በደ/ብ/ብ/ሕ/ክ/መ/ንግስት የቴክኒክና ሙያ ትምህርትና ሥልጠና ቢሮ የቁርሳቁርስና

ፌጣን ምግቦች ዝግጅት

የአጫጭር ጊዜ ሥልጠና ማሰልጠኛ ማኑዋል
ክለብ ሳንደዊች ሚት ቦል/የሥጋ ደቡል

ማፊን ኬክ ንኮይስ ሳላድ

እንቁላል ቁጭቁጭ

ታህሳስ 2010
መግቢያ

የምግብ ዝግጅት በቁርሳቁርስና ፈጣን ምግቦችን ከዘመናዊ ምግብ ዝግጅት አንጻር

የቅቤንና ዘይትን መጠን በመቀነስ አስተካክሎ ጣፋጭ ምግብ የማቅረብ ንግድ ወጤት

ትርፋማ በመሆን ደህነት ቅነሳ ላይ ከሚያመጣዉ አስተዋዕጾ ሌላ በሀገራችን

ከሚታየዉ ዕድገትና ትራንስፎርሜሽን አንጻር ለሥራ አጥ ወጣቶች የሥራ እድል

ከመፍጠርና ከሥራ ሰዓተ አጠቃቀም ጋር ተያይዞ ጊዜ ያጠረዉ እነዳይራብ፤ የምግብ

ዝግጅት ሥራዎች ነጋዴዉ ትርፋማ እንድሆንና የጥሬ ዕቃዎች ግብይት እንድስፋፋና

የአምራቹን ገበረ ምርት ውጤማነትና ተፌላግነት የሚያሳድግ በመሆኑ እንደ ዕሴት

ሴንሰለቱ ሁሉም የድርሻውን ትርፍ በማገኘቱ በህብረተሰቡ አኗኗር ዘይቤና

ኢኮኖሚዉ ለይ ለውጥ የማምጣት ትልቅ ድርሻ ያለውና አዋጪ ከመሆኑም በላይ

ለአገልግሎቱ ያሌው የህብረተሰቡ ፍላጎተ እየጨመረ መጥቷል፡፡ ሥራ አጥ ወጣቶች

አሥር ሆነው በማህበር በመደራጀት ቅድመ ቁጠባ ገንዘብ በማሟላት ለሥራዉ

የሚያስፈልገዉን ካፒታል ከብድር ተቋማት በማገኘት ለሥራዉ የሚሆኑ

ማቀዝቀዛዎች፤ መጋገሪያ ኦቨኖች የከሰል ሚድጃዎች፤መብያና ማቅረቢያ ዕቃዎች

ወዘተ በመግዛትና ምግብ በማዘጋጀት አገልግሎት ብያቀርቡ አዋጭ ነዉ፡፡

 የተመረጡ የብቃት አሀዶች

የሙያ ዓይነት-- ፉድ ፐርፓራቲን /በምግብ ዝገጅት/ቁረሳቁርስና ፈጣን ምግቦች

ቁረሳቁርስና ፈጣን ምግቦች መለያ ኮድ ሰእት

1- ፈጣን ምግቦችን ማዘጋጀት CSTCST HKO2 M13 0413 40

Operate a Fast Food Outle

2- መሰረታዊ የምግብ አበሳሰል ዘዴዎችን CST HKO1 M01 0412 20

.

Use Basic Methods of Cookery

3- Organize and Prepare Food CST HKO1 M04 0412 25

4 Clean and Maintain Kitchen . .. CST HKO1 M07 0412 10

Premises

5- Follow Health, Safety and .. .. CST HKO1 M012 0412 10

. Security Procedures

6-Follow Workplace Hygiene . . CST HKO1 M013 0412 10

Procedure

7- Apply 5’s Procedure CST HKO1 M020 0412 5

8-Prepare intermediate Ethiopian . CST HKO2 M02 0413 30

Cultural Dishes
150

Total

የሚፈጀዉ ጊዜ

በቀን 6 ሰሥት ቢሰለጥኑ 25 የሥራ ቀናት (አንድ ወር ከግማሽ)

በቀን 4 ሰሥት ቢሰለጥኑ 38 የሥራ ቀናት (ሁለት ወር)

ማሳሰቢያ

ቡላ በዱቀት ማሸግ በባልቲና ዉሰጥ

ከቡላ የሚዘጋጁ ምግቦች በቁርሳቁርስና ፈጣን ምግቦች ዉስጥ ተካታል

ቁርሳቁርስና ፈጣን ምግቦች በምግብ ዝግጅት

ምግብ ዝግጅት በሁለት ታላላቅ ክፍሎች ይከፈላል

1. ምግብ ማቀነቀበር /የባልቲና ዉጤቶች አዘገጃጀት/

2. ባሕላዊና ዘመናዊ የምግብ ዝግጅት ሲሆን የዝህ ማንዋል ዝግጅት ቁርሳቁርስና ፈጣን
ምግቦች አዘገጃጀት በዝርዘር የያዘ ማንዋል ነዉ

አጠቃላይ ዓላማ

 ሳይንሳዊ በሆነ መልኩ የምግብ አዘገጃጀት ፤ምግብን ለረዥም ጊዜ የማቆያ ዜዴዎችንና

የአስተሸሸግ ዕዉቀት ማጠናከር
 ምግብን ከብክለት መከላከልና በምግብ መበከል ምክንያት የሚመጡ በሽታዎችንና ኪሳራን
መከላከል
 በመሰኩ የተሰማሩትን የሕብረተሰብ ክፍሎች በምግብ አየያዝ አዘገጃጀትና አስተሸሸግ
በኩል ያለዉን የክህሎት ክፍተት በመሙላት ጥራቱን የጠበቀ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጥና
ፍሬሽ ምግብ አቅራቢ በገበያ ላይ ብቁ ተወዳዳሪ ማድረግ፡፡

1. ምግብና የምግብ ሳይንስ

ትርጉም

የምግብ ሳይንስ ማለት ስለ ምግብ ምንጮች፣ ስለንጥሬ ምግቦችና ጥቅማቸው፣ ስለ ምግብ

ደህነነት አጠባበበቅ፣ የምግብ መበከል ከምን እንደሚመጣና መከላከያውን፣ ምግብ ሳይበላሽ
ለረዥም ጊዜ የማቆያ ዘዴዎችን፣ የአካባቢና የግል ንፅህና አጠባበቅን ስለምግቦችን አዘገጃጀት
አያያዝና አስተሻሸግ የምናጠናበት ሳይንስ ነው፡፡

ንጥሬ ምግቦችና ጥቅማቸው

ንጥሬ ምግቦች ማለት በምግብ ውስጥ የሚገኙና ለሰውነታቸን የተለያየ ጥቅሞች የሚሠጡ
የምግብ ክፍሎች ናቸው፡፡ እነሱም፡- ፕሮቲን፣ ካርቦሃይድሬት፣ ቫይታሚን፣ ማዕድንናት፣ ቅባትና
ውሃ ናቸው፡፡

