Tabela indeksów glikemicznych

Opracowanie: mgr inż. Aleksandra Cichocka, dietetyk

Warzywa strączkowe IG
soja z puszki 14
Ważna uwaga:
Ustal z lekarzem/dietetykiem zalecany soja gotowana 16
dla Ciebie wybór i optymalną ilość fasola gotowana 20
produktów z każdej grupy żywieniowej
do spożycia w ciągu dnia oraz na jedną fasola nerkowata gotowana 24
porcję i optymalną dla Ciebie ilość soczewica czerwona gotowana 26
posiłków i przekąsek wraz z ich porami
(co zależy między innymi od sposobu ciecierzyca gotowana 28
leczenia cukrzycy) soczewica zielona gotowana 30
fasola mung gotowana 31
groch żółty łuskany gotowany 32
Indeks glikemiczny niski groszek zielony gotowany 35

Warzywa IG fasola pinto gotowana 39

marchewka surowa 16 groszek zielony mrożony gotowany 39
ziemniaki yam gotowane 37 fasola pinto z puszki 45
marchewka gotowana 47 fasola mamut gotowana 46
kukurydza z puszki 47 ciecierzyca z puszki 52
zupa warzywna 48 fasola nerkowata z puszki 52
28
 Owoce świeże IG
spaghetti pełnoziarniste gotowane 32
wiśnie 22
grejpfruty 25 spaghetti białe gotowane 10–15 minut 36

jabłka 36 chleb biały z dodatkiem 15 g

błonnika z Psylium (babka płesznik) 41
gruszki 38
chleb zawierający 50% otrąb 44
śliwki 39
kasza gryczana gotowana 45
truskawki 40
tortilla kukurydziana 46
brzoskwinie 42
pumpernikiel 46
pomarańcze 43
bulgur 48

Rozdział 3
winogrona 46
ciabata 52
kiwi 47
makaron ryżowy gotowany 53
banany 51
ryż długoziarnisty plus dziki gotowany 54
mango 51
makaron błyskawiczny 55
Przetwory owocowe IG owsianka 55
jabłka suszone 29 otręby owsiane 55
morele suszone 31 ryż brązowy gotowany 55
brzoskwinie z puszki w lekkim syropie 52
Cukry, słodycze, przekąski IG
Produkty zbożowe IG orzeszki ziemne 14
kasza jęczmienna gotowana 28 czekolada biała i mleczna 44
29
 Napoje IG Indeks glikemiczny średni
sok pomidorowy bez dodanego cukru 38 Warzywa IG
sok jabłkowy bez dodanego cukru 41 kukurydza słodka gotowana 57
sok z marchwi świeży 43 marchewka purée gotowana
zmiksowana 60
sok ananasowy bez dodanego cukru 46
ziemniaki bataty gotowane 61
sok grejpfrutowy bez dodanego
cukru 48 burak 64
sok pomarańczowy bez dodanego ziemniaki gotowane na parze 65
cukru 50
Warzywa strączkowe IG
Produkty mleczne i napoje roślinne IG
groszek zielony z puszki 66
jogurt odtłuszczony 27
mleko chude 30 Owoce świeże IG
mleko pełnotłuste 31 morele 57
mleko zsiadłe 32 ananas 59
jogurt naturalny 36 papaja 60
jogurt owocowy 41 daktyle 62
roślinny napój sojowy, 1,5% tłuszczu, melon 65
120 mg wapnia 44
Przetwory owocowe IG
roślinny napój sojowy, 3% tłuszczu,
bez wapnia 44 rodzynki sułtanki 56
brzoskwinie z puszki w słodkim syropie 58
figi suszone 61
30
morele z puszki w lekkim syropie 64 miód 61
rodzynki 64 batonik musli (z owocami suszonymi) 61
sacharoza (cukier stołowy) 65
Produkty zbożowe IG
chrupki kukurydziane 65
ryż długoziarnisty gotowany 56
croissant 67
musli 57
bezy 67
chleb Pita 57
muffinki 67
chleb żytni pełnoziarnisty 58
herbatniki 69
ryż basmati gotowany 58
paszteciki 59 Napoje IG

