Kifoztuk Magazin 2021 Junius

12. ÉVFOLYAM 6.
SZÁM
Csicseriborsókrém .................................................................. 4 • ....................................................83
Tojásos padlizsánkrém ............................................................ 6 Tárkonyos ragu tésztával ....................................................84
• ................................................ 9 Mac&Cheese muffin ............................................................86
Zöldséges taco póréhagymacsírával ..................................... 10 Lángos fűszeres tejföllel ......................................................88
New York style hot dog mustárcsírával ................................. 12 Fahéjas minikuglóf .............................................................90
Szalonnás tojáskrémes szendvics borsóhajtással ................... 14 Medvehagymás-paradicsomos quiche kecskesajttal ..................92
Tavaszi saláta napraforgóhajtással....................................... 16 Spenótkrémes rolád ..............................................................94
Sültkolbászos-sülthagymás quesadilla ..................................... 18 • ................................................97
• ..................................... 21 Málnamousse .....................................................................98
Túrós cukkinitzatziki ........................................................... 22 Tökmagos-vaníliás kifli ...................................................... 100
Gyros házi lepénykenyérrel és tzatzikivel .............................. 24 Kávés keksz ..................................................................... 102
Fahéjas babka ................................................................... 26 Manhattan trifle................................................................ 104
Fahéjfagylalt ...................................................................... 28 Epres-rebarbarás galette ..................................................... 106
Paradicsom-krémleves sajtos kenyérrel ................................... 30 • ................................... 109
• ............................................... 33 Csokoládés gesztenyével töltött csiga ................................. 110
Póréhagyma-krémleves rántott sajtgolyóval .......................... 34 Gesztenyével töltött csiga .................................................. 112
Édesburgonyás lencseleves lassúfőzőben ............................. 36 Csokoládéval töltött csiga .................................................. 114
Ricottás-bazsalikomos kalács ............................................... 38 Mákkal töltött csiga........................................................... 116
Kukoricadarás kifli .............................................................. 40 Krémtúrós sült palacsinta ..................................................... 118
Mini epres pavlova ............................................................. 42 • ............................................ 121
Túrós-spenótkrémes spagetti .............................................. 44 Földimogyoró-krémes digestive keksz ................................. 122
Spenótos zöldborsó............................................................... 46 Málnás-ricottás pohárkrém ................................................ 124 1
Töltött csirkecomb ................................................................ 48 Tökmagkeksz ................................................................... 126
• ................................................. 51 Házi granola mandulakrémmel ........................................... 128
Metélőhagymás kukorica..................................................... 52 Kovászos citromos kuglóf ..................................................... 130
Kókuszos-spenótos rizs ....................................................... 54 Körtés-epres galette ............................................................ 132
Kókuszos intelligens krémes ................................................ 56 Áfonyás sajttorta................................................................. 134
Vegán epres pite ................................................................ 58 Risalamande fagylalt ........................................................... 136
• ............................................................ 61 Sárgabarackos tejberizsfagylalt ............................................ 138
Tejfölös lapkenyér .............................................................. 62 Túrós-málnás tekercs .......................................................... 140
Spenótos-túrós tészta ......................................................... 64 Csokoládés-kókuszos kocka ................................................. 142
Meggyes-mákos-túrós sütemény ......................................... 66 Foltos keksz ....................................................................... 144
Túrós kifli .......................................................................... 68 Citromhab .......................................................................... 146
Ropogós ázsiai saláta ............................................................ 70 Epres joghurtkehely ............................................................ 148
• ..................................................... 73 Sajtos kréker ...................................................................... 150
Gombás quiche .................................................................. 74 Aludttejes-burgonyás pogácsa .............................................. 152
Frienzei gombás csirkenyárs................................................ 76 Rizsvíz házilag .................................................................... 154
Mediterrán paradicsomos gombasaláta................................. 78 Borajánló – Júniusi borajánló ............................................... 156
Gombás-tojásos rizs ........................................................... 80
Hozzávalók
a krémhez:
40 dkg főtt csicseriborsó
4-6 evőkanál tahini (szezámpaszta)
1 citrom kifacsart leve
1,5 dl olívaolaj
só
1 teáskanál őrölt füstölt pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
a tálaláshoz:
olívaolaj
őrölt pirospaprika
frissen őrölt fekete bors
apróra vágott petrezselyemzöld
teljes kiőrlésű pita
A hozzávalókat késes aprítóval simára dolgozzuk. Tálkába szedjük, pirospaprikával megszórva, olívaolajjal, petrezselyemmel
és teljes kiőrlésű pitával tálaljuk.
https://szepsegtar.blogspot.com
5
Hozzávalók 2 személyre
2 padlizsán
2 keménytojás
1 kisebb vöröshagyma
2 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
1/2 kávéskanál só
1/3 kávéskanál őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
teljes kiőrlésű kenyér
A megmosott és szárazra törölt padlizsánt hosszában kettévágjuk, a vágott felével lefelé sütőpapíros tepsire rakjuk,
és 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt puhára sütjük. A tojást megpucoljuk. A padlizsán húsát kikaparjuk a héjából,
hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott tojást és a felkockázott hagymát, botmixerrel pépesítjük. A fűszerekkel ízesítjük,
majd a tejföllel és a majonézzel krémesítjük. Friss kenyérrel kínáljuk.
https://aranytepsi.blogspot.com
7
Hozzávalók 12 db-hoz, 2,5 dl-es bögrével mérve
a tésztához:
1/2 bögre liszt
1/2 bögre masa harina (mexikói kukoricaliszt)
1/4 teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
1/8 bögre olaj
1/4 bögre meleg víz
továbbá:
1/4 lila káposzta
2 sárgarépa
1 paradicsom
1/2 feketebab-konzerv
15–20 olívabogyó
2 dl natúr görög joghurt
2 teáskanál narancsos tormakrém
2–3 marék póréhagymacsíra
A kétféle lisztet a sóval és a sütőporral elvegyítjük, hozzáadjuk az olajat és a vizet, lágy tésztát gyúrunk belőle. Letakarva
1/2 órát pihentetjük.
A tésztát lisztezett felületre borítjuk, 12 részre osztjuk. Egyesével gömbölyítjük, majd papírvékony, kb. 10 cm-es
körlapokká nyújtjuk. Forró, száraz serpenyőben 5–6 perc alatt megsütjük az első korong mindkét oldalát. Még forrón
habroló sütőforma segítségével félbehajtjuk, 2 pohár közé állítjuk. Így hagyjuk kihűlni, ezzel megtartja a formáját.
A többi tésztával is így járunk el.
A megtisztított káposztát és a megpucolt sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot felkockázzuk, összeforgatjuk a leszűrt
babbal és olívabogyóval. A görög joghurtot összekeverjük a tormakrémmel.
A taco-t megtöltjük a zöldséges keverékkel, meglocsoljuk a joghurtos mártással, végül póréhagymacsírát halmozunk rá.
Könnyed vacsorának, vagy vendégváró falatnak is kiváló.
https://varosikonyha.blog.hu
A Biohálóról további infóért katt ide.

Hozzávalók 5 db-hoz
a tésztához:
75 ml tej
75 ml langyos víz
1,2 dkg friss élesztő
1 tojás
3 dkg olvasztott vaj
20 dkg liszt + kevés a formázáshoz
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
6 dkg cukor
1 nagy csipet só
továbbá:
5 bécsi virsli
2 csemegeuborka
mustár
ketchup
majonéz
3–4 marék mustárcsíra
2–3 evőkanál pirított hagyma
A tejet és a vizet tálba öntjük, teljesen feloldjuk benne az élesztőt. A tojást elhabarjuk, a felét a tejes keverékhez öntjük,
a másik felét félretesszük. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük. Elvegyítjük a kétféle lisztet a cukorral és a sóval, majd
a nedves keverékhez adagoljuk. 6–8 perc alatt lágy, ruganyos tésztát dagasztunk belőle, letakarva a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 5 egyforma részre osztjuk. Mindegyiket gömbölyítjük, kézzel téglalap alakúra
lapítjuk, a hosszabbik oldaltól szorosan feltekerjük. A bucikat sütőlapra sorakoztatjuk, letakarva hagyjuk a duplájára kelni.
A félretett tojással lekenjük, majd előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A virslit megfőzzük, a csemegeuborkát felkarikázzuk.
A bucit félbevágjuk, de nem vágjuk teljesen át. Mindkét felét megkenjük ízlés szerint mustárral, ketchuppal, majonézzel,
mustárcsírát halmozunk rá, ráültetjük a virslit. Megszórjuk uborkakarikával, pirított hagymával, és tálaljuk.