1. ፕሮቲን

ፕሮቲን እጅግ ጠቃሚ የሆነ አልሚ ምግብ ነው፡፡ ለዕድገት ጡንቻዎችን ለማዳበር፣ አጥንቶችንና
ጥርሶችን ለማጠንከር ሰውነታችን በየዕለቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ያስፈልገዋል፡፡ ፕሮቲን
የሚገኝባቸው የምግብ አይነቶች ሥጋ፣ ዓሣ፣ ወተትና የወተት ውጤቶች ከቂቤ በስተቀር፣ አተር፣
ሽንብራ፣ እንቁላል፣ ባቄላና ምስር እና የመሳሰሉት ናቸው፡፡

2. ቅባትና ካርቦሃይድሬት

ለሰው ልጅ ሰውነት ኃይልን ይሰጣል፡፡ የሚገኘውም ከድንች፣ ከስኳር፣ ከማር፣ ከቂቤ፣ ከዘይት፣
ከጤፍ፣ ከበቆሎ፣ ከማሽላ፣ ከዳጉሳ፣ ከአጃና ከመሳሰሉት ነው፡፡

3. ማዕድናት

እንደ ብረት፣ ካልሺየም፣ እና የመሳሰሉት በምግብ ውስጥ የሚገኙ ሲሆን ብረት ለቀይ ደም ሴሎች
የሚያገለግል ከፍተኛ ንጥሬ ምግብ ነው፡፡ ካልሺየም አጥንትንና ጥርስን ለማጠንከር የሚጠቅም
ነው፡፡ የካልሺየም ምንጭ የሆኑ የምግብ ዓይነቶች ወተትና የወተት ውጤቶች ጤፍ፣ ቦለቄ፣ ዳጉሳ፣
እንሰት፣ ሽንብራ ወዘተ ናቸው፡፡

4. ቫይታሚን

የቫይታሚን ይዘት ያላቸው የምግብ አይነቶች

 ሰውነትን ከበሽታ የመከላከል

 የሰውነትን ቆዳ ጤንነት ለመጠበቅና
 የሰውነት ክፍል በትክክል ሥራውን እንዲያከናውን ለማድረግ ይረዱናል

የቫይታሚን ምንጭ የሆኑ የምግብ አይነቶች ወተት፣ ቂቤ፣ አትክልት፣ ፍራፍሬ፣ እንቁላል እና
የመሳሰሉትን ይይዛል፡፡

የእነዚህ ንጥሬ ምግቦች በሰውነታችን ውስጥ በበቂ ሁኔታ ተሟልቶ አለመገኘት ሰውነታችንን
ለተለያዩ በሽታዎች ሊያጋልጥ ይችላል፡፡

2. . የምግብ ደህንነት አጠባበቅ

የምግብ ደህንት አጠባበቅ ማለት ምግብ በተለያዩ መንገዶች ሳይበላሹ የማቆየት ዘዴ ነው፡፡ ምግብ
ለብዙ ጊዜ ሲቆይ ለብልሽት የሚዳረግባቸው መንገዶች የሚከተሉት ናቸው፡፡

ሀ/ በተፈጥሮ ባሉት ንጥሬነገሮች ላይ በሚመጣ ለውጥ

ለ/ በልዩ ልዩ ተባዮች፡- (አይጥ፣ ዝንብ፣ ነቀዝ፣ ወዘተ…)
ሐ/ በልዩ ልዩ ጥቃቅን ሕዋሳት፡- ባክቴሪያ እንደ ሻጋታ፣ እርሾ፣ ወዘተ ….
 ምግብን ሳይበላሽ ለረጅም ጊዜ ማቆያ ዘዴዎች

ምግብን የሚያበላሹ ልዩ ልዩ ሕዋሳቶችን ለመራባት እርጥበት ያስፈልጋቸዋል፡፡

ሀ/ ስለዚህ ምግብ ውስጥ ያለውን እርጥበት ወይም ውሃ በማስወገድ፣

ለ/ ምግብን አብስሎ በውስጡ የሚገኙትን ሕዋሳት በማጥፋ ማቆየት ይቻላል፡፡

ሐ/ ምግብን አቀዝቅዞ ያሉትን ሕዋሳትን እንዳይበዙ በማድረግ

መ/ በምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመም በመጨመር

ለምሳሌ፡- ጨው፣ ስኳር፣ ኮምጣጤ እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች

የአካባቢና የግል ንፅህና አጠባበቅ

ምግብ ከምርት አንስቶ ለሰው ልጅ ፍጆታ እስከሚውል ድረስ ልዩ እንክብካቤ መደረግ ይኖርበታል ፡፡
ምግብ በሚዘጋጅበት ቦታና ለማዘጋጀት የሚውሉ ዕቃዎችን ንፅህና መጠበቅ አለበት፡፡ እንደዚሁም
ከምግብ ጋራ ንክኪ ያለው ሰው የግል ንፅህናውና ጤንነቱን ጭምር በደንብ መጠበቅ ይኖርበታል ፡፡

ንጽህና የጎደለው አካባቢ የዝንብና የተላላፊ በሽታ መንስኤ ሲሆኑ የሚችሉ ጥቃቅን ሕዋሳት
መራቢያ ይሆናል፡፡ የግል ንጽህና በተለይም የእጅና የሌሎች የአካል ክፍሎች ንጽህና ጉድለት፣
በሚዘጋጀው ምግብ ዙሪያ ማስነጠስና ማሳል የመሳሰሉት፣ የምግብ ማዘጋጃ ዕቃዎች አጠቃቀምና
ንፅህና ጉድለት፣ ተገቢውን ዕቃ በተገቢው አገልግሎት ላይ አለማዋል የምግብን መበከል ያስከትላል፡፡

የምግብ መበከል ተመጋቢውን መመረዝና በሽታ ላይ መጣል ብሎም ሞትን ሊያስከትል ሲችል
በአቅርቦትም በኩል ሲታይ የጥራትን ማነስና፣ ተፈላጊነትን ማጣት እና ባጠቃላይ ኪሣራን በግልና
በሀገር ደረጃ ያስከትላል፡፡ አንድ ምግብን የሚያዘጋጅ ሰው የግል ንጽህናውን መጠበቅ አለበት፡፡

ይኸውም፡

 ፀጉርን በንጽህና መያዝና ፀጉርን መሸፈን

 እጆችን መታጠብ
 ጥፍር መቁረጥ
 ገላ መታጠብ
 ንፁህ ልብስና ሽርጥ መልበስ
 ጥርስ መፋቅ
 በምግብና በምግብ ዙሪያ አለመሳልና አለማስነጠስ
 በተላላፊ በሽታ የተያዘን ሰው እስኪድን ድረስ በምግብ ሥራ እንዳይሳተፍ ማድረግ
 የምግብ ሠራተኛ ወደ ምግብ ሥራ ከመግባቱ በፊት መታከም እንዲሁም በሥራ ላይ ያለ
 ሠራተኛ በየጊዜው የሕክምና ምርመራ ማድረግ አለበት
 እርጥብና ደረቅ ምግቦችን ለይቶ ማስቀመጥ
 እርጥብ ምግቦችን በፀሀይ በምናሰጣበት ጊዜ የፀሐይ ብርሃን ማስተላለፍ በሚችል ስስ
ጨርቅ መሸፈን
 የሚታሸጉ ምግቦችን በወቅቱ ማሸግ

