BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG

KHOA QUAN HỆ CÔNG CHÚNG VÀ TRUYỀN THÔNG

TIỂU LUẬN MODULE 3 – SỬ DỤNG VĂN BẢN

ẨM THỰC BÌNH ĐỊNH

Sinh viên thực hiện: NGUYỄN SỬ THANH TRÂM

Giảng viên hướng dẫn: NGUYỄN QUỐC HUY
MSSV: 207QC36029 Lớp: K26PR28
 TP. HỒ CHÍ MINH, ngày 27 tháng 10 năm 2022

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU ĐÔI NÉT VỀ BÌNH ĐỊNH..............................1
1.1 Vị trí địa lí...............................................................................................................................................................1
1.2 Khí hậu....................................................................................................................................................................1
1.3 Diện tích, dân số, tỉnh lỵ, thị xã, huyện và dân tộc................................................................................................1

CHƯƠNG 2: ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH..........................................................2

2.1 Bánh ít lá gai.................................................................................................................................................................2
2.2 Nem chợ Huyện............................................................................................................................................................2
2.3 Dé bò Tây Sơn...............................................................................................................................................................2

CHƯƠNG 3: ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH (PHẦN II).......................................3

CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ CỦA THỰC KHÁCH........................................4
CHƯƠNG 5: NĂNG SUẤT CÂY TRỒNG..................................................4
KẾT LUẬN...................................................................................................5
TÀI LIỆU THAM KHẢO.............................................................................6
 LỜI CẢM ƠN

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đối với các Thầy Cô
của trường Đại học Văn Lang, đặc biệt là các Thầy Cô bộ môn tin học đại cương
của trường đã tạo điều kiện cho em được học tập ở khoa để có nhiều thông tin
cần thiết hoàn thiện đề tài này và em cũng xin chân thành cảm ơn Thầy/Cô bộ
môn đã nhiệt tình hướng dẫn em hoàn thành tốt đề tài “Ẩm thực Bình Định”.

Tôi xin gửi lòng biết ơn sâu sắc đến Thầy/Cô bộ môn, Thầy, Cô đã hướng
dẫn tôi. Trong thời gian thực hiện luận văn này, Thầy/Cô đã tận tình hướng dẫn,
động viên tôi những lúc khó khắn và giúp đỡ tôi rất nhiều. Thầy/Cô đã gợi cho
tôi những hướng phát triển, ý kiến, lời khuyên quý báu.

Tôi xin gửi lời cảm ơn đến các Thầy Cô trường Đại Học Văn Lang đã tận
tình giảng dạy tôi trong thời gian qua.

TP.Hồ Chí Minh, 27 tháng 10 năm 2022

Nguyễn Sử Thanh Trâm

 Dữ liệu Module 3: Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU ĐÔI NÉT VỀ BÌNH ĐỊNH [1]

1.1 Vị trí địa lí
Bình Định là một tỉnh thuộc vùng duyên hải Nam Trung Bộ Việt Nam.
Tỉnh lỵ của Bình Định là thành phố cảng Quy Nhơn nằm cách thủ đô Hà Nội
1.070 km về phía Nam, cách thành phố Huế 291 km về phía Nam và cách Thành
phố Hồ Chí Minh 652 km về phía Bắc theo đường Quốc lộ 1A.
1.2 Khí hậu
Vị trí địa lý và địa hình của tỉnh Bình Định đã chi phối đến các quá trình
hình thành các đặc trưng khí hậu của tỉnh. Bình Định nằm ở miền Nam Trung bộ,
thuộc khu vực nhiệt đới ẩm gió mùa.
Nhiệt độ không khí trung bình năm: ở khu vực miền núi biến đổi 20,1 -
26,1°C; tại vùng duyên hải là 27°C. Độ ẩm tuyệt đối trung bình tháng trong năm:
tại khu vực miền núi là 22,5 - 27,9% và độ ẩm tương đối 79 - 92%; tại vùng
duyên hải độ ẩm tuyệt đối trung bình là 27,9% và độ ẩm tương đối 79%. Tổng
lượng mưa trung bình năm là 1.751mm, cực đại là 2.658mm, cực tiểu là
1.131mm. Mùa mưa bắt đầu từ tháng 9 - 12; mùa khô kéo dài từ tháng 1 - 8.
1.3 Diện tích, dân số, tỉnh lỵ, thị xã, huyện và dân tộc

Diện tích Dân số Tỉnh lỵ Thị xã Huyện Dân tộc

An Lão, Hoài Ân,

Phù Mỹ, Vĩnh
thành phố Quy An Nhơn, Hoài Kinh, Chăm, Ba
6.851 km² 2,468 triệu Thạnh, Tây Sơn,
Nhơn Nhơn, Na, Hrê
Phù Cát, Tuy
Phước, Vân Canh

SVTH: Nguyễn Sử Thanh Trâm 1

 Dữ liệu Module 3: Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 2: ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH

MÓN ĂN NGON Ở BÌNH ĐỊNH

2.1 Bánh ít lá gai Nem được gói vuông như một chiếc bánh

B
ánh ít lá gai là một trong những
món đặc sản Bình Định thơm ngon
làm nên danh tiếng cho món ngon
Bình Định. Lá để làm bánh là loại lá gai,
chưng nhỏ. Sau khi gói để để ở một nơi
thoáng mát, chỉ vài ngày sau là có thể ăn
được.
2.3 Dé bò Tây Sơn