Hozzávalók
a szendvicskrémhez:
4 keménytojás
4 vékony szelet füstölt, húsos szalonna
2 újhagyma
3–5 dkg sajt
1 teáskanál mustár
2 dl tartármártás
só
továbbá:
kenyér
a tálaláshoz:
borsóhajtás
A szalonnát megpirítjuk, félretesszük. A megtisztított újhagymát felkockázzuk, a sajtot lereszeljük. A tojást meghámozzuk,
nagyobb darabokra vágjuk, a tartármártással és a mustárral aprítóba tesszük. Sózzuk, borsozzuk, és néhány másodperc
alatt krémesre daráljuk. Tálba szedjük, hozzákeverjük a sajtot, az újhagymát és a felkockázott szalonnát. Néhány órára
hűtőbe tesszük. Kenyérre kenve, borsóhajtással kínáljuk.
Tipp: a krémet füstölt sajttal még ízletesebbé tehetjük.
http://szotyimuvek.blog.hu

Hozzávalók
madársaláta
sárgarépa
retek
napraforgóhajtás
az öntethez:
1/2 citrom kifacsart leve
1 evőkanál méz
1 teáskanál magos mustár
só
A megpucolt sárgarépát zsülienre vágjuk, a megtisztított retket vékonyan felkarikázzuk, az öntet hozzávalóit elkeverjük.
A zöldségeket összeforgatjuk a madársalátával és a napraforgóhajtással, és az öntettel meglocsolva tálaljuk.
http://szotyimuvek.blog.hu

Hozzávalók 2 adaghoz
2 nagyobb vöröshagyma
1/2 szál füstölt kolbász
5 dkg vaj
2 tortillalap
6-8 koktélparadicsom
kb. 20 dkg trappista sajt
a tálaláshoz:
majonéz vagy tetszőleges öntet
A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, felkarikázzuk a kolbászt is. A felhevített vajon összesütjük, majd kiszed-
jük a zsiradékból. A tortilla egyik felére halmozzuk a ragu felét, rákarikázunk 3-4 paradicsomot, megszórjuk a reszelt sajt
felével. Kettéhajtjuk, és grillen aranyszínűre sütjük. Ugyanígy járunk el a maradék hozzávalókkal, azonnal tálaljuk.
https://hankka.blogspot.com
19
1 kisebb, zsenge cukkini (kb. 20 dkg)
10 dkg túró
5 dkg juhtúró
2 púpozott evőkanál tejföl
1 evőkanál olívaolaj
1/2 kávéskanál fokhagymás só
1 késhegynyi őrölt citromhéj
3 nagyobb mentalevél
A cukkinit apróra reszeljük, szűrőtálban lecsepegtetjük. A tejfölt az olívaolajjal, a fűszerekkel és a kétféle áttört túróval
simára keverjük, beleforgatjuk a cukkinit és az apróra vágott mentát. Ha szükséges, utánaízesítjük. Sültekhez, grillezett
húsokhoz kínáljuk.
A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

Hozzávalók 4 főre
a gyroshoz:
40 dkg csirkemellfilé
kevés olívaolaj
2 evőkanál gyros fűszerkeverék
a lepénykenyérhez:
15 dkg liszt
1 teáskanál só
2 dl víz
2 evőkanál olívaolaj + kevés a sütéshez
a tzatzikihez:
1 kígyóuborka
só
2 dl görög joghurt
1 evőkanál tzatziki fűszerkeverék
a tálaláshoz:
friss salátakeverék
feta sajt
A csirkemellet felcsíkozzuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a gyros fűszerkeverékkel, és forró serpenyőben
lepirítjuk.
A lepénykenyérhez összekeverjük a kétféle lisztet és a sót, hozzáadjuk a vizet, az olívaolajat, és gyors mozdulatokkal
homogén tésztává gyúrjuk. 20 percig pihentetjük, de ha erre nincs időnk, akár azonnal is dolgozhatunk vele. 6-8 egyenlő
súlyú darabra tépjük, majd mindegyiket 1/2 cm vastag koronggá nyújtjuk. Forró, kevés olajjal kikent serpenyőben
egyenként kisütjük, mindkét oldalukat 2-2 perc alatt.
A tzatzikihez nagy lyukú reszelőn lereszeljük a megtisztított uborkát, besózzuk, és félretesszük, amíg levet nem enged.
A joghurtot elkeverjük a tzatziki fűszerkeverékkel, és hozzáadjuk a kicsavart uborkát.
A gyrost a lepénykenyérrel, friss salátával, morzsolt fetával és a tzatzikivel tálaljuk.
http://mindenamiszep.blogspot.com

Hozzávalók 2 kalácshoz
a tésztához:
1 dl langyos tej
60 dkg liszt + kevés a kelesztéshez és a nyújtáshoz
1 teáskanál só
10 dkg + 1 csipet cukor
2 dl habtejszín
5 dkg vaj
2 tojás
a töltelékhez:
24 dkg vaj
20 dkg cukor
6 evőkanál őrölt fahéj
a cukorsziruphoz:
1 dl víz
10 dkg cukor
a tetejére:
1 tojás
2 marék szeletelt mandula
A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, beleszórunk 1 csipet cukrot, 1 csipet lisztet, és lefedve hagyjuk felfutni.
Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, majd a nedves hozzávalókat: a tejszínt, a vajat, a tojást és az időközben
felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd amikor már szép, egynemű gombóccá állt össze, fóliával
és konyharuhával lefedve 40-45 percig kelni hagyjuk.
A töltelékhez megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, megfelezzük. A cukorsziruphoz felforraljuk
a vizet a cukorral.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, 2 egyforma részre osztjuk, és egyenként 3-4 mm vékony téglalappá
nyújtjuk. Mindkettőt megkenjük a fahéjas töltelékkel, és a hosszú oldaluknál fogva feltekerjük. Éles késsel hosszában
elvágjuk, a 2-2 féltekercset az oldalukra fordítjuk, majd keresztben egymásra fektetjük, és óvatosan összetekerjük, ügyelve
arra, hogy a vágott felük felfelé nézzen. A kalácsokat sütőpapírral bélelt püspökkenyérformákba fektetjük, és további
30 percig kelesztjük. Megkenjük az enyhén felvert tojással, megszórjuk a szeletelt mandulával, és 180 fokos, légkeveréses
sütőben 30 percig sütjük. A sütőből kivéve meglocsoljuk a cukorsziruppal, és a formában hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók
2 dl lassú szénhidrátú tej – „csillagtej”
2 tojássárgája
1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 evőkanál vaníliakivonat
1 dl cukormentes habtejszín
1 evőkanál őrölt ceyloni fahéj
továbbá:
1 csomag zselatin fix (2 dkg)
A tojássárgáját elkeverjük az édesítőszerrel, a vaníliával, hozzáöntjük a csillagtejet és 1/2 dl tejszínt. Felforraljuk, rögtön
lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a maradék tejszínt. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrűbb
nem lesz. Beleszórjuk a fahéjat, alaposan elkeverjük, teljesen kihűtjük.
A 3 dl tejszínt félkeményre verjük, hozzáadjuk a zselatint, tovább habosítjuk. Hozzáforgatjuk a fahéjas krémet,
és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap 1 órára mélyhűtőbe rakjuk, majd fagylaltgéppel kikevertetjük. Ha a gép jól
formázható masszát kevert belőle, fagylaltoskanállal adagolva tálaljuk.
Tipp: A fagylaltgép tartályát minden használat előtt legalább 8 órára tegyük mélyhűtőbe, majd a krémet mindig a már járó,
kavaró gépbe öntsük, különben a műanyag keverőlapát a tartály falára ráfagyott krémtől eltörhet. Ha a gép már megfelelő
állagú krémet kevert a fagylaltalapból, kapcsoljuk ki, a kész fagylaltot szedjük tálba, és légmentesen lezárva tegyük hűtőbe.
1 óra múlva vegyük ki, tálcára készítsünk belőle fagylaltgömböket. Fedjük le fóliával, tegyük mélyhűtőbe, majd pár óra
múlva a jéggé fagyott gömböket szedjük nagyobb dobozba. Így tárolva bármikor tudunk belőle szedni, nem kell megvárni,
amíg kanalazhatóvá olvad.

Hozzávalók
1 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma apróra vágva
1 sárgarépa
1 l passata (sűrű paradicsomlé)
só
olaj
továbbá:
1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
reszelt sajt
A hagymát kevés felhevített olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és pár percig pirítjuk.
Felöntjük a paradicsomlével, belekeverjük az apróra vágott fokhagymát, fűszerezzük, és sűrűre forraljuk.
A kenyeret felcsíkozzuk, megszórjuk sajttal, és grillben vagy sütőben pirosra sütjük. A forró levest a kenyérrel tálaljuk.
31
a leveshez:
kevés olaj
2 nagyobb póréhagyma (kb. 50 dkg)
20 dkg burgonya
1 l alaplé vagy víz
só
2 dl tejszín
a sajtgolyóhoz:
12 dkg reszelt trappista sajt
2 tojás
2 dkg medvehagyma (szárított is lehet)
2 evőkanál liszt
só
zsemlemorzsa
olaj
Kevés olajon megdinszteljük a felkarikázott póréhagymát és a megpucolt, felkockázott burgonyát. Amikor pirulni kezd,
felöntjük az alaplével, sóval fűszerezzük, és 15 percig főzzük, ezalatt a zöldségek megpuhulnak. A botmixerrel pürésítjük,
hozzáadjuk a tejszínt, és még egyet forralunk rajta.
Villával összedolgozzuk a sajtot az enyhén felvert tojással, a felcsíkozott medvehagymával és a liszttel, fűszerezzük sóval
és borssal. Nedves kézzel diónyi golyókat formálunk a masszából, megforgatjuk zsemlemorzsában, és forró olajban
pár perc alatt kisütjük. A leves mellé tálaljuk.
A Russell Hobbs Desire 3in1 botmixerről további infóért katt IDE.