3. የምግብ አበሳሰል ዘዴዎች

መሠረታዊ የምግብ አበሳሰል ዘዴዎች በሁለት ይከፈላሉ

1. በፈሳሽ የማብሰል
ሀ. መቀቀል
ለ. ማገንፈል
ሐ. ወጥ መሥራት
መ. ፖች በማደረግ ፤በምንተከተክ ዉሀ ላይ ማብሰል
ሰ. በሬይዝ በማደረግ ጣዕሙን በዋጠ ማብሰል
2. በደረቁ ማብሰል
ሀ. መጥበስ 1 ኛ፡ በትንሽ ዘይት ማብሰል 2 ኛ. በብዙ ዘይት ማብሰል
ለ. አሮስቶ
ሐ. ማይክሮ ዌቭ

ይዘት

የቁረሳቁርስና ፈጣን ምግቦች /operate fast food outlet

ለአጫጭር ስልጠና
1. የአትክልት ሳላድ
2. ኒኮየስ ሳላድ/ቱና እንቁላልና የተለያዩ አትክልቶች ሳላድ
3. ቪነግረት ሶስ/vinegret sauce
4. ማዮኔዝ ሶስ /mayonnaise sauce
5. እንቁላል ቁጭቁጭ / Sunny Side Up /
6. /ፖችድ ኤግ/ POACHed egg/በዉሀ የበሰለ እንቁላል ቁጭቁጭ
7. የእነቁላልፍረፍር/Scrambled Eggs
8. ተመትቶ የተጋገረ እንቁላል /Omlets
9. የተቀቀለ እንቁላል /Boiled Eggs/
10. የእንቁላል ሳንደዊች
 11. ሐምበርገር ሳንድዊች
12. ክለብ ሳንደዊች /Club Sandwich
13. የዶሮ ፓይ / pai/
14. እስፒሪነረገረ ሮል /spring roll/
15. የዶሮ መላለጫ ጥብስ ለአንድ ሰዉ/Stir Fried Chicken
16. ጉላሽ / gulash/
17. ፒሣ በቲማቲም ሱጎ ቺዝ /ፒዛ ማርገሪታ / Pizza Margherita /
18. የሙዝ ማፍን ኬክ / Banana Muffins
19. የካሮት ኬክ
20. የካሮት ካናፔ
21. ቀይ ስር ካናፔ
22. የቆስጣ ካናፔ
23. መት ቦል
24. ራይስ ቦል/ የሩዝ ካናፔ
25. የስጋ ስስጎ
26. የቲማቲም ስጎ
27. ሩዝ በስጋ ስጎ
28. ሩዝ በአትክልት
29. ሩዝ በቲማቲም ስጎ
30. ፓስታ በስጋ ስጎ
31. ፓስታ በአትክልት
32. ፓስታ በቲማቲም ስጎ

I. ከኢትዮጵያ ባሕላዊ ምግቦች ዝግጅት

 ለጋ የብግ ጥብስ
 ደረቅ ጥብስ
 የጥብስ ፍርፍር
 ዱሌት
 አሳምቡሳ
 ቆቆር
 ቦንቦሊኖ

ከቡላ የምዘጋጁ ምግቦች

 የቡላ ግንፎ
 ሙቾ ( በእንፋሎት የበሰለ ቡላ) (የቡላ ፍርፍር)
 ቡሪሳሜ ከቡላና ቆጮ
 ጩካሜ ከቡላና ቆጮ
 የቡላና ቆጮ ቂጣ በኪትፎ /በአይብ/ጮጳሮ ማለት የጎምነ ኪትፎ/ በጎመን በሥጋ/
ከድንች ምርት የሚዘጋጁ ምግቦች

1. የድንች ችፒስ
2. የድንች ቅቅል
3. የድንች ዶራቶ
4. የድነች ፍርፍር
5. የድንች ገንፎ
6. የድንች ሾርባ
7. የድንች ቀይ ወጥ
8. የድንች ጥብስ
9. የድንች ክሮኬት
10. የድንች ኬክ
11. ከነልጣጩ የተጋገረ ድንች ጃኬት ፖታቶ ወይም ፕሬዝደንሻል
12. ተፈጭቶ በወተት የተሰራ ድንች ዱቼ ፖታቶ
13. በተንሽ ዘይት ደርቆ የተጠበሰ ድንች ፍረንች ፈራይድ ፖታቶ
14. የድንች አሮስቶ
15. የድንች አልጫ ወጥ
16. በኦቬን ቀንበር ያለ ድንች ግራትኔት ፖታቶ
17. የድንች ሰላድ
18. የድንች ድቡል
19. ተልጦና ተሰነጣጥቆ የተጋገረ ድንች ወዘተ…….

1. የአትክልት ሳላድ

ሰላድ ማለት ቀዝቃዛ ምግብ ማለት ነዉ

ሰላድ ካሳቴ ካርሴ/Appetizer የምግብ ፍላጎት መክፈቻ ምግብነት ወይም እንደፍላጎት በዋና
ምግብነት ሊቀርብ የሚችል የምግብ ዕይነት ነዉ ፡፡

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

 ½ ኪሎ ሳላጣ
 ½ ኪሎ ቲማቲም
 1 ራስ ቀይ ሽንኩረተ
 2 ቃሪያ
 200 ግራም ኪያር/ኩኬመበር
 1 ኩባያ ቬኔግሬት ደርሰሲነግ/ቀዝቃዛ ማባያ/ስጎ
አዘገጃጀቱ

1. ቲማቲሙን፤ሰላጣዉን ቃሪያዉነ የተላጡን ሽንኩርት ኪያሩን አንድ በአንድ ማጠብ

2. ቬኔግሬት ደርሰሲነግ/ቀዝቃዛ ማባያ/ስጎዉን ከዘይት ፤አቼቶ ሰናፍጭ ሎሚ ጭማቂ
የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጨዉና ቁንዶ በርበሬ በማዋሄድ ማዘጋጀት
3. ከአትክልቱ ጋር በማቀላቀል ማጣፈጥና ለአፔታይዜር በትንሹ መበያ ሳህን ማቅረብ

2. ኒኮይስ ሳላድ ለአንድ ሰዉ

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

 25 ግራም ሰላጣ የተከተፈ

 1 እንቁላል በአራት ማዕዘን ተሰንጠቆ
 1 መካከለኛ ድንች በአራት ማዕዘን ተሰንጠቆ
 2 መካከለኛ ቲማቲም በአራት ማዕዘን ተሰንጠቆ
 4 ጥቁር የወይራ ፍሬ
 1 የቆርቆሮ ቱና
 2 የሾርባ ማንኪያ ቪነግሬት ሶስ

