Biểu Mẫu Vệ Sinh - theo PRP - 02 - Lần 5

PRP - 02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH KHU VỰC SẤY
3..1 Vệ sinh khu vực sấy _Vệ sinh thiết bị, dụng cụ sản xuất
Tên thiết bị/ Dụng cụ Phương pháp vệ sinh Tiêu chuẩn vệ sinh Tần xuất
Bề mặt sàng không còn rờm Trước và sau ca sản xuất
Quét bề mặt sàng và lỗ sàng
rác, bụi bẩn, tạp chất, hoặc khi chuyển loại
bằng chổi, bàn chải
nguyên liệu khác loại nguyên liệu khác
Sàng tạp chất
Định kỳ trước và sau vụ
Sửa chữa, bảo dưỡng toàn Sàng không bong tróc, hư
sản xuất. (2-3 tháng/ 1 vụ
bộ hệ thống sàng tạp chất hỏng
x 2 vụ)
Sau mỗi lô nguyên liệu. Gõ

Trong bin không còn rờm
xung quanh bin chứa để loại
rác, tạp chất, nguyên liệu Trước và sau ca sản xuất
bỏ nguyên liệu cũ, rờm rác,
cũ…
tạp chất, bụi bẩn….trong bin
Dùng chổi quét thành bin Bề mặt thành bin được loại
chứa bỏ bụi bẩn, rác… bám vào
Bin chứa (Thóc tươi,
thóc khô và thóc ẩm) Dùng chổi rễ, bàn chải loại
Trong bin không còn rờm
bỏ nguyên liệu thừa, bụi bẩn,
rác, tạp chất, nguyên liệu Trước và sau vụ sản xuất
tạp chất… bám bên trong
cũ…
các thành bin chứa
Bề mặt bin chứa không có
Sửa chữa, bảo dưỡng toàn nứt vỡ, rách, hư hỏng. Các
bộ hệ thống bin chứa thanh chống bên trong bin
không bị gãy, vỡ
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Bề mặt băng tải không còn Trước và sau ca sản xuất
để vệ sinh bụi bẩn, rờm rác, bụi bẩn, nguyên liệu thừa,
Hệ thống băng tải … tạp chất…
Định kỳ 1 tuần/ lần khi
không sản xuất
Sửa chữa, bảo dưỡng hệ Băng tải không bị rách, hư
Trước và sau vụ sản xuất
thống băng tải hỏng
Bề mặt lò đốt trấu không còn

Dùng chổi vệ sinh Trước và sau ca sản xuất
trấu, tro, bụi bẩn bám vào.
Lò đốt trấu Loại bỏ hết tro và để vào khu

Loại bỏ tro, trấu còn trong lò
vực quy định
Sửa chữa, bảo dưỡng định Máy hoạt động tốt và không Định kỳ trước và sau vụ
kỳ có hư hỏng sản xuất
Dùng chổi vệ sinh bề mặt
máy hút bụi. Dùng vòi hơi áp
Trên bề mặt không bám bụi
lực cao xịt trên bề mặt và Trước và sau ca sản
bẩn
Hệ thống hút bụi bên trong máy hút bụi, cửa xuất+ Định kỳ 1 tuần/ lần
ra bụi khi không sản xuất
Gõ hết bụi bên trong máy, Thay bao chứa bụi và để vào
cửa ra bụi nơi quy định
Vít tải sạch, không còn bám
Vít tải ra, vào nguyên nguyên liệu cũ, bụi bẩn, tạp
chất… Vệ sinh trước và sau ca
liệu ( sàn sấy- khu vực Dùng chổi vệ sinh
sản xuất
sấy 2) Không bị loang dầu trên vít
tải
Đảm bảo quạt sạch sẽ, thông
Vệ sinh trước và sau ca
Quạt gió Dùng chổi vệ sinh thoáng, không bám bụi bẩn,
sản xuất
tạp chất
Bề mặt sàn sạch sẽ, không
Vệ sinh trước và sau ca
Sàn sấy Dùng chổi vệ sịnh còn nguyên liệu cũ, tạp
sản xuất
chất….
Đảm bảo rác, tạp chất...

