Въглехидрати

ВЪГЛЕХИДРАТИ
❖ Изразяват се с общата формула Cn(H2O)n
❖ Според броя на мономерите въглехидратите са:

▪ Монозахариди Разтварят се във

вода и разтворите им
са сладки-захари.
▪ Олигозахариди

Не се разтварят във
▪ Полизахариди вода и не са сладки.
 МОНОЗАХАРИДИ
❖ Наричат се прости въглехидрати.

❖ Съдържат от 3 до 7 въглеродни атома и според този брой монозахаридите са:

Триози, Тетрози, Пентози, Хексози, Хептози

Монозахариди – пентози: Монозахариди - хексози:

 Функции на монозахаридите
❖ Бърз източник на енергия.
❖ Строителни единици (мономери) на по-големи молекули:

✔ Глюкозата изгражда полизахаридите:

-скорбяла (нишесте)
-гликоген
-хитин
-целулоза
✔ Рибозата и дезоксирибозата участват в строежа на:
-РНК
-ДНК
 ОЛИГОЗАХАРИДИ
❖ Изградени са от два до десет монозахарида.

❖ При свързване на два монозахарида се образува дизахариди:

Захароза Лактоза Малтоза

(трапезна захар) (млечна захар)

Глюкоза + Фруктоза Глюкоза + Галактоза Глюкоза + Глюкоза

❖ Захарното цвекло и захарната тръстика са богати на захароза.

❖ Медът съдържа
глюкоза и фруктоза и не
съдържа захароза.
 Образуване на
дизахарид от два
монозахарида
 ПОЛИЗАХАРИДИ
❖ Изградени са от много мономери (монозахариди).

❖ Неразтворими във вода и нямат сладък вкус.

❖ Делят се на:

- Хомополизахариди (от един и същ мономер)

(скорбяла, гликоген, целулоза и хитин).

- Хетерополизахариди (от различни мономери)

 Функции на полизахаридите
Резервна форма на енергия в клетките.

Скорбяла (нишесте) Гликоген

Растителна Животинска и
клетка гъбна клетка
Скорбяла - полизахарид, изграден от глюкозни молекули.

хомополизахарид
Гликоген – полизахарид, изграден от глюкозни молекули.
хомополизахарид
 Функции на полизахаридите
Стуктурообразуваща функция. целулоза

хитин
Целулоза – полизахарид,
изграден от глюкозни молекули.
хомополизахарид

Хитин – полизахарид, изграден от

глюкозни молекули.
хомополизахарид
• Целулозата е най-разпространената органична молекула на планетата.
• Дървесината съдържа около 50% целулоза, а необработеният памук е почти 100%
целулоза.
• Молекулите на целулозата са много големи, съдържат над 10 000 глюкозни молекули.
• Около 60-70 целулозни молекули образуват здраво свързани снопчета, които се
свързват и образуват целулозни нишки.
• Целулозните нишки притежават голяма якост, близка до тази на стоманата. Те
предпазват клетките от разкъсване и им придават определена форма.
• Нишестето е смес от две вещества с различен строеж и свойства:
- Амилоза с линейна верига

- Амилопектин с разклонена верига

• Ако към нишестето се прибави йоден разтвор, се получава синьо оцветяване.

Използва се в практиката за откриване и доказване на скорбяла (нишесте).
Критерии за сравнение МОНОЗАХАРИДИ ОЛИГОЗАХАРИДИ ПОЛИЗАХАРИДИ

1. Брой мономери един 2 - 10 Повече от 10

2. Примери 1. Рибоза 1. Захароза 1. Скорбяла

2. Дезоксирибоза 2. Лактоза 2. Гликоген
3. Глюкоза 3. Малтоза 3. Целулоза
4. Фруктоза 4. Хитин
3. Разтворимост във да да не
вода
(да / не)

4. Сладък вкус да да не
(да / не )
5. Функция 1. Бърз източник на 1. Енергиен резерв
енергия
2. Мономери при 2. Структурообразуваща
изграждане на
олигозахаридите и
полизахаридите
Благодарение на кое свойство на полизахаридите НЕ могат да
се използват като дълготраен енергиен резерв в клетките?

Изградени са от голям брой мономери (биополимери).

Кои полизахариди:

а/ се образуват в растенията скорбяла целулоза

б/ се образуват в животните гликоген хитин

скорбяла гликоген
в/имат резервна функция

г/ имат структурообразуваща функция целулоза хитин

Кои полизахариди се съдържат в клетките на:

а/ памука, лена, конопа целулоза

б/ обвивката на тялото на насекомите хитин

в/царевицата, пшеницата, картофите скорбяла

г/ черният дроб на човека гликоген

Прочетете текста и направете твърденията верни:

Малтозата е въглехидрат с химична формула С12Н22О11.

Получава се при хидролиза на скорбяла. След поемане в устата, при
контакт със слюнката под действието на ензима малтаза, малтозата се
разпада до две молекули глюкоза.

а/ Малтозата е (органично/ неорганично) съединение.

б/Химичните елементи в състава на малтозата се отнасят към (биогенни
/макроелементи /микроелементи)
в/ Малтозата е въглехидрат от групата на (монозахариди/ олигозахариди /
полизахариди )
г/ Малтозата (е разтворима / е неразтворима )във вода.
д/ Малтозата (има / няма ) сладък вкус.
Монозахаридите в клетката са:

1) основен източник на енергия

2) основни резервни вещества

3) мономери на полизахаридите

4) компоненти на мембранните органели

А) 1 и 2 Б) 1 и 3 В) 1 и 4 Г) 2 и 4
Кои от изброените съединения са монозахариди?

1) рибоза

2) дезоксирибоза

3) глюкоза

4) захароза

А) 1 и 4 Б) 2 и 4 В) 1, 2 и 3 Г) 1, 3 и 4
Гликогенът има сходна функция с:

А) целулозата

Б) скорбялата

В) рибозата

Г) дезоксирибозата
Кои твърдения са верни за скорбялата?

1) Полимерна молекула, изградена от огромен брой глюкозни

молекули.

2) Разтворима във вода.

3) Има сладък вкус.

4) Резервен въглехидрат в растителните клетки.

А) 1 и 2 Б) 1 и 4 В) 2 и 3 Г) 2 и 4
Кои от изброените съединения са полизахариди?

1) холестерол

2) скорбяла

3) гликоген

4) глюкоза

А) 1 и 2 Б) 2 и 3 В) 1, 2 и 4 Г) 2 , 3 и 4
За гликогена и скорбялата е вярно, че:

1) са хомобиополимери

2) са хетеробиополимери

3) имат каталитична функция

4) служат като резервни вещества

А) 1 и 3 Б) 1 и 4 В) 2 и 3 Г) 2 и 4
Кой полизахарид се натрупва като резервен хранителен
материал в животинските клетки?

А) скорбяла

Б) гликоген

В) целулоза

Г) хитин
Целулозата е органично съединение от групата на:

А) въглехидратите

Б) липидите

В) нуклеиновите киселини

Г) белтъците
Кои от изброените химични съединения са:

А) пентози (монозахариди с 5 въглеродни атома)?

Б) хексози (монозахариди с 6 въглеродни атома)?

В) дизахариди ( олигозахариди, изградени от два момозахарида)?

Г) полизахариди (въглехизрати, изградени от много мономери)?

1 – захароза 2 – лактоза 3 – рибоза

4 – глюкоза 5 – дезоксирибоза 6 – малтоза

7 – фруктоза 8 – скорбяла 9 - целулоза