ﻣن اﻟﺻﻔﻘﺔ وﻣﻠﻔﺎت ﻛل ﻣن ﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب‬
‫اﻟﺻﻔﻘﺔ وﻛذا ﻣﺳﺗﺧدﻣﯾﮭﺎ ﻷﺟل ﺗﺗﺑﻊ اﻟﺗﻧﻔﯾذ؛‬
‫□ ﺗﻣﻛﯾن اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ ﻣن ﻧﺳﺧﺔ ﻣن اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫□ ﻋﻘد اﺟﺗﻣﺎع ﺗﺣت رﺋﺎﺳﺗﮫ ﺑﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ وﻣﺳﺗﺧدﻣﯾﮫ ﺑﺣﺿور اﻟﺳﺎدة‪ :‬ﻣﺳﯾر‬
‫اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪ ،‬اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪ ،‬ﻣﻣﺛل ﻋن ﻣﺟﻠس اﻟﺗدﺑﯾر ﻋﻧد اﻻﻗﺗﺿﺎء‪،‬‬
‫ﯾﺗم ﺗﺧﺻﯾﺻﮫ ﻟﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺗﻘدﯾم اﻟﺧطوط اﻟﻌرﯾﺿﺔ وﺧطﺔ اﻟﻌﻣل‬
‫‪ ‬ﻋرض اﻟﻣﺑﺎدئ اﻟﺗوﺟﯾﮭﯾﺔ ﻟﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ‪،‬‬
‫‪ ‬اﻹﺷﺎرة ﻟﻠﺿواﺑط اﻟﺳﻠوﻛﯾﺔ واﻷﺧﻼﻗﯾﺔ اﻟواﺟب اﻟﺗﻘﯾد ﺑﮭﺎ ﻣن طرف اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﯾن‪،‬‬
‫‪ ‬ﺿﺑط اﻟﻣواﻗﯾت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ؛‬
‫□ اﻹﺷراف ﻋﻠﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﺟرد اﻟﺗﻌﺎرﺿﻲ ﻟﻣراﻓﻖ وﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ ﻣن طرف ﻣﺳﯾر‬
‫اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ وﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‬
‫□ وﺿﻊ ﻣراﻓﻖ وﺗﺟﮭﯾز وﻋﺗﺎد اﻟﻣطﺑﺦ رھن إﺷﺎرة ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﺣرﯾر ﻣﺣﺿر ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻣﺟﻣوع‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت ‪:‬‬
‫‪........................................................................................................................‬ﻣوﻗﻊ ﻣن اﻟطرﻓﯾن )رﺋﯾس‬
‫اﻟﻣوﺿوع‪ ،‬ﯾﺣدد ﺑدﻗﺔ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻣراﻓﻖ واﻟﺗﺟﮭﯾزات اﻟﻣﺳﻠﻣﺔ‪،‬‬
‫اطﻠﻊ ﻋﻠﯾﮫ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪:‬‬ ‫ﺗوﻗﯾﻊ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ و اﻟﻣﺎدﯾﺔ‪:‬‬ ‫ﺗوﻗﯾﻊ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬
‫اﻟﺻﻔﻘﺔ(‬ ‫اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﺗﻌﻠﯾﻣﯾﺔ وﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب‬
‫□ اﻻﺷراف ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎﯾﻧﺔ ﺗﻐطﯾﺔ اﻟﺧﺻﺎص ﻣن اﻟﺗﺟﮭﯾز واﻟﻌﺗﺎد وﻣدى ﻣطﺎﺑﻘﺗﮫ ﻟرؤوس اﻟﻌﯾﻧﺎت‬
‫اﻟﻣﺳﺗﻠﻣﺔ وﺗﺣرﯾر ﻣﺣﺿر ﻓﻲ ھذا اﻟﺷﺄن‪.‬‬

‫‪26‬‬
27
 ‫‪ .2‬ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻟﺘﻨﻔﯿﺬ‬
‫ﺗﺗﻌﻠﻖ ھذه اﻟﻣرﺣﻠﺔ ﺑﻣﺟﻣوع اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت واﻟﺗداﺑﯾر اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﻣﺧﺗﻠف ﻣﺳﺎطر ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ ﺑدءا ﺑﺈﻋطﺎء‬
‫أﻣر اﻟﺧدﻣﺔ‪ ،‬ﺛم ﺗﻘدﯾم اﻟطﻠﺑﯾﺎت وﺗوﻓﯾر اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬ﻓﺈﻋداد وﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت‪.‬‬

‫‪ .2.1‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻄﻠﺒﯿﺎت‬

‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.2.1.1‬‬
‫ﺗﺿم ﻣﺳطرة ﺗﻘدﯾم اﻟطﻠﺑﯾﺎت ﻣﺟﻣوع اﻹﺟراءات واﻟﺗداﺑﯾر اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﺣدﯾد أﻋداد اﻟﺗﻼﻣﯾذ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن‬
‫ﻣن ﻛل وﺟﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺣدة ﺑرﺳم ﯾوم واﺣد‪ ،‬ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل وإﻋداد رﺳﺎﻟﺔ اﻟطﻠﺑﯾﺔ وﺗﺑﻠﯾﻐﮭﺎ ﻟﺻﺎﺣب‬
‫اﻟﺻﻔﻘﺔ‪ .‬وﯾﺳﺗﻧد ﻓﻲ ھذه اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬

‫‪ ‬ﻋدد اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت ﻣﻊ ﺗﺑﯾﺎن ﻧوع اﻟﻣﻧﺣﺔ؛‬

‫‪ ‬ﺗﺣدﯾد اﻷﺳﻼك اﻟدراﺳﯾﺔ ﻣﻊ اﻹﺷﺎرة اﻟﻰ اﻟﻣؤدون ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟودھم؛‬
‫‪ ‬اﻋﺗﻣﺎد ﻧﻣوذج ﻣوﺣد ﻣﺗﺿﻣن ﻟﺗﺎرﯾﺦ اﻟﯾوم وﻛذا ﺗواﻗﯾﻊ اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن؛‬
‫‪ ‬أﺧذ ﻋدد ﻣﻌﻠﻣﺎت وﻣﻌﻠﻣﻲ اﻟداﺧﻠﯾﺎت ﺑﻌﯾن اﻻﻋﺗﺑﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.2.1.2‬‬

‫□ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ؛‬
‫□ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ؛‬
‫□ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ؛‬
‫□ ﻣﻣﺛل اﻟﺷرﻛﺔ ﺻﺎﺣﺑﺔ اﻟﺻﻔﻘﺔ‪.‬‬

‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.2.1.3‬‬

‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬

‫□ ﺗﺣدﯾد اﻻﻋداد اﻟﯾوﻣﯾﺔ اﻟﻣﺗوﻗﻌﺔ ﻟﻠﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﻣن ﻛل وﺟﺑﺔ ﺑﺷﻛل دﻗﯾﻖ ﻣﻊ ﺗﺣدﯾد ﻧوع اﻟﻣﻧﺣﺔ‬
‫واﻟﺳﻠك اﻟدراﺳﻲ ﻟﻛل ﻣﺳﺗﻔﯾد‪ ،‬ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ أﻋداد ﻣﻌﻠﻣﺎت وﻣﻌﻠﻣﻲ اﻟداﺧﻠﯾﺔ‪ ،‬وﺗﻌﺑﺋﺔ ورﻗﺔ‬
‫اﻻﺗﺻﺎل ﺛم اﻟﺗوﻗﯾﻊ ﻋﻠﯾﮭﺎ؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ ﺑورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل ﺑﻌد ﺗوﻗﯾﻌﮭﺎ‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬

‫□ ﺗﺳﻠم ورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل اﻟﯾوﻣﯾﺔ اﻟﻣوﻗﻌﺔ ﻣن ﻟدن اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ؛‬

