BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM

Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn

BÁO CÁO MÔN HỌC KIẾN TẬP KHÁCH SẠN

THE IMPERIAL HOTEL VŨNG TÀU

Từ 19/6 đến 21/6

Ngành: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Giảng viên hướng dẫn: TĂNG THÔNG NHÂN

Sinh viên thực hiện: CHÂU NGỌC HÂN
MSSV: 2281600050
Lớp: 22DKSA1

TP. Hồ Chí Minh, 2023

 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn

BÁO CÁO MÔN HỌC KIẾN TẬP KHÁCH SẠN

THE IMPERIAL HOTEL VŨNG TÀU

Từ 19/6 đến 21/6

Ngành: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

Giảng viên hướng dẫn: TĂNG THÔNG NHÂN

Sinh viên thực hiện: CHÂU NGỌC HÂN
MSSV: 2281600050
Lớp: 22DKSA1

TP. Hồ Chí Minh, 2023

LỜI CẢM ƠN
 Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đối với các thầy cô của
trường Đại Học Công Nghệ TP HCM, đặc biệt là các thầy cô khoa Quản Trị Du Lịch -
Nhà Hàng - Khách Sạn của trường đã tạo điều kiện cho tôi kiến tập ở khoa để có nhiều
kinh nghiệm cho những chuyến kiến tập hay thực tập sau này. Và tôi cũng xin chân
thành cám ơn thầy Tăng Thông Nhân đã nhiệt tình hướng dẫn hướng dẫn tôi hoàn
thành tốt khóa kiến tập. Trong quá trình kiến tập, cũng như là trong quá trình làm bài
báo cáo kiến tập, khó tránh khỏi sai sót, rất mong các thầy, cô bỏ qua. Đồng thời do
trình độ lý luận cũng như kinh nghiệm thực tiễn còn hạn chế nên bài báo cáokhông thể
tránh khỏi những thiếu sót, tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp thầy, cô để tôi học
thêm được nhiều kinh nghiệm và sẽ hoàn thành tốt hơn bài báo cáo tốt nghiệp sắp tới.

Tôi xin chân thành cảm ơn!

2
 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên sinh viên: ------------------------------------------------------------------------------

MSSV: ---------------------------------------------Lớp: -----------------------------------------

Nhận xét chung:

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Điểm của báo cáo môn học ngoài trường:

Điểm số: Điểm chữ:

Tp.HCM, ngày..... tháng..... năm 20..

Giảng viên hướng dẫn

3
MỤC LỤC

4
 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

Check-in: Thủ tục nhận phòng

Check-out: Thủ tục trả phòng
Set-up: Sắp xếp

5
 LỜI NÓI ĐẦU


Ngày nay cùng với sự phát triển không ngừng của xã hội thì nhu cầu của con
người ngày càng được nâng cao hơn. Chính vì thế mà nhu cầu cần dược nghỉ ngơi, vui
chơi, giải trí của con người cũng trở nên phổ biến. Du lịch dần dần khẳng định được
tầm quan trọng của mình trong nền kinh tế toàn cầu nói chung và trong nền kinh tế của
mỗi quốc gia nói riêng.
Du lịch phát triển sẽ kéo theo sự phát triển của các ngành nghề có liên quan
như: giao thông, cơ sơ vật chất kĩ thuật, thông tin viễn thông, sản phẩm ngành nghề
truyền thống…Và ngành kinh doanh dịch vụ du lịch, khách sạn cũng phát triển mạnh.
Càng ngày người ta càng nhận ra dược vai trò to lớn của sản phẩm dịch vụ du lịch, vì
thế các khách sạn, resort,.. được mở rộng ngày càng nhiều nhằm đáp ứng những yêu
cầu phong phú, đa dạng của du khách cả trong và ngoài nước.
Trong cuộc sống ăn uống là nhu cầu quan trọng nhất, nó quyết định đến sự tồn
tại và phát triển của nhân loại. Của cải vật chất xã hội ngày càng dồi dào, phong phú
thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng cao, không chỉ để đảm bảo nhu cầu về
dinh dưỡng mà việc ăn uống còn mang tính thưởng thức và hưởng thụ. Đồng thời với
sự phát triển của nhu cầu ăn uống, trong xã hội hiện đại, kinh doanh chế biến đã trở
thành một ngành kinh doanh phát triển mạnh và đem lại lợi nhuận cao.
Xu hướng hội nhập ngày càng phát triển mạnh. Các doanh nghiệp có vốn đầu tư
nước ngoài vào Việt Nam ngày càng nhiều. Các chủ doanh nghiệp nhận ra rằng: Việt
Nam là một nước đang trên đà phát triển mạnh về kinh tế cũng như mọi mặt của xã
hội. Vì vậy ngày càng có nhiều người nước ngoài đến Việt Nam sinh sống, làm việc,
nghỉ ngơi và du lịch. Không những thế tầng lớp trung và thượng lưu cũng trở nên
nhiều hơn. Họ dần dần yêu cầu cao hơn về chất lượng của các sản phẩm dịch vụ du
lịch.
Trong đợt thực tập này, em may mắn được đi tham quan The IMPERIAL Hotel.
Được sự giúp đỡ của ban quản lý, nhân viên khách sạn và thầy hướng dẫn em đã học
hỏi được rất nhiều điều. Bản báo cáo này là kết quả của em về quá trình tham quan và
học tập; tình hình hoạt động kinh doanh các sản phẩm dịch vụ hiện có tại The
IMPERIAL Hotel.

