Kifoztuk Magazin 2021 Szeptember02

12. ÉVFOLYAM 9.
SZÁM
Caponata ............................................................................... 4 • ..................................................73
Mediterrán túrókrém .............................................................. 6 Laskagombás rámen leves kacsamellel .................................74
• ................................................ 9 Juhtúrós-kakukkfüves gombafejek .......................................76
Cigánytúró ........................................................................ 10 Gombás cannelloni .............................................................78
Fetás céklakrém sült halloumival ......................................... 12 Zöldborsós gomba ..............................................................80
Sárgarépás omlett .............................................................. 14 • ....................................................83
Zöldborsós omlett .............................................................. 16 Sült tészta .........................................................................84
Borsikafüves cukkinikrémleves ............................................... 18 Kukoricás, füstölt szalonnás vöröslencse-tagliatelle ................86
• ..................................... 21 Szilvás galette ....................................................................88
Cukkinis-tonhalas fusilli....................................................... 22 Zöldborsópörkölt tésztával ...................................................90
Currys karfiolkrémleves pácolt feta sajttal ............................ 24 Borzas hagymakarikák ...........................................................92
Darált húsos rakott burgonya .............................................. 26 Karamellás madártej .............................................................94
Húsos rakott zöldborsó ....................................................... 28 • ................................................97
Csirkés-karfiolos orzótészta ................................................... 30 Almás-csokoládés-pelyhes sütemény ....................................98
• ............................................... 33 Kávés-csokoládés panna cotta ........................................... 100
1:4 négyszeres erősségű édesítőszer házilag ........................ 34 Sós kapros-túrós derelye ................................................... 102
Őszibarack-krémleves bazsalikompasztával és mandulával ..... 36 Kókuszos-málnás tiramisu ................................................. 104
Sajtos-marhahúsos grillszendvics ......................................... 38 Egyszerű káposztás palacsinta ............................................. 106
Lakvárral töltött keksz ........................................................ 40 • ................................... 109
Gombás marhapofaragu lassúfőzőben .................................. 42 Tökmagkrémes-málnás csiga ............................................. 110
Churros csokiöntettel .......................................................... 44 Almás-diós csiga............................................................... 112
Kecskesajtos-zöldborsós saláta ............................................. 46 Ribizlis-kókuszos csiga ...................................................... 114
Padlizsánkrémes, csirkés, pirított magvas tészta ..................... 48 Áfonyás-vaníliás csiga ....................................................... 116
• ................................................. 51 Zserbógolyó ....................................................................... 118
Superfood kása gyümölcsökkel ............................................ 52 • ............................................ 121
Vendégváró lazacos-tormakrémes falatok ............................. 54 Mandulakrémes datolyagolyó ............................................. 122
Karamellszósz .................................................................... 56 Túrókrémes pohárdesszert marinált szederrel ..................... 124 1
Bounty tejberizs ................................................................. 58 Házi Snickers jégkrém ....................................................... 126
• ............................................................ 61 Tökmagkrémes rozsos kenyér ............................................ 128
Vaníliás keksz .................................................................... 62 Cukkiniropogós ................................................................... 130
Rántott hús tejfölös bundában ............................................ 64 Körtés-mazsolás pite ........................................................... 132
Tejfölös uborka .................................................................. 66 Szedres banánturmix ........................................................... 134
Brownie lisztmentesen ........................................................ 68 Mákos-cukkinis csiga ........................................................... 136
Lencsés sajtsaláta ................................................................ 70 Borajánló – Szeptemberi borajánló ....................................... 138
Hozzávalók 4 személyre
1 nagyobb padlizsán
1 fej vöröshagyma
1 doboz aprítottparadicsom-konzerv
5 dkg magozott olívabogyó
1 evőkanál kapribogyó
1 evőkanál cukor
1 evőkanál balzsamecet
1/2 teáskanál szárított bazsalikom
olívaolaj
só
friss kenyér a tálaláshoz
A hagymát felaprítjuk, olívaolajon üvegesre pároljuk. Közben felkockázzuk a padlizsánt és a hagymához adjuk.
8-10 perc alatt körbesütjük. Felöntjük a paradicsomkonzervvel, hozzáadjuk a kapri- és az olívabogyót. Összeforgatjuk,
sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal. Rászórjuk a cukrot, meglocsoljuk a balzsamecettel, keverünk rajta egyet,
és megvárjuk, hogy az ecet erős szaga elillanjon. Lefedjük, alacsony hőfokon 20-25 perc alatt puhára főzzük.
Hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap hidegen, friss kenyérrel tálaljuk.
https://varosikonyha.blog.hu
5
20 dkg túró
3 dkg vöröshagyma
2 púpozott evőkanál tejföl
1 csipet só
1 csipet őrölt fekete bors
2 nagyobb aszalt paradicsom
2 bazsalikomlevél
1 kis szál oregánó
a tálaláshoz:
teljes kiőrlésű kenyér
A vöröshagymát és az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, az áttört túróhoz adjuk. A tejföllel krémesítjük, sózzuk, borsozzuk,
majd beleforgatjuk az összevágott friss bazsalikom- és oregánóleveleket. Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy
az ízek összeérjenek. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.
https://aranytepsi.blogspot.com
7
Hozzávalók
25 dkg túró
2 főtt tojás
1 dl tejföl
1-2 evőkanál olaj
só
őrölt bors
1 marék sült hagyma
1 evőkanál apróra vágott aszalt paradicsom
1 evőkanál apróra vágott zöld paprika
a tálaláshoz:
apróra vágott zsázsa
A hozzávalókat összekeverjük, tányérra szedjük, megszórjuk a zsázsával és tálaljuk. Szendvicshez, tésztához vagy sült húshoz
is fogyaszthatjuk.
https://szepsegtar.blogspot.com
A Biohálóról további infóért katt ide.

Hozzávalók
2 kisebb cékla
továbbá:
20 dkg feta sajt
a tálaláshoz:
halloumi sajt
olaj
továbbá:
bio sangó retekcsíra
A céklát alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kihűtjük, megtisztítjuk, és a fetával együtt
késes robotgépben krémesre daráljuk.
A halloumit felkockázzuk és kevés olajon pirosra sütjük. A céklakrémet tálra szedjük, rátesszük a sajtot, meglocsoljuk kevés
olajjal, és a csírával díszítve tálaljuk. A sajt sóssága miatt nem szükséges további sót adni hozzá, de ízlésünknek megfelelően
tovább ízesíthetjük.

Hozzávalók
15 dkg sárgarépa apróra reszelve (tisztítva mérve)
4 tojás
1 csipet só
1 csipet szerecsendió
2 dkg parmezán reszelve
2–4 dkg vaj
a tálaláshoz:
borsócsíra
A vajat felmelegítjük, a sárgarépát pár percig pároljuk, majd hozzáöntjük a felvert tojást. Megszórjuk a fűszerekkel
és a sajttal, és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Borsócsírával tálaljuk.
Tipp: az étel 12 g szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók
15 dkg (mirelit) zöldborsó
4 tojás
1 csipet só
1/2 biocitrom reszelt héja
2 dkg parmezán reszelve
2-4 dkg vaj
a tálaláshoz:
borsócsíra
A vajat felmelegítjük, a zöldborsót pár percig pároljuk, majd hozzáöntjük a felvert tojást. Megszórjuk a fűszerekkel
és a sajttal, és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Borsócsírával tálaljuk.
Tipp: az étel 18 g szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók 4-6 személyre
75 dkg cukkini
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kis csokor borsikafű
1 kávéskanál só
a tálaláshoz:
pirított kenyérkocka
A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Beleszórjuk a reszelt fokhagymát, átkeverjük, majd
hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit. Ízesítjük sóval, finomra vágott borsikafűvel, és kevergetve dinszteljük néhány
percig. Felengedjük kb. 7 dl vízzel, és – lefedve – közepes lángon puhára pároljuk. Botmixerrel krémesítjük a levest,
majd forrón, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
https://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
19
17 dkg durumliszt
2 M-es tojás
1 kisebb cukkini
1 teáskanál fokhagymapehely
fokhagymás só
fél citrom kifacsart leve
1 olajostonhal-konzerv
olívaolaj
A durumlisztet deszkára halmozzuk. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást. Először villával összedolgozzuk
a tojást, majd lassanként beleforgatjuk a lisztet. Ha a tojás felvette az összes lisztet, gyúrni kezdjük, és addig folytatjuk,
amíg sima felületű, rugalmas tésztát nem kapunk. Ha szükséges, gyúrás közben adunk még hozzá kevés lisztet,
hogy a tészta ne legyen ragacsos. Félujjnyi vastag hurkává formázzuk, majd 5 cm-es darabokra vágjuk. A csíkokat
hurkapálcára tekerjük, lehúzzuk, és kifőzésig lisztezett deszkán pihentetjük.
A cukkinit megmossuk, gyufaszál vékonyra vágjuk. Serpenyőben kevés olívaolajon aranybarnára pirítjuk a fokhagymapely-
het, hozzáadjuk a cukkinit, megszórjuk a fokhagymás sóval. Addig főzzük, amíg a cukkini kicsit össze nem esik.
Közben a tésztát sós, lobogó vízben pár perc alatt kifőzzük. Szűrőkanállal a cukkinihez merjük, hozzáadjuk a tonhalat is.
Meglocsoljuk a citromlével, összeforgatjuk. Tányérokra szedve tálaljuk.
A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