‫‪28‬‬
 ‫□ إﻋداد رﺳﺎﻟﺔ اﻟطﻠﺑﯾﺔ اﻟﯾوﻣﯾﺔ وﺗوﻗﯾﻌﮭﺎ ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ ورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﺑورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل اﻟﯾوﻣﯾﺔ وﺑرﺳﺎﻟﺔ اﻟطﻠﺑﯾﺔ ﺑوﺗﯾرة ﯾوﻣﯾﺔ‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪:‬‬

‫□ ﺗﺳﻠم ورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل ورﺳﺎﻟﺔ اﻟطﻠﺑﯾﺔ ﻣن ﻟدن ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ﻣن أﺟل‬
‫اﻟﺗﺄﺷﯾر ﻋﻠﯾﮭﺎ‪ ،‬وﺗﺑﻠﯾﻎ رﺳﺎﻟﺔ اﻟطﻠﺑﯾﺔ ﻟﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ داﺧل اﻵﺟﺎل اﻟﺗﻌﺎﻗدﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺣدوث ﺗﻐﯾﯾر ﻓﺟﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﻋداد اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن اﻟﻣﻘﺗرﺣﺔ‪ ،‬وﺟب ﺗﺣرﯾر ورﻗﺔ اﺗﺻﺎل ورﺳﺎﻟﺔ‬
‫طﻠﺑﯾﺔ ﻣﻌدﻟﺔ ﻣﻊ اﺣﺗرام ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺳطرﯾﺔ ﺳﺎﻟﻔﺔ اﻟذﻛر‪.‬‬

‫اﺳﺗﺛﻧﺎء‪ ،‬وﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻏﯾﺎب ﺑﻌض اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن اﻟﻣﺗوﻗﻊ ﺣﺿورھم ﻋن اﻟوﺟﺑﺎت‪ ،‬ﯾﺟب اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ‬
‫إﻋﺎدة ﺗوزﯾﻊ اﻟﺣﺻص اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻣﺗﻐﯾﺑﯾن ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻼﻣﯾذ اﻟﺣﺎﺿرﯾن ﺛم ﻣلء ورﻗﺔ ﯾوﻣﯾﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺄﻋداد‬
‫اﻟﻣﺗﻐﯾﺑﯾن ﻣن طرف اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ وﺗﺳﻠﯾﻣﮭﺎ ﻟرﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪.‬‬

‫‪29‬‬
30
 ‫ﻣﺴﻄﺮة اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ اﺛﻨﺎء ﺗﮭﯿﯿﺊ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‬ ‫‪.2.2‬‬
‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.2.2.1‬‬
‫ﺗﺿم ھذه اﻟﻣﺳطرة ﻣﺟﻣوع اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت واﻹﺟراءات اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﻣراﻗﺑﺔ إﻋداد وﺗﮭﯾﺊ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬
‫داﺧل ﻣطﺑﺦ اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪ ،‬وﻣﺎ ﯾﺳﺑﻖ ذﻟك ﻣن ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وظروف ﺗﺧزﯾﻧﮭﺎ ﺛم اﻹﻋداد اﻟﻘﺑﻠﻲ ﻟﮭﺎ‬
‫وﺻوﻻ اﻟﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟطﮭﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.2.2.2‬‬

‫□ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ؛‬
‫□ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ؛‬
‫□ ﯾﻣﻛن ﻋﻧد اﻻﻗﺗﺿﺎء ﺗﻛوﯾن ﻟﺟﯾﻧﺔ ﻣن طرف رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﺗﺿم ﻓﻲ ﻋﺿوﯾﺗﮭﺎ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻰ ﻣﺳﯾر‬
‫اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ وﻋﺿو أو أﻛﺛر ﻣن ﻣﺟﻠس ﺗدﺑﯾر اﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﻋﻧد‬
‫اﻻﻗﺗﺿﺎء‪.‬‬

‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.2.2.3‬‬

‫ﯾﺗوﻟﻰ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ ﺗﺣت اﺷراف رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‬
‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺳﻠﻊ وظروف ﺗﺧزﯾﻧﮭﺎ وﺗوﺻﯾﻠﮭﺎ‬
‫□ ﺗﺗﺑﻊ ﻋﻣﻠﯾﺎت ﻧﻘل وﻣراﻗﺑﺔ ﺗورﯾد اﻟﺑﺿﺎﺋﻊ واﻟﺳﻠﻊ وﺟودﺗﮭﺎ ﻣﻊ ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺗﺎرﯾﺦ اﻻﺳﺗدﻻﻟﻲ ﻟﻠﺗرﺧﯾص‪،‬‬
‫وﻛذا ﺗﺎرﯾﺦ ﺻﻼﺣﯾﺗﮭﺎ واﻟﺗﺄﻛد ﻣن ﺗوﻓر ﺷواھد اﻟﻣﻛﺗب اﻟوطﻧﻲ ﻟﻠﺳﻼﻣﺔ واﻟﺻﺣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬
‫)‪(ONSSA‬؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﺗورﯾد اﻷﺟﮭزة واﻟﻣواد واﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺗﻧظﯾف واﻟﺻﯾﺎﻧﺔ واﻟﺗﻲ ﯾﺟب أن ﺗﻛون‬
‫ﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻣن اﻟﻧﺎﺣﯾﺔ اﻟﺗﻘﻧﯾﺔ ﻟﻼﺳﺗﺧدام؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ظروف اﻟﺗﺧزﯾن واﻟﺗﺑرﯾد واﺣﺗرام اﻟﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﻣﺗﺑﻌﺔ ﻓﻲ ﺷﺄن إزاﻟﺔ اﻟﺗﺟﻣد‬
‫‪décongélation‬؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ وﺿﻌﯾﺔ اﻟﻣﺧﺎزن وﻧظﺎﻓﺗﮭﺎ وﻣدى اﺣﺗراﻣﮭﺎ ﻟﻠﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﻣﻌﻣول ﺑﮭﺎ واﻟﻣﺗﻌﺎﻗد ﺑﺷﺄﻧﮭﺎ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﻣﻌدات ﻣﺛل ﻣﻌﺎﯾرة أدوات اﻟﻘﯾﺎس واﻟﺗﺣﻘﻖ ﻣن ﺷﺑﻛﺔ اﻟﻐﺎز إﻟﺦ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻣﻧﺎطﻖ اﻟﻣﺣﯾطﺔ اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ﻓﻲ ﺗوﺻﯾل اﻟﺑﺿﺎﺋﻊ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ظروف اﻟﺗﺧﻠص ﻣن‬
‫اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت واﻟﻌﺑوات اﻟﻔﺎرﻏﺔ إﻟﺦ؛‬

‫‪31‬‬
 ‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﺎﺣﺗرام اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ واﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻣﺣددة‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻔردﯾﺔ‪ ،‬ﻗﺑل اﻟطﮭﻲ‪ ،‬اﻟﻣﺣددة ﻓﻲ اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﺟودة اﻟﻣواد اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟطﮭﻲ )زﯾت‪ ،‬ﺗواﺑل إﻟﺦ(؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻣدى اﺣﺗرام ﻣﻛوﻧﺎت اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ؛‬

‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﻣراﻗﺑﺔ طرﯾﻘﺔ اﻟﺗﮭﯾﯾﺊ‪:‬‬

‫□ اﻟﺗﺄﻛد ﻣن اﻟﺣﺿور اﻟﻔﻌﻠﻲ ﻟﻠﻌدد اﻟﻛﺎﻓﻲ ﻣن اﻷﻋوان؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻸﺳطﺢ واﻷرﺿﯾﺎت واﻟﻣواﻗد واﻟﺛﻼﺟﺎت واﻷﻋوان واﻷواﻧﻲ واﻟﻣﻧﺎدﯾل‬
‫إﻟﺦ‪ ،‬أُﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟطﮭﻲ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﺻﺣﯾﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻷﻋوان اﻟطﺑﺦ )ﻋدم وﺟود ﻋﻼﻣﺎت ﻣرض ظﺎھرﯾﺔ ﻣﺛل‪:‬‬
‫اﻟﺣرارة‪ ،‬اﻟﺳﻌﺎل‪ ،‬ﺳﯾﻼن اﻷﻧف‪ ،‬اﻟﻌطﺎس‪ ،‬ﺟراح اﻟﯾدﯾن إﻟﺦ(؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﺗوﻓر اﻟﺗﺟﮭﯾزات اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠﺳﯾر اﻟﻌﺎدي واﻟﺳﻠس ﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺗﮭﯾﺊ اﻟوﺟﺑﺎت؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﺗوﻗﯾت ﺗﮭﯾﺊ اﻟوﺟﺑﺎت ﺑﻣﺎ ﯾﺗﻧﺎﺳب واﻟﺗوﻗﯾت اﻟﻣﻘرر ﻟﺗﻘدﯾﻣﮭﺎ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟطﺑﺦ وﻣدى ﺗوﻓر اﻟﻣﻛوﻧﺎت اﻷﺳﺎﺳﯾﺔ ﻟﻠوﺟﺑﺔ )ﻣﺛﻼ‪ :‬وﺟود اﻟﺣﻣص ﻓﻲ‬
‫اﻟﺣرﯾرة‪ ،‬ﻋدم ادﺧﺎل ﻣواد إﺿﺎﻓﯾﺔ ﺿﺎرة أو ﻏﯾر ﺻﺎﻟﺣﺔ أو ﺗﻔﺗﻘد اﻟﻰ ﺗرﺧﯾص أو ﺿواﺑط‬
‫ﻟﻣراﻗﺑﺔ ﺟودﺗﮭﺎ‪ :‬اﻟﺻودا‪ ،‬ﻣﻧﻛﮭﺎت‪ ،‬اﻟﺳﻣن‪ ،‬ﺣﺎﻣض ﻣﺧﻠل إﻟﺦ(؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻣدى اﺣﺗرام ﻣﺑﺎدئ "اﻟﺳﯾر اﻟﻰ اﻷﻣﺎم" و"اﻟﺗﻔرﯾﻖ ﺑﯾن ﻣﺟﺎﻻت اﻟﻌﻣل اﻟﻣﺗﺳﺧﺔ‬
‫واﻟﻧظﯾﻔﺔ"‪ ،‬ﺑﯾن "اﻟﻠﺣم واﻟﺧﺿر"‪" ،‬اﻟﻣطﮭﻲ واﻟﻧﯾﺊ"‪" ،‬اﻟﺑﺎرد واﻟﺳﺎﺧن" إﻟﺦ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻣدى اﺣﺗرام ﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﺳﻼﻣﺔ واﻷﻣﺎن داﺧل اﻟﻣطﺑﺦ )اﻟﻐﺎز‪ ،‬اﻟﻛﮭرﺑﺎء‪ ،‬اﻟﺗﮭوﯾﺔ إﻟﺦ(؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻣدى اﺣﺗرام ﺗرﺷﯾد اﺳﺗﮭﻼك اﻟﻣﺎء واﻟﻛﮭرﺑﺎء‪.‬‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﺣﺳن اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺗﺟﮭﯾزات وﻣراﻓﻖ اﻟﻣؤﺳﺳﺔ اﻟﻣوﺿوﻋﺔ رھن إﺷﺎرة ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬

‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻧظﺎﻓﺔ‪:‬‬

‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻧظﺎﻓﺔ اﻷﻋوان‪ ،‬وﯾﺗﻌﻠﻖ اﻷﻣر ﺗﺣدﯾدا ﺑﻣراﻗﺑﺔ ﺗوﻓر اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻟﺑﺎس ﺧﺎص ﻣﻊ واﻗﯾﺎت ﻟﻠرأس وﻟﻠﯾدﯾن‪ ،‬اﻟﻘﻔﺎزات واﻟﻛﻣﺎﻣﺎت ‪ ،Covid‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻰ أﺣذﯾﺔ ﺧﺎﺻﺔ وﻣﻧﺎﺳﺑﺔ؛‬
‫‪ ‬وﺣدة )‪(Uniforme‬وﻧظﺎﻓﺔ اﻟﮭﻧدام واﻟﺑدن واﻷظﺎﻓر؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗﺟرد ﻣن ﺟﻣﯾﻊ اﻷﻛﺳﺳوارات )اﻟﺧواﺗم‪ ،‬اﻟدﻣﻠﯾﺞ إﻟﺦ(؛‬
‫‪ ‬ﻏﺳل اﻟﯾدﯾن ﺑﺎﻟﻣﺎء واﻟﺻﺎﺑون ﺑﺷﻛل ﻣﺳﺗﻣر؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗرﻛﯾز ﻋﻠﻰ ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟطﮭﻲ ﻓﻘط وﻋدم اﺳﺗﻌﻣﺎل أﺷﯾﺎء أﺧرى ﻏﯾر ﻣﻌﻘﻣﺔ )اﻟﮭﺎﺗف‬
‫اﻟﻧﻘﺎل ﻣﺛﻼ(؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻧظﺎﻓﺔ اﻷﻣﺎﻛن‪ ،‬وﯾﺗﻌﻠﻖ اﻷﻣر ﺑﺎﻟﺧﺻوص ب‪:‬‬
‫‪32‬‬
‫‪ ‬اﻷﺳطﺢ‪ ،‬اﻷرﺿﯾﺎت‪ ،‬اﻟﻧواﻓذ‪ ،‬أﻣﺎﻛن اﻟﻌﻣل‪ ،‬اﻟﺻﮭﺎرﯾﺞ وﺗﻌﻘﯾﻣﮭﺎ ﺑﺷﻛل ﯾوﻣﻲ ﻗﺑل‬
‫ﺑداﯾﺔ ﺗﮭﯾﻲء اﻟوﺟﺑﺎت؛‬
‫‪ ‬اﻟﻣواﻗد‪ ،‬اﻷﻓران واﻟﺛﻼﺟﺎت داﺧﻠﯾﺎ وﺧﺎرﺟﯾﺎ ﺑﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺷﻛل ﯾوﻣﻲ؛‬
‫‪ ‬ﻧظﺎﻓﺔ وﺗﻌﻘﯾم ﺷﺎﻣﻠﯾن ﻟﻠﻣطﺑﺦ وﻟﻐرف ﺗﺑدﯾل ﻣﻼﺑس اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن ﻧﮭﺎﯾﺔ ﻛل أﺳﺑوع ﻋﻠﻰ‬
‫اﻹﻗل؛‬
‫‪ ‬ﻣدى اﺳﺗﻌﻣﺎل ﻣواد اﻟﺗﻧظﯾف وﻣدى ﺟودﺗﮭﺎ؛‬
‫‪ ‬ﺗﺳﻠﯾك ﺷﺑﻛﺔ ﺻرف اﻟﻣطﺑﺦ ﺑﺷﻛل ﻣﺳﺗﻣر؛‬
‫‪ ‬ﺗﻔرﯾﻎ ﻣﺻﻔﺎة اﻟﺷﺣوم‪bac à graisse‬؛‬
‫‪ ‬إﺟﻼء اﻟﻘﻣﺎﻣﺔ وﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺣﺎوﯾﺎت اﻟﻣﺧﺻﺻﺔ ﻟﮭﺎ؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗوﻓر ﻋﻠﻰ ﺟدوﻟﺔ زﻣﻧﯾﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﻟﻧظﺎﻓﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺟدران‬
‫اﻟﻣطﺑﺦ؛‬
‫□ ﻣراﻗﺑﺔ ﻧظﺎﻓﺔ اﻟﺗﺟﮭﯾزات‪ ،‬ﻻﺳﯾﻣﺎ‪:‬‬
‫‪ ‬أﻟواح اﻟﺗﻘطﯾﻊ‪ ،‬ﺗﻌﻘﯾﻣﮭﺎ ﻣﺑﺎﺷرة ﺑﻌد اﻧﺗﮭﺎء اﻟﻌﻣل ﺑﮭﺎ وﺗﻐﯾﯾرھﺎ ﻣﺗﻰ ﻛﺎن ذﻟك ﺿرورﯾﺎ؛‬
‫‪ ‬اﻷواﻧﻲ وﺗﻌﻘﯾﻣﮭﺎ ﺑﺷﻛل ﺟﯾد ﺑﻌد ﻛل اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺑﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗﻧظﯾف اﻟﻣﻌﻣﻖ ﻟﻸواﻧﻲ ﻧﮭﺎﯾﺔ ﻛل أﺳﺑوع ﺑﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﻧظﯾف أواﻧﻲ ‪ inox‬ﺑﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﻧظﯾف ﻣﻌﻣﻖ ﻟﻶﻻت اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﺑﻌد ﻛل اﺳﺗﻌﻣﺎل ﺑﺎﻟﻣﻧظﻔﺎت اﻟﺧﺎﺻﺔ )اﻟﺧﻼطﺎت‪،‬‬
‫اﻟطﺣﺎﻧﺎت‪ ،‬اﻟﺻﻔﺎﯾﺎت‪ les hottes،‬إﻟﺦ(‬