Hozzávalók
1 vöröshagyma finomra vágva
1 póréhagyma vékonyra karikázva
5 gerezd zúzott fokhagyma
1 nagyobb sárgarépa felkarikázva
1/2 piros kaliforniai paprika egészen apró kockákra vágva
1 édesburgonya kisebb kockákra vágva
tengeri só
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
1/2 teáskanál őrölt koriandermag
1/2 teáskanál currypor
3 teáskanál füstölt édes pirospaprika
7 dkg sűrített paradicsom
25 dkg hegyi lencse átöblítve
2-3 darabka zellerszár (fagyasztott is lehet)
1,5 l zöldségalaplé
4 teáskanál korianderpaszta vagy 1 kisebb csokor korianderzöld
olívaolaj
a tálaláshoz:
görög joghurt vagy tejföl
édes csilipehely
friss koranderzöld
A lassúfőző kivehető edényében kevés olívaolajat hevítünk a tűzhelyen, és megdinszteljük benne a háromféle hagymát.
Rátesszük a sárgarépát, a paprikát és az édesburgonyát. Amikor kissé összeesett, fűszerezzük, belekeverjük a sűrített
paradicsomot, a lencsét és a zellert. Felöntjük az alaplével, és a gépbe téve 2-es fokozaton 6 órát főzzük. Kb. 3 dl levest
kiveszünk, krémesre turmixoljuk, majd visszaöntjük a levesbe, ezzel sűrítjük. Belekeverjük a koriandert és sózzuk,
ha szükséges. További 1 órát főzzük, végül görög joghurttal, csilivel és aprított korianderzölddel meghintve tálaljuk.
https://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
A Russell Hobbs Cook&Home lassúfőzőről további infóért katt IDE.

Hozzávalók
25 dkg liszt
25 dkg durumliszt
5 g só
1 evőkanál méz
2 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
15 dkg ricotta
10 bazsalikomlevél felaprítva
A kétféle lisztet elkeverjük a sóval. A vízben feloldjuk az élesztőt, majd a kézi mixer dagasztóvillájával folyamatosan
dolgozva, felváltva hozzáadagoljuk a lisztet és a ricottát. Ha a tészta összeállt, hozzáadjuk a mézet és a bazsalikomot.
A géppel 10-12 percig dagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket hurkává sodorjuk. A szálakat egyszerű hármas fonással
összefonjuk, a kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és letakarva 20-30 percet pihentetjük. 180 fokra előmelegített
sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük, rácson hagyjuk kihűlni.
A Russell Hobbs Retro piros kézi mixerről további infóért katt IDE.
2,5 dl langyos tej
1 csipet cukor
40 dkg liszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg kukoricadara
2 teáskanál só
2 evőkanál tejföl
3 dkg vaj
A tejben feloldjuk az élesztőt a cukorral, felfuttatjuk. Az átszitált lisztet összeforgatjuk a kukoricadarával, a sóval,
majd hozzáadjuk a tejfölt, a vajat és a felfutott élesztőt. A kézi mixer dagasztóvillájával alaposan kidolgozzuk a tésztát,
és meleg helyen 45 percig kelni hagyjuk.
Lisztezett deszkán 1/2 cm vékony körlappá nyújtjuk, 12 egyforma cikkre vágjuk. Mindegyiket tovább nyújtjuk, majd
szorosan feltekerjük, és kiflivé formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és további 20 percig kelesztjük.
A sütő aljába vízzel teli fém tálat teszünk, hogy gőz képződhessen. A kifliket lespricceljük vízzel, majd 220 fokra előmelegí-
tett, légkeveréses sütőben 15 percig sütjük. A sütőből kivéve újra vízzel spricceljük, és rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
A Russell Hobbs Swirl kézi mixerről további infóért katt IDE.

2 tojásfehérje
10 dkg cukor
15 dkg eper
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál balzsamecet
1,5 dl tejszín
a tálaláshoz:
porcukor
Az epret megmossuk, lecsumázzuk, felaprítjuk. Megszórjuk a porcukorral, meglocsoljuk a balzsamecettel, és állni hagyjuk.
A tojásfehérjéből a kézi mixerrel kemény habot verünk. Tovább járatva a gépet apránként hozzáadjuk a cukrot,
és addig habosítjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, fényes krémet nem kapunk. A tojáshabot sütőpapírral
bélelt tepsire kanalazzuk 6 egyforma adagban, a tetejüket kanállal eligazgatjuk úgy, hogy kb. 10 cm átmérőjű, ujjnyi vastag
köröket kapjunk. 130 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, a sütőt kikapcsoljuk, és addig hagyjuk benne a sütemé-
nyeket, amíg ki nem hűlnek.
A tejszínt a kézi mixerrel kemény habbá verjük. A kihűlt habalapokat tálra rendezzük, mindegyikre tejszínhabot, majd bal-
zsamecetes epret kanalazunk. Porcukorral meghintve azonnal kínáljuk.
A Russell Hobbs Retro piros kézi mixerről további infóért katt IDE.
25 dkg durumspagetti
a spenótkrémhez:
20 dkg friss spenót
25 dkg túró
1-2 evőkanál tejföl
3 gerezd fokhagyma
1 nagy csipet só
1 nagy csipet őrölt fekete bors
a tálaláshoz:
20 dkg húsos szalonna
10 dkg trappista sajt
A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A késes aprítóban a túróval, a megpucolt fokhagymával, a fűszerekkel és a tejföllel
összedolgozzuk. A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A szalonnát apróra kockázzuk és zsírjára
pirítjuk. A spagettit a spenótkrémmel és a szalonnával, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.
A Russell Hobbs Desire mini aprítóról további infóért katt IDE.

Hozzávalók
1 csomó újhagyma
50 dkg zöldborsó (tisztítva mérve)
1/2 dl száraz fehérbor
olaj
só
őrölt szerecsendió
1 biocitrom
A hagymát felkarikázzuk, kevés felhevített olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, felöntjük a borral és kevés
vízzel. Ízesítjük sóval, borssal, a citrom finomra reszelt héjával és kifacsart levével. 5 percig főzzük, majd belekeverjük
a szerecsendiót és a spenótot. A tűzről lehúzva 5 percre lefedjük, végül forrón tálaljuk.
47
2 egész, nagyobb csirkecomb
2 evőkanál sertészsír
kb. 30 ml víz
a töltelékhez:
15 dkg csirkemáj
1 szelet kenyér (héj nélkül, kb. 5 dkg)
1/2 vöröshagyma
1 kávéskanál morzsolt majoránna
só
1/2 evőkanál sertészsír
A csirkecombot megtisztítjuk, bőrét óvatosan fellazítjuk.

A töltelékhez a megpucolt, finomra vágott vöröshagymát a zsíron aranybarnára pirítjuk, majd hűlni hagyjuk. A kenyeret
kevés vízbe áztatjuk. A májat elkaparjuk, közben az inakat eltávolítjuk. A májat, a víztől kinyomkodott, elmorzsolt kenyeret
és a vöröshagymát tálba tesszük. Fűszerezzük, alaposan elkeverjük, majd óvatosan a csirkecomb bőre alá dolgozzuk –
vigyázzunk, hogy a bőr ne szakadjon ki! A húst tepsibe fektetjük, leöntjük a felforrósított zsírral. Aláöntjük a vizet,
és alufóliával lefedve előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 2 órát sütjük, majd a fóliát levéve kicsit megpirítjuk. Tetszés
szerinti körettel, friss salátával tálaljuk.
https://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
49
Természetes ápolás
a nyaralás ideje alatt is
A Meru extra szűz kókuszolaj az egyik
leghasznosabb dolog, amit a bőröndödbe
tehetsz, ha nyaralni mész.
• védi a bőröd és a hajad

a káros napsugaraktól*
• segíti a barnulást
• hidratál és ápol
Használhatod még:
• fogkrém helyett
• testápolóként
• hajvégápolóként
• körömolajként
• szempillaszérumként
• kisebb horzsolásokra
• ajakbalzsamként
• sminkelmosó helyett
És persze salátákra, szend

vicsbe, müzlibe, turmixokba
is teheted, mivel a
kókuszolaj egy egészséges
natúrélelmiszer.
*A kókuszolaj nem helyettesíti

a bőrtípusodnak megfelelő faktorú naptejet. Kókusz
/KokuszVilag www.kokuszvilag.hu
Világ
Hozzávalók
4 dl Delcoco kókusztejszín
1 gerezd fokhagyma
3 csípőspaprika-karika
kb. 2 cm friss gyömbér
2 cukormentes kukoricakonzerv (kb. 40 dkg)
só
frissen őrölt tarka bors
1 csokor metélőhagyma
A kókusztejszínt felforraljuk, közben hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, a paprikát és a meghámozott gyömbért.

Kis lángon kb. 15 percet főzzük, majd kiszedjük az ízesítőket. Beletesszük a leszűrt kukoricát, fűszerezzük sóval, borssal
és az aprított metélőhagymával. Pár percig még rotyogtatjuk, végül magában vagy köretként kínáljuk.
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Hozzávalók
10 dkg basmati rizs
2 evőkanál cukormentes szójaszósz
1 evőkanál Barco kókuszolaj
só
finomra reszelt biocitromhéj
A rizst 1 éjszakát hideg vízben áztatjuk, többször átöblítjük.

Lábasba öntjük a kókusztejszínt, hozzáadjuk a lecsöpögtetett rizst, és felöntjük annyi vízzel, amennyi 1 cm-rel ellepi
a rizst. Megsózzuk, és puhára főzzük. Belekeverjük a kókuszolajat, a szójaszószt, a megmosott, lecsöpögtetett spenótot,
ízesítjük citromhéjjal. Lefedjük, pár percre félretesszük, majd tálaljuk.

