BÀI TẬP DỰ ÁN

Giả định anh/chị là các nhân viên R&D của một doanh nghiệp SX thực phẩm. Doanh
nghiệp có kế hoạch phát triển một SPM hoặc một dòng SPM & giao cho anh/chị thực
hiện dự án PTSP mới này.

Nhiệm vụ của anh/chị như sau:

Bài tập 1:

- Đề xuất một loại/dòng sản phẩm thực phẩm mới (nhóm tự chọn giả định,
xuất phát từ việc nhận diện các cơ hội thị trường thực tế nào đó, ví dụ mứt
thanh long)
- Sáng tạo một số ý tưởng cho loại/dòng SPM đó;
(Ví dụ: nhóm muốn phát triển một SPM là mứt thanh long. Các ý tưởng có thể
bao gồm:
 Mứt thanh long 100%; mứt thanh long kết hợp với dâu; mứt thanh long
độ ngọt thấp; mứt thanh long dạng sệt;…
 Hoặc các ý tưởng về bao bì sản phẩm mứt thanh long với chất liệu, kiểu
dáng A, B, C... nào đó
 Hoặc các ý tưởng mới để cải tiến cho sản phẩm thanh long hiện có trên
thị trường)
- Nghiên cứu & phân tích thị trường cho các ý tưởng SP này (các yếu tố
thuận lợi & bất lợi), bao gồm:
 Nhu cầu, mong muốn của NTD;
 Sản phẩm của đối thủ cạnh tranh;
 Môi trường kinh tế, xã hội (nền kinh tế đang phát triển tốt hay khó khăn;
xu hướng xã hội, trào lưu tiêu dùng như thế nào,…)
 Các quy định, chính sách của Nhà nước (đánh thuế nhập khẩu nguyên
liệu, bao bì cao hay thấp; chính sách khuyến khích hay hạn chế SX sản
phẩm đó, …)
- Nghiên cứu & phân tích công nghệ cho các ý tưởng sản phẩm này, bao
gồm
 Khả năng đáp ứng của CNSX, bao gồm: sự sẵn có của nguyên liệu, bao
bì, dây chuyền, máy móc thiết bị,...
 Các ràng buộc, hạn chế, các yếu tố bất lợi về CNSX, bao gồm: QTSX,
trang thiết bị, nguyên liệu, bao bì, chất lượng sản phẩm, chi phí SX,...
- Đánh giá, sàng lọc & chọn một ý tưởng sản phẩm khả thi nhất (sau khi
nghiên cứu & phân tích các thông tin thị trường & công nghệ nêu trên).
- Nêu rõ dựa trên cơ sở nào để chọn ý tưởng khả thi này
- Liệt kê một số yếu tố rủi ro quan trọng khi thực hiện dự án theo ý tưởng
sản phẩm đã chọn. Các yếu tố rủi ro này bao gồm:
 Sự thay đổi, biến động của thị trường, đối thủ cạnh tranh;
 Sự thay đổi nhu cầu, mong muốn của NTD;
 Sự bất ổn về nguyên vật liệu, công nghệ, thiết bị SX;
 Sự bất ổn của chất lượng sản phẩm khi SX hoặc khi lưu hành trên thị
trường
- Đề xuất các biện pháp quản lý rủi ro tương ứng.