được loại bỏ hoàn toàn khỏi
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Vệ sinh sau mỗi mẻ sấy,
Tháp sấy cửa nạp liệu vào tháp, trong
để vệ sinh trước và sau ca sản xuất
buồng gió, mặt lỗ thông khí
trong tháp, mô tơ tháp sấy
Tháp thông thoáng, bề ngoài

vệ sinh loại bỏ bụi bẩn, tạp
chất bám ngoài thành máy
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Chân bù đài sạch, không còn Vệ sinh trước và sau ca
Chân bù đài, gàu tải
để vệ sinh bụi bẩn, rờm rác, tạp chất… sản xuất
Gàu tải được vệ sinh sạch,

không còn nguyên liệu cũ
bên trong.
Cân điện tử đầu ra Quét sạch cân, không có bụi Vệ sinh trước và sau ca
Dùng chổi vệ sinh
(Tháp sấy) bẩn, rác bám trên cân sản xuất
Xả sạch nước định kỳ trước
Xả nước định kỳ Trước và sau ca sản xuất
ca sản xuất
Máy nén khí Vệ sinh lọc sạch
Vệ sinh định kỳ lọc 1 Tuần 1 lần
Dùng chổi quét sạch bụi bẩn
bám trên bề mặt máy
Vệ sinh nhà xưởng khu vực sấy (khu vực xung quanh)
Khu vực Phương pháp vệ sinh Tiêu chuẩn vệ sinh Tần xuất
Nền nhà được quét sạch bụi
bẩn, rác, … quét dọn kỹ các Vệ sinh trước và sau ca
Nền nhà Dùng chổi quét
khe, kẽ, tránh bụi bẩn bị tích sản xuất
lỹ nhiều.
Nguyên liệu, bao bì… được
xếp gọn gàng, ngay ngắn và
che phủ bạt
Gầm sàn sấy vệ sinh sạch bụi Vệ sinh trước và sau vụ
Gầm sàn sấy Dùng chổi quét
bẩn, tạp chất,… sản xuất
Nếu có nguyên liệu cũ lọt
xuống gầm sàn phải thu gom
lại để tiến hành xử lý.
Đảm bảo sạch bụi bẩn, mạng
Trần nhà Dùng chổi vệ sinh trần nhà nhện bám trên trần nhà 1 tháng/ lần
xưởng
Tường được quét sạch bụi
Tường nhà Dùng chổi làm sạch tường 1 tuần/ lần
bẩn, mạng nhện
Quét vôi/ sơn để đảm bảo
tường sạch. Không bong tróc 1 năm/1 lần
sơn
Đảm bảo đèn chiếu sáng
không bám bụi bẩn, tạp chất.
Đèn chiếu sáng Dùng chổi, khăn để vệ sinh 1 tuần/ 1 lần
Sử dụng đèn Led để tránh
việc vỡ ra nhà xưởng
Số hiệu: PRP-02 -01 QLSX KCS CT.QT
Lần sửa đổi: 2
Ngày ban hành: 08/03/2022
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC SẤY
Ngày hiệu lực 08/03/2022
CT.QT
KCS
HD kí hiệu: Ký tên
o Đã thực hiện
oPK. tra Đạt
oOK. tra Không Đạt
Thực hiện
Thág Ngày Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Nội dung vệ sinh
Thời gian
Sàng tạp chất 2 lần/Ca

