C¤NG TY Cæ PHÇN HãA D¦îC VIÖT NAM

---PHÒNG KTNC & PT---

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

TINH DẦU GỪNG

HÀ NỘI - 2017
 Tªn s¶n phÈm: TINH DẦU GỪNG
D¹ng bµo chÕ: ChÕ phÈm d¹ng lỏng, ®ång nhÊt, mµu vàng tươi. Mùi gừng đặc
trưng.
I. C«ng thøc cho mét ®¬n vÞ ®ãng gãi nhá nhÊt: 1 lít thµnh phÈm

TT Tªn nguyªn liÖu Tiªu chuÈn Sè lîng

1. Gừng tươi TCCS 250 kg

II. C«ng thøc: Cho mét mÎ 100ml thµnh phÈm

TT Tªn nguyªn liÖu Tiªu chuÈn Sè lîng

1 Gừng tươi TCCS 25 kg
III. SƠ ĐỒ CÁC GIAI ĐOẠN SẢN XUẤT:

Gừng tươi
Nước máy

Rửa sạch
(Gừng bẻ nhỏ từng nhánh)

Xay nát

Chưng cất

Dịch gừng
Bã gừng Sấy, xay

Tinh dầu
Cô thành cao đặc
KiÓm nghiÖm thµnh
phÈm
NhËp kho
IV. MÔ TẢ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

1. Chuẩn bị nguyên phụ liệu, dụng cụ máy móc, con người:

1.1. Phụ liệu:
- Túi PE khô sạch, không thủng hở mốc.
- Cốc thủy tinh.
1.2. Dụng cụ, máy móc:
- Phòng làm việc, máy móc, dụng cụ cân đong pha chế phải khô sạch, đảm bảo không
bị nhiễm chéo.
- Các thiết bị phải an toàn về điện.
1.3. Nguyên liệu:
- Lĩnh nguyên liệu theo công thức.
- Lĩnh nguyên liệu có 2 người, trong đó có 01 người là cán bộ kỹ thuật, kiểm tra chất
lượng và số lượng nguyên liệu, đối chiếu với phiếu xuất kho.
1.4. Con người:
Người pha chế phải thực hiện đúng quy chế về vệ sinh an toàn lao động.
2. Quy trình thực hiện:
2.1. Sơ chế gừng:
- Gừng tươi sau khi lĩnh về được cân lại và rửa sạch bằng nước máy.
- Gừng được bẻ nhỏ từng nhánh để có thể rửa sạch đất cát.
- Gừng sau khi rửa được xếp trong các xọt để dáo nước, mỗi xọt 25 kg.
2.2. Xay:
Gừng sau khi được rửa sạch, được xay bằng máy xay búa. Thu cả nước tráng máy xay để
cất.
2.3. Chưng cất:
- Cho 25kg gừng (xay), thêm 50 lít nước máy (tính cả nước tráng máy xay) vào nồi cất. Vặn
chặt các van, đảm bảo hệ thống kín. Mở hơi, nước làm lạnh.
- Điều chỉnh lượng hơi vừa phải, tốc độ cất (~20ph/lít). Trong bình chứa, tinh dầu gừng nổi
ở trên, nước ở dưới.
- Chú ý: Trong quá trình cất, khi bình chứa đầy (~15 lít) thì mở van xả dịch sang nồi, giữ lại
khoảng 1 lít. Khi nào lượng dầu nhiều thì thu vào trong cốc thủy tinh.
- Cất cho tới khi không còn tinh dầu thì dừng lại, xả hỗn hợp trong nồi ra thùng chứa, lọc
qua vải. Dịch lọc mang đi cô thành cao đặc. Bã gừng thì mang đi sấy khô, xay thành bột.

Hệ thống chưng cất tinh dầu

V. DANH MỤC MÁY MÓC, THIẾT BỊ

TT TÊN THIẾT BỊ SỐ LƯỢNG THÔNG SỐ KỸ THUẬT

1 Nồi thép 2 vỏ kèm hệ 1 cái Loại 100 lít
thống sinh hàn

2 Máy xay 1 cái

3 Cốc thủy tinh 2 Cái 500 ml

VI. CHẾ ĐỘ VỆ SINH VÀ AN TOÀN LAO ĐỘNG

1. Vệ sinh vô trùng:
- Vệ sinh cá nhân: người lao động phải đeo khẩu trang áo, mũ, găng tay, ủng cao su. Khi
đóng cao phải sát khuẩn tay bằng cồn Ethanol 70%
- Vệ sinh cơ sở sản xuất, các dụng cụ máy móc phải khô, sạch.
- Phòng chiết xuất, phòng đóng gói phải tránh bụi, nấm mốc, chống côn trùng.
2. An toàn lao động:
- Khi làm việc, người lao động phải có quần áo bảo hộ lao động, mũ, khẩu trang.
- Các máy móc tham gia vào quá trình sản xuất phải được kiểm tra về độ an toàn trước
khi đưa vào sản xuất.
- Có đầy đủ quy trình sử dụng các thiết bị điện, nội quy vận hành máy móc.
- Người vận hành máy phải là người được hướng dẫn sử dụng thành thạo và được phép
sử dụng.
- Khi có sự cố bất thường, phải ngừng sản xuất, báo ngay cho quản đốc phân xưởng và
trợ lý kỹ thuật để xử lý.

Hà Nội, Ngày 22 tháng 12 năm 2017

CÔNG TY CỔ PHẦN
HÓA DƯỢC VIỆT NAM