Вижте статия онлайн / Начална страница на списание / Съдържание за този брой

Machine Translated by Google

КРЪВ И КРЕНФИЛД : ОПРЕДЕЛЯНЕТО НА БЕТАИН 829

Определянето на бетаин в _
Странични продукти от захарно цвекло
ОТ J. W. BLOOD, AIC И H. T. CRANFIELD

(Прочетено на събранието , 7 октомври 1936 г.)

ПРЕЗ зимата на 1928-29 г. Земеделският колеж в Мидланд е помолен за съвет от

един или двама млекопроизводители, които заявяват, че в млякото им се е
появило неприятно замърсяване след хранене с меласирана каша от цвекло.
Въпреки че само четири случая бяха доведени до знанието на колежа през този
сезон, въпросът беше счетен за достатъчно важен, за да оправдае разследване.
Данните от тези случаи, заедно с резултатите от предварителните опити за
хранене, проведени във фермата на колежа през пролетта на 1929 г., бяха
доведени до знанието на Министерството на земеделието и рибарството и на
Комитета на заводите за захарно цвекло и беше договорено, че представените
факти изискват пълно разследване на причините, отговорни за производството
университета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
наБраун
1936
на
от
г.

на петното. Експериментите с храненето бяха проведени в Селскостопанския

колеж Харпър Адамс, Селскостопанския колеж Мидланд и Националния институт
за изследване на млекопроизводството, Шинфийлд, доклад за който беше
публикуван наскоро1 г. Лабораторната част от разследването беше предоставена
на на последните две институции и продължава от 1929 до 1935 г.
От самото начало беше разбрано, че петното, което често е описвано като
„рибно“, е свързано с бетаин, важен компонент на растението захарно цвекло.
Следователно определянето на това съединение се превърна във важен въпрос.
Този документ дава, първо, общ преглед на известните методи за определяне на
бетаин и, второ, описание на експерименталната работа по определянето на това
съединение и адаптирането на разработения метод към страничните продукти,
получени при производството на захар от цвекло.
Ранните работници (Maxwell,2 Schulze and Frankf~rt,~ и Jahns*), когато
определят бетаин в различни храни за животни, разчитат на изолирането и
претеглянето на чистия основен хидрохлорид, като техните методи се различават
само по начина на премахване на външни вещества . Тези методи, освен че са
досадни, изискват използването на голямо количество оригинален материал и
включват множество операции, които имат тенденция да увеличат големината на
експерименталната грешка. По-целесъобразен метод е създаден по-късно от
Star~Ck,~ който се занимава с определянето на бетаин в меласа от захарно цвекло.
При метода на StanCk протеинът се отстранява с основен оловен ацетат и бетаинът
се утаява като периодид с помощта на концентриран йоден разтвор на калиев
йодид, като азотът в утайката се определя по метода на Kjeldahl. StanGk установи,
че процентът на азот в периодида, получен от меласа, е 1-64 процента, в сравнение
с 1,52 процента - теоретичното количество в периодида, приготвен от чист бетаин;
освен това само 85 на сто. от азота в утайката може да се припише на бетаин.

По време на това изследване установихме, че азотните съединения, утаени

от йод от меласата, попадат в две групи, т.е. тези, в които на
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

830 КРЪВ ASD CRANFIELD ОПРЕДЕЛЯНЕ НА БЕТАИН

йодът е слабо комбиниран и тези, които произвеждат стабилни адитивни продукти.

От тези групи само първата има някакво значение в това изследване, съединенията, за
които е установено, че присъстват, са бетаин и триметиламин оксид6 и, в няколко
случая, триметиламин и диметиламин.
В разтвор определена част от йода в периодидите на гореспоменатите основи
реагира като свободен елемент. В това отношение тези периоди наподобяват тези на
холин и тригонелин, които са използвани от Nottbohm и Mayer7s8 като основа за
определяне на тези съединения в кафето. Тези работници, след отстраняването на
протеини и въглехидрати от екстракт от кафе, утаяват холин и тригонелин като
периодиди, филтрират и разтварят утайката в 95 процента. алкохол и разтворът се
титрува с N/10 разтвор на натриев тиосулфат. Поради сходството на бетаин с тези
съединения се счита, че този метод, подходящо модифициран, може да бъде адаптиран
за определяне на бетаин в странични продукти от захарно цвекло.