6
 NỘI DUNG BÁO CÁO MÔN HỌC NGOÀI TRƯỜNG

Phần 1. Giới thiệu về Khách sạn Imperial

1.1 Vị trí của khách sạn
- Tên gọi: The IMPERIAL Hotel mang ý nghĩa là Cung Điện.
- Khách sạn IMPERIAL được toạ lạc tại số 159 - 163 đường Thùy Vân, TP.Vũng Tàu
với một vị trí lý tưởng hướng ra “Bãi Sau”, một trong những bãi biển đẹp nhất ở Vũng
Tàu với chiều dài hơn 10 km.
- Chỉ cách Tp.HCM 125 km với khoảng 2 giờ 15 phút lái xe.

Hình 1.1: Phía trước cổng của khách sạn Imperial

1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn

Công ty cổ phần bất động sản Lạc Việt là một công ty phát triển bất động sản
chuyên nghiệp mang thương hiệu quốc tế The Imperial Group do ông Huỳnh Trung
Nam làm chủ tịch hội đồng quản trị đã chính thức đi vào hoạt động từ năm 2003 với số
vốn điều lệ là 150 tỷ đồng và tăng lên 250 tỷ đồng vào năm 2007. Với các lĩnh vực
hoạt động chủ yếu địa ốc, cao ốc văn phòng, khách sạn, khu mua sắm và giải trí, du
lịch với nhiều dự án trực tiếp làm chủ đầu tư và góp vốn đầu tư. Tất cả các công trình
này đều nằm ở các trung tâm kinh tế, du lịch của thành phố lớn có tiềm năng phát triển
rất tốt. Và với những ý tưởng kinh doanh lớn hơn, công ty Lạc Việt đã chính thức ra
mắt thương hiệu Imperial Group. Imperial Group phát triển trên 4 lĩnh vực: Trung tâm
thương mại với thương hiệu Imperial Plaza, Khách sạn và khu nghỉ dưỡng cao cấp với
thương hiệu Imperial Hotel & Resort, căn hộ cao cấp cho thuê với thương hiệu

7
Imperial Presidences và dịch vụ cho thuê văn phòng cao cấp với thương hiệu Imperial
Business Center.

Tập đoàn Celadon sau 5 năm thành lập đã có mặt tại nhiều thành phố tại các
nước Việt Nam, Campuchia và Pusan sau khi gia nhập vào Việt Nam đã nhanh chóng
tìm được một chỗ đứng thực sự trong việc quản lý kinh doanh và phát triển nhiều
khách sạn và khu nghỉ mát cao cấp trong đó có Imperial Group. Đứng đầu tập đoàn là
Ông Paul Stoll, người đã tham gia vào Hiệp hôi du lịch Việt Nam từ năm 1996.