a leveshez:
80 dkg karfiol
1 l alaplé (vagy víz)
só
frissen őrölt tarka bors
1 evőkanál curry
1,5 dl főzőtejszín
1 kávéskanál cayenne bors
a pácolt feta sajthoz:
10 dkg feta sajt
kis csokor bazsalikom
só
a tálaláshoz:
pirított tökmag
édes csilipehely
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd alaposan megmossuk, és egy lábosba tesszük az alaplével együtt.
Fűszerezzük sóval, őrölt tarka borssal, valamint a curryvel és a cayenne borssal. Forrástól számított 15-20 percig főzzük,
amíg a karfiol teljesen megpuhul. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és összemelegítjük.
A pácolt fetához felkockázzuk a sajtot, majd egy csatos üvegbe szórjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felcsíkozott
bazsalikomot, majd felöntjük olívaolajjal. Ezt 1-2 nappal előbb is elkészíthetjük és akkor még jobban össze tudnak érni
az ízek. A meleg levest a pácolt feta sajttal, pirított tökmaggal és édes csilipehellyel tálaljuk.
https://alomvilaggasztro.hu

1 kg újburgonya
kevés olaj
1 fej vöröshagyma
50 dkg darált pulykahús
só
5 dl főzőtejszín
10 dkg krémsajt
2 evőkanál snidling
2 evőkanál petrezselyem
kevés vaj a tál kikenéséhez
a tálaláshoz:
tejföl
Az újburgonyákat alaposan megtisztítjuk, majd feltesszük főni annyi vízben, amennyi épp ellepi. Ha kisebb méretűeket
választunk, akkor 15-20 perc alatt kellően puhára főnek.
A vöröshagymát felaprítjuk, majd kevés olajon megdinszteljük, ezután hozzáadjuk a darált húst, amit sózunk, borsozunk
és lepirítunk. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a krémsajtot, fűszerezzük a snidlinggel és a petrezselyemmel, majd
összeforraljuk.
A burgonyákat meghámozzuk, felkarikázzuk, majd a felével kirakjuk egy kivajazott hőálló tál alját. Ráhalmozzuk a tejszínes,
húsos ragut, és befedjük a másik adag burgonyával. Előmelegített, légkeveréses sütőben 180 fokon 30 percig sütjük,
amíg a felső burgonyaréteg szépen megpirul. Szeletelés előtt érdemes kicsit hűlni hagyni. Tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre, 17x25 cm-es sütőtálhoz
15 dkg zöldborsó
15 dkg basmati rizs
a raguhoz:
30 dkg darált pulykacomb
1 közepes vöröshagyma
1 nagyobb paradicsom
1 kávéskanál fokhagymás só
1/2 kávéskanál őrölt fekete bors
1 kávéskanál őrölt édes füstölt fűszerpaprika
1 evőkanál házi darált paprika
2 evőkanál sűrű paradicsompüré
3-4 evőkanál olaj
a tetejére:
A rizst sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon
megfonnyasztjuk, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsom-
pürét és a darált paprikát. Annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük, leszűrjük
és lecsepegtetjük. Egy kisebb hőálló edény aljára rakjuk a rizst, erre kanalazzuk a ragut. Beterítjük a zöldborsóval,
és megkenjük a tejföllel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Melegen kínáljuk.

20 dkg durum orzótészta
40 dkg csirkemellfilé
15 dkg karfiol
5 dkg vöröshagyma
1 nagyobb paradicsom
3-4 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 csapott kávéskanál fűszerpaprika
A tésztát bő vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Az apró rózsára szedett karfiolt roppanósra főzzük, majd
hagyjuk lecsepegni. A felkockázott hagymát kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, a csirkét fehéredésig pirítjuk rajta.
Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot, és lefedve, annyi vízben, ami éppen
ellepi, puhára főzzük. Ha elfőtte a levét, óvatosan beleforgatjuk a karfiolt és a lecsepegett tésztát. Átmelegítjük és azonnal
kínáljuk.
31
Hozzávalók
50 dkg eritrit
4 g szukralóz
Az eritritet és a szukralózt az aprító kelyhébe tesszük, és kb. öt perc alatt porcukor finomságúra daráljuk.
Tipp: ugyanúgy használható, mint a kereskedelmi forgalomban kapható 1:4 édesítőszerek.
A Russell Hobbs Nutriboost turmix és aprítóról további infóért katt IDE.

Hozzávalók
a leveshez:
1 dl alma- vagy baracklé
8 dl víz
2 kisebb darab biocitromhéj
60 dkg tisztított őszibarack
4 evőkanál barna nádcukor
1 dl habtejszín
1 csomag vaníliás pudingpor
a bazsalikompasztához:
1 csokor bazsalikom
5 dkg darált mandula
1 evőkanál méz
1 biocitrom leve
1/2 biocitrom reszelt héja
a tálaláshoz:
szeletelt mandula
A gyümölcslevet, a vizet, a cukrot és a citromhéjat egy edénybe tesszük, főzni kezdjük, majd amikor felforr, hozzáadjuk
a felkockázott őszibarackot is, és 5 percig főzzük, ezután a citromhéjat kivesszük. A pudingport csomómentesre keverjük
a tejszínnel, valamint egy kevés lével. A levest botmixerrel pürésítjük, majd behabarjuk a pudingos tejszínnel, egyet
forralunk rajta, és hagyjuk hidegre hűlni.
A bazsalikompasztához egy edénybe tesszük a megmosott és leveleire szedett bazsalikomot, hozzáadjuk a darált mandulát,
az olívaolajat, a mézet, a citrom héját és levét, majd botmixerrel ezt is krémesítjük. A kihűlt levest a bazsalikompasztával és
szeletelt mandulával tálaljuk.
Tipp: ha gyorsabban szeretnénk lehűteni a levest, akkor kicsit kevesebb vízzel forraljuk fel a gyümölcsöt, és a kimaradó
vízmennyiséget a már kész levesbe tegyük jégkocka formájában, csak mérjük ki pontosan, hogy ne legyen híg a végered-
mény.
A Russell Hobbs Desire 3 in 1 botmixerről további infóért katt IDE.

Hozzávalók
4 hot dog kifli
20 dkg darált marhahús
1 nagy fej hagyma
2 evőkanál olaj
2 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított oregánó
só
bors
1 dl fehérbor
20 dkg cheddar sajt
4 teáskanál mustár
A felhevített olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, rádobjuk a darált húst. Közben sózzuk és borsozzuk, valamint
tovább fűszerezzük a bazsalikommal és az oregánóval. Amikor már elpárolgott a hús leve, lepirítjuk. Ezután felöntjük
a borral, egy kevés vízzel, és addig pároljuk, amíg eltűnik a leve és a hús megpuhul.
A hot dog kifliket félbevágjuk, vékonyan megkenjük mustárral, megtöltjük a hússal és a reszelt sajttal, majd a felmelegített
grillsütőben készre sütjük. Azonnal tálaljuk.
https://www.katucikonyha.hu
A George Foreman Precision piros grillről további infóért katt IDE.