Добавянето на голям излишък от концентриран разтвор на йод от калиев йодид

към киселинен разтвор, съдържащ бетаин, утаява стабилен периодид със състав Me,N-
CH,-CO.HI.1,. Този комплекс, макар и много

\O/
науниверситета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
Браун
1936
на
от
г.

умерено разтворим във вода и минерални киселини, изключително разтворим в

разтвор на калиев йодид. Следователно, пълнотата на утаяването зависи от използването
на минимално количество от тази сол при приготвянето на утаителя и трябва да се
използва само достатъчно количество, за да се предотврати отделянето на йод при разреждане.
Установено е , че най-подходящите пропорции са 20 g. йод с 20g. калиев йодид в 100
мл. на разтвора.
Утаяването на бетаин с йод не се влияе от повечето по-прости азотни съединения,
срещащи се в меласата, като гликокол, аспарагин, тирозин, глутаминова киселина и
амониеви соли, нито се влияе от органични киселини, които обикновено присъстват .
Освен това, в отсъствието на халогенни киселини, минералните съставки на меласата
не пречат на утаяването. Протеините обаче пречат на пълното отделяне и затова
трябва да бъдат отстранени. Не се наблюдава намеса от въглехидрати в разтвор ,
съдържащ по-малко от 2 процента, но когато концентрацията на захар се доближи до
тази цифра, периодидът изисква по -дълъг период от време, за да кристализира,
отколкото от разтвори с по -ниско съдържание на захар. Практически във всички
случаи, когато съдържанието на захар надвишава 2 процента. периодидът не успя да
кристализира. Следователно ще се разбере, че отстраняването на захарите преди
утаяването на периодида е от съществено значение, когато съотношението на бетаин
към захар в меласата е ниско.
ОПРЕДЕЛЯНЕ НА БЕТАИН В РАЗТВОРИ НА ХИДРОХЛОРИД. -ТО
различни суми от 1 процент. разтвор на бетаин хидрохлорид във вода, разреден до 5
ml. с 10 процента. сярна киселина, се добавят 16 до 2-0 ml. йоден разтвор, приготвен,
както е описано по-горе. След разбъркване на разтвора се отделят типични кристали на
бетаин периодид и те се оставят да престоят един час, за да се осигури пълно разделяне
и комплексът да приеме определен състав. Утаеният периодид се събира в тигел Gooch,
съдържащ азбест, като се използва внимателно изсмукване и тигелът и утайката се
измиват
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

Е СТРАНИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ЗАХАРНО ЦВЕКЛО 831

бързо с три последователни количества от 10 процента. сярна киселина, като засмукването се спира
незабавно, през което промивният разтвор е преминал. След отстраняване на всякакъв йод, полепнал
от външната страна на тигела, съдържанието се промива с 95 %. алкохол в оригиналния съд, в който
е станало утаяването. Когато целият периодид се разтвори (понякога е необходимо да се добавят
няколко кристала калиев йодид и да се затопли), разтворът се разрежда добре с вода и се титрира с N/
20 разтвор на натриев тиосулфат, като нишестето се използва като индикатор.

Бяха получени следните резултати:

ТАБЛИЦА I

1% N/20 използван натриев тиосулфат Тиосулфат, еквивалентен

разтвор на на 1 ml. разтвор на
бетаин аз I1 I11 Означава бетаин хидрохлорид

хидрохлорид . мл. мл. мл. мл. мл. мл.

0,25 1,25 1 -25 1-25 1 -26 5,00
0,50 3-05 3,05 3-00 3,03 6-06
1,00 6,45 6,60 6-60 6-52 6-62
1 -50 9,75 9,70 9,85 9,72 6,48
2,00 12-95 12,90 12-95 12-93 6,47
3,00 19,45 19,35 19-45 19,42 6-48
науниверситета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
Браун
1936
на
от
г.

5,00" 32,30 32,35 32-35 32,33 6,47

7-50* 48,50 48,50 48,55 48-48 6-46
* Изпарява се до приблизително 3 ml. и се допълва до 5 мл . с 10 процента. сярна киселина.

Бяха получени разумно съгласувани резултати при повторни определяния.

