XÂY DỰNG KẾ HOẠCH ĂN UỐNG

- Hình thức cung ứng dịch vụ: Quản trị cung ứng dịch vụ ăn uống từ nhà cung
ứng bổ trợ.
1. Lý lịch khách hàng
- Số lượng khách: Khoảng 100 người
- Thành phần tham dự sự kiện:
+ Giảng viên trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội (từ 30 - 50 tuổi) => Độ tuổi
trung niên
+ Sinh viên trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội (từ 18 - 22 tuổi) => Độ tuổi
thanh niên
- Thành phần tôn giáo: Chủ yếu là dân tộc Kinh.
=> Thời lượng Sự kiện ra mắt sản phẩm hạt ngũ cốc siêu dinh dưỡng Granola rơi vào
khoảng nửa ngày, đây cũng là sự kiện cho ra mắt sản phẩm hướng tới sức khỏe người
tiêu dùng, thành phần tham dự là Giảng viên, sinh viên trường ĐHCNHN có độ tuổi
từ 18 - 50 tuổi, vì vậy phương án tối ưu nhất chính là lên thực đơn ăn nhẹ, vừa phù
hợp với thời lượng chương trình, các món ăn nhẹ có đầy đủ các chất dinh dưỡng, tốt
cho sức khỏe, vừa phù hợp với thành phần tham dự sự kiện.
2. Nhà cung ứng
- La Vie Thanh Xuân
+ Địa chỉ: 28 ngách 55 ngõ 470 đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
+ Hotline: 0967.613.425 – 0243.225.2108
+ Website: https://laviethanhxuan.com/
+ Phân phối nước uống cho nhiều hội nghị, trường học trên địa bàn quận Thanh
Xuân và các địa điểm lân cận
+ Sự kiện lớn như: Đại hội thể thao quận Thanh Xuân,..
- Aquafina Tây Hồ
+ Địa chỉ: 47 đường Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội
+ Hotline: 0968.686.868 – 02884.225.7524
+ Website: https://aquafinatayho.com/
+ Cung cấp nước uống cho nhiều trường học trên địa bàn quận Tây Hồ
+ Cung cấp nước uống cho nhiều nhà hàng, khách sạn
+ Sự kiện lớn như: Đại hội thể thao quận Tây Hồ,..
-

3. Lên thực đơn

- Thời gian: 20p (từ 10h40 - 11h)
- Số lượng bàn: 20
- Giá: 50.000 vnđ/bàn
- Thực đơn gồm:
 + Nước khoáng lavie
+ Nước khoáng Aquafina
+ Hạt ngũ cốc
+ Sữa chua

4. Địa điểm, thời gian tổ chức tiệc

1. Tầng 2 tòa A3 trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội.
2. Diện tích hội trường: Khoảng 100m2
3. Địa chỉ: Số 298 đường Cầu Diễn, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội
4. Thời gian: Từ 10h25p, nhân viên phụ trách kiểm tra đồ ăn, nước uống (có đủ
đồ ăn theo số lượng bàn không, thực phẩm có đảm bảo chất lượng không)
5. 10h40p: Bắt đầu tiệc
6. 11h: Kết thúc tiệc

Nội Thời gian Địa Số Thông tin cơ bản Người phụ trách Ghi
dung điểm lượng chú
thực
hiện
Lên 31/3 1 Lê Thị Hồng Ngọc
danh
sách
dịch vụ
bổ trở
Lên kế 1-2/4 1 Đoàn Thị Hường
hoạch
chi tiết
về nhà
cung
ứng
dịch vụ
ăn
uống
Tìm 100  Thành phần tham dự sự kiện: Đinh Thị Khánh Đan
hiểu lí người
lịch  Giảng viên trường Đại học
khách Công Nghiệp Hà Nội (từ 30 -
hàng 50 tuổi) => Độ tuổi trung niên
 Sinh viên trường Đại học
Công Nghiệp Hà Nội (từ 18 -
22 tuổi) => Độ tuổi thanh niên

Tìm 2/4-4/4 1 nhà  Nhà cung ứng: Cỗ tiệc sao mai Trần Vũ Bảo Linh
hiểu cung  Sđt: 0988 0466 37
nhà ứng  Email:
cung Cỗ tiệc letc@daynauansaomai.com.vn
ứng sao  Địa chỉ: Số 5 phố Nghĩa Đô,
dịch vụ mai
ăn phường Nghĩa Đô, quận Cầu
uống Giấy, Hà Nội
 Phục vụ ăn uống Sao Mai là
một thương hiệu tổ chức cỗ
tiệc được nhiều khách hàng tin
tưởng và gửi trọn niềm tin.
Với đội ngũ nhân viên chuyên
nghiệp, được đào tạo bài bản,
cùng phong cách phục vụ tận
tình, chu đáo đảm bảo các
khách hàng đều được phục vụ
tốt nhất. Các món ăn ngon,
đảm bảo chất lượng từ khâu
lựa chọn thực phẩm, chế biến
đến trang trí, trình bày để đảm
bảo sự hài lòng tuyệt đối cho
khách hàng.
 Số lượng bàn: 20

Giá: 150.000 vnđ/bàn

Tiến 5/4-7/4 -Tầng 1 -Chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi gặp đối Đinh Thị Khánh Đan
hành 2 tòa tác, thể hiện sự tôn trọng và linh hoạt
đàm A3 trong quá trình đàm phán.
phán trường
và kí Đại - Xem xét kỹ các điều khoản và điều
kết học kiện của hợp đồng trước khi kí
hợp Công
đồng Nghiệp - Lưu ý các vấn đề pháp lý, thuế và bảo
Hà hiểm liên quan đến hợp đồng để tránh
Nội. những rủi ro và tranh chấp sau này.