Bin chứa 2 lần/Ca
Hệ thống băng tải 2 lần/Ca
Lò đốt trấu 2 lần/Ca
Hệ thống hút bụi 2 lần/Ca
Vít tải ra 2 lần/Ca
Vít tải vào 2 lần/Ca
Quạt gió 2 lần/Ca
Sàn sấy 2 lần/Ca
Tháp sấy 2 lần/Ca
Chân bù đài 2 lần/Ca
Cân điện tử đ.ra 2 lần/Ca
Máy nén khí 2 lần/Ca
Nền nhà 2 lần/Ca
Nền nhà 2 lần/Ca
Gầm sàn sấy 2 lần/Ca
Trần nhà 1 tháng/lần
Tường nhà 1 tuần/ lần
Đèn chiếu sáng 2 tuần/ lần
Khác:
Khác:
Ghi chú:
PRP-02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH KHU VỰC XAY XÁT
3.2 Khu vực xay xát_Vệ sinh thiết bị, dụng cụ sản xuất
Tên thiết bị/ Dụng
Phương pháp vệ sinh Tiêu chuẩn vệ sinh Tần xuất
cụ
Cân điện tử đầu Quét sạch cân, không có bụi Vệ sinh trước và sau ca sản
Dùng chổi vệ sinh
vào bẩn, rác bám trên cân xuất
Vít xoắn được vệ sinh sạch,
Hệ thống vít xoắn Dùng chổi, hơi khí nén vệ Trước và sau ca sản xuất hoặc
không còn nguyên liệu cũ trong
tiếp liệu sinh khi đổi loại nguyên liệu
hệ thống vít xoắn
Bề mặt băng tải không còn bụi Trước và sau ca sản xuất
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao
bẩn, nguyên liệu thừa, tạp Định kỳ 1 tuần/ lần khi không
để vệ sinh
Hệ thống băng tải chất… sản xuất
Sửa chữa, bảo dưỡng hệ Băng tải không bị rách, hư
Trước và sau vụ sản xuất
thống băng tải hỏng, han gỉ
Không còn nguyên liệu cũ, bụi

Gõ xung quanh thành để loại Khi chuyển sang chứa nguyên
Thùng chứa bẩn… trong thùng chứa trước
bỏ nguyên liệu cũ liệu mới
khi đưa nguyên liệu mới vào
Dùng chổi, bàn chải vệ sinh

Bề mặt sàng không còn rờm Trước và sau ca sản xuất hoặc
sạch rờm rác, bụi bẩn tạp
rác, bụi bẩn, tạp chất, nguyên khi chuyển loại nguyên liệu
chất trên bề mặt sàng và lỗ
liệu khác loại khác
Sàng tạp chất sàng
Sửa chữa, bảo dưỡng toàn Sàng không có hư hỏng, bong Định kỳ trước và sau vụ sản
bộ hệ thống sàng tạp chất tróc. xuất
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Không còn nguyên liệu cũ,
Máy CL-60B
để vệ sinh thóc, trấu bám trong máy
Dọn sạch cám kết bên trong
Máy tách trấu Trước và sau ca sản xuất
máy
Dùng chổi, hơi khí nén
Vệ sinh bụi bẩn, tạp chất…
Máy tách thóc
trong và bề mặt máy
Sàng đá, sàng Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Vệ sinh bụi bẩn, tạp chất…
Trước và sau ca sản xuất
đảo để vệ sinh trong và bề mặt máy
Tháo máy và dùng vòi hơi áp Không còn nguyên liệu cũ, tạp
Trước và sau ca sản xuất
lực cao để vệ sinh chất khác bám trong máy
Máy xát trắng Dọn sạch cám kết bên trong

Mở máy vệ sinh cám kết vào máy
1 tuần/ 1 lần
cuối tuần Vệ sinh bụi bẩn, tạp chất…
trong và bề mặt máy
Xả sạch nước định kỳ trước ca
Xả nước định kỳ
sản xuất
Máy nén khí Vệ sinh lọc sạch Trước và sau ca sản xuất
Vệ sinh định kỳ lọc 1 tuần/
lần Dùng chổi quét sạch bụi bẩn
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Dọn sạch cám kết bên trong
để vệ sinh máy
Máy đánh bóng 1 tuần/ 1 lần
Mở máy vệ sinh cám kết vào Vệ sinh bụi bẩn, tạp chất…
cuối tuần trong và bề mặt máy
Trống phân hạt
Trống phân hạt vệ sinh sạch,
(trống hạt dài, Dùng vòi hơi áp lực cao để Trước và sau ca sản xuất hoặc
không còn nguyên liệu cũ bên
trống bắt Tấm và vệ sinh khi đổi loại nguyên liệu
trong
trống xanh non)
Máy tách màu sạch, không còn