Без да се вземат предвид двете определяния, при които 0,25 и 0,5 мл. от разтвора, т.е. разтвори,
съдържащи по-малко от 4 mg. на бетаин, обемът на използвания натриев тиосулфат е тясно
пропорционален на определеното количество бетаин. Ако приемем, че реакцията е количествена,
всяка молекула бетаин трябва да е еквивалентна на 5 атома йод. Благодарение на слабата
разтворимост на бетаин периодида в разредена сярна киселина, този метод дава възстановяване на
4,976 атома йод или 99,5 процента. За да се компенсира тази малка загуба, се предлага факторът за
преобразуване на ml. N /20 натриев тиосулфат към грамове бетаин трябва да се приема като 0,001181
вместо теоретичния фактор 0-001171.

ОПРЕДЕЛЯНЕ НА БЕТАИН В РАЗТВОРИ , СЪДЪРЖАЩИ ЗАХАРИ. - Беше споменато по-рано, че в

разтвори, в които съдържанието на бетаин е ниско в сравнение с количеството присъстваща захар,
отстраняването на захарта е от съществено значение, преди да се продължи с утаяването с йод . Два
метода за елиминиране на захарта са застъпени от Nottbohm и Mayer798 в тяхната работа върху
кафето.
Това са, (а), изпаряване на водния екстракт с конц. солна киселина и (b), нагряване на екстракта в
автоклав при налягане от 4,5 атмосфери след добавяне на една пета от неговия обем конц. солна
киселина. Критичното изследване на тези методи показа, че макар и двата да са задоволителни за
отстраняването на захарите, присъствието на солна киселина е нежелателно при следващите
операции за определяне на бетаина. Неорганичната част на меласата от цвекло се състои предимно
от калиеви соли и следователно всяка обработка, включваща използването на солна киселина, ще
доведе до производството на калиев хлорид. Тази сол има изразено разтворително действие върху
бетаиновия периодид и следователно
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

832 КРЪВЕН ASD CRANFIELD : ОПРЕДЕЛЯНЕ НА БЕТАИН

отстраняването на захарта чрез солна киселина, дори при значително разреждане, необходимо
за това определяне, има тенденция да дава ниски резултати.
Установено е, че разтворимостта на бетаин периодида не се влияе осезаемо от наличието
на калиев сулфат; освен това самият бетаин не се повлиява, когато се остави в контакт с конц.
сярна киселина за значително време, дори при температура от 100" C. Заместването на сярна
киселина със солна киселина изглежда предлага решение на възникналите трудности. Накрая е
приета следната процедура :

До различни количества от 1 процент. разтвор на бетаин хидрохлорид се добавят 10 ml.

порции от 10 на сто. захарен разтвор и всяка смес се изпарява до сироп. Един до 2 мл. на конц.
след това се добавя сярна киселина и сместа се нагрява на водна баня в продължение на един
час. Овъглената маса се екстрахира няколко пъти с малки количества гореща вода, а филтрираният
воден екстракт се изпарява до 5 ml. След добавяне на 2 до 3 капки конц. сярна киселина, бетаинът
се определя, както е описано по-горе. Получените резултати са следните:

ТАБЛИЦА I1
Разтвор на N/20 тиосулфат N/20 тиосулфат еквив.
науниверситета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
Браун
1936
на
от
г.

бетаин решение до 1 мл. бетаин

хидрохлорид (1 % ) (Средно от 3 дет.) разтвор на хидрохлорид
мл. мл. мл. 2.96 5.92 6.45 6.45
0,50 9.72 6.48 12.88 6.44 19.38 6.46
1 -00 Ще бъде отбелязано , че тези
1-50 резултати са в много близко
2-00 съгласие с тези, показани в
3,00 таблица I, т.е. от разтвор на
бетаин в отсъствие на захар. Следователно изглежда , че този метод за елиминиране на
захарта е напълно задоволителен .