Hozzávalók
20 dkg barnarizs-liszt
4 dkg útifűmaghéj
12 dkg jéghideg laktózmentes vaj
2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 biocitrom finomra reszelt héja
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál vaníliakivonat
1 L-es tojás
késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék
a töltelékhez:
cukormentes sárgabaracklekvár
A hozzávalókat – a fűszer és tojás kivételével – késes robotgépbe tesszük, és a gépet pulzálva járatva pár másodperc alatt
összekevertetjük. Akkor jó, ha nagyobb szemcsék alakulnak ki benne, nem kell, hogy teljesen összeálljon.
Kézzel hozzágyúrjuk a tojást, és 30 percre – letakarva – hűtőbe tesszük.
Két sütőpapír között 3 mm vastagra nyújtjuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, tetszőleges formára szaggatjuk,
és 180 fokon 12 perc alatt készre sütjük. A sütőlapon hagyjuk kihűlni. A kihűlt süteményeket kettesével,
sárgabaracklekvárral „ragasztjuk” össze.
A Russell Hobbs Nutriboost turmix és aprítóról további infóért katt IDE.

Hozzávalók
2-2,5 kg marhapofa
2 vöröshagyma
3–4 szárzeller
3–4 sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál kakukkfű
2 dl fehérbor
frissen őrölt fekete bors
só
40 dkg daraboltparadicsom-konzerv
1,5 kg gomba (pl. csiperke vagy portobello)
Nagyobb serpenyőben felhevítünk 2–3 evőkanál olívaolajat, majd rádobjuk a nagyon apróra vágott vöröshagymát,
sárgarépát és szárzellert. Megsózzuk, és közepes lángon 5 percig sütjük. Rápréseljük a fokhagymát, felöntjük a fehérborral,
és kis lángon további 5 percig pároljuk.
A zöldségalapot a lassúfőző tartályába öntjük. A maradék olívaolajat ugyanabban a serpenyőben felhevítjük, több
részletben hozzáadjuk a felkockázott marhapofát, ízesítjük a fűszerekkel, és átpirítjuk. Ezt is kisebb adagokban az edénybe
öntjük.
Ha szükséges, öntünk még egy kis olajat a serpenyőbe. A nagyobb darabokra vágott gombát alaposan megpirítjuk,
végül felöntjük a paradicsommal. Felforraljuk, majd rögtön ezt is a lassúfőzőbe öntjük. Az edényben átforgatjuk
az ételt, lezárjuk, és 4 órás főzési időt beállítva elkészítjük a ragut – a hús így készítve nagyon szaftos, ízes és puha lesz.
http://www.katucikonyha.hu
A Russell Hobbs Sous Vide és lassúfőző edényről további infóért katt IDE.
Hozzávalók 18 darabhoz
a churroshoz:
2,5 dl víz
10 dkg margarin
1/2 teáskanál só
1 evőkanál cukor
15 dkg liszt
2 tojás
kevés olaj a sütéshez
a szóráshoz:
3 evőkanál cukor
2 teáskanál fahéj
a csokiöntethez:
1 teáskanál étkezési keményítő
2 dl tej
5 dkg csokoládé
1 evőkanál cukor
1 evőkanál holland kakaó
csipetnyi só
a tálaláshoz:
baracklekvár
A churros tésztájához egy lábosba öntjük a vizet, és a margarinnal együtt felforraljuk. Hozzáadjuk a sót és a cukrot,
majd a lisztet. Addig keverjük, amíg teljesen összeáll a tészta és elválik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről
és kicsit hűlni hagyjuk, majd folyamatos keverés mellett beledolgozzuk a tojásokat. Habzsákba töltjük, mert abból
könnyebben adagolható.
A szendvicssütőbe belehelyezzük a churrossütő betétet. Az első adag tészta sütése előtt egy ecsettel kikenjük vékonyan
olajjal, majd minden mélyedésbe nyomunk egy-egy adag tésztát, és 5-6 perc alatt készre sütjük a churrosokat. A cukrot
elkeverjük a fahéjjal, és a forró fánkokat meghempergetjük benne.
A csokiöntethez egy kevés tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt, majd félretesszük. A maradék tejet a csokoládéval,
a cukorral, a kakaóval és a sóval felforraljuk, majd amikor már forr, hozzáadjuk a keményítős tejet is, és 10 perc alatt
besűrítjük. A churrosokat a csokiöntettel és – igény szerint – baracklekvárral tálaljuk.
A Russell Hobbs Fiesta 3 db-os cserélhető süteményes sütőlap készletről további infóért katt IDE.
Hozzávalók
30 dkg fagyasztott zsenge zöldborsó
3 dkg vaj
1 evőkanál olaj
1 csokor petrezselyem
10 dkg lágy kecskesajt
néhány szem paradicsom
1 csomag salátakeverék
1 bagett
1 evőkanál szezám- vagy napraforgómag
néhány csepp citromlé
só
A zöldborsót a felforrósított vaj és olaj keverékén kb. 3 perc alatt megpároljuk. A végén megsózzuk, és gazdagon
megszórjuk a felaprított petrezselyemmel. Kiszedjük egy tányérba. A serpenyőben visszamaradt zsiradékon megpirítjuk
a nagyon vékonyra vágott bagettszeleteket. (Utána bedörzsölhetjük fokhagymával is.) A salátakeverékhez adjuk
a borsót, összeforgatjuk néhány csepp citromlével és a feldarabolt paradicsommal. Tálra halmozzuk, hozzáadjuk a pirított
kenyérszeleteket, rámorzsoljuk a kecskesajtot, végül pedig megszórjuk szezámmaggal.
https://www.katucikonyha.hu
47
20 dkg durum fusilli
a padlizsánkrémhez:
1 kisebb padlizsán
1 kisebb vöröshagyma
1 csipet só
2 evőkanál cukormentes majonéz
a húshoz:
40 dkg csirkemellfilé
1 csipet só
pár evőkanál olaj
a tálaláshoz:
napraforgómag
A padlizsánt hosszában kettévágjuk, sütőpapíros tepsiben, 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütjük, majd a belsejét
kikaparjuk és a hagymával pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk, és a majonézzel krémesítjük. A csirkét kisebb kockára vágjuk.
Felforrósított serpenyőben, kevés olajon megsütjük, közben sóval és borssal megszórjuk. A tésztát sós vízben kifőzzük,
leszűrjük és lecsepegtetjük. A tésztát a padlizsánkrémmel, a csirkével, és – száraz serpenyőben megpirított – napraforgó-
maggal megszórva kínáljuk.
49
A kókuszliszt
jótékony hatásai
• segíti az emésztést, mivel tele van rosttal
• segít stabilizálni a vércukorszintet
• a szív- és érrendszeri problémák
megelőzésében is segíthet
• támogatja a fogyókúrát
• gluténmentes
Keresd a bioboltokban!
Kókusz
Világ
/KokuszVilag www.kokuszvilag.hu
Hozzávalók 4 főre
7 dkg kókuszreszelék
5 dkg mandulaliszt
2 teáskanál lenmagpehely
2 teáskanál chiamag
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet őrölt vanília
2 teáskanál Meru kókuszvirágcukor
2 dl Delcoco kókusztejszín
1 dl víz
2 marék bogyós gyümölcs
Egy tapadásmentes lábosba kimérjük a kókuszreszeléket, a mandulalisztet, a lenmagpelyhet, a chiamagot, az útifűmaghéjat,

a vaníliát és a kókuszvirágcukrot. Hozzáöntjük a kókusztejszínt és a vizet, és csomómentesre keverjük. Hagyjuk 5 percet
állni, majd lassú tűzön, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a kása kellően besűrűsödik. Ha már nem túl forró,
kisebb poharakba kanalazzuk, és a megmosott gyümölcsökkel tálaljuk. Lehűtve akár desszertként is fogyaszthatjuk.
http://egyfalategeszseg.hu
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

1 nagyobb kígyóuborka
10 dkg füstölt lazac
a tormakrémhez:
7 dkg ecetes torma
5 dkg Barco kókuszolaj felolvasztva
2 csipet útifűmaghéj
1 csipet só
a díszítéshez:
2 teáskanál kapribogyó
1 kis csokor snidling
1 teáskanál fekete szezámmag
A tormakrém hozzávalóit összekeverjük, és hűtőbe rakjuk legalább 30 percig, hogy a krém kicsit megszilárduljon. Eközben a
kígyóuborkát felkarikázzuk, a füstölt lazacot vékony csíkokra vágjuk. Az uborkakarikákat megkenjük tormakrémmel, és
mindegyikre egy kis darab füstölt lazacot teszünk. A falatokat kapribogyóval és snidlinggel díszítjük, végül fekete szezám-
maggal szórjuk meg.