Hozzávalók 25×25 cm-es, mély sütőformához
a tésztához:
4 tojás
10 dkg folyékonyra olvasztott vaj
4 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
4 dkg kókuszreszelék
8 dkg barnarizs-liszt
a sütőtálhoz:
vaj
A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük az édesítőszerrel, a vaníliával, a vajjal és a kókusztejszínnel.
Beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a barnarizs-lisztet, majd több részletben a fehérjehabot. A sütőformát vajjal kikenjük
vagy sütőpapírral béleljük, beleöntjük a masszát, és előmelegített, 170 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. (Tűpróba!)
Teljesen kihűtjük, majd szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók 24 cm-es piteformához
25 dkg mandulaliszt
6 dl jégbe hűtött Cocomas kókusztejszín
2 kávéskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
kb. 50 dkg eper
80 ml kókusztejszínt megmelegítünk, elkeverjük benne az édesítőszer és a vanília felét. A mandulaliszthez öntjük, fakanállal
gyorsan összedolgozzuk, a formába halmozzuk, majd vizezett kanállal szép egyenletesre simítjuk. Előmelegített,
180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük, hagyjuk kihűlni.
A maradék kókusztejszínt a megmaradt édesítővel és vaníliával lágy krémmé verjük, a tésztára öntjük, elegyengetjük,
és néhány órára hűtőbe tesszük.
A megtisztított gyümölcsöt kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, és körkörösen, kívülről befelé haladva kirakjuk a pite tetejét.
Szeletekre vágva kínáljuk.

a tésztához:
1,25 dl Mizo laktózmentes tejföl
1 kávéskanál só
30 ml víz
a nyújtáshoz:
zabkorpa
A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk. 3 egyforma részre osztjuk, zabkorpával megszórt felületen mindegyiket
kör alakúra nyújtjuk. Száraz serpenyőt forróra hevítünk, és a tésztalapok mindkét oldalát 2-4 percig sütjük. Forrón tálaljuk.
Tipp: darabonként 20 g lassú szénhidrátot tartalmaz.
A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Hozzávalók
15 dkg durumspagetti
30 dkg Mizo laktózmentes túró
4 evőkanál Mizo laktózmentes tejföl
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
só
1 biocitrom
2 evőkanál olívaolaj
a tálaláshoz:
Mizo laktózmentes trappista sajt
A tésztát kifőzzük, hozzáadjuk az olívaolajat, a citrom finomra reszelt héját és kifacsart levét. Beleforgatjuk a megmosott,
lecsepegtetett spenótot, félretesszük. A túrót elkeverjük a tejföllel, a fokhagymával, a fűszerekkel és a tésztával. Reszelt
sajttal megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 25×30 cm-es sütőtálhoz
a tésztához:
2 tojás
15 dkg Mizo laktózmentes tejföl
8 dkg barnarizs-dara
15 dkg darált mák
1 sütőpor
10 dkg olvasztott Mizo laktózmentes vaj
25 dkg Mizo laktózmentes túró
továbbá:
12-15 dkg magozott meggy
A tojást elkeverjük az édesítőszerrel, hozzádolgozzuk a többi alapanyagot. A sütőpapírral bélelt sütőedénybe öntjük, rászór-
juk a meggyet, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. (Tűpróba!) Teljesen kihűtjük, és tetszőleges szele-
tekre vágva tálaljuk.

a tésztához:
1 dl Mizo laktózmentes tej (2,8%-os)
5 dkg cukor
1 csomag szárított élesztő (7 g)
60 dkg liszt
25 dkg Mizo laktózmentes vaj
1 csipet só
1 tojás
a töltelékhez:
45 dkg Mizo laktózmentes rögös túró
15 dkg porcukor
1/2 nagy pohár Mizo laktózmentes tejföl (kb. 17 dkg)
1 biocitrom finomra reszelt héja
4,5 dkg búzadara
a tetejére:
1 tojás
porcukor
A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, beleszórjuk és elkeverjük az élesztőt. A lisztet tálas mixer edényébe
szitáljuk, beledaraboljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, és a dagasztókarral járatni kezdjük a gépet. Pár perc elteltével beleütjük
a tojást, végül hozzáöntjük az élesztős tejet, és szép, egynemű tésztává dagasztjuk. Folpakba csomagolva hűtőbe tesszük.
A túrót, az átszitált porcukrot, a tejfölt, a citromhéjat és a búzadarát villával alaposan elkeverjük.
A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, 8 egyforma részre osztjuk, mindegyiket gömbölyítjük. Az első cipót
kb. 25 cm-es körlappá nyújtjuk, 8 egyforma cikkre vágjuk. A szélesebbik végükre 1-1 teáskanálnyi tölteléket adagolunk,
és feltekerjük. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, így járunk el a többi tésztával és töltelékkel is. A kifliket
előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve
tálaljuk.

Hozzávalók
1 jégsaláta
1 zöld kaliforniai paprika
1 csomó újhagyma
20 dkg mungóbabcsíra
2 evőkanál szezámmag
az öntethez:
1 cm gyömbér
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 teáskanál szezámolaj (elhagyható)
1 evőkanál fehérborecet
1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
só
frissen őrölt tarka bors
A zöldségeket megtisztítjuk, a salátát falatnyi darabokra tépjük, a paprikát vékony csíkokra, az újhagymát karikákra vágjuk.
Az egészet összeforgatjuk a mungóbabcsírával és a száraz serpenyőben megpirított szezámmaggal.
A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, a fokhagymát megpucoljuk, átpréseljük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük, végül
óvatosan az előkészített salátához keverjük. Néhány órára behűtjük, köretként tálaljuk.
71
Hozzávalók kb. 32 cm-es piteformához
1 csomag készre nyújtott leveles tészta (27 dkg)
a töltelékhez:
2 tojás
2 dl tejszín
2 dl tej
2 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt színes bors
10 dkg reszelt sajt
2,5 dkg medvehagyma
kevés olaj
10 dkg ChefGomba barna csiperkegomba
4 szelet feketeerdei sonka
a tálaláshoz:
madársaláta
A leveles tésztát kitekerjük, a piteformába nyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is felérjen, majd villával alaposan
megszurkáljuk. Előmelegített, légkeveréses sütőben, 180 fokon 3 percig sütjük – ha felpúposodna, újra megszurkáljuk.
A töltelékhez összekeverjük az enyhén felvert tojást a tejszínnel, a tejjel, az áttört fokhagymával, majd fűszerezzük
sóval, borssal, szerecsendióval. A sajtot és a felcsíkozott medvehagymát is hozzáadjuk. Kevés olajon zsírjára pirítjuk
a felszeletelt csiperkegombát.
Az elősütött tésztára öntjük a tojásos-tejszínes keveréket, a tetejére adagoljuk a gombát és a felcsíkozott sonkát.
További 20 percig sütjük, majd felemeljük a hőfokot 200 fokra, és 6-8 perc alatt rápirítunk. A kész pitét madársalátával
tálaljuk.
Tipp: szárított medvehagymával is készülhet, ebben az esetben 1 dkg-ot adjunk a töltelékhez.
A ChefGombáról további infóért katt IDE.

Hozzávalók 3-4 személyre
25 dkg ChefGomba barna baby csiperkegomba
1 nagyobb pár csirkemellfilé
1/2 dl olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 kávéskanál só
2 friss rozmaringág
továbbá:
saslikpálca
Az olívaolajat a citromlével, a sóval, a borssal és az apróra vágott rozmaringgal összekeverjük. A húst a gombával azonos
méretűre daraboljuk, a pácba forgatjuk, és pár órát – vagy akár 1 éjszakát – hűtőben pihentetjük.
A gomba tönkjét kiemeljük. A húst és a gombát felváltva az előzőleg vízbe áztatott saslikpálcákra húzzuk. Felforrósított
grillen vagy grillserpenyőben a visszamaradt páclével kenegetve megsütjük, azonnal kínáljuk.

25 dkg ChefGomba fehér baby csiperkegomba
1 kisebb vöröshagyma
1 kisebb sárgarépa
2 nagy gerezd fokhagyma
2 dl sűrű paradicsomlé
3-4 evőkanál olaj
1 nagy csipet só
1 nagy csipet őrölt fekete bors
2 nagyobb bazsalikomlevél
1 oregánóág
a tálaláshoz:
10 dkg minimozzarella
rózsabors
A mozzarellát lecsepegtetjük, a gombát negyedekre, a megtisztított sárgarépát és vöröshagymát kisebb kockákra vágjuk.
A felforrósított olajon megfuttatjuk a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, a sárgarépával és a gombával tovább pirítjuk.
A paradicsomlével felforraljuk, sóval, borssal, az apróra vágott oregánóval és bazsalikommal ízesítjük. A mozzarellával
és rózsaborssal megszórva, melegen kínáljuk.

15 dkg basmati rizs
5 tojás
15 dkg ChefGomba barna baby csiperkegomba
3-4 evőkanál olaj
só
őrölt fekete bors
rózsabors
A rizst bő vízben megfőzzük, átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A gombát negyed cikkekre vágjuk, kevés felforrósított
olajon megpirítjuk, félretesszük. A tojást megsütjük, beleforgatjuk a rizst és a gombát, sóval és a kétféle borssal ízesítjük.
Melegen, köretként sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

Hozzávalók
50 dkg pulykamellfilé csíkokra vágva
1 vöröshagyma apróra vágva
1/2 póréhagyma karikákra vágva
2 dl alaplé
2 dl tejszín
só
2 evőkanál olaj
2 evőkanál szárított tárkony
4 evőkanál tárkonyecet
továbbá:
1 csomag Wise Pasta szezámtészta (20 dkg)
a tálaláshoz:
apróra vágott snidling
aprított petrezselyemzöld
A tésztához 2 l vizet felforralunk. A tésztát belekeverjük, újra felforraljuk, majd a tűzhelyet elzárjuk, az edényt lefedjük
és 10 percre félretesszük.
A kétféle hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a húst és fehéredésig főzzük. Felöntjük az alaplével, megszórjuk
a fűszerekkel és addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Belekeverjük a tejszínt, a tárkonyecetet, pár percig még főzzük,
majd a leszűrt tésztával, snidlinggel és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