‫‪ .2.3‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﺴﻠﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت‬

‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.2.3.1‬‬
‫ﺗﺿم ﻣﺳطرة ﺗﺳﻠم اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﺟﻣﯾﻊ اﻟﺗداﺑﯾر واﻹﺟراءات اﻟﺗﻲ ﺗواﻛب ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗﺳﻠم وﺗوزﯾﻊ‬
‫اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻼﻣﯾذ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.2.3.2‬‬

‫□ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ؛‬
‫□ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ؛‬
‫□ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ؛‬

‫‪33‬‬
 ‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.2.3.3‬‬
‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت‪ ،‬ﯾﺟب اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ ﻣراﻗﺑﺔ‪:‬‬

‫‪ ‬ﺣﺿور ﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺧﻼل ﻋﻣﻠﯾﺔ ﺗوزﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت؛‬

‫‪ ‬ﺣﺿور اﻟﻌدد اﻟﻛﺎﻓﻲ ﻣن اﻷﻋوان؛‬
‫‪ ‬ﻣدى اﺣﺗرام ﺗوﻗﯾت ﺗوزﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺗﻔﻖ ﻋﻠﯾﮫ ﻣﺳﺑﻘﺎ ﺑﯾن ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻓﻲ ھذه‬
‫اﻟﻣﺳطرة واﻟﻣوﺛﻖ وﻓﻖ ﻣﺣﺿر ﺧﺎص ﺑذﻟك؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗوزﯾﻊ ﺑﺷﻛل ﻓردي ﻣطﺎﺑﻖ ﻟﻠﺷروط اﻟﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻓﻲ دﻓﺗر اﻟﺗﺣﻣﻼت؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗطﺑﯾﻖ اﻟﺣرﻓﻲ ﻟﻠﺑرﻧﺎﻣﺞ اﻟﻐذاﺋﻲ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺣﺎﻻت اﻻﺳﺗﺛﻧﺎﺋﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺗﺑﻊ ﺣﻣﯾﺎت ﺧﺎﺻﺔ ﻋﻧد‬
‫اﻻﻗﺗﺿﺎء؛‬
‫‪ ‬ﻧظﺎﻓﺔ وھﻧدام اﻟﻌﺎﻣﻠﯾن أﺛﻧﺎء ﺗوزﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت وﻣدى اﺣﺗراﻣﮭم ﻟﺷروط اﻟﻧظﺎﻓﺔ واﻟﺳﻼﻣﺔ ﻓﻲ ﺟﻣﯾﻊ‬
‫ﻣراﺣل ھده اﻟﻌﻣﻠﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬اﻻﻟﺗزام ﺑﺎﻟﺷروط وﺑﺎﻟﻣﻌﺎﯾﯾر اﻟﺻﺣﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬اﻟﺗﻔرﯾﻎ اﻵﻧﻲ ﻟﺟﻣﯾﻊ اﻟوﺟﺑﺎت واﺟﺗﻧﺎب ﺗرﻛﮭﺎ دون ﻏطﺎء ﻓﻲ اﻧﺗظﺎر ﺗﺳﻠﻣﮭﺎ ﻣن طرﻓﺎﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن؛‬
‫‪ ‬ﺗوﻓﯾر اﻟﻣﻧﺎدﯾل اﻟورﻗﯾﺔ ﺑﻣﺎ ﯾﻛﻔﻲ ﻟﻠﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت‪،‬‬
‫‪ ‬ﺗوﻓﯾر اﻟﺗﻠﻔﯾف وﻣﻧﺎﺷف اﻷﯾدي واﻟﺻﺎﺑون ﻓﻲ اﻟﻣراﺣﯾض وأﺣواض اﻟﻣطﻌم؛‬
‫‪ ‬ﺗوﺻل ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﺑﺎﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺣددة ﻓﻲ دﻓﺗر اﻟﺗﺣﻣﻼت‪ ،‬وﻓﻖ اﻷﻋداد اﻟﻣرﺗﻘﺑﺔ‬
‫اﻟﻣﺷﺎر اﻟﯾﮭﺎ ﻣﺳﺑﻘﺎ ﻓﻲ ورﻗﺔ اﻻﺗﺻﺎل‪ ،‬وﺗوزﯾﻌﮭﺎ ﺑﺷﻛل ﻋﺎدل ﺑﯾن ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺣرص‬
‫ﻋﻠﻰ إﻋﺎدة ﺗوزﯾﻊ اﻟﻔﺎﺋض وﺣﺻص اﻟﻐﺎﺋﺑﯾن ﻋﻠﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن؛‬
‫‪ ‬ﺣرارة اﻷﻛل وﺟودة طﻌﻣﮫ وطﺑﺧﮫ؛‬
‫‪ ‬ﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻔواﻛﮫ وﺟودة اﻟﺧﺑز أﺛﻧﺎء ﺗﻘدﯾم اﻟوﺟﺑﺎت؛‬
‫‪ ‬ﻧظﺎﻓﺔ اﻷدوات اﻟﻣطﺑﺧﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ أﺛﻧﺎء اﻟوﺟﺑﺔ وﻛﻔﺎﯾﺗﮭﺎ ﻣﻊ ﺿرورة اﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺷروط‬
‫اﻟﺳﻼﻣﺔ )ﻛؤوس زﺟﺎﺟﯾﺔ ﻻ ﺗﺣﺗوي ﻋل ﺧدوش‪ ،‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻏﯾر ﺻدﺋﺔ إﻟﺦ(؛‬
‫اﻟﺗﻌﺎﻣل اﻟﻠﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺗﻼﻣﯾذ واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﮭدوء وﺗﻔﺎدي ﺗﺷﻐﯾل اﻵﻟﯾﺎت أﺛﻧﺎء ﻓﺗرة ﺗﻧﺎول‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﻟﻠوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻋدم ﺗطﺎﺑﻖ ﻛﻣﯾﺎت أو ﻧوﻋﯾﺔ اﻟﺣﺻص اﻟﻣﻘدﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﻣﻧﺻوص ﻋﻠﯾﮫ ﻓﻲ دﻓﺗر اﻟﺗﺣﻣﻼت‪،‬‬
‫ﯾﺗﻌﯾن ﻋﻠﻰ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻣﻌﺎﻟﺟﺔ اﻟﺗﻔﺎوﺗﺎت‪ ،‬ﻣﻊ إﻣﻛﺎﻧﯾﺔ اﺗﺧﺎذ اﻹﺟراءات اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻓﻲ ﺣﻘﮫ ﻋﻧد‬
‫اﻻﻗﺗﺿﺎء‪.‬‬

‫‪34‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟوﻗوف ﻋﻠﻰ ﻣﺧﺎطر ﺻﺣﯾﺔ ﻋﻧد اﺳﺗﻼم اﻟوﺟﺑﺎت أو أﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣراﻗﺑﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﺟرﯾﮭﺎ‬
‫اﻹدارة‪ ،‬ﺗﺗم ﻣطﺎﻟﺑﺔ ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺑﺳﺣب اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻌﻧﯾﺔ ﻣن اﻻﺳﺗﮭﻼك ﻋﻠﻰ اﻟﻔور‪ ،‬ﻣﻊ اﺗﺧﺎذ‬
‫اﻹﺟراءات اﻟﻣﻧﺎﺳﺑﺔ ﻓﻲ ﺣﻘﮫ‪.‬‬

‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﻌﻣﻠﯾﺔ اﻟﺗﺟﻣﯾﻊ ﻣﺎ ﺑﻌد اﻟوﺟﺑﺎت‪ ،‬ﯾﺗﻌﯾن اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ ﻣراﻗﺑﺔ‪:‬‬

‫‪ ‬طرﯾﻘﺔ ﺗﺟﻣﯾﻊ اﻷواﻧﻲ وﺗﻧظﯾﻣﮭﺎ ﻋﻧد ﻧﮭﺎﯾﺔ ﻛل وﺟﺑﺔ؛‬

‫‪ ‬طرﯾﻘﺔ ﺗﻧظﯾف اﻷواﻧﻲ وﺗﻌﻘﯾﻣﮭﺎ ﺛم ﺗﺟﻣﯾﻌﮭﺎ وﺗﻧظﯾﻣﮭﺎ ﺑﻌد ﻛل وﺟﺑﺔ؛‬
‫‪ ‬ﻧظﺎﻓﺔ ﻗﺎﻋﺔ اﻷﻛل )اﻷرﺿﯾﺔ واﻟﺟدران واﻟﻧواﻓذ واﻟطﺎوﻻت واﻟﻛراﺳﻲ وﻣﻧطﻘﺔ اﻟﺗوزﯾﻊ( ﺑﺷﻛل ﺟﯾد‬
‫وﺗﻌﻘﯾﻣﮭﺎ ﺑﻌد ﻛل وﺟﺑﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﺟﻣﯾﻊ اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت ﻓﻲ أﻣﺎﻛن ﻣﺧﺻﺻﺔ ﻟذﻟك ﻣﻊ اﻟﺗﻧظﯾف ﺑﺎﺳﺗﻣرار‪ ،‬دون إﻏﻔﺎل اﻓراغ اﻟﻧﻔﺎﯾﺎت ﻣﺑﺎﺷرة‬
‫ﺑﻌد ﻛل وﺟﺑﺔ؛‬
‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺑﻧﺎﯾﺔ واﻟﺗﺟﮭﯾزات‪ ،‬ﯾﺗﻌﯾن اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ ﻣراﻗﺑﺔ‪:‬‬

‫‪ ‬ﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺑﻧﺎﯾﺔ واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن اﻟﺗﺧرﯾب واﻻﺗﻼف واﻟﺗﻛﻔل ﺑﺈﺻﻼﺣﮭﺎ ﻣﺑﺎﺷرة ﺑﻌد ﻛل ﺗﻠف‬
‫)اﻟﻧواﻓذ‪ ،‬اﻷﺑواب‪ ،‬اﻟﺻﮭﺎرﯾﺞ‪ ،‬اﻟﺻﻧﺎﺑﯾر إﻟﺦ(؛‬
‫‪ ‬ﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺗﺟﮭﯾزات واﺳﺗﻌﻣﺎﻟﮭﺎ ﺑﺷﻛل ﺳﻠﯾم وآﻣن – ﻓﻲ ﺣدود طﺎﻗﺗﮭﺎ اﻻﺳﺗﯾﻌﺎﺑﯾﺔ –وإﺻﻼﺣﮭﺎ ﺳرﯾﻌﺎ‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺣدوث أي ﺗﻠف؛‬
‫‪ ‬ﺻﯾﺎﻧﺔ وﺗﻌوﯾض اﻷدوات واﻟﺗﺟﮭﯾزات اﻟﻣطﺑﺧﯾﺔ اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺗﻠﻔﮭﺎ أو ﻛﺳرھﺎ؛‬
‫‪ ‬ﺗرﺷﯾد اﺳﺗﻌﻣﺎل اﻟﻣﺎء واﻟﻛﮭرﺑﺎء واﻟﺣﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺗﺟﮭﯾزات اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﮭﻣﺎ ﻣن اﻟﺗﻠف؛‬
‫‪ ‬إﻏﻼق ﺟﻣﯾﻊ اﻷﺑواب واﻟﻧواﻓذ واﻟﺻﻧﺎﺑﯾر واﻷزرار اﻟﻛﮭرﺑﺎﺋﯾﺔ ﺑﻌد ﻧﮭﺎﯾﺔ ﻓﺗرة اﻟﻌﻣل اﻟﯾوﻣﯾﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﻘدﯾم ﻻﺋﺣﺔ ﺑﺎﻟﻌﺗﺎد اﻟﻣﺗﻼﺷﻲ وارﺟﺎع اﻟﻣﻔﺎﺗﯾﺢ ﻗﺑل ﻧﮭﺎﯾﺔ ﻛل ﺳﻧﺔ دراﺳﯾﺔ ﻣن طرف ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ؛‬
‫‪ ‬اﻟﻘﯾﺎم ﺑﺗﻌﻘﯾم اﻟﺑﻧﺎﯾﺔ واﻟﺗﺟﮭﯾزات ﺑﺷﻛل ﻣﺳﺗﻣر ووﺿﻊ اﻟﻣﺑﯾدات اﻟﻼزﻣﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟود ﺣﺷرات أو‬
‫ﺻراﺻﯾر أو ﺟردان إﻟﺦ‪.‬‬
‫ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺗﻌﻠﻖ ﺑﻣﻌﺎﯾﻧﺔ وﺗوﺛﯾﻖ ظروف ﺗﻘدﯾم اﻟﺧدﻣﺔ‪ ،‬ﯾﻧﺑﻐﻲ‪:‬‬

‫‪ ‬اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ ﺗوﺛﯾﻖ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﻘدﻣﺔ ﺑﺷﻛل ﯾوﻣﻲ )ﺻور(؛‬

‫‪ ‬اﻟﺣرص ﻋﻠﻰ ﻗﯾﺎم ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﺑﺎﻹﯾداع اﻟﯾوﻣﻲ اﻟﻣﻧﺗظم ﻟﻌﯾﻧﺎت اﻟوﺟﺑﺎت واﻻﺣﺗﻔﺎظ ﺑﮭﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻣﺟﻣد ﻣﻊ ﺗﺣدﯾد ﺗوارﯾﺧﮭﺎ؛‬
‫‪ ‬اﻧﺟﺎز ﺗﻘرﯾر ﯾوﻣﻲ ﻣﻔﺻل ﺧﺎص ﺑﺗﺗﺑﻊ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻣن طرف ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ‬
‫ﻣؤﺷر ﻋﻠﯾﮫ ﻣن طرف رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ )ﻧﻣوذج(‪ ،‬ﻣﺗﺿﻣن ﻟﺟﻣﯾﻊ ﻣﻼﺣظﺎت اﻟﯾوم ﻓﯾﻣﺎ ﯾﺧص ﺟﻣﯾﻊ‬
‫اﻟﻧﻘط ﺳﺎﻟﻔﺔ اﻟذﻛر؛‬

‫‪35‬‬
‫‪ ‬اﻧﺟﺎز ﺗﻘرﯾر ﯾوﻣﻲ ﻣﻔﺻل ﺧﺎص ﺑﺗﺗﺑﻊ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻣن طرف اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪ ،‬ﯾﺗم‬
‫اﻟﺗﺄﺷﯾر ﻋﻠﯾﮫ ﻣن طرف رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ؛‬
‫‪ ‬ﺗﺣرﯾر ﻣﺣﺎﺿر اﻟﻣﺧﺎﻟﻔﺎت ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟودھﺎ وﺗوﻗﯾﻌﮭﺎ ﻣن طرف اﻟﻣﺗدﺧﻠﯾن ﻓﻲ اﻟﺗﺗﺑﻊ )ﻣﺳﯾر اﻟم‪.‬م‪.‬م‬
‫واﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ( ‪-‬ﻧﻣوذج‪.-‬‬

