ĐỀ CƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN

LỜI MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
1.1. Lý thuyết về chưng luyện
1.1.1. Khái niệm
1.1.2. Các phương pháp chưng cất
1.1.3. Cách sản xuất rượu nếp than theo quy trình lên men truyền thống
1.2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu và chưng cất
1.2.1. Nguyên liệu sản xuất rượu nếp than
1.2.2. Nguyên liệu dùng trong chưng cất
1.3. Các thiết bị chưng cất
1.4. Hỗn hợp Ethanol - nước
CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
2.1. Quy trình công nghệ sản xuất ethanol từ nếp than
Phân loại rượu nếp than
2.1.1. Sơ đồ quy trình (Mn tham khảo nhé)
 2.1.2. Thuyết minh quy trình
2.1.3. Các thành phần có trong rượu
2.1.4. Cơ chế quá trình chuyển hóa các chất trong lên men rượu nếp than
2.1.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men
KẾT LUẬN