Dùng vòi hơi áp lực cao để Trước và sau ca sản xuất hoặc
Máy tách màu bám bụi bẩn, nguyên liệu cũ
vệ sinh khi đổi loại nguyên liệu
trong máy
Nam châm được loại bỏ hết
Hệ thống nam Dùng vòi hơi áp lực cao để
vụn sắt, sỏi, đá, gạo, tạp chất 1 tuần/ 1 lần
châm vệ sinh
bám trên bề mặt nam châm
Chân bù đài sạch, không còn
bụi bẩn,tạp chất…
Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao Vệ sinh trước và sau ca sản
Bù đài, gàu tải Gàu tải được vệ sinh sạch,
để vệ sinh xuất
không còn nguyên liệu cũ bên
trong
Vệ sinh nhà xưởng khu vực xay xát

bẩn, rác, … quét dọn kỹ các
khe, kẽ nhằm tránh lẫn vào sản
phẩm
Với nguyên liệu rơi trên nền, Vệ sinh trước và sau ca sản
Nền nhà Dùng chổi và hơi áp lực
thu gom riêng và đưa vào khu xuất
vực quy định
che phủ bạt
Dùng chổivà hơi áp lực vệ Đảm bảo sạch bụi bẩn, mạng
Trần nhà 1 tháng/ lần
sinh trần nhà nhện bám trên trần nhà
Đảm bảo đèn chiếu sáng không

bám bụi bẩn, tạp chất.
1 tuần/ lần
Dùng chổi và hơi áp lực làm bẩn, mạng nhện
Tường nhà
sạch tường Quét vôi/ sơn để đảm bảo
1 năm/1 lần
tường sạch
Số hiệu PRP-02 -02 QLSX KCS CT.QT
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC XAY XÁT
CT.QT
HD kí hiệu: Kiểm tra

oPK. tra Đạt
oOK. tra Không Đạt Thực hiện
Thág Ngày
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Thời gian
2 lần/ca
Cân điện tử đầu vào
Đổi NL
2 lần/ca
Vít xoắn tiếp liệu
Đổi NL
Hệ thống băng tải 2 lần/ca
Thùng chứa Đổi NL
2 lần/ca
Sàng tạp chất
Đổi NL
Máy CL-60B 2 lần/ca
Máy tách trấu 2 lần/ca
Máy tách thóc 2 lần/ca
Sàng đá, sàng đảo 2 lần/ca
Máy xát trắng 2 lần/ca
Máy nén khí 2 lần/ca
2 lần/ca
Trống phân hạt
Đổi NL
Hệ thống nam châm 1 tuần/lần
Bù đài, gàu tải 2 lần/ca
Nền nhà 2 lần/ca
Đèn chiếu sáng 1 tuần/lần
Tường nhà 1 tuần/lần
Ghi chú:
Số hiệu PRP-02 -02 QLSX KCS CT.QT
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC XAY XÁT
CT.QT

oPK. tra Đạt
Thág Ngày
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Thời gian
2 lần/ca
Cân điện tử
Đổi NL
2 lần/ca
Vít xoắn tiếp liệu
Đổi NL
Hệ thống băng tải 2 lần/ca
Thùng chứa Đổi NL
2 lần/ca
Sàng tạp chất
Đổi NL
Sàng đá, sàng đảo 2 lần/ca
Máy xát trắng 2 lần/ca
Máy đánh bóng 1 tuần/lần
2 lần/ca
Trống phân hạt
Đổi NL
2 lần/ca
Máy tách màu
Đổi NL
Hệ thống nam châm 1 tuần/lần
Bù đài, gàu tải 2 lần/ca
Đèn chiếu sáng 1 tuần/lần
Tường nhà 1 tuần/lần
Ghi chú:
PRP - 02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH KHU VỰC ĐÓNG GÓI
3.3 Hướng dẫn vệ sinh khu vực đóng gói

Tên thiết bị/ Dụng
cụ Phương pháp vệ sinh Tiêu chuẩn vệ sinh Tần xuất
Quét, xịt sạch cân, không có

Cân bàn đầu ra Dùng chổi, vòi hơi vệ sinh Vệ sinh trước và sau ca sản xuất
bụi bẩn, rác bám trên cân
Bề mặt băng tải không còn Trước và sau ca sản xuất

Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao
bụi bẩn, nguyên liệu thừa, Định kỳ 1 tuần/ lần khi không sản
để vệ sinh
Hệ thống băng tải tạp chất… xuất
Sửa chữa, bảo dưỡng hệ Băng tải không bị rách, hư Khi xuất hiện dấu hiệu bong tróc,
thống băng tải hỏng hư hỏng
Gõ xung quanh thành để loại Không còn nguyên liệu cũ,
Thùng chứa bỏ nguyên liệu cũ bụi bẩn… trong thùng chứa Khi chuyển sang chứa nguyên
nguyên liệu trước khi đưa nguyên liệu liệu mới
Dùng vòi hơi xịt sạch mới vào
Xả sạch nước định kỳ trước
Xả nước định kỳ
ca sản xuất
Máy nén khí Vệ sinh lọc sạch Trước và sau ca sản xuất
Vệ sinh định kỳ lọc 1 tuần/
lần Dùng chổi quét sạch bụi bẩn
Chân bù đài sạch, không còn
bụi bẩn,tạp chất… Vệ sinh trước, sau ca sản xuất
Chân bù đài, gàu Dùng chổi, vòi hơi áp lực cao
Gàu tải được vệ sinh sạch, và khi chuyển sang nguyên liệu
tải để vệ sinh
không còn nguyên liệu cũ khác loại.
bên
Namtrong
châm được loại bỏ hết
Hệ thống nam Dùng vòi hơi áp lực cao để vụn sắt, sỏi, đá, gạo, tạp 1 ngày/ 1 lần và sau khi chuyển
châm vệ sinh chất bám trên bề mặt nam sang nguyên liệu khác loại.
châm
Bên trong trống không còn
Vệ sinh trước và sau ca sản 1 ngày/ 1 lần và sau khi chuyển
Trống bắt Tấm nguyên liệu cũ, bên ngoài bề
xuất sang nguyên liệu khác loại.
mặt không chứa tạp chất,…
Dùng vòi hơi vệ sinh sạch Bề mặt sàng không còn bụi
Trước và sau ca sản xuất hoặc
rờm rác, bụi bẩn tạp chất bẩn, tạp chất, nguyên liệu
khi chuyển loại nguyên liệu khác
trên bề mặt sàng và lỗ sàng khác loại
Sàng tạp chất
Sửa chữa, bảo dưỡng toàn

Sàng không có hư hỏng Định kỳ trước và sau vụ sản xuất
bộ hệ thống sàng tạp chất
Máy tách màu sạch, không

Dùng vòi hơi áp lực cao để Trước và sau ca sản xuất hoặc
Máy tách màu còn bám bụi bẩn, nguyên
vệ sinh khi đổi loại nguyên liệu
liệu cũ trong máy
Bên trong thùng không chứa
bụi bẩn, tạp chất và nguyên
Thùng cân + cân Dùng vòi hơi áp lực cao để liệu cũ. Trước và sau ca sản xuất hoặc
điện vệ sinh khi đổi loại nguyên liệu
Bên ngoài không bám bụi
bẩn, tạp chất,…
Bên trong máy không còn
chứa các đoạn dây cũ bị
Dùng vòi hơi áp lực cao để bám lại. Trước, sau ca sản xuất và trong
Máy may
vệ sinh quá trình sản xuất.
Bên ngoài không bị bụi bẩn,
không dính dầu, tạp chất,…
Dùng chổi vệ sinh bề mặt
máy hút bụi. Dùng vòi hơi áp
Trên bề mặt không bám bụi
lực cao xịt trên bề mặt và
bẩn Trước và sau ca sản xuất+ Định
Hệ thống hút bụi bên trong máy hút bụi, cửa
ra bụi kỳ 1 tuần/ lần khi không sản xuất
Gõ hết bụi bên trong máy, Thay bao chứa bụi và để vào
cửa ra bụi nơi quy định
Dùng vòi hơi áp lực cao để Máy dán được vệ sinh sạch,
Máy dán túi Trước và sau ca sản xuất
vệ sinh không bám bụi bẩn,tạp chất
Vệ sinh nhà xưởng khu vực đóng gói

khe, kẽ nhằm tránh lẫn vào
sản phẩm
Dùng chổi và vòi hơi áp lực Với nguyên liệu rơi trên nền, Vệ sinh trước và sau ca sản
Nền nhà
cao. thu gom riêng và đưa vào xuất.
khu vực quy định
che phủ bạt
Đảm bảo sạch bụi bẩn,
Trần nhà Dùng chổi vệ sinh trần nhà mạng nhện bám trên trần 1 tháng/ lần
nhà