አዘገጃጀቱ

1. በማቅረቢያ ሳህን ላይ ሰላጠወን ማድረግ

2. ሰላጣዉ ላይ ፋሶሊያዉን ማድረግ

 3. በፋሶሊያዉ ላይ ቱናዉን ማድረግ
4. ዙሪያዉን እያፈራረቁ ድንቹን እነቁላሉን ቲማቲሙንና የወይራ ፍሬዉን ማደረግ
5. በላዩ የቪኔግረት ሶሱን ማፍሰና ማቅረብ

5. እንቁላል ቁጭቁጭ / Sunny Side Up /

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

 ሁለት እንቁላል
 አንድ የሾርባ ማኒኪያ ዘይት ወይም ቅቤ

አዘገጃጀቱ

1. ዘይቱን ማጋል
2. አንዱን እንቁላል ሰብሮ በሳህን ማድረግ
3. በጋለዉ መጥበሻ ላይ ማፍሰስ
4. በምፈለገዉ ልክ ስበስል ማዉጣት

5. ሁ ለ ተ ኛ ዉ ን ም እ ን ቁ ላ ል በ ዚ ሁ መ ል ክ ማ ብ ሰ ል
6. በትማቲም ስጎ አስዉቦ ማቅረብ

6. /ፖችድ ኤግ/ POACHed egg/በዉሀ የበሰለ እንቁላል ቁጭቁጭ

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች
 ሁለት እንቁላል
 ግማሽሊትር ዉሀ
 ግማሽ ሻይ ማኒኪያ ጨዉ
 አንድ ሻይ ማኒኪያ አቼቶ

አዘገጃጀቱ

1. በትንሽመጥበሻ ጨዉና አቼቶዉን ጨምሮ ማንተክተክ

2. አንዱን እንቁላል ሰብሮ በሳህን ማድረግ
3. ዉሀዉ ስንተከተክ እሳቱን ቀንሶ በዝግታ ማፍሰስ
4. ከ 3-5 ደቂቃ በምፈለገዉ ልክ ስበስል ማዉጣት
5. ሁለተኛዉንም እነቁላል በዝሁ መልክ ማብሰል
6. ለማዉጣት ቀዳዳ ያሉን ጭልፋ መጠቀም
7. በትማቲም ስጎ አስዉቦ ማቅረብ
 7./የእንቁላልፍረፍር
/Scrambled Eggs

አስፈላጊ ጥሬ እቃዎች
4 እንቁላል
50 ሚሊ ሊተር ወተት
1 የሾርባ ማኒኪያ የገበታ
ቅቤ
ጨዉና ቁንዶ ብርበሬ
ለጣዕም

አዘገጃጀቱ
1. እንቁላሉንና ወተቱን በእነቁላል መምቻ መምታት ጨዉና ቁንዶ በርበሬዉን ጨምሮ ማዋሄድ
2. ቅቤዉን በማይዝ መጥበሻ ላይ ማጋል
3. የተመታዉን እንቁላል ጨምሮ ለጥቅት ማማሰልና እነድ ስል ለአንድ ደቂቃ መተወ
4. ስበስል ማገላበበጥና ማዉጣት
5. ከዳቦ ጋር ማቅረብ

አማራጭ በዝህ ሁነታ የተመታዉን እንቁላል ኦምሌት ለማድረግ

1. ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቅቤ አነስ ባሌ በማይዝ መጥበሻ ማጋል

2. አራት ጊዜ አንዴ አንጅራ መጋገርና በሁለቱም በኩል ማብሰል
3. ለቁርስ መግብነት መጠቀም

8. ተመትቶ የተጋገረ እንቁላል /Omlets

 9. የተቀቀለ እንቁላል /Boiled Eggs/

አዘገጃጀት

1. እንቁላሉን በድስት አድርጎ እንቁላሉን የሚሸፍን ዉሀ ማድረግ

2. ዉሀዉ መፍላት ከጀመረበት ከ 7-10 ደቂቃ መቀቀልና ተሎ በቀዝቃዛ ዉሀ .. .. ማቀዘቀዝና
በቀዝቃዛዉ ዉሀ ዉስጥ ቢያንስ ለሁለት ደቂቃ ያህል ማቆየት
10. ሐምበርገር ሳንድዊች( ለ 3 ሰዉ)

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች
 100 ሚሊ ሊትር ማዮነዝ
 3 00 ግራም የተፈጨ ሥጋ
 2 እንቁላል
 100 ግራም የዳቦ ዱቄት
 ½ የሻይ ማንኪያ የደቀቀ ፐርሰሊ
 100 ግራም ደቆ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈቸ ነጭ ሽንኩርት
 ቸዉና ቁንዶ በርበሬ ለጣዕም
 1 የሾርባ ማንኪያ ፉርኖ ዱቄት
 1 የሻይ ማኒኪያ የደቀቀ ሮዝመዘርኖ
 1 የሻይ ማኒ ኪያ በርበሬ
 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
 2 ዝንጣፊ የሰላጣ ቅጠል
 3 ክብ የሐምበርገር ዳቦ

አዘገጃጀት

1. ከዘይት ከሰላጣ ከዳቦና ከቲማተም በስተቀር ሌሎቹን ጥሬ ዥቃዎች በሙሉ ቀላቅሎ በደንብ
በ.እጅ ማሸት
2. ሦስት ቦታ ከፍሎ በክብ ማድቦልቦልና መጠፍጠፍ
3. በግርል ወይም መጥበሻ ላይ በጋሌ ዘይት መጥበስ
4. ዳቦዉን ለሁለት ከፍሎ ማዮኔዙን መቀባት
5. አንዶ ቁራጭ ላይ የተጠበሰዉን ሥጋ ቀጥሎ ሰላጣ ዝንጣፊ ከዝያ አንድ ቲማቲም ካደረጉ
በኃላ ሌላ ቁራጭ ዳቦ ከላይ መደረብ
6. በዝህ መልኩ ቀሪዎቹን አዘጋጅቶ መጨረስ
7. ከድንች ጥብስና ካሮት ጋር ልቀርበ ይችላል፡፡
11. ክለብ ሳንደዊች ለ 6 ሰዉ /Club Sandwich /

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች
 1 ከሎ ግራም ዳቦ
 150 ግራም ማዮኔዝ
 200 ግራም ተቀቅሎ የተከተፈ የዶሮ ሥጋ
 100 ግራም የተከተፈ ቲማቲም
 100 ግራም የተከተፈ የሰላጣ ቅጠል
 100 ግራም የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
 3 የተከተፈ ቃሪያ
 4 ተቀቅሎ የተከተፈ እነቁላል
 200 ግራም ተቀቅሎ የተከተፈ የበሬ ሥጋ
 200 ግራም ሶቴ ተደርጎ የተከተፈ ሞርተደላ
 ጨዉና ቁንዶ በርበሬ ለጣዕም

