t~ áa· tüzet

ptek a N y tói Egyszeru torLlk • Gyerekek k.edvtocei • ~ sült hlisok • fzletts krtmewk
· Sós~. SLlnghk, <SIC}Jk • lMSd. krémlevestk • Kala<sok, fánkok· Tartalmas tgytáléttlek • GyumölG(K
sulik • Rántott husok. zOl~k • Vasámapi ebédek • Ecles pitek. lepények • Szmlyal finomsagok • Kará<Sonyi
dessmtek • S osszttMból ktszlttn ettlek • ÜnllfP et"et · Hépszerú palacsintát • ~btn sult parolt
etelek • Változ.itos haltteltk • Dessztrtek. sulik kezdóknet • 30 pe1tl'S qyorsételek • F-ogyókúRs etetek • Edts és sós
t.esztaételek • Sonel. borral kMll ttelet • Kúlonleges muffmok • IS-20 perces etelek • Csotoiadés ~
• Turós sulik dessztrttk • GomWs ttelek • lölton húsos ét"6 • Hidegkonyhai l"11ekek • Podoltek k papnk.isok •
Sutemenyek urksonyra • Karaoonyr Yaac>R • Tartalmas IMsek • Rakott ételek • Bogres sutetTlfll)'ek • Sutts nelkult
sutemények • K~lt péksute~ytk • Otós makos stltemények • Csirkemellből l:eszült mlek • l'l>Slben sult ttelék
• Husvéti ttelek • Hlisvé11 tdts és sós sut"1lények • M1kroban készult silul • Káposztás ételek · legfinomabb kugtofok
• Elleoallhatatlan Brownit k• Parfek. sorbetek, fagylaltok • Erdélyi ételek • Különleges köretek • Tok.inyok és raguk •
Külonleges linoms.lgok •farsangi f.inkok ·Vendégváró szendvicskrémek •Oiaben1us desszertek· Cseréptálban ktszult
etelek • Edes és sós gombócok • lángosok, toltótt lángosok • Bográcsos ételek · Grillezett falatok • Dzsemek és csatntk
•Modern befőzés
Alóvá telt macskák • Egy eszes kecske • Az ebül járt kutya • Abikák legnagyobbika •
Apöffeszkedó páva· Amegjuhászodott farkas· Afalánk kisegér· Acsacska lovacska· Abajkeverő béka· Az oroszlánszlva
szamár· Az öntelt öszvér· Avitéz szabócska ·A brémai muzsikusok
~ 1 Süss fel nap •Kicsi vagyok én · Hlnta·palinta •Gólya, gólya, gilice •Csigabiga. gyere kii •
Alma, alma, piros alma· Gyertek, gyertek gyerekek!· Mit sütsz, kis szűcs!· Kedden kedvem kerekedétt
Pkurka kifest6 • Kis tavaszi kifestő • Itt a tavasz •Vakació • Hurr~. Itt a nydrl •
N~ri mók.I • Jatékcx szOnldö • Kis k.lr~oonyl k1festo

• Ktdvenc ong.imi allatalm• Origami lakásdiszítés ·Origami Vlragok • Ongami gytrekeknek •

Hag)'Ományos ongam1 modellek· Origami farm • Mewofigami •Origami jármUvek •Ongam1 dobozlcák
H boru kró k k Vi.uogo Sasok • Otto Skorzeny • Pancélosok az Ardennekben • AWlk1ng·hadosztály
• cseitaszi katlanban
Otthonu k v ny Viragzo cserepes szobanovények • Színes le'telü ~ • Nagy IM!u
szobanMnJfk • Szotwnövtnyek kWretú ~ • Kulonleges S20banöYények: húsmk, kaktUSlOk, kuszo súnlai
• lkomtli.ik. orchídeak. pozsgáwk • SlObanóYéllY'k gondozasa • Áq'fásba való egynyali v1ragok • Ágyasba való M16
Vlfagok • Balkonl.idak egynyari V1rag.i1 • Kttnyaii ts hagymas virágok • Kati tmi Mló v11ágai • Snklakertbt való
Ml6v11ágok
Szót g olós m k Anyu-sz1 h • tek nós · Aro k.l l!s • gó-fya
~i zl k dv ne lnk. Goldl'tl reln!'Ver ·Magyar vinla • Német1uhász ·Yorkshire 1eml't
M njOnk 1 ni! Ktldd logAwk • Cwmi>k ts kot~k • Mucsahval ragadotó hah•· AC\uka horgAszata •
~zt pecáz.!~ • Frcde1boto\ ho19A11,11 • P~rg~lk • Kbrforqók k kanalak

Könyvek f .... "'"'"'' ,\llltl /•111 111,1 '"'"~ \ "''

11
 Receptek a Nagyitól

•
 Előkészltés:20 perc
Megalkotás· 30 perc

+to.vu.oAlok. ·
• 1 kg alma
• 20 dkg vegyes aszalt gyümőlcs
• 20 dkg nagy szemű mazsola
• 20 dkg diák.csemege
• 20 dkg bama cukor
• 1 citrom
• üvegenként késhegynyi tartó-
sftószer

Az almát t1sztitsd meg, reszeld finom-

ra. locsold meg citromlével.
Tedd a bef6z61ábosba, és lassú tű­
zőn forrald fel. Add hozzá az apró-
ra vágott aszalt gyOmőlcsőt, a bama
cukrot, a mazsolát, a diákcsemegét,
é8 szOntelenOI kevergetve fózd súrü-
„ TMsd kisebb üvegekbe. hints a
tetejére késhegynyi tartósltószert, és
zirci le gondosan.

TIPP: Hullott alrnából készült alma-

pép Is k1vll/óur1 lllka/1nas hozzll
El6kesz1tés· 40 perc
Megalkotás: 40 perc

ftouA.uAlok
• 2 kg birsalma • uvegenként késhegynyi
• 50 dkg cukor tartósítószer
• 1 db citrom
• 20 dkg dió

6tkú,11 lt s.•
A birsalma molyhos hé1át dőrzsőld le, majd
alaposan mosd meg
Tisztítsd meg. a magházat és a hibás része-
ket vágd ki. de ne hámozd meg Tedd páro/6-
rácsra. és saját gőzében párold puhára.
Törd át. add hozzá a cukrot. a citrom levét és
lereszelt sárga héját s végúl a dióbelet
Lassú túzőn, szúntelenul kevergetve 10 per-
cen át f6zd - vigyázz. kőnnyen odakap!
Forrón tőltsd uvegekbe. a tetejére szóry kés-
hegynyi tartós1tószort. és az üvegeket gondo-
san zard le Szárazgőzben /1agyd őket h<iln1

TIPP: /cllJI, ftl.'IS cf/óvol fi /O(/f/110/llil/>hl

 Előkészítés 30 perc + pihentetés
Megalkotás: 40 perc

-f-{02.? A 11,o\ lnft •

• 1 kg apró aranyalma
• 2 kiskanál citromsav
• 40 dkg cukor
• üvegenként késhegynyi tartó-
sítószer

{ lké s,:•1t é.s ·

Az apró almákat szárvkat meghagyva
mosd meg. alaposan csöpögtesd le.
őnts rá annyi vizet. amennyi ellepi.
add hozzá a cukrot meg a citromsa-
vat. Lassan forrald fel, s hagyd 2 per-
cig csöndesen f6ni. Fedd le és tedd
félre. Másnap újból tedd a ttizre. s
gyöngéden főzd 5-6 percen át.
Ekkor a kis almákat szür6kanállal
emeld k1. tedd uvegekbe.
A levet még egyszer forrald át, és
merd a gyiln1őlcsőkro. A tetejóre hints
egy-egy késl1egyny1 tortósltószort, s
az Ovegokot gondnsíln loztlrvn todd
szá1ozg6z/Jt>

TIPP: r;yo111c"Jh;.<;tJs /(0J~f(•/IJ11 poty

tyu11tv11 .'.llv1l11tltö lt1tv/t11y1

(i
E!őkészltés · 20 perc
Megalkotás: 30 perc

• 1 kg (tisztltott) • 1 kiskanál szegfű­

sütőtők szeg
• 1 dl borecet • mogyorónyi friss
• 35 dkg cukor gyömbér
• csipetnyi só
• 3-4 darabka fahéj

.:::: t~ f "; ...; ' i ~.

A sütótők húsát vágd dobókockányi darabok-
ra. majd őnts rá annyi vizet amennyi éppen
ellepi
Add hozzá a borecetet, a cukrot. lzesltsd só-
val, fahéual. a szegfűszeggel és a ha1szá/vé-
konyan fe/cslkozott győn1bérrel
Forrald fel, és lassan győngyozve főzd
15-20 percig Azon melegében töltsd kisebb
üvegekbe. és zárd le gondosan.
Hütószekrényben 6·8 l1étig gond né/kii/
eltartható Pecsony6k rnolló k1ttJ06'
•
1

'I
'
•
TIPP VQf!yól llll!fyollli lökő!. o 111nroclók·
hói kósl fis SI Ifi tő/((lt I
f•
1

'
1
1
 Előkészítés:30 perc
Megalkotás: 30 perc

-Ho.c.u.11Alok ·
• 1 kg egres
• 3 csomó újhagyma
• 1 csil!paprika
• mogyorónyi friss gyömbér
(reszelve)
• 1 evőkanál mustármag
• 40 dkg barna cukor
• 1 kiskanál curry
• 2 evőkanál só
• 1 dl borecet

Az egrest tisztitsd meg. az újhagymát

és a csilit kankázd fel.
A tőbbi hozzávalóval együtt tedd a
bef6z6/ábosba. és folyamatosan ke-
vergetve. lassu tüzőn főzd 15-20 per-
cig. om1g best1riís6d1k
A1on melogébon tőltsd kisebb Llve-
gokhe rnrtscl hutőszekrényben. s ki-
11t1l1f 1oston s1Jlt htisok tne//é

TIPP· l 1u1y11s1tntt, 11.'>11/lolt ogrn8 /R

fi) /ru.r f ( I /

11
 Elókészités: 70 perc + pihentetés
Megalkotas· 60 perc

fio~ " 1.0A(ók:

• 2 kg gesztenye
• kb. 75 dkg bama cukor
• 1 vaníliarúd
• üvegenként késhegynyi
tartósítószer

6lkls~itl.~ .
A gesztenyét tedd annyi vlzbe, ameny-
nyi ellepi, és fed6 alatt főzd puhára
(a gesztenye minőségétől függően
35-45 perc)
Ha langyosra hűlt, hámozd meg. a
belső, bamás hártyát is távolítsd el.
A gyümőlcsőt tőrd át. add hozzá a
vanlliarudat, a cukrot, és fél napig
hagyd állni hüvős helyen.
Azután lassú tüzőn. állandóan kever-
getve 10 percig főzd.
Vedd 1<1 belőle a van1liát, es azon for-
rón tőltsd kisebb uve9ekbe.
Szórj a tete1éra késhegynyi tortós1tó·
szert. és az ovogokel Ltird lo.

TIPP: IJ(ly1111 .t.;Ok voln" 11111111\11, clo

ir1oc11'•1// Söl, 1111)//0/ 111~:;1/lvo Is 111l'fl·
p1ól>fl//1.1torll

12
 -
/1 ..-:

Előkészítés:40 perc
Megalkotás: 30 perc

+touAvAlók:
- • 2 kg apróbb szemű szamóca
(földieper)

...
• •

,•
• ;#
•
-~~
•
• 40 dkg cukor
• 2 evőkanál citromsav
• üvegenként késhegynyi tartósítószer
t

6lk~~fté.s:

# A szamócát alaposan mosd le, csöpög-

7
• tesd le és csumázd ki.
Rakosgasd üvegekbe oly módon, hogy
soronként hints közé cukrot és egy-egy
csipetnyi citromsavat. Rázogasd meg az
üvegeket, hogy minél több férjen bele.
Ha az üvegek megteltek, késhegynyi tar-
tósftószerl szórva a tetejére, zárd le gon-
dosan.
Csomagold újságpapírba, állítsd vízzel fé-
• lig telt edénybe, és a forrástól számított
10 percig gőzőld.
Ha kihűlt, megtőrőlgetve állftsd hűvös, sö-
tét helyre. A földieperszemek kicsit ugyan
ősszoosnc>k, de mivel nincs benne vfz,
nrornójót teljes l'gószóben megőrzi.

t lPP: l /11so11/<J lrll~(iOll /)f't11Hflyo11 /Jo{Jyós

gylln1tllcs(I/, cst11osL11yót ós 111oy4yot Is
t111tóslll111/s11
 •

El6készítés: 20 perc
Megalkotás: 20 perc + gőzölés

---
• 3-4 db érett sárga- • szegfűbors
dinnye, kb 3 kg • 5 dl narancslé
• 3-4 fahtJjrudacska • 40 dkg méz
• 1-1 kiskanálnyi
koriander

A dinnyéket mosd meg, vágd félbe. a magokat ka-

pard ki A húsát vágd kb 2 cm-es kockákra (vagy
karalábévá1óval vágj ki gőmbőket belőle). és tedd
üvegekbe 3 dl vizet forralj fel a fűszerekkel együtt.
Add hozzá a narancslevet. a mézet. és addig főzd.
mig a méz teljesen feloldódik.
Öntsd az uvegekben várakozó dinnyedarabkák-
ra. és az üvegeket gondosan zárd le. csomagold
egyenként u1ságpap1rba
Allitgasd vlzzel telt edénybe, és a forrástól szám1tott
30 percen (lf q6zőfd 1-ltivős. sőtót helyen tárold

TIPP: V(l/us~;1 fő/Jl>fó/11 s1f11r1, lojt(1/1i dl1111yél, IHY

IOS/ Í(Jlllflll 11111/il/ÓSI

tI
 E/6készités: 25 perc
Megalkotás: 30 perc

• 1 kg rebarbara
• 2 banán
• 1 citrom
• 1 kg befőzőcukor

A rebarbara héját hámozd le véko-

nyan. a húsát vágd 2 cm-es darabok-
ra. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt
főzd 2 percig.
Karikázd bele a banánt. facsard rá a
citrom levét, és a befőzőcukrot be-
leszórva. folyamatosan kevergetve
főzd 5-6 percen át.
Azon forrón tőltsd üvegekbe, és gon-
dosan zárd le

TIPP Errlo111us nagyobb 1nonnylsó

qot kós11tonl ho/6/o. 111011 n.iqyon fin
111n1 nlfoayl

18 IU
 Előkészítés:50 perc
Megalkotás: 30 perc

• 2 kg som
• kb. 60 dkg befőzőcukor

A somot válogasd át, és megmosva, egy

kevés vizet aláöntve addig főzd mlg a
húsa elválik a magjától.
Tőrd át szitán, majd a sompépet mérd
meg Add hozzá a megfelelő mennyiségú
befözócukrot, és szüntelenül kevergetve
fózd 5-6 percig. Azon forrón tőltsd kisebb
üvegekbe, és zárd le gondosan.
Sötét, hűvős helyen tárold. Külőnleges.
pikáns aromája igazi ínyencség.

TIPP. No111 e 'illk l11kvt1rllunt, clo v11cJ/11isok

k/s1)1tJjukó11/ Is l1f11t1/h11tocl/

...
•o •
 10 perc+ szárítás
Előkészltés.
Megalkotás: 10 perc

f(o~oAlok ·

• 4-5 csokor friss kapor

• kb 2 dl virágméz

Gtkis.(ílis:
A kaprot folyó vlz alatt alaposan mosd
meg. majd konyharuhára téve hagyd meg-
szikkadn1 A nedvességet teljesen itasd le
róla' Vagd egészen apróra, s nyomkodd ki-
sebb üvegekbe
A mézet langyositsd meg - hogy jó folyós
legyen -. és merd az üvegekben lévő ka-
pono.
Az üvegeket rázogasd. ütögesd meg, hogy
levegőbuborék ne maradjon benne. s a
méz a kaprot teljesen ellep1e
Az üvegeket gondosan zárd le. és tedd a
végleges, sötét, htivős helyukre. Az ilyen
rnódon eltett kapor 1étesben. kapros tú-
rós lepénybo11 cJ nyán. fnss kopor zama-
tí'lt idézi

TIPP· 1\ 1111)/()~ kO/IC>f r11nl/ult foltln lllJ/11 IS

l<oll r11ko1 11 lö//o/l'll<ho
.,
Előkészités. 30 perc
Megalkotás.· 40 perc

• 2 kg málna
• 2 kg befőzőcukor
• 2 lime
• 1 vanfliarúd
• 1 kiskanálnyi citromsav

6lkls,(ítls: .

A málnát t1sztftsd meg, a nagyobb szemeket tedd

félre. A tőbb1t keverd el a befőzőcukorral. ma1d fe-
lezd meg
Az egyik feléhez add a lime levét és vékonyan le-
hántott, felcsíkozott héját, majd tedd fel fóni lassú
tüzőn
Ha felforrt, szórd bele a szép málnaszemek felét, •
és 5-6 percnyi forralás után töltsd tiszta üvegekbe.
A többi cukros n1álnához add hozzá a felhasított
vaníliarudat. a citromsavat, és az előzőhőz hasonló
módon készítsd el
A máloadzsernf1ez az apró szemü, orornás, ugyoe-
vozett lén1Jt11n is megfelol

TIPP: /ln 1r1n1fln kfllőnlogosru vt1gy.'il, 110111 /rlu·

0011l<octs.1 11.1 O/ f1ol<től. próh.Hrl 1<1 09y~101 11 n1fl/11n
<IL:11111111t C11y1111111J·l>o1ss11/ f111sltv11/ 11110~0111)</os
ó/1111'111y/11111 111 •,1 11··~1ocJ/
 Előkészítés.20 perc
Megalkotás. 15 perc + érlelés

ffo~vAlok.:

• 1 kg fán termő eper

• 50 dkg cukor
• 4 dl konyak

Az epret óvatosan. lapos tálcára

szedd le a fáról, nehogy a puha sze-
mek ősszetőrjenek!
Folyó vizet rápermetezve őblítsd le,
majd a cukorral rétegezve tőltsd üve-
gekbe.
Öntsd fel a konyakkal. és az üvege-
ket zárd le Tedd néhány napig na-
pos. meleg helyre. s naponta rázo-
gasd meg. hogy a cukor feloldódjon.
Azután a kamrába, végleges helyé-
re kerlilhet
2 hónnp rn1ilvo bontsd csak fel: leve
kitűnő qy01110lcs/Jk6r

TIPP: ti111111ör11hól, SIOCÍl>flJől Is ulkt>

•,11/htilt'J.

_ _ _ __ ___
2Ji ~..2_

') I
 ~öl~~ió-be.{őtt

Előkészítés.30 perc + áztatás

Megalkotás. 30 perc + gőzölés

1-to~uAlók:

• 1 kg zőld dió • 3-4 sze1n kardamom

• 60 dkg cukor • üvegenként késhegy-
• 1-1 kiskanál órőlt nyi tartósltószer
fahéj és szegfűszeg

Glkl...~ilis :

A zőld diót. ami olyan puha, hogy keresztül lehet

szúmi hústűvel több helyen dőfkődd meg. és hét
napon át. naponta váltott. hideg vízben áztasd.
Egy hét elteltével főzz szirupot egy liter vlzből a cu-
korral meg a fűszerekkel Tedd bele a leőblftett dió-
kat. és lassan győngyőzve főzd 10 percen át.
Forrón szedd üvegekbe úgy, hogy a tete1én leg-
alább egyujjnyi rés maradjon. Szóq a tetejére kés-
hegynyi tartósítószert, az üvegeket gondosan zárd
le. Csomagold egyenként újságpapfrba, állítsd víz-
zel félig telt lábasba A forrástól számltott 20 percen
át gőzöld, ma1d /Jagyd /Jüln1.
A könnyen szeletelf1etó zöld dió sütemények, torták
díszftö1e. gyün1őlcssolúták izes1tője lehet

TIPP: A1 t1/>1óll/i, A11111t'111y l1óju c/I(), 11111/l

ó1 ollvn 110/1<).· lol/(;111/, ktv11lc~1111 c11/111l11111~
l>nfötl kt'•<.1ltói.c~1ul

2fl
 E/6készltés: 30 perc
Megalkotás: 30 perc

0 .

• 50 dkg ribizli
• 5 dl narancslé
• 1 citrom
• 1 kiskanál rózsabors
• 1 kg befözőcukor

Cll „~ „
A nbizlit szemezd le. Mosd meg és csőpőgtesd le
alaposan.
A narancslébe reszeld a citrom sárga héját, facsard
bele a levét. Szórd rá a befözőcukrot, a rózsaborsot.
és lassú tűzőn forrald fel.
Ha már kellemesen forr. szórd bele a ribizliszeme-
ket, és főzd 8· 10 percen át. Azon forrón merd kisebb
üvegekbe, zárd le gondosan, és hagyd szárazgőz­
ben hűlni

TIPP: A 1i/111/it IQgogyszorul>l>on 11qy vl/ln sogltsé·

góval szu1110.r/1otod le.

30

3 Almaszimfónia
4 Birsdzsem dióval
6 Aranyalmabefött
8 Sütőtök üvegben
11 Egres.hagyma csatni
A sorozatol lolózta
Gabula Andras - Halmos Monika
Receplek
Halmos Monika
Kiadói felel6s Orosné GalaCZI Edit

12 Gesztenyelekvár KOzrell1\.lködótt. Szabó Zsolt

15 Szamócabefött Zebegényből
Szerlcesztés és bontó: Duzs M.~ria
17 Mézes..füszeres sárgadinnye
19 Rebarbara-banán dzsem
C Pannon-Literatúra Kft
20 Somlekvár
Kiadja a Pannon-Literatúra Kft
23 Kapor mézzel 5310 Klsújszéllás. Pf. 108
24 Málnadz.semek Tel 591322-555
Fax 591321-444
27 Konyakos eper www szalaykonyvek.hu
28 Zölddió-befött
A k1adtlséft felel a Pannon-Lltera1ura Kit
30 Rózsaborsos ribizlibefött ügyveze16 igazgatója

Kiadas éve 2015

ISSN 2063-4323
ISBN 978 963 251 746 9

Nyomta éS k616tte
Oórer Nyomda Kn •Gyula

Felelős vezető
Fokette V•ktor Ogyvezet6 tgnzgató