Tháo khay chứa côn trùng, Côn trùng được loại bỏ khỏi
dùng khăn lau để vệ sinh khay và lưới điện
Đèn bắt côn trùng 1 ngày/ 1 lần
Vệ sinh bề mặt bên ngoài Bề mặt ngoài sạch bụi bẩn

1 tuần/ lần
bẩn, mạng nhện
Tường nhà Dùng chổi làm sạch tường
Quét vôi/ sơn để đảm bảo
1năm/1 lần
tường sạch
Số hiệu PRP-02 -03 QLSX QL KCS CT.QT
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC ĐÓNG GÓI
CT.QT

oPK. tra Đạt
Nội dung vệ sinh Thág Ngày
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Đầu K
Cuối K
Thời gian
Cân bàn đầu ra 2 lần/ca

2 lần/ca
Hệ thống băng tải 1 tuần/ lần
Khi bong tróc
Thùng chứa NL Chuyển NL
2 lần/ca
Bù đài
Chuyển NL
1 lần/ca
Hệ thống nam châm
Chuyển NL
1 lần/ca
Trống bắt Tấm
Chuyển NL
2 lần/ca
Sàng tạp chất
Chuyển NL
Máy tách màu 2 lần/ca
Chuyển NL
2 lần/ca
Thùng cân + cân điện
Chuyển NL
2 lần/ca
Máy may
Giữa ca SX
2 lần/ca
Hệ thống hút bụi
1 tuần/lần
Máy dán túi 2 lần/ca
Đèn chiếu sáng 1 tuần/ 1 lần
Đèn bắt côn trùng 1 ngày/ 1 lần
PRP - 02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH KHO LẠNH
3.4 Vệ sinh kho lạnh

khe, kẽ nhằm tránh lẫn vào sản
phẩm
Vệ sinh khi có sự luân
Nền nhà Dùng chổi quét Với nguyên liệu rơi trên nền, chuyển nguyên liệu
thu gom riêng và đưa vào khu
vực quy định
Nguyên liệu… được xếp gọn
gàng, ngay ngắn.
Dùng chổi và hơi áp lực Đảm bảo sạch bụi bẩn, mạng
cao vệ sinh trần nhà nhện bám trên trần nhà
Quạt không bám bụi bẩn, tạp

Dùng chổi và hơi áp lực
Quạt thông gió chất xung quanh và bên trong 1 tháng/ lần
cao
quạt
Đảm bảo đèn chiếu sáng không
Đèn chiếu sáng Dùng chổi, khăn để vệ sinh 1 tháng/ 1 lần
bám bụi bẩn, tạp chất.
Dùng chổi,hơi áp lực cao, Tường được quét sạch bụi bẩn,
khăn để vệ sinh mạng nhện
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC KHO LẠNH
CT.QT
Kiểm tra
HD kí hiệu:
oPK. tra Đạt
Thực hiện
Nội dung vệ sinh Tháng Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Luân chuyển
Nền nhà NL
Quạt thông gió 1 tháng/ lần
Đèn chiếu sáng 1 tháng/ lần
PRP - 02 - HưỚNG DẪN VỆ SINH KHO THÀNH PHẨM/ BÁN THÀNH PHẨM
3.5 Vệ sinh khu vực kho thành phẩm/ BTP

khe, kẽ nhằm tránh lẫn vào
sản phẩm
Với nguyên liệu rơi trên nền,
thu gom riêng và đưa vào
Dùng chổi quét, hơi áp lực khu vực quy định Vệ sinh trước và sau ca sản
Nền nhà
cao. Dọn sạch các loại bao bì, xuất
nguyên liệu không dùng đến
ra khu vực khác.
Nguyên liệu, pallet, bao bì…

được xếp gọn gàng, ngay
ngắn và đúng nơi quy định
Đảm bảo sạch bụi bẩn,

Dùng chổi và hơi áp lực cao
Trần nhà mạng nhện bám trên trần 1 tháng/ lần
vệ sinh trần nhà
nhà


1 tuần/ lần
Dùng chổi và hơi áp lực cao bẩn, mạng nhện
Tường nhà
làm sạch tường Quét vôi/ sơn để đảm bảo
1 năm/1 lần
tường sạch
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHO THÀNH PHẨM, BÁN THÀNH PHẨM
CT.QT
Kiểm tra
HD kí hiệu:
oPK. tra Đạt
Thực hiện
Nội dung vệ sinh Thág Ngày Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Cuối ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Đầu ca
Thời gian

