b) oligosachariden: 3 tot 10 monosachariden; fructose-
oligosachariden voor in groenten en galacto-oligosachariden in
melkproducten; oligosachariden met meer dan 3 monomeren -> niet
vrij in natuur maar gebonden aan eiwitten of lipiden; raffinose -> uit
galactose, glucose, fructose en komt voor in planten en sommige
schimmels
c) polysachariden: meest voorkomende groep; ontstaan door
waterafsplitsing (=condensatie) tussen < 10 monosachariden;
opgebouwd uit 1 soort monosacharide (=homopolysachariden); met
verschillende soorten monosachariden (=heteropolysachariden);
lange ketens en kunnen fungeren structurele elementen of
reservestoffen.
Algemene voorstelling: n C6H1206 – (n-1) H20  (C6H1005) n
1) amylum (slecht oplosbaar) of plantaardig zetmeel: opgebouwd uit
glucose-eenheden -
amylose: spiraalvormig; slecht oplosbaar
- amylopectine: struikvormig; goed oplosbaar
2) glycogen of dierlijk zetmeel: in lever als reservestof; reservesuiker
sommige schimmels en prokaryoten; dieren kunnen snel verteren; in de
ruimte een bolvorm
3) cellulose of celstof: voor planten een steunstof; veel cellulose in
katoen en papier; voor mens geen voedingswaarde en kunnen niet
verteren; heeft een vezelstructuur
4) chitine: lijkt qua struct. cellulose; aangetroffen in uitwendig skelet of
exoskelet v geleedpotigen, in de radula vd slakken, in schelpen v
weekdieren en in celwand v bepaalde algen en zwammen; niet alle
polysachariden uit glucose -> vb inuline: bestaat enkel uit fructose en
komt voor in bepaalde planten