BỘ TIÊU CHUẨN

Input

Tên NVL, PL, NL Tiêu chuẩn

Định lượng Định tính

Khoai tây Độ ẩm > 85% Màu vàng nhạt, cứng rắn

Chất khô Độ ẩm > 36% Màu trắng đục

Tinh bột Chất khô: 74% Màu vàng đậm

Đường glucose Nhiệt độ: 25% Màu trắng, vị ngọt

Protein và các chất hữu cơ Protein thô: 6,25 Dạng kết tinh ,hòa tan vào
dung dịch tế bào
Lipic Acid béo bão hòa: 25% Màu trắng, vị béo

Vitamin Vitaminc : 20mg% Màu cam, dạng rắn, có vị

ngọt

Chất khoáng Theo chất thô:5,8% Không màu, không vị,

dạng tinh thể

Chất đắng Solamim < 30mg% Màu vàng, vị ngọt đắng

Chất màu Carotenoid: 0,014- Màu vàng , không mùi

0,054mg

Sortening Độ ẩm < 0,1% Mùi vị ổn định

Bột sữa gầy Hàm lượng béo <1,5% Màu trắng đục

Muối Hàm lượng Nacl: Min= Dạng rắn, màu trắng đục,
 95% vị mặn

Acid hữu cơ Độ ph: 5,8 Không màu, không mùi

Process

Công đoạn Định lượng Định tính

Xử lí sơ bộ 20g-50g không thối rửa

Phối trộn Nước 75% Màu sắc đa đạng

Tạo hình độ dày từ 0.066-0.072 inch Sắc bén, thái mỏng

(1.7-1.85 mm). 

Rửa Nước: 50% Nước sạch,

Chiên Nhiệt độ: 350 – 375 °F Thoáng mát

(176.6 – 190.5 °C
Tẩm gia vị Độ mặn: 1.75 lb (0.79 kg) Vị mặn

Làm lạnh Nhiệt độ : 15°C- 20°C Phòng lạnh, không mùi,

Đóng gói Khối lượng: 70g-80g Đóng gói kín

Output

Sản phẩm Định lượng Định tính

Snack khoai tây Khối lượng: 10g-20g Đẹp mắt, đóng gói trong
bao bì khín
MMTB

Công đoạn Định lượng Định tính

Máy rửa và bóc vỏ Năng suất: 490 ~ 900 kg/h An toàn vệ sinh
Máy cắt,thái lát Nguồn điện: 220 (V) Sắc bén, an toàn

Bếp chiên Công suất tiêu thụ 2.5 Vệ sinh an toàn thực phẩm

kW/giờ
 Khối lượng trộn : 30kg/mẻ Sạch sẽ
Máy trộn gia vị 

Tủ sấy xe khay hoặc tủ Công suất quạt gió Đảm bảo vệ sinh

sấy xoay 1HP và quạt gió 40W

Máy hàn miệng túi thổi Băng tải có tốc độ từ 0- An toàn, sạch sẽ
khí 16m/phút