Có kế 5/4-7/4 1 Trương Thị Cúc

hoạch
dự - Các rủi ro ,tình huống có thể ảnh
phòng hưởng đến dịch vụ ăn uống, như thiên
về tai, mất điện, hỏa hoạn, nhiễm khuẩn,
cung thiếu nguyên liệu, v.v.
ứng
dịch vụ -Các giải pháp : có kế hoạch sao lưu
ăn nguồn năng lượng, nước sạch, thiết bị
uống bảo quản thực phẩm, đào tạo nhân viên
về vệ sinh an toàn thực phẩm, có danh
sách các nhà cung cấp dự phòng, v.v.

- Thông báo và tập huấn kế hoạch dự

phòng cho tất cả các nhân viên và bộ
phận liên quan, đồng thời kiểm tra và
đánh giá hiệu quả của kế hoạch thường
xuyên để có thể điều chỉnh và cải tiến
khi cần thiết.
Kiểm 15-17/4 1 Vũ Thị Thùy Linh
tra sơ
bộ về
thực - Xác nhận danh sách các món ăn và
đơn thức uống yêu cầu, cũng như số lượng
yêu và thời gian phục vụ.
cầu đối
với - Kiểm tra nguồn gốc và hạn sử dụng
nhà của các nguyên liệu sử dụng trong thực
cung đơn.
ứng
dịch vụ
- Đảm bảo các nguyên liệu và dụng cụ
ăn
chế biến đều được rửa sạch và khử
uống
trùng trước khi sử dụng.

- Tuân thủ các quy định về vệ sinh an

toàn thực phẩm trong quá trình chế biến
và bảo quản thực đơn.

- Thông báo kết quả kiểm tra sơ bộ và

bất kỳ vấn đề nào có thể ảnh hưởng đến
chất lượng hoặc thời gian phục vụ của
dịch vụ ăn uống.

Thông -Thời 20 bàn  Giá: 150.000 vnđ/bàn Ngô Thị Bích Huệ
báo rõ gian:
thực 20p (từ  Tiệc nhẹ gồm các món ăn nhẹ
đơn sự 10h40 - và đồ uống, phù hợp với các
kiện 11h) buổi tiệc gặp mặt, khai trương,
ra mắt sản phẩm.
 Thực đơn gồm: 

 Granola
 Sữa chua
 Hoa quả
 Nước khoáng lavie

Kiểm 7h -Tầng 1 - Kiểm tra nguồn gốc thực phẩm Vũ Thị Thùy Linh
tra chất ( 19/4 2 tòa - Cách bảo quản và chế biến
lượng ngày tổ A3 - Độ an toàn thực phẩm
và an chức sự trường
toàn kiện) Đại
thực học
phẩm Công
trước Nghiệp
khi sử Hà
dụng Nội.

-Địa
chỉ: Số
298
đường
Cầu
 Diễn,
quận
Bắc Từ
Liêm,
Hà Nội

Tổ -Từ -Tầng -Từ 10h25p, nhân viên phụ trách kiểm Vũ Thị Thùy Linh
chức 10h25p 2 tòa tra đồ ăn, nước uống (có đủ đồ ăn theo
tiệc A3 số lượng bàn không, thực phẩm có đảm
- trường bảo chất lượng không)
10h40p: Đại
Bắt đầu học
tiệc Công
Nghiệp
-11h: Hà
Kết Nội.
thúc
tiệc -Địa
chỉ: Số
298
đường
Cầu
Diễn,
quận
Bắc Từ
Liêm,
Hà Nội

- Giám -Từ -Tầng 1 -Theo dõi chất lượng và tốc độ của dịch Đinh Thị Khánh Đan
sát và 10h25p 2 tòa vụ, sự hài lòng của khách hàng, và việc
đánh A3 tuân thủ các quy định về an toàn thực
giá quá - trường phẩm.
trình 10h40p: Đại
phục Bắt đầu học -Giải quyết các vấn đề phát sinh (nếu
vụ ăn tiệc Công có) một cách nhanh chóng và hiệu quả,
uống Nghiệp như khi có khách hàng phàn nàn, nhân
và giải -11h: Hà viên gặp sự cố, hoặc thiếu hụt nguyên
quyết Kết Nội. liệu.
các thúc
vấn đề tiệc -Địa
phát chỉ: Số
sinh 298
(nếu đường
có) Cầu
Diễn,
quận
Bắc Từ
Liêm,
Hà Nội