Lecznicze właściwości przypraw korzennych i ziołowych

motywatordietetyczny.pl/2019/02/lecznicze-wlasciwosci-przypraw-korzennych-i-ziolowych

Damian Wiatrowski Cześć jestem Damian, dzięki zdrowemu odżywianiu udało mi się pokonać wiele problemów
zdrowotnych, między innymi problemy z jelitami, tarczycą i wątrobę. Kliknij w globusik a dowiesz się jak odzyskałem
zdrowie.
12 lutego 2019

Przyprawy korzenne, a także ziołowe, z którymi warto się

zaprzyjaźnić
Przyprawy korzenne, jak sama nazwa wskazuje… niekoniecznie są przyprawami
pochodzącymi ze sproszkowanych korzeni Ich nazwa pochodzi od miejsca ich pierwotnego
odkrycia, czyli z Wysp Korzennych. Współcześnie wyspy te, to archipelag Moluki wchodzący
w skład Indonezji. To właśnie tam słynny podróżnik Ferdynand Magellan, opływając kulę
ziemską zaokrętował i odkrył w XV wieku niezliczone bogactwo tajemniczych,
aromatycznych przypraw. Powrócił stamtąd do Europy z okrętem wypełnionym owymi
przyprawami i stąd właśnie znamy dziś bardzo popularne, często i chętnie wykorzystywane,
charakterystyczne przyprawy. Za to dodatki do potraw pozyskiwane z korzeni, rzeczywiście
nieco bardziej zasługują na miano przypraw korzennych. Jest też kilka lubianych i
popularnych przypraw ziołowych, które nie ustępują przyprawom korzennym w swych
właściwościach – zgadnij, które to!

1/5
Przyprawy korzenne i ziołowe w kuchni

2/5
Ten rodzaj przypraw jest niezwykle ceniony na całym świecie. Są one zresztą dość
kosztowne, a dawniej stały na równi, lub w niektórych przypadkach były nawet cenniejsze od
klejnotów! Zasadniczo rośliny, z których pozyskuje się owe przyprawy wymagają
tropikalnych, typowych dla klimatu Indonezji warunków, dlatego też nie hoduje się ich w
Europie na skalę przemysłową, a wciąż stawia się na ich import z krajów azjatyckich.

W kuchni indyjskiej przypraw korzennych używa się w ogromnej ilości, w specjalnie

skomponowanych mieszankach. Hindusi nie idą na łatwiznę, kupując sproszkowane
przyprawy w torebkach. Doskonale potrafią wyczuć dobrą przyprawę, i takie torebkowane
artykuły są dla nich niemal bezwartościowe. Wykorzystują więc całe części tych
wysuszonych roślin i korzeni, mieszają je w odpowiednich do potrawy proporcjach, a
następnie rozgniatają w malutkim moździerzu do przypraw tuż przed doprawieniem jedzenia.
Dzięki temu zabiegowi przyprawy zachowują pełnię swojego smaku i aromatu, a także pełen
wachlarz dobroczynnych właściwości. To dlatego kuchnia indyjska charakteryzuje się
lekkością, ale jest w pełni przesycona pikantno-słodkim smakiem i aromatem rozmaitych
dodatków.

Europejczycy również lubią przyprawy korzenne i korzeniowe, jednak stosują je dużo

oszczędniej, ze względu na preferencje smakowe – nie przepadamy za bardzo pikantnymi i
silnie aromatycznymi potrawami, lubimy gdy ich ilość w konkretnych daniach jest wyważona.
Przyprawami warto się zainteresować nie tylko ze względu na ich aromat. Mają również
szereg cennych właściwości leczniczych, a ich piękne kształty sprawiają, że obcowanie z
nimi w kuchni jest niezwykle przyjemne!

Oto najpopularniejsze przyprawy korzenne i ziołowe, oraz ich

właściwości prozdrowotne:

Chrzan
To typowo polski, bardzo łatwo dostępny i tani surowiec, który jadamy zdecydowanie zbyt
rzadko. Korzeń chrzanu ma niezwykle pikantny, cierpki, wręcz drażniący oczy zapach.
Dodawany w niewielkich ilościach do buraczków ćwikłowych podnosi ich smakowitość i
wartości prozdrowotne. W Polsce najczęściej wykorzystuje się go jako dodatku do kiełbas,
jaj albo surówek, dla zaostrzenia ich smaku. Jest to prawdziwy pogromca wirusów, bakterii i
grzybów – świetnie sprawdza się przy wszelakich infekcjach, jako suplement diety lub w
postaci okładów. Dobrze jest się z nim polubić, głównie dlatego, że to naprawdę śmiesznie
tani, a niezwykle silny antybiotyk.