አዘገጃጀት
1. ከዳቦ በስተቀር ጥሬ ዕቃዎቹን በሙሉ ከ ማዮኔዝ ጋር ቀላቅሎ መለወስ
2. ዳበዉን መጥበስ
3. በተጠበሰዉ ዳቦ በቂ ማዮኔዝ ማድረግ 2 ተኛዉን ዳቦ መደረብና ጫንጫን ማድረግ
4. በ2 ተኛዉ ዳቦ ላይ በቂ ማዮኔዝ ማድረግ
5. 3ተኛዉን ዳቦ መደረብ፤ ጫንጫን ማድረግና ዙሪያዉነ መስተካከል
6. በዝህ መልክ ሁሉንም ማዘገጀት
7. በ3 ማዕዘን አስተካክሎ መቁረጥና ከድንች ችፕስና ካቻፕ ጋር ማቅረብ፡፡

12. የዶሮ ፓይ / pai/

መሙላት አስፈላጊ ጥሬ

 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
 2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት
 1 ቀይ ሽንኩረት
 2 የደሮ መላላጫ
 1 ካሮት
 1 ደቆ የተከተፈ ቃሪያ
 100 ግራም ትናንሽ ዳይሰ ካት የተደረገ ድንች
 100 ሚሊ ሊትር የዶሮ መረቅ
 1የ ሻይ ማንኪያ ሶያ ሶስ
 1የ ሻይ ማንኪያ ስካር
 ጨዉና ቁንዶ በርበረ ለጣዕም
ለልጡ
 200 ግራም ዱቀት
 1 የሾርባ ማንኪያ ስካር
 ጨዉ ለጣዕም
 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
 1 እንቁላል
 ½ ኩባያ ዉሀ
 1የእነቁላል አስካል ለኤግ ዋሽ

አዘገጃጀት
ማባያዉን ለማዘጋጀት

1. ቅቤዉን በመጥበሻ ማጋል ሽ ን ኩ ር ቱ ን ዶ ሮ ዉ ን ማ ብ ሰ ል ሶ ያ ሶ ሱ ን መ ጨ መ ር

2. ካሮቱንና ድንቹን መጨመርና መረቁን ጨምሮ ማብሰል
3. ቃሪያዉን መቸመር ስካሩን መጨመርና እስክወፍር ማንተክተክ ሲወፍር ማቀዝቀዝ
4. ሊጡን መድመጥ በክብ መቁረጫ ማበያዉን አድርጎ ሸፍኖ ማሸግ/ማያያዝ
በሚሸፍን ዘይት መጥበስና ማቅረብ፡፡
5. የተዳመጠዉን ሊጥ በአራት መዕዘን ቅርጽ ቆርጦ በመጠቅለል ሲጠበስ ሰፒሪነግ ሮል ይሆናል፡፡

እስፒሪነረገረ ሮል

13. የዶሮ መላለጫ ጥብስ ለአንድ ሰዉ/Stir Fried

Chicken
 አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

 100 ግራም የዶሮ መላለጫ

 50 ግራም የአበባ ጎመን አረንጋዴዉ
 50 ግራም እንጉዳይ
 10 ግራም የባሮ ሽንኩርት
 1የ ሻይ ማንኪያ ሶያ ሶስ
 ጨዉና ቁንዶ በርበረ ለጣዕም
 1 ቀይ ሽንኩረት
 1የ ሻይ ማንኪያ ኮርን እስታርች
 2 ሾርባ ማንኪያ ወይን
 ½ ኩባያ ዉሀ

አዘገጃጀት
1. የዶሮ መላለጫዉን በቁመቱ መክተፍ
2. የዶሮ ሥጋዉን በትንሥ ዘይት መጥበስ
3. የአበባ ጎመኑን መጨመር
4. ወይኑን ጨምሮ ፍላንቤ ማድረግና በሳህን መገልበጥ
5. ኮርን እስታርቹን በዉሀዉ ማዋሄድና ሶያ ሶስ መጨመሮ የዶሮ ሥጋዉን በተጠበሰበት መጥበሻ
ማንተክተክ
6. ማባያዉ ስወፍር የዶሮ ሥጋዉን ጨምሮ ባገላበጥና ትኩሱን ማቀረብ

14. ጉላሽ /ለ 3 ሰዉ/

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

 600 ገራም በወፍራም የተከተፈ ለስላለሳ ሥጋ

 200 ገራም የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
 100ገራም የገበታ ቅቤ
 1 የሾርባ ማንኪያ በርበሬ
 1 የሾርባ ማንኪያ የደቀቀ ነጭ ሽንኩርት
 3 የሾርባ ማንኪያ የትማቲም ድልህ
 1 የሻይ ማኒኪያ ከሙን
 1 ላዉሮ ቅጠል
 1 የሻይ ማኒኪያ ቁንዱ በርበሬ
 1 ሊትር የአትክልት መረቅ
 አዘገጃጀት

1. ቅቤዉን ማጋል
2. ሥጋዉን መጨመርና ወርቃማ እስኪመስል ማቁላላት
3. ቀይ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ጨምሮ መብሰል
4. በርበሬዉን ጨምሮ ማማሰል
5. የቲማቲም ድልሁን ጨምሮ ማማሰል
6. መረቁን ከሙኑንና ቁንዶ በርበሬዉን ጨምሮ ትንሽካዋሄዱ ቦኃላ ማንተክተክ
7. ላዉሮ ቅጠሉን ጨምሮ ማብሰል
8. ተንተክትኮ መረቁ ስወፍር ማዉጣትና ከሩዝ ወይም ከድንች ቅቅል ጋር ማቅረብ፡፡

15. ፒሣ በቲማቲም ሱጎ ቺዝ / ለ 10 ሰዉ /ፒዛ ማርገሪታ / Pizza Margherita /

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች
 1ኪሎ ግራም ዱቀት
 1 የሾርባ ማንኪያ እርሾ
 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
 ለብ ያለ ወሀ
 1 የሾርባ ማንኪያ ስካር
 3ጭልፋ የቲመቲም ስጎ

አዘገጃጀት
 ዱቀቱን እርሾዉን ዘይቱንና ሱካሩን ጨምሮ ማሸትና እንዲቦካ መተዉ
 ስቦካ መልሶ ማሸት
 ሊጡን 10 ቦታ መከፋፈልና አድቦልቡሎ በመዳመጫ ክብ ቅርጽ
አንደወጣ አድርጎ መዳመጥ
 ትንሽ ዘይት በተቀባ መጋገሪያ አድርጎ ቶማቶ ሶስ መቀባትና ቺዙን
መነስነስ
4. በ220 ድግሪ በሞቀ መጋገሪያ ለ20 ደቂቃ ማብሰልና በትኩሱ ማቀረብ፡፡
16. የሙዝ ማፍን ኬክ / Banana Muffins

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች
 1 ½ የመለኪያ ኩባያ ዱቀት
 1 የሻይ ማኒኪያ ቤክንግ ፓዉደር
 1 የሻይ ማኒኪያ ቤክንግ ሶዳ
 1/2 የሻይ ማኒኪያ ጨዉ
 3 ትላልቅ የተዳጠ ሙዝ
 3/4 የመለኪያ ኩባያ ስካር
 1 እንቁላል
 1/3 የመለኪያ ኩባያ የቀለጠ ቅቤ

አዘገጃጀት

1. ኦቬኑን (175 ድጊሪ ማጋል). የማፍን መጋገሪያዉን መቀባት ወይም በየማፍን መጋገሪያዉ ቅርጽ
የተዘጋጀዉን ወረቀት ማድረግ
2. ዱቀቱን በክንግ ፓዉደሩንና በክንግ ሶዳዉን መቀላቀል
3. እንቁላልና ስኳሩን መምታት
4. ሁሉንም ጥሬ እቃዎች ማቀለቀል/መዋሄድና በማፍንመጋገሪያዉ መቅዳት
5. በሞቀዉ ኦቬን ከ 10-15 ደቂቃ መጋገር.