Hozzávalók
10 dkg Meru kókuszvirágcukor
4 evőkanál almalé (vízzel helyettesíthetjük)
1 csipet só
A kókuszvirágcukrot és az almalevet egy magasabb falú lábosba vagy tejforraló edénybe öntjük, majd alacsony lángon,
folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Hozzáadjuk a kókusztejszínt és a sót, és állandóan kevergetve, hogy le ne
égjen, 15-20 percet főzzük, amíg a karamellszósz kellően besűrűsödik.

Hozzávalók
10 dkg basmati rizs
1 csipet só
1,5 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
továbbá:
5 dkg 85%-os csokoládé
a tetejére:
85%-os csokoládé reszelve
A kókusztejszínt felforraljuk. Belekeverjük a jól átmosott rizst, a citrom finomra reszelt héját, a sót, az édesítőt, a vaníliát,
a kókuszreszeléket, és újra felforraljuk. Takarékra vesszük alatta a lángot, lefedjük, és puhára főzzük. Két részre szedjük,
az egyikbe belekeverjük az apróra tört csokoládét, és addig kavargatjuk, amíg teljesen fel nem olvad.
Poharakba rétegezzük a sima és a csokoládés tejberizst, a tetejére csokoládét reszelünk, és jól behűtve tálaljuk.

Hozzávalók
20 dkg barnarizs-liszt
4 dkg útifűmaghéj
12 dkg jéghideg Mizo laktózmentes vaj
1 evőkanál citromlé
1 L-es tojás
A hozzávalókat – a tojás kivételével – késes robotgépbe tesszük, és a gépet pulzálva járatva pár másodperc alatt
összekevertetjük. Akkor jó, ha nagyobb szemcsék alakulnak ki benne, nem kell, hogy teljesen összeálljon. Kézzel
hozzágyúrjuk a tojást, és 30 percre – letakarva – hűtőbe tesszük.
Két sütőpapír között 3 mm vastagra nyújtjuk, tetszőleges formára szaggatjuk, és 180 fokon 12 perc alatt készre sütjük.
A sütőlapon hagyjuk kihűlni, jól zárható edényben tároljuk.
A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

Hozzávalók
50 dkg csirkemell
a bundához:
1 tojás
2 nagy evőkanál Mizo laktózmentes tejföl
só
frissen őrölt bors
1 teáskanál őrölt pirospaprika
8 dkg zabkorpa
1/2-1 dl víz
továbbá:
5-8 dkg barnarizs-liszt
2 teáskanál őrölt pirospaprika
só
a sütéshez:
olaj
A húst vékonyra vágjuk, majd a sóval és paprikával elkevert lisztben megforgatjuk.

A tojást elkeverjük a tejföllel és a fűszerekkel, belekeverjük a zabkorpát és a vizet, majd pár percre félretesszük.
Beleforgatjuk a húst, ügyelve rá, hogy a massza rajta maradjon, majd bő olajban – vagy 200 fokos sütőben kb. 40 perc
alatt – készre sütjük.

Hozzávalók
2 kígyóuborka
só
továbbá:
1-2 evőkanál dijoni mustár
2 dl Mizo laktózmentes tejföl
a tálaláshoz:
őrölt pirospaprika
Az uborkát meghámozzuk, vékonyra szeleteljük. Megszórjuk a sóval és 30 percig állni hagyjuk. Átmossuk, kinyomkodjuk.
Belekeverjük a tejfölt és a mustárt, ha szükséges sót adunk hozzá. Pirospaprikával megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 30x30 cm-es formához
20 dkg Mizo laktózmentes vaj
1,5 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
4 tojás
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
20 dkg csokoládét vízgőz felett összeolvasztunk a vajjal, langyosra hűtjük. Belekeverjük a tojásokat, az édesítőszert,
a sót és a sütőporral elkevert darált mandulát. A maradék csokoládét apró darabokra törjük, és a masszába keverjük.
Sütőpapírral kibélelt sütőtálba öntjük, és 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor még a massza kicsit
ragacsos, ne süssük túl, mert kiszárad! Kihűlve, szeletelve tálaljuk.

10 dkg cukormentes lencsekonzerv
5 dkg trappista sajt
5 dkg füstölt sajt
2 dkg vöröshagyma
1 evőkanál cukormentes majonéz
1 teáskanál mustár
1 csipet só
1 csipet őrölt bors
A lencsét átmossuk, lecsepegtetjük, a kétféle sajtot és a vöröshagymát apró kockára vágjuk. A tejfölt kikeverjük a majonéz-
zel, mustárral, ízesítjük a fűszerekkel, majd beleforgatjuk a sajtokat, a hagymát és a lencsét. Sültekhez kínáljuk.
71
1 diónyi nagyságú gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál csili
2 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál ecet
1,5 l víz
10 dkg sült kacsamell
5 levél fodros kelkáposzta
15 dkg Chef Gomba sárga laskagomba
1 sárgarépa
só
1 tasak főtt rizstészta
2 főtt tojás
2 szál újhagyma zöldje
1/2 teáskanál szezámmag
A gyömbért meghámozzuk, és nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük. A megpucolt fokhagymát apróra vágjuk. Olívaolajon
megfuttatjuk a gyömbért és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a csilit, a szójaszószt, és még egy kicsit pirítjuk.
Felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk az ecetet is. Fedővel lefedjük, és kis lángon legalább 30 percig hagyjuk főni. Közben
felcsíkozzuk a fodros kelkáposztát, a laskagombát és a sárgarépát. Az újhagyma zöldjét felaprítjuk.
A leveshez adjuk a laskagombát, és még körülbelül 5 percig főzzük. A tűzről levéve a forró levesbe keverjük a fodros
kelkáposztát és a sárgarépacsíkokat. Ízlés szerint sózzuk.
Tálalás előtt vékony szeletekre vágjuk a kacsamellet, megpucoljuk és félbevágjuk a főtt tojásokat. Mély leveses edényekbe
szétosztjuk a főtt rizstésztát. A forró levest a zöldségekkel együtt a tésztára merjük, majd a tetejére halmozzuk a kacsamell-
csíkokat és a tojásokat. Megszórjuk az újhagyma zöldjével és a szezámmaggal, illetve ízlés szerint egy kis csilit is hinthetünk
a tetejére.
A ChefGombáról további infóért katt IDE.

Hozzávalók
8 db Chef Gomba fehér csiperkegomba
12,5 dkg juhtúró
12,5 dkg minimozzarella
szárított kakukkfű
A gombák tönkjeit eltávolítjuk, a fejeket leöblítjük, szárazra töröljük, majd tűzálló tálba sorakoztatjuk. Mindegyikbe
teszünk egy evőkanálnyi juhtúrót, a tetejére pedig 1-1 minimozzarellát, végül megszórjuk szárított kakukkfűvel. 200 fokra
előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük.
http://www.katucikonyha.hu
A ChefGombáról további infóért katt IDE.