Đ
sau khi được tuyển
ây là một
chọn những lá to
món ăn khá
dày không bị sâu sẽ
lạ và độc
được đem phơi
đáo của Bình Định.
khô, nấu nhừ với
Với một vài người
mật mía, sau khi
đây không phải là một món
nước nấu đặc và
dễ ăn. Dé bò là một món ăn được chế biến
nhuyễn thì cho bột nếp vào khuấy đềuNhân
khá cầu kì công phu. Sau khi mổ bò người
để làm bánh gồm có đậu , dầu chuối, sợi
ta sẽ lấy phần ruột non nhất của bò để làm
dừa hoặc có thể dùng dừa khô. Đưa một
dé. Trong phần đoạn ruột non nhất của bò
miếng bánh vào miệng bạn sẽ cảm nhận
có một chất dịch nhầy màu xanh lá cây.
được độ thơm dẻo của vỏ bánh, béo ngậy
Chất nhầy xanh ấy được gọi là dé. Dé được
ngậy của đậu phộng, thịt mỡ, mùi thơm
đem đi ướp gia vị cùng tiêu, tỏi, ớt, sả,
của dầu chuối. Tất cả như hòa quyện vào
gừng …để ngấm vị. Phần ruột non, tiết và
nhau tạo nên một loại bánh ít lá gai rất
gan bò được sắt thành những miếng vuông
thơm ngon.
vức nấu chung với nồi dé bòNếu là người
2.2 Nem chợ Huyện lần đầu ăn bạn sẽ thấy không quen miệng.

N
Tuy nhiên món này là món càng ăn càng
ói đến nem chua nghiền. Ăn kèm với bánh đa và rau sống
bạn sẽ nhớ thì không còn gì tuyệt vời hơn.
ngay đến
quê hương Thanh
Hóa tuy nhiên nem
chua đặc sản Quy Nhơn
Bình Định mang một hương vị thơm ngon
nổi tiếng không kém nem chua Thanh
Hóa. Thịt sau khi được lựa chọn những
miếng tươi ngon nhất được mua mang về
chế biến. Thịt heo được sắt thành những
miếng dài mỏng, ướp đều gia vị với tiêu,
tỏi, ớt tươi, nước mắm, muối và quan trọng
đó là bột để 15 phút cho gia vị ngấm đều
vào những miếng thịt rồi đem ra gói. Nem
chợ huyện ở Bình Định được bọc một lớp
lá khế non sau đó quấn quanh là lá chuối.
SVTH: Nguyễn Sử Thanh Trâm 2
 Dữ liệu Module 3: Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 3: ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH (PHẦN II)

Bánh hồng
Bình Định

Rượu bầu Bánh tráng

đá nước dừa

Đặc sản
Bình Định
mua làm
quà

Chả ram
Tré
tôm đất

Bánh cốm
nếp dẻo

SVTH: Nguyễn Sử Thanh Trâm 1

 Dữ liệu Module 3: Sử dụng văn bản

CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ CỦA THỰC KHÁCH

PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA THỰC KHÁCH

Họ và tên:......................................................................................................................Giới tính: ☐Nam/☐Nữ
Ngày tháng năm sinh:....................................................Nơi sinh:........................................................................
Địa chỉ:.................................................................................................................................................................
Số điện thoại:.................................................................Email:............................................................................
Nhận xét/Đánh giá:...............................................................................................................................................
TP.HCM, ngày......tháng.......năm.........
(Ký tên)

CHƯƠNG 5: NĂNG SUẤT CÂY TRỒNG

sản lượngthu hoạch
Năng suất thu hoạch = Diệntích cho sản phẩm

SVTH: Nguyễn Sử Thanh Trâm 4

 Dữ liệu Module 3: Sử dụng văn bản

KẾT LUẬN
Bình Định là một tỉnh duyên hải thuộc khu Nam Trung Bộ. Cũng như các
tỉnh duyên hải khác, Bình Định được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho một nguồn
thủy hải sản vô cùng đa dạng và phong phú. Điều này chính là yếu tố quan trọng
tạo nên sự hấp dẫn của ẩm thực Bình Định. Các món ăn ngon của Bình Định
phần nhiều được chế biến từ nguồn lợi thủy hải sản được nuôi trồng và đánh bắt
ngay tại vùng biển địa phương, nên nguyên liệu thường rất tươi ngon vì không
phải trải qua quá trình cấp đông hay vận chuyển nhiều.
Một điểm hấp dẫn khác của món ăn Bình Định đó là mang nhiều sắc thái
đặc trưng của món ăn miền Trung với vị hơi cay nồng là chủ đạo. Tại Bình Định
cũng có nhiều món ăn đặc sản của miền Trung điển hình là các loại bánh như
bánh xèo, bánh ít lá gai, bánh bột lọc,… hay những loại nem, tré, gỏi,…Nếu có gì
sai sót mong bạn đọc đóng góp ý kiến để mình hoàn thiện hơn những dự án sắp
tới.

SVTH: Nguyễn Sử Thanh Trâm 5

 Dữ liệu Module 3: Sử dụng văn bản

TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] “Bình Định,” 25 10 2022. [Trực tuyến]. Available: https://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%ACnh_

%C4%90%E1%BB%8Bnh .

SVTH: Nguyễn Sử Thanh Trâm 6