ОПРЕДЕЛЯНЕ НА БЕТАИН В MOLA ~~E~ ОТ ЦВЕКЛО. -The утаяването на

бетаин от екстракти от остатъци от захарно цвекло, под формата на периодид, налага
отстраняването на протеини, всякакви основи, които могат да образуват периодид и, в някои
случаи, захари. Установено е, че разтвор на основен оловен ацетат (sp.gr. 1-27) е най-подходящият
реагент за утаяване на протеини. Триметил амин, диметиламин и триметиламин оксид са
единствените бази, за които е установено, че пречат на периодидното утаяване. Триметиламин
оксидът лесно се редуцира до триметиламин с помощта на двойка цинк-мед. Установено е, че
последващата парна дестилация премахва напълно гореспоменатите основи. Следва описание
на метода, използван за меласа: Приблизително 5 g. меласа се претеглят в чаша и се разреждат с
50 ml. от вода. По време на постоянно разбъркване основен разтвор
на оловен ацетат беше добавен бавно, докато не настъпи по-нататъшно утаяване. Утайката
се отстранява чрез филтруване и се промива старателно, като се използва възможно най-малко
вода. Излишъкът от олово в комбинирания филтрат и промивки се отстранява чрез добавяне на
25 процента. сярна киселина, като утаеният оловен сулфат се отфилтрува и се промива с вода.
Към филтрата и промивните води се добавят няколко грама цинк, покрит с мед, и редукцията се
оставя да продължи на водна баня при
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

В СТРАНИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ЗАХАРНО ЦВЕКЛО 833

температура от 100" C. за най -малко четири часа. Установено е, че този период е минималният за
пълната редукция на триметиламин оксида. След прехвърляне в 500 ml колба на Kjeldahl, разтворът
се алкализира с твърд бариев хидроксид и пара -дестилирана до отстраняване на всички летливи
основи. Остатъкът от дестилацията се подкиселява леко със сярна киселина, утаеният бариев
сулфат се филтрира и промива, а филтратът и промивните води се допълват до определен обем.
Аликвотна част от този разтвор, еквивалентен на 0,25 до 0,50 g меласа *, се изпарява до 5 ml и се
добавят няколко капки концентрирана сярна киселина и накрая 2 ml от йодния разтвор.

Определянето беше завършено, както е описано в предишния параграф за чист бетаин хидрохлорид.

При някои определяния беше наблюдавано, че периодидът се отделя като маслен слой, а не
като кристална утайка, и следователно е невъзможно да се филтрира. В такива случаи беше
установено, че пробата от меласа съдържа достатъчно висока концентрация на захар, за да се
наложи нейното отстраняване преди да се пристъпи към определяне на бетаин. Такива проби се
третират с конц. сярна киселина за отстраняване на захарта, както е описано по-горе, след като
протеините и летливите основи са били отстранени. Следващата таблица дава резултатите,
университета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
наБраун
1936
на
от
г.
получени с проби от меласа, получени от различни фабрики :

ТАБЛИЦА I11

Процент бетаин.

Фабрика аз rI 11i Означава

Colwick .. .. 7-08 7,12 7,04 7-08 6-80 - 8-73 4,05 -

Олскот .. .. 6,67 4-11 8-92 9,16 9,05 6,17 - 6-26
Питърбъро .. 4,18
Олскот .. .. 9,07
Попълтън . . .. 6,36
С оглед на възможността за малки загуби на бетаин, възникващи по време на различните
етапи на екстракция и пречистване, и тяхното натрупване, което прави процента на възстановяване
на бетаин доста нисък, беше решено да се добавят известни количества чист бетаин хидрохлорид
към порции меласа, предварително подложена на индизиране, и да повторите извличането и
определянето. Съответно 0,25 g. бетаин хидрохлорид се добавя към приблизително 5 g. меласа,
разредена с 50 мл. вода . Бяха получени следните резултати: ТАБЛИЦА IV

Betaine HC1 Първоначално бетаин

Меласа, добавена към Бетаинът присъства в Процент
Фабрика взетата меласа g. ж. 0,25 намерени меласа на на възстановяване на
0,25 процент. На процент. добавения
Колуик .. 5.738 Олскот . . 11-38 7.08 бетаин. 98-96
6,546 10.50 6-73 98.72
ж. 0,2474 0-2468

Процентът на възстановяване на добавения бетаин изглежда разумно задоволителен и показва

само малка загуба на бетаин по време на процесите, включени в неговото определяне.