Hozzávalók 20-24 db-hoz
30 dkg Wise Pasta szezámfusilli
12,5 dkg apróra kockázott húsos, füstölt szalonna
2 evőkanál vaj
2 evőkanál barnarizs-liszt
1 gerezd fokhagyma
5 dl tej
1 kávéskanál őrölt fehér bors
1 kávéskanál őrölt szerecsendió
1 kávéskanál só
10 dkg kéksajt
10 dkg vörös cheddar sajt
a tálaláshoz:
friss saláta
aprított snidling
A tésztát enyhén sós, lobogva forró vízben fogkeményre – al dente – főzzük, leszűrjük, félretesszük.
Lepirítjuk a szalonnát, a pörcöt kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, megfuttatjuk rajta a lisztet és a zúzott
fokhagymát, majd kis adagokban, habverővel folyamatosan keverve hozzáöntjük a tejet. Amikor besűrűsödött, fűszerezzük
a fehér borssal, a szerecsendióval és a sóval. Belemorzsoljuk a kéksajtot, hozzáadjuk a reszelt cheddart és a félretett
szalonnát, majd az egészet összeforraljuk. Beleszedjük a tésztát, és alaposan összeforgatjuk. A masszát muffintepsi
papírkapszlikkal bélelt mélyedéseibe adagoljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
Friss zöldsalátával és aprított snidlinggel tálaljuk.

a tésztához:
50 dkg Wise Food lángos és fánk lisztkeverék
1 teáskanál Wise Food 5X édesítő
2 teáskanál só
2,5 dkg olaj
2 dkg fehérborecet
50 dkg langyos víz
a nyújtáshoz:
gluténmentes zabliszt
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz:
3 dl tejföl
1 kis csokor snidling
1 kis csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt
Összevegyítjük a lisztkeveréket, az édesítőt és a sót, majd hozzáadjuk az olajat, a fehérborecetet és a vizet. Alaposan
kidagasztjuk a tésztát – ha van rá mód, akkor dagasztógéppel. Konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük.
10 egyforma részre osztjuk, egyenként kör alakúra nyújtjuk, majd újabb 10 percig pihentetjük.
A zöldfűszereket felaprítjuk, a megpucolt fokhagymát áttörjük, és az egészet a tejfölhöz keverjük. A sajtot lereszeljük.
Forró olajban kisütjük a lángosokat, majd a fűszeres tejföllel és a reszelt sajttal kínáljuk.

25 dkg Wise Food kuglóf lisztkeverék
2 dkg Wise Food 5X Édesítő
6 g sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál vaníliaaroma
1 tojás
10 dkg kókuszolaj
1,5 dl laktózmentes tej
3 evőkanál citromlé
A lisztkeveréket elvegyítjük az édesítővel, a sütőporral, a sóval, majd hozzáadjuk a vaníliát, az enyhén felvert tojást,
a kókuszolajat, a tejet, a citromlevet, és alaposan kidagasztjuk – ha van rá mód, akkor dagasztógéppel. Konyharuhával
letakarva 15 percig pihentetjük.
A tésztát 12 egyforma részre osztjuk, minikuglóf-formákba nyomkodjuk, és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben
25 percig sütjük. Kihűlve kínáljuk.
Tipp: a mini sütemények helyett 1 nagy kuglófot is süthetünk, ebben az esetben meghosszabbodik a sütési idő, a tészta
elkészültét tűpróbával ellenőrizzük!

Hozzávalók
a tésztához:
15 dkg jéghideg vaj
1 tojás
1 kávéskanál só
1 csipet cukor
a töltelékhez:
12,5 dkg húsos szalonna
2 tojás
2 dl tejszín
2 dl tej
só
frissen őrölt színes bors
10 dkg füstölt sajt
10 dkg medvehagyma (fagyasztott vagy szárított is lehet)
6 koktélparadicsom
10 dkg lágy kecskesajt
A lisztet elmorzsoljuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt vajjal, hozzádolgozzuk a tojást, a sót és a cukrot, majd gyors
mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva legalább 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, hagyjuk kihűlni. A tojást enyhén felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tejet,
sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a reszelt sajtot, a csíkokra vágott medvehagymát és a szalonnát.
A tésztát lisztezett felületen 1/2 cm vékonyra nyújtjuk, piteformába simítjuk, majd 200 fokra előmelegített, légkeveréses
sütőben 10 percig vakon sütjük. Beleöntjük a tejszínes keveréket, eloszlatjuk rajta a feldarabolt paradicsomot
és a kecskesajtot, majd 25 perc alatt készre sütjük.
Tipp: sütés előtt a piteformát nem szükséges vajazni.
93
a tésztához:
4 tojás
2 evőkanál liszt
1 teáskanál olaj
só
a töltelékhez:
20 dkg krémsajt
15 dkg reszelt sajt
1 csokor metélőhagyma finomra vágva
a bevonáshoz:
5 dkg krémsajt
metélőhagyma
A tojást a fűszerekkel együtt kihabosítjuk. Belekeverjük a lisztet és az olajat, majd simára dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt,
kb. 22×30 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. Kivesszük a tepsiből,
tiszta konyharuhára borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Miközben a tészta hűl, néhányszor felcsavarjuk a konyharuha
segítségével, hogy később ne repedjen meg.
A metélőhagymából keveset félreteszünk a tálaláshoz, a többit összekeverjük a kétféle sajttal. Megtöltjük a tésztát,
és óvatosan feltekerjük. Bevonjuk a krémsajttal, és a félretett metélőhagymával díszítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük,
végül szeletekre vágva tálaljuk.
https://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
95
Hozzávalók
30 dkg málna
7 zselatinlap
20 dkg mascarpone
3 dl jéghideg, zsíros tejszín
a díszítéshez:
málna
citromfűlevél
A málnát átpasszírozzuk, a zselatint 4-5 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben a málnapüré felét az édesítőszerrel
felmelegítjük, belekeverjük a kinyomkodott, lecsepegtetett zselatint. Kis lángon, kevergetve addig melegítjük, amíg
a zselatin fel nem oldódik, és a püré fel nem forrósodik. Ügyeljünk rá, hogy ne forrjon fel! A tűzről levéve összevegyítjük
a hideg gyümölcspürével. A tejszínt kemény habbá verjük. A krémsajtot egyneművé dolgozzuk a zselatinos málnapürével,
végül óvatos mozdulatokkal a tejszínhabot is beleforgatjuk. A masszát a textúra lappal bélelt formába öntjük,
és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. A formából tálcára fordítjuk, és málnával, citromfűvel díszítve tálaljuk.
Az alagútformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Hozzávalók kb. 35 db-hoz
a tésztához:
12 dkg liszt
5 dkg héj nélküli tökmag
1 csipet só
1 késhegynyi sütőpor
5 dkg porcukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
1/2 kezeletlen citrom finomra reszelt héja
10 dkg vaj
a tálaláshoz:
porcukor
A tökmagot késes aprítóban finomra dolgozzuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a tökmaggal és a porcukorral.
Hozzáadjuk a citromhéjat, a vaníliát, és összedolgozzuk a vajjal. Becsomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük, majd a forma
mélyedéseit kevés tésztával a peremükig töltjük. 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük, a formából
óvatosan kifordítjuk. Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.
A kiflisütőformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Hozzávalók
10 dkg vaj
1 dkg azonnal oldódó kávépor
5 dkg darált mandula
1 teáskanál gluténmentes sütőpor
1 tojás
1 csipet só
A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a kávét. Pár percig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük – nem baj, ha a kávépor
nem oldódik fel teljesen. Hozzágyúrjuk az összes többi alapanyagot, és 30 percig lefedve, hűvös helyen pihentetjük.
2 ív sütőpapír között 4 mm vékonyra nyújtjuk, kiszúrjuk a kekszeket, majd mindet megmintázzuk a pecséttel. Szorosan
sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. A sütőt elzár-
juk, és a süteményt addig hagyjuk benne, amíg a sütő ki nem hűl.
A kekszpecsétet a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Hozzávalók
a piskótához:
6 tojás
5 dkg cukrozatlan kakaópor
a krémhez:
7,5 dkg cukormentes fehér csokoládé
40 dkg mascarpone
4 dl jéghideg cukormentes habtejszín
az öntethez:
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2-4 dkg étcsokoládé (85% kakaótartalmú)
A tejszínt langyosra melegítjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a tojássárgáját kikeverjük a tejszínnel,
az édesítőszerrel, a barnarizs-liszttel és a kakaóval. A sűrű krémet 5 evőkanálnyi fehérjehabbal átforgatjuk,
majd újabb 5 evőkanálnyi habot vegyítünk bele. Akkor jó, ha a fehérjével fel tudjuk lazítani a krémet, végül óvatos, nagy
mozdulatokkal beleforgatjuk a maradék habot. Sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
Teljesen kihűtjük.
A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, kézi habverővel beledolgozzuk a mascarponét és az édesítőszert.
A habtejszínt kemény habbá verjük, 2/3-át a krémhez forgatjuk, a maradékot félretesszük.
Az öntethez csípősre melegítjük a tejszínt, feloldjuk benne a csokoládét és a kakaót, csomómentesre keverjük, kihűtjük.
A piskótát felkockázzuk, 4 egyforma adagra osztjuk. Az elsőt a talpas üvegtálba szórjuk, rárétegezzük a krém felét.
Rászórjuk a második adag tésztát, majd újra krém és piskóta következik. A tál belső oldalát meglocsoljuk az öntet felével,
rászedjük a félretett tejszínhabot és a maradék piskótát. Végül meglocsoljuk a megmaradt öntettel, pár órára hűtőbe
tesszük, és tálaljuk.
A talpas üvegtálat a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Hozzávalók
a tésztához:
5 dkg cukor
10 dkg hideg vaj
1–2 evőkanál víz (elhagyható)
továbbá:
2 szál rebarbara
10 eper
cukor
A lisztet elvegyítjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Gyúrni kezdjük, ha szükséges, annyi vizet adunk hozzá,
hogy összeálljon a tészta. Műanyag fóliába csomagoljuk, 30-40 percre hűtőbe tesszük.
Közben a rebarbara fás szárát eltávolítjuk, a külső rétegétől megpucoljuk, felaprítjuk. Az epret megmossuk, szárát eltávolít-
juk, félbevágjuk.
A tésztát lisztezett felületen vékony, kerek lappá nyújtjuk. Elrendezzük rajta a rebarbarát és az epret, megszórjuk cukorral.
180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
107
a tésztához:
10 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék
1/2 dkg só
1,5 dkg almaecet
3 dkg folyékony Szafi Reform kókuszolaj
2 M-es tojás
4 dkg víz
10 dkg áttört túró
a töltelékhez:
1 csomag natúr gesztenyemassza
2-3 evőkanál cukormentes habtejszín
1 evőkanál rum
8 dkg 85% kakaótartalmú étcsokoládé apróra vágva
a kenéshez:
1 tojás
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva 10 percig pihentetjük.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük.
A tészta súlyát lemérjük, 8 egyforma részre osztjuk, és mindegyiket 20×8 cm-esre nyújtjuk. A hosszanti oldaluk egyik
felére tölteléket halmozunk, a tésztát egymásra hajtjuk, és szorosan feltekerjük, mint egy csigát. A tekercseket sütőpapír-
ral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a villával felvert tojással, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt
pirosra sütjük.
A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