25 dkg durum cannelloni tészta
50 dkg Chef gomba szeletelt csiperke
1 vöröshagyma
só
2 evőkanál olaj
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 dl tejföl
a tál kenésézez:
vaj
továbbá:
5 dl lassú szénhidrátú tej „csillagtej”
25 dkg reszelt sajt
só
a tetejére:
reszelt sajt
A hagymát felaprítjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, zsírjára pirítjuk. Megszórjuk a paprikával, sózzuk,
borsozzuk, belekeverjük a tejfölt, és pár percig főzzük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, a tésztahengereket (nyersen)
megtöltjük a gombaraguval, és a tálba fektetjük.
A lassú szénhidrátú tejhez adjuk a sajtot, és addig melegítjük, amíg a sajt teljesen el nem olvad, majd a tésztára öntjük,
és megszórjuk sajttal. Lefedve, 180 fokos sütőben 40 percig sütjük, majd a tál fedelét eltávolítjuk, és 5 perc alatt pirosra
sütjük a cannellonit. Pár percig pihentetjük, majd tálaljuk.
http://szepsegtar.blogspot.com
A Chef Gombáról további infóért katt IDE.

Hozzávalók
50 dkg Chef gomba szeletelt csiperke
1 vöröshagyma
40 dkg mirelit zöldborsó
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt köménymag
só
olaj
A hagymát az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, és zsírjára pirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, belekeverjük
a zöldborsót, majd kb. öt percig főzzük. Forrón tálaljuk.
http://szepsegtar.blogspot.com
A Chef Gombáról további infóért katt IDE.

Hozzávalók
20 dkg csicseriborsó-spagetti
továbbá:
3 evőkanál cukormentes szójaszósz
3 evőkanál olaj
1 evőkanál cukormentes ketchup
só
A tésztát megfőzzük, lecsöpögtetjük és beleforgatjuk a többi hozzávalóba. Sütőpapírral bélelt lemezre öntjük, elegyenget-
jük és 180 fokos, légkeveréses sütőben pirosra sütjük.
A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

3-4 gerezd fokhagyma
5 dl tejszín
2 tojássárgája
5 dkg reszelt parmezán
só
1 csokor petrezselyem
10 dkg kockázott, húsos, füstölt szalonna
20 dkg kukorica
20 dkg Wise Pasta vöröslencse-tagliatelle
A fokhagymákat megtisztítjuk, áttörjük, majd a tejszínbe keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a reszelt parmezánt,
fűszerezzük sóval, borssal és az aprított petrezselyemmel, majd legalább 30 percre félretesszük, hogy összeérjenek
az ízek. A kockázott szalonnát zsírjára sütjük és félretesszük.
A tésztát lobogó sós vízben – a csomagoláson feltüntetettek szerint – megfőzzük, majd leszűrjük és a pirított szalonnához
adjuk. Felöntjük a tojásos tejszínnel, beleszórjuk a lecsöpögtetett kukoricát, és összeforraljuk az egészet. Azonnal tálaljuk.

Hozzávalók
a tésztához:
15 dkg Wise Food Pite lisztkeverék
1 dkg Wise Food 5X Édesítő
2 dkg olvasztott kókuszzsír
1 tojás
60 ml mandulatej
1 csipet só
a nyújtáshoz:
gluténmentes zabpehelyliszt
a töltelékhez:
3 evőkanál szilvalekvár
3 evőkanál darált mandula
30 dkg szilva
1 tojás a kenéshez
A galette tésztájához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a lisztkeveréket, az édesítőt, az olvasztott kókuszzsírt, a tojást,
a mandulatejet és a sót, majd fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
A szilvákat kimagozzuk, félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A tésztát lisztezett felületen 5 mm vékony körlappá
nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. A szélétől 3-4 cm-t elhagyva a belső részt megkenjük szilvalekvárral,
megszórjuk darált mandulával, és körben elhelyezzük rajta a szilvaszeleteket. A fedetlen részeket körben ráhajtjuk
a töltelékre, lekenjük tojással, majd légkeveréses sütőben, 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.
Tipp: a begyúrt tészta 1-2 napig eláll a hűtőben, de remekül fagyasztható is.

Hozzávalók
10 dkg Wise Pasta szezámpenne
továbbá:
1 vöröshagyma
40 dkg zöldborsó
1 evőkanál pirospaprika
só
őrölt bors
olaj
A tésztát kifőzzük, lecsöpögtetjük, félretesszük.

A hagymát felkockázzuk, és az olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a borsót, belekeverjük a paprikát, sózzuk, borsozzuk,
majd kevés vízzel felöntjük, és kb. 5 percig forraljuk. A tésztával tálaljuk.

4 közepes vöröshagyma
só
a bundához:
3 nagyobb krumpli (25 dkg tisztítva mérve)
2 nagy tojás
1 csapott kávéskanál só
1 nagy csipet őrölt bors
2 gerezd fokhagyma
4 dkg teljes kiőrlésű liszt
a forgatáshoz:
a sütéshez:
olaj
A megpucolt hagymát 1 cm széles szeletekre vágjuk, a rétegeket is szétszedjük. Meghintjük sóval. A bundához a sajtresze-
lőn lereszelt krumplit a tojásokkal, a liszttel, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel csomómentesre keverjük. A karikákat
először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a masszában, kicsit lecsepegtetjük, és a forró olajban barnára sütjük. Papírtör-
lőre szedve leitatjuk róla a felesleges olajat. Azonnal kínáljuk.
93
Hozzávalók
4-5 tojás
8 dl lassú szénhidrátú tej – „csillagtej”
1 dkg + 1 csipet 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 vaníliarúd
5 dkg cukormentes karamellás cukor
a tálaláshoz:
őrölt fahéj
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 1 csipet édesítővel kemény habbá verjük. Lobogva forró vízbe galuskákat szaggatunk
belőle, minden oldalukat 1,5-1,5 percig főzzük, majd kiszedjük és félretesszük.
Összekeverünk 6 dl lassú szénhidrátú tejet és 1 dkg édesítőszert. A vaníliarúd kikapart magjait hozzáadjuk, és az egészet
forróra melegítjük. Belekeverjük a karamellás cukrokat, és addig kavargatjuk, amíg fel nem olvadnak. A tojássárgáját
kikeverjük a maradék csillagtejjel, és lassan a forró tejhez vegyítjük. Folyamatosan kavargatva felforraljuk, pár perc alatt
készre főzzük. Teljesen kihűtve, a habgaluskákkal együtt, ízlés szerint fahéjjal megszórva tálaljuk.
95
cookori.com
minőségi, praktikus és stílusos
konyhafelszerelési eszközök webáruháza
Autentikus olasz házi tészta valamint

ravioli és tortellini készítést szolgáló
eszközöket és készleteket kínálunk
1-2 napos kiszállítással.
70/375-4152 info@cookori.com
Hozzávalók 8 db-hoz
8 g sütőpor
1/3 kávéskanál só
8 dkg vegyes gabonapehely (búza, rozs, zab)
10 dkg csokoládé
15 dkg alma (tisztítva)
15 dkg vaj
25 dkg cukor
3 tojás
3 evőkanál natúr joghurt
a tálaláshoz:
porcukor
A cukrot a vajjal kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a tojásokat és a joghurtot. Hozzáadjuk a gabonapelyhet, valamint
a sóval és sütőporral elkevert lisztet. Alaposan elvegyítjük, majd belekeverjük az apró kockákra vágott csokoládét
és almát. A tésztát egyenlően elosztva a sütőformába kanalazzuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt
készre sütjük. A süteményt rácsra téve kihűtjük, és porcukorral hintve tálaljuk.
A minikenyérformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Hozzávalók
a vaníliás réteghez:
1 dl habtejszín
3 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 evőkanál vaníliakivonat vagy vaníliapor
3 lapzselatin
a fahéjas réteghez:
1 dl habtejszín
1 evőkanál vaníliakivonat vagy vaníliapor
1 evőkanál őrölt fahéj
3 lapzselatin
a kávés réteghez:
1 dl habtejszín
1 evőkanál nescafé (porkávé)
1/2 tonkabab reszelve
3 lapzselatin
a csokoládés réteghez:
1 dl habtejszín
5 dkg 85 %-os csokoládé reszelve
1/2 tonkabab reszelve
3 lapzselatin
A vaníliás réteghez a hozzávalókat csípősre (forró legyen, de ne forrjon) melegítjük, és – kihűtve – a textúralappal kibélelt
formába öntjük. Minimum egy órára hűtőbe tesszük. Akkor jó, ha már kocsonyás állaga van, nem folyik a massza.
Minden további réteget ugyanígy készítünk el. Mielőtt a formába öntjük, mindig hűtsük egészen „remegősre” a masszát,
hogy az előző réteget ne olvassza fel!
Ha a negyedik réteget is elkészítettük, a formát letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd a formából kifordítva
tálaljuk.
A szőtt mintás textúralapot a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