14. የድንች ጥቅም ከጤና አንጻር

ድንች በሀገራችን በስፋት ከሚመረቱ ተክሎች አንዱ ከመሆኑም በላይ ዘርፌ ብዙ ጥቅሞችን የያዜ ነዉ
ይሄዉም ለምሳሌ፡-

1. በሁሉም አከባቢዎች በቀላሉ የሚገኝ መሆኑ

2. ቶሎ የሚደርስ የምርት ዘር መሆኑ
3. ቶሎ የሚበስል መሆኑ
4. ከሀያ በላይ በተለየየ ዓይነት በሚወደድ መልክ ልዘጋጅና ገበታን ተወዳጅ ለማድረግ ምቹ መሆኑ
5. ከተበላም በኃላ ቶሎ ከሰዉነት ጋር የምዋሄድ መሆኑ
6. ከተለያዩ መሪምሮች መረጃ መሰረት ካለዉ የዌቭ ሳይት መረጃ መሰርት ከጤና አንጻር
7. ድንች መመገብ ካንሰርን አንደሚከላከል፤ከልስተሮልነ እንደሚቀንስ፤ኦቤሲቲን
አነደሚያጠፋ፤ቫይታሚን ሲንና ለሎችንም ንጥሬነገሮችን የያዜ እጅግ ተፈላጊ ተክል ነዉ፡፡

15. የድንች ችፒስ ለማዘገጃጄት የሚያስፈልጉ ዕቃዎች

ሀ. ብለዋ
ለ. የድንች መላጫ
ሐ. የድንች ቅርጽ ማዉጫ
መ. ጎድጋዳ ሳህን
ሠ. ማጥለያ
መ. ማድረቂያ አቦጃዲ ጬርቅ
ሰ. መጥበሻ ማሽን
ረ. ማጥለያ ጭልፋ
ሸ. ማዉጫ ትሬ ሳህንና ፓረችሜንት ወረቀት
ቀ. ብረት ደስት
በ. የጋዝ ወየም የኤሌክተርክ ወይም የከሰል ምድጃ ወዘተ……..

16. የድንች ችፒስ አዘገጃጀት

አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች

. ደንች
. ጨዉ
. አቼቶ ወይም ሎሚ
. ዘይት
የአዘገጃጀት ቅድም ተከተል

1. ድንቹን ማጠብና መላጥ

2. መከርከምና በቅርጽ መቆራረጥ
ድንች ለችፒስ በተለያየ ቅርጽ ልቆራረጥ ይችላል ለምሳሌ፡-

ሀ. በዳይስ ካት በአራት ማዕዘን እኩል

 ለ. ጁላይን ካት በቁመት

በእኩል መጠን መቁረጥ

ሐ. በክብ መቁረጥ

3. በቅረጽ የተቆራረጠዉን ወድያዉ ዉሀ ዉስጥ ማደረግ

4. ከጨዉና ከአቼቶ በፈላ ዉሀ ለአንድ ደቅቃ ገንፈል አድርጎ መዉጣትና ማጥለል
5. ዉሀዉን ስጠነፈፍ በአቦጃዲ ጨርቅ ለይ መዘረርና መናፈስ
6. በጋሌ ዘይት መጥበስ
7. ለምግብ በሚሆን ወረቀት አንዳለዝ መዘረርና ማብረድ

8. የድንች ችፒስ አስተሻሸግ

. የድንች ችፒስ ከበረደ በኃላ ለምግብ ሊሆን በሚችል ማሸጊያ ፒላስቲክ ዉስጥ
በተፈለገዉ መጠን ማድረግ
. በማሸጊያ ማሽን ማሸግ ፤ማሸጊያ ማሽን ከሌለ በሻማ ማሸግ
. መለያ ማለትም ስሙን ቁነንና ችፒሳችንን ስለተጠቀማችሁ እናመሰግናለን ብሎ ጽፎ
በታሸገዉ ላይ መለጠፍና ለገበያ ማቅረብ፡፡

2. የድንች ቅቅል /ለ 1 ሰዉ/ ድንች በዳታ

 አስፈላጊ ጥሬ ዕቃዎች
 300 ግራም የተቀቀለ ድንች
 2 የሾርባ ማኒክያ ዳታ

አዘገጃጀቱ

1.ድንቹን በምሸፍን ወሀ መቀቀልና ስበስል ዉሀዉን አስወግዶ መጣድና ማድረቅ

2.መላጥና ዳታዉን በቅባት ማንተክተክ

3.የተላጠዉን ድንች በዳታ አስዉቦ ማቅረብ፡፡

የ 3 ቱ ማዎች ትግበራ

መመሪያና የአሰራር ስርዓቶች

የማጣራት/ የማስወገድ መመሪያ

1. በሥራ ቦታ ላይ ያሉ አስፈላጊ ቁሳቁሶች/ሰነዶች በሙሉ በዓይነትና በመደብ በመለየመመዝገብ

2. የማያስፈልጉ ቁሳቁሶችና ሰነዶች በዓይነት ተለይተው፣ ቦታና መለያ ተሰጥቷቸው፣ በመደባቸው ለይቶ መመዝገብ
3. የማያስፈልጉ ቁሳቁሶችና ሰነዶች ሙሉ ምንነትና አስፈላጊ ያልሆነበትን ምክንያት የሚገልፅ መረጃ የያዘ ቀይ
ካርድ ማስቀመጥ
4. የማያስፈልጉ ቁሳቁሶችና ሰነዶች በሙሉ በኮሌጁ ለሚገኝ አስወጋጅ ቡድን መረጃውን መስተት
5. የአስወጋጅ ቡድን የክልሉ መንግስት ባስቀመጠው የአወጋገድ መመሪያና ሥርዓት መሰረት በአጭር ጊዜ
ውስጥ እንዲወገድ ማድረግ
 6. የማያስፈልጉ ቁሳቁሶች/ሰነዶች ሲወገዱና አሠራሩ ሲሻሻል በቀጥታ ያስገኘው ገቢ እና የተገኙ ፋይዳዎች
(በምርታማነት፣ በጥራት፣ በወጪ፣ በአቅርቦት ጊዜ፣ በተነሳሽነትና በአካባቢ) አሃዛዊና አሃዛዊ ባልሆኑ
መግለጫዎች በትክክል መዝግቦ መረጃ መያዝ