Hình
1.2: Ông Paull Stoll

Khách sạn The Imperial là một trong những hoạt động kinh doanh chính đã
mang lại cho The Imperial Group nhiều nguồn thu lớn từ việc kinh doanh, cung cấp
những dịch vụ lưu trú, giải trí, hội họp ngay tại khách sạn. Sau hơn 3 năm khởi công
xây dựng, khách sạn The Imperial Vũng Tàu chính thức đưa vào hoạt động những
hạng mục đầu tiên từ tháng 3-2009. Khách sạn The Imperial có hướng nhìn ra bãi Sau
với bờ cát trắng dài khoảng 10 km thu hút nhiều du khách trong và ngoài nước. Khách
sạn cao 7 tầng với 144 phòng và khu căn hộ 20 tầng với 206 phòng. Bên cạnh đó,
khách sạn còn phát triển thêm các nhà hàng, cung cấp các dịch vụ khách nhau như:
nhà hàng LaSIRENA mang ý nghĩa là Nàng Tiên Cá - là một nhà hàng hải sản quốc tế
với các món ăn hương vị Thái, Hàn,... show khu vực bếp mở.

8
 Hình 1.2.1: Logo của khách sạn Imperial

Ngoài ra, khách sạn còn nhà hàng và các loại hình dịch vụ khác như:
- Dining Room là nơi phục vụ buffet sáng quốc tế với đầy đủ các món ăn Âu
hoặc Á, sức chứa khoảng 200 thực khách cho một lượt.
- Asia Selection là nhà hàng Châu Á với các món ăn được chế biến từ các nước
như Singapore, Malaysia, Korean,... và hiện nay nơi này dành cho các bạn sinh viên
thuộc trường IIHC thực hành luyện tập, sức chứa khoảng 200 chỗ.
- Royal Garden là vườn thượng uyển với nhiều loại hoa và cây, hồ bơi, sân
tennis và khu vực Kids Club dành cho trẻ nhỏ vui chơi. Và có Spa và Gym phục vụ
cho khách du lịch.
- Các phòng hội nghị như Gran Salon A and B, khu vực Hotel Lobby và Sa Bàn
là mô hình tổng thể của Imperial Complex.
“Cung điện” này đã là nơi đón tiếp các thí sinh tham gia vòng chung kết cuộc
thi Hoa hậu Quý bà đẹp và thành đạt Việt Nam 2009. Và cũng là nơi nghỉ ngơi của
hàng trăm quý bà đến từ các quốc gia trên thế giới, chính tại nơi đây đã diễn ra cuộc
thi Hoa hậu Quý bà đẹp và thành đạt thế giới 2009 với nhiều thành công rực rỡ.

1.3. Chức năng và nhiệm vụ của Khách sạn

Chức năng:
The Imperial Hotel luôn mang lại cho khách hàng những trai nghiệm tuyệt vời
từ không gian lưu trú được trang bị các tiện ích hàng đầu, khách sạn sử dụng nệm lông
ngỗng giúp du khách có trải nghiệm được trọn vẹn giấc ngủ ngon tại khách sạn, cùng
với đó là các dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí, đáp ứng được các nhu cầu cơ bản, đa
dạng theo khả năng tài chính của khách hàng.

9
 Sự nhiệt tình và chào đón nồng nhiệt của đội ngũ nhân viên, luôn nở nụ cười
thân thiện giúp khách cảm nhận được cảm giác được quan tâm chăm sóc, khi đi du lịch
và lưu trú tại một nơi khác nhưng lại có cảm giác như đang ở trong chính căn nhà của
mình.

Hình 3.1: Đội ngũ nhân viên của khách sạn Imperia

Với 350 phòng tại khách sạn, mỗi phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi như
TV màn hình phẳng 32-50 inches, kết nối Wifi Internet 24/24,...Đặc biệt, các phòng
đều có hướng nhìn ra biển hoặc là khu vườn Thượng Uyển giúp du khách có thể tham
quan khung cảnh khách sạn từ trên cao và cảm nhận hết được kiến trúc cổ điền độc
đáo của khách sạn.
Nhiệm vụ:
- Luôn tuân thủ pháp luật nhà nước
- Luôn luôn cố gắng đổi mới để ngày càng có thể nâng cao chất lượng dịch vụ.
- Luôn đảm bảo cơ sở vật chất - kỹ thuật trong trạng thái tốt nhất
- Duy trì mối quan hệ với các nhà đầu tư
- Quản lý tốt các nguồn vốn.
- Luôn tìm kiếm, tuyển dụng nhân viên với những chi tiêu phù hợp với khách
sạn như:
+ Có kiến thức chuyên ngành
+ Thái độ làm việc chuyên nghiệp
+ Nhanh nhẹn, hòa đồng, nhiệt huyết với công việc
+ Có tinh thần học hỏi, trách nhiệm, luôn mong muốn phát triển.