* Препоръчително е обемът екстракт , взет за всяко определяне, да съдържа не по-малко от 5 mg. и не повече от 50 мг.
на бетаин.
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

834 КРЪВ И КРЕНФИЛД : ОПРЕДЕЛЯНЕТО НА БЕТАИН

СРАВНЕНИЕ НА МЕТОДИ.-ЗА да се сравни относителната точност на този

метод с тези, застъпени от Stan6k и от Schulze и Frankfurt, споменати по-
рано, бяха направени определяния на бетаин чрез трите метода върху две
от пробите от меласа.Получените резултати са дадени в таблица V.
ТАБЛИЦА V
Проценти на бетаин, определени от :-
Шулце и
Авторски Методът Метод на
Фабрика . метод на Stangk Франкфурт

Колуик . . .. 7,08 8,69 4,28

Олскот .. .. 6,73 7,28 3,92

Ще се отбележи, че методът на StanGk даде високи резултати. Това се дължи на утаяване,

от йод, на основи, различни от бетаин. От друга страна, методът на Шулце и Франкфурт даде
ниски проценти и беше установено, че определени остатъци от екстракцията на бетаин по този
метод дават утайка, когато се третират с йоден разтвор, което показва, че по време на възникване
на сериозни загуби на основа процеса на изолация.

университета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
наБраун
1936
на
от
г.
ОПРЕДЕЛЯНЕ НА БЕТАИН В МЕЛАСИРАНА ЦВЕКЛОВА ПУЛПА. - Меласираната цвеклова
каша, която се приготвя в почти всички заводи за захарно цвекло във Великобритания, се състои
от смес от мократа каша от дифузионните батерии с меласа, като тази смес впоследствие се
изсушава.
Пулпата се приготвя за анализ чрез смилането й до средна степен на финост в мелница на
Кристи и Норис , 10 до 20 g. от смления материал, взет за всяко определяне на бетаин.
Претеглената каша се поставя в ленен напръстник, поставен в голям екстрактор на Soxhlet, и се
екстрахира с вода в продължение на няколко часа, докато течността, която сифонира, стане
съвсем безцветна. Беше установено, че е необходимо пулпата да се екстрахира по този метод,
тъй като излужването с ограничено количество вода дава ниски резултати, а също и значителна
вариация между повторните определяния. След отчитане на обема на екстракта се добавят 20
мл. от основния разтвор на оловен ацетат се добавят при енергично разбъркване, за да се утаят
протеините под формата на фина извара. Сместа се филтрира през суха филтърна хартия и
отново се отбелязва обемът на филтрата. (От тази цифра и първоначалния обем на екстракта,
плюс обема на основния разтвор на оловен ацетат, загубата на обем, дължаща се на утайката и
течността, задържана от филтърната хартия, беше установена и взета предвид при изчисляването
на процента на бетаин в оригиналния материал.) От този етап определянето на бетаин
продължава точно както при меласата. Проби от меласирана каша от цвекло, доставени от
различни фабрики, дават следните резултати (Таблица VI) :

ТАБЛИЦА VI
Бетаке, процент.
А
r \
Фабрика аз I1 I11 Означава

Colwick .. 1,95 1-92 1 -94 1,94

Pet erborough 1-44 1-48 1 -42 1,45
Poppleton . . 1,50 1,50 1,48 1 -49
Фелстед .. 1,82 1,76 - 1,79
Селби .. 1,30 1,29 - 1,29
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

В СТРАНИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ЗАХАРНО ЦВЕКЛО : ДИСКУСИЯ 835

Повторните определяния показаха разумно съгласие, което показва, че този метод е подходящ
за меласирана пулпа от цвекло.
Тук трябва да се отбележи, че бетаинът и триметиламиновият оксид са единствените
нелетливи третични бази, открити в захарното цвекло и неговите странични продукти.
Методът, описан в тази статия, не би бил приложим за материали, съдържащи бетаин, свързан
с други членове на серията бетаин, например холин, тригонелин и стахидрин.

РЕЗЮМЕ .-Бетаинът в страничните продукти от захарно цвекло-меласа и меласирана пулпа

от цвекло-може да се определи със значителна степен на точност чрез отстраняване на
протеините с основен оловен ацетат, редуциране на триметиламин оксида до основа с двойка
цинк-мед , изваряване на всички летливи основи и накрая утаяване на бетаина като периодид с
помощта на йоден разтвор. Периодът се разтваря в алкохол и разтворът се титрува с разтвор на
натриев тиосулфат. Поради слабата разтворимост на периодида, фактор от ml. Препоръчва се N/
20 Na2S,0, x 0,001181 , вместо теоретичните 0,001 171.