‫‪36‬‬
37
 ‫‪ .3‬ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻨﻔﯿﺬ‬

‫‪ .3.1‬ﻣﺴﻄﺮة اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﻟﺘﺼﻔﯿﺔ اﻟﺼﻔﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.3.1.1‬‬
‫ﺗﺗﺿﻣن ھذه اﻟﻣﺳطرة ﻣﺟﻣوع اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺈﺛﺑﺎت ﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺧدﻣﺔ واﻻﺷﮭﺎد ﻋﻠﯾﮭﺎ ﺑﻣﺎ ﯾﻔﺿﻲ إﻟﻰ‬
‫إﻧﺟﺎز ﻣﺣﺎﺿر اﻟﺗﻧﻔﯾذ اﻟﺟزﺋﯾﺔ واﻻﺟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﺗﻲ ﻋﻠﻰ ﺿوﺋﮭﺎ ﯾﺗم إﻋداد اﻟﻛﺷوﻓﺎت اﻟﺗﻔﺻﯾﻠﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﺻﻔﯾﺔ‬
‫اﻟﺻﻔﻘﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.3.1.2‬‬

‫□ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ؛‬
‫□ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ؛‬
‫□ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ؛‬

‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.3.1.3‬‬

‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬

‫□ إﻧﺟﺎز وﺗوﻗﯾﻊ ﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻣﺻﺎرﯾف )ﺑوﺗﯾرة ﺷﮭرﯾﺔ( ﺑﺎﻋﺗﻣﺎد‪:‬‬

‫ﻗﯾﻣﺔ ﻛل وﺟﺑﺔ ﻣن اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﺛﻼث ﺑﺎﻟﺻﻔﻘﺔ ﻛﻣﺎ ھﻲ ﻣدرﺟﺔ ﺑﺟدول اﻻﺛﻣﻧﺔ ﻋوض‬ ‫‪‬‬
‫إﻋﺗﻣﺎد ﻗﯾﻣﺔ اﻟﻣﻧﺣﺔ؛‬
‫‪ ‬ﻋدد اﻟوﺟﺑﺎت ﺑدل ﻣدة اﻟﺣﺿور‪.‬‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ ورﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﺑﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻣﺻﺎرﯾف ﻷﺟل اﻟﺗوﻗﯾﻊ‪.‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‪:‬‬

‫□ إﻋداد اﻟﻣﺣﺿر اﻟﯾوﻣﻲ ﻟﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ ﻓﻲ ﻧظﯾرﯾن وﺗوﻗﯾﻌﮭﻣﺎ ﺑﻣﻌﯾﺔ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ ﻣﻊ اﻟﺣرص‬
‫ﻋﻠﻰ ﺗﺿﻣﯾﻧﮫ ﻣﻼﺣظﺎﺗﮫ ﺑﺷﺄن اﻟﺧدﻣﺔ ﻋﻧد اﻻﻗﺗﺿﺎء؛‬
‫□ ﺗوﻗﯾﻊ ﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻣﺻﺎرﯾف اﻟﻣﺗوﺻل ﺑﮭﺎ ﻣن طرف اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ؛‬
‫□ إﻧﺟﺎز اﻟﻣﺣﺿر اﻟﺷﮭري اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ ﺑﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ ﻓﻲ ﻧظﯾرﯾن وﺗوﻗﯾﻌﮭﻣﺎ؛‬

‫‪38‬‬
 ‫ﯾﺗوﻟﻰ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪:‬‬

‫□ اﻟﺗﺄﺷﯾر ﻋﻠﻰ ﺑﯾﺎﻧﺎت اﻟﻣﺻﺎرﯾف اﻟﻣوﻗﻌﺔ وإرﺳﺎﻟﮭﺎ ﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣدﯾرﯾﺔ؛‬

‫□ ﺗﺟﻣﯾﻊ وﺗوﻗﯾﻊ اﻟﻣﺣﺎﺿر اﻟﯾوﻣﯾﺔ اﻟﻣﺳﻠﻣﺔ ﻣن طرف ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ؛‬
‫□ ﺗوﻗﯾﻊ اﻟﻣﺣﺿر اﻟﺷﮭري ﻟﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ اﻟﻣﺗوﺻل ﺑﮫ ﻣن طرف ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎدﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ؛‬
‫□ إرﺳﺎل ﻧظﯾر ﻟﻠﻣﺣﺎﺿر اﻟﯾوﻣﯾﺔ واﻟﺷﮭرﯾﺔ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ إﻟﻰ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ‬
‫ﻟﻠﻣﻧﺢ؛‬
‫□ ﻣﺳك وﺣﻔظ اﻟﻧظﯾر اﻟﺛﺎﻧﻲ ﻟﻠﻣﺣﺎﺿر اﻟﯾوﻣﯾﺔ واﻟﺷﮭرﯾﺔ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﺑﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ‪.‬‬

‫‪39‬‬
40
 ‫‪ .3.2‬ﻣﺴﻄﺮة ﺗﺼﻔﯿﺔ اﻟﺼﻔﻘﺔ واﻷﻣﺮ ﺑﺎﻷداء‬
‫ﺗﻌﺮﯾﻒ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.3.2.1‬‬
‫ﺗﺗﻌﻠﻖ ھذه اﻟﻣﺳطرة ﺑﻣﺟﻣوع اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت واﻹﺟراءات اﻟﻣﺗﺑﻌﺔ واﻟﻣﻔﺿﯾﺔ إﻟﻰ إﻋداد اﻟﻛﺷوﻓﺎت اﻟﺗﻔﺻﯾﻠﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﺻﻔﯾﺔ ﺻﻔﻘﺔ ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﻮن ﻓﻲ اﻟﻤﺴﻄﺮة‬ ‫‪.3.2.2‬‬

‫□ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ؛‬

‫□ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟﻧﻔﻘﺎت؛‬
‫□ رﺋﯾس ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺷؤون اﻹدارﯾﺔ ﻟﻠﻣﺎﻟﯾﺔ؛‬
‫□ اﻵﻣر ﺑﺎﻟﺻرف ‪ /‬اﻵﻣر ﺑﺎﻟﺻرف اﻟﻣﺳﺎﻋد‪.‬‬

‫أھﻢ اﻟﻌﻤﻠﯿﺎت اﻟﻤﺴﻄﺮﯾﺔ‬ ‫‪.3.2.3‬‬

‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ‪:‬‬

‫□ ﺗﺳﻠم وﻣراﻗﺑﺔ اﻟﻣﺣﺎﺿر اﻟﯾوﻣﯾﺔ واﻟﺷﮭرﯾﺔ اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺗﺳﻠم ﺧدﻣﺔ اﻻطﻌﺎم؛‬

‫□ إﻋداد واﻟﺗوﻗﯾﻊ ﺑﺎﻷﺣرف اﻷوﻟﻰ )‪ (parapher‬ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺿر اﻟﺷﮭري اﻻﺟﻣﺎﻟﻲ )اﻟﻧﻣوذج( اﻟﻣﺗﻌﻠﻖ‬
‫ﺑﺗﺳﻠم ﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﺿر اﻟواردة ﻣن اﻟﻣؤﺳﺳﺎت اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدة ﻣن ھذه اﻻﺧﯾرة؛‬
‫□ ﻣواﻓﺎة ﻣﻛﺗب ﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟﻧﻔﻘﺎت ﺑﺎﻟﻣﺣﺿر اﻟﺷﮭري اﻹﺟﻣﺎﻟﻲ ﻟﺗﺳﻠم اﻟﺧدﻣﺔ ﻣﻘﺎﺑل اﻟﺗوﻗﯾﻊ ﻓﻲ دﻓﺗر‬
‫اﻻﺗﺻﺎل‬
‫)‪.(cahier de liaison‬‬
‫ﯾﺗوﻟﻰ اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟﻧﻔﻘﺎت‪:‬‬