10
 Luôn luôn kiểm tra và training lại nhân viên sau một khoảng thời gian nhất định
nào đó để có thể ổn định về cách thức, thái độ phục vụ của nhân viên. Đồng thời, nâng
cao sự chuyên nghiệp, chu đáo và ân cần trong thái độ và cách phục vụ của nhân viên.
1.4 Cơ cấu tổ chức.
1.4.1 Sơ đồ tổ chức:

General Manager
(Tổng Giám đốc)

Assistant general
manager
(Trợ lý Tổng
Giám Đốc )

Director of operation
(Giám đốc điều hành)

Phòng Phòng Bộ
Sale & Bộ Bộ Bộ Phận Bộ Bộ
Nhân Tài Phận Bộ
marketing Phận Phận buồng Phận Phận
sự chính kế nhà Phận
reservation lễ tân It phòng, bếp bảo trì
toán hàng an
giặt là ninh

11
 1.4.2 Chức năng, nhiệm của các Phòng Ban
Tổng giám đốc
Chịu trách nhiệm trước Nhà nước, Pháp luật và mọi hoạt động kinh doanh của
khách sạn. Thực hiện và điều hành các hoạt động kinh doanh một cách hiệu quả, lãnh
đạo, chỉ đạo các đơn vị thực hiện tốt chỉ tiêu. Theo dõi kiểm tra việc thực hiện của
từng bộ phận.
Giám đốc điều hành
Trực tiếp nhận chỉ thị từ Tổng Giám Đốc và thi hành những kế hoạch đã đề ra.
Trực tiếp quản lý các nhân viên trong khách sạn và xử lý, giải quyết những trường hợp
kiếu nại của khách hàng cấp cao.
Trợ lý tổng giám đốc
Thay mặt tổng giám đốc giải quyết những công việc mà ban giám đốc đưa ra,
thay mặt giám đốc làm việc với những ban ngành có liên quan, đôn đốc nhân viên làm
việc. Phê duyệt kế hoạch bồi dưỡng tuyển chọn, quản lý, đề bạt cán bộ và kỷ luật đối
với cán bộ công nhân viên cũng như quản lý tài sản, chất lượng phục vụ.
Phòng nhân sự
Chịu trách nhiệm và thực hiện các quyết định của giám đốc về công tác văn thư,
thủ tục hành chính trong kinh doanh, tiền lương lao động, lập kế hoạch tuyển chọn sắp
xếp, bố trí nhân viên, đào tạo phát triển nhân viên trong khách sạn.
Phòng tài chính kế toán
Tham mưu cho giám đốc, kế toán cho từng bộ phận để tính toán cho việc thu
chi của khách sạn. Tổng hợp và phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khách
sạn hàng tháng, quý và năm.
Sale and marketing
Nghiên cứu đề xuất và thực hiện chiến lược marketing, gặp gỡ khách hàng giới
thiệu sản phẩm dịch vụ và đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm
dịch vụ để bán ra được nhiều sản phẩm dịch vụ hơn.
Bộ phận lễ tân
Hướng dẫn khách hàng làm thủ tục lưu trú và khai báo tạm trú của khách hàng
theo quy định kết hợp với các bộ phận khác có liên quan để đáp ứng các dịch vụ khác
yêu cầu của khách sạn. Nhận thông tin khiếu nại của khác và thực hiện thanh toán.