В проби, в които съдържанието на захар надвишава 2 на сто. беше установено, че е

необходимо да се отстранят захарите, преди да се продължи с определянето на бетаин.

университета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
наБраун
1936
на
от
г.
Препоръчва се концентрираният разтвор, съдържащ бетаин, да се третира с конц. сярна
киселина, овъглената маса се излугява с вода и окончателното определяне на бетаин се
извършва върху филтрата.
Резултатите, получени с проби от меласа по описания метод, се сравняват с тези, получени
по методите, препоръчани от Stangk и от Schulze и Frankfurt.

Искаме да изразим нашата благодарност на Комитета за изследване и образование на

захарното цвекло към Министерството на земеделието и рибарството, който предостави
средствата, необходими за провеждането на това разследване, както и на няколкото фабрики за
захарно цвекло във Великобритания, които предоставиха всички необходими материали .
Също така искаме да благодарим за помощта на г-н D. G. Tompkins, BSc., и г-н H. T. Strow,
M.Sc., които оказаха аналитична помощ на различни етапи от работата, описана в този документ.

ПРЕПРАТКИ

1. H. T. Cranfield и J. Mackintosh, J. Min. Агр., 1935, 42, 551.

3 -.У. Максуел, Амев. Chem. J., 1891, 13, 469.
3. Е. Шулце и С. Франкфурт, Ber., 1893, 26, 2151.
4. E. Jahns, Ber., 1893, 26, 1493.
5. V, Stan&k, Z. f. Зукеринд. Bohm., 1904, 28, 578.
6. W. L. Davies, Agric. Прог., 1936, 13, 112.
7. Ф. Е. Нотбом и Ф. Майер, З. Унтерс. Lebensm., 1931, 61, 202; Абст., АНАЛИЗАТ, 1931 г.,
56, 405.
8. -- Id., 1932, 63, 176; Абст., АНАЛИЗАТ, 1932, 57, 322.
КОЛЕЖЪТ ПО СЕЛСКО СТОПАНСТВО И МЛЕЧАРСТВО В МИДЛАНД
СЪТЪН БОНИНГТЪН
ЛЪФБЪРО
ДИСКУСИЯ
Г-н L. EYNON поздрави авторите за ефективния начин, по който са разработили този метод.
Работата беше предприета за практически цели, но той се надяваше, че те ще разширят
разследването до оценката на съотношението на съдържанието на захар в цвеклото към
неговото съдържание на бетаин; би било много интересно да се знае това.
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

836 КРЪВ И КРАНФИЕЛ ) : ОПРЕДЕЛЯНЕТО НА БЕТАИН

Г-н R. L. COLLETT попита дали авторите могат да хвърлят допълнителна светлина върху
значението на наличието на бетаин в захарното цвекло. Преди години, когато работеше с г-н
Частън Чапман, той беше открил бетаин в хмела, а д-р Пауър, който беше изследвал множество
растителни продукти, го беше открил, според него, във всички тях (той си спомни особено цветята
на червената детелина ) .
Д-р Х. Е. Кокс попита дали бетаинът някога наистина е бил открит в млякото или е само
въпрос на предположение, че бетаинът произвежда триметиламин в млякото и следователно
замърсяване ? Дали новият метод беше по-точен или по-чувствителен от този на Дейвис и Даудън,
които използваха фосфорволфрамова киселина като утаител?
Също така, приложим ли е методът за месни екстракти и черупки, които също съдържат бетаин ?

Г-н J. W. BLOOD каза, че бетаинът не се утаява с основен оловен ацетат, така че не възникват
затруднения при използването на този реагент за отстраняване на протеини. Практически всички
третични алкилови бази и всички бетаини и свързаните с тях съединения се утаяват от разтвор
на йод. Въпреки това, в меласата и меласираната пулпа от цвекло единствените нелетливи основи,
утаени по този начин, са бетаин и триметиламин оксид. Следователно, след редукция и парна
дестилация всички пречещи основи бяха отстранени и само бетаинът остана в разтвора.