Đèn chiếu sáng 1 tuần/ 1 lần
Ghi chú
PRP - 02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH SILO
3.6 Vệ sinh khu vực silo

Không còn nguyên liệu cũ, bụi
Dùng chổi vệ sinh sạch bên Sau khi rút hết nguyên liệu ra và
Silo bẩn, tạp chất… trong Silo trước khi
trong silo trước khi cho nguyên liệu mới vào.
đưa nguyên liệu mới vào
Nền nhà được quét sạch bụi bẩn,
Nền, khu rác, … quét dọn kỹ các khe, kẽ
vực xung Dùng chổi quét Hàng ngày
quanh Không để các vật dụng không sử
dụng ở xung quanh.
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC SILO
CT.QT
Kiểm tra
HD kí hiệu:
oPK. tra Đạt
Thực hiện
Rút NL
Silo
Nạp NL
Nền Silo Hàng ngày
Xung quanh Silo Hàng ngày

Ghi chú:
PRP - 02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH NGOÀI KHU SẢN XUẤT - HỆ THỐNG KHAI THÁC XỬ LÝ NưỚC
3.7 Khu vực bên ngoài khu sản xuất- hệ thống khai thác xử lý nước
Khu vực hành lang,
đường đi Dùng chổi quét Dọn dẹp sạch bụi bẩn, rác,… Hàng ngày
Thường xuyên cắt, loại bỏ các cây cỏ
Khu vực xung tường bao Dùng máy cắt cỏ, … phát triển mạnh,… 1 tháng/ 1 lần
Hệ thống thoát nước Dùng chổi quét Dọn dẹp sạch bụi bẩn, rác,… 1 tháng/ 1 lần
Lần sửa đổi: 2 BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC NGOÀI SẢN XUẤT
Ngày ban hành: 08/03/2022 XỬ LÝ NƯỚC
CT.QT

oPK. tra Đạt

Khu vực hành lang,
đường đi Hàng ngày
Khu vực xung tường bao 1 tháng/ 1 lần
Hệ thống thoát nước 1 tháng/ 1 lần

PRP - 02 - HưỚNG DẪN VỆ SINH KHU VỰC NHÀ VỆ SINH
3.8 Khu vực nhà vệ sinh
Dùng khăn, xà phòng cọ Chậu rửa sạch sẽ, nước rửa tay
Chậu rửa tay rửa hàng ngày và khăn lau được để gọn gàng 1 ngày/ 1 lần
Dùng nước tẩy rửa, bàn Bồn vệ sinh sạch sẽ, nước vệ
Bồn vệ sinh chải cọ rửa sinh để gọn gàng 1 ngày/ 1 lần
BIỂU MẪU THEO DÕI VỆ SINH KHU VỰC NHÀ VỆ SINH
CT.QT

oPK. tra Đạt
Chậu rửa tay 1 ngày/ 1 lần
Bồn vệ sinh 1 ngày/ 1 lần
Nền vệ sinh 1 ngày/ 1 lần

CT.QT

oPK. tra Đạt
Chậu rửa tay 1 ngày/ 1 lần
Bồn vệ sinh 1 ngày/ 1 lần
Nền vệ sinh 1 ngày/ 1 lần

CT.QT

oPK. tra Đạt
7h00
7h30
8h00
8h30
9h00
Nội dung kiểm tra Tháng Ngày
Kế hoạch sản xuất Cập nhật
Kiểm tra vệ sinh đầu ca
Kiểm tra gạo