12
Bộ phận buồng phòng, giặt là
Điều hành hoạt động kinh doanh lưu trú, chịu trách nhiệm đièu hành quản ý
trực tiếp đối với bộ phận phòng, buồng. Phó Giám Đốc phải nắm được tình trạng
phòng và dự tính số phòng cho thuê trong tuần, tháng, nhận các thông tin từ các tổ
chức gửi khách, liên hệ với nhà hàng nếu xảy ra khiếu nại.
Bộ phận bếp
Điều hành hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn. Quản lý trực tiếp
bộ phận bếp, đề ra các quy chế, điều lệ, quy trình và tiêu chuẩn thao tác ăn uống, kiểm
tra đôn đốc thực hiện, đồng thời chịu trách nhiệm trước Giám đốc khách sạn về hiệu
quả hoạt động kinh doanh của bộ phận này.
Bộ phận nhà hàng
Giám đốc các bộ phận nhà hàng và quầy bar để phục vụ ăn uống theo đơn hàng,
đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm và chế biến đúng yêu cầu của khách.
Bộ phận IT
Chịu trách nhiệm quản lý, tổ chức hoạt động, bảo trì, sữa chữa hệ thống mạng
nội bộ, hệ thống máy vi tính và hệ thống phần mềm hoạt dộng của khách sạn.
Bộ phận bảo trì
Chịu trách nhiệm tổ chức duy trì, bảo dưỡng, sữa chữa máy móc, thiết bị, tạo
điều kiện sử dụng tối đa công suất, tiết kiệm chi phí cho khách sạn.
Bộ phận an ninh
Có trách nhiệm bảo quản tài sản chung cho khách sạn, tình hình an ninh, cháy
nổ của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách lưu trú.

1.5 Sơ lược tình hình hoạt động kinh doanh của Khách sạn trong thời gian qua
Trong những năm qua khách sạn đã có nhiều cố gắng trong việc tuyển dụng và bố
trí lao động tương đối hợp lý, tạo nên sự phối hợp nhịp nhàng, đưa hoạt dộng của các
bộ phận vào quỹ đạo thống nhất, đáp ứng kịp thời việc mở rộng quy mô kinh doanh,
tốc độ phát triển. Thị trường khách sạn chủ yếu là khách nội địa, khách từ các ban
ngành đại sứ, các doanh nhân, người nổi tiếng và có khả năng chi trả cao. Đối với
khách quốc tế, đây là thị trường có đóng góp rất lớn vào ngàng du lịch Việt Nam. Họ
thường đi du lịch dài ngày và có mức chi trả khá cao. Khách quốc tế đến với khách sạn

13
chủ yếu là khách từ Trung Quốc, Pháp, Mỹ, Hàn Quốc,... Qua quá trình học tập, hỏi
đáp và nghiên cứu tài liệu cho thấy tổng ngày khách của khách sạn tăng qua các năm
và khách nội địa là thị trường chủ yếu của khách sạn. Khách sạn đã sử dụng các biện
pháp kích cầu trong nước như khuyến mãi, giảm giá dịch vụ lưu trú và ăn uống, tăng
cường mối quan hệ với các lữ hành, đặt quan hệ và chào giá ưu đãi với các tổ chức
trong nước. Điều này dẫn đến lượng khách quốc tế có dấu hiệu tăng lên trong 3 năm.
Về doanh thu của khách sạn trong 3 năm từ năm 2018 đên năm 2021 có sự biến động
tăng giảm. Điều này đã làm cho hệ thống cơ sở lưu trú nhà nghỉ, khách sạn, các khu du
lịch, resort và các dịch vụ phục vụ như nhà hàng,... của khách sạn bị ảnh hưởng nhiều.

1.6 Phương hướng phát triển của Khách sạn trong thời gian tới
Khách sạn The Imperial sẽ cải tiến và đổi mới trong thời gian tới, khắc phục
những thiếu xót, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên và hệ thống cơ sở vật chất, hạ
tầng và bổ sung thêm nhiều dịch vụ khác để khách cảm thấy hài lòng và không bị
nhàm chán khi đến với khách sạn.
Để thu hút khách hàng, phát triển khách sạn vững mạnh hơn, cần phải luôn học
hỏi, thay đổi sản phẩm, đảm bảo chất lượng sản phầm của khách sạn luôn đạt chuẩn 5
sao. Tạo ra nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn, nắm bắt tâm lý khách hàng.