Cynamon

3/5
Zmielona kora cynamonowca – nieodzowny składnik szarlotki (ciasta) i szarlotki (drinka), a
także wszelkich grzańców oraz mieszanek do piernika. W małych ilościach jego pikantny
smak jest ledwie wyczuwalny, kumuluje się dopiero przy spożyciu większych ilości. Ma
charakterystyczny, słodki, korzenny zapach i bardzo ciekawe właściwości prozdrowotne.
Stosowany regularnie może pomóc w obniżeniu ciśnienia i zapobiega miażdżycy. Oprócz
tego zawiera dużo przeciwutleniaczy, dzięki czemu jest dobrym składnikiem diety
antynowotworowej. Potrafi świetnie poprawiać krążenie i perystaltykę jelit, a także redukuje
cellulit – warto go włączyć do diety odchudzającej! Przyda się również przy zatruciach
pokarmowych, jako detoksykant.

Kasja
To przyprawa zbliżona pod względem wyglądu i właściwości do cynamonu, niestety – dość
mało popularna, trudno dostępna. Wspomaga krążenie krwi i może pomóc w obniżaniu
poziomu cukru we krwi. Zawiera jednak aż 63 razy więcej kumaryny – składnika, który
wpływa na rozrzedzanie krwi, a co za tym idzie, może być szkodliwy dla wątroby. Dlatego
należy używać kasji z umiarem, od czasu do czasu w postaci szczypty przyprawy do herbaty.

Wasabi
Korzeń wasabi kojarzony jest w Europie nieodzownie z kulturą spożywania sushi. Jest to
podobny do chrzanu pod względem zapachu i smaku produkt, o charakterystycznym
kształcie z wypustkami, i pięknym seledynowym kolorze. Zmielony korzeń wasabi świetnie
uzupełnia smak sushi, które samo w sobie jest raczej pozbawione wyrazistości. Przyprawy
tej można używać również do mięs. Fantastycznie pobudza wydzielanie soków trawiennych.
Może być też przydatne przy objawach niestrawności, choć oczywiście – w bardzo
niewielkich ilościach, jako dodatek smakowy do potraw.

Imbir
Jest przyprawą coraz częściej wykorzystywaną i łatwiej dostępną w kuchni polskiej. Imbir to
jasnożółty korzeń o charakterystycznej beżowo-perłowej skórce, i powyginanym kształcie.
Jego zapach i smak są zbliżone do cytrynowego, jednak w smaku imbir jest dość pikantny.
Świetnie pasuje jako dodatek do prosecco, grzanego wina, herbat, piwa, ale również jako
dodatek smakowy do sosów słodko-kwaśnych. Zaleca się stosowanie herbaty z imbirem
kobietom w ciąży – na poranne mdłości. Wspaniale poprawia odporność i działa
antybakteryjnie, rozgrzewająco przy przeziębieniu, a także pomaga leczyć stany zapalne i
reumatyczne oraz przyczynia się do leczenia astmy.

Pietruszka

4/5
Nasza rodzima pietruszka to słodki, aromatyczny korzeń w białym kolorze, bez którego
trudno sobie wyobrazić jakikolwiek bulion. Świetnie pasuje do wszelkich surówek, nadając im
charakterystycznego smaku. Nać pietruszki jest niezwykle aromatycznym, lubianym ziołem,
stosowanym nie tylko do rosołu, ale i do kanapek, sałatek, dań głównych. Ma działanie
moczopędne – jest wskazana przy chorobach nerek. Poprawia również trawienie – zalecana
w dietach odchudzających. Warto korzystać z dobroczynnych właściwości pietruszki, gdyż
podobnie jak chrzan – jest dostępna powszechnie i w bardzo niskich cenach.

Oregano
To delikatne, niezwykle aromatyczne ziele jest nieodzownym składnikiem każdego sosu do
pizzy. Świetnie podkreśla aromat pomidorów, dlatego jest kojarzone głównie z kuchnią
włoską, bazującą na tych warzywach. Jako prozdrowotny suplement diety zaleca się
oregano wykrztuśnie (na przykład w postaci olejku do inhalacji) w chorobach układu
oddechowego, a także jako lek przeciw biegunce, wspomagający pracę nerek (działanie
moczopędne). Bardzo ważną funkcję spełnia oregano w stymulacji pracy wątroby, przy jej
niedoczynności.

Rozmaryn
Popularna potrawa wykorzystywana do pieczonych ziemniaków lub mięs, ma bardzo
charakterystyczny, ziołowo-balsamiczny zapach. Rozmaryn w postaci świeżej lub suszonej
dodawany do potraw nie tylko podkreśli ich smak, ale również doda im właściwości
dobroczynnych dla zdrowa. Wśród nich wymienia się działanie przeciwzapalne, a także
dobry wpływ na niwelowanie bólu głowy, choć działanie rozmarynu nie zostało jeszcze do
końca poznane.

Stosując te mniej lub bardziej popularne przyprawy w swojej kuchni, można nie tylko
modyfikować ich smak i aromat, ale również dodawać im właściwości
prozdrowotnych, które korzystnie posłużą w trapiących nas dolegliwościach.
Umiejętne stosowanie przypraw w kuchni jest doskonałym trickiem na to, aby uniknąć
częstych wizyt u lekarza i po prostu wzmocnić swoje zdrowie!

5/5