a tésztához:
1/2 dkg só
1,5 dkg almaecet
2 M-es tojás
4 dkg víz
a töltelékhez:
1 csomag natúr gesztenyemassza
2-3 evőkanál cukormentes habtejszín
1 evőkanál rum
a kenéshez:
1 tojás

pirosra sütjük.

a tésztához:
1/2 dkg só
1,5 dkg almaecet
2 M-es tojás
4 dkg víz
a töltelékhez:
16 dkg apróra vágott étcsokoládé (85% kakaótartalmú)
a tetejére:
1 tojás
apróra vágott étcsokoládé (85% kakaótartalmú)

A tészta súlyát lemérjük, 8 egyforma részre osztjuk, és 20×8 cm-esre nyújtjuk. A hosszanti oldaluk egyik felére tölteléket
halmozunk, a tésztát egymásra hajtjuk, és szorosan feltekerjük, mint egy csigát. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire
sorakoztatjuk, megkenjük a villával felvert tojással, megszórjuk csokoládéval. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35 perc
alatt pirosra sütjük.

a tésztához:
1/2 dkg só
1,5 dkg almaecet
2 M-es tojás
4 dkg víz
a töltelékhez:
10 dkg darált mák
1,5 dl lassú szénhidrátú tej – „csillagtej”
a kenéshez:
1 tojás

A töltelék hozzávalóit összefőzzük. Akkor jó, ha már krémesen sűrű; félretesszük kihűlni.
pirosra sütjük.

Hozzávalók
4 szénhidrátcsökkentett palacsinta
1 adag vaníliás krémtúró
továbbá:
3 dl tejföl
1 tojás
a sütőtálhoz:
vaj
2-4 evőkanál krémtúrót félreteszünk, a többivel megtöltjük és feltekerjük a palacsintákat. Vajjal vékonyan kikent
tűzálló tálba rendezzük, spirál alakban elhelyezve. A tejfölt elkeverjük a félretett krémtúróval, a tojással, a vaníliával,
az édesítőszerrel, és a palacsintára önjük. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük – akkor jó, ha a teteje
aranybarnára pirult. Forrón vagy hidegen tálaljuk.
119
7,5 dkg hideg vaj
6,5 dkg zabpehely
1 késhegynyi szódabikarbóna
3,5 dkg barna cukor
2 evőkanál Donum Terrae földimogyorókrém
2 marék étcsokoládé
A lisztet és a zabpelyhet összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a szódabikarbónát és a cukrot, alaposan
eldolgozzuk. A földimogyorókrémmel tésztává gyúrjuk. Ujjnyi vastag cipóvá formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk,
30 percre hűtőbe tesszük.
A megdermedt tésztát 2 ív sütőpapír között kb. 1 cm vékonyra nyújtjuk, majd 5 cm átmérőjű kekszeket szaggatunk
belőle. Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kb. 30 percig ismét hűtőben pihentetjük, végül 180 fokos sütőben
10 perc alatt készre sütjük. Sütőrácson hagyjuk hűlni.
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, vékonyan megkenjük vele a sütemények tetejét, és vékony hústűvel, vagy fogvájó-
val berácsozzuk. A máz dermedése után kínáljuk.
Tipp: dobozban tárolva kb. 1 hétig eláll.
A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

Hozzávalók 6 db 1,5 dl-es pohárhoz
25 dkg ricotta
2 dl tejszín
6 evőkanál porcukor
25 dkg málna
2 evőkanál Donum Terrae málnaecet
6 babapiskóta
A málnából félreteszünk a tálaláshoz 18 szemet. A többit 4 evőkanál porcukorral és néhány evőkanál vízzel felforraljuk.
Hozzáadjuk a málnaecetet, és gyöngyözve főzzük addig, amíg sűrű gyümölcspürét nem kapunk. Hagyjuk kihűlni.
A ricottát felhabosítjuk a maradék porcukorral. A tejszínből kemény habot verünk, óvatosan a ricottába forgatjuk. A babapis-
kótát összetörjük.
A krém felét a poharakba adagoljuk. Megszórjuk az összetört piskótával, elosztjuk rajta a málnapürét, végül rákanalazzuk
a maradék ricottás krémet. Néhány órára – vagy akár 1 éjszakára – hűtőbe tesszük. Tálalás előtt poharanként 3-3 szem
málnával díszítjük.

10 dkg Donum Terrae tökmagkrém
5 dkg vaj
1 tojás
1 tojásfehérje
1 kávéskanál sütőpor
4 dkg apróra vágott cukormentes málnás fehér csokoládé
a díszítéshez:
2-4 dkg cukormentes málnás fehér csokoládé
A vajat a tökmagkrémmel és az édesítőszerrel összeolvasztjuk. Belekeverjük a sütőporral összeforgatott barnarizs-lisztet,

a tojást, a tojásfehérjét és a csokoládét. Alaposan összedolgozzuk, és diónyi gombócokat készítünk belőle – nem kell
gombócolni, elég kézzel gombóc formájúra alakítani. Mindet sütőpapírral bélelt sütőlapra rendezzük, és előmelegített,
170 fokos sütőben 15 percig sütjük. A sütőt elzárjuk, a sütőajtót kinyitjuk, és a kekszeket a sütőben hagyjuk kihűlni.
A fehér csokoládét felolvasztjuk, és a kekszeket megcsorgatjuk vele. A máz dermedése után tálaljuk.

Hozzávalók
a granolához:
18 dkg gabonapehely (zab, rozs, búza)
2 dkg chiamag
5 dkg sótlan földimogyoró
2 dkg szezámmag
5 dkg kókuszpehely
2 dkg szeletelt mandula
8 dkg kókuszolaj
3 dkg méz
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt szilva
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg aszalt vörös áfonya
10 dkg étcsokoládé
a tálaláshoz:
natúr joghurt
áfonya
meggylekvár
kókuszpehely
Donum Terrae mandulakrém
Összevegyítjük a gabonapelyhet, a chiamagot, a durvára darabolt földimogyorót, a szezámmagot, a kókuszreszeléket,

a kókuszpelyhet és a mandulát. Hozzákeverjük a kókuszolajat és a mézet, majd sütő-papírral bélelt tepsire öntjük,
és egyenletesen eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15 percig sütjük, közben 5 percenként
átforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen piruljon. Miután ki-hűlt, hozzáadjuk a feldarabolt aszalt gyümölcsöt és csokoládét.
Csatos üvegbe szedjük.
A tálaláshoz tálkába natúr joghurtot kanalazunk, granolát, friss áfonyát, meggylekvárt, kókuszpelyhet és mandulakrémet
adagolunk rá.