Phần 2. Mô tả nghiệp vụ tại Khách sạn Imperial

2.1 Mô tả chi tiết các nghiệp vụ được học trong chương trình Kiến tập Khách sạn
 Bộ phận lễ tân - Front Office Department
Đây là bộ phận tạo ấn tượng đầu tiên đối với khách và là bộ phận mà khách tin
cậy và tạo cảm giác thoải cho khách hàng trong suốt thời gian lưu trú, giúp khách hàng
biết thêm thông tin và dịch vụ. Bên cạnh đó, còn có nhiệm vụ check-in và check-out
cho khách hàng. Bộ phận lễ tân được xem như là bộ mặt của khách sạn, là nơi tiếp xúc
đầu tiên với khách hàng, tạo ấn tượng đầu tiên với khách và cũng là nơi mà khách
hàng sẽ thường xuyên nhờ giúp đỡ. Vì thế đối với từng nhân viên của từng bộ phận
thuộc FOM đều cần phải cẩn thận, tỉ mỉ, có trách nhiệm và có tính chuyên nghiệp cao
với công việc của mình.

14
 Ngoài ra tôi còn học được phong cách chào của khách sạn The Imperial: tay phải
đưa lên ngực trái, cuối người xuống tầm khoảng 45 độ và khoảng cách từ nhân viên và
khách là tầm khoảng 5-7 bước chân và nói “dạ xin chào”.
 Bộ phận F & B

Về bộ phận F & B chúng tôi đã được học về cách phục vụ và set up bàn tiệc kiểu
Á. Để set-up bàn tiệc Á cần có: bàn tròn và ghế, khăn trải bàn và khăn trải ghế, ruy
băng, khăn ăn, đũa và kê đũa, thìa, đĩa BB, bát ăn cơm, bình đựng nước tương, bình
đựng tiêu, hoa và thực đơn. Cách đặt các dụng cụ trên bàn tiệc như sau, đãi định vị
được đặt giữa ghế và cách mép bàn 2cm, đũa và gác đũa bên phải đĩa định vị, cách đĩa
26 định vị 2cm, chân đũa cách mép bàn 2cm, gác đũa đặt ở vị trí 1/3 chiều dài tính từ
đầu đũa, chén nước chấm được đặt phía trên và chính giữa đĩa định vị khoảng 2-3cm .

(ảnh: set up bàn tiệc kiểu Á do sinh viên thực hiện)

15
 Qua các buổi học tập tại khách sạn, tôi được trau dồi rất nhiều kiến thức về chuyên
ngành của mình. Tôi thấy mỗi bộ phận đều có sự quan trọng riêng của nó đối với
khách sạn. Nếu như bộ phận lễ tân mang lại ấn tượng ban đầu tốt cho khách hàng, thì
bộ phận F & B sẽ là nơi phục vụ cho khách hàng những bữa ăn ngon và đẹp mắt. Tuy
từng bộ phận riêng biệt nhưng tôi thấy có sự gắn kết với nhau rất chặt chẽ, các bộ phận
bổ sung và hỗ trợ cho nhau để có thể mang lại cho khách hàng dịch vụ tốt và sự trải
nghiệm trọn vẹn nhất.
2.2 So sánh và phân tích những khác biệt giữa thực tế và lý thuyết về các nghiệp vụ.
Nhìn chung, giữa lý thuyết và kiến thức được học đối với thực hành thực tế
không khác nhau quá nhiều.
Về bộ phận lễ tân lý thuyết được học trong trường và khi kiến tập thực tế khá
làgiống nhau. Tuy nhiên lý thuyết khi đi trải nghiệm kiến tập được nêu chi tiết và rõ
ràng hơn về từng công việc của nhân viên lễ tân. Còn so với phần thực hành thì
kháchvới lý thuyết thực hành đòi hỏi sự khéo léo trong ngôn từ cũng như về kĩ năng
máytính, kỹ năng làm việc nhanh chóng, chuyên nghiệp. Điều này đòi hỏi sinh viên
cần cóthời gian luyện tập thực tế nhiều hơn để trau dồi thêm.
Về bộ phận F & B, lý thuyết và thực hành tương đối giống nhau. Vì nắm
vững kiến thức về công thức nấu ăn, pha chế hoặc cách phục vụ thì mới có thể tạo ra
các món ăn và cách set-up được bàn tiệc đúng với tiêu chuẩn.
2.3 Kiến thức sinh viên tiếp nhận từ chương trình Kiến tập thực tế.
Qua chuyến kiến tập tại The Imperial Hotel tại Vũng Tàu trong 3 ngày 2 đêm
chúng tôi đã học được nhiều kinh nghiệm cũng như những bài học bổ ích từ khách
sạn The Imperial. Có được các kiến thức tại bộ phận lễ tân làm sao để trở thành một
lễ tân chuyên nghiệp cũng như các tố chất cần có của một người lễ tân. Tất cả là
những điều này rất quan trọng và cần thiết để con đường sự nghiệp của tôi tốt hơn
đầy đủ hơn khi có những kiến thức cũng như các kỹ năng cần có ở ngành khách sạn,
nhà hàng. Bên cạnh đó, cũng biết được các phương pháp, phương án giải quyết
những vấn đề thường xảy ra trong khách sạn nhờ những chia sẻ của các anh, chị, cô,
chú của khách sạn The Imperial để trở thành một nhân viên hoàn thiện nhất. Tôi
cũng học được sự đoàn kết gắn kết tại đây khi một phần nhờ vào chuyển đi góp phần
làm cho các sinh viên Hutech được giao lưu, một phần là do sự liên kết giữa các bộ
phận trong khách sạn.

