SỰ KHÁC BIỆT GIỮA VĂN HOÁ ẨM THỰC HÀN QUỐC

VÀ NHẬT BẢN

NHẬT BẢN

Ẩm thực Nhật Bản bao gồm thiên về hương vị thuần túy, nêm
nếm nhạt và là sự kết hơp của rất nhiều nguyên liệu có màu sắc
và đặc trưng khác biệt. Các món ăn nổi tiếng nhất của đất nước
này là sushi, sashimi, ramen hay các món nấu kiểu hibachi,
gyudon… Ngoài các món ăn truyền thống được kế thừa từ nhiều
thế hệ, Nhật Bản còn có những món ăn hình thành sau bởi sự
giao thoa với ẩm thực phương Tây.
Một trong những khâu quan trọng trong phong cách ẩm thực
Nhật là lên men. Lên men là quá trình sử dụng vi sinh vật, nấm
men và vi khuẩn có lợi để phân hủy thực phẩm. Nó bao gồm
một số bước mà qua đó thực phẩm có thể được bảo quản và làm
cho ngon hơn. Hầu như tất cả các chế độ ăn uống của người
Nhật đều có chứa chất lên men. Chính vì vậy, rất nhiều sản
phẩm nguyên bản và chính thống của Nhật Bản đã ra đời như
tương miso, natto, giấm, đậu nành…
Người Nhật có lịch sử lâu đời trong việc kết hợp các nghi lễ
phức tạp và truyền thống vào việc chuẩn bị thức ăn của họ. Họ
nhấn mạnh tầm quan trọng của nghệ thuật và sự khéo léo khi
chế biến cũng như nguồn gốc của thực phẩm, chứ không chỉ đơn
giản là hương vị của chúng. Ví dụ, một thói quen phổ biến tại
Nhật là trò chuyện với những người đang ăn cùng hoặc với đầu
bếp và nhân viên trước khi ăn như một lời cảm ơn về món ăn
của họ.
Trong khi đó, thực phẩm tại đất nước hoa anh đào được chế biến
với ít gia vị bởi người Nhật thích hương vị nhẹ nhàng. Các món
ăn hầu hết được giữ nguyên hương vị tự nhiên của các nguyên
liệu chính. Tuy vậy, dẫu không sử dụng ớt, người Nhật lại coi
trọng Shoyu, một loạt nước tương mang lại cảm giác vị ngọt thịt
umami.
HÀN QUỐC
Khác với người Nhật bàn ăn đơn giản, gọn nhẹ thì bữa ăn của
người Hàn Quốc khá cầu kì. Nếu là người thường xuyên xem
phim Hàn Quốc hoặc yêu thích món Hàn, bạn sẽ thấy bàn ăn của
người Hàn bày biện rất nhiều chén đĩa. Các món ăn chính và các
món ăn phụ trong bữa ăn phải được bày biện riêng biệt. Món
chính thường là cơm, cháo hay những thứ làm từ bột mì…đi
kèm với các loại thức ăn phù hợp để cân bằng dinh dưỡng. Tất
cả các món ăn đều phải được phục vụ vào cùng một thời điểm.
Vì vậy khi chuẩn bị bữa ăn truyền thống của người Hán Quốc,
bạn chỉ bắt đầu bày bàn ăn khi mọi thứ đã chuẩn bị xong. Với
người Hàn Quốc thì họ ưa thích nhất các món hấp, chiên, om,
nướng, đặc biệt không thể thiếu là cơm, các loại canh và salad.