a tésztához:
20 dkg sima durumbúzaliszt
1 dl langyos víz
1 csipet só
a töltelékhez:
15 dkg túró
1 evőkanál tejföl
1 kis csokor kapor
5 dkg húsos szalonna
továbbá:
5 dkg húsos szalonna
fél fej vöröshagyma
a tálaláshoz:
tejföl
A húsos szalonnát – a teljes mennyiséget – apró kockákra vágjuk, és serpenyőben lepirítjuk. Leszedjük a zsírjáról,
és félretesszük. A visszamaradt zsírban aranybarnára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a pirított
szalonna felét, félretesszük. A tésztához a lisztet és a sót tálba mérjük. A vizet apránként hozzáadva összeállítjuk a tésztát.
Néhány percig gyúrjuk, majd zacskóba csomagolva 1 órát pihentetjük.
A töltelékhez a túrót a tejföllel, a finomra vágott kaporral, a sóval és a lepirított szalonna felével elkeverjük. A tésztát
lisztezett deszkán vékony, kb. 60x40 cm méretű téglalap alakúra nyújtjuk, gondolatban elfelezzük. A tészta egyik felére
a töltelékből 20-24 egyforma halmocskát teszünk, egymástól 2-2,5 cm távolságra. Ráhajtjuk a tészta másik felét.
A töltelékek közt ujjal összenyomkodjuk a tésztát, majd derelyevágóval közel egyforma négyzetekre vágjuk.
Az így elkészített derelyét enyhén sós, forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt készre főzzük, lecsepegtetjük, majd
az időközben kissé újramelegített pirított hagymás szalonnára szedjük. Frissen, tejföllel kínáljuk.
A tésztavágót a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

Hozzávalók
a babapiskótához (30 darabhoz):
4 tojás
1 csipet só
2 evőkanál olaj
továbbá:
3 dl kávé
2-4 evőkanál rum
3-5 evőkanál cukormentes málnalekvár
4 dl kókusztejszín
5 dkg cukormentes málnás fehér csokoládé
4 dl cukormentes habtejszín
a tetejére:
cukormentes málnás fehér csokoládé
kókuszreszelék
A babapiskótához a tojást, az édesítőszert és a sót robotgéppel, a legnagyobb fokozaton, 6 percig habosítjuk, majd hozzá-
adjuk az olajat, és további 2 percig verjük. Beleszitáljuk a kókuszreszeléket és a darált mandulát, és kézi habverővel
óvatosan összeforgatjuk. Szilikon babapiskóta-sütőformába szedjük, 180 fokon 15 percig sütjük. Még melegen kiszedjük
a formából, és 1 éjszakát szárítjuk.
A kávéhoz keverjük a rumot, félretesszük.
A kókusztejszínhez adjuk az apró darabokra tört fehér csokoládét, és vízgőz felett összeolvasztjuk, majd hidegre hűtjük.
A habtejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük az édesítőszert, és robotgéppel habosítani kezdjük. Amikor már kezd
tartása lenni, kézi habverővel beleforgatjuk a fehér csokoládés kókusztejszínt.
A babapiskóta felét a tálba rendezzük, alaposan meglocsoljuk a rumos kávéval, megkenjük a málnalekvárral, majd
ráhalmozzuk a krém felét. A megmaradt hozzávalókból ugyanígy még egy réteget készítünk, és a desszertet legalább
4–5 órára behűtjük. Kókuszreszelékkel és – finomra reszelt – málnás fehér csokoládéval megszórva tálaljuk.
A babapiskóta és eklerfánk sütőformát a Cookori.com forgalmazza, további infóért katt IDE.

Hozzávalók kb. 13 db-hoz
25 dkg reszelt káposzta
3-4 evőkanál olaj
1 csapott kávéskanál só
a tésztához:
2 nagyobb tojás
13 dkg liszt
2,5 dl tej
1 nagy csipet só
a sütéshez:
pár evőkanál olaj
A reszelt káposztát kevés olajon, egy felforrósított serpenyőben megpirítjuk, ízesítjük sóval és borssal, majd hagyjuk kihűlni.
A palacsintához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a sóval, a liszttel, majd a tejjel csomómentesre keverjük.
Beleforgatjuk a káposztát, végül a kemény habbá vert fehérjét. Egy kisebb merőkanálnyi tésztát felforrósított, és olajjal
kikent serpenyőbe merünk, körkörös mozdulatokkal elsimítjuk. Közepes lángon mindkét oldalát világosra sütjük.
Azonnal kínáljuk.
153
a tésztához:
20 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverék
1 csipet só
1/2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
3 dkg almaecet
6 dkg folyékony Szafi Reform kókuszolaj
4 M-es tojás
8 dkg víz
20 dkg áttört túró
1/2 biocitrom finomra reszelt héja
a töltelékhez:
4 dl hideg lassú szénhidrátú tej – „csillagtej”
1 csomag gluténmentes vaníliaízű pudingpor (4 dkg)
5 dkg vaj
továbbá:
5 dkg tökmag
4-5 evőkanál cukormentes málnalekvár
A tökmagot az édesítőszerrel és a lekvárral krémesre daráljuk, félretesszük.

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, 10 percre félretesszük.
A pudingport elkeverjük a lassú szénhidrátú tejben, hozzáadjuk az édesítőszert, és sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat,
kihűtjük. A tésztát 2 ív sütőpapír között 24×50 cm-esre nyújtjuk. Megkenjük a vaníliakrémmel, rákanalazzuk a tökmagos
málnalekvárt, és a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük, mint a bejglit. 12 egyenlő részre osztjuk, és vastagabb
cérna segítségével felszeleteljük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben kb. 35 perc
alatt pirosra sütjük.
A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

a tésztához:
1 csipet só
3 dkg almaecet
4 M-es tojás
8 dkg víz
a töltelékhez:
5 dkg vaj
továbbá:
5 dkg tökmag
2 nagy marék dió
1 evőkanál őrölt fahéj
Az almát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és megszórjuk a fahéjjal, félretesszük.

kihűtjük. A tésztát 2 ív sütőpapír között 24×50 cm-esre nyújtjuk. Megkenjük a vaníliakrémmel, rákanalazzuk az almát,
megszórjuk a dióval, és a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük, mint a bejglit. 12 egyenlő részre osztjuk, és vasta-
gabb cérna segítségével felszeleteljük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben kb. 35
perc alatt pirosra sütjük.

a tésztához:
1 csipet só
3 dkg almaecet
4 M-es tojás
8 dkg víz
a töltelékhez:
5 dkg vaj
továbbá:
15 dkg ribizli

kihűtjük. A tésztát 2 ív sütőpapír között 24×50 cm-esre nyújtjuk. Megkenjük a vaníliakrémmel, rászórjuk a megmosott,
lecsepegtetett ribizlit és a kókuszreszeléket, és a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük, mint a bejglit. 12 egyenlő
részre osztjuk, és vastagabb cérna segítségével felszeleteljük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180
fokos sütőben kb. 35 perc alatt pirosra sütjük.

a tésztához:
1 csipet só
3 dkg almaecet
4 M-es tojás
8 dkg víz
a töltelékhez:
5 dkg vaj
továbbá:
15 dkg áfonya

kihűtjük. A tésztát 2 ív sütőpapír között 24×50 cm-esre nyújtjuk. Megkenjük a vaníliakrémmel, rászórjuk a megmosott,
lecsepegtetett áfonyát, és a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük, mint a bejglit. 12 egyenlő részre osztjuk,
és vastagabb cérna segítségével felszeleteljük. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben
kb. 35 perc alatt pirosra sütjük.