По отношение на съотношението на бетаина към количеството захар, присъстващо в

захарното цвекло, не е извършена действителна работа по този въпрос. По време на това
разследване обаче бяха събрани много данни относно количеството бетаин, присъстващ в
университета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
наБраун
1936
на
от
г.

меласата на различни дати по време на кампанията за производство на захар.

Беше много вероятно тези цифри да разкрият някаква връзка между съдържанието на захар и
количеството бетаин.
Разследването на значението на бетаина за появата на замърсявания в млякото продължава
през последните пет години и резултатите и наблюденията са публикувани в списанието на
Министерството на земеделието. Въпреки че бетаинът е широко разпространен в природата, все
пак количеството, присъстващо във всички други обичайни фуражи, изглежда е незначително в
сравнение с това, което се намира в страничните продукти от захарно цвекло. При производството
на меласирана пулпа от цвекло, фабричните условия често водят до това, че този материал е
подложен на висока температура от 600° C в процеса на сушене, при което се смяташе, че има
значително разлагане на бетаин.
По този начин един задоволителен рутинен метод за оценка на бетаин би позволил на фабричните
химици да установят ефекта от изсушаването върху меласираната каша и евентуално да
подпомогнат приготвянето на продукти, които е по-малко вероятно да причинят петно в млякото.
Г-н H. T. CRANFIELD каза, че като съавтор на тази статия би искал да направи няколко общи
бележки. От дълго време се знае , че бетаинът е вещество, което се произвежда по време на
растежа на растенията, особено в ранните етапи на растеж. Например в житното растение, докато
0,8 на сто. е открит в зелените листа, само 0,1 %. присъстваше в ухото. Изследването, част от което
е този документ , беше типичен пример за многото проблеми, свързани с вкуса и качеството на
продукти като млякото, за които се изискваше по-добро познаване на по-малко известните
съставки на фуражите и растителния материал.

Сега химиците насочват вниманието си към тези съставки. Той се надяваше, че тази статия е
допринесла до известна степен за определянето на съединение, което изглежда има значително
значение. Изследването на пулпата от цвекло е довело до събирането на голямо количество
аналитични данни, които биха могли евентуално да бъдат предмет на следващи документи.

ДОПЪЛНЕНИЕ

След като тази статия беше подготвена за публикуване, в Journal of the Society of Chemical
Industry се появи статия*, в която беше даден метод за определяне на бетаин в продукти от
захарно цвекло. Според този метод бетаинът, заедно с други азотни съединения, се утаява с 20
процента.
* W.L. Davies и H.C. Dowden , J. SOC . Дъвча. Ind., 1936, 55, 175-179.
 Machine Translated by Google Вижте статията онлайн

В СТРАНИЧНИ ПРОДУКТИ ОТ ЗАХАРНО ЦВЕКЛО : ДИСКУСИЯ 837

фосфорволфрамова киселина в 5 процента. сярна киселина. След регенериране на основите

с барита, азотни съединения, различни от бетаин, се отделят чрез добавяне на наситени
разтвори на натриев карбонат и живачен ацетат.
Общият азот се определя във филтрата по метода на Kjeldahl, като установеното количество
се приписва единствено на бетаина.
В началото на нашето изследване бяха направени различни опити за количествено
разделяне на бетаин и един от използваните реагенти беше фосфорволфрамова киселина.
След дълга предварителна работа този утаител беше отхвърлен поради следните причини:-
(a) Много разреден разтвор на бетаин изискваше голям излишък от фосфорно-волфрамова
киселина за максимално утаяване, (b) утаяването беше значително забавено от наличието
на въглехидрати и калий соли, и (c) възстановяването на бетаин никога не надвишава 96
процента. и често достигаше до 90 процента.
Дейвис и Даудън са използвали по-концентриран разтвор на фосфорноволфрамова
киселина от нас, също и относително по-голямо количество материал (меласа и меласирана
пулпа от цвекло) за всяко определяне, както и по-голям коефициент на корекция, отколкото
намираме за необходим в нашия метод.
Въпреки че процентните резултати за бетаин, получени от Дейвис и Доудън, са от
същия ред като тези, дадени в нашата статия, все пак смятаме, че методът, който сме
разработили, е по-бърз и по-лесно адаптивен за рутинен анализ.

науниверситета
Публикувано
30/10/2014
Изтеглено
09:16:22.
1януари
Браун
1936
на
от
г.