ማስቀመጥ
ማስቀመጫ ቦታ፣ የማሻሻያ ዘዴና መመሪያ፡-

በኮሌጃችን ውሰጥ ካይዝንን በተፈለገው ደረጃ ለመተግበር እያንዳንዱን ትግበራ በትግበራ መመሪያ መፈጸም ውጤቱን የላቀ
እንደሚያደርገው በመገንዘብ አብይ የካይዝን ቡድን ይህንን የማስቀመጥ ትግበራ መመሪያ በሁሉም ከልቡዎች እንዲተገበር
አስተላልፋል

1 ለማስቀመጥ ተግባር የሚያስፈልጉ ቅጻ ቅጾችን በቅድሚያ ማዘጋጀት

2 የከይዘን ሰሌዳ፣ ሌሎች ሰሌዳዎችና የእይታ ቁጥጥር ሁሉም የከልቡ አባላት በሚያዩት ቦታ ይቀመጣል
3 በሥራ ክፍሉ የነበረውን የማስቀመጥ ነባራዊ ሁኔታ መመዝገብ በፎቶ ግራፍ ማስደገፍ
4 ፣ነባሩን ሌይአውትና የተለወጠውን ሌይአውት ማስቀመጥ 2

5 ክፍተቱንና ያስከተለውን ተፅዕኖ መዝኖ በማስቀመጥ መሻሻል የሚፈልገውን ደረጃ በግብ ማውጣት
6 አስፈላጊ ዕቃዎች እንደየአስፈላጊነታቸው በየቀኑ የሚፈለግ፤በሳምንት የሚፈለግ፤በወራት የሚፈለግ ተለየተው
እንዲቀመጡ
7 እንቅስቃሴን በመመጠንና ለእይታ ቁጥጥር በሚያመች መልኩ ሁሉም የከልቡ አባላት እንዲጠቀሙበት ማድረግ
8 የ 30 ሰከንድ አሠራር ውጤት ላይ ማድረስ
9 በማስቀመጥ ተግባር ተሻሽለው የተገኙ ውጤቶችን (ምርታማነት፣ ጥራት፣ ወጪን መቀነስ፣ አቅርቦትን
ማፋጠን፣ የሥራ ላይ ደህንነት፣ ከልቡዎችን ማነቃቃት፣ የሥራ አከባቢ እንዳይበከል ማድረግ፣
የሴቶች ተሳትፎ፣ የሥራ ቦታ ደረጃ) ውጤቶች ተመዝነው ለሁሉም የከልቡ አባላት ግልፅ በሆነ መልኩ
መረጃ ማድረስ

በተራ ቁጥር 6 ላይ የተዘረዘሩትን ውጤቶች ከታች በተገለጠው ሰንጠረዝ እንዲሞላ

ተ/ቁ የተገኘ ውጤት ከትግበራ በፊት ከትግበራ በፊት

1 2 3 4 1 2 3 4
1 ምርታማነት
2 ጥራት
3 ወጪን መቀነስ፣
4 አቅርቦትን ማፋጠን፣
5 የሥራ ላይ ደህንነት፣
6 ከልቡዎችን ማነቃቃት፣
7 የሥራ አከባቢ
እንዳይበከል ማድረግ፣
8 የሴቶች ተሳትፎ፣
 9 የሥራ ቦታ ደረጃ)

2 የማስቀመጥ እስታንዳርድ

1/ ማንኛውንም እቃ በመተላለፊያ ላይ መንገድ ላይ አይቀመጥም

2/ በአንጻራዊነት ክብደት ያላቸው እቃዎች በታችኛዎች መደርደሪያ ላይ ይቀመጣሉ

3/ ፕሪንተር፤ እስካነር ከሰራተኛው በስተቀኝ በኩል ይቀመጣሉ

4/ የፋይል ትሪ ከሰራተኛው በስተቀኝ ይቀመጣል

5/እቃዎች በሚቀመጡበት ወቅት የሚቀመጡበት ቦታ ቀድሞ መጽዳት አለበት

6/ከአገልግሎት መልስ መሳሪያዎች በተመደበላቸው ቦታ ይቀመጣሉ

7/ስለታም መሳሪያዎች እጄታቸው ወደ ተጠቃሚው ሆነው ይቀመጣሉ

8/ከካርቶን ውጭ ያሉ መሳሪያዎች ተደራርበው መቀመጥ የለባቸውም ለምሳሌ፤ ሞረዶች፤

ማጽዳት
1/ የማጽዳት ተግባር የሚከናወንበትን ቦታ፣ ቀንና ሰዓት መወሰን

2/ የማጽዳት መርሀ ግብር ማውጣት

3/ ማጽዳቱንና ፍተሻውን ሙሉ በሙሉ በመርሀ ግብሩ መሠረት ማከናወን

4/ በወጣው የጽዳት ህግ መሰረት ሥራ ክፍፍል ተደርጎ ሁሉም ከልቡዎች በራሳቸው ተነሳሽነት መተግበር አለባቸው

5/ በማጽዳት ጊዜ ያጋጠሙ ችግሮችን መመዝገብ

6/ ለችግሩ አስቸኳይ መፍትሄ መስጠት፣

7/ ይደርስ የነበረውን ችግር መመዘንና ያስቀረውን ወጪ ወይም ያስገኘውን ጠቀሜታ ማሳየት

8/ ሁሉም የሥራ ቦታዎችና ማሽኖች ከወዳደቁ ነገሮች፣ ከአቧራና ብናኝ የነፁ፣ ማራኪና አንፀባራቂ ማድረግ

የማጽዳት እስታንዳርድ

1/ ማንኝውማ የክፍሉ ሰራተኛ ከስራ በኃላ ቦታውንና መሳሪያውን ማጽዳት

2/ ኮምፒተር ትሪንተር እስካነር ያለበት ክፍል ወለል ይወለወላል እንጂ አይጠረግም

3/ ሰልጣኞች፤ አሰልጣኞች፤እና የተለያየ ክፍል ሰራተኞች የስራ ልብሶቻቸው በፕሮግራሙ መሰረት ማጥዳት
4/ ማሽኖች በጽዳት ጊዜ መሸፈን አለባቸው 4

የማላመድ ጥቅሞች

 የማላመድ ዋነኛ ዓላማ፡-

ሀ. የስራ ቦታዎች በመመሪያ እና ህጎች እንዲኖራቸዉ ማስቻል

 ሶስቱ“ማ“ ትግበራ በአግባቡ ለማስኬድ ያስችላል

ለ. ስራዎች በህግ እና በመመሪያ መስራት

 ብክነቶችን ማስወገድ

 ጥራትን ማሻሻል

 ወጪን መቀነስ

 ምርትን/አገልግሎትን ወቅቱን ጠብቆ ለደንበኛ እንዲደርስ ማድረግ

 የስራ ፍሰት ማሻሻል

የማላመድ ቀላል ስልቶች /መመሪያዎች

 የሌሎች ድርጅቶችን ምርጥ ተሞክሮ መቅሰም

 ሁሉንም የሚሳትፍ ታላቅ የጽዳት ቀንን ማዘጋጀት

 የ 5 ቱን “ማ”ዎች የሚታሰቡበትን ወር መወሰን

 5 ቱን “ማ”ዎች የሚገልጥ መፈክር ማዘጋጀት

 የ 5 ቱ “ማ”ዎች ተግባራት የሚያነሳሱና ተግባራቱን የተመለከቱ መፈክሮችና ፖስተሮች ማዘጋጀት

 የ 5 ቱማ ጋዜጣና ቦርድ ማዘጋጀት

 የ 5 ቱማ የእጅ መጽሃፍ ማዘጋጀት

 የሽልማት ሥርዓት ማዘጋጀት

 የ 5 ቱማ ፍተሻ ማድረግ

 5

የካይዘን ስርዓት
የሰውና የማሽን ደህንነት አጠባበቅ መመሪያ በአንድ ድርጅት መኖር ማንኛዉም ሰዉም ሆነ ባለሙያ በመ/ቤቱ ዉስጥ
በሚነቀሳቀስበት ጊዜና በሚሰራበት ወቅት አዉቆትና አክብሮት በመተግበር ራሱንና የመ/ቤቱን ንብረት ከአደጋ
የሚከላከልበት ስልት ነዉ፡፡