Hozzávalók
25 dkg teljes kiőrlésű cukormentes keksz
25 dkg pirított, darált dió
20 dkg cukormentes sárgabaracklekvár
1-2 evőkanál habtejszín
továbbá:
1 evőkanál vaj
a díszítéshez:
dióbél (elhagyható)
A kekszet késes robotgéppel ledaráljuk. Hozzáadjuk a diót és a lekvárt, és ha szükséges, mert száraz a massza, a tejszínt.
Könnyen formázható masszát kell kapnunk, melyből vizes kézzel diónyi gombócokat készítünk. A csokoládét az olajjal
vízgőz felett megolvasztjuk, és a golyókat belemártjuk. Sütőpapírra vagy szilikon lapra helyezzük, a tetejét dióval
díszítjük, és tálaljuk.
119
Hozzávalók 13-14 db-hoz
15 dkg magozott aszalt datolya
5 dkg Donum Terrae mandulakrém
5 dkg őrölt mandula
3 teáskanál víz
a forgatáshoz:
szeletelt mandula durvára darálva
A datolyát szálirányra merőlegesen vékony szeletekre vágjuk, majd a mandulakrémmel és a vízzel aprítógépbe tesszük,
és pár percig krémesítjük. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, és az egészet összedolgozzuk. A masszából diónyi golyókat
formázunk, és mindegyiket durvára darált szeletelt mandulába forgatjuk. Néhány órára hűtőbe tesszük.
http://www.desszertszoba.hu
A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

a kekszréteghez:
12,5 dkg cukormentes teljes kiőrlésű zabkeksz
3 dkg olvasztott vaj
a túrókrémhez:
15 dkg túró
25 dkg mascarpone
2 teáskanál vaníliakivonat
1 dl tejszín
a marinált szederhez:
12 dkg szeder
2 evőkanál Donum Terrae málnaecet
2 evőkanál xilit
A kekszet aprítógépben morzsásra dolgozzuk, elkeverjük a vajjal. A túrót botmixerrel krémesre keverjük a mascarponéval,
az édesítőszerrel és a vaníliával együtt, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. Poharakba rétegezzük a kekszmorzsát
és a krémet, néhány órára hűtőbe tesszük. A megmosott szedret megszórjuk az édesítőszerrel, meglocsoljuk a málnaecettel,
és szobahőmérsékleten legalább 1/2 órát állni hagyjuk. Tálaláskor a marinált szedret a desszertek tetejére kanalazzuk.
http://www.desszertszoba.hu

Hozzávalók 4 darabhoz
a fagylalthoz:
2 dl habtejszín
8 dkg sűrített tej
1 evőkanál földimogyorókrém
6 dkg méz
a rétegezéshez:
4 evőkanál sós karamell
3 dkg sós mogyoró
a burkoláshoz:
2 tábla étcsokoládé
4 dkg kókuszzsír
3 evőkanál aprított sós mogyoró
A habtejszínt felverjük, belekeverjük a sűrített tejet, a földimogyorókrémet és a mézet. Megtöltjük vele félig a jégkrémfor-
mákat, majd 30 percre fagyasztóba tesszük őket. A sós karamellt elkeverjük a durvára aprított sós mogyoróval,
majd a jégkrémek tetején egyenletesen eloszlatjuk, és lefedjük a maradék tejszínes krémmel. Mindegyik közepébe fapálcikát
szúrunk, elsimítjuk a jégkrémek tetejét, és legalább 2 órára mélyhűtőbe tesszük, de legjobb, ha egy egész éjszakára.
A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a kókuszzsírt, belekeverünk 2 evőkanál aprított sós mogyorót,
majd egy szűk, de magas falú pohárba öntjük. Megmártjuk benne a fagylaltokat, majd az egyik oldalukat megszórjuk
a kimaradt sós mogyoróval. Tálcára sorakoztatjuk őket és még legalább 30 percre visszatesszük a mélyhűtőbe.

