Professional Documents
Culture Documents
Môn Quản Trị Dự Án
Môn Quản Trị Dự Án
KẾ HOẠCH DỰ ÁN
GIẢNG VIÊN:
LÊ THÀNH TRUNG
5. Phạm vi dự án
- Lý do hình thành dự án
Dự án Tổng Tài chính (30%) Chiến lược (60%) Công nghệ (10%)
Người dùng cuối Những người đam mê bóng Ứng xử văn minh
đá thích xem world cup từ Tuân thủ pháp luật (Không
độ tuổi 16-65 tổ chức cá độ, bài bạc)
Nhà quản lý dự án: Nguyễn Hoàng Trúc Ly Lập kế hoạch, xây dựng
chiến lược cụ thể
Giám sát, kiểm tra, đánh giá
các quá trình thực hiện dự
án
Dự toán các rủi ro và lên kế
hoạch phòng ngừa, giảm
thiểu
Thay mặt chủ sở hữu quản
lý
Thành viên Pha chế: Hữu Lộc, Du -Phục vụ:
Phục Vụ : Nhi, Ly + Làm những câu việc đầu
Bảo vệ : Quốc Lộc, Phúc ca và cuối ca (dọn vệ sinh,
Thu ngân : Ngô sắp xếp bàn ghế,...)
+ Trong quá trình làm việc:
order nước cho khách, giải
quyết các yêu cầu của
khách, dọn dẹp bàn ghế khi
khách rời đi, rửa ly,...
- Pha chế:
+ Chuẩn bị NVL, thành
phần theo công thức pha chế
đúng tiêu chuẩn ( vệ sinh
đảm bảo dụng cụ luôn sạch
sẽ)
+ Thực hiện pha chế( đúng
công thức, đảm bảo chất
lượng thức uống...)
+ Luôn giữ khu vực làm
việc sạch sẽ và vệ sinh tủ,
kệ, dụng cụ pha chế.
+ Kiểm tra trang thiết bị
trong khu vực làm việc và
báo cáo khi cần bảo trì
+ Báo cáo số lượng nguyên
vật liệu
- Kế toán
+ Các số liệu phải chính xác
+ Cập nhật số liệu hàng
ngày ngày
+ Kiểm kê giám sát các
khoản thu, chi tài chính,
nghĩa vụ thu nạp thanh toán
- Bảo vệ( giữ xe):
+ Sắp xếp xe đúng nơi quy
định
+ Đảm bảo không mất xe
+ Dắt xe giúp khách
Rủi ro chiến lược Rủi ro về công nghệ Máy chiếu, máy order,
máy in bill bị hư
Không có sẵn thay thế khi
cần
Lỗi hệ thống ( lỗi app
Shopee food, gojek,..)
Mất kết nối mạng
Rủi ro kỹ thuật Sai quy trình set up máy
chiếu
Rủi ro quản lý Quản lý dự án Thiếu kinh nghiệm quản
lý dự án
Quản lý hoạt động Sai xót trong việc phân
công công việc
Tổ chức Tổ chức lại dẫn đến mất
các thành viên
Nguồn lực Mất hoặc không đủ nhân
viên cho nhóm dự án
Giao tiếp Giao tiếp không hiệu quả
giữa các nhân viên với
nhau
Rủi ro thương mại Nhà cung cấp Cung cấp thiếu nguyên
liệu
Giao hàng chậm trễ
Quảng cáo Không thuê được KOL
Quảng cáo không thu hút
Hạ tầng/ cơ sở vật chất Chi phí mặt bằng tăng, chi
phí nguyên vật liệu tăng
Cạnh tranh Nhiều đối thủ cạnh tranh
xung quanh khu vực của
quán
Rủi ro pháp lý Luật pháp Kiện tụng phát sinh từ hợp
đồng thuê mặt bằng
Rủi ro bên ngoài Môi trường/ Thời tiết Thiên tai, mưa…
b. Phân tích rủi ro, người chịu trách nhiệm và theo dõi báo cáo
Rủi ro Định lượng Ứng phó rủi ro Người Thời gian Theo dõi, báo
Xác Tác chịu trách giải quyết cáo
suất động nhiệm
Rủi ro M H Trang bị thiết Nguyễn 1 ngày Theo dõi và
chiến bị công nghệ Đình Ngô cập nhật tình
lược tốt. Thường hình của máy
xuyên kiểm tra móc thiết bị
quy trình kỹ trong quán để
thuật sửa chữa kịp
thời
Rủi ro M H Quản trị có Nguyễn 4 ngày Theo dõi trực
quản lý hiệu quả đối Đình Ngô quan tiến độ
với các thành dự án, bám
viên trong sát tình trạng
nhóm làm việc. công việc mọi
Tạo mối quan lúc mọi nơi
hệ hòa hợp trên điện
giữa các thành thoại hoặc
viên. Thường laptop