- Xem tem
- Cảm quan
Kiểm tra chỉnh tỷ lệ gạo
Kiểm tra bao bì
- Loại bao bì
- Date
Kiểm tra gạo sau bắn màu
Cảm quan
Nhặt nhanh
Đóng hàng
I. ĐIỀU KIỆN HIỆN NAY
- Thiết bị sản xuất: Các vật dụng tiếp xúc trực tiếp được vệ sinh sạch sẽ trước, trong
và sau mỗi ca sản xuất theo hướng dẫn vệ sinh cho từng loại thiết bị.
- Dụng cụ sản xuất: Trong sản xuất sử dụng một số dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với
thành phẩm sau: bao tấn Jumbo, bao nhỏ. Các dụng cụ này được vệ sinh trước và sau khi
sử dụng.
- Giữa các khu sản xuất có tường phân cách với nhau. Nền phân xưởng được đổ bê
tông cứng, chịu tải trọng, không thấm nước. Tường, trần, đèn, thiết bị nhà xưởng luôn
trong tình trạng an toàn.
- Đường đi dây chuyền từ khâu nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm qua các công
đoạn sản xuất tuân thủ nguyên tắc một chiều.
- Gạo thành phẩm được đóng trong bao bì đảm bảo cách ly sản phẩm với môi trường
bên ngoài (cách ly nhờ bao bì) và nhằm chống các tác động môi trường, côn trùng xâm
nhập.
- Dụng cụ để vệ sinh thiết bị, bao bì,…: Dùng hơi khí nén, chổi (chít, nhựa,..), khăn
lau, nước sạch (đa số ít sử dụng) để làm sạch các công đoạn và sản phẩm

Biểu Mẫu Vệ Sinh - theo PRP - 02 - Lần 5

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Biểu Mẫu Vệ Sinh - theo PRP - 02 - Lần 5

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

PRP - 02 - HƯỚNG DẪN VỆ SINH KHU VỰC SẤY

Sau mỗi lô nguyên liệu. Gõ

Bề mặt lò đốt trấu không còn

Lò đốt trấu Loại bỏ hết tro và để vào khu

Đảm bảo rác, tạp chất...

Tháp thông thoáng, bề ngoài

Gàu tải được vệ sinh sạch,

Thág Ngày Cuối ca

Sàng tạp chất 2 lần/Ca

Không còn nguyên liệu cũ, bụi

Dùng chổi, bàn chải vệ sinh

Máy xát trắng Dọn sạch cám kết bên trong

Máy tách màu sạch, không còn

Vệ sinh nhà xưởng khu vực xay xát

Đảm bảo đèn chiếu sáng không

HD kí hiệu: Kiểm tra

HD kí hiệu: Kiểm tra

3.3 Hướng dẫn vệ sinh khu vực đóng gói

Quét, xịt sạch cân, không có

Bề mặt băng tải không còn Trước và sau ca sản xuất

Sửa chữa, bảo dưỡng toàn

Máy tách màu sạch, không

Vệ sinh nhà xưởng khu vực đóng gói

Đảm bảo đèn chiếu sáng

Tường được quét sạch bụi

HD kí hiệu: Kiểm tra

Nội dung vệ sinh Thág Ngày

Cân bàn đầu ra 2 lần/ca

3.4 Vệ sinh kho lạnh

Quạt không bám bụi bẩn, tạp

Nội dung vệ sinh Tháng Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

3.5 Vệ sinh khu vực kho thành phẩm/ BTP

Nguyên liệu, pallet, bao bì…

Đảm bảo sạch bụi bẩn,

Đảm bảo đèn chiếu sáng

Tường được quét sạch bụi

Nội dung vệ sinh Thág Ngày Cuối ca

Nền nhà 2 lần/ca

3.6 Vệ sinh khu vực silo

Nội dung vệ sinh Tháng Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Xung quanh Silo Hàng ngày

HD kí hiệu: Kiểm tra

Nội dung vệ sinh Tháng Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Khu vực xung tường bao 1 tháng/ 1 lần

Hệ thống thoát nước 1 tháng/ 1 lần

3.8 Khu vực nhà vệ sinh

HD kí hiệu: Kiểm tra

Nội dung vệ sinh Tháng Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Chậu rửa tay 1 ngày/ 1 lần

Bồn vệ sinh 1 ngày/ 1 lần

Nền vệ sinh 1 ngày/ 1 lần

Số hiệu PRP-02 -08 QLSX QL KCS CT.QT

HD kí hiệu: Kiểm tra

Nội dung vệ sinh Tháng Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Chậu rửa tay 1 ngày/ 1 lần

Bồn vệ sinh 1 ngày/ 1 lần

Nền vệ sinh 1 ngày/ 1 lần

HD kí hiệu: Kiểm tra

Kế hoạch sản xuất Cập nhật

Kiểm tra vệ sinh đầu ca

Kiểm tra gạo

You might also like