Hozzávalók 2 kenyérhez
30 dkg fehér búzaliszt
30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
5 dkg tökmag
1,5 teáskanál só
4 dl víz
3 evőkanál joghurt
2 evőkanál olaj
1 csomag instant élesztő
a kenéshez:
8 evőkanál tökmagkrém
5 dkg reszelt sajt
Egy tálba szitáljuk a liszteket, hozzáadjuk a tökmagot és a sót. A közepébe mélyedést csinálunk, ide kerülnek a nedves
összetevők: a víz, a joghurt és az olaj, majd beleszórjuk az élesztőt is. Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd fóliával
és konyharuhával lefedve 50 percig kelni hagyjuk. Két részre osztjuk, mindkettőt gömbölyítjük, és újabb 15 percig
pihentetjük.
Lisztezett felületen fél centi vékonyra nyújtjuk az egyik adag tésztát, megkenjük a tökmagkrém felével, megszórjuk sajttal,
és a hosszabbik oldalánál feltekerjük. Hosszában elvágjuk egy késsel, óvatosan összecsavarjuk a két félrudat,
majd sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába fektetjük. A másik adag tésztával is ugyanígy járunk el, majd mindkét
kenyeret 30 percig újra kelni hagyjuk. A sütő aljába egy vízzel teli fémtálat helyezünk, és légkeveréses sütőben,
230 fokon 15 percig sütjük a kenyereket. Kivesszük a fémtálat, csökkentjük a hőfokot 200 fokra, és további 15 percig sütjük
őket, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók kb. 25 darabhoz
a tésztához:
20 dkg pizzaliszt
18,5 dkg víz
7 g só
borsónyi friss élesztő
továbbá:
1 nagyobb cukkini (kb. 35 dkg)
1-2 teáskanál só
2 evőkanál reszelt parmezán
a mártogatóshoz:
2 dl joghurt
2 gerezd fokhagyma
5-6 mentalevél
a sütéshez:
olaj
A cukkinit megmossuk, a reszelő nagyobb lyukán lereszeljük. Néhány teáskanál sóval összeforgatjuk, 30 percig pihentetjük.
A levet, amit eresztett, kinyomkodjuk belőle.
A vízben feloldjuk az élesztőt, a pizzalisztet összekeverjük a sóval. A vizet folyamatosan adagolva hozzá galuskasűrűségű
tésztát készítünk. Belekeverjük a parmezánt és a cukkinit, majd lefedve 2 órát pihentetjük.
Egy serpenyőbe ujjnyi vastagon olajat öntünk, közepesen forróra hevítjük. Két kanál segítségével kis halmokat teszünk bele
a cukkinis tésztából. 5-6 perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Az olajat leitatva róla tányérra szedjük. A menta-
leveleket felaprítjuk, a fokhagymát lereszeljük. Összekeverjük a joghurttal. A cukkiniropogóst a joghurtos mártogatóssal
langyosan, vagy hidegen kínáljuk.
131
Hozzávalók 32 cm-es pitéhez
30 dkg liszt
10 dkg margarin
20 dkg porcukor
csipetnyi só
1 tojás
a töltelékhez:
1 csomag vaníliás pudingpor (4 dkg)
3 dl tej
3 evőkanál cukor
4 evőkanál tejföl
8 közepes méretű körte
10 dkg mazsola
2 evőkanál barna nádcukor
4 evőkanál darált dió
1 tojás a kenéshez
A pite tésztájához gyors mozdulatokkal összegyúrjuk az átszitált lisztet, a margarint, a porcukrot, csipetnyi sót és a tojást,
majd ha szépen összeállt, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez 1 dl tejben csomómentesre keverjük a pudingport, majd a maradék tejet a cukorral felforraljuk, és amikor
már majdnem forr, hozzáadjuk a pudingporos tejet. Folyamatos keverés mellett, a forrástól számítva 1 percig főzzük,
amíg besűrűsödik. A tűzről levéve hozzákeverjük a tejfölt, kicsit hűlni hagyjuk, közben érdemes néha keverni rajta egyet.
A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. Hozzákeverjük a mazsolát és a cukrot, majd félretesszük.
A tésztát lisztezett felületen 1 centi vékonyra nyújtjuk, majd kivajazott piteformába simítjuk, és a széleit levágjuk:
erre később szükségünk lesz a díszítésnél. A tésztát villával megszurkáljuk, megszórjuk darált dióval, majd elsimítjuk rajta
a pudingos tölteléket, és ráhalmozzuk a gyümölcsöt. A maradék tésztából köröket, vagy más tetszőleges formákat szúrunk
ki, és körben elkezdjük befedni velük a pitét, de nem kell teljesen! Tojással megkenjük a tetejét, és légkeveréses, 180 fokos
sütőben 35 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Tipp: tálalás előtt érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl a pite, hogy szép szeleteket lehessen belőle vágni.
133
Hozzávalók személyenként
1 érett banán
10 dkg fekete szeder
1,5 dl hideg joghurt
1/2 dl hideg tej
A banánt karikákra vágjuk, majd a megmosott és lecsepegtetett szederrel, a joghurttal és a tejjel habosra turmixoljuk.
Azonnal kínáljuk.
135
Hozzávalók kb. 15 db-hoz
a tésztához:
50 dkg liszt
2 púpozott evőkanál cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 nagyobb tojás
10 dkg vaj
a töltelékhez:
10 dkg darált mák
5,5 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
22 dkg zsenge cukkini
3 púpozott evőkanál savanykás lekvár
az átgőzöléshez:
2-3 evőkanál tej
a tálaláshoz:
porcukor
A lisztet elvegyítjük a sóval és a cukorral, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt és a tojást, majd a puha vajjal alaposan
kidagasztjuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. A mákot összekeverjük a kétféle cukorral, a citrom reszelt héjával,
majd beleforgatjuk a sajtreszelőn lereszelt cukkinit és a lekvárt. A megkelt tésztát lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra
és téglalap alakúra nyújtjuk, majd egyenletesen elkenjük rajta a mákos tölteléket. A szélesebbik oldalától szorosan felteker-
jük, majd 2 cm széles szeletekre vágjuk. Sütőpapíros tepsiben addig pihentetjük, míg a sütő bemelegszik. 180 fokon
kb. 15 perc alatt megsütjük. Azonnal lekenjük tejjel, és letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölődni. Kevés porcukorral
megszórva kínáljuk.
137
Korai évértékelő
Az értékelés korai, mert december messze van, de aktuális, mert kezdődik a szüret. Sajnos nem
számíthatunk semmi jóra. Minden idők legkésőbbi virágzása volt az idén, amint majdnem azonnal követett
két hónap kánikula, viharral és jéggel fűszerezve. Mire talán történt volna valami jó is, beköszöntött a korai
ősz. A cukorfok alacsonyan, a minőség nem valami nagyszerű. Két-három hét indián nyárral történhet valami
biztató, de az év így is csak átlagos minőségű lesz.
Szerencsére az előző évekből van még készlet, úgyhogy van mihez ajánlani fogásokat.
A kecskesajtos-zöldborsós saláta világához az etyeki sauvignon blanc, soproni zöld veltelini nagyon jól
fog esni. A lencsés sajtsaláta már komolyabb étel, tömörebb, zsírosabb szerkezettel. Ezért egy kellő
savakkal, és testességgel rendelkező, érleltebb fehérbor kell mellé. Javaslatom badacsonyi, Balaton-felvidéki
rajnai rizling vagy somlói házasítás.
A balzsamecettől kissé édeskés, a paradicsomtól némileg savas, a padlizsántól picit tömör caponatához jól
fog illeni az egyre népszerűbb pet-nat, ami palackban kierjedt, picit buborékos bor. Olyat válasszunk, ami
shirazból vagy kékfrankosból készült. Ezeket a borokat általában frissen kell fogyasztani.
A currys karfiolkrémleves bor szempontjából nehéz ügy, bátor fűszerezése miatt. A megoldás egy két-
három éves, némi maradékcukorral rendelkező, pannonhalmi fűszeres tramini.
A cukkinis-tonhalas fusilli mellé könnyed kortyot, egy szépen elkészített irsaiból, cserszegiből vagy
leánykából javaslok. A darált húsos rakott burgonyánál se gondoljuk túl választásunkat! Egy lendületes,
fiatal, mátrai vagy balatoni alap olaszrizling – akár fröccsnek is – tökéletesen megteszi. Úgy érzem, hogy ez a
típusú bor, a juhtúrós-kakukkfüves gombafejeket is jól ki fogja egészíteni. A sós kapros-túrós
derelyéhez, a Balaton-környéki fajsúlyosabb, hegybor vagy dűlős kategóriájú olaszrizlingeket és somlói
társaikat javaslom fogyasztani. A gombás cannelloninál sem olyan nehéz a választás. Kb. kétéves,
ropogós chardonnayt gondolnék Mórról, Etyekről vagy Füredről. A cukkiniropógoshoz gyakorlatilag
bármilyen fehérbort ihatunk, amit szeretnénk. A döntést elsősorban a mártogatós határozza meg. A
joghurtos, fokhagymás, mentás verzióhoz én egy száraz sárgamuskotályt választanék.
A húsos rakott zöldborsóhoz tökéletes választás egy fiatal, villányi portugieser, vagy testesebb rozé.
A kissé édes, szilvás desszertekhez, mint a galette is, jól illik egy középkorú, 3-4 éves, picit melegebb
szekszárdi kékfrankos. Az almás-csokoládés-pelyhes süteményhez viszont egy gyümölcsökre hangolt,
modern, 10-15 gramm körüli maradékcukrú tokaji furmintot javaslok.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

ön is hirdetne?
egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen :
marketing@kifoztuk.hu
Szép Csilla ................................................................................ https://szepsegtar.blogspot.com
Barta Katalin ................................................................................. https://www.katucikonyha.hu
Domokos Annamária ................................................................. http://www.egyfalategeszseg.hu
Gonda György – borbecsüs ............................................................... http://igyunkegyutt.blog.hu
Marján-Polák Zsófia – Álomvilággasztro .............................................. https://alomvilaggasztro.hu
Papikné Veress Andrea – AranyTepsi ............................................ https://aranytepsi.blogspot.com
Sámson Anita .................................................................................http://www.desszertszoba.hu
Somodi Gabriella .................................................................................. http://www.egycsipet.hu
Szép Ágnes .............................................................. https://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Vermes Viki .................................................................................... https://varosikonyha.blog.hu
Illusztrációk:
Barta Katalin
HU ISSN 2061-9057
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi
LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után.

Kifoztuk Magazin 2021 Szeptember02

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kifoztuk Magazin 2021 Szeptember02

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

12. ÉVFOLYAM 9.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A Biohálóról további infóért katt ide.

Tipp: az étel 12 g szénhidrátot tartalmaz.

A Biohálóról további infóért katt ide.

Tipp: az étel 18 g szénhidrátot tartalmaz.

A Biohálóról további infóért katt ide.

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

Tipp: ugyanúgy használható, mint a kereskedelmi forgalomban kapható 1:4 édesítőszerek.

A Russell Hobbs Nutriboost turmix és aprítóról további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Desire 3 in 1 botmixerről további infóért katt IDE.

A George Foreman Precision piros grillről további infóért katt IDE.

A Russell Hobbs Nutriboost turmix és aprítóról további infóért katt IDE.

Egy tapadásmentes lábosba kimérjük a kókuszreszeléket, a mandulalisztet, a lenmagpelyhet, a chiamagot, az útifűmaghéjat,

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A húst vékonyra vágjuk, majd a sóval és paprikával elkevert lisztben megforgatjuk.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A Mizo laktózmentes termékeiről további infóért katt IDE.

A ChefGombáról további infóért katt IDE.

A ChefGombáról további infóért katt IDE.

A Chef Gombáról további infóért katt IDE.

A Chef Gombáról további infóért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

A tésztát kifőzzük, lecsöpögtetjük, félretesszük.

A Wise Pasta termékekről további információért katt IDE.

Autentikus olasz házi tészta valamint

A minikenyérformát a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A szőtt mintás textúralapot a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A tésztavágót a Cookori.com biztosította, további infóért katt IDE.

A babapiskóta és eklerfánk sütőformát a Cookori.com forgalmazza, további infóért katt IDE.

A tökmagot az édesítőszerrel és a lekvárral krémesre daráljuk, félretesszük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

Az almát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és megszórjuk a fahéjjal, félretesszük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, 10 percre félretesszük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A tészta alapanyagait összegyúrjuk, 10 percre félretesszük.

A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

A Donum Terrae termékeiről további infóért katt IDE.

Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)

egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk

You might also like