Hozzávalók 2 db 20 cm-es formához
a citromos cukorhoz:
3 kezeletlen héjú citrom finomra reszelt héja
12,5 dkg cukor
a tésztához:
15 dkg érett kovász
60 dkg liszt
15 dkg rétesliszt
3,75 dl langyos tej
2 tojás
7,5 dkg puha vaj
1 dkg só
10 dkg kandírozott citromhéj
a formához:
kevés vaj
A citromos cukrot 1-2 héttel sütés előtt készítjük el, hogy legyen ideje összeérni. Ehhez a citromhéjat a cukorhoz keverjük,
befőttesüvegbe tesszük, és naponta összerázzuk.
A sütés napján reggel megetetjük a kovászt, a 3:1 arány alkalmazásával 2,5 dkg anyakovászhoz adunk 7,5 dkg vizet
és 7,5 dkg lisztet. Az etetési arány viszont kovászfüggő is, a legjobb, ha a már megszokott etetési arányt használjuk,
arra ügyelve, hogy kicsit több, mint 15 dkg kovász legyen a végén, amiből pár óra elteltével pontosan ki tudjuk mérni
a szükséges mennyiséget. Amikor a kovász már érett, elkeverjük a langyos tejben. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, és kézzel,
markoló mozdulatokkal összedolgozzuk. Konyharuhával lefedve 30 percre félretesszük. Hozzáadjuk a tojást, a citromos
cukrot, a vaj felét, és kidagasztjuk. Újabb 30 percre félretesszük, majd beledagasztjuk a maradék vajat és a sót, és újabb
30 percet kelesztjük. Rászórjuk a kandírozott citromhéjat, és sziromhajtással a tésztába hajtogatjuk: a tészta egyik oldalát
vizezett kézzel megemeljük/felhúzzuk, és a tetejére hajtjuk. A tálat 90 fokkal elforgatva összesen 4 ilyen hajtást
készítünk – ezzel a tészta belsejébe kerül a kandírozott citromhéj. 1 órára félretesszük.
A pihenő leteltével coil hajtást végzünk: a tésztát vizezett kézzel 2 oldalról megemeljük, és úgy tesszük vissza a tálba,
hogy hagyjuk, hogy a tészta alsó és felső része maga alá hajtódjon. 90 fokkal elfordítjuk a tálat, és a műveletet
megismételjük. Újabb 1 óra pihentetés következik, majd újabb coil hajtást végzünk, és további 30 percet pihentetjük
a tésztát.
Végül megfelezzük, mindkét cipót kerekre formázzuk, a közepükön az ujjainkkal átlyukasztjuk, és az alaposan kivajazott
kuglófformákba tesszük. A tetejüket konyharuhával lefedjük, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap reggel sütés előtt
1 órával kitesszük a konyhapultra kelni. Előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
Tipp: ha üveg sütőformát használunk, a biztonság kedvéért ne melegítsük elő a sütőt, hanem a kuglófokat a még hideg
sütőbe tegyük, így megóvjuk a hősokktól.
https://sweethomebakes.blog.hu
131
Hozzávalók 3 db 20 cm-es galette-hez
a tésztához:
15 dkg hideg vaj
1 tojás
1 csipet só
1 csipet cukor
a töltelékhez:
3 evőkanál eperlekvár
3 körte
pár szem eper (elhagyható)
a kenéshez:
1 tojás
a szóráshoz:
cukor
Összemorzsoljuk a lisztet a reszelt vajjal, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tojással, a sóval és a cukorral.
Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára.
Közben megmossuk és vékonyra szeleteljük a gyümölcsöt. A tésztát 3 egyforma részre osztjuk, és lisztezett felületen
mindegyikből kb. 1/2 cm vastag körlapot nyújtunk. A közepükre kenünk 1-1 evőkanál eperlekvárt, körben kicsi fedéssel
ráhelyezzük a körtét. A közepükre tehetünk 1-1 felszeletelt epret, majd ráhajtogatjuk a tészta szélét, és megkenjük a felvert
tojással. A közepüket kevés cukorral szórjuk, és előmelegített, 180 fokos, légkeveréses sütőben 25 percig sütjük.
Tipp: a megadott mennyiségű hozzávalókból 1 nagy galette-et is süthetünk.
133
Hozzávalók 18 cm-es kapcsos tortaformához
az alaphoz:
15 dkg cukormentes zabkeksz
5 dkg vaj
a sajtkrémhez:
3,5 zselatinlap
15 dkg áfonya (fagyasztott is lehet)
1/2 biocitrom
2 dl hideg tejszín
25 dkg mascarpone
1 teáskanál vaníliakivonat
a díszítéshez:
áfonya
ehető virág
A kekszet késes aprítóban megdaráljuk, majd elkeverjük az olvasztott vajjal. A tortaforma alját sütőpapírral béleljük,
és belenyomkodjuk a kekszmorzsát. Hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. Az áfonyát a citrom kifacsart levével és az édesítőszerrel felfőzzük, botmixerrel pürésítjük,
majd feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint. Hűlni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a vaníliával
és a citrom reszelt héjával kikeverjük, hozzáadjuk az áfonyapürét, végül beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet a kekszes
alapra öntjük, és néhány órára vagy akár 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a tortát késsel körbevágjuk, óvatosan
eltávolítjuk a tortakarikát. A torta tetejét áfonyával és ehető virággal díszítjük.
http://www.desszertszoba.hu
135
Hozzávalók
a fagylalthoz:
1 vaníliarúd
1 dkg basmati rizs
1 csipet só
2,5 dl cukormentes habtejszín
5 dkg mandulapálcika
továbbá:
a szószhoz:
15 dkg magozott meggy
1 dl víz
1 teáskanál őrölt fahéj
a tálaláshoz:
mandulalap
A basmati rizst 1 éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd többször átmossuk, lecsepegtetjük, félretesszük.
A csillagtejet a sóval, az édesítőszerrel és a hosszában kettévágott vaníliarúddal felforraljuk. Beletesszük a rizst, a tejszínt,
és fedő alatt, kis lángon addig főzzük, amíg sűrű, pépes nem lesz. Kb. 5 percenként megkeverjük, hogy ne égjen oda,
40-50 perc után pedig érdemes folyamatosan kavarni, amíg sűrű masszává nem áll össze. Eltávolítjuk a vaníliahüvelyt,
belevegyítjük a mandulapálcikát, és kihűtjük.
A szósz hozzávalóit összefőzzük, kihűtjük.
A habtejszínt az édesítőszerrel felverjük, és a hideg tejberizshez forgatjuk. 1 éjszakára hűtőbe, majd 1 órára mélyhűtőbe
tesszük, mielőtt a fagylaltgéppel kikevertetjük. Ha a gép jól formázható masszát kevert belőle, fagylaltoskanállal adagolva,
a meggyszósszal meglocsolva és a mandulával megszórva tálaljuk.
137
Hozzávalók
a fagylalthoz:
1 vaníliarúd
1 dkg basmati rizs
1 csipet só
2,5 dl cukormentes habtejszín
továbbá:
a tálaláshoz:
cukormentes sárgabaracklekvár
A basmati rizst 1 éjszakára hideg vízbe áztatjuk, majd többször átmossuk, lecsepegtetjük, félretesszük.
A csillagtejet a sóval, az édesítőszerrel és a hosszában kettévágott vaníliarúddal felforraljuk. Beletesszük a rizst, a tejszínt,
és fedő alatt, kis lángon addig főzzük, amíg sűrű, pépes nem lesz. Kb. 5 percenként megkeverjük, hogy ne égjen oda,
40-50 perc után pedig érdemes folyamatosan kavarni, amíg sűrű masszává nem áll össze. Eltávolítjuk a vaníliahüvelyt,
és jéghidegre hűtjük az alapot.
A habtejszínt az édesítőszerrel felverjük, és a tejberizshez forgatjuk. 1 éjszakára hűtőbe, majd 1 órára mélyhűtőbe tesszük,
mielőtt a fagylaltgéppel kikevertetjük. Ha a gép jól formázható masszát kevert belőle, belekeverjük a lekvárt,
és gombócolva tálaljuk.
139
Hozzávalók
a tésztához, 38×26 cm-es tepsihez:
5 tojás
25 dkg túró
1 csomag sütőpor (12 g)
1/2 biocitrom finomra reszelt héja
7 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
a töltelékhez:
25 dkg túró
1 evőkanál tejföl
1/2 biocitrom finomra reszelt héja
1 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer porrá őrölve
2-4 evőkanál cukormentes málnalekvár
a mázhoz:
7,5 dkg cukormentes málnás fehér csokoládé
2 dkg vaj
A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgáját kikeverjük az édesítőszerrel, az áttört túróval, a sütőporral és a
citromhéjjal. Óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot, és a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 160 fokon 25 perc alatt
készre sütjük, kihűtjük.
A töltelék hozzávalóit kikeverjük, a piskótára kenjük. Óvatosan, de minél szorosabban feltekerjük úgy, hogy a sütőpapírral
együtt kerekre formázzuk, majd 1 éjszakára hűtőbe tesszük.
A csokoládét vízgőz felett összeolvasztjuk a vajjal, és a piskótára kenjük. A tekercset a máz dermedése után felszeletelve
tálaljuk.
Tipp: a süteményben a csokoládé és a málnalekvár szénhidráttartalmával kell számolni.
141
Hozzávalók 25×25 cm-es formához
10 dkg vaj
6 dkg barnarizs-dara
továbbá:
20 dkg cukor- és gluténmentes étcsokoládé (85% kakaótartalmú)
2 evőkanál olaj
kókuszreszelék
A formát fóliával vagy sütőpapírral béleljük.