16
 Ngoài ra tôi còn được học và tìm hiểu thêm về cách upselling trong ngành
khách sạn. Upselling được hiểu là kỹ thuật bán sản phẩm giúp đáp ứng chính xác
những gì khách cần, đồng thời giúp tăng thu nhập cá nhân và doanh thu khách sạn, nhà
hàng. Đối với các ngành dịch vụ đặc biệt là khách sạn, luôn khuyến khích nhân viên
nên áp dụng nghệ thuật Upselling trong việc giới thiệu đến khách hàng các sản phẩm
và dịch vụ của khách sạn. Điều này sẽ giúp khách sạn tăng doanh thu mà không cần
tốn thêm các khoảng chi phí khác.
2.4 Định hướng nghề nghiệp, công việc tương lai.
Qua chuyến kiến tập này đã giúp tôi nuôi lửa cũng như càng có đam mê và
hiểu rõ hơn về ngành nghề cũng như định hướng trong tươnng lai. Đối với ngành
nhà hàng, khách sạn, tôi nghĩ đa phần sinh viên sẽ dễ nản và bỏ cuộc trong suốt quá
trình học tập vì nó đòi hỏi sự bình tĩnh, tỉ mĩ và kiên nhẫn trong công việc. Tôi cũng
vậy, tôi là sinh viên năm nhất cũng lo sợ mình không phù hợp với công việc ngành
này mang lại. Nhưng sau chuyến đi kiến tập và trải nghiệm này thì tôi đã nghĩ khác,
nó giúp tôi lấy lại nhiệt huyết và đam mê với nghề. Sau quá trình học tập, trải
nghiệm tại các bộ phận, tôi cảm thấy mình phù hợp với bộ phận lễ tân. Trong tương
lai, có thể sau khi tốt nghiệp tôi sẽ trải nghiêm và làm việc tại bộ phận này, cố gắng
học hỏi trau dồi kĩ năng và kiến thức để có thể lên được vị trí này hoặc là quản lí bộ
phận, và cũng có thể là sẽ kinh doanh một khách sạn riêng cho mình.
KẾT LUẬN
Qua lần kiến tập 3 ngày 2 đêm này tôi đã có được nhiều bài học quý giá, những
kiến thức mà không phải tra cứu trên mạng là có. Đồng thời, qua chuyến đi giúp tôi gia
tăng thêm tình cảm, tính đoàn kết với lớp học. Giúp tôi khẳng định được con đường
mình chọn là đúng đắn và phù hợp, giúp tôi định hướng được tương lai phía trước của
mình nên đi như thế nào. Đây là một chuyến đi vô cùng quý báu và ý nghĩa đối với cá
nhân tôi nói riêng và đối với mọi người nói chung. Một chuyến đi đối với tôi thật sự
đầy ý nghĩa và thật khó quên.

17
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Võ Thị Minh Thư (2022), Báo cáo môn Kiến tập khách sạn The Imperial
Vũng Tàu.

18