‫□ ﺗﺳﻠم اﻟﻔﺎﺗورات اﻟﻣودﻋﺔ ﻣن طرف ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ ﻟدى ﻣﻛﺗب اﻟﺿﺑط‪/‬ﻛﺗﺎﺑﺔ ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺷؤون‬
‫اﻹدارﯾﺔ واﻟﻣﺎﻟﯾﺔ؛‬
‫□ إﻋداد اﻟﻛﺷف اﻟﺗﻔﺻﯾﻠﻲ اﻟﺷﮭري ﺑﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﺿر اﻟﻣﺳﻠﻣﺔ ﻣن اﻟﻣﻛﻠف ﺑﺎﻟﺗدﺑﯾر اﻟﻣﺎﻟﻲ ﻟﻠﻣﻧﺢ وﻋﻠﻰ‬
‫ﺿوء اﻟﻣﻘﺗﺿﯾﺎت اﻟﺗﻧظﯾﻣﯾﺔ اﻟﻣؤطرة ﻟﻌﻣﻠﯾﺔ ﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟﻧﻔﻘﺎت اﻟﻌﻣوﻣﯾﺔ؛‬
‫□ ﺣﺻر اﻟﻣﺑﻠﻎ اﻟﻧﮭﺎﺋﻲ ﻟﻠﻧﻔﻘﺔ وﺗﺿﻣﯾﻧﮫ ﻋﻠﻰ ظﮭر اﻟﻔﺎﺗورة؛‬
‫□ إرﺳﺎل اﻟﻔﺎﺗورة واﻟﻛﺷف اﻟﺗﻔﺻﯾﻠﻲ اﻟﺷﮭري إﻟﻰ اﻟﺳﯾد رﺋﯾس ﻣﺻﻠﺣﺔ اﻟﺷؤون اﻹدارﯾﺔ ﻟﻠﻣﺎﻟﯾﺔ ﻷﺟل‬
‫اﻻﺷﮭﺎد ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻗﺑل اﻟﺗوﻗﯾﻊ ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن طرف اﻵﻣر ﺑﺎﻟﺻرف أو اﻵﻣر ﺑﺎﻟﺻرف اﻟﻣﺳﺎﻋد‪.‬‬

‫‪41‬‬
42
‫اﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻟﺚ‬
‫‪ANNEXES‬‬

‫‪43‬‬
 PROCES VERBAL DE RECEPTION JOURNALIER

Nous soussignons :

NOM ET PRENOM FONCTION EMARGEMENT

Attestons que les prestations objet du marché N°..../....../.........ayant pour objet :

...............................................................................................................................................
....................................................................................................... ......................................,
ont été réellement exécutées par la Sté .............................. conformément aux
spécifications techniques exigées par le CPS, à hauteur des quantités suivantes
consommées le…/…/....... .
45
N° Article Désignation des Articles Unité de Mesure ou de Compte Quantité

1 Le petit-déjeuner Unité

2 Le déjeuner Unité

3 Le dîner Unité

Remarques

FAIT A………….. LE…/…/………

Le Directeur Le prestataire de service

44
PROCES VERBAL DE RECEPTION MENSUEL
 PROCES VERBAL DE RECEPTION MENSUEL

Nous soussignons :

NOM ET PRENOM FONCTION EMARGEMENT

Attestons que les prestations objet du marché N°..../....../........ ayant pour objet :
.................................................................................................................................................
..................... ........................................................................................................................ ,
ont été réellement exécutées par la Sté .............................. conformément aux
spécifications techniques exigées par le CPS au titre du mois …….......... à hauteur
des quantités suivantes:

N° Article Désignation des Articles Unité de Mesure ou de Compte Quantité

1 Le petit-déjeuner 46 Unité

2 Le déjeuner Unité

3 Le dîner Unité

Remarques

FAIT A………….. LE…/…/………

Le Directeur Le prestataire de service

45

….. ‫اﻟﺘﻘ��ﺮ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﻤﺼﺎﻟﺢ اﻟﻤﺎد�ﺔ واﻟﻤﺎﻟ�ﺔ رﻗﻢ‬

 PROCES VERBAL DE RECEPTION MENSUEL

Nous soussignons :

NOM ET PRENOM FONCTION EMARGEMENT

Attestons que les prestations objet du marché N°………………………… ayant pour objet :
PRESTATION DE RESTAURATION AU PROFIT DE
………………………………………………………………………………………………………………………………, ont
été réellement exécutées par la Sté …………………………………. conformément aux
spécifications techniques exigées par le CPS au titre du mois …….2020 à hauteur
des quantités suivantes:

N° Article Désignation des Articles Unité de Mesure ou de Compte Quantité

1 Ftour - RAMADON Unité

2 Diner - RAMADON Unité

3 Shour - RAMADON Unité

Remarques

FAIT A………….. LE…/…/………

Le Directeur Le prestataire de service

46

2
 ‫اﻟﺘﻘ��ﺮ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﻤﺼﺎﻟﺢ اﻟﻤﺎد�ﺔ واﻟﻤﺎﻟ�ﺔ رﻗﻢ ‪…..‬‬

‫ﻟﻴﻮم‪……� … � ... :‬‬

‫‪ – 1‬ﻣواظﺑﺔ اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن ﻣن اﻹطﻌﺎم‪:‬‬

‫أﻋداد اﻟﻣﺳﺗﻔﯾدﯾن‬

‫اﻟﺣﺎﺿرون ﻓﻌﻠﯾﺎ‬ ‫اﻟﻌدد اﻟﻣﻘﺗرح‬ ‫اﻟوﺟﺑﺎت‬

‫اﻟﻔطور‬
‫اﻟﻐذاء‬
‫اﻟﻌﺷﺎء‬

‫‪ -2‬ﻣواظﺑﺔ اﻟﻣﺳﺎﻋدﯾن اﻟﺗﻘﻧﯾﯾن وھﯾﺋﺔ اﻟﺧدﻣﺎت‪:‬‬

‫ﺗﺎرﯾﺦ اﺳﺗﺋﻧﺎف‬ ‫ﺗﺄﺧﯾر‬ ‫ﻏﯾﺎب‬ ‫ﻓﻲ رﺧﺻﺔ‬ ‫رﻗم اﻟﺗﺄﺟﯾر‬ ‫اﻻﺳم اﻟﻛﺎﻣل‬
‫اﻟﻌﻣل‬
‫اﻟﺳﺎﻋﺔ‬ ‫اﻟﯾوم‬

‫‪ - 3‬اﻟﻧظﺎﻓﺔ‪:‬‬

‫اﻟﻧظﺎﻓﺔ‬
‫ﺟﻧﺎح اﻟﺗرﺑﯾﺔ‬ ‫اﻟﺟﻧﺎح‬ ‫اﻟﺳﺎﺣﺔ‬ ‫اﻟﻣراﻓﻖ‬
‫اﻟﻣراﻗد‬ ‫اﻟﻣطﻌم‬ ‫اﻷﻗﺳﺎم‬
‫اﻟﺑدﻧﯾﺔ‬ ‫اﻹداري‬ ‫واﻟﻣﻣرات‬ ‫اﻟﺻﺣﯾﺔ‬
‫‪47‬‬

‫اﻟﻘﺳم اﻟﺧﺎرﺟﻲ‬

‫اﻟﻘﺳم اﻟداﺧﻠﻲ‬

‫‪- 3‬اﻹﺗﻼف واﻹﺻﻼﺣﺎت ‪/‬ظروف اﻟﺗﻐذﯾﺔ واﻹﻗﺎﻣﺔ ﺑﺎﻟداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬

‫ظروف اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﺎﻟﻘﺳم اﻟداﺧﻠﻲ‬ ‫اﻹﺻﻼﺣﺎت‬ ‫اﻹﺗﻼﻓﺎت‬

‫اﻹﻗﺎﻣﺔ‬ ‫اﻟﺗﻐذﯾﺔ‬

‫‪-4‬اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ‬

‫اﻟﻧﻔﻘﺎت‬ ‫اﻟﻣداﺧﯾل‬

‫‪ -5‬اﻟﻣﻼﺣظﺎت واﻻﻗﺗراﺣﺎت‪:‬‬

‫‪47‬‬
 ‫ﻣﻠﺤﻖ اﻟﺘﻘ��ﺮ اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﻤﺼﺎﻟﺢ اﻟﻤﺎد�ﺔ واﻟﻤﺎﻟ�ﺔ رﻗﻢ ‪....‬‬

