Resenya

Títol: Cocinar hizo al hombre

Autor: Faustino Cordón
Ilustraciones: Aurora Altisent

Editorial: Tusquets editores SA

Edición: 7a de maig del 2009. Hem de saber doncs que és un llibre amb molta demanda.
Idioma: castellano

Cordón va neixer a Madrid el 22 de Gener de 1909 i mort el 22 de Desembre de 1999 allà mateix. Va ser un
farmaceutic bioleg espanyol, un doctor a la Universitat de Madrid i va destecar per les seves investigacions
en el camp de la biologia evolutiva. Al 1979 va ser el creador de la fundació per la investigació sobre la
biologia evolucionista. He de dir que és nét de Baldomoro Bonet, un catedràtic de química orgànica de la
Universitat de Madrid.
És autor de la teoria evolucionista recollida en la seva extensa obra que integra d’una manera crítica dels
coneixements de la ciència experimental i dóna resposta a un nou ordre de problemes biològics: com
sorgeixen?, quina és la naturales), i quina és la seqüència evolutiva dels principals tipus d’éssers vius?.
Caracteritza a aquests per la seva capacitat d’acció i experiència en el seu medi específic.
Postla l’existència d’éssers vius de tres Nivells d’integració (un nivell constituït per les proteïnes globulars,
un nivell constituït per les cèl·lules, i un nivell constituït pels animals), de manera que cada ésser que viu en
un nivell és el resultat de l’acció conjunta dels éssers vius de nivell inferior que integren el seu soma.
Sistematitza el seu treball de recerca en la seva obra principal, Tratado de Biología Evolucionista (Tractat de
Biologia Evolucionista), que divideix en tres parts:
. una part Primera, dedicada a naturalesa i evolució de la proteïna,
. una part Segona, dedicada a l'origen, naturalesa i evolució de la cèl·lula
. una part Tercera, dedicada l'origen, naturalesa i evolució dels animals (inclòs l'home).
A la seva mort va quedar pendent la part Tercera, encara que hi ha nombrosos texts en altres llibres en què
avança la seva interpretació sobre ella.
Faustino Cordón va realitzar la part més important del seu treball científic durant la dictadura franquista,
sempre des dels marges de les institucions acadèmiques de les quals va ser rebutjat primer pel seu com-
promís polític, i després per la seva actitud crítica amb la ciència oficial.Faustino mor en el mes de desembre
de 1999 amb gairebé 91 anys.

Faustino vol fer conéixer la evolució del mono, sabent que modifica la realitat en torn a ell amb finalitat de
seguir viu i que vagi evolucionant en una direcció determinada. Cal destacar una frase que a dit l’autor al
prinicpi del llibre que diu aixi: tot cambi té una casa. En la meva opinió trobu que és important saber el
perquè de les coses i que cada cosa ha de tenir un sentit, no fer-les perquè si perquè sino l’home no
evoluciona com hauria.

En el primer capítol ens explica el problema de l’origen dels homes, propocionanus nocions imprescindibles
per entendre tota l’evolució dels animals. En els seguents tres capitols ens explica l’evolució de l’home
passant per mono, després homínit i per últim l’home. En el cinquè capitol ens fa veure les primeres
transformacions de l’activitat culinaria. I ja per últim, ens parla del futur de la cuina i la felicitat.

Esquema:

- Diferenciació del animal pel tipo d’aliment i per la manera de despalzarse en busca d’ell.
- Mono —> homínit —> home
- 5 sentits vitals
- Homínit fa la seva activitat culinaria amb calor produint una reacció química, la combustió de la llenya
- El foc passa a ser la font energètica de una primera activitat artificial
- La cuina va fer evolucionar la parla
- La gana és una altra condició indispensable pel descobriment culinari
- La paraula és la filla de l’activitat culinaria i amb ella és molt més fàcil establir transformacions culinàries
mitjançant receptes
- Disfrutar gastronomicament és una forma de gaudir
- La gastronomia és l’art de menjar
Pienso, por ejemplo, que intrínsecamente no es más adecuado el vino tinto que el blanco para acompañar la
carne, ni el blanco más que tinto para acompañar el pescado; sino que la adecuación - hoy fuerte e indudable
- se ha establecido por costumbre, y que ésta pudo tal vez iniciarse porque el tinto, por su evocación de
sangre roja, pareció más conforme con la carne, y, por razón análoga, el blanco más apropiado para el
pescado (y, tal vez, una asimilación paraceda haya seguerido tomar el tinto a temperatura ambiente por ser
los mamíferos de sangre caliente, y en cambio, refrscar el blanco en armonía con el medio fríp del pez y con
su sngre fría.

És un llibre que es dirigeix a un públic interesat amb la evolució de la cuina, com va començar tot i el perquè
d’allo, fent que la cuina sigui un fet primordial a la vida fins a gaudir d’ella. S’ha de dir que és un llibre no
molt extens en la part teòrica ja que et remarca les quatre coses importants i parla sobre aquestes quatre
coses. En la meva opinió Fasutino s’enrolla molt i diu la mateixa cosa bastants cops i això fa que el lector
pensi que el llibre és aburrit, però no és així ja que el lllibre és força interessant.

Bibliografía:

https://www.lectura-abierta.com/como-escribir-una-resena/
https://www.lne.es/blogs/de-grastronomia/faustino-cordon-cocinar-hizo-al-hombre.html
http://faustinocordon.org/bibliografia/libros/cocinar-hizo-al-hombre
https://ca.wikipedia.org/wiki/Faustino_Cordón_Bonet