BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA DU LỊCH

SINH VIÊN THỰC HIỆN : Phạm Công Minh

LỚP :21DQN01 MSSV: 2121013178
BẬC: Đại Học

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT

THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP 1
HỌC KỲ 2 NĂM 2023

TÊN ĐỀ TÀI
Nâng Cao quy trình phục vụ tiệc Buffet tại Nhà
Hàng .................

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ

ĂN UỐNG

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN:

TP.HCM, ngày ... Tháng ... năm 2023

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
 KHOA DU LỊCH

SINH VIÊN THỰC HIỆN : Phạm Công Minh

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT

THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP 1

(TÊN ĐỀ TÀI)

Nâng cao quy trình phục vụ tiệc Buffet tại nhà

hàng ..............

CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ

ĂN UỐNG
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: PHÙNG VŨ BẢO NGỌC

TP.HCM, 22 Tháng 8 năm 2022

LỜI MỞ ĐẦU
 MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN
1.1. CHUỖI CUNG ỨNG
1.1.1. Khái niệm chuỗi cung ứng
1.1.2. Đặc điểm chuỗi cung ứng
1.2. CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM
1.2.1. Khái niệm chuỗi cung ứng thực phẩm
1.2.2. Đặc điểm chuỗi cung ứng thực phẩm
1.2.3. Vai trò chuỗi cung ứng thực phẩm
1.2.4. Phân loại chuỗi cung ứng thực phẩm
1.3. QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM
1.3.1. Khái niệm quy trình chuỗi cung ứng thực phẩm
1.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG RAU CỦA
DOANH NGHIỆP RAU FVF
2.1. TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP FVF
2.1.1. Giới thiệu doanh nghiệp FVF
2.1.2. Giới thiệu cơ cấu tổ chức
2.1.3. Giới thiệu quy trình cung ứng rau
2.2. TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH CHUỖI CUNG ỨNG RAU CỦA FVF
2.2.1. Khái niệm chuỗi cung ứng rau
2.2.2. Cơ cấu tổ chức của bộ phận phục vụ nhà hàng
2.3. Thực trạng về quy trình phục vụ của nhà hàng
2.3.1. Quy trình phục vụ khách của nhà hàng
2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụ của nhà hàng
2.4. Đánh giá
2.4.1. Ưu điểm
2.4.2. Nhược điểm
TÓM TẮT CHƯƠNG 2
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC
BUFFET TẠI NHÀ HÀNG
3.1. Định hướng phát triển của nhà hàng trong tương lai
3.2. Đề xuất Các giải pháp
3.3. Kiến nghị
TÓM TẮT CHƯƠNG 3
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO