Trường Đại học Văn Lang

Khoa Thương Mại

Học phần: Các vấn đề đương đại trong Logistics và chuỗi cung ứng
Lớp: 223_71SCMN40233_01
Giảng viên: TS. NGUYỄN VIẾT TỊNH

Đề tài: Tìm hiểu ngành công nghiệp sữa Vinamilk

Nhóm: 5
MSSV Họ và tên
2175106050280 LÊ HOÀNG DẠ THẢO
2175106050048 BÙI THỊ THU QUYÊN
2175106050061 LÊ THANH MAI
2175106050188 HỒ THỊ THANH NGÂN

12/2023

1
 MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA ........ 3
1. Giới thiệu ngành công nghiệp chế biến sữa .................................................... 3
2. Tình hình chung của ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam ........... 4
CHƯƠNG 2: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM - VINAMILK ........................... 5
1. Tổng quan về Vinamilk ...................................................................................... 5
2. Sản phẩm ........................................................................................................... 5
3. Mô hình chuỗi cung ứng của Vinamilk ........................................................... 6
4. Những rủi ro chung của ngành công nghiệp chế biến sữa ............................ 6
5. Những rủi ro quan trọng đối với doanh nghiệp Vinamilk ............................ 7
CHƯƠNG 3: PHƯƠNG ÁN GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK....................... 9
CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHẤP GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK ...... 10
Tài liệu tham khảo .......................................................................................................... 11

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Tỷ trọng các ngành trong quy mô GDP 2023 ................................................................... 4

Doanh thu, tốc độ trăng trưởng ngành sữa........................................................................ 4

Thị trường nhập khẩu sữa Việt Nam 2017 ....................................................................... 5

Hình 1: Sữa tươi của công ty Vinamilk ............................................................................ 5

Hình 2: Các sản phẩm của Vinamilk ................................................................................ 6

Hình 3: Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm ...................................................................... 6

Tóm tắt nội dung

Sự phát triển của nền kinh tế Việt Nam trong những năm gần đây cũng đánh dấu
những bước đổi thay của đời sống dân sinh khi nhu cầu sử dụng nguồn dinh dưỡng sạch,
đạt chất lượng cao tăng lên. Điều này đồng thời cho thấy tiềm năng phát triển cho ngành
công nghiệp sữa tại Việt Nam là rất lớn. Trong vòng vài năm đổ lại đây, sản lượng sữa
tại Việt Nam đã tăng đáng kể do nhiều doanh nghiệp sữa nội địa đã đầu tư vào các nông

2
trại sản xuất sữa ngày càng nhiều nhằm chủ động nguồn sữa nguyên liệu. Bên cạnh đó,
ngành công nghiệp sữa cũng đang gặp phải một số rủi ro. Bài viết nhằm mục tiêu phân
tích và nêu những giải pháp nhằm giúp cho các doanh nghiệp trong cả nước có cái nhìn
tổng quát và những bước đi đúng đắn trước để góp phần giúp thị trường của ngành công
nghiệp chế biến sữa ở Việt Nam ngày càng phát triển. Bài viết bao gồm 4 phần:
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA
CHƯƠNG 2: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM – VINAMIL
CHƯƠNG 3: PHƯƠNG ÁN GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK
CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHẤP GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA
1. Giới thiệu ngành công nghiệp chế biến sữa
Ngành công nghiệp chế biến sữa là một ngành công nghiệp quan trọng và phát
triển trên toàn cầu. Đây là ngành công nghiệp liên quan đến việc xử lý sữa từ gia súc
như bò, dê và cừu, để tạo ra các sản phẩm sữa và các sản phẩm liên quan.
Ngành công nghiệp chế biến sữa cung cấp một loạt các sản phẩm khác nhau, bao
gồm sữa tươi, sữa bột, sữa có đường, sữa pha tẩm dinh dưỡng và các loại sữa chua,
kem, bơ sữa và nhiều sản phẩm sữa khác. Các thị trường tiêu thụ chính cho sản phẩm
sữa bao gồm gia đình, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, nhà hàng, khách
sạn và tạp hóa. Đồng thời, xu hướng tiêu dùng sữa và sản phẩm sữa cũng đang thay
đổi, với sự tăng cường về sự phục hồi sức khỏe, chăm sóc sức khỏe và nhu cầu dinh
dưỡng cao.
Ngành công nghiệp chế biến sữa đem lại nhiều lợi ích kinh tế và xã hội như tạo
ra cơ hội việc làm, đóng góp vào nền kinh tế quốc gia, cải thiện dinh dưỡng và sức
khỏe cộng đồng. Tuy nhiên, ngành này cũng đối diện với một số thách thức như biến
đổi khí hậu, tình trạng biến đổi giá nguyên liệu và cạnh tranh cạnh tranh với các công
ty ngành công nghiệp thực phẩm khác.
Nhìn chung, ngành công nghiệp chế biến sữa không chỉ cung cấp các sản phẩm
dinh dưỡng quan trọng cho xã hội mà còn mang lại cơ hội kinh doanh hấp dẫn và có
đóng góp vào quy mô GDP cả nước cũng như tiềm năng phát triển trong tương lai.

3
 Tỷ trọng các ngành trong quy mô GDP 2023 (M. Tiến, 2022)

2. Tình hình chung của ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt Nam
Nhu cầu về sữa tươi trong nước tăng cao và trong mười năm gần đây mức tiêu dùng
sữa và các sản phẩm từ sữa của người Việt Nam gia tăng nhanh chóng do thu nhập và
đời sống ngày càng được nâng cao. Theo báo cáo của Bộ Công Thương, tháng 6 năm
2012 hoạt động sản xuất của ngành sữa tiếp tục ổn định, sản lượng trong tháng của
ngành đạt 6,1 nghìn tấn, tăng 28,2% so với cùng kỳ. Tính chung 6 tháng đầu năm ngành
sữa đạt 37,8 nghìn tấn sản lượng tăng 25,1% so với cùng kỳ. Theo đó, sản phẩm sữa
hiện nay là một trong những mặt hàng có tốc độ tăng trưởng cao trong ngành thực phẩm,
thị trường nguyên liệu và tiêu thụ đang ngày càng đa dạng và phong phú (vusta, 2011).

Doanh thu, tốc độ trăng trưởng ngành sữa (V. Lê, 2016)

4
 Thị trường nhập khẩu sữa Việt Nam 2017 (Đ. Quỳnh, 2017)

CHƯƠNG 2: CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM - VINAMILK

1. Tổng quan về Vinamilk

Vinamilk là công ty sữa đầu tiên tại Việt Nam sản xuất sữa tươi 100% organic cao
cấp theo tiêu chuẩn hữu cơ Châu Âu. Việc cho ra đời sản phẩm Sữa tươi Vinamilk
100% cũng đánh dấu một bước chuyển mình của Vinamilk trên hành trình hội nhập với
thị trường sữa thế giới, tiên phong mở lối cho xu hướng organic tại thị trường Việt
Nam.

Hình 1: Sữa tươi của công ty Vinamilk (K. Yến, 2022)

2. Sản phẩm

5
 Vinamilk cung cấp hơn 250 chủng loại sản phẩm với các ngành hàng chính

Hình 2: Các sản phẩm của Vinamilk (H. Hương, 2023)

3. Mô hình chuỗi cung ứng của Vinamilk

Hình 3: Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm (talentbold, 2023)

4. Những rủi ro chung của ngành công nghiệp chế biến sữa
Rủi ro biến đổi khí hậu: Các ảnh hưởng của biến đổi khí hậu và nhiệt độ toàn cầu
tăng không chỉ khiến bò sản xuất ít sữa hơn do chịu áp lực bởi nhiệt độ cao, các cơn bão
và hạn hán gây ra bởi biến đổi khí hậu còn có thể phá hủy cây cỏ và các loại cây trồng

6
khác làm thức ăn cho bò sữa. Ngoài ra, sự biến đổi khí hậu còn làm giá nguyên liệu và
nguồn cung tác động đáng kể đến các công nghiệp sữa.
Rủi ro cạnh tranh: Ngành công nghiệp sữa đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt
từ các công ty trong nước và ngoài nước. Điều này đặt áp lực lên việc tạo ra sản phẩm
và dịch vụ mới, tăng cường quảng bá và tiếp cận thị trường một cách hiệu quả.
Rủi ro danh tiếng: Sự xuất hiện của thông tin sai lệch, tin đồn hoặc thông tin không
chính xác có thể gây hại nghiêm trọng đến danh tiếng của doanh nghiệp. Việc quản lý
và phản ứng nhanh chóng đối với những thông tin này là rất quan trọng để duy trì uy tín
và danh tiếng của doanh nghiệp.
Rủi ro về chất lượng sản phẩm: Doanh nghiệp cũng đang đối mặt với áp lực ngày
càng tăng về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Các doanh nghiệp phải tuân
thủ các quy định về an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm và giữ uy tín của
thương hiệu.
Rủi ro tai nạn: Quá trình chế biến sữa liên quan đến các hoạt động như vận chuyển,
xử lý, đóng gói và cất giữ sản phẩm. Nếu quy trình làm việc không được thực hiện một
cách an toàn và nghiêm ngặt, có thể xảy ra tai nạn lao động.
5. Những rủi ro quan trọng đối với doanh nghiệp Vinamilk
Rủi ro Tác động Ảnh hưởng

Rủi ro biến đổi khí hậu
Nhập khẩu nguyên liệu sữa
Những đàn bò và sức khỏe
yếu khiến chất lượng nguồn
sữa bị giảm mạnh. Nên việc
bảo vệ đàn bò khỏi thời tiết
xấu cũng như duy trì chất
lượng thức ăn và điều kiện
sống đòi hỏi công nghệ và
đầu tư cao dẫn đến tăng chi
phí sản xuất và thu hẹp khu
vực sản xuất sữa.

Rủi ro đối thủ cạnh tranh Kênh phân phối Nếu có đối thủ cạnh tranh
cung cấp sản phẩm tương
tự với giá rẻ hơn, lợi nhuận
của Vinamilk có thể bị ảnh

7
 hưởng khi phải giảm giá để
cạnh tranh. Kênh phân phối
có thể gặp khó khăn khi
thương lượng và bảo vệ giá
trị sản phẩm Vinamilk.

Rủi ro danh tiếng Đại lý, cửa hàng Nếu danh tiếng của
Vinamilk bị tổn thương,
đối tác và đại lý phân phối
có thể mất lòng tin và
không muốn hợp tác hoặc
phân phối sản phẩm của
Vinamilk. Điều này có thể
gây khó khăn trong việc
tiếp cận thị trường và phân
phối sản phẩm đến khách
hàng cuối cùng

Người tiêu dùng Nếu danh tiếng Vinamilk bị

ảnh hưởng, người tiêu dùng
sẽ bắt đầu nghi ngờ chất
lượng sữa cũng như sản
phẩm của công ty có an
toàn không và điều đó sẽ
ảnh hưởng đến doanh thu
Vinamilk. Ngoài ra, người
tiêu dùng cũng có thể thay
đổi thói quen mua sắm và
ưu tiên lựa chọn các thương
hiệu khác trong ngành công
nghiệp sữa

Rủi ro về chất lượng sản Kênh phân phối Nếu sản phẩm không đáp
phẩm ứng được yêu cầu của
khách hàng và người tiêu

8
 dùng, các đại lý và nhà bán
lẻ có thể không muốn phân
phối sản phẩm của
Vinamilk. Điều này có thể
gây ảnh hưởng đến khả
năng tiếp cận thị trường và
doanh số bán hàng của
công ty.

Người tiêu dùng Nếu sản phẩm không đạt

chất lượng yêu cầu hoặc
không an toàn sẽ ảnh
hưởng đến sức khỏe khách
hàng và Vinamilk sẽ mất
lòng tin của khách hàng và
người tiêu dùng. Điều này
có thể gây thiệt hại cho
danh tiếng và hình ảnh của
công ty và ảnh hưởng đến
việc tiếp thị và bán hàng.

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG ÁN GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK

Biện pháp Đánh giá

Rủi ro Vinamilk nên cân nhắc Tính đầy đủ: Thực hiện đánh giá rủi ro biến
biến đổi hợp tác với nhà cung cấp ở đổi khí hậu cũng như theo dõi và giám sát
khí hậu các khu vực khác nhau và chỉ số cảnh báo KRIs.
dự phòng sẵn nguồn thay Chi phí: do dùng năng lượng xanh nên tối ưu
thế để hạn chế các rủi ro hóa việc sử dụng tài nguyên tự nhiên và tiết
không lường trước được kiệm năng lượng,
như thiên tai, biến đổi khí Tính hiệu quả: Năm 2022, Vinamilk đã vinh
hậu, tai nạn,...Quản lý tồn dự được bình chọn là Doanh nghiệp bền
kho an toàn, đánh giá và vững lần thứ 7 liên tiếp tại lễ công bố doanh

9
 quản lý Nhà cung cấp, có nghiệp bền vững Việt Nam (CSI) 2022 vừa
kế hoạch mua hàng một diễn ra. Đặc biệt, Vinamilk cũng nằm trong
cách hợp lý, trong sự cân Top 5 doanh nghiệp được bình chọn là
nhắc tới các biến động về “Doanh nghiệp thực hiện tốt mô hình kinh tế
môi trường, đặc biệt là tuần hoàn, ứng phó với biến đổi khí hậu”
biến đổi khí hậu. Đồng (Báo Thanh Hóa, 2022).
thời thực hiện mô hình
kinh tế tuần hoàn.
Rủi ro về Vinamilk thiết lập và Tính đầy đủ: Trước khi sản phẩm đến tay
chất lượng thường xuyên kiểm tra người tiêu dùng, nhà máy đã kiểm tra chất
sản phẩm chất lượng theo yêu cầu lượng sản phẩm với các chỉ tiêu: cảm quan,
của các tiêu chuẩn để nhận hóa lý, vi sinh. Tất cả các quá trình này đều
diện kịp thời các sự kiện thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008,
và có hướng xử lý cũng FSSC 22000… đảm bảo sản phẩm đạt tiêu
như đảm bảo các sản phẩm chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt chất
đáp ứng các tiêu chuẩn lượng theo tiêu chuẩn đã công bố.
chất lượng cao và cải thiện Chi phí: Vinamilk đã được kiểm chứng chất
hình ảnh thương hiệu. lượng sản phẩm, đảm bảo sức khỏe của
người tiêu dùng. Vinamilk tập trung sản xuất
ra những sản phẩm chất lượng quốc tế, đa
dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo chất
lượng an toàn vệ sinh với mức giá phù hợp.
Tính hiệu quả: Năm 2023, Vinamilk tiếp tục
nhận được các giải vàng về chất lượng từ
giải thưởng hàng đầu trong ngành thực phẩm
& đồ uống - Monde Selection cho cả sản
phẩm sữa tươi và sữa hạt tại Bỉ (T. Nguyên,
2023).

CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT GIẢI PHẤP GIẢM THIỂU RỦI RO CỦA VINAMILK

Giảm thiểu rủi ro biến đổi khí hậu: Vinamilk nên giảm phát thải khí nhà kính bằng
cách quản lý hiệu quả nguồn thải và chất thải, đầu tư vào công nghệ thân thiện môi
trường như sử dụng robot chạy điện thay thế dần các động cơ diezel, nhân rộng hệ

10
thống năng lượng mặt trời và đẩy mạnh năng lượng xanh. Đặc biệt là trồng cây – tiên
phong trong giải pháp hấp thụ carbon
Giảm thiểu rủi ro chất lượng sản phẩm: Vinamilk nên tăng cường kiểm soát chất
lượng bằng cách xây dựng chính sách chất lượng cụ thể và rõ ràng. Bên cạnh đó,
Vinamilk cũng nên áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng cũng như đầu tư ứng dụng
công nghệ tiên tiến vào nông nghiệp bền vững để bò sữa được chăm sóc với các chế độ
đặc biệt nhờ áp dụng công nghệ tiên tiến, trang trại có hệ thống làm mát hiện đại, tạo
vùng tiểu khí hậu ở khu vực chuồng nuôi với thềm nhiệt độ chuồng được điều tiết ổn
định, giúp đàn bò sữa thoải mái, cho năng suất sữa cao cùng chất lượng sữa tươi nguyên
liệu tốt nhất. Đi kèm với đó là tìm kiếm các nhà cung cấp bổ sung để đảm bảo nguồn
cung và tính cạnh tranh của sữa nhập ngoại để sản phẩm có giá cả và chất lượng tốt.

Tài liệu tham khảo

Báo Thanh Hóa. (2022). Kinh tế. Vinamilk là doanh nghiệp thực hiện tốt mô hình kinh
tế tuần hoàn, ứng phó với biến đổi khí hậu.
Đ. Quỳnh. (2017). Thị trường. Triển vọng tươi sáng của thị trường sữa Việt Nam.
H. Hương. (2023). Hành trình 47 năm Đổi mới sáng tạo vươn mình vào Top 5 thương
hiệu sữa bền vững nhất toàn cầu của Vinamilk.
K. Yến. (2022). Chuỗi cung ứng của Vinamilk.
M. Tiến. (2022). Kinh tế. Những ngành nào có đóng góp lớn nhất vào quy mô GDP cả
nước 9 tháng đầu năm 2022?
T. Nguyên. (2023). Kinh tế. Vinamilk khẳng định chất lượng quốc tế tại các giải thưởng
lớn.
talentbold. (2023). Nghệ thuật quản lý. Bài học thành công qua chuỗi cung ứng của
Vinamilk.
V. Lê. (2016). Kinh tế. 5 năm nữa, mỗi người Việt sẽ uống lượng sữa gấp rưỡi hiện tại.
vusta. (2011). Kinh tế. Chăn nuôi bò sữa: Cuộc đua tăng lượng, nâng chất.

11