xuyên trao đổi Kiểm soát
đóng góp ý hiện trạng
kiến công việc của
từng cá nhân
để có sự sắp
xếp nguồn lực
phù hợp ngay
khi có rủi ro
xảy ra
Hỗ trợ phân
cấp mức độ
quan trọng
cho từng công
việc
Rủi ro L M Tìm kiếm và Nguyễn 4 ngày Giám sát
thương ghi chú lại Đình Ngô kiểm tra các
mại những nhà nguồn cung
cung cấp có giá cấp, kê khai
thành thấp báo cáo
nhưng chất nguyên vật
lượng tương liệu cuối ngày
đương, thường
xuyên kiểm tra
nguyên vật liệu
Rủi ro L H Đàm phán hòa Nguyễn 1 ngày Theo dõi, tìm
pháp lý hợp Quốc Lộc hiểu về luật
pháp
Rủi ro M M Cập nhật tình Nguyễn 2 ngày Luôm theo
thị hình thị trường Quốc Lộc dõi và cập
trường để có cách giải nhật thông tin
quyết phù hợp trên thị
trường
Rủi ro L M Luôn cập nhật Nguyễn 2 ngày Theo dõi, cập
bên tình hình thời Đình Ngô nhật tin tức
ngoài tiết để ứng phó thời tiết
Ghi chú: H: High, M: Medium, L: Low
MATERIALS
CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU
STT HẠNG MỤC ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG Đơn vị THÀNH TIỀN Nguồn mua
1 Cà phê 100000 10 kg 1000000 Shado DakLak
2 Trái cây
Cam 20000 12 kg 240000 Cô 8 mẹ Du bán trái cây
Chanh 15000 5 kg 75000 chợ Thủ Đức
Tiệm bán sỉ Tam Phú,
3 Nguyên phụ liệu Thủ Đức
Sữa đặc 35000 3 hộp 105000
Đường 15000 10 kg 150000
Gia vị 150000 1 gói 150000
4 Mì 3 miền 80000 7 thùng 560000
5 Xương heo nấu nước lèo 35000 7 kg 245000 Bà 2 Chợ Thủ Đức
Nước ngọt các loại( Redbull,
6 Coca, Pepsi, Sting) 200000 3 thùng 600000
7 Hạt
Dưa 80000 1 kg 80000
Hướng dương 30000 1 kg 30000
8 Trứng gà 30000 21 chục 630000
9 Xúc xích 20000 42 gói 840000
MACHINES
CHI PHÍ CCDC
STT Hạng mục Đơn giá Đơn vị Số lượng Thành tiền
1 Bàn inox 70000 cái 15 1,050,000
2 Ghế xếp inox 115000 cái 60 6,900,000
3 Máy chiếu (thuê) 190000 ngày 35 6,650,000
4 Ly nhựa, ống hút 1000 bộ 700 700,000
5 Tô nhựa 10000 cái 50 500,000
6 Đũa gỗ, muỗng nhựa 1000 bộ 400 400,000
7 Dĩa đựng hạt 7000 cái 20 140,000
8 Chảo của Phúc 0 cái 1 -
Tổng tiền 16,340,000
STT Hạng mục Thanh lý Đơn giá Đơn vị Số lượng Thành tiền Ghi chú
1 Bàn inox 30000 cái 15 450,000 Đã tìm được
2 Ghế xếp inox 70000 cái 60 4,200,000 nguồn thanh lý
METHODS
1. QUY TRÌNH PHA CHẾ
Cách nấu nước đường: 1kg Đường + 700ml nước => Đun sôi
Cafe đen: 40ml cốt café + 20ml nước Đường => Lắc bằng bình lắc
Café sữa: 40ml cốt café + 30ml sữa đặc=> Lắc bằng bình lắc
Nước cam: 100ml nước ép cam + 30ml mật ong + đá viên => Lắc bằng bình
lắc
Nước chanh: 40ml nước cốt chanh + 45 ml nước đường + 150ml nước lọc +
Đá => Lắc bằng bình lắc
Mì nước:
Trần mì 30 giây. Chan nước lèo, bỏ hành lá
Mì xào: Sơ chế mì -> Xào rau -> Xào mì -> Ốp trứng -> Dọn ra dĩa
Bắt đầu
Kết thúc
MACHINE
CHI PHÍ CCDC TRONG 1 NGÀY
STT HẠNG MỤC Chi phí
1 Tiền điện 20500
2 Tiền truyền hình 20000
3 Hao hụt 20000
4 Vé xe, hóa đơn 2000
Tổng cộng 62500
Dự kiến các khoản thu
DỰ KIẾN CÁC KHOẢN THU TRONG 1 NGÀY
STT HẠNG MỤC Doanh thu
1 Tiền nước 3,750,000
2 Tiền đồ ăn 1,250,000
3 Tiền giữ xe 700,000
Tổng cộng 5,700,000
Tổng doanh thu ( ước tính/29 ngày ) - Tổng các chi phí ( ước tính/29 ngày ) =
165.300.000 - 44.483.390= 120.816.610 vnd