Rozdział 3
pizza z serem 60 Coca-Cola © 58
spaghetti białe gotowane 20 minut 64 napoje typu soft drinks/słodzone
gazowane 59
ryż biały gotowany 64
Fanta orange © 68
kus-kus gotowany 65
naleśniki (bez nadzienia) 67 Produkty mleczne i napoje roślinne IG
chleb z mąki jęczmiennej 67 mleko skondensowane słodzone 61
chleb biały wysokobłonnikowy 67 lody 61
kasza kukurydziana gotowana 69

Cukry, słodycze, przekąski IG

chipsy ziemniaczane 56
ciastka owsiane 57
31
 Owoce świeże IG
arbuz 76
Przetwory owocowe IG
daktyle suszone 103
Produkty zbożowe IG
maca 70
kasza jaglana gotowana 71
mąka pszenna 73
Indeks glikemiczny wysoki
bułka kajzerka 73
Warzywa IG
chleb pszenny pełnoziarnisty 74
ziemniaki gotowane purée 71
chleb pszenny biały 75
dynia gotowana 75
ryż rozgotowany 78
frytki 75
owsianka błyskawiczna 79
ziemniaki gotowane 78
pizza z serem i sosem pomidorowym 80
ziemniaki gotowane w mundurkach
do 20 minut 78 płatki kukurydziane 81

ziemniaki gotowane w kuchence ryż preparowany 87

mikrofalowej 82
ryż jaśminowy gotowany 89
ziemniaki pieczone 85
bagietka z białej mąki 95
ziemniaki instant 87
amarantus preparowany zjedzony
tapioka gotowana 93 z mlekiem 97

pasternak 97 kasza kukurydziana rozgotowana 107

32
 Cukry, słodycze, przekąski IG Źródła i przypisy
herbatniki z mąki pszennej 72 1
„ Życie z cukrzycą. Hipoglikemia (niedocukrzenie)”, Wyd. Roche
Diabetes Care Polska sp. z o.o.

popcorn 72 2
„ Życie z cukrzycą. Hiperglikemia (przecukrzenie)”, Wyd. Roche
Diabetes Care Polska sp. z o.o.
syrop kukurydziany 75 3
 alecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę,
Z
2019, stanowisko PTD
pączki 76 4
Tracz M., „5 zasad samokontroli glukozy we krwi”

wafle 76 5
www.idf.org/aboutdiabetes/complications.html

ciastka ryżowe 78 IDF: Wytyczne dotyczące kontroli poposiłkowego stężenia glukozy,

6

2007, www.idf.org

żelki 78 7
„Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę
2020. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego”.
Opublikowane w Diabetologii Praktycznej, Via Medica, tom 6, nr 1,
precelki 83 ISSN 2451–0971

wafle ryżowe 87  rezentowana piramida została przygotowana przez Roche

P

Rozdział 3
8

w oparciu o zalecenia WHO dotyczące zdrowej diety: www.who.int.

W opracowaniu korzystano też z tekstu plakatu „Zasady zdrowego
cukier trzcinowy 87 żywienia zmodyfikowane dla pacjenta z cukrzycą”, wyd. Roche

9
 alecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę
Z
glukoza 99 2020. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego”.
Diabetologia Praktyczna, Via Medica, tom 6, nr 1, ISSN 2451–0971,
Napoje IG s. 1–116.

10
 tkinson F.S., Foster-Powell K., Brand-Miller J.C., International tables of
A
Isostar © 70 glycemic index and glycemic load values: 2008, „Diabetes Care” 2008,
nr 31, s. 2281–2283.

Produkty mleczne i napoje roślinne IG  oster-Powell K., Holt S.H., Brand-Miller J.C., International table of
F
11

glycemic index and glycemic load values, Am J Clin Nutr. 2002, nr 76,
s. 5–56.
roślinny napój ryżowy 86 12
 strowska L., Dieta. Zasady zdrowego żywienia. Indeks glikemiczny.
O
Medycyna Praktyczna. [Online]. Available:
http://dieta.mp.pl/zasady/show.html?id=68179 [Accessed: 20.03.2020].

13
 unachowicz H., Nadolna I., Przygoda B.
K
Tabelę IG opracowała:
i wsp., Jem zdrowo, węglowodany,
mgr inż. Aleksandra Cichocka, dietetyk, autorka indeks glikemiczny i inne składniki odżywcze,
wielu książek, w tym takich bestsellerów, jak wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2011.
„Praktyczny poradnik żywieniowy w odchudzaniu,
profilaktyce i leczeniu cukrzycy typu 2”
i „Dieta DASH w zastosowaniu”, Wyd. Medyk
33