የሰዉ ደህንነትን በተመለከተ፡-

ልዩ ትኩረት ተሰጥቶት የሚተገበር ሲሆን ቅድሚ የሚሰጠዉ በአሰልጣኙም ሆነ በሰልጣኙ ላይ ሊፈጠር የሚገባ የራስን
የደህንነት አጠባበቅ ደንቦች ላይ ነዉ፤፤ እነዚህም በመረጃ ሰሌዳ ላይ በመለጠፍና በዉይይቶች ጊዜ በአጀንዳነት በመያዝ
የራስ ሊያደርጋቸዉ ይገባል፡፡

 ማንም ሰዉ ወደ ወርክሾፐ ለስራ በሚገባ ጊዜ ለሙያዉ የሚያሰፈልጉ አልባሳትና መጫሚያዎችን ሟሟላት፣

 ከሚሰራዉ ስራ ጋር በተያያዘ የሚጠቀማቸዉን መሳረያዎች አጠቃቀምና ተያይዞ ያሉ የደህንነት ህጎችን ማክበር፣
 አደጋዎች ድንገት ቢፈጠሩ የመከለከያ ዘዴዎችን በመረዳት ለመጠቀም የሚያስችል ግንዛቤ መፍጠር፣

የንብረት ደህንነትን በተመለከተ፡-

 ንብረቶች በሙሉ በቋሚ መዝገብ ከልዩ መለያቸዉ ጋር ተመዝግበዉ እንዲቀመጡ ማድረግ፣

 በእየወርክሾፑ ማሽኖችና የስልጠና መሳሬያዎች ታሪካቸዉን የሚገልጽ ካርድ እንዲኖር ማድረግ፣
 በእየወርክሾፑ ማሽኖችና የስልጠና መሳሬያዎች የአጠቃቀም መመርያ እንዲኖር ማድረግ፣
 በእየወርክሾፑ ማሽኖችና የስልጠና መሳሬያዎች የመከላከልና የማስተካከያ ጥገና ፕሮግራም ማወጣትና መተግበር
፣
 በእየወርክሾፑ ማሽኖችና የስልጠና መሳሪያዎች የደህንነት መከላከያ ልብሶችና መሸፈኛዎች እንዲኖራቸዉ
ይደረጋል፡፡

በስልጠና ቦታዎችን አካባቢዎች በተደጋጋሚ የሚፈጠሩ የደህንነት ችግሮች፡

 የደህንነት አልበሳቶችን ባለመጠቀም የሚፈጠሩ ችግሮች

 የማሽን አጠቃቀም ህግን ባለማክበር የሚከሰቱ ችግሮች
 ፈሳሽና ደረቅ ቁሳቁሶች ባለመለየት የሚፈጠሩ ችግሮች
 የኤሌትሪክ መስመሮችን ከአቅም በላይ ወይም በታች ለሆኑ ማሽኖች በመጠቀም የሚፈጠሩ
ችግሮች
 ማሽኖች ወቅታዊ ፕረሜንቲቭ ሜንቴናንስ ባለማግኘት የሚፈጠር ችግሮች እናሌሎችም………..

የእሳት ማጥፊያ መሣሪያዎች

ከላይ በተቀመጡት ሆነ በሌሎች ምክንያቶች በስልጠና ወርክሾችም ሆነ አካባቢዎች
የእሳት አደጋ ሊፈጠር ይችላል፡፡ ስለሆነም ይህን ለመከላከል
 የእሳት ማጥፊያ መሣሪያዎች ለእሳት አደጋ በተጋለጡ አካባቢዎች እንዲቀመጡ ይደረጋል፡፡
  ስለአጠቃቀማቸው ለወርክሾ ሀላፊዎችና አሰልጣኞች ስልጠና ይሰጣል፡፡
 የአጠቃቀም መመሪያዎች ከመሳሪያዎቹ ጋር አብረዉ እንዲቀመጡ ይደረጋል፡፡

Description QT Ratio Amount/ remark

Item No. A. Tools and Equipment

1 የጋዝና ኤሌክትሪክ ኦቬንና ምድጃ Stove/range 5 1:5 $10.000

2 የሥጋ መፍጫ Meat chopper / grinder 1 1:25 $1.000
3 Coffee maker 1 1:25 $1.000
4 Chopping board 13 1:2 $100
5 Knives 25 1:1 $40
6 Blender 5 1:5 $1.000
7 Strainer 5 1:5 $100
8 Colander 5 1:5 $100
9 Pots and pans 13 1:2 $400
10 Platters 25 1:1 $50
11 Tray 25 1:1 $60
12 Apron 25 1:1 $200
13 Spatula 5 1:5 $200
14 Stirring spoon 25 1:1 $100
15 Sauce dish 25 1:1 $30
16 Baking pans 5 1:5 $200
17 Mixing Bowls 13 1:2 $200
18 Squeezer 25 1:1 $50
19 Grater 5 1:5 $70
20 Wooden Ladle 13 1:2 $30
21 Hair net 25 1:1 $30
22 Tong 5 1:5 $70
23 Refrigerator 5 1:5 $10.000
24 Containers 25 1:1 $30
25 Storage rack 5 1:5 $30
26 Plates 25 1:1 $30
27 table 10 1:4 $5.000
28 chaier 20 1:1 $3.000
29 Hand tools and utensils 5 1:1 $2000
 30 Table covers 10 1:1 $690
T0tal 31,810

ምስጋና

ይህ በወቅቱ ወጥ በሆነ መልኩ ስልጠና ለመስጠት ተፈልጊ የሆነዉን የዘርፉም እቅድ የነበረዉን በተገባር ላየ
በማዋል የሠልጠና መርጃ መሣሪያ ለማዘጋጀት ቅድመ ሁነታዎችን በማመቻቼት ዉጠት ተኮር ሥራ እንድሰራ
የረዳንን የደቡብ ቴ/ሙ/ት/ሥ/ብሮና አቶ ግረማ በፈቃዱና ባልደረቦቹን በሙያ አጋሮቼ ስም አመሰግናለሁ፡፡

አዘጋጅ ተዋበች ጴጥሮስ