A csillagtejhez keverjük az édesítőszert, a vajat, és addig melegítjük, amíg a vaj fel nem olvad. Hozzákeverjük a barnarizs-
darát, és pár perc alatt puhára főzzük. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a formába öntjük, és hagyjuk kihűlni.
A csokoládé felét 1 evőkanál olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, a kókuszkrémre öntjük, elsimítjuk, és hagyjuk megdermedni.
A maradék csokoládét a megmaradt olajjal felolvasztjuk. A kókuszmasszát a formából a sütőpapírral együtt kiemeljük,
a papírt eltávolítjuk, és a masszát a már kész csokoládébevonattal lefelé visszahelyezzük a formába. Ráöntjük a csokoládét,
elsimítjuk, majd megszórjuk kókuszreszelékkel. Miután megdermedt, a süteményt kockákra vágva tálaljuk.
143
Hozzávalók
10 dkg vaj
1 teáskanál gluténmentes sütőpor
1 tojás
1 csipet só
továbbá:
1 dkg cukrozatlan kakaópor
A vajat felolvasztjuk, belekeverjük az összes többi hozzávalót. Összegyúrjuk, lemérjük, és a súlya alapján 2 egyforma részre
osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a kakaót, és lefedve, hűvös helyen mindkét tésztát 30 percet pihentetjük.
A masszákból mogyorónyi gombócokat készítünk, egymás mellé rendezzük, 2 ív sütőpapír között 4 mm vékonyra nyújtjuk,
tetszőleges formákra szaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, szorosan egymás mellé sorakoztatjuk, és előmele-
gített, 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. A sütőt elzárjuk, és a süteményt addig hagyjuk benne, amíg a sütő ki
nem hűl. Lefedés nélkül tárolva hosszú ideig ropogós marad.
145
2 dl jéghideg cukormentes habtejszín
2 dl tejföl
1-2 evőkanál citromlé
1 csomag zselatin fix (2 dkg)
A tejszínt a zselatinnal – a csomagolásán található leírás szerint – felverjük. A tejfölhöz keverjük az édesítőszert, a citromle-
vet és -héjat. Összeforgatjuk a tejszínhabbal, poharakba adagoljuk, és behűtve tálaljuk.
147
30 dkg eper
1 teáskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
2-3 evőkanál vaníliakivonat
a krémhez:
25 dkg natúr joghurt
25 dkg mascarpone
1/2 bionarancs finomra reszelt héja
továbbá:
3 dkg pörkölt, darált mogyoró
4 eper
Az epret megtisztítjuk, apróra kockázzuk, összeforgatjuk az édesítővel és a vaníliával. Állni hagyjuk, közben többször
átkeverjük, végül leszűrjük.
A joghurtot kikeverjük a mascarponével, az édesítővel és a narancshéjjal. A krémet, az epret, a mogyorót
és a kókuszreszeléket a poharakba rétegezzük, a tetejére krém, kókuszreszelék és mogyoró kerüljön. Néhány órára
behűtjük, végül eperrel díszítve kínáljuk.
149
Hozzávalók
12 dkg reszelt trappista sajt
víz
(sültcsirkefűszer)só
A mandulát késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a sajtot és 3 evőkanál vizet. A gépet pulzálva addig járatjuk,
amíg a hozzávalókból egynemű massza nem lesz – ha szükséges, további vizet adunk hozzá, de csak evőkanalanként
adagolva, hogy a massza inkább gyúrható, mint ragacsos legyen. 2 ív sütőpapír között késpenge vékonyra nyújtjuk,
a felső sütőpapírt levesszük róla, a tésztát megszórjuk fűszersóval. Visszaterítjük rá a sütőpapírt, és a fűszert enyhén
belenyomjuk. A sütőpapírt eltávolítjuk, a tésztát tetszőleges formákra vágjuk, és az alsó sütőpapírral együtt tepsire tesszük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg piros színt nem kap.
151
a tésztához:
1 teáskanál cukor
3 dkg friss élesztő
1/2 dl langyos tej
2 dl aludttej
1/2 dl fehérbor
10 dkg (mangalica) zsír
1 tojássárgája
1/2 kg liszt + kevés a nyújtáshoz
1 csapott evőkanál só
40 dkg főtt, áttört burgonya
a tetejére:
1 tojásfehérje
Az élesztőt krémesre keverjük a cukorral, a tej hozzáadásával felfuttatjuk. Tálas mixer edényébe öntjük az aludttejet
és a bort, hozzáadjuk a zsírt, a tojássárgáját, a lisztet, a sót, a burgonyát és az élesztős tejet. A dagasztókarral egyneművé
dolgozzuk, alaposan kidagasztjuk, majd tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, éles késsel berácsozzuk, és 4 cm-es pogácsákat szúrunk ki belőle.
Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, és előmelegített,
210 fokos sütőben kb. 25 perc alatt pirosra sütjük.
153
Hozzávalók
10 dkg basmati rizs
A rizst szűrőbe tesszük, és alaposan, többször átmossuk. Kisebb edénybe szórjuk, annyi hideg vizet öntünk rá, amennyi
bőven ellepi, és 24 órára félretesszük.
A rizsről a vizet üveg vagy műanyag tárolóba töltjük. Hűtőben kb. 2 napig tárolható, ezalatt fel is kell használni,
mert hosszabb idő alatt fermentálódhat.
Tipp: hajra és bőrre is használható, de jó tudni, hogy hajra használva szárító hatása van.
Forrás
155
A nyár közeledtével egyre nagyobb helyet kap étkezésünkben a kevert saláta. A tavaszi saláta
napraforgóhajtással fogás mellé nyugodtan ihatunk irsai olivért, cserszegi fűszerest, királyleánykát,
sauvignon blanc-t. Az említett borok frissen, fiatalon a legjobbak. A tojásos padlizsánkrém esetén a
padlizsán földes, füstös ízéhez és a tojás adta testességhez jól párosítható egy Balaton-felvidéki olaszrizling.
A szalonnás tojáskrémes szendvics borsóhajtással erőteljes napindító, de salátával gyors és laktató
ebéd is lehet. Testessége, zsírossága megköveteli, hogy a mellé választott bornak legyen teste és sava. Egy
grand superior kategóriájú, 2-3 éves Egri Csillag fehérbor – amely kevés illatos fajtát tartalmaz – jó választás
lehet. A sajt zsírossága, vastagsága, krémessége megköveteli a savban lelkesebb, testesebb fehérbort a
sajtkrémes rolád mellé, ezért somlói olaszrizling, Észak-Balatoni rajnai rizling, kéknyelű, tokaji birtok
furmint vagy cuvée a javaslatom. Ezeket a borokat legalább 2-3 éves korukban érdemes fogyasztani, a végső
döntést persze befolyásolja a felhasznált sajtok milyensége is. Ezekkel a borokkal nem fogunk mellé a
lángos fűszeres tejföllel és a Mac&Cheese muffin esetében sem.
A gombás quiche mellé egy lendületes, feszes, érett chardonnay-t választanék. Elsősorban Franciaország
Chablis borvidékéről, de Etyek is ide illő borokat készít chardonnay-ból. A firenzei gombás csirkenyársnál
egyszerűbb és bonyolultabb is a borválasztás, mert gyakorlatilag minden jóívású, üde, friss fehérbor,
minőségi, gyümölcsös rozé szóba jöhet. A gyros közkedvelt gyorséttermi fogásunk, bár legtöbbször kólát
vagy sört iszunk hozzá. Ám ha vesszük a fáradságot és saját kezűleg készítünk hozzá lepénykenyeret és
tzatzikit, akkor nézzünk mellé valami finomabbat – egy lendületes, gyümölcsös, 2-3 éves tokaji hárslevelű
lenne a választásom.
A sültkolbászos-sülthagymás quesadilla mellé egy szekszárdi vagy villányi, fiatal, a pincészet
alapborának számító kékfrankost választanék. Ha a kolbász csípős, figyeljünk a bor alkoholszintjére, mert
13,5% felett tovább erősíti a csípősséget.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

ön is hirdetne?
egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen :
marketing@kifoztuk.hu
Szép Csilla ................................................................................ https://szepsegtar.blogspot.com
Erdődi Zsófi ................................................................................. https://sweethome.cafeblog.hu
Gonda György – borbecsüs ............................................................... http://igyunkegyutt.blog.hu
Marján-Polák Zsófia – Álomvilággasztro .................................https://mindenamiszep.blogspot.com
Orosz Csilla ......................................................... https://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Papikné Veress Andrea – AranyTepsi ............................................ https://aranytepsi.blogspot.com
Romics Bea ....................................................................................... http://szotyimuvek.blog.hu
Sámson Anita .................................................................................http://www.desszertszoba.hu
Szép Ágnes .............................................................. https://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Vámosi-Bálint Hajnalka – Hankka ..................................................... https://hankka.blogspot.com
Vermes Viki .................................................................................... https://varosikonyha.blog.hu
Illusztrációk:
Sámson Anita
HU ISSN 2061-9057
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi
LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

Kifoztuk Magazin 2021 Junius

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kifoztuk Magazin 2021 Junius

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

12. ÉVFOLYAM 6.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

Tipp: a krémet füstölt sajttal még ízletesebbé tehetjük.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A Russell Hobbs Desire 3in1 botmixerről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Cook&Home lassúfőzőről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Swirl kézi mixerről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Desire mini aprítóról további infóért katt IDE.

A csirkecombot megtisztítjuk, bőrét óvatosan fellazítjuk.

• védi a bőröd és a hajad

És persze salátákra, szend­­

*A kókuszolaj nem helyettesíti

A kókusztejszínt felforraljuk, közben hozzáadjuk a megpucolt fokhagymát, a paprikát és a meghámozott gyömbért.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A rizst 1 éjszakát hideg vízben áztatjuk, többször átöblítjük.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

Tipp: darabonként 20 g lassú szénhidrátot tartalmaz.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Tipp: szárított medvehagymával is készülhet, ebben az esetben 1 dkg-ot adjunk a töltelékhez.

A ChefGombáról további infóért katt IDE.

A ChefGombáról további infóért katt IDE.

A ChefGombáról további infóért katt IDE.

A ChefGombáról további infóért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

Tipp: sütés előtt a piteformát nem szükséges vajazni.

Az alagútformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A kiflisütőformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A kekszpecsétet a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A talpas üvegtálat a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva 10 percig pihentetjük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva 10 percig pihentetjük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva 10 percig pihentetjük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, letakarva 10 percig pihentetjük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

Tipp: dobozban tárolva kb. 1 hétig eláll.

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

A vajat a tökmagkrémmel és az édesítőszerrel összeolvasztjuk. Belekeverjük a sütőporral összeforgatott barnarizs-lisztet,

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

Összevegyítjük a gabonapelyhet, a chiamagot, a durvára darabolt földimogyorót, a szezámmagot, a kókuszreszeléket,

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

Tipp: a megadott mennyiségű hozzávalókból 1 nagy galette-et is süthetünk.

Tipp: a süteményben a csokoládé és a málnalekvár szénhidráttartalmával kell számolni.

A formát fóliával vagy sütőpapírral béleljük.

Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

És persze salátákra, szend