‫ﺧﺎص ﺑ�ﺘﺒﻊ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻤﻄﻌﻤﺔ ﻟﻴﻮم‪.....� .. � .. :‬‬

‫‪ -1‬ﺗﺗﺑﻊ اﻟﻧظﺎﻓﺔ ‪:‬‬

‫ﺿﻌﯾﻔﺔ‬ ‫ﻧﺎﻗﺻﺔ‬ ‫ﻣﺗوﺳطﺔ‬ ‫ﻻﺑﺄس ﺑﮭﺎ‬ ‫ﺣﺳﻧﺔ‬ ‫ﺟﯾدة‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ وھﻧدام اﻻﻋوان‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ اﻻواﻧﻲ وادوات اﻟﻌﻣل‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ ارﺿﯾﺎت واﺳطﺢ ﻗﺎﻋﺔ اﻻﻛل‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ ارﺿﯾﺎت و اﺳطﺢ اﻟﻣطﻌم‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻣﺧﺎزن‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ اﻟﻣواﻗد واﻟﺛﻼﺟﺎت‬
‫ﻧظﺎﻓﺔ ﻣﺧﻠﻔﺎت اﻻﻛل‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت اﺧرى ‪............................................................................................................................... :‬‬
‫‪ -2‬ﺗﺗﺑﻊ اﻟوﺟﺑﺎت اﻟﻣﻘدﻣﺔ‪:‬‬
‫اﺣﺗرام ﻣﻛوﻧﺎت‬ ‫اﺣﺗرام اﻟﺑرﻧﺎﻣﺞ‬
‫ﺣرارة اﻻﻛل‬ ‫اﺣﺗرام اﻻﻋداد اﻟﻣﻘﺗرﺣﺔ‬ ‫اﺣﺗرام ﻣواﻋﯾد اﻻﻛل‬
‫اﻟوﺟﺑﺎت‬ ‫اﻟﻐذاﺋﻲ‬
‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬

‫اﻟﻔطور‬

‫اﻟﻌﺷﺎء‬
‫اﻟﺳﺣور‬

‫‪48‬‬ ‫ﻣﻼﺣظﺎت‬
‫اﺧرى‪....................................................................................................................................:‬‬

‫اﺣﺗرام اﻟﺗوزﯾﻊ‬ ‫اﺣﺗرام ﺷروط‬

‫ﺟودة اﻟطﺑﺦ‬ ‫اﺣﺗرام اﻟﻛﻣﯾﺎت‬ ‫اﺣﺗرام ﻣﻌﺎﯾﯾر اﺳﺗﻼم اﻟﺳﻠﻊ‬
‫اﻟﻔردي‬ ‫اﻟﺗﺧزﯾن‬
‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬
‫اﻟﻔطور‬

‫اﻟﻌﺷﺎء‬

‫اﻟﺳﺣور‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت اﺧرى‬
‫‪.................................................................................................................................:‬‬
‫‪-3‬إﺗﻼف وﺻﯾﺎﻧﺔ اﻟﺑﻧﺎﯾﺔ واﻟﺗﺟﮭﯾزات‪:‬‬

‫اﻟﺻﯾﺎﻧﺔ‬ ‫اﺗﻼﻓﺎت‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌم‬
‫اﻟﺑﻧﺎﯾﺎت‬
‫اﻟﺗﺟﮭﯾزات‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت اﺧرى ‪.......................................................................................................................:‬‬
‫‪ -4‬ﻣﻼﺣظﺎت ﻋﺎﻣﺔ واﻗﺗراﺣﺎت‪:‬‬

‫‪48‬‬
 ‫ﻣﺤﻀﺮ ﻣﺨﺎﻟﻔﺔ رﻗﻢ ‪......‬‬

‫اﻟﻣﺗﻌﻠﻘﺔ ﺑﺧدﻣﺔ اﻟﻣطﻌﻣﺔ ﻟﻔﺎﺋدة‬ ‫طﺑﻘﺎ ﻟﺑﻧود اﻟﺻﻔﻘﺔ اﻹطﺎر رﻗم‪..........................‬‬

‫ﻣؤﺳﺳﺔ‪ ...............................‬ﺑﻣدﯾرﯾﺔ‪......................................‬‬

‫ﻧﺎﺋل اﻟﺻﻔﻘﺔ‪. ........................................ :‬‬

‫وﺟﺑﺔ اﻟﻣﺧﺎﻟﻔﺔ ‪.................. :‬‬ ‫ﺗﺎرﯾﺦ اﻟﻣﺧﺎﻟﻔﺔ ‪..................... :‬‬

‫ﻣﻛﺎن اﻟﻣﺧﺎﻟﻔﺔ ‪................................... :‬‬

‫ﻧوع اﻟﻣﺧﺎﻟﻔﺔ ‪............................................................................. :‬‬

‫‪...............................................................................................‬‬

‫‪...............................................................................................‬‬
‫‪49‬‬
‫ﺣرر اﻟﻣﺣﺿر ﺑﺗﺎرﯾﺦ ‪.......................... :‬‬

‫ﺗوﻗﯾﻌﺎت‬

‫رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‬ ‫ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ واﻟﻣﺎدﯾﺔ‬

‫ﺗوﻗﯾﻊ ﻣﻣﺛل ﺻﺎﺣب اﻟﺻﻔﻘﺔ‬

‫‪49‬‬
 ‫ورﻗﺔ اﻻﺗﺼﺎل‬

‫اﻟوﻟوج اﻟﯾوﻣﻲ ﻟﻠﻣطﻌم‬

‫ﯾوم ‪.........................................:‬‬

‫ﻋﺷﺎء‬ ‫ﻏذاء‬ ‫ﻓطور‬

‫ﻣﺗﻣم‬ ‫ﻣؤد‬ ‫ﻣﻣﻧوح‬ ‫ﻣﺗﻣم‬ ‫ﻣؤد‬ ‫ﻣﻣﻧوح‬ ‫ﻣﺗﻣم‬ ‫ﻣؤد‬ ‫ﻣﻣﻧوح‬ ‫ﻧوع اﻟﻣﻧﺣﺔ‬

‫إﺑﺗداﺋﻲ‬

‫اﻋدادي‬

‫ﺗﺄھﯾﻠﻲ‬

‫اﻟﻣﻌﻠﻣﯾن اﻟداﺧﻠﯾﯾن‬
‫‪50‬‬
‫اﻟﻣﺟﻣوع‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت ‪........................................................................................................................ :‬‬

‫اطﻠﻊ ﻋﻠﯾﮫ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪:‬‬ ‫ﺗوﻗﯾﻊ ﻣﺳﯾر اﻟﻣﺻﺎﻟﺢ اﻟﻣﺎﻟﯾﺔ و اﻟﻣﺎدﯾﺔ‪:‬‬ ‫ﺗوﻗﯾﻊ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬

‫‪50‬‬

‫ورﻗﺔ اﻟﻐ�ﺎب اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ‬

 ‫ورﻗﺔ اﻟﻐ�ﺎب اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ‬

‫ﯾوم ‪.........................................:‬‬
‫اﻟﻣﻌﻠﻣﯾن اﻟداﺧﻠﯾﯾن‬
‫ﻣﻼﺣظﺎت‬ ‫ﻋﺷﺎء‬ ‫ﻏذاء‬ ‫ﻓطور‬
‫ﻋﺷﺎء‬ ‫ﻏذاء‬ ‫ﻓطور‬

‫ﻋدد اﻟﻐﯾﺎب‬

‫ﻣﻼﺣظﺎت ‪........................................................................................................................ :‬‬

‫اطﻠﻊ ﻋﻠﯾﮫ رﺋﯾس اﻟﻣؤﺳﺳﺔ‪:‬‬ ‫ﺗوﻗﯾﻊ اﻟﺣﺎرس اﻟﻌﺎم ﻟﻠداﺧﻠﯾﺔ‪:‬‬

‫‪51‬‬

‫‪51‬‬